Resep stroberi segar, lokshina Tatarska buatan sendiri. Tokmach (Tatar lokshina) - resep klasik

Sup Tatar ini disebut juga tokmach. Mungkin hanya orang Tatar sendiri yang mengetahui resep aslinya. Baiklah pak, setelah menyiapkan ramuan seperti itu, Anda mungkin tidak akan menebak-nebak tentang petualangannya.

Sup dari loxin buatan sendiri menjadi kaya dan harum, anggurnya sangat sederhana dalam persiapannya, dapat menyenangkan tanah air yang agung dan tidak akan mempermalukan para tamu yang mampir untuk makan siang. Sup ini akan sempurna saat cuaca dingin, kaya rasa dan bergelembung. Resepnya bervariasi, tetapi bahan utamanya selalu daging dan biji-bijian buatan sendiri; kentang tidak ditambahkan ke dalam sup ini. Tentu saja, loxin dapat ditambahkan di toko, tetapi tidak perlu terlalu memaksakannya, jika tidak, hasil masakan rumahan akan membuang-buang tenaga.

Supnya sangat panas di dalam kuali, dan jika tidak ada api panas, yang terbaik adalah memasaknya di atas kompor. Jika Anda tampak spesial dalam beberapa hal, orang yang mirip akan saling mengenal. Ketel adalah ketel logam tradisional Asia dengan dasar bulat. Cocok untuk menyiapkan berbagai bumbu di dapur non-umum. Bentuk kuali yang membulat dibelah sehingga separuhnya memanaskan seluruh permukaannya secara merata, bukan hanya bagian bawahnya saja, seperti pada panci biasa. Sebaliknya, piring akan lebih cepat panas dan tetap panas lebih lama.

Sup Tatar di Kazan membutuhkan waktu sekitar 3,5 tahun untuk disiapkan, menghasilkan sekitar 12 porsi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Untuk lokshini:

Tokmach adalah sup-lokshina Tatar, yang kulit Tatarnya bisa dimasak. Sangat disayangkan, di zaman kita, gadis-gadis kecil (tidak semua, tetapi banyak orang), yang terdesak oleh peradaban, semakin bersedia membeli produk yang sudah jadi dan oleh karena itu kecil kemungkinannya untuk menyenangkan keluarga mereka dengan tokmach yang tepat, dan porosnya. gadis pedesaan adalah yang bijaksana, yang cantik, yang luar biasa Tuan-tuan, dia tahu cara menyiapkan makanan lengkap dari satu ayam - yang pertama akan ada sup lokshina dan yang lain - ayam itu sendiri dengan kaldu, direbus kentang, dan memberi makan seluruh keluarga dan para tamu yang telah datang ke kamp, ​​​​pria itu berbobot enam. Saya pasti akan mendapatkannya.
Saya ingin seorang gadis dan semangkuk, tapi hari ini beri tahu kami cara menyiapkan lokshina Tatar biasa dengan benar dan nikmat! Oleh karena itu, terutama ibu saya, yang pada prinsipnya tidak mengajari saya apa pun kepada siapa pun, tetapi selalu memasak dari masakan rakyat kami, dan saya, sebagai seorang anak, melewati dapur, tidak secara khusus memperhatikan bahwa semua orang adalah pemalu, saya Kemudian, memori genetik juga, dengan merdu, memainkan perannya) Saya melihat sejumlah aturan penting untuk diri saya sendiri, sehingga rumput ini akan menghasilkan Tatar tokmach yang lebih enak dan sehat, dan dengan kepuasan saya membagikan aturan ini kepada Anda .

Aturan pertama adalah pemicu yang tepat, ini aturan yang lebih penting dan paling penting! Yang terbaik adalah menggunakan ayam petani untuk kaldu, seperti yang kecil, berjalan-jalan di sekitar padang, menggigit rumput dan minum sinar matahari. Ayam yang dibeli di toko, yang dipompa tidak diketahui, tidak akan memberi warna, rasa, atau aroma pada kaldu Anda.

Aturannya sob, menyeduh kuahnya dengan benar! Kaldunya bersalah karena bening dari hewan terapung dengan sedikit lemak kuning seperti ayam rebus. Tambahkan hanya ayam, garam, lada hitam, dan cybul utuh ke dalam kaldu (saat Anda mengambilnya dan membuangnya). Kentang madu dan wortel! Tidak, bisa ditambahkan, tapi cukup tambahkan rasa pada kaldu aromatik yang baru dimasak, atau tambahkan sayuran untuk sup lainnya. Bumbu pihak ketiga lainnya, hanya garam dan lada hitam yang digiling halus. Lokshina sebaiknya dikasih kering saja, atau kalau mau saya keringkan sedikit, karena masih segar. Kalau langsung ditambahkan kesegarannya, yang pertama akan membuatnya lengket, jika tidak kuah boroshna akan menjadi terkelupas, dan rasa “boroshnya” akan keluar. Dan yang terpenting, saat merebus, kuahnya tidak perlu terlalu mendidih, perlu “menggelembung” sedikit, agar wine yang keluar juicy.
Menyeduh kaldu dengan benar adalah balsem yang bagus untuk betis!)

Aturan ketiga adalah kebiasaan rumah tangga Anda sendiri. Jangan khawatir, betapapun mahalnya harga di toko, makanan buatan sendiri jauh lebih enak! Berapapun banyaknya adonan yang diuleni menjadi sepotong telur, berapapun air atau kuah yang ditambahkan, kedua cara itu baik, pelanggarannya lebih enak, mau bersuara saja, jadi hati-hati. Jika hanya menguleni telur saja, maka gunakan 100 gram per butirnya. sejumput garam untuk diaduk ke dalam telur. Jika Anda mencampur telur dengan air (kaldu), maka proporsinya adalah - ambil 1,5-2 sdm untuk satu telur. rіdini, sejumput garam dan janggut, kurang lebih 150-200 gr. Proporsi adonan akan bervariasi tergantung jumlah adonan yang dibutuhkan. Untuk satu panci besar, satu liter kaldu, Anda membutuhkan sekitar 120-150 gram. lain kali.
Adonan yang diuleni menjadi roti mungkin akan kencang dan elastis. Sangat penting untuk menguleninya, Anda membutuhkan tangan yang kuat dan lima belas latihan untuk tangan Anda. Jika Anda memiliki mesin dapur atau pengolah makanan dengan fungsi menguleni adonan, maka peralatan tersebut akan membantu Anda)

Reproduksi materi apa pun yang diposting di Situs diperbolehkan melalui surat langsung (untuk melihat melalui Internet - hypermail) ke alamat langsung materi di Situs. Mengirim (penguatan hiper) ob'lyazkova terlepas dari pemilihan bahan yang konstan dan sebagian dari situs http://http://site

Tokmach adalah sup-lokshina Tatar, yang kulit Tatarnya bisa dimasak. Sangat disayangkan, di zaman kita, gadis-gadis kecil (tidak semua, tapi banyak orang), yang terdesak oleh peradaban, semakin bersedia membeli produk yang sudah jadi dan oleh karena itu kecil kemungkinannya untuk menyenangkan tanah air mereka dengan tokmach yang tepat, dan porosnya. dengan Gadis ini bijaksana, cantik, wanita yang luar biasa, dia tahu cara menyiapkan makanan lengkap dari satu ayam - pertama akan ada sup lokshina dan di sisi lain - ayam itu sendiri dengan kaldu, kentang rebus, dan memberi makan seluruh keluarga, dan bahkan para tamu yang datang ke kamp, ​​​​seorang pria beranggotakan enam orang pasti berhasil.
Saya ingin seorang gadis dan semangkuk, tapi hari ini beri tahu kami cara menyiapkan lokshina Tatar biasa dengan benar dan nikmat! Oleh karena itu, terutama ibu saya, yang pada prinsipnya tidak mengajari saya apa pun kepada siapa pun, tetapi selalu memasak dari masakan rakyat kami, dan saya, sebagai seorang anak, melewati dapur, tidak secara khusus memperhatikan bahwa semua orang adalah pemalu, saya Kemudian, memori genetik juga, dengan merdu, memainkan perannya) Saya melihat sejumlah aturan penting untuk diri saya sendiri, sehingga rumput ini akan menghasilkan Tatar tokmach yang lebih enak dan sehat, dan dengan kepuasan saya membagikan aturan ini kepada Anda .

Aturan pertama adalah pemicu yang tepat, yang bahkan lebih penting dan merupakan aturan paling dasar! Yang terbaik adalah menggunakan ayam petani untuk kaldu, seperti yang kecil, berjalan-jalan di sekitar padang, menggigit rumput dan minum sinar matahari. Ayam yang dibeli di toko, yang dipompa tidak diketahui, tidak akan memberi warna, rasa, atau aroma pada kaldu Anda.

Aturannya sob, menyeduh kuahnya dengan benar! Kaldunya bersalah karena bening dari hewan terapung dengan sedikit lemak kuning seperti ayam rebus. Tambahkan hanya ayam, garam, lada hitam, dan cybul utuh ke dalam kaldu (saat Anda mengambilnya dan membuangnya). Kentang madu dan wortel! Tidak, bisa ditambahkan, tapi cukup tambahkan rasa pada kaldu aromatik yang baru dimasak, atau tambahkan sayuran untuk sup lainnya. Bumbu pihak ketiga lainnya, hanya garam dan lada hitam yang digiling halus. Lokshina sebaiknya dikasih kering saja, atau kalau mau saya keringkan sedikit, karena masih segar. Kalau langsung ditambahkan kesegarannya, yang pertama akan membuatnya lengket, jika tidak kuah boroshna akan menjadi terkelupas, dan rasa “boroshnya” akan keluar. Dan yang terpenting, saat merebus, kuahnya tidak perlu terlalu mendidih, perlu “menggelembung” sedikit, agar wine yang keluar juicy.
Menyeduh kaldu dengan benar adalah balsem yang bagus untuk betis!)

Aturan ketiga adalah kebiasaan rumah tangga Anda sendiri. Jangan khawatir, betapapun mahalnya harga di toko, makanan buatan sendiri jauh lebih enak! Berapapun banyaknya adonan yang diuleni menjadi sepotong telur, berapapun air atau kuah yang ditambahkan, kedua cara itu baik, pelanggarannya lebih enak, mau bersuara saja, jadi hati-hati. Jika hanya menguleni telur saja, maka gunakan 100 gram per butirnya. sejumput garam untuk diaduk ke dalam telur. Jika Anda mencampur telur dengan air (kaldu), maka proporsinya adalah 1,5-2 sdm untuk satu butir telur. rіdini, sejumput garam dan janggut, kurang lebih 150-200 gr. Proporsi adonan sangat bergantung pada jumlah sendok yang dibutuhkan. Untuk satu panci besar, satu liter kaldu, Anda membutuhkan sekitar 120-150 gram. lain kali.
Adonan yang diuleni menjadi roti mungkin akan kencang dan elastis. Sangat penting untuk menguleninya, Anda membutuhkan tangan yang kuat dan lima belas latihan untuk tangan Anda. Jika Anda memiliki mesin dapur atau pengolah makanan dengan fungsi menguleni adonan, maka peralatan tersebut akan membantu Anda)
Akan lebih baik jika roti disiapkan terlebih dahulu dan lebih cepat, mengeringkan dan menyimpannya di tempat yang gelap dan kering di lemari dapur, di panci enamel, atau di gelas atau di panci. , sehingga Anda dapat melepas sepatu dengan tangan. jangan merusaknya. Yang penting jangan ditutup dengan penutup, agar lokshina tidak bocor, memerlukan akses melalui udara, tutupi hewan dengan kertas kocok yang dilipat menjadi bola, sebelumnya nenek saya hanya menutupinya dengan koran musim dingin. Barang yang dikeringkan akan awet dalam waktu lama. Penting untuk mengeringkannya dan tidak mengeringkannya secara berlebihan. Kalau kurang dikeringkan maka akan berjamur, jika kurang dikeringkan maka semuanya akan pecah. Di sini semuanya tentang lokshina, jawabannya ada di bawah, di resepnya.

Aturan empat - servis yang benar. Saya langsung mengatakan bahwa tokmach (sebagai aturan) adalah ramuan utama yang berasal dari satu dan lainnya. Pada hidangan pertama, kami menyajikan kaldu ayam dengan pinggang rebus, dan di atas meja ada sepiring bumbu cincang, alasnya adalah cibul hijau dan, setelah satu pon, atau peterseli, atau sekaligus. Pemakan menambahkan sayuran ke piringnya sebanyak yang dia butuhkan.
Di sisi lain, kami menyajikan ayam dengan kentang di sampingnya. Ayam yang sudah matang dikeluarkan dari kuahnya, dibiarkan agak dingin dan dipotong-potong, diletakkan di atas loyang, diolesi dengan telur kocok dan dipanggang selama sepuluh menit pada suhu 180 derajat. Dan kentang direbus dalam panci, dalam air asin, utuh, dengan sedikit cairan. Tempatkan kentang rebus di atas rumput besar, olesi dengan mentega cair, letakkan potongan ayam panggang di atas kentang dan taburi semuanya dengan sayuran cincang segar.
Lokshina ini bisa digunakan untuk jamuan makan, untuk arisan, dan untuk orang baik!) Disajikan pada hari kerja, pada hari raya, untuk bersenang-senang, dan untuk berbagai acara keagamaan.

Saya ingin menulis beberapa kata saja tentang lokshina, tetapi bau busuk di dalam diri saya sama kuatnya dengan keseluruhan artikel...) Dan dari semua yang telah dikatakan, saya belajar bahwa persiapan tokmach yang benar sepenuhnya merupakan mistisisme, meskipun itu ramuan pedesaan yang sederhana.)

Yang dibutuhkan untuk kuahnya:
Ayam petani - 2 kg.,
Air - 4 liter,
Cybula ripchasta (besar) - 1 pc.,
Kekuatan di balik kenikmatan,
Kapur lada hitam - untuk dinikmati.
Lokshina kering - 120-150 gr.

Untuk menyerahkan:
Kentang direbus utuh
Minyak Vershkov - untuk melapisi kentang,
Telur - 1 buah. (Untuk membersihkan pelatuknya)
Sayuran hijau (cibula zelena, krep)

Untuk lokshini:
Telur - 2 buah,
Sil - sejumput,
Boroshno - 200 gr. + untuk menggulung adonan

Yak mengerti:
Ada baiknya menarik pelatuknya, menghanguskannya sesuai kebutuhan, dan memasukkannya ke dalam panci besar.
Isi dengan 4 liter air, didihkan, didihkan, angkat. Setelah kerak dihilangkan, ganti vogon (kurang dari rata-rata), biarkan ayam mendidih selama sepuluh menit, masukkan cibulin murni dalam jumlah besar ke dalam kaldu, tambahkan 1 sdm garam. garam dan masak pada pukul 1:00 dengan sedikit gelembung. Angkat ayam, tambahkan lebih banyak garam dan merica ke dalam kaldu, dan sesuaikan selera. Bawalah kaldu mendidih ke lokshina kering 120-150 g (tergantung kekentalan yang dibutuhkan), lalu rebus kaldu dengan lokshina dan biarkan lokshina mendidih, tambahkan vodka, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama lima menit. Tuang loxine ke dalam piring dan sajikan dengan sayuran.
Setelah ayam dimasak dalam kuah kaldu, biarkan agak dingin selama 5-10 menit, potong-potong, letakkan di atas deco, olesi dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. pada 10 menit.
Letakkan kentang rebus panas di piring besar, olesi kentang dengan mentega cair, tambahkan ayam panggang dan tambahkan semua bumbu segar. Daging dan kentang langsung disajikan dengan kuahnya. Lezat!)

Lokshina:
Kocok cangkir hingga rata, buat lubang di tengahnya, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan sedikit garam, uleni adonan, aduk lama, selama sepuluh hingga lima belas menit. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan biarkan selama 20-25 menit. Setelah itu adonan akan menjadi sedikit lebih lembut dan mudah diuleni. Uleni adonan sedikit lagi hingga menjadi elastis.
Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung menjadi dua lapisan tipis besar. Permukaan meja tipis yang dapat terlihat menembus lembah Anda. Letakkan adonan di atas piring dan biarkan mengering. Penting untuk tidak mengeringkan sup di sini. Segera setelah pinggiran adonan kering, semuanya dipindahkan ke papan dan biasanya dipotong menjadi irisan tipis selebar 4-5 cm. Saya akan mengambil kuncinya dan meletakkannya di papan besar, atau kertas untuk ujungnya, atau koran, dan mengeringkannya, secara berkala menepuk-nepuknya dengan hati-hati, berhati-hati agar tidak merusak kuncinya. Jangan menjemur terlalu lama agar tidak mengering, andalkan hari yang kering, namun sekali lagi jauhkan dari kelembapan dan suhu ruangan. Dan yang terpenting, menakjubkan karena tidak perlu dikeringkan di bawah jendela tertutup agar tidak meregang.
Saya sudah menulis tentang cara menghemat uang dengan benar dalam aturan.
Nah itu saja, begitu ada makanan, siapkan.

Suku Tatar terkenal dengan kaldunya yang kaya, dan loxin yang disiapkan berbau harum. Rahasia Vikorist dari masakan nasional, masakan hari ini dan yalovichi. Yang ini bisa dimasak dengan daging domba atau ayam buatan sendiri. Saya punya resep masakan yang ketiga jenis dagingnya dimasak sekaligus.

Persiapan

Saatnya menyiapkan sup Tatar dengan lokshina dan pertama-tama Anda membutuhkan kaldu. Untuk melakukan ini, ambil secarik kertas bagus dengan kuas, isi dengan air dingin dan nyalakan api. Saat kaldu sudah mendidih, keluarkan busanya, masukkan kaldu yang sudah dibersihkan sebelumnya ke dalam kaldu dan tambahkan wortel dan cibul. Tambahkan garam ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil selama sekitar dua tahun, sampai dagingnya siap, jangan lupa buang busanya secara berkala.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan loxin. Untuk loshina, ayak, kocok satu butir telur ayam ke dalamnya, tambahkan air, garam, lalu aduk rata. Semakin cepat Anda mengaduk adonan, lokshinanya akan semakin enak. Adonan mungkin keluar “memutar”, seragam dan kenyal. Jika adonan sudah siap, panaskan ke dalam grub pie dan diamkan selama 40 menit.

Setelah itu, oleskan adonan tipis-tipis di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan biarkan agak kering lalu keringkan dengan regangan 10 titik.Hati-hati jangan sampai baunya saling menempel, kalau tidak akan saling menempel.

Anda bisa mendapatkan uang dengan dua cara. Bola tipis teks yang melebar dibakar menjadi gulungan dengan cara apa pun yang kita inginkan. Kemudian gunakan pisau untuk memotong menjadi irisan tipis seperti yang Anda lihat pada gambar. Kemudian Anda hanya perlu membuka gulungan kulitnya dan Anda akan mendapatkan semangkuk sup buatan sendiri yang enak.

Dan jika adonan tidak banyak, Anda cukup memotong adonan tanpa harus terlalu memikirkan semua triknya. Ini juga merupakan cara pendekatan jika Anda membutuhkan deposit kecil. Kedua cara itu bagus dengan caranya masing-masing, jadi pilihan ada di tangan Anda.

Keluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi, tambahkan air dan potong menjadi beberapa bagian. Tambahkan selai dari kaldu, saring kaldu, masukkan kembali ke dalam panci dan taruh di atas kompor.

Kupas, angkat wortel dan cibul, potong cibul menjadi kubus dan wortel menjadi potongan-potongan, masukkan sayuran ke dalam kaldu mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Setelah itu, tambahkan potongan daging ke dalam sup dan isi pinggangnya. Kaldu diaduk rata agar kuahnya tidak lengket, setelah kuahnya mendidih, biarkan mendidih hingga kuahnya habis, lalu kuahnya dicek garamnya, tambahkan lagi jika perlu, tambahkan juga sejumput dan angkat kuali dari air telanjang.

Sup tatar dengan lokshina harus diseduh selama 20 menit, lalu tuang ke piring, didihkan dan sajikan. Lezat!

gudang

• Air – 2 liter;
• Yalovichina di kuas – 800 g;
• Cybula ripchasta - 2 buah;
• Wortel - 2 buah;
• Garam, allspice, dan rempah-rempah untuk dinikmati.

Untuk lokshini

• Boroshno - 200 gram;
• Telur – 1 buah;
• Air – 2 – 3 sendok makan;
• Garam - 1 sejumput.

Hidangan yang jarang panas - sup dan kaldu - sangat penting. Disajikan dalam kaldu (shulpa), di mana ia disiapkan, sup dapat dibagi menjadi daging, susu, dan vegetarian, dan untuk produk yang digunakan untuk saus, boroshnyany, sereal, sayuran boroshnyan, sereal- ovochevi, ovochevi . Dalam proses perkembangan kebudayaan, masyarakat mulai menikmati berbagai macam sup nasional dan berbagai macam sayuran. Keunikan meja Tatar masih terlihat dari sup dengan kuah jenggot, terutama sup lokshina (tokmach).

Suku Tatar memiliki pangsit, yang secara tradisional disajikan dengan kaldu, selama waktu Natal dan nyanyian dunia ritual. Mereka biasa merawat menantu muda dan teman-temannya (kiyau pilmene). Pangsit disebut juga pangsit dengan berbagai isian (siru, kuah rami, dan kacang polong).

Sup lokshina buatan sendiri (tokmach)

Tokmach (sup lokshina)

Bahan-bahan:

600 g daging dengan kuas (sapi atau domba), 150 g kentang, 60 g wortel, 50 g cibul, garam, merica sesuai selera.

Untuk tokmach (lokshini): 500 g gandum boroshn, 100 g air, 1 butir telur, 15 g garam.

Metode memasak:

Tuangkan air dingin ke atas daging dan didihkan dengan api besar. Angkat pina, tambahkan garam dan masak dengan api kecil selama 2-2,5 tahun. Keluarkan daging rebus dari kaldu. Saring kaldu dan didihkan. Potong cibul menjadi cincin, potong wortel menjadi lingkaran, dan potong kasar kentang. Masukkan semuanya ke dalam kaldu mendidih.

Saat daging sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan tokmach. Letakkan adonan yang sudah diayak di atas papan berpunuk, kerjakan di wadah baru, tuangkan air dingin atau dinginkan kaldu, tambahkan telur, garam dan uleni adonan. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil setebal 1,5-2 mm dan tambahkan 10-15 lembar untuk dijemur, kemudian potong-potong selebar 4-5 cm, letakkan potongan satu di atas yang lain dan gulung menjadi potongan tipis. Tokmach dapat dipotong menjadi berlian, trikutnik, dan kotak.

Setelah 25-30 menit, saat sayuran mendidih, tambahkan tokmach dan merica.

Jika tokmach masih panas, masak 2 hvilini lagi, lalu angkat panci dari api. Potong daging rebus menjadi beberapa bagian, taruh di piring dan tuangkan kuah panas.

Sup Lokshina “Buatan sendiri dengan ayam”

Bahan-bahan:

300 g ayam, 900 g air, 50 g wortel dan cibul, 15 g akar peterseli, 20 g lemak masak atau minyak atas, garam secukupnya, bumbu. Untuk lokshini: 100 g gandum boroshna, 1 butir telur, 20 g air, garam secukupnya.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan loxin buatan sendiri, kocok telur dengan air dan ayak, tambahkan kacang gandum yang sudah diayak, tuang ke dalam mangkuk pahit yang berlubang di tengahnya. Uleni adonan dan uleni menjadi 20-30 bagian, lalu gulung menjadi lapisan setebal 1-1,5 mm, potong lebar-lebar, uleni tipis-tipis dan keringkan.

Tuangkan air dingin ke atas ayam, didihkan dan masak selama 40 menit, lalu angkat ayam, saring kaldu dan didihkan. Dalam kaldu mendidih, tambahkan akar dan cibul, tumis dengan lemak, dan masak untuk 5-10 ekor ayam, lalu tambahkan pinggang yang sudah matang, garam dan masak hingga siap untuk 10 ekor ayam lagi.

Agar kuahnya bening, lokshina sebelum direbus harus diayak dan disiram air panas dengan adas, diayak dan ditiriskan. Sajikan sup yang sudah jadi dengan sepotong ayam rebus, ditaburi bumbu cincang halus.

Solyanka dalam gaya Tatar

Bahan-bahan:

Yalovichina – 300 gr., daging domba – 300 gr., lidah sapi – 250 gr., cibul – 2 pcs., wortel – 2 pcs., acar mentimun – 2 pcs., plum – 8 pcs., lemon – 0,5 pcs., pasta tomat - 1 sdm, minyak topping - 1 sdm, daun salam - 1 pc., merica hitam - 8 pcs., garam

Metode memasak:

Yalovichina, vimiti domba dan lidah, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter. Didihkan air dingin. Angkat pinna, tambahkan lada hitam, 1 cibulin kupas dan wortel, masak selama 1,5 tahun. 20 menit sebelum siap, tambahkan daun salam ke dalam kaldu dan tambahkan garam untuk dinikmati. Cuci plum dan rendam dalam air panas selama 20 menit. Buat tanaman marah, buang batang dari buahnya. Kupas tsibul, potong tipis-tipis. Panaskan minyak dalam wajan |mentega| dan lumasi tsibul selama 5 menit|menit|. Kupas timun asin dari kulit dan dagingnya, potong tipis-tipis, masukkan ke dalam penggorengan dan masak 3 buah. Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 1-2 menit. Saring kaldu, masukkan ke dalam panci dan didihkan. Rebus daging dan potong lidah menjadi irisan tipis. Tambahkan daging, lidah ke dalam kaldu, lapisi dengan sumish dan plum. Variti 5-7 hvilin. Potongan lemon|potong| irisan tipis, masukkan ke dalam sup dan panaskan 1 hvilina. Anda bisa menyajikan solyanka dengan krim asam dan hiasi dengan bumbu segar.

Sup Kullama (silski)

Bahan-bahan:

Kaldu 400 g, kentang 35 g, tsibulya ripchasta 17 g, wortel 20 g, minyak zaitun 5 g, kulama 40 g, katik 50 g, bakso 75 g atau kuri, kurchata 50 g.

Metode memasak:

Tambahkan kaldu mendidih ke dalam kaldu mendidih dengan kubus kentang, didihkan dan, setelah 15 menit, bumbui dengan sayuran tumis ringan (kubis, wortel). Kemudian panggang pulama yang sudah disiapkan (kulama dipotong kotak atau ketupat) dan masak hingga matang. Di berbagai daerah di Tatarstan, adonan kulami disiapkan dengan cara berbeda. Uleni adonan secukupnya hingga adonan menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 2 mm dan dipotong menjadi ketupat 2 cm, adonan lainnya akan lebih tebal - 3 mm dan dipotong kotak berukuran 3 cm.Sup disajikan dengan bakso.kami abo burung. Katik disajikan di sebelah gravy boat.

Yushka dan sterlet

Bahan-bahan:

Sterlet – 125 g, mentega vershkove – 5 g, wortel – 6 g, lemon – 10 g, sayuran hijau – 4 g, kaldu iga – 400 g.

Metode memasak:

Rebus potongan sterlet, rebus dan bersihkan dari tulang rawan (fillet), rebus, buang busanya secara berkala, tambahkan sedikit kaldu ikan dan tiriskan. Lalu tambahkan kaldu ke dalam sup. Simpan parutan wortel dalam sedikit mentega, lalu saring dan tambahkan kulit yang sudah jadi. Masukkan ikan rebus ke dalam kaldu sesaat sebelum jam penyajian. Lemon dan sayuran cincang halus dapat disajikan dalam roset.