Глінтвейн рецепт приготування в домашніх умовах. Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? Як готувати глінтвейн у мультиварці

Чи може бути алкоголь смачним? Так, і глінтвейн – напій, який є прямим тому підтвердженням. Він виготовляється з нагрітого вина, цукру, прянощів і цитрусів. Завдяки такій суміші напій знаходить дивовижний аромат і насичений смак, за що багато хто його і любить. Найголовніше – його легко самостійно приготувати. Що ж для цього потрібне?

Інгредієнти для класичного рецепту

Цей чарівний напій, що традиційно вживається в Чехії, Німеччині, Австрії та Швейцарії на різдвяних базарах та заходах, що проводяться на відкритому повітрі, зародився у країнах Центральної Європи. І багатьох цікавить оригінальний рецептглінтвейну з апельсином та корицею. Для приготування напою по ньому потрібні такі інгредієнти:

• Вино. Напівсухе або сухе. Червоне, зрозуміло. Ідеальний варіант – кларет, французький кагор або бордо. Підійдуть аналоги. Головне, не брати кріплені (солодкі) вина.
• Прянощі. Смаки у всіх різні, але класичний рецепт має на увазі додавання кориці, гвоздики, мускатного горіха, кардамону, імбиру, барбарису, анісу, кмину.
• Добавки фруктові. Лимонна кірка, шматочки апельсина, іноді яблука.
• Насолода. Тут одне із двох: одні додають цукор, а інші – мед.

Це основні інгредієнти, які включає класичний рецепт глінтвейну з апельсином і корицею. Цей напій, втім, готують у такому безлічі варіацій, що вже складно зі стовідсотковою впевненістю стверджувати, яка з них є найкращою.

Пропорції

Отже, тепер можна озвучити безпосередньо рецепт глінтвейну з апельсином та корицею. Пропорції такі:

• Одна пляшка червоного вина.
• Неповна склянка води (150 мл).
• 10 гвоздичних паличок.
• Один великий апельсин.
• Половина лимона.
• Одна велика паличка кориці. Можна замінити 1.5 ложками меленої.
• По 0.2 чайних ложки імбиру та мускатного горіха.
• Цукор до смаку.

Зібравши все необхідні продуктиможна приступати до приготування.

Покрокова інструкція

Рецепт глінтвейну з апельсином та корицею дуже простий. Напій готується 20 хвилин, і це з урахуванням підготовки продуктів. Потрібно просто дотримуватися цієї інструкції:

1. Апельсин та лимон довільно нарізати. Для більш насиченого смаку потрібно нарубати їх на дрібніші шматочки. Для легкого аромату підійде нарізка на часточки.
2. Покласти фрукти в каструлю, засипати спеціями, залити 150 мл окропу.
3. Увімкнути невеликий вогонь і залишити варитися на 10 хвилин. Не забувати помішувати.
4. Після закінчення часу вилити в каструлю все вино.
5. Вогонь зменшити до мінімуму.
6. Напій підігріти до 60-70°C. Важливо не дати йому закипіти. Не можна допустити навіть появи дрібних пухирців.
7. Додати цукор до смаку, ретельно розмішати.
8. Вимкнути вогонь, дати напою настоятися 5 хвилин.

Потім можна розливати по келихах. От і все! У домашніх умовах приготування глінтвейну за рецептом не становить жодної складності. Тут найголовніше – не дати йому закипіти.

Чому не можна доводити до кипіння?

Багато людей нехтують цією порадою і в прямому розумінні слова «забувають» каструльку з напоєм, що готується на плиті. Деякі вважають, що вдасться отримати більше смаку та аромату з інгредієнтів, якщо піддати їх впливу вищої температури. Так от це не так.

При закипанні глінтвейн відразу втрачає свої смакові якості. І спирти теж випарюються, тож вміст алкоголю також зменшується.

Нюанси приготування

• Не хочеться спостерігати у своїй склянці шматочки спецій чи фруктові часточки? Тоді можна перед розливом процідити напій через ситечко в іншу ємність.
• Якщо хочеться зробити напій прянішим, то можна додати лавровий лист, перець горошком, шафран.
• Особливий запах додасть м'ята, смородинові листочки, меліса, чебрець, шавлія, малина, липа.
• Якщо вирішено додати аніс, потрібно проявити обережність у плані пропорцій. Має дуже специфічний аромат. Тож однієї зірочки вистачить цілком. А вдало доповнить смак анісу кардамон та кориця.
• Якщо є бажання зробити глінтвейн міцнішим (хоча вміст алкоголю в ньому не перевищує зазвичай 7%), то можна додати ром або коньяк. На смак вони найбільше підходять до вина.

З додаванням меду

Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах за технологією нічим не відрізняються. А ось використовувані інгредієнти – так. Особливо любимо людьми напій із додаванням меду. Йому багато хто приписує навіть цілющі властивості. І ось що знадобиться для його приготування:

• Пляшка червоного вина.
• По половинці апельсина та лимона.
• 2 столові ложки меду.
• Одне яблуко.
• Склянка води.
• Кілька зернят кардамону.
• Чайна ложка кориці.

Спробувавши глінтвейн з кардамоном, корицею, апельсином та медом, можна приготувати інший варіант. Він не гірший! Все те саме, тільки замість кардамону - чайна ложка протертого імбиру (краще свіжого, але підійде і порошок) і кілька штучок гвоздики.

З додаванням соків та чаю

Класичний рецептглінтвейну з корицею, гвоздикою, апельсином і вином не має на увазі розведення напою. Однак, як виявилось, це дуже смачно. Просто замість води до каструльки додають сік. Найбільшого поширення набув гранатовий та вишневий. Деякі роблять глінтвейн і з додаванням яблучного соку. Говорять, що він ідеально поєднується з кагором. А потрібно всього 0.5 літра соку та алкогольний напій у кількості 300 мл.

З білим вином, до речі, глінтвейн також готують. У цей рецепт входить півсклянки води, 750 мл напою, солодкий апельсин, 100 грам цукру, 3 шматочки кориці та кілька гвоздик.

Також багатьом подобається варіант із чорним чаєм. Перед приготуванням потрібно заварити півлітра цього напою (міцніше), і потім заливати спеції в каструльці.

До речі, багато хто готує глінтвейн на чистому вині, не розбавляючи його водою. Фортеця в такому разі, зрозуміло, буде вищою. Але все одно рекомендується брати найслабше вино. І варити тоді на найменшому вогні, який лише можливий. Спеції та фрукти треба пропарити, на це йде час. І оскільки вино швидко нагрівається, і є ризик того, що воно почне закипати, необхідно ретельно стежити за ним.

Глінтвейн - це алкогольний міцний напій, що відрізняється високою температурою, тонким ароматом і вишуканим смаком.

Своїм корінням, походженням глінтвейн сягає далеко в минуле, ще збереглися згадки про те, що в Стародавньому Римі готували цей напій з додаванням до нього різноманітних прянощів, але без процесу нагрівання, що покращує смак і властивості.

Оптимальним варіантом для приготування глінтвейну є вибір червоного сухого або напівсухого вина не кріпленого, а також спецій і прянощів.

Саме букет цих складових, а також нагрівання цього напою покращує корисні властивостівина і спонсорує людський організм різноманіттям вітамінів, мікроелементів та амінокислот.

Внаслідок чого глінтвейн дарує бадьорість організму людини, піднімає йому імунітет, зігріває в негоду та насичує цим ароматним та смачним напоєм.

Загальні принципи та особливості приготування глінтвейну в домашніх умовах

На жаль глінтвейну, рецепт, що в домашніх умовах готувався раніше і взятий з першоджерел був втрачений, але загальні принципиприготування цього джерела дійшли до нашого часу.

Спеції доцільно прокип'ятити у воді, тим самим наситивши її, а потім процідити через ситечко.

Глінтвейн не можна кип'ятити, тому що напій, а саме його основа вино, втрачає свої корисні якості та властивості при закипанні.

Розігрівати компоненти глінтвейну необхідно на невеликому вогні при постійному помішуванні.

Основою глінтвейну є неміцне червоне сухе вино, до якого вже за бажанням можна додати коньяк або ром.

Як тільки глінтвейн сягне певної температури (не більше 80 градусів), напій необхідно зняти з вогню і дати йому настоятися.

Глінтвейн може бути насичений цукром або медом, а також різними фруктами, які покращують смак цього напою.

Для того щоб відчути повною мірою неперевершений аромат і смак глінтвейну, його рекомендують випивати тільки гарячим і настояним.

Рецепт 1. Класичний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

Вино червоне (сухе) - 750 гр.

Вода – ¼ склянки.

Цукор - 30 гр.

Мускатний горіх (тертий) – на кінчику ножа.

Гвоздика – 7 шт.

Спосіб приготування:

Спеції необхідно занурити у воду, поставити каструлю на плиту та довести відвар до кипіння. Потім відвар протягом 2 хвилин кип'ятити на невеликому вогні, а після наполягати близько 15 хвилин під закритою кришкою.

Далі потрібно влити вино в каструлю злегка підігріти і додати до нього відвар зі спецій. А потім додати цукор, який додасть напою необхідної насолоди. Як тільки температура нагріву напою досягне 80 градусів, його необхідно з вогню зняти.

До напою можна подати фруктів та сухого печива.

Рецепт 2. Традиційний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

Вино (червоне) – 1л.

Мед – 1 ст. ложки.

Цукор - 40 гр.

Гвоздика – 7 шт.

Імбир (свіжий) 5 гр.

Перчик (запашний) - 3 шт.

Мускатний горішок – щіпка.

Спосіб приготування:

Всі спеції необхідно залити водою, поставити на вогонь і варити при температурі 80 градусів всього кілька хвилин, не даючи відвару закипіти. Так як при процесі кипіння, наявні ефірні олії випаровуються.

Такий глінтвейн – найкращий засіб від застуди.

Рецепт 3. Фруктовий глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнт:

Червоне вино – 1 пляшка.

Цукор - 150 гр.

Апельсин.

Лимон - ¼ частина.

Яблуко – 1 ложка.

Гвоздика – 5 шт.

Горошок (запашний) – 5 шт.

Кардамон – ложечка без верху.

Мускатний горіх – ложечка без верху.

Водічка – 1 ст.

Спосіб приготування:

Всі фрукти необхідно ретельно вимити і протерти рушником. Далі фрукти потрібно нарізати на часточки.

Потім у каструльку необхідно налити води та довести її до температури 50 градусів. Потім у тепленьку воду потрібно засипати кардамон, мускатний горішок, корицю, гвоздику і перчик.

Відвар необхідно постійно заважати дерев'яною ложкою доти, доки температура рідини не підніметься до 70 градусів.

Потім до існуючої суміші потрібно додати цукор, апельсин.

Через 8 хвилин напій необхідно зняти з вогню, покласти мед, ретельно перемішати і на 15 хвилин поставити наполягати.

Глінтвейн, що вийшов, можна прикрасити скибочкою лимона і часточкою яблука.

Рецепт 4. Безалкогольний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

Смородина (свіжа, заморожена) – 1,5 ст.

Імбир – 4 пластики.

Кориця (палички).

Гвоздика – 4 шт.

Бадьян – 1 шт.

Водічка (окріп) - 1,200.

Мед на аматора.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно розморозити ягоду і стовкти її за допомогою товкача. До речі, для приготування глінтвейну можна з легкістю використовувати протерту смородину із цукром.

Імбир потрібно очистити, потім нарізати та подрібнити за допомогою, наприклад, качалки шляхом розкочування.

Потім глінтвейн, що вийшов, потрібно процідити і за смаком додати до нього меду. Подавати до столу глінтвейн можна з дрібно нарізаними яблучками в кухлях з порцеляни або кераміки.

Рецепт 5. Яблучний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

Вино (біле, сухе) – 1 пляшка.

Лимончик ½ шт.

Родзинки – 60 гр.

Мигдаль (чищений) - 30 гр.

Мед – 2 ст. ложки.

Цукор - 40 гр.

Яблука (сушені) – жменя.

Сік з яблук – 0,5 л.

Перчик (запашний горошком) – 1 шт.

Частина кореня імбиру.

Гвоздика – 3 шт.

Кориця - 2 стручки.

Спосіб приготування:

Лимончик, яблука та родзинки необхідно промити в теплій та чистій воді. Потім у гадану ємність потрібно влити сік, додати цедру, натерту на дрібній тертці, родзинки, яблука, гвоздику, перчик, імбир, і поставивши на вогонь всі компоненти, варити їх протягом 10 хвилин.

Потім напій необхідно додати цукор, вино і довести його до температури 80 градусів. Потім до консистенції, що вийшла, потрібно додати мед і всі компоненти ретельно змішати.

Після на дно келихів потрібно викласти кілька родзинок, мигдалю та кориці. Отриману консистенцію процідити та розлити по келихах у гарячому вигляді.

Рецепт 6. Новорічний глінтвейн рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

Вино (червоне) – 0,75л.

Водічка – 750 мл.

Яблуко (велике).

Апельсин (великий).

Мед – 1 склянка.

Чай (чорний) – 30 гр.

Чай каркаде – 30 грн.

Гвоздика 5 шт.

Горіх мускатний – на кінчику ножа.

Аніс – на любителя.

Кардамон – на аматора.

Імбир – за смаком.

Спосіб приготування:

Необхідно в каструлю налити воду довести її до кипіння, укласти в окріп фрукти нарізаними шматками та імбир.

Потім до фруктів потрібно додати спеції, чай (каркаде) і продовжити кип'ятити компоненти ще кілька хвилин.

Потім в каструлю необхідно залити вино, додати фрукти, що залишилися, і мед.

Напій до столу подавати у гарячому вигляді.

Рецепт 7. Глінтвейн рецепт у домашніх умовах (приготування напою в мультиварці)

Інгредієнти:

Вино (червоне) – 0,7л.

Гвоздика – 5 шт.

Перчик (горошком) – 5 шт.

Кориця – на аматора.

Мед – 60 гр.

Спосіб приготування:

Із ретельно вимитого лимона потрібно видавити сік і злити його в чашу мультиварки.

Потім до соку необхідно додати спеції, крім кориці, влити вино, додати мед. Потім на мультиварці потрібно встановити режим підігріву на 45 хвилин, а після того, як час вийшов залишити напій наполягати ще 10 хвилин.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради щодо створення цього напою

Для того щоб напій вийшов ароматним і смачним потрібно в глінтвейн додати фруктів, але найголовніше не перестаратися і не перетворити божественний напій в компот.

Спеції в глінтвейн краще не перемелювати, тому що напій від цього стає каламутним.

Створюючи глінтвейн, яблука та апельсини, як невід'ємні компоненти потрібно чистити, тому що їх обробляють воском та іншими хімічними компонентами.

Цей напій краще готувати маленькими порціями, оскільки заново підігрітий глінтвейн втрачає свій аромат, а також смакові та корисні якості.

Відмінною закускою для глінтвейну буде печиво, пиріжки, фрукти та м'ясо, виготовлене на свіжому повітрі.

Для приготування глінтвейну краще використовувати товстостінний посуд на 2-3 літри, можна більшого розміру, але не металевий через можливість появи процесів окислення.

При виготовленні глінтвейну від використання кріплених вин краще відмовитись. Так як при нагріванні таке вино випромінює неприємний спиртовий запах.

Глінтвейн не запивають, його просто смакують.

При слові «глінтвейн» відразу виникають асоціації, пов'язані з чимось теплим, комфортним і затишним. І зовсім не дарма, адже цей витончений напій на основі вина має зігрівальні властивості і буквально обволікає своїм неповторним пряним ароматом, що нагадує про чудову зимову пору. Приємним моментом є те, що приготувати глінтвейн в домашніх умовах не складе жодних труднощів.

Являє собою напій, що ідеально підходить для холодної пори року, оскільки він не тільки зігріває, а й може стати ефективним засобом профілактики та лікування простудних захворювань, особливо якщо вживати його з медом. Напій має свою історію - таку ж багату, як і його смак. Протягом багатьох століть багаті люди пили глінтвейн, щоб продемонструвати свою здатність додавати дорогі спеції та цукор у вино, а не використовувати їх строго для приготування їжі. З роками глінтвейн став синонімом приходу холодів. Сьогодні в європейських країнах глінтвейн є одним із найзатребуваніших зимових напоїв, які вживаються на святкових ярмарках.

Приготувати глінтвейн у домашніх умовах дуже просто. Класичний рецепт глінтвейну базується на червоному сухому вині, але не можна використовувати і напівсухе вино. Перш ніж почати готувати ароматний глінтвейн, важливо вибрати відповідне вино. Вино є основою напою, тому тип і якість вина сильно впливатимуть на його смак. Дороге вино доречне, якщо ви хочете справити враження, в інших випадках - дешеві вина і навіть домашнє виноє найкращим вибором. Від використання сильно ароматизованих вин краще утриматися. Якщо ви бажаєте приготувати безалкогольний глінтвейн, то за основу можна взяти фруктовий сікі компот, наприклад, виноградний, вишневий чи гранатовий.

Унікальність глінтвейну полягає в тому, що ви можете експериментувати з інгредієнтами та додавати приправи, спеції та фрукти, виходячи зі своїх уподобань. Традиційні спеції для глінтвейну включають корицю в паличках, сушену гвоздику, бадьян (зірковий аніс), чорний перець горошком, запашний чорний перець, лавровий лист, мелений імбир, мелений кардамон і мелений мускатний горіх. Вибираючи щоразу різні спеції в різних пропорціях, ви завжди отримуватимете неповторні комбінації смаків. Головне, не переборщити з кількістю спецій, інакше ви можете зіпсувати все. З меленими спеціями слід бути особливо акуратними, тому що вони часто розчиняються не повністю. Деякі з цих спецій виринають на поверхню, а частина їх осідає у вигляді осаду. Це може зіпсувати зовнішній виглядта смак напою. Основними інгредієнтами глінтвейну також є цукор, мед, апельсини, лимон, яблука та родзинки. Що стосується цитрусових, то замість самих фруктів можна використовувати їхню цедру.

Щоб отримати глінтвейн, необхідно нагріти вино з цукром, медом, спеціями та фруктами. Якщо потрібне, вино можна розбавити водою у співвідношенні 5:1. Варити глінтвейн найкраще в емальованій каструлі, але не в алюмінієвій. Зазвичай усі інгредієнти закладаються у вино відразу ж чи у процесі нагрівання. Цукор краще додавати на ранній стадії, щоб він встиг повністю розчинитися. Головний момент приготування – у жодному разі не допускайте кипіння вина! Напій слід нагрівати у каструлі на повільному вогні до температури 70-80 градусів. Потім глінтвейн можна накрити кришкою і залишити на 15-40 хвилин, щоб він увібрав у себе аромат і смак спецій. Після приготування напій найкраще процідити та подавати гарячим. Як варіант - спеції та шматочки фруктів можна помістити в марлю, а потім просто дістати її.

Вміст алкоголю у глінтвейні можна значно знизити, якщо дати йому довгий часпотім на вогні, щоб весь спирт випарувався. Проте, згідно зі стандартами, встановленими в Німеччині, вміст спирту в глінтвейні має бути не менше ніж 7%, інакше це й не глінтвейн зовсім. У будь-якому випадку, який би рецепт ви не взяли, кип'ятити напій можна. Щоб збільшити міцність глінтвейну та підвищити його п'яні властивості, можна додати в напій коньяк, бренді або ром після закінчення варіння.

Склянка солодкого пряного глінтвейну у вітряний зимовий день миттєво зігріває душу та тіло. Цей універсальний напій відмінно підійде як для галасливої ​​вечірки, так і для невеликого затишного вечора серед близьких. Приготувавши глінтвейн у домашніх умовах, ви обов'язково порадуєте своїх домочадців та гостей ароматним напоєм, ну а наша добірка рецептів допоможе вам у цьому. Для початку пропонуємо до вашої уваги рецепт глінтвейну за класичним рецептом. За бажання у вино також можна додати яблука, родзинки, апельсинову або лимонну цедру на свій смак.

Глінтвейн (Рецепт №1)

Інгредієнти:
1 літр сухого червоного вина,
150 г меду,
щіпка порошку кориці,
3-4 бутони гвоздики,
щіпка мускатного горіха.

Приготування:
Налити вино в емальовану каструлюта поставити на повільний вогонь. Додати мед, добре перемішати та нагріти вино до високої температури. Потім додати спеції, зняти напій з вогню та дати йому настоятися під кришкою (в ідеалі – близько години). Після цього напій знову розігріти та подавати.

Глінтвейн (Рецепт №2)

Інгредієнти:

1 апельсин,
2 склянки води,
1/2 склянки цукру,
2 чайні ложки меленої кориці або 2 палички кориці,
1 чайна ложка сушеної гвоздики.

Приготування:
Налити в каструлю вино та включити вогонь. Додати|добавляти| цукор і добре перемішати. Натерти трохи цедри апельсина і додати вино. Нарізати апельсин на тонкі шматочки і додати в каструлю разом із корицею та гвоздикою. Дати напою нагрітися від 10 до 15 хвилин, але не дозволяти йому кипіти. Залишити глінтвейн на півгодини під кришкою, після чого повторно нагріти, доки він не досягне необхідної температури, і подавати.

Глінтвейн (Рецепт №3)

Інгредієнти:
1 пляшка сухого червоного вина,
1 апельсин,
1/4 склянки бренді або коньяку (за бажанням),
1/4 склянки меду чи цукру,
8 бутонів гвоздики,
2 палички кориці,
2 зірочки бадьяна.

Приготування:
Нарізати скибочками апельсин. Змішати всі інгредієнти у каструлі та нагріти на сильному вогні, не доводячи до кипіння. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні протягом принаймні 15 хвилин. Процідити, додати бренді чи коньяк, якщо необхідно, розлити по келихах і подавати.

Глінтвейн (Рецепт №4)

Інгредієнти:
1 пляшка сухого червоного вина,
60 г цукру чи меду,
1 паличка кориці,
тертий мускатний горіх до смаку,
1 апельсин,
1 сушений лавровий лист,
60 мл коньяку або бренді (за бажанням),
1 столова ложка свіжого імбиру або 2 столові ложки меленого імбиру.

Приготування:
Налити вино в каструлю та поставити на вогонь. Додати розрізаний навпіл апельсин, цукор чи мед, лавровий лист, корицю, мускатний горіх та імбир. Ви можете збільшити або зменшити кількість цукру відповідно до вашого власного смаку. Нагріти вино, доки ви не будете впевнені, що цукор чи мед повністю розчинився. Зняти з вогню, додати коньяк або бренді (якщо ви використовуєте його) у вино та перемішати. Процідити вино, розлити по теплостійких келихах і подавати гарячим.

Готуючи глінтвейн у домашніх умовах, ви маєте широкі можливості для експериментів. Ви можете використовувати різні видивин і різні приправи, завдяки чому ваш кожний новий напій відрізнятиметься від попереднього. Так само, якби ви готували своє власне вино або куштували будь-який новий рецептвперше, ідеальний домашній глінтвейн вимагає трохи терпіння та експериментів. Робіть нотатки, уточнюйте рецепт і продовжуйте куштувати, доки ви не отримаєте той смак, який ви хочете.

Глінтвейн (Рецепт №5)

Інгредієнти:
1 пляшка сухого червоного вина,
1 склянка цукру,
2 палички кориці,
3 бутони гвоздики,
1 чайна ложка тертого мускатного горіха,
1/2 чайної ложки горошин чорного перцю,
1/2 чайної ложки запашного перцю,
1 зірочка бадяна,
1 апельсин,
1 лимон,
1 склянка коньяку чи бренді.

Приготування:
Налити вино в каструлю та поставити на вогонь. Нарізати|нарізати| апельсин і лимон часточками і додати|добавляти| в каструлю разом з іншими інгредієнтами. Коли напій нагріється, зменшити вогонь до мінімуму та готувати на повільному вогні близько 15 хвилин, доки цукор повністю не розчиниться. Зняти каструлю з вогню, додати коньяк чи бренді, після чого перемішати. Дати глінтвейну настоятися, процідити та подавати.

Глінтвейн (Рецепт №6)

Інгредієнти:
750 мл сухого червоного вина,
100 мл коньяку,
100 г меду,
1 лимон,
2 палички кориці,
10 бутонів гвоздики.

Приготування:
Додати вино та мед у каструлю та нагріти на повільному вогні, але не кип'ятити. У нагріте вино додати|добавляти| нарізаний лимон з цедрою і спеціями, влити коньяк і дати настоятися 10-15 хвилин|мінути|. Після цього глінтвейн можна використовувати.

Хоча глінтвейн – це напій, приготований з червоного вина, чому б не спробувати зробити свій власний глінтвейн із білого вина? Більш легкі аромати білого вина чудово поєднуються з лимоном, розмарином, чебрецем та ваніллю. Білий глінтвейн можна також приготувати на основі сидру. Для безалкогольного варіанта підійдуть яблучний та грушевий соки.

Глінтвейн із білого вина

Інгредієнти:
2 пляшки сухого білого вина,
1/2 лимона,
1 апельсин,
4 кумквати (за бажанням),
2 столові ложки меду,
від 1/3 до 1/2 склянки цукру,
6 бутонів гвоздики,
6 горошин запашного перцю,
2 палички кориці.

Приготування:
Вимити лимон, апельсин і кумкват (якщо використовується) і нарізати їх тонкими скибочками, видаливши насіння. Покласти фрукти в каструлю, додати мед, цукор (використовуйте меншу кількість цукру, якщо ви віддаєте перевагу терпким напоям, і більшу кількість цукру, якщо ви хочете отримати більш солодкий смак), гвоздику та запашний перець. За допомогою ножа нарізати палички кориці вздовж тонкі смужки. Додати корицю та 2 склянки води. Нагріти до високої температури на сильному вогні, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 5 хвилин. Налити вино та варити близько 8 хвилин. Дати трохи настоятися, процідити та розлити по теплостійких келихах.

Пряний глінтвейн – справжній фаворит серед зимових напоїв, такий теплий, заспокійливий та такий ароматний! Спробуйте приготувати глінтвейн у домашніх умовах, і ви відразу відчуєте, як холод та поганий настрій відступають.

Алкогольний глінтвейн традиційно вважається зимовим напоєм - що може бути приємніше, ніж зайшовши з морозної вулиці в затишний ресторанчик, зігрітися склянкою-другою напою, що зігріває, і відчути, як по організму буквально розтікаються хвилі тепла?

Багато хто чомусь навіть не намагається приготувати глінтвейн у домашніх умовах, а дарма – для його приготування потрібно лише стандартний набір спецій, які є майже в кожному будинку, трохи і зовсім трішки терпіння.

Самостійне приготування цього напою дозволить не лише суттєво заощадити, а й підібрати спеції на свій смак, відчувши себе справжнім творцем.

У цій статті ми наведемо кілька цікавих рецептівприготування глінтвейну в домашніх умовах і намагатимемося переконати кожного в тому, що в цьому захоплюючому занятті немає зовсім нічого складного.

Класичний рецепт

До складу глінтвейну класичної рецептури входять такі інгредієнти:

• 750 мл червоного вина;
• 100 мл води;
• 1 столова ложка цукру;
• щіпка тертого мускатного горіха;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• 5 бутонів гвоздики;
• 1 паличка кориці (можна замінити на половину чайної ложки меленої).

У списку інгредієнтів фігурують об'єми та маси, необхідні для приготування 4-5 порцій напою. Якщо вам потрібна більша кількість – просто дотримуйтесь пропорцій.

Саме готування глінтвейну – процес гранично простий. Для початку налийте в каструлю воду і додайте всі спеції, після чого доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте спецій наваритися відвару хвилин 10-15.

Процідіть через сито, залийте у каструлю вино, відвар спецій та цукор, нагрійте до 65-70 градусів (важливо не перегріти, оскільки в цьому випадку весь етиловий спиртвипарується і ви отримаєте безалкогольний напій). Щоб уникнути перегріву, слід нагрівати каструлю на дуже слабкому вогні.

Рецепт з апельсином та корицею

Напій може бути приготовлений не тільки з апельсином та корицею – для надання цитрусового аромату ви можете використовувати також лимон та грейпфрут. Ми наводимо з метою ознайомлення рецепт цитрусового глінтвейну, що володіє збалансованим смаком з яскраво вираженим акцентом на цитрусових нотках.

Інгредієнти:

• 0.75 літри червоного сухого вина;
• 50 г цукру;
• апельсин середнього розміру (300-400 г);
• половинка невеликого лимона;
• 3-4 бутони гвоздики;
• 1 паличка кориці (так само, як і в минулому рецепті, ви можете використовувати замість неї мелену корицю).

Нижче розповімо, як приготувати глінтвейн із червоного вина з цитрусами:

1. Обов'язково ретельно вимийте фрукти перед тим, як розпочати процес приготування. Після цього витріть насухо серветкою і відріжте половинку лимона.
2. Перелийте вино у каструлю.
3. Помістіть у каструлю всі інгредієнти та поставте її на повільний вогонь.
4. Нагріваємо до 70-75 градусів. Напій не повинен випромінювати сильний запах спирту. Якщо на кухні сильно пахне етанолом - спирт вже випарувався, чого допустити не можна (ми ж не хочемо втратити ефект, що зігріває)! Під час нагрівання обов'язково ретельно перемішуємо вміст каструлі.
5. Знімаємо з вогню, закриваємо кришкою, загортаємо ганчіркою. Даємо настоятися хвилин 10-20.
6. Напій готовий. Якщо є потреба – проціджуємо через марлю чи сито, якщо ні – подаємо до столу.

Як щодо білого вина?

Наведені вище рецепти глінтвейну припускають використання червоних сухих вин, але деякі з нас воліють легкість білих танінності червоних і запитують - чи можна приготувати глінтвейн з білого вина?

Квітковий аромат, легкість пиття, фруктовий післясмак– ось далеко не повний перелік причин спробувати приготувати глінтвейн із білого вина. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт, за яким ви зможете приготувати чудовий напій. Список інгредієнтів:

• 1 літр сухого білого вина;
• 1 паличка кориці (або порошок);
• 5 «цвяхів»;
• 1 лимон (або апельсин, якщо віддаєте перевагу посолодшим);
• 20 грам меду (можна замінити цукром, але мед подарує смаку квітковий післясмак);
• чверть палички ванілі;
• імбир (орієнтуйтеся на свої смакові уподобання, як правило, досить натерти кілька сантиметрів кореня).

Для приготування необхідно налити вино в каструлю, додати прянощі та мед. Трохи вище ми розповідали, як варити глінтвейн, але повторимося – нагрівати лише на повільному вогні, не допускаючи нагріву до температури вище 70 градусів.

Після закінчення нагрівання додайте в напій лимон або апельсин, накрийте кришкою і настоятися хвилин 15-20. Процідіть і розлийте по келихах. Приємного розпиття!

Глінтвейн відноситься до зігрівальних алкогольним напоям. Взимку його подають у більшості солідних закладів. Щоб порадувати себе смаком гарячого вина, необов'язково йти до ресторану чи кафе. За мить ви дізнаєтесь, як зробити глінтвейн у домашніх умовах. Класичний рецепт дуже простий, але в процесі приготування потрібно пам'ятати про декілька нюансів.

Перші рецепти глінтвейну з'явилися ще у Стародавньому Римі, але тоді вино змішували зі спеціями без нагрівання. У разі середземноморського клімату підвищення температури був сенсу. По-справжньому популярним напій став у скандинавських країнах середньовічної Європи, де пряне гаряче вино подавали на різдвяних ярмарках та варили будинки. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту та став популярним навіть у регіонах із теплим кліматом.

Склад глінтвейну

У класичному варіанті використовуються такі інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
• мелений імбир – 1 чайна ложка;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця – 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій. Зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додаючи інші спеції та фрукти, які подобаються. Але якщо варите глінтвейн вперше, раджу дотримуватись традиційного рецепту. Потім простіше порівняти смак своїх варіантів з оригіналом.

Щоб зробити безалкогольний глінтвейн, достатньо замінити вино на виноградний сік, в іншому технологія приготування залишається незмінною.

Вино для глінтвейну

Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі та напівсолодкі вина середнього цінового діапазону. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара та ін. Від кріплених вин краще відмовитися, тому що при їх нагріванні з'являється неприємний запах спирту, що псує враження від напою.

Можна робити глінтвейн і білому вині. У цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки білі вина мають високу кислотність.

Технологія варення глінтвейну

1. Змішати в каструлі спеції та додати воду.

2. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Наполягати 10 хвилин.

3. Процідити відвар через сито чи марлю.

4. Додати в каструлю вино, відвар спецій та цукор.

5. Нагріти на повільному вогні до 65-70°C.

Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пари та перших бульбашок напій потрібно зняти з вогню.

6. Накрити кришкою та дати настоятися 5-10 хвилин.

7. Подавати гарячим у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.

Уточнення:якщо використовуєте куплені в магазині фрукти, додавайте в глінтвейн тільки м'якоть. Для збільшення терміну зберігання поверхню апельсинів, лимонів та яблук обробляють воском або накладають спеціальну полімерну плівку. Віск можна зняти, потримавши фрукти 3-5 хвилин у теплій воді. Позбутися плівки в домашніх умовах неможливо.

Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Краще готувати невеликі порції та одразу випивати. Закушують глінтвейн сухим печивом, пирогами та несолодкими фруктами. У Німеччині гаряче вино прийнято пити на відкритому повітрі разом із стравами, приготованими на грилі, наприклад, з шашликами та сосисками.