Чи можна маринувати шашлик соєвим соусом. Шашлик зі свинини в соєвому соусі

Вже зламали голову у пошуках смачних рецептомприготування шашлику? Пропоную звернути ваш погляд на шашлик зі свинини в соєвому соусі. Це не той рецепт, що пам'ятають ще наші бабусі з радянських часів, і не той, що справжні кавказькі горяни розповідають секретно всьому світу. Але він однозначно заслуговує на вашу увагу. У наше кулінарне життя разом із східною кухнеювже давно увійшов соєвий соус, але в нього не тільки суші можна мачати, з його допомогою можна приготувати масу найсмачніших страв. Навіть приголомшливий м'який і соковитий шашлик.

Ті, хто вже встиг спробувати такий шашлик, зможуть вам розповісти, наскільки м'яким і смачним він виходить. У соєвого соусу відмінні розм'якшувальні властивості, а на мій смак навіть набагато краще. Оцет надає м'ясу специфічного кислого смаку. Є любителі саме цього присмаку. Але соєвий соус дає свій смак, але він не кислий і не настільки яскраво виражений, щоб забити собою смак м'яса. Шашлик у соєвому соусі виходить пряним і ароматним, ніби набагато краще просмаженим або злегка підкопченим.

Хороший соєвий соус натурального бродіння робить м'ясо шашлику смачнішим. Крім самого соусу можна додати спеції, свіжі цибулю та часник, ароматні трави, лимонний сік, гірчицю та багато іншого. Варіантів приготування шашлику у соєвому соусі дуже багато. Дуже шкода, що я не зможу розповісти вам про всіх, але про кілька цікавих мені цілком під силу.

Свинячий шашлик у пряному маринаді із соєвого соусу

Візьмемо свинячий окіст або шию і приготуємо з нього чудовий ароматний шашлик. Якщо вам хочеться підсмажити на гулях пряне, в міру гостреньке та ароматне м'ясо, то соєвий соус ваш найкращий помічник. У цьому рецепті буквально всі основні правила приготування шашлику задіяні, тому він вийде дуже смачним.

Знадобиться:

• свинина – 2 кг;
• олія рослинна - 100 мл;
• соєвий соус – 100 мл;
• зелень - 100 гр.;
• часник – 1 шт;
• цибуля - 2 шт;
• паприка – 1 столова ложка;
• мускатний горіх- 1 столова ложка;
• коріандр – 1 столова ложка;
• майоран – 1 столова ложка;
• базилік – 1 столова ложка;
• червоний та чорний перець – по 0,5 чайної ложки;
• лавровий лист – 5 шт;
• сіль – 1 десертна ложка.

Приготування:

1. Візьміть свинину і розріжте її на кубики середньої величини. Бажано, щоб вони були однаковими за розміром. М'ясо покладіть у глибоку каструлю.

2. У блендер налийте олію та соєвий соус. Також додайте зелень та 5 зубців часнику. Збивайте інгредієнти до однорідної маси.

3. Підготуйте невелику ємність та змішайте паприку, мускатний горіх, коріандр, майоран, базилік, червоний та чорний перець. Суміш спецій додайте до м'яса. Не забудьте додати трохи солі.

4. Наріжте цибулю на невеликі кільця. Разом з лавровим листям додайте його в каструлю зі свининою.

5. Заздалегідь заготовленим маринадом полийте м'ясо. Ретельно переміщуйте усі інгредієнти. Накрийте кришкою кришку.

6. Готову суміш поставте у холодильник на 5 годин. Це часу буде достатньо, щоб м'ясо встигло добре промаринуватися.

Готові шматочки свинини обсмажте на вугіллі до готовності. Можна використовувати шампури або грати для гриля. Обсмажуйте на кожній стороні до рум'яної скоринки. Готовність перевірте, надрізавши один із шматочків м'яса. Свинина має бути всередині світло-сірого кольору, але ніяк не рожева. Рожеве м'ясо ще не просмажилося.

За бажання такий шашлик зі свинини в соєвому соусі можна готувати і в духовці. Покладіть м'ясо у форму для запікання або нанизайте на тонкі дерев'яні шпажки. Вийде чудова страва для сімейного обіду або навіть свята.

Шашлик зі свинячої шийки з соєвим соусом, розмарином та аджикою

У мене від одного перерахування інгредієнтів маринаду для цього шашлику вже слинки течуть. Ви тільки уявіть собі, яка смакота вийде. А якщо не можете уявити, то просто спробуйте замаринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі з аджиком та розмарином.

Для приготування цього варіанта шашлику знадобиться не кожна частина м'яса, а тільки шийка свинини. Такий шашлик вийти дуже ніжним та соковитим. Уважно вибирайте м'ясо, від цього залежить смак страви.

Знадобиться:

• шийка свинини – 1 кг;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• чорний перець – 0,5 чайної ложки;
• розмарин - 1 щіпка;
• соєвий соус – 3 столові ложки;
• аджика – 1 чайна ложка;
• цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте м'ясо на середні кубики. Помістіть шматочки в глибоку ємність і налийте оливкову олію. Ретельно перемішайте, щоб олія змогла вбратися в свинину.

2. Додайте трохи солі, чорного перцю, соєвого соусу та аджику. Перемішайте інгредієнти.

3. Для того, щоб надати майбутньому шашлику більш пікантний смак, додайте щіпку розмарину. Заготовлене м'ясо поставте в холодильник проти ночі.

Рекомендується готувати м'ясо на вугіллі, але якщо немає такої можливості, то і в духовці такий шашлик зі свинини в соєвому соусі вийде дуже смачним. Просто покладіть м'ясо на деко, застелене фольгою або пекарським папером і запікайте при 200 градусах до рум'яності. Якщо є конвекція чи гриль у духовці, це лише вітається.

Соковитий шашлик зі свинячого стегенця в соєвому соусі

Найчастіше шашлик зі свинини готується з м'яких і жирних шматочків. Ідеально підходить свиняча шия завдяки жировим прошаркам, які допомагають м'ясу залишитися м'яким та соковитим і не пересохнути. Але я вважаю, що не можна списувати з рахунків і пісніші шматочки, особливо коли хочеться подбати про своє здоров'я та фігуру. Кількість жиру в окістку набагато менше, ніж у шийці і на смак він помітно відрізняється. Не всі цю різницю можуть помітити, але якщо одночасно спробувати два шматочки м'яса шийки та стегенця, то різниця буде відчутною.

Саме складне в тому, щоб приготувати шашлик з стегенця, це досягти його соковитості та м'якості. Відразу кажу, не варто використовувати агресивні методи розм'якшення м'яса на кшталт оцту чи соку ківі. Крім м'якості такий шашлик отримає ще й дуже характерний кислий смак. Шкода втрачати заради цього чудовий власний смак стегенця. Маринад для шашлику із соєвого соусу тут стає чудовою альтернативою.

Знадобиться:

• окіст свинини – 1 кг;
• соєвий соус – 5 столових ложок;
• соняшникова олія – 5 столових ложок;
• сумаха – 0,5 чайної ложки;
• майоран – 1 чайна ложка;
• паприка – 0,5 чайної ложки;
• коріандр – 1 чайна ложка;
• зіра – 0,5 чайної ложки;

Приготування:

1. Обробіть окіст свинини на великі шматочки. Покладіть нарізане м'ясо в ємність.

2. Додайте 5 столових ложок соєвого соусу та соняшникової олії. Акуратно перемішайте інгредієнти до того моменту, поки олія та соус не стануть однорідною масою.

3. До м'яса додайте суми, майоран, паприку, коріандр і зіру. Ці спеції додадуть свинині більш насичений та цікавий смак.

4. Заготовлені шматочки поставте в холодильник маринуватися. Майбутній шашлик має наполягати від 12 до 18 години. Найзручніше маринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі всю ніч.

Як тільки м'ясо замаринувалося, підготуйте мангал. Рекомендується використовувати дрова замість вугілля, так шашлик вийде смачніше і краще просмажиться.

У такому смачному та пряному маринаді шашлик вам запам'ятається надовго. Завдяки соєвому соусу м'ясо розм'якшиться, олія не дасть сокам втекти, а спеції зроблять свою магію. Відпочивайте, готуйте смачні шашлики та гарних вам вихідних!

Шашлик зі свинини в соєвому соусі з апельсиновим соком та бренді

Свинячий шашлик готуватися не як завжди на шампурах, а на металевих ґратах. Цей спосіб смаження не зовсім класичний, але не менш добрий. Інгредієнти цього варіанта приготування шашлику дуже незвичайні, тому що задіяні продукти зовсім не близькі до цієї страви. Аромат та кислинку шашлику віддасть свіжий апельсин, легку солодку нотку – мед, а найцікавіше з м'ясом зробить справжній бренді.

Знадобиться:

• свинина – 2 кг;
• часник – 2 зубці;
• цибуля – 1 шт;
• соєвий соус – 4 столові ложки;
• перець чилі – 1 чайна ложка;
• мед – 3 столові ложки;
• апельсин – 2 шт;
• сіль - 1 щіпка;
• лавровий лист – 3 шт;
• чорний перець – 1 чайна ложка.
• коньяк – 30 гр.

Приготування:

1. Візьміть свинину і розріжте на великі шматки. Це необхідно, тому що смажитися м'ясо буде на ґратах. Покладіть шматки м'яса нарізані у велику каструлю.

2. Ріпчаста цибуляпоріжте на великі кільця. Покладіть поки що окремо.

3. Додайте до м'яса перець чилі. Він дуже схожий на червоний перець, тільки на відміну від простого меленого перцю, він має невеликі шматочки чилі. Перець досить гострий, тому зловживати не варто.

4. Візьміть трохи меду та додайте в каструлю.

6. Налийте в заготовку трохи коньяку, поперчіть і посоліть. Ретельно перемішайте інгредієнти.

7. Каструлю з м'ясом поставте в холодильник на 6-8 годин. Алкоголь може сильно висушити м'ясо, тому не рекомендується залишати його більш тривалий час. Після того, як свинина замаринується, її можна починати смажити.

Для приготування маринаду для шашлику змішати в мисці соєвий і гранатовий соусз соком лимона, потім додати приправу для шашлику, чорний та червоний мелені перціще раз перемішати.

Свинячу вирізку вимити та обсушити, нарізати шматочками розміром близько 4 см.

Скласти шматочки свинини в миску, залити маринадом з соєвого соусу, добре перемішати, помасажувавши м'ясо руками.

Цибулю нарізати кільцями і додати до м'яса, перемішати ще раз. Миску накрити кришкою та прибрати в холодильник на добу.

Перед приготуванням посолити м'ясо, потім нанизати на шампури, чергуючи з цибулею.

Смажити шашлики на сивому вугіллі, часто повертаючи, щоб свинина рівномірно зарум'янилася, і поливаючи маринадом чи водою, щоб м'ясо залишалося соковитим. Час приготування залежить від жару вугілля. Щоб перевірити м'ясо на готовність, достатньо надрізати шматочок шашлику та подивитися колір м'яса – якщо м'ясо без рожевого відтінку, то шашлик готовий. Ще один невеликий секрет – не варто перетримувати м'ясо, інакше воно стане сухим.

Гарячі шашлики подавати негайно до столу! М'ясо, приготовлене в маринаді із соєвого соусу, виходить соковитим, смачним та м'яким, спробуйте!
Смачного!

Щоб приготувати смачний шашлик, потрібно не тільки правильно вибрати м'ясо, але й знати, як його замаринувати. Адже при невмілому обігу навіть найсоковитіший шматок сирої свинини перетвориться на щось непридатне в їжу. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецептшашлик у соєвому соусі.

Приготування шашлику - це своєрідне мистецтво, що має свої секрети та хитрощі, знаючи які ви зможете зробити соковите та ароматна страва. Для цього використовують різні видим'яса, включаючи свинину, баранину, курку і навіть індичку. При виборі основного інгредієнта слід звертати особливу увагу на його якість та свіжість. Хороший продукт має однорідну структуру, рівномірний відтінок без сторонніх плям і вкраплень, а також приємний, солодкуватий аромат. Не варто готувати шашлик із замороженого м'яса, оскільки в процесі розморожування воно втратить частину своїх первісних смакових якостейі стане жорсткішим. Нарізати його рекомендується великими приблизно однаковими шматками.

Що стосується маринаду для шашлику з соєвим соусом, то в нього зазвичай додають часник, ароматні спеції, лимонний сік, коньяк або біле сухе вино. Іноді до його складу додатково вводять оливкову олію, яка обволікає м'ясо, не дозволяючи йому пересушитися.

Найкраще смажити шашлик на багатті з виноградної лози, дубових або березових полін. Перш ніж встановити шампури, на вугіллі можна кинути кілька гілочок шавлії, тархуна чи розмарину. Так готове блюдо набуде незвичайного аромату.

Варіант із коньяком

За нижчеописаною технологією можна без особливих турбот зробити дуже смачний і ароматний шашлик зі свинини, в соєвому соусі замаринованої. У самому процесі немає нічого складного, потрібно лише почекати кілька годин, поки м'ясо добре промаринується, а потім не поспішаючи прожарити його на вугіллі. Для приготування ароматних та соковитих м'ясних шматочків вам знадобиться:

• 500 г свинячого ошийка.
• Пара цибулин.
• 40 г коньяку.
• 3 столові ложки оливкової олії.
• 20 г соєвого соусу.
• Десяток горошин чорного перцю.
• Сіль та спеції.

Опис процесу

Помите і очищене від жилок м'ясо нарізають шматочками п'ятисантиметровими і складають у відповідну посудину. Туди ж відправляють півкільця цибулі та всі інгредієнти, що входять до складу маринаду. М'ясо добре перемішують руками, злегка масажуючи його, щоб воно краще просочилося ароматами соєвого соусу, коньяку та спецій.

Все це залишають маринуватися на п'ять чи шість годин. Після цього готове м'ясо нанизують на шампури і відправляють на мангал. Смажать свинячий шашлик, у соєвому соусі замаринований, на відкритому вогні, періодично перевертаючи, щоб шматочки вкрилися рівномірною золотистою скоринкою. Подають ароматне м'ясо, що підрум'янилося, із запеченою картоплею або свіжим овочевим салатом.

Варіант із гірчицею

Цей рецепт можна вважати своєрідною інтерпретацією індійської національної кухні. У приготовленій по ньому страві чудово поєднується гіркий, солодкий та кислий смак. Щоб зробити пікантний шашлик у соєвому соусі, заздалегідь запасіться всіма необхідними компонентами. Вам знадобиться:

• Чайна ложка хмелі-сунелі.
• 800 грамів курячих стегон.
• Пара столові ложки гірчиці.
• 3 часточки часнику.
• Пара столових ложок соєвого соусу.
• Цукрова пудра.

Послідовність дій

Починати процес потрібно з маринаду для шашлику із соєвим соусом. Для цього в одній піалі з'єднують гірчицю та хмелі-сунелі. Туди ж відправляють соєвий соус, почищений розчавлений часник та чайну ложку цукрової пудри. Все добре перемішують і прибирають убік.

Тепер настала черга курячих стегон. Їх миють, насухо обтирають паперовими рушниками, з усіх боків обмазують маринадом, що вийшов, і залишають на дві або три години. Після цього їх обсмажують на мангалі та подають до столу. Найкращим гарніром для курячого шашлику в соєвому соусі стане свіжий салатіз сезонних овочів. До речі, таке м'ясо можна не лише смажити на мангалі, та й запікати в духовці.

Варіант із медом

За нижчеописаною технологією виходить дуже соковите та ароматне м'ясо. Готується воно з недорогих та доступних інгредієнтів, покупка яких практично не позначиться на стані вашого гаманця. А сам рецепт шашлику в соєвому соусі настільки простий, що його без проблем освоїть будь-який новачок. Щоб отримати смачні рум'яні шматочки м'яса, вам знадобиться:

• 1,5 кілограма курячого філе.
• 120 мілілітрів соєвого соусу.
• 1,5 столової ложки рідкого натурального меду.
• 4 часточки часнику.
• 70 мілілітрів кунжутної олії.
• 3 чайні ложки тертого імбиру.
• Небагато солі.

Технологія приготування

Перед тим як замаринувати шашлик у соєвому соусі, потрібно зайнятися курячим філе. Помите і обсушене м'ясо ріжуть великими шматками, складають у відповідний посуд, трохи підсолюють і прибирають убік.

Тим часом можна зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі з'єднують розтоплений натуральний мед, соєвий соус та кунжутну олію. Туди ж додають тертий імбир та рубаний часник. Все добре перемішують і виливають у ємність із підсоленим курячим філе. Важливо стежити, щоб кожен шматочок м'яса повністю покрився маринадом. Миску з куркою прибирають у холодне місце, а вже через дві чи три години приступають до смаження замаринованого в соєвому соусі шашлику. Для цього м'ясо нанизують на шампури та поміщають на вугіллі.

Варіант із кока-колою

Завдяки такому незвичайному маринаду м'ясо, що просмажилося, виходить неймовірно ніжним і соковитим. Для приготування такого шашлику вам знадобиться:

• Кілограм свинячого ошийка.
• 150 мілілітрів соєвого соусу.
• Пара гілок розмарину.
• 300 мілілітрів кока-коли.
• 4 часточки часнику.
• 50 мілілітрів будь-якої олії.
• 1,5 чайної ложки солі.

Алгоритм дій

Промите та просушене м'ясо нарізають приблизно однаковими шматками, ширина яких становить близько трьох сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину викладають у глибокий посуд і заливають сумішшю, що складається з часнику, листочків розмарину, рослинного маслата солі. Все це заливають соєвим соусом та кока-колою. Щоб м'ясо краще ввібрало аромати спецій, його добре перемішують руками, накривають кришкою і залишають на вісім годин в холодильнику.

Після закінчення цього часу свинину нанизують на шампури і відправляють на вугілля, що тліє. Смажать такий промаринований у соєвому соусі шашлико близько двадцяти п'яти хвилин, не забуваючи періодично перевертати його. Він виходить настільки соковитим, що подавати його можна без майонезу та кетчупу. Найкращим гарніром до такої страви буде запечена картопля або свіжі сезонні овочі.

Щоб на поверхні м'ясних шматочків утворилася апетитна і хрумка скоринка, перед тим як нанизати на шампури і відправити на вугілля, що тліє, їх протягом якогось часу витримують при кімнатній температурі, даючи злегка обсохнути.

Я дуже люблю готувати шашлики по самих різним рецептам, і складним та простим.
Готувала у різних маринадах, із соком гранату та вишні, у майонезі та кетчупі, з додаванням ківі та з оцтом. Загалом дуже багато рецептів перепробували. Але останнім часом мені сподобався шашлик із мінімальним додаванням інгредієнтів. Додаю до м'яса лише цибулю, приправу для шашлику, соєвий соус і сіль. Який же ніжний та м'який виходить шашлик у соєвому соусі! Пропоную приготувати соковите м'ясо за моїм перевіреним рецептом.

У моїй родині віддають перевагу шашлику зі свинини, тому найчастіше готую з неї.
Також за цим рецептом можна приготувати шашлик із курки, яловичини, нутрії та іншого м'яса.

Найважливіше для приготування м'яса на мангалі – вибрати м'ясо. Мені подобається антрекот та шия свинини.
З цих частин виходить м'який та соковитий шашлик.

як замаринувати шашлик без оцту

Інгредієнти:

• свинина 3-4 кілограми,
• цибуля ріпчаста 3-5 штук середнього розміру,
• соєвий соус - 4 столові ложки,
• приправа для шашлику - за смаком,
• сіль за смаком.

Процес приготування:

М'ясо з шиї нарізати порційними шматочками. Шматочки повинні бути середнього розміру, тому що при приготуванні вони зменшуватимуться у розмірі в кілька разів. Цибулю очистити і нарізати довільно. Скласти м'ясо з цибулею у велику каструлю, додати приправу для шашлику, за бажанням посолити та влити соєвий соус. Соєвого соусу багато додавати не слід, 3-5 столових ложок на таку кількість м'яса достатньо. Найголовніше соєвий соус потрібно використовувати якісний. Перемішати і злегка пом'яти руками м'ясо з цибулею, щоб цибуля виділив свій сік та аромат. Залишити у холодильнику під кришкою на кілька годин, а краще на ніч. За цей час можна кілька разів все перемішати.

Я люблю готувати шашлик не на покупному вугіллі з мішка, а на дровах, бажано щоб ці дрова були з фруктових дерев. Так як у нас свій сад, і ми обрізаємо та видаляємо старі дерева, то з дровами проблем немає. Потрібно заздалегідь розвести вогонь на мангалі, підкинути більше дров і чекати, поки будуть гарячі, тліючі вугілля.

Сирий шашлик нанизати на шампури. Можна за бажанням чергувати м'ясо з помідорами, кабачками, баклажанами. Буде ще смачніше.

Смажити над тліючим вугіллям, часто перевертаючи.

Якщо виникає вогонь, поливати його з пляшки водою.

Готовий шашлик подати зі свіжими овочами, зеленню та соусами на ваш смак, ми любимо з томатним та гірчичним.

Смачного!

Як приготувати смачний свинячий шашлик розповіла Олена Городишеніна, рецепт та фото автора.

Нарешті настали довгоочікувані теплі дні. Багато хто з нас уже відкрив дачний сезон. Це не тільки рутинна робота (прополювання грядок, поливання городу, посадка картоплі), але ще й довгоочікуваний період смачних ароматних шашликів.

Маринування - найвідповідальніша частина приготування м'яса на шашлики. Крім традиційних і класичних рекомендацій, відомих з радянських часів, придумано безліч способів попередньої підготовким'яса. Ось наприклад, щоб м'ясо було ніжним, м'яким та смачним.

При приготуванні обов'язково звертайте увагу на соєвий продукт, оскільки він буває різним за консистенцією та солоністю. Потрібно врахувати і те, що готові заливки бувають із додаванням різних спецій.

Зазвичай на 5 осіб нам вистачає приблизно три кілограми свинини. Я взяла шийну частину з невеликою кількістю сала. Таке м'ясо виходить соковитішим. Якщо ви стежите за фігурою, можна підібрати шматочок без сала або просто обрізати його. При заготівлі нежирного м'яса можна додавати трохи оливкової олії для соковитості.

Що знадобиться:

• Цибуля - 2 головки середнього розміру;
• Свинина – 3 кг;
• Соус соєвий - 500 мл;
• Пряна суміш – за смаком;
• Лавровий лист - за смаком.

Послідовність приготування:

М'ясо ріжемо на шматочки такого розміру, щоб зручно було одягати на шампур, складаємо шматочки нарізані в глибоку ємність. Приправляємо м'ясо сумішшю перців та додаємо кілька листків лаврового листка. Цибулю ріжемо кільцями і укладаємо шаром поверх м'яса.

Суміш, що вийшла, заливаємо соєвим соусом і ретельно перемішуємо руками. Залишаємо наполягати приблизно 12 годин.

Я надягаю м'ясо на шампур, чергуючи його з кільцями цибулі та пластинками помідора. Підсмажені на вогні та просочені смачним соком овочі із задоволенням їдять навіть діти. Крім того, страва з кільцями цибулі виглядає досить красиво та святково.

Як замаринувати свиняче м'ясо з соусом сої та майонезом

Цей рецепт ми частіше використовуємо, коли чекаємо на гостей. Готується страва відносно швидко та просто. Необхідні інгредієнтизавжди знайдуться на будь-якій кухні. Завдяки заливці, м'ясо просочується швидше, ніж у традиційному маринаді.

http://youtu.be/ t4voKyW-LzY

Для цього потрібно взяти:

• свинина - 5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт середнього розміру;
• суміш сухих спецій - 100 г;
• Майонез - 400 г;
• Соус соєвий - 300 мл.

На замітку:Більшість наведених у статті рецептів не вимагають тривалого наполягання м'яса завдяки соєвому соусу. Це дуже зручно у деяких ситуаціях.

Але не варто забувати, що час готування м'ясного напівфабрикатубагато в чому залежить від того, яку частину туші було взято. Якщо м'ясо не парне, то краще маринувати його довше. Від цього залежить насиченість смаку готової страви.

Кроки приготування:

Нарізаємо цибулю кільцями, поміщаємо в посуд з плоским дном. Цибулю треба пом'яти руками до того моменту, поки вона не дасть сік.

Беремо велику ємність – це може бути пластиковий таз чи відро об'ємом 5 л. Поміщаємо в нього м'ясо, додаємо соєвий соус з цибулею, приправи. Все ретельно заважаємо протягом 2-3 хвилин.

М'ясо потрібно відставити настоятися на 2-3 години, потім додати майонез, добре перемішати і залишити на ніч.

Коли м'яса дуже багато, його важко перемішати, а маринад може нерівномірно розподілитися на шматочки свинини. Щоб полегшити процес, я роблю так: готую м'ясо, заливку та велику ємність.

Тепер беру невелику частину м'яса, додаю частину соусу та перемішую у вільній ємності. Далі, беру наступну частину м'яса, докладаю в ємність, додаю ще трохи заливки і перемішую все разом. Таким чином, усі шматочки м'яса рівномірно покриваються маринадом.

Найсмачніший маринад із гірчицею та медом для свинячого м'яса

Хочу звернути увагу на те, що в інтернеті я натрапила на подібний рецепт. Відмінність була лише в тому, що м'ясо там солили. З особистого досвіду знаю, що соєвий соус сам по собі дуже солоний і при його застосуванні сіль краще не додавати.

Для приготування підготуйте:

• Свинина – 2 кг;
• Соус соєвий - 4 ст. ложки;
• Мед - 3 ст. ложок;
• Часник – 8 зубчиків або 1 ч. л сушеного;
• Гірчиця – 1 ст. ложка;
• суміш коріандру і чеhного перцю - 4 ч. ложки.

Етапи приготування:

Якщо мед густий, потрібно розтопити його в мікрохвильовій печі або на паровій бані. У посуді змішати заливку із гірчицею. Домішати мед та приправи. У маринад, що вийшов, опускаємо м'ясо, ретельно перемішуємо руками так, щоб вміст рівномірно розподілився по всіх шматочках.

Витримувати м'ясо можна від 30 хвилин до 3-х годин. Мед надає шашлику особливого аромату, а спеції тонко підкреслюють і насичують смак.

Маленька хитрість:Залишаючи м'ясо насичуватися смаками та запахами, багато хто накриває його кришкою або харчовою плівкою. Якщо накрити м'ясо плоскою тарілкою меншого діаметра і поставити на неї прес (наприклад, трилітрову банку з водою), м'ясо промаринується швидше і краще.

Готуємо маринад для шашлику з лимоном та соєвим соусом.

Які продукти потрібні:

• 2 кг свинячої шиї;
• Соус соєвий - 600 мл;
• Томатна паста (кетчуп) - 50 г;
• Лимон - 2 шт;
• Чорний перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування:
Очищаємо лимони від шкірки спеціальним ножем. Витискаємо цитрус, щоб одержати приблизно 100 мл соку, а цедру натираємо на тертці. Можна кілька скибочок покласти у м'ясо. Виливаємо соєву заправку в глибокий посуд. Додаємо терту цедру з лимонним соком, кетчуп. Заправляємо перцем. Змішуємо вміст із м'ясом і залишаємо на 3-4 години.
Після приготування маринаду у мене залишилася томатна паста, я вирішила використовувати її як соус для шашлику. У томатну пастуя дрібно нарубала зелену цибулю, петрушку, кріп і подала в невеликій піалі. Маринад вийшов досить смачний і відмінно доповнив смажене м'ясо.

Рецепт маринування з соєвим соусом та мінералкою

Мінеральна вода чудово розм'якшує та насичує приємним смаком м'ясо для шашлику. У ній багато корисних елементів та мінералів, які залишаються у м'ясі в процесі замочки.

Для цього знадобляться:

• Свинина – 3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 4 головки;
• Соус соєвий - 200 мл;
• Мінеральна вода –1,5 л;
• Лимон - 0,5 шт;
• Червоний перець - за смаком;
• Чорний перець горошком - за смаком;
• Лавровий лист - за смаком.

Порада:іноді, після приготування, залишається невикористана половинка лимона. Згодом лимон починає сохнути, навіть якщо знаходиться в пакеті. Щоб лимон довго зберігав свіжість, можна зробити так: взяти склянку, яка звужується на дно, налити в неї невелику кількість води. Половину лимона опустити в склянку зрізом донизу так, щоб вона не торкалася води.

Як потрібно готувати:

Ріжемо м'ясо шматочками для шампура і складаємо його у велику ємність із плоским дном. Нарізану кільцями цибулю, складаємо на м'ясо рівномірним шаром. Додаємо приправи та лавровий лист. Половину лимона вичавлюємо на цибулю, намагаючись розподілити її рівномірно по поверхні.

Поливаємо все соусом. Додаємо мінеральну воду та ретельно все перемішуємо. Залишаємо настоятися до 10-12 годин у холодильнику.

Єдиний мінус цього рецепту полягає в тому, що для підготовки м'яса потрібно більше часу. Соус тут розбавлений мінеральною водою, його дія не така активна. Мінеральна вода просочує м'ясо близько 12 годин, тоді як соєвій заправці достатньо 2-3 години. Якщо не витримати м'ясо необхідний час, то продукт може бути сухим і жорстким.

Маринуємо шашлик зі свинини з гірчицею

Цей маринад я застосовую до м'яса після заморожування. Готовий продуктіз замороженої свинини зазвичай не відрізняється свіжим смаком, тут і приходить на допомогу гірчиця. Вона добре просочує шматочки та розм'якшує м'ясні волокна, прибирає сторонні запахи. Шашлик матиме смак свіжого молодого м'яса, навіть якщо це не так.

Необхідні продукти:

• Свинина – 2 кг;
• Соус - 600 мл;
• Гірчична паста - 3 ст. ложки;
• Часник - 4 зубки.

Готуємо так:
Нарізаємо м'ясо шматочками для шампурів. У глибоку ємність виливаємо заправку. Додаємо гірчицю, інтенсивно перемішуємо віночком. Часник давимо часнодавкою і додаємо до соєво-гірчичної суміші. Перемішуємо. М'ясо опускаємо в склад і залишаємо на 1 годину.

Під час смаження м'яса на мангалі час від часу пискайте його пивом, мінералкою або звичайною водою. Робиться це для того, щоб шматочки м'яса не встигали підсихати від вогню та не втрачали соковитість.

Поливати можна із пластикової пляшки, проробивши в пробці одне або кілька невеликих отворів. Якщо ж зупинити вибір на пиві, то краще, щоби це була залізна банка, її можна просто не до кінця відкрити. Бризкати на шматочки м'яса можна руками, наливаючи невелику кількість рідини в долоню.

Маринад із соусом сої та медом для свинячого м'яса

Як приправу я додаю коріандр та імбир, але такі приправи підходять не всім. У цьому рецепті можна обійтися зовсім без приправ, оскільки поєднання меду лимона та часнику зроблять м'ясо ароматним і нададуть оригінального смаку.

Складові цього рецепту:

• Вирізка м'ясна -2 кг;
• Лимон - 0,5 шт;
• Мед - 500 мл;
• Гірчична паста - 1 ст. ложки;
• Соус соєвий - 100 мл;
• Приправа - за смаком;
• Часник - 6 зубчиків;
• Олія оливкова - 1 ст. ложка;

Що треба зробити:

Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками приблизно 5*5*5 см, поміщаємо м'ясо у великий посуд. Часник потерти на тертці або пропустити через часник. У кашку, що вийшла, додати спеції і сіль. Перемішати.

Суміш часнику, спецій з'єднати з м'ясом, ретельно перемішати і дати настоятися 30 хвилин. Поки що м'ясо наполягає готуємо заправку. У невеликому посуді з'єднуємо попередньо підігрітий мед, соєвий соус та гірчицю.

У суміш видавлюємо лимонний сік і додаємо олію оливи. Інтенсивно все перемішуємо за допомогою віночка чи столової ложки.

Заливаємо рідку суміш у м'ясо заважаємо так, щоб розподілити його рівномірно по всіх шматочках. Через 1:00 м'ясо можна готувати.

Завдяки меду шматочки виходить із апетитною золотистою скоринкою. При смаженні м'яса потрібно бути дуже уважним. Не можна, щоб жар від вугілля був надто сильним, тому що мед дуже швидко підгоряє.

Як зробити маринад для м'яса з цибулею та соусом сої?

Один з найбільш простих рецептівшашлику, яким користується більшість людей. У рецепті не застосовується сіль, оскільки соус і так солоний.

Для приготування нам знадобиться:

• М'ясо - 2 кг;
• Цибуля - 5 невеликих головок;
• Спеції - за смаком;
• Соєвий соус - 250 мл.

Готувати слід так:

Ріжемо м'ясо невеликими шматками. Цибулю нарізаємо півкільцями і засипаємо в м'ясо. Перемішуємо руками цибулю та м'ясо до того моменту, поки цибуля не дасть сік.

М'ясо заливаємо соєвою приправою і злегка утрамбовуємо. Залишаємо напівфабрикат на час від 2-х до 12-ї години. Готова страваподають зі свіжими овочами, майонезом та кетчупом.

Смачний маринад з аджикою та соєвим соусом

Не впевнена, що діти будуть у захваті від такого пікантної страви, А ось для дорослих, любителів гостренького, саме те.

Необхідні продукти:

• Свинина – 2 кг;
• Аджика гостра – 2 ч. ложки;
• Соус соєвий - 50 мл;
• Мед - 1 ч. ложка;
• Цибуля ріпчаста - 2 сідні головки;

Процес приготування:

Дрібно кришимо цибулю. Ріжемо м'ясо на шашличні шматочки, поміщаємо в ємність достатньої величини і перемішуємо з нарізаною цибулею. Відставляємо м'ясо убік, приступаємо до приготування маринаду. У чашці змішуємо аджику, приправу та рідкий мед. Заливаємо м'ясо та залишаємо настоятися на ніч.

У рецепті вказано мінімальний вміст аджики у маринаді. Тобто гострина там відчувається зовсім трохи. За бажанням її можна збільшити, додавши більше аджики. Якщо в компанії знаходяться люди з різними смаками, аджику можна подати до готового м'ясаяк приправа.

Шашлик зі свинини в соєво-медовому соусі з імбиром

Імбирний корінь надає м'ясу пікантного смаку. У парі з соусом сої та медом, м'ясо просочується і розм'якшується досить швидко. Потрібно лише години 3. Зручно приготувати напівфабрикат перед виїздом на природу.

Знадобиться:

• 1,5 кг м'яса;
• корінь імбиру;
• 2-3 ст. л меду;
• 250 мл соєвого соусу.

Приготування:
М'ясо ріжемо на шматочки квадратні або плоскі, залежно від того, на чому воно готуватиметься (на шампурах чи грилі). Закладаємо його в каструлю, поливаємо соєвою заправкою.

Додаємо мед та натертий корінь імбиру. Все добре перемішуємо. На момент приїзду на дачу, воно вже буде готове до смаження.

Відео про те, як приготувати маринад з оцтом

Смаки та переваги у людей різні. Деякі люблять експериментувати, вигадувати нові, пікантні соуси для маринування м'яса. Інші залишаються вірними старим, перевіреним роками рецептам. До таких способів підготовки м'яса до засмаження на шампурах є рецепт з оцтом.

Якщо раптом зіпсувалася погода або пішов дощ та плани з виїздом на природу тріском провалилися – не турбуйтеся! М'ясо в соєвому маринадівиходить не менш смачним, якщо запекти його в духовці, попередньо обернувши фольгою.

А як ви готуєте м'ясо на шашлики? Яким рецептам віддаєте перевагу, ділитеся своїм досвідом у коментарях. Приємного апетиту та найтепліших днів!