Гранатовий соус наршараб з куркою. Гранатовий маринад - багатий смак! Рецепти маринадів з гранатового соку для різного м'яса, птиці, риби

Курка, тушкована з волоськими горіхами в гранатовому соку - справжнє грузинське блюдо з яскравим смаком і ароматом. Для його приготування можна використовувати куплений в магазині або на ринку натуральний гранатовий сік або ж видавити його самостійно з зерен - складного в цьому нічого немає. Волоські горіхи відмінно поєднуються з куркою, їх можна подрібнити в дрібну крихту або залишити великими шматочками. У рецепті використовується петрушка, але справжні цінителі грузинської кухні можуть замінити її або додати до неї свіжу кінзу.

складові

• 400 г курячого м'яса
• 1 велика цибулина
• 50 г волоських горіхів
• 100 мл гранатового соку
• 1 ч. Л. солі (без верху)
• 10 г вершкового масла
• 1/5 ч. Л. хмелі-сунелі
• 5-6 гілочок свіжої петрушки
• 150 мл води
• 1 ст. л. пшеничного борошна

приготування

1. Візьміть будь-який куряче м'ясо, можна навіть з невеликою кісточкою, але шматочки повинні бути невеликими.

2. Зніміть лушпиння з цибулини і наріжте її дрібно. Шкаралупу волоських горіхів розколіть і дістаньте ядра. Якщо хочеться подрібнити горіхи, то можна скласти їх в целофановий пакет і покатати качалкою.

3. На сковороді розтопіть вершкове масло. Перекладіть на розпечену поверхню цибулю і горіхи, обсмажуйте хвилин 5-7, помішуючи лопаткою.

4. Далі додайте до цибулі і горіхів шматочки курки. Також обсмажуйте на слабкому вогні, щоб не підгорів цибулю. Посоліть і присипте спеціями, обов'язково додайте хмелі-сунелі. Через 7 хвилин додайте воду і перемішайте, накрийте кришкою.

5. Зерна граната складіть в сито.

6. Зручно скористатися ложкою або качалкою, видавлюючи сік в сито. Прикривайте зерна вільною рукою, одночасно притримуючи тарілку - так буде летіти менше бризок соку граната.

7. Перелийте сік в сковороду і перемішайте. На цьому ж етапі можна додати і пшеничне борошно, перемішайте, щоб не було грудочок. Вийде густа ароматна підлива.

Для курки з гранатом я взяла цілу пташку, вимила її, видалила непотрібний жир, перевірила, чи добре тушка була випотрошена. А потім попросила чоловіка розрізати її на порційні шматочки. Для готування знадобилося все! Лише курячий жир я поклала в окремий пакетик і відправила в морозильну камеру, та ще крайні фаланги крил були відрізані і теж упаковані в морозилку (я там зазвичай тримаю черговий контейнер або пакет, куди складаю все, що можна використовувати тільки на бульйон).

Курячі частини знову потрібно добре промити і трохи обсушити. І приступаємо до смаження. В ідеалі нам потрібно курку не так обсмажити, скільки «запечатати», тобто на розпеченій сковороді при середньому вогні і без додавання жирів швидко обсмажити курку. Готову курку потрібно перекласти в сотейник або товстостінну каструлю (можна також скористатися мультиваркою, вона чудово справляється з таким процесом, як гасіння).

На тій же сковороді, де ми обсмажували курку, але вже з додаванням рослинної олії смажимо цибулю і часник. Домігшись прозорості лука, приправляємо його спеціями. Знову перемішуємо і ще трохи обсмажуємо. При тепловій обробці багато прянощі і спеції розкриваються, тому приголомшливий аромат Вам гарантований.

Я завжди при готуванні додаю в це блюдо трохи червоного вина. Зробила так і в цей раз. Приблизно півсклянки домашнього червоного вина я налила в сковороду. Буквально протягом 5 хвилин основний алкоголь випарується, залишивши приємний винний флер.

Тепер кладемо на сковороду кілька столових ложок гранатового соусу. Кількість залежить від Вашої любові до нього, я, наприклад, люблю шалено «Наршараб», тому кладу його в блюдо побільше. Якщо у Вас в будинку зазвичай немає запасів гранатового соусу, то і без нього Ви прекрасно впораєтеся. Потрібно добути зі свіжих гранатів сік, додати в нього цукор за смаком і використовувати при приготуванні страви.

Готовий гранатово-цибулевий соус додаємо до курки. При необхідності доливаємо зовсім трохи водички і ставимо каструлю гаситися на дуже повільний вогонь.

Поки курка гаситься, дістанемо з половинки невеликого граната зерна. І приблизно через 35 хвилин гасіння додамо гранатові зерна в каструлю. Все разом нехай гаситься ще 5 хвилин. Страва готова!

З курки або курячого м'яса можна приготувати дуже багато різноманітних страв, і кожне буде сильно відрізнятися від іншого! Сьогодні хочемо розповісти про те, як смачно приготувати курку в гранатовому соусі. Неймовірно смачне, ніжне й ароматне блюдо неодмінно сподобається всім їдоках. Смак виходить досить цікавим, м'ясо просто тане в роті!

Курка в гранатовому соусі в духовці

Гранатовий сік має сильний смак, він просочує куряче м'ясо, наповнюючи його найрізноманітнішими нотками: солодкими, пряними, гіркими, кислими. Тому не рекомендуємо використовувати багато різних приправ, адже серед них потім складно буде взагалі вловити курячий смак! Використовуємо для приготування такої курки в гранатовому соусі мінімум інгредієнтів:

• сама курка;
• столова ложка соусу гранатового;
• столова ложка кленового сиропу;
• соняшникова олія - \u200b\u200bполовина столової ложки;
• сіль.

Допускається використання червоного салатного лука або щіпки меленого чорного перцю.

Для запікання знадобиться скляна пляшка від пива, або ж жерстяна банка.

Приготування в духовці

незважаючи на те, що для запікання з даного рецептом не потрібно абсолютно ніяких кулінарних навичок (з приготуванням впорається навіть новачок на кухні), страва виходить справжнім шедевром! М'ясо дуже ніжне, соковите, смак тонкий, здається, що приготуванням займався шеф-кухар найдорожчого ресторану!

Курочку потрібно помити, просушити. Натріть її сіллю з усіх боків - всередині і зовні. Якщо використовуєте перець, то і поперчіть.

Змішайте гранатовий сік і кленовий сироп, соняшникова олія. Якщо використовуєте цибулю, то потрібно половину подрібнити в блендері до стану кашки, додати в соус.

Посадіть курочку на пляшку або банку, яку попередньо наповнили на третину водою.

За допомогою кулінарного пензлика намажте курочку соусом, використавши тільки половину!

Поставте тушку запікатися при 200 градусах на 30 хвилин. Далі намажте тушку залишками соусу, випікайте ще півгодини.

Абсолютно ніяких складнощів з цим немає! Єдине, обов'язково перевірте пляшку на наявність сколів і тріщин. Якщо такі є, то ні в якому разі її не використовуйте, адже вона може лопнути під час запікання, і в м'ясі залишаться осколки, якими можна травмуватися!

Подавайте запечену курку в гранатовому соусі з улюбленим гарніром - просто відвареною картоплею або пюре, крупами, макаронними виробами, салатами зі свіжих овочів! Перед подачею зніміть з пляшки і наріжте на порційні шматочки.

Курка в гранатовому соусі на сковороді

Готувати таку курочку ще простіше, ніж за попереднім рецептом. Якщо хочете почастувати свою родину чимось смачним, але новим і ошатним, то зверніть увагу на даний рецепт. Блюдо вийде не тільки дуже смачним, але і красивим, воно приверне увагу їдців і викличе апетит навіть у діточок, яких складно посадити за стіл.

Складові;

• тушка куряча, краще використовувати курчати;
• гранат;
• стакан гранатового соку;
• сіль;
• суміш мелених запашних перців;
• дві чайні ложки цукру;
• три столові ложки соняшникової олії;
• борошно пшеничне - для панірування.

Якщо більше любите як панірування використовувати сухарики, то беріть замість борошна їх.

Цукор можна не використовувати, але завдяки йому на курочку виходить гарна скоринка.

Приготування на сковороді

Розділіть гранат на дві половини. Зерна з однієї підуть в соус, а з іншого - на прикрасу блюда.

Змішайте сік граната з цукром, сіллю, олією. Зерна з однієї половини граната подрібніть в блендері, додайте в соус.

Курку можна смажити шматками, а можна і цілком. якщо ви вибрали другий варіант, то розріжте тушку уздовж грудки, розкрийте. Замочіть курку в маринаді на кілька годин - чим довше, тим краще. Можна замочити на день, якщо готуєте на вечерю, а можна на ніч, якщо готувати потрібно до обіду. Але вистачить і пари годин.

Обваляйте замариновану в гранатовому соусі курку в борошні, обсмажте на олії під кришкою з обох сторін. При подачі посипте курочку зернами граната. Смачного!

Курка шматочками в гранатовому соусі Наршараб (або в лимоні)

Смачна тушкована курка, маринована в кисло-солодкому соусі з граната.

Якщо ви купили цілу курку і хочете приготувати її швидко, смачно, з найменшою кількістю витрат часу і продуктів, ось вам простий рецепт. Це - проста тушкована курка шматочками, попередньо замаринована в кисло-солодкому гранатовому соусі.

Цей азербайджанський соус з граната називається Наршараб і продається в відділі Овочі-фрукти або Сухофрукти). Якщо наршараб немає, не біда - візьміть лимон. Він теж добре промаринується курочку.

Для рецепта смачною курки потрібні тільки:

• ціла курка;
• наршараб (3 столових ложки або 1 лимон);
• хмелі-сунелі або чорний перець - за смаком;
• сіль і сковорідка (або сотейник).

Ніякого масла не потрібно, курка готується у власному соку і маринаді зі спеціями. Виходить 8 порцій.

Як згасити курку шматочками в соусі наршараб

• Курку промити і. Залити з соусом наршараб, посипати спеціями (я брала хмелі-сунелі, але можна прованські трави або базилік + орегано або чорний перець). Посолити. Можна трохи перемішати, щоб соус і спеції рівномірно розподілилися по курячим шматочках. Накрити кришкою і дати постояти близько 1 години (можна менше).
• Викласти в жаровню (глибоку сковороду або сотейник). Накрити кришкою і тушкувати 1,5-2 години до згущення соків (випарювання зайвої рідини). Якщо курячі соки випарується набагато раніше раніше (ви забули накрити жаровню кришкою, наприклад), а курочка ще не дійшла, долийте водички.

Курочка в гранатовому соусі. Дуже смачна їжа.

Подавати курку в наршараб теплою, що постояла хвилин 15-20. Так смачніше. Тому що, трохи охолонувши, соус з-під курочки згущується і обволікає шматочки з усіх боків. М'ясо при цьому ще приємно свіже і тепле, а соус - вже правильно в'язкий.

Тому трохи охолоджені курячі шматочки відчуваються як соковиті, гладко прослизають всередину і пікантні ... в правильному поєднанні солоності, солодощі і маленькою кислинки.

Зазвичай сухувата при такому способі приготування теж стає соковитою, м'якою і дивно смачною. Найсмачніше темного курячого м'яса. Простий соус наршараб - прекрасний маринад для курочки.

У звичайній глибокій сковороді поміщається ціла курка, нарізана шматочками. А коли пріготовішь..уууу .. пальчики оближеш!

Гранатовий соус - це дуже незвичайна заправка, і мало хто знає, де вона використовується. Давайте розберемося, до яких страв підходить такий соус, і як їх готувати.

Гранатовий соус робиться з стиглих гранатових зерен. Їх віджимають, а отриманий сік уварюють в кілька разів і приправляють різними спеціями.

Звичайно, як і будь-який незвичайний продукт, «Наршараб» викликає непідробний інтерес у господинь. І в першу чергу, хочеться зрозуміти, з чим їдять гранатовий соус.
Найкраще поєднується він з м'ясом. Їм поливають вже готове м'ясне блюдо або роблять маринад. Цей гранатовий соус дуже добре розм'якшує навіть найжорсткіші волокна і при цьому надає страві особливий пікантний смак.
Крім цього, заправка відмінно підходить до овочів, наприклад, до квасолі.
Соусом заправляють навіть рагу.
Деякі просто маку в нього шматочки хліба і насолоджуються смаком.

Класичний гранатовий соус в домашніх умовах

Необхідні продукти:

Сіль і інші спеції на свій смак;
три кілограми стиглих гранатів.

Процес приготування:

1. Для початку звільніть зерна від шкірки і білих прожилок. У вас повинні залишитися тільки «рубінові сльозинки» в чистому вигляді, все інше можна викинути.
2. Перекладіть їх в якусь глибоку ємність і придушити ложкою або товкачиком, щоб виділився сік.
3. Потім поставте його на плиту і грійте, поки зерна не стануть білого кольору. При цьому їх весь час потрібно перемішувати.
4. Отриману масу пропустіть через сито, щоб відокремити сік і м'якоть.
5. Знову поверніть ємність на плиту і варіть чистий сік на повільному вогні до загусання. Після цього приправте склад спеціями і соус готовий.

Рецепт соусу по-турецьки

Гранатовий соус з Туреччини готується дуже просто і практично не відрізняється від класичного варіанту. Він відмінно підходить для маринування риби і м'яса.

Необхідні продукти:

Три кілограми гранатів.

Процес приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, відокремте зерна і перебити їх в соковижималці, щоб утворився сік. Якщо цього приладу немає, то скористайтеся товкачем або звичайнісінькою ложкою.
2. Процідіть сік через сито або марлю, приберіть м'якоть і зерна, залишивши тільки сік. Саме з нього і вариться соус.
3. Перелийте його каструльку, зробіть повільний вогонь і тримайте на плиті, поки рідина не стане досить густою, приблизно такий, як ряжанка по консистенції.
4. Готову заправку розподіліть по скляних баночках або пляшках і застосовуйте по необхідності.

Курка з гранатовим соусом

Курка в гранатовому соусі - це просто неймовірне блюдо. Заправка робить м'ясо ніжним, соковитим, а скоринка виходить просто чудова.

При цьому потрібно всього кілька інгредієнтів.

Необхідні продукти:

Ложка рослинної олії;
одна тушка курки;
спеції на свій смак;
дві ложки гранатового соусу.

Процес приготування:

1. М'ясо добре промийте і дайте йому обсохнути або прискорте процес за допомогою паперових рушників.
2. Натріть курку приправами (наприклад, сіллю і перцем), можна використовувати і інші спеції, поєднувані з курятиною.
3. Змішайте гранатовий соус з рослинним маслом, і половиною від загальної кількості отриманої суміші намажте курку. Потім випікайте її близько 30 хвилин при 200 градусах.
4. Через цей час дістаньте блюдо, знову промажте соусом, який залишився, і приберіть в духовку ще на півгодини при цій же температурі.

Використовуємо для маринування м'яса для шашлику

Звичайно, гранатовий соус дуже добре підходить для приготування маринаду для шашлику. Але перш ніж опустити шматочки м'яса в цей соус, потрібно знати, скільки його буде потрібно, і через якийсь період часу шашлик можна буде починати смажити.
Витримувати м'ясо в розчині з використанням гранатового соусу потрібно не менше 10 годин. В ідеалі - близько 15 - 20 годин.
Загальна кількість маринаду повинно бути таким, щоб шматки м'яса в ньому не плавали, а просто добре і рівномірно покривалися.

Базовий рецепт маринаду

Необхідні продукти:

Половина склянки соусу;
кілька цибулин;
спеції для шашлику за смаком.

Процес приготування:

1. Трохи лука перебиваємо через блендер або перетираємо, а то, що залишилося, нарізаємо на кільця. Змішуємо всі з гранатовим соусом.
2. Туди ж кладемо вибрані приправи і ретельно перемішуємо інгредієнти.
3. Порційно покриваємо м'ясо зробленої заправкою і залишаємо на 10 - 12 годин.

Ідеальний маринад для яловичини

Необхідні продукти:

Столова ложка гранатового соусу;
чотири ложки лимонного соку;
три цибулини;
півтори ложки гірчиці;
інші приправи за смаком.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізаємо і змішуємо з м'ясом. Решта інгредієнти зі списку з'єднуємо і заливаємо ними м'ясо. Не забуваємо покласти спеції.
2. Всі добре перемішуємо і залишаємо шашлик приблизно на добу, після чого його можна смажити.

Як смачно приготувати свинину

Необхідні продукти:

Шматок свинячий м'якоті;
будь-які спеції на свій смак;
три ложки гранатового соусу.

Процес приготування:

1. Свинину промийте, дайте їй висохнути і наріжте на середні порційні шматки, але не більше ніж в півтора сантиметра завтовшки.
2. Присипте їх обраними спеціями (наприклад, сіллю і перцем), залийте гранатовим соусом, розподіліть його рівномірно і залиште м'ясо приблизно на 60 хвилин, щоб воно стало м'якше.
3. Викладіть підготовлене м'ясо на прогріту сковороду і на середньому вогні обсмажуйте його з двох сторін, поки не з'явиться рум'яна кірочка.

Незвичайний салат з гранатовим соусом

Необхідні продукти:

Один солодкий перець;
15 помідор черрі;
гранатовий соус - ложка;
кедрові горішки до смаку;
100 грам руколи;
130 грам Моцарелли;
сіль і перець;
одне авокадо;
шматочок лимона.

Процес приготування:

1. Рукколу промийте, почекайте, поки висохне, і покладіть в салатницю.
2. Туди ж відправте нарізані на половинки помідори і подрібнений на кубики перець.
3. Моцареллу і авокадо теж подрібніть на квадратики, змішайте з іншими інгредієнтами.
4. Присипте продукти спеціями і збризніть невеликою кількістю лимонного соку.
5. Залишилося тільки заправити страву соусом і добре вимішати його для рівномірного розподілу останнього. Викладіть в салат трохи обсмажених кедрових горішків.
Так, страви з таким соусом - це, безумовно, незвично, але дійсно смачно і варто того, щоб хоч раз спробувати.