Kiselo vrhnje "Pancho" ili jednostavno "Lad curly". Torta "Curly Pancho."

Ukusna torta  Curly Pancho je poznat još od sovjetskih vremena, iako ga je bilo gotovo nemoguće ukrasiti tijekom razdoblja nestašice tijekom zimske sezone.

  Stoga su uspjeli samo kiselo vrhnje  i čokoladni premaz.  S obzirom da se Curly Pancho torta peče za praznike dulje od jednog desetljeća, a recept "šetnje" od jedne do druge ljubavnice, popis njegovih sinonimnih imena ne iznenađuje, što svjedoči o neiscrpnoj fantaziji ljubitelja kuhanja.  Sada nitko ne zna koji je od imena kolača bio primarni izvor, ali kolač "Curly Pancho"  također se zove:

• "Kovrčava pončo" - tako je, zasigurno, nazvan ljubavnikom pletenja, jer je vezani i izlizani pončo vrlo podsjećao na ovo slatko brdo;
• "Curly boy" (u nekim "lad" receptima) - ovdje je netko bio inspiriran muškom frizurom s nasilnim kovrčama;
• "Curly Pinscher" je najtajanstvenije ime, pogotovo ako je "nadahnuće" za njega bio dobermanski pinčer, koji nema naznake kovrče;
• Konačno, "Pancho" (ponekad bez riječi "curly") znači španjolsko ime, pa je uobičajeno da se ljudi nazivaju Francis. Možda su bujni kovrči jednog od njih poslužili kao prototip naše torte.

Dakle, torta "Kovrčava Pancho": recept.

Za test ćemo pripremiti:

• 300 g prosijanog pšeničnog brašna,
• 220 g granuliranog šećera
• 3 jaja,
• 1 čajna žličica sode (mora se ugasiti octom),
• vrećicu šećera vanilije
• 3 žlice. žlice kakao praha,
• 1/2 limenke kondenziranog mlijeka (sa sadržajem masti od najmanje 8,5%).

Za vrhnje i dekor  (uzimajući u obzir moje promjene u klasičnom receptu):

• 900-1000g guste vrhnje,
• 200 g šećera
• 1 tbsp. žlica naribane limunske korice,
• jednu čašu pečenih oraha,
• 2 oguljena kivija,
• 2 banane,
• nekolicina.

Za oblaganje čokolade:

Opcija 1 - uzmite pločicu crne ili mliječne čokolade i uz nekoliko Art. žlicu rastopljeno mlijeko u vodenoj kupelji (upravo sam to učinio).

2 opcija - kuhajte glazuru od 30g maslac  i šećer, kakaov prah, mlijeko, uzeto u jednakim omjerima, 3 žlice. žlica. Za njegovu pripremu, potrebno je miješati šećer, mlijeko, kakao, staviti masu na vatru, a kada se zgusne, dodati maslac i odmah ukloniti iz vatre.

Curly Pancho Cake: Kuhanje.

Temeljno pobijedite jaja sa šećerom, dodajte vanilin šećer, kondenzirano mlijeko, gazirano piće, ugasite octom i postupno kombinirajte s brašnom.

Tijesto podijelite na dva dijela.

Bolje je napraviti jednu od njih malo više od druge, dodati ćemo kakao u prahu.

Dakle, slajd će biti veći.

Nakon dodavanja kakaoa, “crno” tijesto postaje deblje od svjetlosti, a da kolač ne bude dovoljno suh, možete dodati nekoliko žlica vrhnja (možete ih posuditi od kreme, dovoljno je margine).

Pecemo kolače jedan po jedan u zagrijanoj pećnici za 180 stupnjeva.

Nakon otprilike pola sata provjerite spremnost s drvenom čačkalicom.

U međuvremenu napravite kiselo vrhnje miješajući kiselo vrhnje sa šećerom i limunovom koricom, i stavite ga u hladnjak.

Kada se kolači potpuno ohlade, uzmite prostranu ravnu posudu i stavite lagani kolač u sredinu.

Veličina posude trebala bi omogućiti da kiselo vrhnje istječe kolač.

Pažljivo nanesite kiselo vrhnje na lagani kolač.

Izrežite koru čokolade na male kvadrate, približno 1x1 cm.

Naravno, svaki kvadrat možete umočiti u kremu i raširiti brdo, ali to je dugo vremena.

Dakle, to je lakše sipati pregršt čokoladnih kvadrata u zasebnu zdjelu, sipati ih s kiselim vrhnjem i lagano promiješati, a zatim se rasporediti u obliku slajda.

Istodobno ih nemojte previše zategnuti, napunite sve prostore formirane narezanim bananama i orasima, a neke od njih ostavite za ukrašavanje kolača.

Preostalim kiselim vrhnjem popunite cijelu površinu torte, a na vrhu je ukrasite čokoladnim zaleđivanjem i voćem po želji.

Puff Pancho kolač u hladnjaku za noćno namakanje ili barem tri sata.

Ukusni recepti za Novu godinu - to je dobro, ali svi moramo voditi brigu o darovima za naše najmilije.

Ovdje ćete naći izvrsne mogućnosti za suvenire i odmor.

Naziv jela:

Pancho kiselo vrhnje

U našoj obitelji, kolač mora biti na bilo kojem blagdanski stol, Pa, što možete učiniti ako imamo slatke zube! Ovaj put smo pečeni pancho kiselo vrhnje, recept se čita pod rezom. Za sada, lirska digresija o Novoj godini i moj stav prema njoj.

Kaže se da je Nova godina dječja zabava, A ja sam već dugo u mladosti, ali ga i dalje volim. Volim se pripremati za ovaj praznik: uređenje kuće, kupovina darova, razmišljanje kroz akcijski plan i, naravno, izrada jelovnika za blagdanski vikend.

Volim sam Novu godinu i nije bitno gdje ćemo je susresti: kod kuće ili izvan nje. Uvijek u žurbi popiti čašu šampanjca pod budilicom i svakako poželjeti. I uvijek se ostvaruje!

I 1. siječnja, već uspostavljenom tradicijom, ustanem dok svi spavaju. Tiho odlazim u kuhinju, pravim vrući čaj, odsečem komad torte pečenog dan ranije. I sa svim tim bogatstvom sjedim na stolici. A onda, polako, uživajući u svakom komadu, započinjem svoj prvi dan u novoj godini.

Pa, sada ćemo kuhati Pancho tortu.

Kako lako pretvoriti klasičnu kiselkastu tortu "Pancho" u specijalitet.

Sastojci za tijesto:  200 grama kiselog vrhnja, 0,5 limenke kondenziranog mlijeka, 1 žličica. soda, 0,5 šalice šećera, 1,5 žlice. brašno, 2 jaja, 0,5 žlice. l. kakao.

Za kremu:  600 gr. guste kiselo vrhnje (25% masti), 0,5 limenke kondenziranog mlijeka, šačica oraha, šaka odlepljenih višanja.

Za glazuru:  1 čokoladica i 3 žlice. l. mlijeko.

Kuhanje kolača.

1. Soda se isplati u kiselo vrhnje. Zatim pomiješajte sve sastojke. Mijesiti dobro tijesto. Trebalo bi ispasti poput guste kisele vrhnje i mora biti bez grudica.
2. Tijesto podijelite na dva dijela u odnosu dva na jedan (2: 1).

Curly Pancho Cake ima mnogo imena koja su sinonimi: Curly Boy, Pincher, pa čak i Poncho. Posljednja opcija je najvjerojatnije izumio lakom pletača. U sovjetskim vremenima, domaćice su ga jako voljele zbog receptivnog sastava proizvoda dostupnih tijekom razdoblja nedostatka: kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, jaja, brašno i šećer mogli su se kupiti u bilo koje doba godine. Problem je bio samo svježe voće: zimi ga nisu mogli dobiti. Zbog toga su i bez njih dobro prošli, kolač nije postao manje ukusan i sočan. Danas varijacije "Pancho" set. U receptima su voće, vrhnje, egzotični orašasti plodovi, suhe marelice, grožđice, kandirano voće. Svaka domaćica mijenja njihovu naklonost klasični receptkoja daje torti polet, originalnost. Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta. Odnosi se na pečenje biskvita.

sastojci

Skup proizvoda za testnu osnovu:

1. Jaja - 3 komada.
2. Šećer - 250 grama.
3. Kondenzirano mlijeko - 1 posuda.
4. Kiselo vrhnje visokog sadržaja masti - 500 mililitara.
5. Soda - 5 grama.
6. Kakao prah - 60 grama.
7. Brašno - oko 3 čaše.

Za impregnaciju možete koristiti:

1. Sirup: ananas, jagoda, naranča.
2. Kremasto piće.
3. Berry ili voćni sok.

Proizvodi za ukrašavanje deserta:

1. Drobljeni orasi - 100 grama.
2. Čokolada - 80 grama.

Postupak kuhanja

Pripremite bazu keksa za "Pancho":

1. Jaja razbiti u duboku zdjelu ili zdjelu mikser, tuku oko 3 minute.
2. Postupno sipajte čašu šećera i nastavite miješati.
3. Ulijte limenku kondenziranog mlijeka. Kuhati nije potrebno.
4. U žlicu dodajte kiselo vrhnje (staklo).
5. Ulijte 5 grama sode. Ne možete ga ugasiti s octom, to će napraviti kiselo vrhnje.
6. Ulijte pola tijesta u drugu posudu i prelijte kakao prah. Dobro izmiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Možete prosijati kakao kroz cjedilo.
7. U svakoj polovici tijesta dodajte 1,5 šalice brašna, prethodno prosijanog. Promiješajte mikser ili umutite. Tijesto bi trebalo biti vodeno, slično kiselom kremu.
8. Zagrijte pećnicu 10 minuta, temperaturu - 180 stupnjeva.
9. Za slojeve kolača upotrijebite split kalup promjera oko 26–28 centimetara, prekriven pergamentom.
10. Pecite naizmjence dva kolaca - tamna i svjetla.
11. Vrijeme pečenja svakog od njih je oko 40 minuta. Možete provjeriti spremnost s dugim drvenim čipom: ako tijesto od štapića ne ostane kada probijete kolač na štapu, torta je spremna.
12. Pečene kolače izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa, ohladite. Izrežite svaki u 2 komada tako da završite s 4 jednako velika kolača.
13. Ostavite jednu tortu cijelu, preostale tri izrežite na kockice.
14. Potopite kolače prije ovoga. Na jednu tortu treba uzeti oko 60 mililitara impregnacije.
15. Pomiješajte kockice s kiselim vrhnjem (250 mililitara) i ostavite da se neko vrijeme skuha.

Formirajte tortu:

1. Cijeli kolač podmazati kiselo vrhnje.
2. Vrh u obliku kupole stavite narezani kolač od biskvita namočen u kiselo vrhnje. Čvrsto položite komade torte, u procesu sastavljanja, pritisnite ih rukama ili širokom lopaticom.
3. Na vrhu "kupole" masnoće s vrhnjem na cijeloj površini.

Ukrasite kolač:

1. Orašasti plodovi - kikiriki, orasi ili lješnjaci - isjeckati na velike komade i osušiti u pećnici. Postavite temperaturu u njoj na 170 stupnjeva, stavite matice u posudu za pečenje u jednom sloju i stalno miješajući, pržite ih 3-5 minuta.
2. Čokoladnu rešetku na krupnijem ribežu, detalj u blenderu.
3. Pospite vrh kolača mješavinom orašastih plodova i ribane čokolade. Površinu deserta možete ukrasiti čokoladnim nitima: stavite glazuru u špricu za tijesto, istisnite duge trake uz kolač.

Stavite ukrašenu tortu na hladnoću. Za impregnaciju mora stajati najmanje tri sata.

Curly Pancho Cake je dobro poznat u širokim krugovima, recept je star više od 20 godina. Jednostavnost kuhanja ovog deserta čini ga dostupnim čak i za početnike - samo vrhnje i elementarno tijesto. I jednom kad ga nisu nazvali, ni Curly Boy ni Pincher, ali ja još uvijek mislim da je to Pancho, ali ovo je moje mišljenje.

Za pripremu torte Curly Pancho uzima hranu kao na fotografiji.

Pobijedite jaja sa šećerom do bijele boje, dodajte pola staklenke kondenziranog mlijeka, kiselog vrhnja, gazirane sode i brašna. Tijesto podijelite na 3 dijela. Stavite kakao u dva dijela. Sipajte bijeli dio u kalup od 26 cm i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

Isto učinite s ostatkom tijesta. Dva se dijela ulijevaju u kalup i peku.

Lagani kolač prebaciti na posudu i preliti kondenzirano mlijeko koje smo ostavili.

Smeđa kora se razbije na komade

Napravite kremu. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom. Ako je vaša krema vrlo gusta, onda vam može zatrebati 800 grama, ali trebam 600 grama. Dakle, pomiješajte sa šećerom, dodajte vaniliju. Pustite da se krema ohladi.

Umočimo komade kolača u vrhnje i stavimo ga na kolač na slajd.

Sipajte na vrh još jedne kreme. Čistimo na hladnoći, au međuvremenu radimo zaleđivanje.

Izmiješati sve sastojke za glazuru, zapaliti. Kuhajte do potoka, izvadite iz topline. Dajte joj da se ohladi i prelijte preko torte.

Curly Pancho Cake je spreman.

Još nekoliko fotografija torte.

Sada je teško odrediti zašto je torta "Curly Pancho" nazvana na ovaj način. Jedna od najpopularnijih verzija: torta je dobila ime po uobičajenom kovrčavom dječaku po imenu Francis (Pancho je kućna riječ od punog imena Francis). Dakle, pripremamo neobično ukusnu tortu.

Potrebni sastojci:

tijesto:

• 230 g brašna
• 200 g šećera
• 2 komada kokošja jaja
• 0,5 limenke kondenziranog mlijeka
• 200 g kiselog vrhnja
• 1 žličica prašak za pecivo
• 1 tbsp. kakao
• 50 g mljevenih oraha

krema:

• 600 ml kiselog vrhnja
• 150 g šećera

glazura:

• 3 žlice. šećer
• 50 g maslaca
• 3 žlice. kakao
• 3 žlice. mlijeka

Priprema:
  1. Kombinirajte jaja i šećer u istom spremniku i pobijedite.
  2. Dodajte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko i brašno (prethodno prosijano kroz sito), prašak za pecivo do mase jaja. Sve sastojke temeljito promiješati.
  3. Ulijte pola tijesta u podmazani oblik.
  4. U drugi dio testa dodajte kakao, promiješajte i ulijte u drugi oblik.
  5. Pecite kolače u pećnici na 180 stupnjeva, oko 20-30 minuta. Provjerite je li torta spremna vrlo lako - s čačkalicom, ako je suha, onda je vrijeme da izvadite kolač iz pećnice.
6. Kada su kolači u pećnici, možete napraviti kremu. Za njegovu pripremu je dovoljno da bičem kiselo vrhnje sa šećerom.
  7. Korzham se malo ohladi. Laganu tortu namažite na posudu i masnoću s kremom.
  8. Rezanu smeđu tortu narežite na male kockice.
  9. Umutite kockice u vrhnje, pospite nasjeckanim orašastim plodovima i položite klizač na kolač.
  10. Frosting: Donesite mlijeko, kakao i šećer na čir u vodenoj kupelji. Zatim dodajte ulje.
  11. Promiješajte zaleđivanje i lagano ulijte tortu na vrh, ali bez pretjerivanja, tako da je vidljiva bijela krema.