паска великоднійбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 22,2%, вітаміном B1 - 53,3%, вітаміном B2 - 55,6%, холін - 17,6%, вітаміном B5 - 14%, вітаміном B9 - 11, 9%, вітаміном H - 15%, вітаміном PP - 11,6%, фосфором - 14,9%, хлором - 17,3%, кобальтом - 25%, марганцем - 24,8%, молібденом - 11,3%

Чим корисний Паска великодній

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін В9 як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і ділення клітин, особливо у швидко проліферують тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника і ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, природженої потворності і порушень розвитку дитини. Показана виражена зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну і ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Стіл прогинається від запеченого м'яса, ватрушок, домашньої ковбаси. Ви думаєте про себе: «Дієта почекає 1-2 дня, нічого страшного не станеться, а потім знову візьму себе в руки». Це помилка! Ваш виснажений організм в темпі спринтера буде робити величезні запаси. Яку стратегію рекомендується вибрати перед святковим столом?
Вибирайте страви, які містять найменшу кількість калорій. Крім цього, пам'ятайте, що в тарілку потрібно покласти невелику порцію їжі.

1 Їжте стільки, щоб не відчувати голоду

Вашим ласощами повинні бути : овочеві салати, салати з додаванням нежирного м'яса або сиру (спробуйте вибирати салати, які не містять майонез), тобто салати, заправлені оливковою або соняшниковою олією, а також овочі в натуральному вигляді. Чому ви не можете їсти досхочу? досить вибирати їжу з низьким вмістом калорій. Це дає відчуття ситості, особливо якщо є часто, але потроху, а краще за все при великому почутті голоду випивати склянку води. До речі, потрібно ще збагачувати організм цінними вітамінами, які навесні у нас в дефіциті. скільки калорій? 3 столові ложки салату (салат, помідори і редис, збризнути чайною ложкою оливкової олії) це 100 ккал; тарілка овочевого салату з йогуртом - 200 ккал.

2 Їжте без докорів сумління

Вам не варто відмовлятися від традиційних великодніх страв : фаршированих яєць, заливного з м'яса птиці і холодцю. В останньому випадку є одна умова: холодець повинен бути приготований на нежирному бульйоні. Чому такі рекомендації ? Тому що там мало жирів і вуглеводів. Крім того, яйце і холодець, як то кажуть, є одним з найбільш живильних продуктів. Яєчний білок легше засвоюється, ніж білок з м'яса. Бульйон, однак, це бальзам для шлунка. Скільки калорій?Саме яйце становить близько 70 ккал, фаршировані яйця - близько 200 калорій, желе (стакан) - 50 калорій, бульйон - 250 ккал.

3 Ви можете з'їсти невелику порцію

У цю групу входять різні види дріжджового тіста, а також традиційний паску (з додаванням сухофруктів і горіхів), пісочне тісто з невеликою кількістю рослинного або вершкового масла, домашнє печиво, а також шинку і пісне м'ясо . Чому краще їсти це ? Тому що в випічці міститьсягораздоменьшежіров і, як правило, вона менш солодка. Таким чином, не викликає в шлунку травного дискомфорту. Випічка і тушковане м'ясо містять невелику кількість тваринних жирів і багаті білком, який покращує обмін речовин. Скільки калорій? Паска (великий шматок) - 280 калорій, 3 скибочки (100 г) запеченої телятини - 124 калорії, 100 г тушкованої індички - близько 90 ккал.

4 Уникайте, якщо можете

Найбільш шкідливі для вашого тіла торти з кремом і збитими вершками, в тому числі і заварне тістечко, деякі ватрушки і сирники, м'ясні паштети, копчений бочок і жирні ковбаси . Що в них поганого? У копченині і ковбасах міститься багато жиру, а в тортах - багато цукру. Пам'ятайте, що дієтологи радять їсти краще нежирну шинку, листкове тісто, в яких є і жири і цукор. Тому, якщо ви не можете встояти перед чимось з цієї групи, тоді спробуйте шматочок пирога, який був приготований в домашніх умовах. Так ви будете впевнені, що там міститься не дуже багато жиру. Скільки калорій? 100 г пирога (дві скибочки товщиною 1 см) - це близько 360 калорій, 100 г ковбаси - 270 ккал; шматочок торта (близько 180 г) складає 550 ккал, порція (100 г) паски з горіхами і сухофруктами - 440 ккал, а шматочок чізкейку (120 г) складає 305 калорій.

Наближається свято Пасхи, а це значить, що на кожному столі з'являться варені курячі яйця, розфарбовані за традицією в яскраві кольори.


У пасхальну неділю за звичаєм, сім'ї змагатимуться, чиє яйце міцніше і звичайно ж, після вживати їх в їжу. А пізніше ще кілька днів дорослим і дітям доведеться доїдати великодні «писанки», деякі будуть брати їх з собою на роботу і навчання. У зв'язку з цим виникає питання, а скільки ж яєць можна з'їсти без шкоди для здоров'я?


Калорійна бомба?


Загальновідомо, що на 50 гр звареного круто яйця припадає близько 75 кілокалорій. Його харчова цінність становить 0,5 гр вуглеводів, 6,5 гр білка і 5 гр мононасичених жирів, які знаходяться в жовтку.


Здавалося б, калорій трохи, але зварені круто, яйця дуже довго перетравлюються шлунком - мінімум 3 години. Їх вже точно не варто їсти на ніч. Навпаки, яйця всмятку легко перетравлюються, і дієтологи не забороняють включати їх в вечерю. До речі, думка про те, що сирі яйця корисніше, помилково. Сирий яєчний білок погано засвоюється і навантажує шлунок. До того ж в сирому вигляді підвищується ризик зараження сальмонельозом. Не забувайте ретельно мити яйця перед тим, як з'їсти.


А ось різниця між домашніми і фабричними яйцями вельми очевидна. Несучки, в умовах промислового птахівництва практично не рухаються, що призводить до зміщення балансу жирних кислот та інших змін у складі. Багато хто вважає фабричні яйця дієтичними, але це не зовсім так. Яйця домашніх курей набагато корисніше через кількість мікроелементів і вітамінів, і навіть за умов підвищеної калорійності -Корисні фабричних.


Існує також думка, що цей продукт підвищує рівень холестерину. І дійсно, холестерину в яйцях чимало: в середньому яйці - 213 мг. На думку дієтологів, в добу людині не рекомендується приймати більше 300 мг холестерину, а одне яйце за цими розрахунками покриває його ліміт більш ніж на дві третини. Підвищення загального холестерину в крові несе небезпеку для людини, але воно практично ніяк не пов'язане з курячими яйцями. Крім того, як показали дослідження, цей продукт не підвищує поганий холестерин, з одного боку, він збільшує кількість холестерину в крові, з іншого - знижує його концентрацію за допомогою фосфоліпідів.


Скільки в штуках?


Розщеплення яєць на мікроелементи може налякати будь-кого. І це шкідливо, і то не корисно. Але дієтологи не радить зовсім відмовлятися від цього дуже корисного в розумних кількостях продукту. Адже яйця дозволяють отримувати організму корисні для людини жири і протеїни. У дні Пасхи варто контролювати кількість уживаних яєць, щоб ці кілька днів не пошкодили фігурі і здоров'ю. Для здорового харчування не рекомендується їсти більше трьох яєць на день.

Напередодні Великого Воскресіння Христового багатьох людей, що стежать за своєю вагою, починає хвилювати калорійність великодніх пасок, які є традиційним частуванням на Великдень. Адже відмовитися від випічки важко, а набирати зайву вагу зовсім не хочеться. Тому багато господинь шукають рецепти низькокалорійних виробів, які мають найменшу енергетичну цінність. Але від чого залежить калорійність страви? І чи існують взагалі дієтичні паски?

У нашому організмі при вживанні будь-якої їжі починається процес її «згоряння». В кінцевому підсумку відбувається розпад всіх компонентів з'їденого ласощі на вуглекислий газ і воду з виділенням енергії. Саме на підставі кількості отриманої теплової енергії (калорій) вчені вирішили вимірювати енергетичну цінність продуктів.

Щоб визначити калорійність на 100 грам продукту, вчені спалюють його в спеціальному приладі, який дозволяє розрахувати кількість виробленого при горінні тепла. Саме ця величина прописується на всіх упаковках їжі. Тому щоб визначити калорійність того чи іншого продукту, не потрібно проводити лабораторні дослідження в домашніх умовах. Але як бути з пасхальним паскою? Як розрахувати калорійність домашньої випічки?

Кожен інгредієнт, що входить до складу паски, має свою енергетичну цінність. Тому щоб визначити кількість калорій цієї страви досить буде скласти калорійність всіх продуктів, що входять до його складу. Паски в основному роблять з дріжджового тіста з додаванням горіхів, родзинок і інших цукатів, що істотно підвищує її енергетичну цінність. Але так як рецептів приготування досить багато, то і калорійність виробів буде для кожного варіанта різною.

Від того, які продукти ви виберете для паски, буде залежати енергетична цінність отриманого страви.

Але крім калорійності продуктів, які входять до складу паски, слід знати і про вміст у ньому поживних речовин: білків, жирів і вуглеводів. Адже саме вони беруть участь в побудові тканин людського тіла. І, відповідно, від правильного їх співвідношення буде залежати наше здоров'я.

Калорійність паски в залежності від рецепту

Після утримання в їжі наш організм, реагуючи на зміну раціону, в темпі спринтера почне робити величезні запаси, які негативно відбиваються на фігурі. Тому з настанням Великодня слід правильно виходити з посту, контролюючи свій апетит. У тому числі це стосується і великодніх пасок, які можна зробити менш калорійними і уберегти себе від зайвих кілограмів.

Рецепт паски на 331 ккал

Спекти, щоб він вийшов не тільки красивим, але і смачним, досить складно. Але все, ж якщо дотримуватися всі пропорції з рецепта і дотримуватися правил випікання пасок, то це цілком можливо зробити навіть початківцям господаркам. До свята можна спекти пасхальне ласощі, яке містить в собі 331 ккал, 6,8 гр. білків, 14,4 гр. жирів, а також 43,8 гр. вуглеводів.

Якщо ви захочете приготувати подібний виріб, використовуйте такі продукти:

• дріжджі - 100 г;
• жовтки - 8 шт .;
• вершки - 375 мл;
• борошно - 1250 г;
• цукор - 250 г;
• масло вершкове - 200 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• родзинки - 100 г.

Вершки злегка потрібно підігріти, щоб вони були теплі. До них додати дріжджі і добре перемішати. Потім зробити опару, додавши половину борошна і залишити все в теплому місці на 10-15 хвилин. Після цього розтерти жовтки з цукром, додати сіль і розм'якшене вершкове масло. У приготовлену суміш висипаємо борошно. Далі з'єднуємо все з опарою, яка до цього часу вже повинна піднятися. Вимісити тісто і додавши в нього родзинки або інші цукати (за бажанням), залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Рецепт паски на 317,3 ккал

Тут досить багато і жирів, і білків, і вуглеводів. Їх харчова цінність на 100 гр. продукту становить 9,6 грамів, 5,7 грамів і 53,3 грама відповідно. Великоднє ласощі за цим рецептом виходить дуже смачним і в той же час не дуже калорійним.

Для приготування потрібні такі продукти

У теплому молоці розвести 1 ст. ложку цукру і дріжджі. Далі потрібно зміщувати 8 яєць, сіль і решту цукру. В отриману суміш додати сік 1 лимона (трошки залиште на глазур). Коли опара з молока і дріжджів підійде, потрібно додати яєчно-цукрову суміш і добре перемішати. Борошно висипаємо у велику миску і додаємо отриману суміш. Після цього вимішуємо тісто і додаємо в паски родзинки. Випікайте в слабо нагрітій духовці (180 градусів).

Рецепт сирної паски на 281,5 ккал

Крім пасок, одним з традиційних великодніх страв вважається. Кожна господиня готує її по-своєму. Але класичний рецепт складається з таких інгредієнтів:

• сир - 1 кг;
• яйця - 4 шт .;
• вершки - 200 мл;
• цукрова пудра - 500 г;
• вершкове масло - 200 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• цукати - 300 м

Для приготування необхідно перетерти сир через сито, додати до нього розм'якшене масло. Потім змішати яйця і цукор. Після чого потрібно ввести в сирну масу яєчну суміш і вершки. В заготовку додаємо цукати і подрібнені горіхи. Все викладаємо в спеціальну форму, попередньо застелену марлею. Калорійність цієї страви буде складати 281,5 ккал.

Рецепт низькокалорійного дієтичного паски

Користь пасхального вироби не тільки в білках, жирах і вуглеводах. Він багатий такими вітамінами, як А, В1, В2, В5, В9, Н, РР, а також сполуками: фосфор, холін, хлор, кобальт, марганець і молібден. Але щоб зробити в домашніх умовах дієтичний паску, можна замінити деякі калорійні інгредієнти продуктами з меншою енергетичною цінністю. Так, наприклад, замість жирних вершків можна взяти знежирені. Яйця беруть не цілі, а використовують лише білок. Також звичайну пшеничне борошно можна замінити житній або вівсяної. А для солодощі в паски додають замінники цукру.

Рецептів дієтичних великодніх пасок досить багато. При цьому і калорійність кожного з них різна. Тому, підрахувавши всі калорії, ви зможете вибрати потрібний варіант для святкового столу. Для приготування дріжджового дієтичного паски з калорійністю 225 ккал на 100 грамів необхідні такі інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• вівсяне борошно - 175 г;
• вода - 90 мл;
• розпушувач - 5 г;
• родзинки - 50 г;
• чорнослив - 30 г;
• апельсиновий сік - 50 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b1,5 ст. л .;
• ванілін.

Для приготування паски спочатку замочіть сухофрукти в теплій воді. Після цього змішайте борошно і розпушувач. Потім збийте яйця з оливковою олією, водою і апельсиновим соком. Все добре перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. В отриману суміш кладемо подрібнені сухофрукти. Готове тісто розливають по формах і випікають паски при температурі 180 градусів.

Рецепт дієтичної сирної паски

Також можна зробити. Вона трошки відрізнятиметься від вироби, приготованого за класичним рецептом. Але це зовсім не означає, що вона вийде несмачною. Звичайно ж, в будь-якому з рецептів, щоб знизити калорійність, потрібно використовувати нежирний сир. Але завдяки наявності різних сухофруктів пасхальне частування припаде до смаку навіть людям, які абсолютно не переживають з приводу зайвої ваги.

Для приготування сирної паски, яка буде містити в 100 грамах 85 ккал, потрібні такі інгредієнти:

• знежирений сир - 500 г;
• домашнє молоко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• агар-агар - 6 мл;
• родзинки - 30 г;
• курага - 20 г;
• ванілін.

Насамперед потрібно перетерти через сито сир. Потім поставити на вогонь воду, змішану з молоком і агар-агаром. Довести до кипіння і дати заваритися протягом 1 хвилини. Отриману суміш з'єднати з сиром, додати подрібнені сухофрукти і ванілін, а потім добре все розмішати. На наступному етапі підготуємо форму. Пасочніцу вистилає харчовою плівкою. Потім в форму висипаємо і добре пресуємо сирну заготовку. В кінці наповнену пасочницу закриваємо харчовою плівкою і ставимо під прес. Бажано щоб паска постояла пару годин просто на кухні, а потім потрібно відправити її на 8-10 годиною в холодильник або інше холодне місце.

Під час посту наш організм перебудовується, звикаючи до нежирної і здоровою пісної їжі. Але після виходу з нього, втрачені кілограми швидко повертаються з-за борошняної і калорійної їжі. Тому для тих, хто не хоче набрати вагу, краще всього спочатку розраховувати калорійність вживаних страв, намагаючись використовувати дієтичні рецепти пасок.

04.05.17

Паска з родзинками - це традиційний великодній продукт, що має вікову історію. Зараз його можна як приготувати вдома самостійно, так і купити в період Пасхи майже в будь-якому магазині. Паска є невід'ємною частиною традиційного святкового столу. За великим рахунком, його нескладно спекти самостійно - у багатьох сім'ях є навіть традиційний рецепт, що передається з покоління в покоління.

Для тих, хто хоче спробувати приготувати цей великодній продукт самостійно в перший раз, існує безліч рецептів різної складності. Втім, інгредієнти в більшості з них схожі і досить стандартні.

Традиційний рецепт паски з родзинками

Традиційний рецепт паски згідно з більшістю джерел, включає в себе наступні інгредієнти:

Для глазурі: 100 гр цукрової пудри, 2 білки.

Кондитерські посипання для прикраси - на розсуд кухаря.

Якщо додати сир і скоротити вдвічі кількість масла і яєць, то паска буде більш соковитим. Такий варіант називається сирний паску і він зараз є найбільш популярним. Багато хто вважає його більш смачним, ніж традиційний домашній паску.

Калорійність паски з родзинками

Кожен, хто намагається дотримуватися концепції здорового харчування, в період Пасхи задається питанням: яка енергетична цінність паски?

Про магазинний досить точно можна сказати, що будучи насичений білками, жирами і вуглеводами він містить приблизно 330 Ккал. Крім того, в ньому міститься велика кількість різних мікроелементів і частина з них, ймовірно, не буде корисною для організму. Як, наприклад, харчова добавка, яка зберігає свіжість магазинних пасок так надовго.

Харчова цінність домашнього паски з родзинками і його користь будуть вище, адже при приготуванні ви точно знаєте склад продукту і можете коригувати калорійність на власний розсуд. Енергетичну цінність домашнього паски з родзинками можна порахувати, знаючи приблизну калорійність кожного продукту.

Традиційний домашній паску по одному з найпопулярніших рецептом має калорійність приблизно 300-320 Ккал, у сирного вона може бути трохи вище, в залежності від властивостей використовуваного сиру, - перш за все, його жирності.

Звичайно, навіть при нормі 2000-2500 Ккал в день, стандартної для людини старше вісімнадцяти років, що живе досить активним життям, це досить багато, особливо після тривалого регулювання харчування, яким по суті є пост. Саме тому розговлятися, що означає виходити з посту, в більшості джерел рекомендується акуратно.

Треба сказати, що при всій калорійності звичайний паску з родзинками, приготований в домашніх умовах містить велику кількість білків, жирів і вуглеводів, а також інші корисні поживні речовини, необхідні для організму. Паска має велику поживну цінність і корисний як для організму, що виходить з поста, так і для організму людини, що дотримується здорового харчування.

Слід також зазначити, що норма споживання калорій в день достатньо сильно варіюється для людей різної статі, віку і способу життя, так що для деяких така калорійність, як навіть у самого простого паски може бути зайвої в силу індивідуальних особливостей.

Кожна людина може і повинен сам вирішити чи корисний для його системи харчування даний великодній продукт.