Gljive koje rastu na drveću. Gdje gljiva raste? Okus i nutritivna vrijednost podređenog

Dubovička gljiva ima još nekoliko imena. Zovu ga ponižavajući, poddubovik, gluhi vrganj, prljavo smeđi stup. Iako je gljiva manje poznata od vrganja ili volnuške, ona nije niža u prehrambenoj vrijednosti.

Opće značajke Dubovika

Gljiva, koja se nalazi na popisu korisnih predstavnika kraljevstva gljiva, odnosi se na vrstu Borovikov. Zbog pojave bijele gljive, neiskusni berači gljiva ih često brkaju. Promjer velike mesnate kapice dostiže 20 cm, a mlade jedinke karakterizira polusferni oblik. Kako raste, kapa postaje jastuk.

Povećana održivost Mikroskopski tanke gljivične hiphe 3 mnogo puta povećavaju resorbentnu površinu korijena, otvarajući hranjive tvari i vodu koju samo stablo nije moglo doseći. Dakle, dobro mycorrhized stablo je mnogo važnije i manje osjetljiv na suše i razne bolesti.

Zaštitno djelovanje Zaštitni učinak uglavnom se primjećuje u tzv. Ectomycorrhizi 4. Oni stvaraju krzno oko korijena, koje učinkovito uklanja patogene mikroorganizme iz njega. Različite vrste gljive se razlikuju po svojoj učinkovitosti. Vrste koje su vrijedne u oba jestive gljive, i vrlo djelotvoran u smislu njihovog zaštitnog učinka, za. Kao bordel ili lisičarka.

Za vrijeme odsutnosti kiše, površinski sloj kapice je baršunast, poput antilopa. Kada se navlaži postaje ljepljiva. Boja površine je maslinasto-smeđa ili žuto-smeđa, a cjevasti sloj je maslinasto zelenkast. Oblik debelog kraka je cilindričan, blago podebljan u podnožju. Ako pritisnete pulpu, ona će dobiti plavu boju. S obzirom na tu značajku, gljiva je nazvana modrica.

Mogućnost sakupljanja gljiva Ove dvije vrste nalaze se na plutu i kamenu hrastu i mogu se koristiti za nas. Nakon uspješnog rasta može se očekivati nakon nekoliko godina rasta biljaka koje se hrane gljivicama. Gotovo sve europske vrste drveća ovise o simbiozi s mikoriznim gljivama. Mikroskopski male gljivične hiphe 3 mnogo puta povećavaju resorbirajuću površinu korijena, otvarajući hranjive tvari i vodu do koje ne može doći samo jednim stablom. S druge strane, stablo im daje višak šećera iz procesa fotosinteze.

O jestivosti Dubovikov

Plodno tijelo gljive ima mesnato meso i nježnu aromu. U kulinarske svrhe koristi se za kiseljenje i soljenje. Vrlo je popularan među gurmanima. Pečurke se prže uz dodatak raznih kremenih umaka.

Dubovik se može koristiti kao glavno jelo, prilog, dodan juhama i bujonima. dostojanstvo ovaj proizvod da ga toplinska obrada ne lišava korisna svojstva, Osim toga, voće gotovo ne kuhati, zadržavajući oblik, koji daje jelo plemenit izgled. Za dugotrajno skladištenje gljiva potrebno ih je sušiti ili zamrzavati, ali kuhati u slanoj vodi.

Ako je godina bila "dobra" za drvo, u jesen možete promatrati odgovarajuću količinu voća i voćnih tijela. Neke gljive mogu mikoreyu na istom stablu, ali u isto vrijeme, gljiva također može sadržavati nekoliko stabala i povezati na taj način. Mikelij gljiva 2 može narasti na nekoliko četvornih kilometara, formirajući mrežu ispod površine šumskog poda, koja daleko nadilazi pojedinačno stablo. Stoga u kraljevstvu gljiva treba tražiti ne samo najveće, već i najstarije biće planeta.

Tako se kroz mikorizaciju postiže stabilno, kontinuirano povećanje životne snage vaše šume, što uključuje i buduće generacije drveća. Posebno s obzirom na klimatske promjene, ovo je vrlo zanimljiv način pripreme stabala.

Tijelo vrganj sadrži toksične spojeve.koje se uništavaju toplinskom obradom. U slučaju da proizvod nije dovoljno prokuhan, pojavit će se crijevna uzrujanost.

Vrsta Dubovik (video)

Gdje rastu gljive?

Gljive se šire u šumama i šumarcima, a mikoriza se formira ne samo pod hrastom, već i pod drugim listopadno drveće (bukva, breza, lipe) i četinari (smreka, jela).

Suhoća i gljive jačaju gradska stabla. Posebno pogoršanje suše dovodi do stvaranja lokalnih gradskih stabala. Oni također pate od gljivica i štetočina. Hamburg arborist Stefan Haselbach pokušava cijepiti brijestove protiv ove smrtonosne gljivice. "Jednostavno posadite drvo s oslabljenom verzijom gljivica." objašnjava Hazelbach. "On trenira stablo za moguću reakciju kada ga napadne izvorna gljivica."

Gljiva, koja isključivo zahvaća stabla brijesta, slavi pritoke na pritokama i postupno zatvara krošnje. "Problem s brijestovima nije gljiva, nego reakcija stabla na gljivice", kaže Hazelbach: Zapravo, stabla učinkovito štite od štetočina: reagiraju kroz puteve koji se nalaze u kori i na vanjskom prstenu godine. linije u ovom području uzrokuju smrt zaražene grane ili grane.

Najčešće se hrast nalazi u hrastovim šumama s vapnenim tlom. Voli močvarna i svijetla područja koja su zagrijana sunčevom svjetlošću. Voće počinje u svibnju i traje do sredine jeseni. Vrhunac dolazi krajem ljeta.

Budući da je dubovik termofilan, gotovo se ne naseli u područjima gdje se promatra nestabilno proljeće-ljeto.

Svako živo biće koje je dio njega je u potpunoj harmoniji i međusobno je povezano, osiguravajući hranu, pomažući jedni drugima i komunicirajući jedni s drugima. Cijeli ekosustav, koji komunicira kroz korijene i micelij, stvara pravu mrežu komunikacije, informiranja i suradnje u tajanstvenim i nepoznatim dubinama.

I drveće i gljive koriste vlastiti način komuniciranja. Stabla nisu primjeri koji sami rastu i postaju najveći i najuspješniji. Bolje, recimo, oni su dio mreže koja je u stalnoj interakciji i gdje je suradnja najvažnija i originalnija.

Vrste Dubovika

Duboviki su svijetli i snažni predstavnici kraljevstva gljiva u šumskim hrastovim šumama i listopadnim mješovitim šumama. Koje su glavne vrste?

Može rasti pojedinačno i formirati male kolonije., Masivni poklopac je glavni dio fetusa. Promjer mu je 20 cm, a boja kože je od tamne do zelenkasto-smeđe. Meso limunasto-žutog tona na dodir s zrakom mijenja boju u plavu, a crveno-smeđi cjevasti sloj postaje zelen.

Što se događa na šumi?

Gljive su gotovo nepoznata i pogrešno shvaćena bića s različitim ekološkim funkcijama. Među tim gljivama su saproksiti, kvasci i paraziti, koji su odgovorni za razgradnju organske tvari, tako proždrljivi da mogu probaviti drvo, a tu su i simbiotske gljivice, mikoriza, na koje ćemo se usredotočiti u ovom članku.

Tijekom evolucije Zemlje i živih bića gljive su odlučile surađivati s biljkama kako bi izmijenile šećer i energiju iz fotosinteze biljaka. Gljive mogu postati veliki organizmi, a tu je i ona koja je najstarija i najveća na svijetu i ima starost 650 godina i produžetak ispod šume od oko 10 četvornih kilometara. Svaki put kad susrećemo gljive u šumi, zapravo vidimo plodno tijelo gljive ili, ekvivalentno, njen spolni reproduktivni organ, kroz koji oslobađa spore za istraživanje novih zemalja.

Konveksno-cilindrična noga elastične strukture debljine 3 cm raste i do 15 cm. Na spoju s kapom mnogo je tanja. Dno ima crveno-smeđu boju, a vrh je žuto-narančasta sa svijetlo smeđe-crvenom mrežom.

Zrela gljiva ima kapu koja ne prelazi 20 cm, od čega baršunasta koža postaje gola tijekom rasta. Boja površine je od kestenjastog do crno-smeđeg. Ponekad ima odljev masline ili blijedo crvene boje. Kada se pritisne, ostaje tamna mrlja.

Ostatak gljiva je skriven od našeg pogleda pod zemljom. Međusobna povezanost gljiva i biljaka, koja su dva živa bića koja dolaze iz dva vrlo različita kraljevstva, ima vrlo učinkovit rezultat. Dakle, oni daju svojim vlasnicima biljnih hranjivih tvari i vode, inače nedostupni. Ta je povezanost vrlo važna i važna, jer 95% biljaka dijeli ovu simbiozu s gljivama. Pogledajte je li važno da je rečeno da je prva biljka na tlu bila uspješna iz vode zahvaljujući povezanosti s gljivicama.

Boja pulpe kapice može biti tamno žuta ili blago žuta. Na mjestu loma postaje plavo-zelena. Unutrašnjost stabljike ima crvenkastu ili smeđkastu nijansu. Oblik podsjeća na gomolj. Na površini se nalaze čestice crvene boje na žuto-crvenoj pozadini.

Za voćno tijelo karakteristična je maslinasto-smeđa ili svijetlo žuta kapa, koja doseže 25 cm, a od lijepog polukružnog oblika u mladoj dobi, kada plod raste, pretvara se u masivnu kapu s središnjim brežuljkom. Na donjoj strani je obojena u narančasto-ciglenu boju. Kod mladih jedinki struktura je mat, au odraslih je spužvasta s bojom crvene cigle. Kada se pritisne, boja se mijenja u plavu.

Mikoriza je poznata već dugi niz godina, ali do nedavno nije shvaćena važnost i složenost uloge mreže mikorize u šumskim ekosustavima. Počinjemo govoriti o mreži kada se gljiva povezuje s dva ili više biljaka kroz korijene, tvoreći most međusobne komunikacije. Ova veza je toliko važna da omogućuje prijenos signala i hranjivih tvari iz tvornice u tvornicu preko ekskluzivnih podzemnih putova.

Ovaj veličanstveni fenomen izaziva i revolucionira prevalenciju natjecanja u evoluciji, nudeći suradnju kao ključni čimbenik u opstanku gljivica i biljaka. Ukupni protok, koji je posredovan gradijentima resursa, kao što je od prijemnika do izvora. to jest, od tamo gdje ima više resursa, gdje ih je malo, zaključuje se da cijela šuma djeluje kao jedan organizam koji je posredovan mrežom mikorize.

Duljina žućkastog stabla u obliku bačve je do 16 cm, a crvenkaste pruge promatraju se po cijeloj površini i zamrače pri rastu gljivica. U donjem dijelu prevladavaju crveni tonovi. Žućkasto meso odiše blagim mirisom.

Konveksna kapica ima promjer do 15 cm, a boja površinskog sloja je smeđa ili žućkasta. U kišnim danima od baršunastog pretvara u ljepljive.

Susanna Simard, profesorica na sveučilištu Britanska Kolumbija, i posljednje tri godine provela je istraživanja pod šumskom poštom, radeći na eksperimentu sa Susanom i njezinim timom istraživača koji su proučavali ovaj kompleks duboko desetljećima.

U unutrašnjoj šumi Britanske Kolumbije, Beilera i drugih, pojavila se karta ekspanzije i arhitekture mreža mikorize. Koristeći svoje inovativne molekularne metode, primijetili su da je cijela šuma povezana korijenjem i gljivama. A što se tiče najstarijih i najvećih stabala, uspostavili su više veza. Suzanne ih naziva "matičnim stablima", jezgrama života, gdje se veze spajaju.

Masivna noga, debljine 5 cm, natečena je u blizini baze. Žućkaste je boje ili purpurno crvene boje bez uzorka mreže. Na dnu se mogu vidjeti bijeli tragovi micelija., Pritiskanjem na bilo koji dio fetusa ostaje plavkasti trag.

Gdje rastu duboviki (video)

Ova zrela stabla su dominantni pojedinci u samoj šumi, s lišćem koje se uzdiže iznad drugih kruna. Drevna bića koja predstavljaju ogromne izvore energije. Ova energija je podijeljena na manje drveće i manje pristupa sunčevoj svjetlosti. Malene sadnice, nedavno proklijale u podrastu, kolonizirane su mrežom mikorize i počele primati i hranjive tvari iz tla i ugljikohidrate iz tih stabala.

Sada kada je jesen u punom zamahu, čekanje je gotovo: počnite sezonu gljiva! Sada možete nositi dobre cipele, pripremiti pletenu košaru i nož i isplanirati rutu kroz šumu. Ove duge i profitabilne šetnje usred prirode najbolji su plan za jesen, zar ne? No, to ne znači da u vrtu možete uzgajati i vlastite gljive, au nadolazećoj sezoni dobiti ćete ukusnu žetvu. I također bez opasnosti od susreta s otrovnim gljivama, koje je ponekad teško razlikovati.

Kako razlikovati jestive duboviki od opasnih blizanaca

Odlazeći u šumu, morate znati prepoznatljive znakove jestivih gljiva od otrovnih predstavnika, osobito blizanaca. Dubovik ima vrlo sličan kongener, koji se zove sotonska gljiva, zabranjena za ljudsku potrošnju. Unatoč prividnoj sličnosti u Hrvatskoj izgledsvejedno postoje značajne razlike:

Uzgoj lisičarki, bjegunaca, pleurotusa ili gljiva u vašem vrtu vrlo je jednostavan i zahvalan, ali prvo morate uzeti u obzir niz pitanja. Gljive nisu biljke, to su plodovi nekih vrsta gljiva koje žive pod zemljom do kraja godine i pojavljuju se na površini za uzgoj, obično u jesen.

Gljive se ne mogu sijati samostalno, jer se pojavljuju u simbiozi s drvećem, korijenjem ili mrtvim deblima. I ne mogu se uzgajati ni na jednom drvetu, svaka vrsta gljiva ima svoje drveće. To je kombinacija uzajamne koristi. Gljiva oblikuje novi organ zvan mikoriza u korijenu stabla, povećavajući njegovu sposobnost apsorpcije hranjivih tvari, vode i minerala, povećavajući njegov rast i štiteći ga od insekata i bolesti. Sa svoje strane, gljiva se hrani ugljikohidratima koje proizvodi stablo.

Jestivi predstavnik ima tamno smeđu ili crvenkastu kapu, za razliku od svjetlo prljavo žute boje otrovnog uzorka;
Meso žute boje pri dodiru s zrakom mijenja boju i postaje plavo. Sivkasta pulpa satanske gljive na mjestu loma najprije postaje crvena, a zatim plava. Istodobno plod odiše neugodnim mirisom.
Površina hrastove noge je žuta. Plodno tijelo otrovne gljivice ima drugu boju: sredina je prljavo crvena, rubovi su žuti. U isto vrijeme na cijeloj površini nalazi se tamnocrvena mreža.

Znajući glavne razlike gljiva, možete sigurno ići na miran lov. Međutim, iskusni sakupljači gljiva preporučuju da ne skupljate gljive, ako postoje sumnje u njegovu jestivost.

Gljive su također korisne za vaš vrtni travnjak, razbijajući organske tvari u hranjive tvari. Gljive vole vlagu, teren i klimu, kao i zasjenjena područja zaštićena od vjetra. To je gljiva s mesnatim i tvrdim šeširom, tankog i gustog lista koji može doseći visinu od 15 cm i vrlo je cijenjena u svim kuhinjama. Raste oko mladih borova, koji nisu stariji od 20 godina. Vrijeme sadnje odvija se u jesen, ali morate se pobrinuti da vlaga u tlu bude konstantna i da ima dovoljno sjene za ostatak godine.

Ovo je jedan od najbolje gljive, cijenjeni od strane gurmana diljem svijeta po ukusu, teksturi i sočnom bijelom mesu. Na šeširu ima izrazito narančastu boju, pa je jedno od njegovih najčešćih imena bundeve. Za njegovu sadnju ovaj proces je vrlo sličan procesu s lisičarima, vezanim samo za stabla starija od 20 godina, osobito kestene, hrastove, bukove ili kamene hrastove, ali i borove, plute hrastove i breze. Najbolje vrijeme za sadnju - u jesen i proljeće.

Mogućnosti primarne prerade i pripreme dubovika

Prije svega, svježi usjev treba kuhati u slanoj vodi 10 minuta. Zatim iscijedite gljive, isperite čistom vodom, ponovno dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon 20 minuta gljive treba ukloniti. Ovaj proces prerade gljiva je vrlo važan jer omogućuje uklanjanje otrovnih tvari iz voća. U slučaju kršenja pravila, sat vremena nakon konzumiranja nedovoljno pečenih gljiva, osoba počinje pokazivati simptome trovanja.

Da biste ih uzgajali u vašem vrtu, trebate samo komad drva, stari panj ili čak slamu. Napravite rupe oko 5 cm u stablu i postavite spore prema unutra, pokrivajući ih ljepljivom trakom. Zatim zakopajte oko 20 cm duboko u zasjenjenim dijelovima vašeg vrta koji ostaju hladni ljeti. Također možete pohraniti panjeve na vlažnom mjestu u vašem domu.

Ova sferna gljiva s glatkom i svilenkastom kutikulom u veličini od 5 do 10 cm nesumnjivo je najčešća i najčešće konzumirana gljiva. Zapravo, možete ga uzgajati čak iu podrumu ili garaži. Potrebna vam je samo slična kutija ili kontejner i baza baze s micelijem gljiva, koje možete kupiti u bilo kojem rasadniku. Ne zaboravite održavati odgovarajuće uvjete vlažnosti i temperature na tamnom mjestu.

Za mariniranje gljiva potrebno je pripremiti marinadu na bazi 200 ml vode: češnjak (3 klinčića), lovorov list, crni papar (5 graška), koprene, klinčiće, 1 žlicu šećera i istu količinu morske soli. Skuhajte vodu sa svim dodanim sastojcima 5 minuta. Zatim se 1 kg Dubovika polaže u posudu, a sastav kuha još 5 minuta. Nakon toga gljive treba razmazati po obalama, na vrh dodati ocat i pažljivo plutati.

Za kuhanje krumpira s gljivama, pripremljeno voće treba pržiti s lukom i kombinirati s sitno sjeckanim krumpirom. Zatim prelijte sve kiselo vrhnje i stavite u pećnicu. Za okus možete posuti začine i sjeckani češnjak.

Kako razlikovati vrganj od sotonske gljive (video)

Lako je kuhati juhu od gljiva. Kuhani proizvod (500 g) kuhajte 30 minuta sa začinima u 2 litre vode. Na žutu mrkvu pržiti luk do zlatno smeđe boje. U bujon dodajte narezan krumpir, a zatim promiješajte prženo povrće i sol. Poslužite uz povrće i kiselo vrhnje. Po želji, krumpir se zamjenjuje tjesteninom ili grizom.

Sastav dubovika uključuje blagotvorne elemente za tijelo, koji poboljšavaju koordinaciju pokreta i mentalnu aktivnost. Ograničenja u uporabi su samo za osobe koje pate od alergijskih reakcija na kemijske spojeve proizvoda, kao i na individualnu nepodnošljivost.

Galerija: gljiva dubovik (45 fotografija)

Dubovička gljiva, koja se često naziva podzemnom, kao što i samo ime govori, raste u listopadnim šumama, uglavnom - u hrastovim šumarcima. O tome kako izgleda gljiva Dubovik možete saznati ako se prisjetite najdražeg vrganja. Na mnogo načina, ovi darovi šume su slični po izgledu, ali, naravno, postoje brojne razlike.

Na ovoj stranici možete pročitati fotografiju i opis Dubovik gljive, saznati o aureolu njezine distribucije i primjene. Također ćete dobiti informacije o najčešćim vrstama dubovikov: obični i šareni.

Ono što izgleda kao obični hrast: fotografija jestive gljive

Šešir običnog hrasta (Boletus luridus) (promjer 6-22 cm):od smeđe do svjetlo masline, u starim gljivama može potamniti do crno-smeđe. Kada se pritisne, ponekad postoje tamne mrlje. Obično ima oblik hemisfere, ponekad može biti gotovo ispružen. Osjeća se baršunasto, ljepljivo i klizavo u vlažnom vremenu ili nakon kiše.

Obratite pozornost na nogu hrasta: njegova visina je 5-17 cm, najčešće je crvena, tamno narančasta ili smeđa, u samoj osnovi mogu biti male zelenkaste mrlje. Ima oblik buzdovana, karakterističnog zadebljanja poput gomolja i mrežastog uzorka duž cijele dužine. Cjevasti sloj: s okruglim i vrlo malim porama crvene boje, koje kad su lagano pritisnute postaju plave.

tijelo:žutom, na rezu i pri interakciji s zrakom postaje plava. Nema izražen okus i miris.

parovi: nedostaju.

Kada raste: od kraja svibnja do početka rujna na području Kavkaza, Sibira i Dalekog istoka. Iako je to termofilna gljiva, može se naći u Lenjingradskoj regiji.

Ne primjenjuje se, ali znanstvenici su naučili kako izvaditi antibiotik iz uobičajenog dubovika.

Važno je!Korištenje običnih dubovik zajedno s alkoholom može dovesti do problema u probavnom traktu.

Gdje mogu pronaći: na vapnenačkim tlima pored breza i hrasta u dobro zagrijanim i sunčanim šumskim područjima.

Smetnje: u suhom ili ukiseljenom obliku, uz prethodno namakanje i vrenje, a vodu treba nekoliko puta ispustiti. Iako je koncentracija otrovnih tvari u običnom duboviku vrlo mala, a osim toga, oni se uništavaju tijekom kuhanja, ali kratkotrajna obrada temperature može uzrokovati snažan poremećaj prehrane. Ako tijekom konzerviranja, dodajte malo limunske kiseline u posudu, gljiva će zadržati svijetlu boju mesa i neće je promijeniti u lila ili ljubičastu.

Druga imena:dubovik maslinasto-smeđa, donja ptica, boli prljavo-smeđa.

Jestiva gljiva dubovik prošarana i njegova fotografija

Šećerni jestivi dubovik (Boletus erythropus) (promjer 7-22 cm): tamno smeđa, kestenjasta, crno-smeđa, zamjetno zamračena čak i uz mali pritisak. Ima oblik polutke ili jastuka. Na dodir baršunasto.

Noga (visina 7-16 cm):obično crveno-žuta, često s točkicama ili mrežastim uzorkom. Debeli, cilindrični ili bačvasti, sužavaju se od dna prema vrhu.

Cjevasti sloj:sa zaobljenim žutim ili narančastim tubulama. Vidljivo potamne kada se pritisne.

Posebnu pažnju zaslužuje trunak mrljastog dubovika:fotografija pokazuje da je svijetlo žuta ili narančasta, mijenja boju na rezu i kada je u interakciji s zrakom do plavetnila ili plave. Nema izraženog okusa i mirisa.

parovi:otrovan sotonska gljiva (Boletus satanas)čija se pulpa na rezu prvo pocrveni, a tek onda plava. Žuti vrganj (Boletus junquilleus), koji raste samo u zapadnoj Europi i ima žutu nogu. Kele (Boletus queletii), vrlo rijedak dubovik, poput maslinovo smeđeg dubovika (Boletus luridus), raste isključivo na vapnenačkim tlima.

Kada raste: od sredine svibnja do početka listopada na Kavkazu, u istočnom Sibiru, na Dalekom istoku iu europskom dijelu Rusije. Sveprisutan u Lenjingradskoj regiji.

Gdje mogu pronaći:na kiselim ili močvarnim tlima listopadnih i crnogoričnih šuma, najčešće susjednih smreka, hrasta i jele.

Smetnje: u kiselom obliku, pod uvjetom da se kuha 10-15 minuta, također se može sušiti.

Upotreba u tradicionalnoj medicini:nije primjenjivo.

Druga imena: Podubovikov svinja, Dubovik, zrnato stopalo, vrganj, grained-footed, crveni nožni Boleus ,.

Srodni članci:
Razlozi za pojavu madeža u našim domovima Čak i ako je stan dobro održavan, postoji opasnost ... Upravlja čovjek. Ako voli oči Kada muškarac pojede djevojku očima - to nije zločin, ne prigovaraj ... Zašto državne korporacije imaju tužnu novu godinu Poduzeća u državnom vlasništvu, državne korporacije i tvrtke s državnim učešćem u bliskoj ...