Бісквітне тісто для пирога. Простий бісквітний пиріг з варенням

Спокусливо апетитний, дуже смачний і простий у приготуванні пиріг бісквітний приємно здивує вас своїми смаковими якостями. Фрукти надають ніжному та повітряному бісквіту пікантні нотки. До приходу гостей з мінімальної кількості інгредієнтів у домашніх умовах, швидку руку, можна приготувати неймовірно смачний бісквітний десерт. Пиріг із фруктами стане прикрасою будь-якого столу.

Це дуже універсальний рецепт бісквітного пирога, тому що щоразу можна отримати нову страву та новий смак, якщо використовувати різноманітні фрукти.

Адже що може бути смачнішим до чаю, ніж випічка свого виготовлення?

Інгредієнти:

• куряче яйце – 5 штук;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;
• ванілін – 1 пакетик;
• фрукти (будь-які).

Найпростіший і найсмачніший бісквітний пиріг. Покроковий рецепт

1. У невелику ємність розбиваємо п'ять курячих яєць(Дуже добре для випічки використовувати свіжі і домашні яйця, від цього залежить ніжність випічки), додаємо цукор і збиваємо за допомогою міксера на високих швидкостях не менше 10 хвилин.
2. Потім у збиту, повітряну, білу яєчну масу додаємо ванілін, лимонну кислотуі все перемішуємо за допомогою міксера.
3. Яєчну масу переливаємо в глибоку миску, в якій замішуватимемо тісто для бісквітного пирога.
4. Для приготування швидкого бісквіту борошно обов'язково просіюємо попередньо.
5. Одну склянку борошна, що просіює, маленькими порціями додаємо в яєчну масу і замішуємо тісто для бісквіту.
6. Для приготування пирога використовуватимемо фрукти. Які фрукти та їх кількість – це на ваш розсуд. Мені та моїм рідним дуже подобається бісквітний пиріг з персиками та ківі. Легкий бісквіт, наповнений цими фруктами, просто зводить сума. У мене йде на пиріг два персики та одне ківі.
7. Персики та ківі очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками.
8. Форму для випікання змащуємо вершковим масломВиливаємо тісто у форму і зверху на тісто викладаємо підготовлені фрукти.
9. Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
10. Готовий повітряний бісквітний пиріг за бажанням прикрашаємо цукровою пудрою.

Хочу додати від себе, що в тісто я ще додавала родзинки: теж вийшло смачно, оригінально та незвичайно.

З цієї кількості тіста можна спекти один великий пишний бісквітний пиріг або якщо у вас є маленькі формочки, то спекти кілька невеликих бісквітів. Шалено смачний, повітряний, швидкий у приготуванні пиріг приємно вас порадує і ситно нагодує. Пестить свою сім'ю домашньою випічкою: вони цього гідні Навіть якщо бісквіт із фруктами стоїть якийсь час, він не втрачає свого смаку.

Одним із найпоширеніших тортів є бісквітний торт. Він простий у приготуванні, якщо, звичайно, ви не робите з нього кулінарний шедеврі займає трохи часу.

Тим більше, що готові бісквітні коржіможна придбати в магазині, а це звільнить вас від необхідності випікати бісквіти.

Якщо ж ви хочете приготувати торт від початку до кінця своїми руками, то для початку я розповім, як спекти бісквіт для торта в домашніх умовах. Для цього не потрібно багато часу, зусиль та спеціальних продуктів.

Це буде класичний варіант бісквіту

Як приготувати бісквіт для торта?

Розкажу вам рецепт класичного бісквіту, він виходить завжди високим, пишним та ніжним

Для його приготування нам потрібно – 6 яєць, 230 г борошна, 180 г цукру, 2 чайні ложки розпушувача, ваніль або ванільний екстракт.

Для початку нам потрібно відокремити білки від жовтків

До білків додаємо щіпку солі та збиваємо на середній швидкості

З білків має вийти пишна маса

Додаємо половину цукру і продовжуємо збивати

Робити це потрібно до так званих «стійких піків»

До жовтків додаємо цукор, що залишився, і збиваємо до посвітлення маси і збільшення в обсязі.

В результаті має вийти ось така маса

Викладаємо жовтки в миску, додаємо до них білки та акуратними рухами знизу вгору, перемішуємо

У борошно додаємо розпушувач, просіюємо його і просіюємо повторно, порціями додаємо в яєчну масу.

Круговими рухами вимішуємо тісто, додавши ванілін. Як тільки тісто стане однорідним, заміс припиняємо, інакше воно може стати рідким

Форму для випікання можна змастити олієюі обсипати борошном або обкласти папером для випічки

Викладаємо тісто у форму, випікатимемо один великий бісквіт, а потім поріжемо його на частини, можна тісто розділити і випікати коржі окремо

Ставимо форму в духовку, розігріту на 180 градусів на 35 хвилин, готовність можна перевірити паличкою, встромлена в середину коржа, вона повинна залишитися сухою і чистою.

Готовий бісквіт залишити у відкритій та відключеній духовці хвилин на 10, після чого обережно дістати з форми та залишити остуджуватись.

Остиглий бісквіт краще загорнути в харчову плівку і на деякий час прибрати в холодильник

Великим ножем він легко розріжеться на частини, всередині виходить пишним, пористим.

Як спекти шоколадний бісквіт

Для його приготування потрібен міксер, або віночок, збивати яєчну масу вилкою не рекомендується

Необхідні інгредієнти для приготування бісквіту

Так само, як і в класичному варіантіприготування бісквіту (дивися), відокремлюємо яєчні білкивід жовтків і окремо їх збиваємо – білки до піни, а жовтки до освітлення та збільшення обсягом.

Ділимо об'єм цукру навпіл, додаємо до білків та жовтків і знову їх збиваємо.

Додаємо до збитих білків, збиті жовтки та міксером на невеликій швидкості змішуємо.

Додаємо в отриману масу борошно, що просіює.

На кінець залишки борошна змішуємо з 2 – 2,5 ст. ложки какао, просіюємо разом із борошном

Круговими рухами, дерев'яною лопаткою перемішуємо до однорідної маси

Тісто має вийти повністю кавового кольору, об'єм маси у вас дещо зменшиться

Розтопіть в мікрохвильовій печі столову ложку вершкового масла, в окрему маленьку миску відкладіть пару ложок тіста, влийте в нього масло, ретельно перемішайте і поверніть в загальну масу тіста, все перемішавши.

Якщо масло вливати відразу у все тісто, вам доведеться довго його розмішувати, і воно може осісти.

Без додавання олії вийде класичний бісквіт, додаючи ми отримуємо вершковий.

Викладаємо тісто в приготовлену форму і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 - 30 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою

Викладаємо готовий бісквіт і даємо йому охолонути

Тепер я хочу показати вам різницю бісквітів, приготовлених з розпушувачем і без розпушувача.

Чим вони відрізняються – своєю висотою та пористістю самого бісквіту.

Залежно від того, для чого або якого торта ви печете бісквіт, ви можете застосовувати розпушувач або не застосовувати.

Цей бісквіт випечений з розпушувачем

А для випікання цього коржа розпушувач не використовувався

Правий бісквіт, з розпушувачем, більш пористий, повітряний, лівий, виходить більш щільний.

Тому при випіканні бісквіту ви самі вирішуйте потрібні вам в даному випадку щільніші коржі чи ні і залежно від цього використовуйте розпушувач.

Полунично-бісквітний торт із сирно-йогуртовим мусом

За допомогою класичного рецепту, готуємо бісквіт для нашого торта (як приготувати бісквіт дивіться вище), ріжемо його на 2 коржі

Готуємо вершковий крем, для цього нам знадобиться 200 г вершкового масла та банку згущеного молока

Вливаємо згущене молоко в масло, додаємо ванілін і збиваємо міксером до стану крему.

Нижній шар бісквіту промазуємо яблучно-грушевим джемом, можете скористатися будь-яким

Зверху наносимо крем

Накриваємо другим коржем і промазуємо кремом

Обмазуємо кремом коржі з усіх боків, з боків обсипаємо крихтою товчених солодких сухарів.

Прикрашаємо печивом (крапельки бісквіту з бізе)

Натираємо зверху шоколад і наш торт готовий до недільного чаювання.

Як приготувати бісквітний торт відео?

Чудово смачний полуничний торт з бісквітними коржами

Бісквітне тісто вимагає певної вправності та зусиль, щоб з нього вийшов пишний, високий, повітряний та ніжний пиріг. Якщо дотримуватися кількох важливих правил, то бісквітний пиріг з варенням перевершить усі очікування. Його готують з малиновим, яблучним, чорничним, смородиновим, абрикосовим, вишневим чи полуничним джемом, варенням чи повидлом. Головне - начинка не повинна бути рідкою.

Класичний бісквітний пиріг з варенням у мультиварці

Як правило, у мультиварках є режим «Випічка», завдяки якому легко приготувати бісквіт із варенням. Страву складно зіпсувати, тому що в мультиварці він завжди виходить пухким, м'яким і високим. Відміряти інгредієнти необхідно тією склянкою, яка йде в комплекті з мультиваркою.

• борошно - 2 склянки;
• рослинний/тваринний жир (для змащування чаші);
• варення – 1 склянка;
• сіль - щіпка;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• сода - 1 ч. л.

Приготування

Бісквітний пиріг з варенням на швидку руку

Якщо гості на порозі, а до чаю нема чого подати, то бісквіт з варенням на швидку руку неодмінно виручить будь-яку хазяйку.

• молоко - 200 мл.;
• борошно - 400 г;
• олія рослинна – 90 мл.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• варення – 1 склянка;
• яйце – 3 шт.

Приготування

1. До яєць (з холодильника) додати сіль і збивати до пишного стану, підсипаючи потроху цукор.
2. Збиваючи, влити олію, потім молоко.
3. Просіяти і всипати частинами, змішавши з розпушувачем, борошно.
4. Повинна вийти маса, що на вигляд на вигляд густу сметану.
5. Дно форми застелити пергаментом, потім відправити половину тіста, рівномірно його розподілити.
6. Далі викласти шар варення, а зверху залити другою половиною тесту.
7. Духову шафу нагріти до 180 градусів, потім знизити температуру до 160 градусів і відправити пиріг пектися на 45 хвилин.
8. Посипати цукровою пудрою після того, як він повністю охолоне.

Секрети пишного бісквіту

1. Тільки охолоджені яйця добре зб'ються, тому їх необхідно діставати з холодильника перед початком готування страви.
2. Білки збивають збільшення швидкості – від найменшої до найвищої, потім їх з'єднують із жовтками.
3. Борошно обов'язково просіюють ситом кілька разів. Так вона насичується киснем.
4. На дно форми для випічки можна покласти пергамент, змастити жиром або присипати манкою або борошном. Що стосується стін, то їх краще взагалі не чіпати. Так як стінки в олії не дадуть можливості бісквіту піднятися, він буде повзти назад вниз.
5. Під час випікання бісквітного тіста не можна відкривати та закривати духовку. Усі ці дії спровокують опадання десерту.

Смачного!

Спокусливо апетитний, дуже смачний і простий у приготуванні бісквітний пиріг приємно здивує вас своїми смаковими якостями. Фрукти надають ніжному та повітряному бісквіту пікантні нотки. До приходу гостей з мінімальної кількості інгредієнтів у домашніх умовах, нашвидкуруч, можна приготувати смачний бісквітний десерт. Пиріг із фруктами стане прикрасою будь-якого столу.

Це дуже універсальний рецепт бісквітного пирога, тому що щоразу можна отримати нову страву та новий смак, якщо використовувати різноманітні фрукти.

Адже що може бути смачнішим до чаю, ніж випічка свого виготовлення?

Інгредієнти:

• куряче яйце – 5 штук;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;
• ванілін – 1 пакетик;
• фрукти (будь-які).

Найпростіший і найсмачніший бісквітний пиріг. Покроковий рецепт

1. У невелику ємність розбиваємо п'ять курячих яєць (дуже добре для випічки використовувати свіжі та домашні яйця, від цього залежить ніжність випічки), додаємо цукор та збиваємо за допомогою міксера на високих швидкостях не менше 10 хвилин.
2. Потім до збитої, повітряної, білої яєчної маси додаємо ванілін, лимонну кислоту і все перемішуємо за допомогою міксера.
3. Яєчну масу переливаємо в глибоку миску, в якій замішуватимемо тісто для бісквітного пирога.
4. Для приготування швидкого бісквіту борошно обов'язково просіюємо попередньо.
5. Одну склянку борошна, що просіює, маленькими порціями додаємо в яєчну масу і замішуємо тісто для бісквіту.

Для приготування пирога використовуватимемо фрукти. Які фрукти та їх кількість – це на ваш розсуд. Мені та моїм рідним дуже подобається бісквітний пиріг з персиками та ківі. Легкий бісквіт, наповнений цими фруктами, просто зводить сума. У мене йде на пиріг два персики та одне ківі.

1. Персики та ківі очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками.
2. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, виливаємо тісто у форму та зверху на тісто викладаємо підготовлені фрукти.
3. Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
4. Готовий повітряний бісквітний пиріг за бажанням прикрашаємо цукровою пудрою.

Хочу додати від себе, що в тісто я ще додавала родзинки: теж вийшло смачно, оригінально та незвичайно.

З цієї кількості тіста можна спекти один великий пишний бісквітний пиріг або якщо у вас є маленькі формочки, то спекти кілька невеликих бісквітів. Шалено смачний, повітряний, швидкий у приготуванні пиріг приємно вас порадує і ситно нагодує. Пестить свою сім'ю домашньою випічкою: вони цього гідні. Навіть якщо бісквіт із фруктами стоїть якийсь час, він не втрачає свого смаку.

"Люблю готувати" бажає вам приємного проведення часу за чашкою ароматної кави або чаю, зі шматочком ніжного бісквітного пирога. На нашому сайті ви знайдете ще дуже багато смачних рецептівшвидкої домашньої випічки.

Будь-яке бісквітний вирібхарактеризується м'якістю, легкістю та пишністю. Готовий бісквіт є універсальною пористою заготовкою з ніжною структурою, що є основою для приготування найрізноманітніших бісквітів. кондитерських виробів: тістечок, тортів, печива і, звичайно ж, пирогів. Про них ми й поговоримо у цій статті.

Бісквітний пиріг - загальні принципи та способи приготування

Домашній бісквітний пиріг – це чудова альтернатива будь-якому торту. І, незважаючи на швидкість приготування, він завжди займатиме на столі почесне місце: чи це грандіозне свято чи звичайна недільна вечеря у родинному колі. Солодкий бісквітний пиріг, приготований з тіста на основі яєць, цукру та борошна, призначений виключно для задоволення, він не може зрівнятися з жодним іншим видом тіста. Бісквіт – це справді унікальний ніжно-повітряний витвір кондитерів.

Природно, випечені бісквітні коржі в чистому вигляді ніяк не можна назвати пирогом, тому винахідливі господині використовують найрізноманітніші поєднання бісквіту та інших інгредієнтів: кремів, глазурі, збитих вершків, фруктів, горіхів, ягід, варення, шоколаду, згущеного молока, сметани і сметани. До речі, симпатичнішим буде виглядати бісквітний пиріг, якщо його прикрасити різними декоративними елементами. Такий виріб та настрій піднімає, і апетит стимулює. І хоча інгредієнти, що входять до рецептури бісквіту, одні й ті самі (яйця, збиті з цукром, борошно), але завдяки поєднанням та індивідуальному оформленню кожна господиня легко може отримати свій власний шедевр.

Бісквітний пиріг – підготовка продуктів

Як ми вже з'ясували, класичне бісквітне тістоскладається з борошна, яєць та цукру. Щоб виріб набув бажаного смаку та консистенції, необхідно використовувати тільки охолоджені яйця. Крім того, посуд, в якому збиватимемо яйця, також повинен бути охолоджений. Борошно для приготування бісквіту вибираємо тільки якісне і тільки вищих сортів. Перед тим, як завести тісто, борошно слід просіяти кілька разів (практика показує, що краще це зробити не менше двох, трьох разів). Ця не складна, але дуже важлива процедура наситить її киснем, завдяки чому бісквіт матиме більш насичену форму та ніжну пишну структуру.

Бісквітний пиріг найкращі рецепти

Рецепт 1: Бісквітний пиріг з яблуками (Шарлотка)

Шарлотка з яблуками – це не тільки напрочуд смачно, але й неймовірно швидко. Мабуть, легше у приготуванні пирога і не зустрінеш: продуктів потрібно мінімум, зусиль та часу також, тому шарлотку з яблуками можна готувати хоч щодня. До речі, замість яблук можна класти ізюм або ананас, якщо захочете урізноманітнити страву.

складові:

- 50 гр. вершкового масла (не маргарину!)
- біля склянки борошна
- одна склянка цукру
- три яйця + одне яйце
- Три яблука (середні)
- За смаком ванілін
- цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо яйця, ванілін та цукор, збиваємо (спочатку вручну, а потім міксером) у пишну масу. Всипаємо борошно, постійно помішуючи. Важливо, щоб тісто вийшло густішим, ніж на оладки, але залишалося текучим. Для цього після закладки борошна розіб'ємо ще одне яйце і зб'ємо масу міксером. Ні соди, ні розпушувача не додаємо! Тісто і так добре піднімається за рахунок збитих білків.

2. Очищаємо яблука від шкірки, насіння та нарізаємо тонкими часточками. Форму змащуємо вершковим маслом. Розкладаємо яблука на дно форми, посипаємо тертим вершковим маслом і заливаємо фрукти тестом, що вийшов.

3. Духовку нагріваємо до 170-190 С, відправляємо туди наш бісквітний пиріг з яблуками та випікаємо до зарум'янювання виробу. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної лучинки, сірника або зубочистки. Якщо лучинка суха - пиріг готовий. Посипаємо його цукровою пудрою, розрізаємо на шматки і ласуємо!

Рецепт 2: Бісквітний пиріг «Сметанний» із бананами

Якщо раптом сильно захочеться чогось солоденького, спробуйте спекти дуже швидкий у приготуванні, м'який та пишний. сметанний бісквіт, який ні чим не поступається дорогим десертам Гарантуємо, соковитий, шоколадно-зметаний пиріг принесе вам кілька хвилин справжнього задоволення!

складові:

- два яйця
- Сметана 250 гр.
- П'ять стіл. лож. цукру
- Дві ложки (чайні) какао або 2 л. тертого шоколаду
- Трохи соди
- біля склянки борошна
- Один банан

- чотири стіл. лож. цукру
- Сметана 250 гр.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо міксером із цукром до утворення густої піноподібної маси. Потім туди ж додаємо сметану і соду і знову все ґрунтовно збиваємо. Далі слід додати какао чи шоколаду, знову збити до повного розчинення компонента.

2. Всипаємо порціями борошно, чи помішуючи постійно збиваючи тісто вручну, доводимо масу до середньої густоти.

3. Форму змащуємо, духовку нагріваємо (приблизно до 200 С) і відправляємо туди бісквітний пиріг лише на 15 хвилин. Поки виріб досягає готовності, зробимо крем. Для цього міксером пройдемося сметаною, перемішаною з цукром (до його розчинення).

4. Готовий бісквіт виймаємо, даємо охолонути, після чого розрізаємо його вздовж на 2 рівні частини. Нижній шар промазуємо отриманим сметанним кремом, нагору рівномірно укладаємо нарізаний кружальцями банан. Прикриваємо начинку верхнім шаром коржа та змащуємо пиріг зверху сметанним кремом. Дозволимо крему трохи вбратися і вперед до столу!

Рецепт 3: Бісквітний пиріг з сирним кремом

Сирно-бісквітні ласощі обов'язково сподобаються всім, навіть дітям. Адже мало хто з них їсть сир у чистому вигляді. В цьому випадку сирні десерти- те що потрібно. І смачно, і корисно, і уплітається за обидві щоки тільки так!

складові:

- два яйця
- Цукор 150 гр.
- масло вершкове 150 гр.
- пакетик ванілі
- 250 г борошна
- ложечка розпушувача
- сіль (щіпка)

Сирний крем:

- Сир 400 гр.
- п'ять ложок (їдалень) цукру дрібного
- одне яйце
- Сік лимона (пару столових ложок)
- Сметана 5-6 стіл. лож.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо з цукром (ґрунтовно, до отримання стоячої піни). Масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі (водяній бані), трохи його остуджуємо і додаємо в безе (збиті яйця) разом з розпушувачем. Все перемішуємо.

2. Всипаємо необхідну кількість борошна та заводимо тісто. Форму змащуємо жиром, виливаємо в неї тісто і відправляємо в розігріту духовку (200-230 С) на 20-30 хвилин.

3. Поки бісквіт у духовці, приготуємо крем із сиру. Для цього ми його протираємо, доповнюємо сметаною, цукром і добре все збиваємо. Потім додаємо в крем яйце, збризкуємо соком лимона і знову все збиваємо. Сирний крем готовий.

4. Готовий корж трохи остуджуємо (але не переборщіть, він не повинен бути холодним) і обмазуємо отриманою сирною масою. Крім того, корж можна розрізати вздовж на 2 частини та зробити маніпуляцію, описану у другому рецепті. Змащений бісквітний пиріг забираємо в холод для просочення, а потім подаємо до столу. Бажаємо смачного!

«Небесні» бісквітні пироги популярні у всьому світі. У спеку їх випікають із фруктами чи ягодами, а в холодні місяці – із сухофруктами, сметаною та горіхами. Тісто для таких виробів традиційно роблять з яєць, цукру та борошна, але багато кондитерів для надання пирога ще більшої пишності змішують борошно з картопляним крохмалем у співвідношенні 1:1. Як підсилюють смак інгредієнтів у випічку додають цедру, сік лимона, какао або ванілін.

Виріб матиме більш виражені смакові властивості, якщо в процесі приготування жовтки і білки збиваються окремо, причому жовтки розтираються з додаванням більшої кількості цукру, ніж білки. Після чого в жовткову масу вводять третину збитих білків, підсипаючи порціями борошно, що просіює. На завершальному етапі тісто доповнюють білковою піною, що залишилася, і акуратно все розмішують, щоб не зруйнувати крихку повітряну структуру. Подібна маніпуляція вимагатиме від себе деякого терпіння та вправності, зате результат окупить усі витрачені зусилля.