Філе мінтаю з грибами в духовці. Мінтай у духовці - дієтичні рецепти морської риби

Морська риба – один із самих корисних продуктів. М'ясо мінта містить мало жиру і тому не таке соковите на смак, як інші риби.

Мінтай надходить у продаж у замороженому вигляді. Вибирайте найпривабливішу на вигляд рибку, розморожуйте при кімнатній температурі, але не до кінця, щоб риба не стала зовсім м'якою. При обробці тушки акуратно зрізайте плавці та хвіст, ретельно вичищайте черевце.

Запіканка з мінтаю з грибами

Цей рецепт простий, але смачний та збалансований. Мінтай поєднується з тушкованими грибамита вершковим смаком сиру.

Мінтай відварюйте 5 хвилин, тому що при тривалій тепловій обробці риба стає твердою. При варінні мінтаю додайте спеції та половину цибулідля більш насиченого смаку.

Для запікання риби в духовці підходить широка глиняна жаровня або сотейник з жароміцного скла Можна використовувати чавунний посуд або сучасні ємності.

Готову запіканку розрізають на порції та подають як самостійну страву, так і з відвареною картоплею, гречаною кашею або зі свіжими овочами.

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Інгредієнти:

• філе мінтаю – 600 гр;
• печериці – 400 гр;
• вершкове масло – 100 гр;
• мелені сухарі – 2 ст.
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• борошно - 40 гр;
• молоко – 300 гр;
• сир твердий - 50 гр;
• чорний перець мелений, спеції – 0,5 ч. л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену рибу відваріть у воді з невеликою кількістю солі, охолодіть рибу, видаліть кістки і наріжте на кілька порцій.
2. Наріжте півкільцями цибулю, злегка припустіть у 50 г вершкового масла, додайте гриби, посоліть, посипте спеціями і на невеликому вогні тушкуйте 15-20 хвилин.
3. Приготуйте соус: 25 гр. борошна пасируйте на вершковому маслі. Додайте, помішуючи, гаряче молоко, посоліть, додайте спеції на ваш смак і кип'ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
4. Змастіть маслом дно сотейника, посипте меленими сухарями і покладіть першим шаром частину риби. Посоліть і поперчіть зверху шар грибів, залийте половиною соусу. У такій же послідовності викладіть інші інгредієнти, полийте соусом, що залишився, і засипте все сиром.
5. Запікайте страву в духовці при t 180-160 ° С до рум'яної скоринки.

Мінтай з картоплею під вершковим соусом

Для надання страв з мінтаю соковитості та більшої калорійності їх поливають вершковим маслом або заправляють соусами. Найбільш поєднуються з рибою сметанний та вершковий соуси.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Подавайте блюдо на сковороді, посипавши рубаною зеленню.

Інгредієнти:

• філе мінтаю – 500 гр;
• вершкове масло – 80 гр;
• вершки 20% жирності – 100-150 г;
• сухарі мелені – 20 гр;
• борошно - 1 ст.л;
• картопля – 600 гр;
• корінь петрушки – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 2шт;
• зелень – 1 пучок;
• набір спецій для риби та сіль за смаком.

Інгредієнти:

• мінтай свіжий – 4 середні тушки;
• морква – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• помідори свіжі – 4 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• капуста цвітна - 300-400 гр;
• олія рослинна – 75 гр;
• сир твердий – 150-200 г;
• зелений кріп, петрушка, базилік – по парі гілочок;
• часник свіжий – 2 зубки;
• перець чорний та запашний горошок – по 5 шт;
• сіль - на ваш смак.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте соняшникова оліяу глибокій сковороді, обсмажте на ньому нарізані соломкою болгарський перецьз цибулею та морквою, потім додайте помідори часточками.
2. Коли овочі підсмажаться, влийте 100-200 гр.бульйону чи кип'яченої води, дайте закипіти, викладіть на сковороду цвітну капусту, Розібрану на невеликі суцвіття, і тушкуйте 10 хвилин.
3. Відокремте філе мінтаю, промийте, наріжте скибочками і посоліть. Перець горошок подрібніть і посипте рибу.
4. Викладіть шматочки філе на сковороду з овочами і нудите на повільному вогні 10-15 хвилин.
5. У порційні горщики закладайте рибу та овочі, пересипаючи їх нарубаними дрібно петрушкою, кропом, базиліком та часником, посипте зверху тертим сиром.
6. Поставте накриті кришками горщики в духовку і запікайте 45 хвилин при температурі 180-160°С. За 10 хвилин до готовності можна відкрити кришки горщиків.

Мінтай у духовці з кабачками та сметанним соусом

Приготовлена ​​за цим рецептом риба виходить ніжна та ароматна. Замість сметанного соусу можна запекти мінтай із майонезом та посипати меленими пшеничними сухарями.

Час приготування – 1 година 40 хвилин.

Інгредієнти:

• мінтай - 500 гр;
• борошно - 25-35 гр;
• кабачки свіжі – 700-800 г;
• олія рослинна – 50 гр;
• олія вершкове – 40 гр;
• сметанний соус – 500 мл;
• сік лимона – 1-2 ст.л;
• сіль та перець за смаком.

Сметанний соус:

• сметана - 250 мл.;
• масло вершкове – 25 гр;
• борошно пшеничне - 25 гр;
• бульйон, але можна замінити водою – 250 мл;
• сіль та чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені порційні шматки риби посипте сіллю, поперчіть, полийте лимонним соком і дайте постояти 15-20 хвилин.
2. Запануйте рибу в борошні і обсмажте на розігрітій олії.
3. Окремо припустіть у вершковому маслі кабачки нарізані кружальцями до світло-золотистого кольору.
4. Приготуйте сметанний соус: злегка обсмажте муку|борошно| на вершковому маслі, сметану змішайте з киплячим бульйоном і введіть в неї,помішуючи,пасированнуюмуку. Соус перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і проваріть 2-3 хвилини, заправте сіллю і посипте перцем.
5. Укладіть обсмажену рибу в сотейник, накрийте її кружальцями кабачків, залийте сметанним соусом, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 40-50 хвилин|мінути| при t 190-170°С.

Мінтай – холодолюбна, недорога рибасімейства тріскових, одна з головних промислових риб Росії. Гранична маса мінта коливається в інтервалі 2,5-5 кг. Багато хто вважає мінтай другосортною, несмачною рибою і абсолютно марно. Мінтай, як і всі тріскові, є дієтичним продуктом із унікальними властивостями. Філе мінтаю малокалорійно, в 100 грамах продукту міститься всього 72 ккал, повністю відсутні вуглеводи, мінімум жирів - 0,9 грама і більше 15 грам цінного білка. У печінці мінтаю вітаміну А більше, ніж у трісковій. У мінтаї міститься фосфор, калій, йод, сірка, фтор, кобальт. Дієтологи рекомендують вживати мінтай щонайменше 2 рази на тиждень. Особливо риба корисна дітям та вагітним жінкам.

Приготуйте мінтай у духовці за нашими рецептами. Корисна їжа може бути смачною та недорогою.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Найпростішим і найдемократичнішим способом приготування мінтаю в духовці вважається мінтай, запечений у духовці під маринадом з овочів. Цибуля, морква і трохи спецій, до невпізнання змінять, здавалося б, несмачну і пісну рибу. Таку рибу під шубою можна подавати як закуску або як другу страву з гарніром.

Інгредієнти до рецепту:

• мінтай (філе) 1 кг.
• цибуля 2 шт.
• морква 2 шт.
• сіль перець
• вершки 200 мл.
• борошно 2 ст. ложки
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Філе мінтаю наріжте на порційні шматочки, посоліть, поперчіть. Обваляйте кожен шматочок у борошні і обсмажте до рум'яної скоринки в олії. Цибулю та моркву очистіть. Цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
2. Обсмажте на олії цибулю і моркву. Викладіть рибу у форму, поверх мінтаю – овочеве пасування. Посипте овочі крупномеленим перцем. Залийте вершками. Запікайте в духовці 30-40 хвилин, поки|доки| вершки повністю не вберуться, а верх не почне рум'янитися. Можна посипати рибу твердим сиром за 10 хвилин до закінчення приготування.

Дієтичний знежирений мінтай може стати основою ситної картопляної запіканки. Запечений мінтай у духовці з картоплею, овочами та грибами під майонезом та сирною скоринкою ніхто не назве несмачним. Майонез та сир додають страві трохи калорій. Картопля, просочена рибним і грибним соком тане в роті, страва виходить поживною і дуже смачною.

Інгредієнти до рецепту:

• картопля 1 кг.
• мінтай (філе) 1 кг.
• печериці 500 р.
• цибуля 3 шт.
• морква 1 шт.
• майонез 300мл.
• сіль, перець, приправа для грибів
• твердий сир 150 г.
• рослинна олія 50мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю та моркву, наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Гриби наріжте пластинами. Обсмажте гриби на олії, поки не випарується сік. Картопля очистіть, наріжте тонкими кружальцями. Філе мінтаю наріжте порційними шматочками, посоліть, поперчіть.
2. Дно форми змастіть олією. Викладіть картоплю. Змастіть майонезом. Трохи посоліть і поперчіть. Розкладіть в один шар сире рибне філе, посипте спеціями. Далі викладіть цибулю, терту моркву та смажені гриби. Рясно промажте майонезом запіканку і відправте в духовку на 40 хвилин.
3. Сир натріть на великій тертці. За 10 хвилин до закінчення приготування дістаньте запіканку з духовки, посипте сиром і готуйте ще 10 хвилин.
4. Порада: Молоді білі печериці можна не обсмажувати, а покласти в запіканку сирими Великі гриби з чорними пластинками краще обсмажити, оскільки темний сік, що виділяється, пофарбує картопля в неапетитний сірий колір.

Недаремно кажуть, що все геніальне просто. Найчастіше, щоб приготувати смачну, вишукану страву, достатньо докласти мінімум зусиль. Наприклад, мінтай у духовці у фользі зі сметаною готується 15 хвилин або трохи більше. Результат, ніжний, корисний, дієтична страваз вишуканим смаком.

Інгредієнти до рецепту:

• мінтай 200 р.
• цибуля -1/2 шт.
• морква ½ шт.
• кріп 2 гілочки
• морська сіль щіпка
• сметана жирна 1 ст. ложка
• лавровий лист, перець горошком
• перець мелений
• рослинна олія 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. Мінтай вимийте та обсушіть. Цибулю та моркву наріжте невеликими шматочками. Кріп порубайте. Змішайте кріп зі сметаною, сіллю та меленим перцем. Занурте в соус мінтай і залиште промаринуватися кілька хвилин.
2. Відірвіть шматок фольги. На блискучу сторону налийте олії та розподіліть по поверхні. Викладіть цибулю та моркву, горошини гіркого перцю та лавровий лист. Поверх овочів покладіть рибу і вилийте сметанний соус, що залишився. Загорніть фольгу, щоб не залишилося отворів. Запікайте 25 хвилин|мінути| в духовці, нагрітій до 200 °С. Риба готується в власному сокуі сметані, тому виходить нежирною, ніжною та ароматною.

Рибні консерви у томатному соусі улюблені багатьма. Мінтай не є винятком. Запечіть мінтай у духовці з овочами у томатному соусі. Овочі зроблять рибу соковитішою та пікантнішою. Крім цибулі, моркви та томатів спробуйте використати болгарський перець, кабачки, зелений горошок. Ті, кому не подобається специфічний запах мінтаю, рекомендуємо додати в соус зубчик часнику та базилік.

Інгредієнти до рецепту:

• мінтай 2 тушки
• цибуля 2 шт.
• морква 2 шт.
• болгарський перець 2 шт.
• томатна паста 2 ст. ложки
• томатний сік 2 склянки
• рослинна олія
• борошно
• сіль, перець горошок та мелений
• лавровий лист
• часник 1 зубчик
• сушений базилік 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Тушки мінтаю вимийте і наріжте невеликими шматочками. Посолити, дайте 5-10 хвилин постояти. Сполосніть, щоб пішла зайва сіль. Обсушіть шматочки. Обваляйте у борошні. Обсмажте до рум'яної скоринки на розпеченій олії.
2. Цибуля, морква та солодкий перецьнаріжте соломкою. Налийте в сковорідку трохи олії. Обсмажте овочі до м'якості. Додати томатну пастуПросмажте 1-2 хвилини, влийте томатний сік, видавіть часник, додайте перець, лавровий лист і базилік. Доведіть соус до кипіння, зніміть із вогню.
3. У форму викладіть смажені шматочкириби. Залийте томатним соусом. Запікайте у духовці 20 хвилин. Можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.
4. Порада: За цим рецептом невеликі тушки можна готувати цілком Подавайте з рисом чи картопляним пюре.

У духовці - страва з числа швидких та привабливих. Готується страва так: 5 хвилин на підготовку, 15 на маринування риби, 30 хвилин на запікання. А результат підкорить усіх, хто спробує цю страву.

Готувати мінтай з овочами та грибами в духовці раджу лише у керамічній формі для запікання. Запікається воно порційно. Однак можна приготувати і у великій формі, а після акуратно розкласти по персональних тарілках.

Для всіх любителів засипати страву, що запікається сиром, хочу відразу сказати - не той варіант і рецепт. Тут сир буде недоречним взагалі. До того ж хрусткої скоринки не повинно вийти в результаті. Страва відрізняється особливою ніжністю, вона тане в роті.

Для приготування краще та зручніше використовувати саме філе мінтаю, а не цільну тушку. Важливо перед приготуванням рибу добре розморозити. Бульби картоплі слід брати великого розміру. А ось, що стосується цибулі, то вона має бути невеликою. Ну, в принципі розповіла все, що хотіла. Якщо виникнуть питання щодо приготування, ставте. Смачного!

Етапи приготування:

1) Філе мінтаю порізати великими смужками. Збризкати лимонним соком, Посолити, посипати перцем меленим і залишити маринуватися на 15 хвилин.

2) Порізати товстими кільцями цибулю.

3) Великими та широкими кільцями порізати картоплю (товщина 2-3 мм).

4) Готувати раджу у керамічній формі для запікання. На дно викладається картопля. Зверху встеляється цибулею.

Інгредієнти:

Мінтай 2 шт. (філе), цибуля ріпчаста 2 шт., печериці 350 г, картопля 3-4 шт., лимон 1 шт., чорний мелений перець щіпка, сіль за смаком, оливкова олія 20мл.