Медова гірка. Рецепт та маленькі хитрощі

Мурашина гірка - словосполучення, від якого потечуть слинки у багатьох ласунів. Але торт Мурашина гірка або Мурашник не є тортом у звичному розумінні цього слова. Цей десерт є крихтою з пісочного тіста, перемішаною з горіхами, родзинками, кремом і викладеної у вигляді гірки, що нагадує за формою мурашник.

У класичному рецепті тісто для Мурашиної гірки готується на маргарині, а крем із вареного молока, що згущує|згущає|. Незважаючи на це, кожна господиня може внести в рецепт щось своє та приготувати свій особливий торт. Наприклад, зробити крихту з магазинного пісочного печива чи не пекти тісто, а обсмажити. Згущене молоко також можна замінити, наприклад, медом або улюбленим заварним кремом.

Мурашина гірка - це той десерт, який дає величезний простір для прояву своїх кулінарних талантів і можливість досхочу поекспериментувати. Але перед тим, як дати волю своїй фантазії, варто приготувати торт Мурашина гірка за класичним рецептом.

Для торта на 8-10 порцій знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту:

• Маргарин (або вершкове масло) - 250 гр.;
• Цукор - 200 гр.;
• Яйце – 2 шт.;
• Розпушувач для тіста (або сода гашена оцтом) – 1 ч. л.;
• Борошно - 500-600 гр.

Для крему та прикраси:

• Молоко – 200мл;
• Вершкове масло – 200 гр.;
• Варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка (380 мл);
• Горіхи, родзинки – по 100 гр.;
• Мак – 3 с. л.;
• Сметана - 100 гр.;
• Цукор - 100 гр.

Етапи приготування:

1. Маргарин розтопити.
2. Яйця розтерти з|із| цукром добіла і повного розчинення. Крупинок не має залишитися.
3. Маргарин змішати з яйцями та цукром, додати розпушувач (соду) та борошно. Вимісити цупке тісто. Тісто формуємо в кулю, обертаємо харчовою плівкою та відправляємо на 30 – 40 хвилин у холодильник.
4. Після часу тісто або прокручуємо через м'ясорубку або трьом на великій тертці.
5. Отриманих черв'ячків або стружку викладаємо на деко і випікаємо до золотистого кольору.
6. Поки основа дбає, готуємо крем. Кип'ятимо молоко та цукор. Даємо молочному сиропу трохи охолонути. Масло кімнатної температури та варене згущене молоко збиваємо. Коли маса стане однорідною, потроху вливаємо молоко із цукром. Крем готовий.

Складання торта:

1. Тепер збираємо Мурашник. Готових черв'ячків або стружку подрібнюємо в крихту і заливаємо кремом.
2. Додаємо подрібнені горіхи та родзинки. На блюді із отриманої маси формуємо гірку.
3. Сметану збиваємо з|із| цукром і покриваємо нею зверху гірку, посипаємо маком.
4. Забираємо на кілька годин або ніч торт у холодильник, щоб він добре просочився.

Готовий торт Мурашина гірка не тільки порадує навіть найкапризніших ласунів, але й стане гідною прикрасою будь-якого святкового столу, приємного апетиту!

Медова гірка - це дуже смачна страва середньоазіатської кухні. Мінімальна кількість інгридієнтів, простота в приготуванні та приголомшливий смак виділяють цю страву серед інших солодощів. Для приготування медової гірки нам знадобляться такі продукти:

• яйця - 5 штук
• борошно - 2,5 склянки
• мед - біля склянки
• олія для смаження - 0,5 літра

Борошно просіюємо. Яйця трохи збити віночком і починаємо всипати борошно. Спочатку висипаємо 2 склянки, перемішуємо. Пол склянки борошна висипаємо на стіл, викладаємо тісто на посипаний борошном стіл і добре вимішуємо тісто.

Тісто розділити на 4-5 частин та кожну частину тонко розкотити 1-1,5 мм. Чим тонше тісто розкатане, тим більше хрустким воно вийде.

Тепер цей лист розкатаний нам треба порізати на тонкі смужки (ширина смужки 5-7 мм).

Щоб прискорити цей процес, лист треба добре посипати борошном, згорнути вдвічі або в трубочку і порізати.

Обсмажуємо соломку у великій кількості олії до золотистого кольору.

Шумівкою дістаємо і викладаємо на паперову серветку, щоб увібрала зайву олію.

Мед, якщо він густий, трохи розігріти і полити наші палички. Перемішати, викласти на блюдо у вигляді гірки, трохи притиснути. Медова гірка готова. Смачного!

Напевно, багато хто з нас готував такий десерт, як медова гірка. По-іншому – це східна насолода під назвою чак-чак. Готується медова гірка з тіста на основі яєць та пшеничного борошна. Тісто нарізають тонкою локшиною або формують невеликі кульки розміром з кедровий горішок і обсмажують у фритюрі. Викладають у вигляді гірки, поливають медом та посипають горіхами. Якщо Вам такі ласощі до душі, давайте готувати разом.

Для приготування медової гірки візьміть такі продукти.

Почнемо із приготування тіста для медової гірки. Розбийте курячі яйця в глибоку миску. Злегка збовтайте ложкою або віночком.

Насипте просіяне пшеничне борошно. Почніть тісто замішувати ложкою. Продовжуйте до того моменту, як стане важко заважати.

Викладіть на робочу дошку та продовжіть вимішувати руками. Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. Якщо яйця не великі, можливо, муки піде менше.

Щоб було зручно працювати, готове тісто розділіть на чотири шматочки. Кожен шматочок обомніть, підпилюючи дошку борошном.

Тепер працюйте з кожним шматочком окремо. Розкотіть у тонкий пласт.

Наріжте тонкою соломкою. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб|аби| тісто злегка підсохло.

Розжарити достатню кількість олії в каструльці або глибокій сковороді. Викладайте невеликі порції тіста. Обсмажте до золотистого кольору з усіх боків.

Викладіть на паперові рушники, щоб видалити залишки олії.

Тепер приготуйте сироп. У сотейник додайте мед, цукор та воду. Надішліть на невеликий вогонь. Помішуйте, поки|доки| не розчиниться цукровий пісок.

У велику миску складіть обсмажену соломку і полийте гарячим сиропом. Акуратно перемішайте, щоб вся соломка просочилася сиропом.

Викладіть на плоску страву у вигляді гірки. Посипте медову гірку рубаними горіхами. Дайте трохи охолонути і подайте до солодкого столу.

Приємного чаювання!

Коли бачиш торт, складений гіркою, то не розумієш, як можна спекти такі ласощі. Коли господині дізнаються рецепт цієї випічки, вони дивуються наскільки легко і швидко можна приготувати таку пишність зі сметанним або заварним кремом.

При цьому рецепт самого коржа з ​​якого складається дана конструкція може бути будь-яким, головне, щоб він добре поєднувався з кремом та всілякими добавками.

Приготування гірки може бути з великого бісквітного коржа, кількох різних за кольором коржів, а також дуже смачна медова гірка.

Різні види бісквітів для гірки

Для початку уявімо звичайний бісквіт для найпростішої гірки. Єдина особливість всіх видів гірки - це велика кількість крему. Тому щоб добре просочити торт кремом, потрібний великий обсяг інгредієнтів для його приготування.

Продукти, необхідні для шоколадної гірки:

• Борошно пшеничне – 3 ст.;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Сметана – 2 ст.;
• Цукор – 2 ст.;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Какао – 4 ст. ложки.

Для просочення сметанним кремом:

• Сметана – 1,5 літра;
• Цукор – 2 склянки.

Приготування починається з вечора, коли почнете відважувати сметану для крему. Сметана повинна простояти в холодильнику ніч, щоб повністю позбутися зайвої вологи.

Вранці можна зайнятися приготуванням тіста для торта, для цього відокремлюємо жовтки від білків і спочатку збиваємо жовтки з половиною цукру. Коли цукор частково розчиниться у жовтках, додаємо сметану і знову збиваємо. Пізніше досипаємо соду, яка гаситься молочною кислотою, що знаходиться в сметані. Просіюємо борошно та какао. Змішуємо сипучі продукти і невеликою кількістю додаємо в жовтково-сметанную суміш. Доводимо масу перемішуванням або збиванням до однорідного стану та займаємося білками. Білки збиваємо спочатку окремо, а потім поступово додаємо в них цукор. Повинна вийти стійка міцна піна, яку перекладаємо в приготовлене раніше тісто і акуратно перемішуємо всю масу лопаткою або ложкою.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо випікатися один великий корж, наливаючи тісто на лист застелений папером для випічки. Готується цей корж близько 30-35 хвилин, але оскільки всі духові шафи різні, то після закінчення цього часу краще перевірити готовність сірником або зубочисткою.

Даємо приготованому торту охолонути і в цей момент готуємо просочення.

Зціджену сметану збиваємо міксером до густоти, потім починаємо всипати в неї цукор і продовжуємо збивати.

Коли ви закінчили з приготуванням сметанного крему, ріжемо корж, що остигнув, на кубики і починаємо збирати сам торт.

Рецепт збирання нескладний.

Необхідна страва з невеликими бортиками, щоб крем не випливав за межі. Кожен окремий шматочок розколюємо на вилку і обмочуємо крем. Викладаємо по колу, потім так само робимо другий та наступні шари. Повинна вийти рівна гірка, яку заливаємо залишками крему та посипаємо будь-якою прикрасою. Можна тертим шоколадом чи подрібненим горіхом.

Торт залишаємо для повного просочення на 4-5 годин у холодильнику, але краще якщо він проведе ніч у кремі. Тоді шматочки будуть соковитішими, а сам торт стане м'якшим.

Подібний рецепт торта є медовим бісквітом, так як неможливо приготувати гірку з тонких коржів.

Щоб зайнятися приготуванням медової гірки, знадобиться набір інгредієнтів:

• Мед - 200 гр.;
• Цукор пісок – 3/4 ст.;
• Борошно – 2 ст.;
• Сметана – 250 мл;
• Сода - 1 ч. л.;
• Яйця курячі – 3 шт.

Для приготування крему:

• Варена згущене молоко - 1 банка;
• Йогурт фруктовий – 150 мл.

Так як торт не буде просякнутий сметанним кремом, то не треба ніяких підготовчих робіт для приготування медового торта. Єдина проблема, якщо торт дбає взимку, і ви використовуєте густий мед, то його краще розтопити трохи на водяній бані. З натуральним свіжим квітковим медом улітку таких маніпуляцій не потрібно.

Починаємо випічку із збивання яєць із цукровим піском до утворення гарної піни, після чого додаємо сметану і знову збиваємо. Слідом за сметаною піде літній свіжий або зимовий розтоплений мед. Знову перемішуємо або збиваємо суміш. Далі додаємо соду і трохи попрацювавши міксером, закінчуємо процедуру приготування тіста додаванням борошна. Борошно треба вводити тільки просіяне і невеликими порціями.

Коли тісто готове, ставимо духову шафу на розігрів до 200 градусів і починаємо випікати коржі. Можна приготувати один тонкий корж прямо на деку, застелявши його пекарським папером і ще один круглий у спеціальній формі для випікання. Цей круглий шар необхідний для основи торта, а великий плоский приготований на деку, для приготування гірки.

Випікаємо два даних коржа, кожен із яких перебуває у духовці щонайменше 35-40 хвилин. Після вилучення з духовки коржі перевіряємо на готовність до чистої лучинки. Крем краще готувати в той момент, коли коржі остигають, тому що процес приготування крему та його рецепт дуже прості.

Викладаємо в миску варене згущене молоко, додаємо трохи питного йогурту і спочатку перемішуємо ложкою, коли маса стане рідка, починаємо збивати віночком або міксером. Поступово вливаємо весь йогурт у згущене молоко і збиваємо до однорідного стану.

У цей момент ми повинні порізати великий шар, що остигнув, на невеликі кубики.

Існує два варіанти складання:

1. Покласти круглу основу, промазати його кремом, а потім викладати шматочки, обмокуючи кожен крем. Залишки крему вилити зверху на торт і залишити для просочення на 5-6 годин.
2. Викладаємо шматочки в глибоку напівкруглу миску шарами. Кожен шар рясно заливаємо кремом. Накриваємо все одним круглим коржем, попередньо покритим кремом і залишаємо у такому вигляді на 5 годин у холодильнику. Після цього часу перевертаємо чашку і викладаємо торт на блюдо і прикрашаємо горіхами або посипаємо родзинками.

Спробуйте обидва варіанти і надалі ви зможете вибрати, як вам зручніше приготувати даний рецепт медового торта.

Ця страва допоможе багатьом згадати смак нашого дитинства і познайомити з ним нинішнє покоління. Рецепт "медової гірки" досить простий і очевидний. Він не забере у досвідченого кулінара та півгодини.

1. мед (0,2 кг);
2. яйця (4 шт.);
3. цукровий пісок (дві столові ложки);
4. горіхи (очищені);
5. пшеничне борошно одна склянка (можна і півтора);
6. вода (дві ст. ложки);
7. олія (50 г).

Процес приготування:

1. Для замішування тіста перемішуємо борошно з яйцями. Розкочуємо тісто тонко та залишаємо на 10 хвилин, тоді воно дійде до потрібної кондиції (трохи підсохне) – згортаємо те, що вийшло рулетом та нарізаємо у тонку соломку.
2. Отримані палички обсмажуються на розпеченій олії до характерного золотистого кольору та хрусткої скоринки. Щоб прибрати надлишки олії, можна викласти страву відразу ж після обсмажування на паперовий рушник.
3. Готуємо медовий крем. У каструлі змішуємо мед, воду та цукровий пісок. Ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи цю суміш, чекаємо на отримання сиропу.
4. Замочуємо в каструлі із сиропом нашу соломку, додаючи горішки до смаку. Далі, викладається гірка з медової соломки, періодично утрамбовуючи медові купки змоченими у воді руками для того, щоб наша конструкція була досить скріпленою. Потім поставте в холодильник на ніч, щоб шедевр затвердів.