Тістечка з фруктами та желе. Желейний пиріг із фруктами

Йогурт дістаємо з холодильника і даємо йому постояти, щоб він став кімнатною температурою. Додаємо в молоко желатин і залишаємо хвилин на 10-15, щоб желатин набух. Потім молоко з желатином підігріваємо на слабкому вогні, не забуваючи помішувати до повного розчинення желатину. Злегка остудити.

Йогурт кімнатної температури збиваємо віночком, додаємо лимонний сік, цукор і перемішуємо до однорідності.

У йогуртову суміш тонким цівком вводимо желатин і ще раз збиваємо.

Заливаємо у форму та ставимо в холодильник до повного застигання.

Для приготування другого шару заливаємо на 15-20 хвилин водою желатин. Потім ставимо на слабкий вогонь та нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення желатину. Даємо трохи охолонути.

Малину збиваємо блендером у пюре, якщо потрібно, можна додати цукор. Вводимо розчинений желатин, добре перемішуємо та заливаємо на застиглий йогуртовий шар. Забираємо у холод для застигання.

Застигле желе розрізаємо на тістечка і прикрашаємо малиною.

Ягідні желейні тістечка виходять дуже смачними.

Смачного!

Смачний низькокалорійний десерт готується у кілька етапів. Ваші гості обов'язково оцінять хрумке листкове тісто, ніжну сирну начинку, солодкий сироп та ароматні «кришталеві» груші. Отже, готуємо пиріг із грушами в желе. Рецепт з фото ви знайдете нижче.

Як приготувати основу:

Влийте в каструльку воду, змішайте з 2 ст. л. меду та корицею. Опустіть груші в сироп, потім надішліть посуд на плиту.
Варіть фрукти на середньому вогні 20-30 хв. Перекладіть груші на тарілку та остудіть їх до кімнатної температури. Сироп не виливайте.
Поставте борти від роз'ємної форми на силіконовий килимок для випікання. Розкотіть тісто у квадратний пласт завтовшки 7 мм. Покладіть лист в імпровізований посуд, сформуйте дно та борти.
Краї основи можна підрізати або залишити вільно звисати назовні. Покладіть на тісто пергамент, насипте на нього суху квасолю чи горох. Цей крок потрібен для того, щоб основа для пирога не здулася.
Надішліть заготовку в розігріту до 180 °С духовку на 20 хв. Перенесіть основу разом із роз'ємним кільцем на плоску страву.

Перший етап приготування десерту завершено.

Начинка для пирога з желе

Приступаємо до наступного кроку.

Рецепт начинки:

Розведіть у 200 мл води желатин, залиште рідину на 15 хв. Після цього підігрійте суміш на слабкому вогні до 70-80 °С. Зніміть рідину з плити, остудіть її до кімнатної температури.
Збийте сир і мед міксером, що залишився. Влийте в суміш половину розведеного желатину та перемішайте продукти ще раз на високій швидкості.
Викладіть начинку сиру на тісто, зверху розкладіть груші. Надішліть заготівлю в холодильник на 40-50 хв.
Сироп, у якому варилися фрукти, поверніть на плиту та варіть на середньому вогні ще 10 хв. Остудіть рідину і змішайте з желатином, що залишився.
Через 10-15 хв дістаньте пиріг з холодильника і вилийте сироп, що загуснув, на сирну масу.
Відправте десерт на холод ще на 2-3 години. Коли желе повністю застигне, зніміть бортики від роз'ємної форми і несіть пиріг до столу.

Подавайте частування до столу з чаєм, лимонадом чи кавою.

Ніжний солодкий десерт чудово освіжає, тому його можна приготувати у спекотний літній день. За бажання ви можете покласти в начинку яблучні скибочки, виноград або шматочки свіжих персиків.

Пісочний пиріг (або «тарт» на французький манер) – це, по суті, великий пісочний «кошик», знайомий усім з дитинства - з кремом, ягодами або фруктами. Пісочні основи легкі у приготуванні, а начинки при цьому можуть бути найрізноманітнішими; саме тому багато господинь віддають перевагу цьому виду випічки іншим.

Просто маючи під рукою кілька базових інструкцій, можна нескінченно експериментувати зі смаками та щоразу створювати нові шедеври. Але зовсім без рецепта спочатку точно не обійтися.

Ось кілька нескладних рецептів – інгредієнти доступні, інструкції прості, а результат приємно здивує і новачків, і досвідчених кулінарів-кондитерів.

Пісочний пиріг з малиною

Знадобляться:

310 г борошна;
сіль;
170 г вершкового масла|мастила|;
240 г свіжої малини;
4 ст.л.манки;
170 г цукру.

Час приготування: 110 хвилин.

Калорійність: 503 кКал.

Покроковий рецепт відкритого пісочного пирога з ягодами малини:

Пісочний пиріг з начинкою з сиру та смородини.

Знадобляться:

250 г борошна;
сіль;
140 г вершкового масла|мастила|;
1 яйце;
280 г сиру (18% - ідеальний відсоток);
45 г цукру;
30 г крохмалю;
200 г свіжої чорної смородини.

Калорійність: 480 кКал

Як готувати сирний пиріг з смородини?

Просіяти борошно (чотири п'ятих від загальної кількості) та сіль;
Дрібно нарізану олію (чотири п'яті від загальної кількості) додати до борошна;
Поступово розтерти борошно та олію в дрібну нелипку крихту;
Втрутити жовток (можна збризкати тісто крижаною водою, якщо воно вийшло занадто крутим);
Дно та боки форми намазати вершковим маслом та припудрити борошном;
Сформувати у формі «кошик» з тіста і відправити його в холод на півгодини;
Поставити духовку розігріватись до 190 градусів;
Приготувати начинку: розтерти сир з|із| яєчним білком, додати|добавляти| цукор (40 г), знову ретельно вимішати (найкраще - виделкою);
Додати крохмаль, ще раз промішати;
Смородину промити та обсушити на рушник;
Дістати форму, викласти сирну суміш, присипати смородиною;
Зробити крихту із залишків борошна, цукру та олії;
Крихтою присипати пиріг і відправити його в духовку на півгодини;
Готовий виріб остудити, подавати з|із| цукровою пудрою або жирною сметаною.

Пісочний пиріг з ягідним желе із замороженої брусниці.

Знадобляться:

230 г борошна;
130 г вершкового масла|мастила|;
1 великий жовток;
крижана вода;
200 г замороженої брусниці;
40 цукру;
20 мл води;
2 ч. л. желатину.

Час приготування: 75 хвилин + ніч на застигання.

Калорійність: 465 кКал.

Як приготувати пісочний пиріг з желе та замороженими ягодами брусниці.

Борошно просіяти та посолити;
Холодне вершкове масло|мастило| дрібно нарубати;
Розтерти борошно та олію в крихту;
Додати жовток, вимішати;
Якщо тісто вийде занадто крутим, додати крижану воду (стежити, щоб тісто не стало занадто липким);
Круглу форму (діаметр - 24-25 см) промаслити, присипати борошном, розподілити тісто;
Надіслати форму з тестом у морозилку на півгодини, прогріти духову шафу (200 градусів);
Залити желатин холодною водою та відставити на 10 хвилин;
Поки розмокає желатин, брусницю змішати з цукром у ковші або невеликій каструлі з товстими стінками, закип'ятити на середньому вогні;
Зняти з плити, додати желатин, швидко і ретельно перемішувати, щоб суміш охолола;
Відправити в розігріту духовку «кошик» на 15 хвилин;
Відокремити ягоди від рідини (через не дуже дрібне сито), викласти на готову пісочну основу;
Сік тим часом остудити у холодильнику; перед тим, як він остаточно застигне, залити їм викладену на тісто брусницю;
Знову відправити пиріг остуджуватись (найкраще – на ніч).

Пісочний пиріг з вишнею та сметанним кремом

Знадобляться:

290 г борошна;
150 г вершкового масла|мастила|;
2 жовтки;
сіль;
210 г сметани (20%);
3 невеликі яйця;
5 ст. крохмалю;
250 г вишні без кісточок;
45 г цукру.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 520 кКал.

Пісочний пиріг з ягодами вишні та сметанною заливкою готується у наступні етапи:

Борошно просіяти та посолити, додати дрібно нарізану холодну олію;
Розтерти суміш у суху дрібну крихту;
Додати яєчні жовтки, замісити тісто (якщо воно вийде надто крутим – можна влити трохи крижаної води);
Форму 25 см у діаметрі намазати олією і присипати борошном, розподілити тісто, прибрати в морозилку на півгодини;
Ягоди вимити, висушити на рушник, відокремити кісточки;
Духовку розігріти до 190 градусів, випекти пісочну основу;
Змішати вишню з цукром (30 г; можна додати ложку борошна, якщо здається, що ягоди надто соковиті та можуть дати зайву рідину);
Викласти вишню на остиглий «кошик»;
Ретельно яйця та решту цукру, додати сметану, збити ще раз, втрутити крохмаль;
Однорідною сумішшю, що вийшла, залити пісочну основу з вишнею;
Пекти 20 хвилин; остудити, подавати холодним.

Пісочний пиріг з ожиною та безе

Знадобляться:

100 г борошна;
50 г вершкового масла;
1 білок + 1 яйце;
140 г ожини;
60 г цукру.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 490 кКал.

Як робити пиріг з пісочного тіста з ягодами ожини та безе:

Борошно просіяти та посолити;
Олію дрібно посікти;
Розтерти борошно та олію до крихти;
Відокремити білок від жовтка, з'єднати два білки та відправити їх у холодильник;
Жовток додати до крихти, вимішати;
Якщо тісто вийде занадто густе - варто збризкати його крижаною водою і перемішати знову;
Сформувати з тіста кошик у промасленій і присипаній борошном формі (кругла, 16 см), відправити форму в морозилку на 30 хвилин;
Розігріти духовку (170 градусів);
Білки з цукром і щіпкою солі збити до стійких піків (тобто при підніманні віночків міксера маса повинна зберігати свою форму);
Дістати «кошик», розподілити по тесту ягоди, на ягоди викласти білки;
Пекти двадцять хвилин, дати злегка охолонути.

Пісочний заливний чорничний пиріг у мультиварці

Знадобляться:

180 г борошна;
100 г вершкового масла;
3 яйця;
240 г замороженої чорниці;
180 г сметани;
40 г цукру;
3 ст. крохмалю.

Час приготування: 130 хвилин.

Калорійність: 510 кКал.

Процес приготування заливного піщаного пирога з ягодами чорниці в мультиварці:

Борошно просіяти та посолити, нарізати холодну олію дрібними кубиками, розім'яти в крихту;
Втрутити жовток (якщо тісто вийде занадто крутим - збризкати його крижаною водою і перемішати знову);
Швидко зібрати тісто в одну грудку і обгорнувши плівкою, прибрати в холод на півгодини;
Поки тісто охолоджується, зробити начинку: з|із| розморожених ягід злити зайвий сік;
Збити яйця та цукор в окремій мисці;
Додати|добавляти| сметану, збити ще раз;
Всипати крохмаль і ретельно перемішати;
Змастити олією чашу мультиварки (вершковим або рослинним, зовсім невеликою кількістю);
Дістати тісто і сформувати з нього пісочний «кошик» усередині чаші;
Розподілити по «кошинку» ягоди;
Залити ягоди сметанною сумішшю;
Поставити мультиварку на режим випічки, пекти годину, перевірити готовність – щільність начинки та смак тіста (залежно від потужності та моделі мультиварки може знадобитися ще до півгодини);
Не виймати із чаші до повного остигання.

Відправляючи форму з тестом в морозилку, «кошик» треба проколювати виделкою в кількох місцях - це потім не дозволить їй здутися при випіканні;
Можна приготувати одразу велику кількість тіста (пісочне без яєць), обгорнути його плівкою, зберігати в морозильній камері та розморожувати при необхідності;
Крохмаль краще вибрати кукурудзяний – він щільніше «зчеплює» начинку і водночас надає їй більшої ніжності, ніж борошно або навіть манка;
Масло для натирання форми не повинно бути теплим – інакше його шар буде товщим, і борошна до форми пристане більше, ніж треба. Це може негативно вплинути на смак готового виробу – перш за все, пісочної основи;
Розтирати олію з борошном у крихту слід швидко, щоб вона не встигла розтанути;
У пиріг з малиною/чорницею можна – якщо вийде її дістати – додати мигдальне борошно (замінивши нею третину пшеничного). Або ж можна прикрасити готовий пиріг мигдальними пелюстками або просто подрібненими горіхами – їхній своєрідний смак добре доповнює кислу свіжість ягід.
Кількість цукру можна сміливо зменшувати чи збільшувати на 10-15% до смаку. Сильніше змінювати кількість не рекомендується. Підсолодити начинку можна й іншими способами; наприклад, додати трохи полуниці – це навіть зробить смак пирога цікавішим;
Цукрова пудра – чудова заміна звичайного цукру. Вона краще поєднується з рідкими інгредієнтами, і можна не боятися, що в якийсь момент на зубах затріщать кристали погано вмішаного в начинку цукру. Крім того, буває цукрова пудра з м'ятним смаком - вибравши таку, можна додати смаку пирога цікаві свіжі нотки.

Існує безліч рецептів пісочних пирогів: тіста, начинок, заливок. Знати їх все неможливо, але маючи під рукою кілька простих схем та інструкцій можна постійно експериментувати зі смаками, дивуючи гостей та улюблених новими незвичайними стравами.

Рецепт пісочного пирога із полуницею є у наступному відео.

Пісочний торт із желе та фруктами стане прикрасою столу у будь-яку пору року. Влітку йому можна використовувати сезонні фрукти, наприклад, вишню, полуницю, малину тощо. буд. У зимовий період такий торт можна приготувати з допомогою цитрусових, бананів, ківі тощо.

Пісочний торт з желе та фруктами: покроковий рецепт

Інгредієнти для пісочного тіста:

Олія вершкове – 80 г;
Яйце куряче - 1 шт.;
Борошно пшеничне – 1 склянка;
Цукор – 2 ст. л;

Яйце куряче - 1 шт.;
Молоко – 50мл;
Борошно, цукор, желатин – по 1 ст. л;
Ванілін;
Вершкове масло – 30 г.

Апельсин – 1 шт.;
Цукор за смаком;
Вода – 100 мл;
Желатин – 1 ст. л;
Фрукти для оздоблення.

Як приготувати пісочний торт з фруктами та апельсиновою желейною заливкою.

Приготування пісочного тіста для торта

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно нагрілося і стало м'яким. Додати цукор і розтерти в кремоподібну масу.

2. Додати в тісто яйце та збити міксером.

3. Тепер міксер відкласти вбік, вмішати борошно в тісто і замісити м'яке тісто.
Покласти в холодильник на півгодини.

4. Для торта я використовую форму діаметром 23 см з хвилястими краями та висотою 4 см. Пісочне тісто викласти у форму та розподілити по ній руками, формуючи високий бортик. На середину укласти якийсь вантаж, щоб під час випікання середина залишалася плоскою.

Випекти корж в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180°С.

Суфле для торта пісочного

5. Поки випікається корж, приготувати суфле. Для цього желатин замочити у воді, потім прогріти до рідкого стану.

6. Розділити яйце на білок та жовток. Білок відкласти поки що убік, а жовток збити з|із| цукром і ванільним цукром до його розчинення.

7. Додати в яєчну масу борошно та молоко.

8. Поставити масу на парову лазню та помішуючи проварити до загусання.

9. Зняти масу з вогню та трохи остудити, додати вершкове масло.

10. Білок збити на пишну масу.

11. Додати білкову масу в крем, туди поступово влити желатин і збити міксером до однорідності.

12. На готовий пісочний корж вилити крем та прибрати торт у прохолодне місце для застигання.

Приготування фруктового желе

13. Апельсин очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками та відкласти половину для прикраси.

14. Нарізати скибочками банан та ківі.

15. Другу половину апельсина подрібнити в блендері, потім перекласти в ємність і долити окропу, щоб вийшла склянка.

16. Через 10 хвилин масу процідити, в апельсинову воду з помаранчевим відтінком додати цукор до смаку, желатин і нагріти до розчинення цукру та желатину.

17. На застигле суфле розподілити нарізані фрукти.

18. Залити їх апельсиновим желе та поставити торт на холод для застигання.

Подавати пісочний торт із фруктами можна із соком, газованою водою або чаєм.

Спочатку замісимо тісто і спекти основу для нашого десерту. Два яйця добре збийте з половиною склянки цукру.

Перелийте пінисту масу в глибоку ємність, де замішуватимете тісто. Далі міксер не знадобиться, а ось ручний віночок дуже знадобиться. Шматок вершкового масла (можна використовувати маргарин) розімніть. Найлегше це зробити, поклавши його в мікрохвильову піч на 1 хвилину, попередньо виставивши потужність 300-360 Ватт. М'який шматочок олії відправте в тісто.

Добре перемішайте. Залишилось додати борошно. Відміряйте одну склянку пшеничного борошна і змішайте його з чайною ложкою розпушувача. Тепер просіюйте муку|борошно| в тісто частинами.

За допомогою віночка замісіть м'яке, ніжне тісто. Воно виходить однорідне, гарного жовтого кольору.

Розігрійте духовку до 180 ° С, перекладіть тісто на змащене соняшниковою олією лист і відправляйте його в духовку на 25 хвилин.

Тісто сильно не піднімається, але воно добре пропікається, виходить смачним та ароматним.

Поки печеться тісто, підготуйте ягоду. Відміряйте потрібну кількість вишні та сполосніть її.

Тепер вам належить найдовша робота - прибрати з ягідок кісточки. До речі, вивчайте свої кухонні інструменти. Можливо на вашій часнодавці є спеціально отвір саме для видалення кісточок. Також можна готувати желе і із замороженої вишні.

На це у вас піде приблизно 30 хвилин. За цей час корж встигне спекти і охолонути, що нам і потрібно. Як ви здогадалися, з коржа нам потрібно вирізати круглі основи для тістечок. Для цього можна скористатися звичайною пластиковою пляшкою просто розріжте її на кілька високих форм. Цими нехитрими пристосуваннями виріжте кола, але тісто з форм не витягуйте - заливатиме желе прямо в «пляшки».

Очищену від кісточок вишню подрібніть за допомогою блендера на однорідну кашку. В окрему каструльку насипте цукор і дві чайні ложки без гірки агар-агару. Можливо, з желатину теж може вийти таке тістечко, але пропорції там точно мають бути інші. Залийте агар та цукор склянкою теплої води та відправте каструлю на вогонь.

Постійно помішуючи ложкою, доведіть суміш до кипіння та знімайте її з вогню. Цукор має розчинитись. Тепер отриману суміш вливаємо у вишневу кашку тонким цівком. При цьому потрібно постійно збивати майбутнє желе за допомогою міксера. Вишнева суміш для желе готова.

Зверніть увагу, що у пластикові пляшки не можна заливати гарячу рідину. Тому обов'язково дочекайтеся, доки вишнева суміш стане теплою. Не забувайте постійно її помішувати. Теплу вишневу суміш перелийте у підготовлені формочки, на дні яких красується бісквіт.