Шари з яблуками з готового листкового тіста. Випічка з листкового тіста з яблуками Красиві шарування з яблук з листкового тіста

Випічка з яблуками в нашій родині – одна з найулюбленіших. І просто, і завжди смачно, і бюджетно, як правило. Сьогодні готуватимемо шарики з яблуками, родзинками та корицею з готового листкового бездрожжевого тіста.

З такого ж тіста я готую гарні та смачні з консервованими кільцями ананаса, рецепт їхнього приготування ще більш простий і швидкий. З сьогоднішніми яблучними шарами доведеться трохи повозитися, але результат вартий того. 🙂

Інгредієнти:(на 8 шарів)

• 1 упаковка (500 г) бездрожжового листкового тіста
• 650 г кисло-солодких яблук
• 50 г родзинок
• 30 г вершкового масла
• 3 ст. л. цукру + 10 г ванільного цукру
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1/3 ч. л. кориці

Якщо ви не любите родзинки, то візьміть для начинки 700 г яблук.

Приготування:

Розрізаємо упаковку з листковим тестом і залишаємо розморожуватись при кімнатній температурі. Можна згори прикрити його плівкою або пакетом, щоб не завітрилося. Поки готуватимемо начинку, тісто якраз розморозиться.

Родзинки перебираємо та заливаємо гарячою водою з чайника, щоб він трохи розпарився.

Дуже смачну начинку для слоїв з яблуками я готую за тим же принципом, що і для , і для . Для начинки я купую зелені кисло-солодкі яблука типу Голден, Гренні Сміт або Семеренко із щільною, хрумкою м'якоттю. Шматочки яблук цих сортів добре зберігають форму при тепловій обробці та не розварюються у пюре.
Яблука чистимо від шкірки та насіння та нарізаємо на невеликі кубики. Додаємо 1 ст. л. лимонного соку та перемішуємо.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і викладаємо нарізані яблука. Зверху висипаємо 3 ст. л. цукру та пакетик (10 г) ванільного цукру. Замість ванільного цукру можна додати ванілін на кінчику чайної ложки.

Тримаємо сковороду на досить великому вогні, постійно помішуючи вміст. Спочатку цукор почне танути і яблука пустять сік, утворюється чимало сиропу. Заважаємо яблука постійно до випарювання рідини, щоб вони рівномірно просочилися сиропом і не пригоріли. Бажано це робити силіконовою лопаткою, делікатно перевертаючи шматочки яблук і намагаючись не травмувати їх.
Коли рідини майже не залишилося, а це зовсім недовго, додаємо корицю та родзинки, попередньо зливши з нього воду.

Помішуємо начинку ще деякий час, поки рідини не залишиться зовсім, і в результаті отримуємо таку смачну начинку для шарів:

Відставляємо сковороду убік, нехай остигає. Тепер можна увімкнути духовку, щоб вона нагрілася до 200-220 градусів.
На той час листкове тісто вже розморозилося. З одним листом працюватимемо, а другий залишимо поки що під плівкою.
Стіл злегка присипаємо мукою|борошном| і розрізаємо лист тесту на 4 частини.

Починаємо ліпити шарування. Тут є два варіанти. Якщо ви готуєте, що називається, нашвидкуруч, то тісто можна зовсім не розкачувати, а зробити так. Спочатку викласти на квадрат тесту повну столову ложку начинки і з'єднати протилежні куточки. Щоб куточки не розклеїлися, треба трохи змочити їх водою.

Потім з'єднати два кутки, що залишилися, постаратися склеїти їх надійніше. По кутах слойку защипити пальцями, щоб не витекла начинка.

Ці дві фотографії я зробила минулого разу, коли пекла слойки саме так, швидко. 🙂
Але якщо ви володієте часом, спробуйте змайструвати красиві шарики-кіски, це дуже просто.
Квадратик тесту тонко розкочуємо до розміру приблизно 15*17 см. Візуально ділимо його на 3 частини і робимо по краях розрізи, щоб вийшло 8-9 смужок.

На середину викладаємо яблучну начинку і починаємо плести кіску зі смужок тіста.

Кінчики, що залишилися, підгинаємо донизу.

Викладаємо шарики на лист, застелений пергаментним папером.

Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо слойки до рум'яної скоринки. Точний час сказати складно, тому що всі духовки поводяться по-різному. У мене процес випічки зайняв 35 хвилин, у вас може бути і більше, і менше.
Якщо духовка пече нерівномірно і випічка зазвичай підгоряє, то хвилин через 15 після початку випікання поставте на дно духовки плоску ємність з водою.

Ось такі красиві вийшли слоїки з яблуками із листкового тіста, хрусткі, з соковитою ароматною начинкою, одним словом – дуже смачні!

За бажання можна посипати їх цукровою пудрою, коли охолонуть.

Провокатор...

Ми вирішили порадувати вас чимось таким, що актуально цілий рік. Листкове тісто є у продажу завжди, як і яблука, так що спекти слою можна і в серпні, і в березні, і в листопаді. Є рецепт і для тих, хто любить готувати все з нуля – домашнього тесту. Радимо вам спробувати всі варіанти, щоб знайти серед них найсмачніший.

Загальні принципи приготування

Щоб шарування вийшло смачним, свіжим і максимально апетитним, потрібно правильно підготувати листкове тісто. Для цього його попередньо дістати з морозильної камери, розкрити та перекласти на робочу поверхню, присипану мукою. Зверху його також бажано присипати, щоб воно не завітрилося.

Але це стосується лише покупного тесту, з домашнім це робити не потрібно. З ним одразу ж можна починати працювати.

Шари з готового листкового тіста з яблуками

Час приготування

калорійність на 100 грам

Простий рецепт домашніх шарів має бути у кожної господині. Їх дуже просто приготувати, із завданням упорається навіть новачок!

Як приготувати:

Порада: перед подачею можна посипати слойки цукровою пудрою або полити шоколадною глазур'ю.

Шарики із листкового дріжджового тіста з начинкою із яблук

Якщо вам хочеться особливо пишної випічки, обов'язково спробуйте приготувати її за цим рецептом. Вийде неймовірно апетитно!

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 190 калорій.

Як приготувати:

1. Тісто розкрити, перекласти на робочу поверхню, присипати борошном.
2. Поки воно розморожується, яблука помити та почистити.
3. Натерти їх на тертці, додати цукор, корицю та перемішати.
4. Тісто розкотити трохи, нарізати кубиками і викласти на кожен трохи начинки.
5. Сформувати булочки, викласти їх на лист, укритий папером.
6. Змастити сирим яйцем за допомогою пензлика.
7. За середньої температури запікати шарування двадцять хвилин.

Порада: за бажанням можна посипати слойки кунжутом, кокосовою стружкою або горіхами.

Шари з яблуком та корицею

Ще один простий рецепт домашньої випічки. Спробуйте на цей раз із додаванням кориці. Вона робить аромат шарів яскравішим, як і смак.

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 215 калорій.

Як приготувати:

1. Яблука вимити та очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
2. Вершкове масло|мастило| покласти в сковороду, прибрати на плиту і включити вогонь.
3. Дати йому розійтись і всипати яблука.
4. Додати цукор та корицю, тушкувати, помішуючи, до м'якості.
5. Тісто заздалегідь витягнути, розморозити та трохи розкотити.
6. Нарізати квадратами і один кут викласти начинку.
7. Прикрити другою половинкою, формуючи трикутники, і перекласти на лист.
8. Забрати в духовку при 200 градусах, випікати до рум'яності.

Порада: щоб одержати красиву, апетитну скоринку, обов'язково змастіть шарики жовтком.

Рецепт із домашнім тестом

Якщо ви любите готувати все з нуля, то представляємо вам рецепт шарів із домашнього листкового тіста. Готується воно швидко, результат вас приємно порадує!

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 298 калорій.

Як приготувати:

1. Борошно засипати в миску, але обов'язково за допомогою сита.
2. Холодний маргарин розкрити і натерти в борошно.
3. Влити пиво, додати сіль і все це добре вимішувати доти, поки не вийде м'яке, однорідне тісто.
4. Загорнути в плівку та прибрати в холодильник на півтори години.
5. Сливи вимити, прибрати кісточки і нарізати часточками плоди.
6. Яблука промийте проточною водою, почистити і нарізати кубиками.
7. Горіхи висипати на суху сковороду, прибрати на плиту і включити вогонь.
8. Прогріти до рум'яності, потім пересипати в піал, остудити.
9. Горіхи, що остигли, дрібно покришити гострим ножем, змішати з крохмалем і какао.
10. Додати сливи та яблука, перемішати між собою.
11. Вершкове масло|мастило| розтопити, змішати з іншими компонентами.
12. Тісто дістати та нарізати квадратами.
13. У центр кожного викласти трохи начинки, скріпити кути.
14. Повторити з усім тестом та начинкою, перекласти шарики на деко.
15. Запікати при середній температурі до рум'яності.

Порада: можна використовувати і кукурудзяний крохмаль замість картопляного.

Солодкі «трояндочки» з яблук

Такі шарування можна подавати навіть на свята. Вони до жаху апетитні і красиві, виглядають як справжнісінькі трояндочки. Спробуйте!

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 210 калорій.

Як приготувати:

1. Яблука ретельно вимити, розрізати навпіл і видалити серцевини.
2. Нарізати плоди тонкими слайсами, викласти у миску.
3. Налити воду в сотейник, прибрати на плиту і включити вогонь.
4. Дати закипіти і додати|добавляти| цукор, перемішати.
5. Зачекати, доки він розчиниться, опустити туди яблука, варити 2-3 хвилини, не забуваючи заважати.
6. Вийняти шумівкою і перекласти на друшляк або у велике сито, щоб зайвий сироп стек.
7. Тісто попередньо дістати, розкрити та викласти на робочу поверхню.
8. Присипати мукою|борошном|, щоб|аби|
9. М'яке тісто при необхідності розкачати та нарізати смужками 25х3 см.
10. Викласти зверху яблука до ряду так, щоб вони наполовину стирчали з тіста.
11. "Вільне" тісто загорнути на яблука і скачати з отриманих стрічок трояндочки.
12. Викласти їх на лист, укритий папером.
13. Змастити жовтком і прибрати в духовку на 30 хвилин.
14. Запікати при середній температурі.

Порада: щоб трояндочки були максимально красивими, радимо присипати їх цукровою пудрою.

Щоб начинка вийшла ще смачнішою, додайте до неї деякі прянощі. З ними випічка стане незвичайною, а тому ще смачнішою. Це може бути кориця, какао, кардамон, бадьян, мускатний горіх та ін.

Яблучну начинку можна подрібнити у пюре за допомогою блендера. Тоді вона стане і однорідною, і м'якшою, ніжнішою. У таку масу можна додавати горіхи, цукати чи скибочки сухофруктів.

Домашні слойки з листкового тіста - це не тільки дуже смачно, це ще й просто! Готуються вони дуже швидко і, на жаль, також швидко закінчуються, тому можна відразу готувати подвійну порцію. Це чудовий додаток до ранкової кави, чаю або кухлі гарячого какао.

Бажаєте приготувати максимально швидкий та простий десерт до чаювання? Тоді ідеальне рішення для вас – шарування з яблуками з готового листкового дріжджового тіста. Найважливіше для їхнього приготування – це мати в холодильнику готове магазинне тісто. Воно дозволить зробити випічку швидко та без докладання зайвих зусиль. В результаті виходять дуже смачні та ароматні булочки, якими можна пригостити родину та друзів.

Рецепт 1: Смачні слоєчки з яблуками

Рецепт слоїків з карамелізованими на сковороді яблуками є справжньою паличкою-виручалочкою для тих, у кого на приготування їжі не вистачає часу! Спробуйте зробити такий десерт і порадувати своїх близьких. Ваші праці точно будуть гідно оцінені.

До речі, яблука обов'язково перед запіканням слід доводити до готовності. В іншому випадку, коли листкове тісто запечеться, начинка все ще буде сирою!

складові

• листкове дріжджове тісто – 250 г;
• яблука – 2-3 шт.;
• цукровий пісок – 0,3 ст.;
• олія – 1 ст. л.;
• борошно пшеничне – 50-70 г;
• жовток курячого яйця – 1 шт.

Приготування

1. Щоб шарування вийшло максимально смачним і ароматним, яблука для начинки обов'язково потрібно карамелізувати. Для цього фрукт необхідно нарізати дрібними шматочками та покласти на дно сковороди. Очищати шкірку не обов'язково!

1. Додаємо до подрібнених яблук цукровий пісок та трохи олії. Ставимо на плиту і на повільному вогні мучимо до м'якості і красивого золотистого відтінку.

1. Тим часом посипаємо поверхню столу невеликою кількістю борошна та викладаємо на неї готове тісто. Беремо качалку, обробляємо її борошном і розкочуємо пласт. Робити тісто дуже тонким не варто, тому що воно може порватися! Оптимальна товщина – 07-08 сантиметрів.

1. Тепер беремо гострий ніж і ділимо розкатане тісто на рівні шматки. Для шарів невеликого розміру можна зробити 16 квадратних заготовок однакового розміру.

1. Кладемо на середину кожного шматка тіста трохи карамелізованих яблук.

1. Усі куточки квадратів з'єднуємо в центрі шарування і добре защипуємо, щоб нічого не розклеїлося.

1. Тепер розбиваємо куряче яйце і акуратно відокремлюємо жовток від білка. Беремо тільки жовток, кладемо його в миску і трохи збиваємо за допомогою вилки. Змащуємо цією сумішшю поверхню кожного шарування. Запікаємо при температурі 200 градусів протягом 15-17 хвилин.

Рецепт 2: Шарики з яблуками

Шари з яблуками здатні підкорити з першого шматочка. Приготування займе не більше 20 хвилин, а насолода від дегустації буде нескінченною. Хрумке листкове тісто в союзі з мармеладом, запеченими яблуками і горішками справляють незабутнє враження на дітей та дорослих. Виходять своєрідні тістечка, які можна доповнити чашкою ароматної кави або чаю.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 250 г;
• яблука – 1-2 шт.;
• мармелад – 100 г;
• цукор – 1 ст. л;
• вода – 1 ст. л;
• олія рослинна – 20 мл.

Приготування

Тісто листкове може бути як дріжджовим, і бездрожжевым. Якщо є час та бажання, можна приготувати його власноруч. Коли немає бажання проводити на кухні багато часу, досить просто купити напівфабрикат у магазині.

Розморожуємо його згідно з інструкцією на пачці.

Потім розрізаємо квадрати розміром 10 сантиметрів.

Волоські горіхи перебираємо, щоб у них не залишилося перегородок і шматочків шкаралупи. Потім подрібнюємо.

Мармелад беремо будь-хто, який подобається господині та її родині.

Форму для випічки або деко змащуємо олією. Викладаємо заготовки.

У центр кожної поміщаємо по шматочку мармеладу.

Яблука очищаємо та ріжемо на часточки. Укладаємо їх на мармелад у довільному порядку. Можна спробувати надати конструкції якийсь рисунок.

Водою, молоком або збитим яйцем змащуємо тісто за допомогою силіконового пензлика.

Посипаємо заготовки цукровим піском. Смачно, якщо змішати його з корицею чи какао.

Кожна господиня любить тримати в морозилці готове листкове тісто "про всяк випадок". Раптові гості не застануть зненацька, якщо за 15-20 хвилин приготувати смачне частування до чаю - слойки з листкового тіста з яблуками. Рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть першокласник. І навіть покрокові фото тут неначе зайві, але моя звичка весь процес фотографувати настільки сильна, що вже не втриматися!

Якщо ви не довіряєте магазинним продуктам, можете заготувати про запас. Потім розморожувати та готувати шарики з сиром, з яблуками, з вишнею… Величезний простір для творчості!

Інгредієнти до рецепту яблучних верств:

• Листкове тісто (більше підходить бездрожжеве) - 400-500 г
• Яблука кисло-солодкі – 3-4 шт.
• Цукровий пісок - 3 ст. л.
• Яйце невеликого розміру – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Цукрова пудра для прикраси

Як приготувати смачні слоїки з яблуками

Листкове тісто розморозьте. Можна з вечора залишити його на обробній дошці, накривши рушником, щоб не завітрилося. Якщо часу замало — використовуйте мікрохвильову піч для розморожування (будьте уважні, щоб не запекти його випадково).

Як тільки тісто розморозиться, можна одразу включити духовку на 200 °С. Шарики готуються блискавично, тому духова шафа має бути напоготові.

Яблучна начинка

Для начинки яблука помийте, очистіть від шкірки гострим ножем або овочечисткою. Наріжте на дрібні ромбики та присипте цукровим піском. Перемішайте. Як тільки яблука пустять сік, акуратно злийте його. Для начинки використовуйте тільки сухі, добре віджаті шматочки, інакше в духовці шари розмокнуть і розклеяться.

Є ще один 100% спосіб зробити начинку таку, щоб шари не потекли в духовці. У сковороду покладіть чайну ложку вершкового масла|мастила| і додайте|добавляйте| яблука і цукор. Для аромату можна змішати яблука з ванільним цукром, а не звичайним. На вогні протушкуйте яблука із цукром протягом 10 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. За цей час цукор та сік з яблук перетворяться на густий сироп, а самі плоди стануть м'якими та віддадуть зайву рідину.

Формуємо шарування

Листкове тісто зазвичай не розкочують, щоб готові вироби з нього вийшли пишніше і шарувати. Тому розкотити можете лише трохи, щоб підсумкова товщина була не менше 0,5 см. Розріжте пласт на четвертинки (приблизно 10 -20 см). Кожна частина тесту буде шаруванням.

Якщо ви вирішили зробити якомога більше шарів за кількістю, то тісто потрібно розкотити тонко. Але готова випічка вийде не така об'ємна.

Накладіть кожну частину тіста по 1 ст. л. яблук. Від начинки до країв тіста має залишитись достатньо місця. Пам'ятайте, що тісто не менш смачне, ніж начинка, не варто накладати дуже багато, щоб уникнути витікання начинки.

Можна формувати шарування прямо на деку, щоб не переносити їх з обробної дошки.

Зверху потрібно накрити шарування таким самим за розміром пластом тіста. У мене є фігурний валик-ніж, який дозволяє легко зробити сіточку. Тобто, потрібно провести пластинкою тесту валиком, залишиться візерунок, який не до кінця розрізаний.

За допомогою ножа розсуньте сіточку.

Накрийте сітчастим шматочком тіста шар начинкою.

Якщо фігурного валика немає, можна зробити закриті шари. У цьому випадку накриваєте яблука таким самим за розміром пластом тіста.

Є ще варіант зробити надрізи звичайним ножем. На відстані 1 см один від одного зробіть прорізи, через них виходитиме зайва пара, і зовнішній вигляд шарів стане цікавішим.

Здавлюю тісто по краях, щільно притискаю. Можна здавлювати краї вилкою: вийде гарний фігурний обідок. Стискайте якнайсильніше, щоб шари в духовці не розкрилися.

На лист, застелений пергаментом, викладаємо заготовки.

Щоб слоечки мали апетитну і хрустку скоринку, проведіть пензликом сумішшю жовтка та молока. Розбийте в невелику миску яйце, виловіть жовток в окрему чашку.

Додати 1 ст. л. молока та розмішайте суміш. Для кришталю шарів можна трохи підсолити.

За допомогою кондитерської кисті покрийте кожну слойку цією сумішшю.

Щоб ласощі отримали в духовці хрустку карамельну скоринку, застосуйте наступну хитрість: з'єднайте 0,5 ч. л. кориці та 1 ч. л. цукру.

Перемішайте суху суміш.

А тепер присипте шари зверху. На змащення з яйця цукор добре приклеїться і слойки отримають чудову скоринку.

Тепер ще один секрет смачного листкового тіста у духовці. За допомогою розбризкувача обприсніть шарування звичайною холодною водою. Так шарики стануть ще смачнішими, тісто підніметься і розкриє свої шари набагато краще.

Через 20-25 хвилин знаходження в духовці, слойки будуть готові. Обов'язково остудіть шарування перед подачею на стіл. Начинка настільки гаряча, що їй можна обпектися!

Готове частування присипте цукровою пудрою через сито. Так буде ще смачніше та красивіше. Смачного! Шари виходять ситними, в міру солодкими. На основі цього рецепту можна приготувати шарування з будь-якими ягодами, просто до начинки додати 1 ст. л. крохмалю, щоб запобігти витіканню.

На своєму каналі You Tube я виклала докладне відео про те, як зробити дріжджове листкове тісто своїми руками та як приготувати з нього круасани. Якщо ви хочете приготувати домашнє листкове тісто, почніть з цього рецепту!

Вконтакте

• 500 гр. готового листкового тіста.
• 3-5 середніх яблук.
• 0,5 ч. л. кориці.
• 1-2 ст. л. цукрової пудри.

Готуємо по кроках:

Листкове тісто заздалегідь дістанемо з морозильної камери, щоб воно відтало при кімнатній температурі протягом півгодини. Прискорювати процес розморожування в мікрохвильовій печі чи іншим чином не можна, воно має стати м'яким природним чином.
Поки тісто розморожується, займемося яблуками. Помив їх, розріжемо на четвертинки і очищаємо від перегородок із насінням. Шкірку теж краще очистити – смак буде ніжнішим.

Нарізаємо яблучка тонкими скибочками або кубиками.

А ось і тісто відтало, настав час робити слоечки.

Їх можна сформувати безліччю різних способів – конвертиками, куточками, «сотами», трояндочками, гребінцями… Впевнена, у Вас знайдеться ще кілька своїх варіантів.
Ми з Вами обов'язково навчимося різним прийомам подачі булочок, а для початку, давайте освоїмо один із найпростіших способів – слойки-конвертики.

Розрізаємо смужки тіста на квадрати. По центру кожного кладемо по 3-4 скибочки яблук, посипаємо цукром і, трішки, корицею. Потім защипуємо всі чотири куточки квадрата щільніше, щоб шарки не розкрилися під час випікання.
Розкладаємо конвертики на деку, попередньо посипавши його борошном або застеливши промасленим пергаментом.

Ставимо в розігріту до 200 ° духовку і випікаємо доти, поки випічка красиво не розшарується і набуде золотистого кольору, це займе у нас 30-35 хвилин.

Готові булочки з листкового тіста з яблуками знімаємо з листа лопаткою і перекладаємо на красиву страву.

А коли слойки трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою (для цього зручно скористатися невеликим ситечком).

Подаємо фруктові слоечки з ароматним чайком.

Приємного чаювання!