Березове вино – дивовижний напій із давньою історією! Прості домашні рецепти вина з березового соку Як зробити вино з березового.

Перед зимою в деревах накопичуються поживні речовини, за рахунок яких вони оживатимуть після холодного періоду. Як тільки погода почне налагоджуватися і настане весняна відлига, почнеться рух соку. Воно триватиме лише кілька тижнів. Ось тоді і постає питання, як зберегти цей дар природи. Найприємніший і довгограючий варіант – березове вино. У давнину його готували на меді, витримуючи в бочках. Зараз рецепт найбільш адаптований під сучасні технології. Вино з березового соку має дуже ніжний, але при цьому запам'ятовується смак, а можливість додавання додаткових інгредієнтів дозволяє створити напій, що підходить саме вам.

Секрети ідеального вина з березового соку

Перед тим, як зробити вино з березового соку, необхідно вивчити його складові та особливості приготування. Найпоширеніший рецепт включає не тільки основний інгредієнт, а й додаткові:

• Лимонна кислота;
• Дріжджі.

Сам сік повинен бути свіжозібраним. Якщо продукт трохи підкис, то при варінні він може згорнутись і приготувати вино не вийде. Чистий березовий сік не має сильно вираженого смаку та солодощі. Саме для їхнього посилення і додається цукор. Він зробить напій яскравішим і міцнішим. Кислота продовжує термін зберігання напою, а мед згладжує гіркоту, яка може виникнути при бродінні напою.

Важливо!Для вина підходить лише рідкий мед. Якщо маса зацукрилася, її необхідно розтопити на повільному вогні із застосуванням водяної лазні. Перед додаванням до сусла мед остуджують.

Для активізації процесу бродіння використовують винні дріжджі. Останнім часом цей інгредієнт почали використовувати набагато рідше. Але як приготувати вино без дріжджів? Адже в березовому соку немає ягід, які могли б загородити природним шляхом. Відповідь дуже проста – необхідно додати ізюм. Найкраще використовувати темні ягоди з природним білим нальотом. На поверхні знаходяться дикі дріжджі. Вони й запускають процес бродіння сусла.

Закваска готується заздалегідь. За 4 дні до початку виготовлення вина необхідно змішати ізюм та цукор у пропорціях 4:1. Суміш заливається теплою водою так, щоб ягоди вільно плавали в ній (на 200 г родзинок приблизно 400 мілілітрів води). Закваска закупорюється у пластиковій пляшці ватною пробкою та залишається на 3 – 4 дні.

Зверніть увагу!Родзинки не можна мити перед приготуванням, оскільки дріжджі знаходяться саме на поверхні шкірки. Можна лише перебрати ягоди від можливих частинок сміття.

Другий важливий момент виготовлення вина – знезараження соку берези. Йому необхідно обов'язково приділяти особливу увагу, тому що в сировину при зборі можуть потрапити різні мікроорганізми, які призведуть до псування продукту або зміни його смаку. Найпоширеніший спосіб знезараження - кип'ятіння. Для цього сік доводиться до кипіння на середньому вогні, після чого змішується із цукром, медом та лимонною кислотою. Після того, як суміш стане однорідною, необхідно випарувати п'яту частину всього об'єму рідини і остудити її до 25 градусів.

Вино з березового соку можна приготувати без кип'ятіння. Для цього сировина нагрівається на вогні до 75 градусів, після чого додаються інші інгредієнти. Як тільки всі складові розчиняться і суміш стане однорідною, необхідно, не підвищуючи температури, випарувати п'яту частину всього об'єму, як і в попередньому способі, і остудити сусло.

Під час знезараження утворюватиметься піна з твердими частинками бруду та сторонніх речовин, що потрапили в сік під час збирання. Її необхідно знімати з появою до повного очищення рідини.

Для отримання якісного продукту необхідно дотримуватися не тільки правильної рецептури, але й чистоти всіх ємностей і кухонних приладів, що використовуються. Вся тара, що застосовується перед приготуванням, повинна бути вимита і оброблена окропом, щоб уникнути попадання у вино сторонніх мікроорганізмів.

Класичний рецепт вина з березового соку

Приготувати вино з березового соку за класичним рецептом у домашніх умовах дуже легко. Для цього не знадобиться великого досвіду у виноробстві та складного обладнання. Основні інгредієнти:

• Сік берези – 25 літрів;
• Цукровий пісок – 5 кг;
• Лимонна кислота – 10 г;
• Мед - 150 - 200 грам;
• Винні дріжджі або закваска із родзинок.

Перш ніж поставити вино на березовому соку, необхідно підготувати сусло. Для цього знадобиться емальована каструля великого обсягу. До неї наливається сік і доводиться до кипіння на середньому вогні. Після цього всипаються цукровий пісок та лимонна кислота та змішуються до повного розчинення. Отримана рідина випаровується на п'яту частину загального обсягу. У нашому випадку від початкових 25 літрів має залишитися близько 20. Отримане сусло охолоджується до кімнатної температури.

Наступний етап – приготування браги. Сусло поєднується з дріжджами. У цьому випадку необхідно дотримуватись вимог, зазначених на упаковці продукту. Якщо ви застосовуєте закваску, її необхідно приготувати заздалегідь. Суміш міститься в підготовлену для бродіння ємність. Вона щільно закупорюється гідрозатвором або закривається медичною рукавичкою з дірочкою в одному пальці. Це необхідно для відведення газу, що утворюється. Ємність забирається тепле місце, що виключає попадання прямих сонячних променів на 1 місяць.

Важливо!Не можна заповнювати тару більш ніж на ¾ від обсягу. Місце, що залишилося призначається для піни, що активно утворюється під час процесу бродіння.

Готовність браги визначається щодо припинення газоутворення та появи характерного запаху. Після цього одержана рідина акуратно знімається з осаду. Для цього використовується гумова трубка.

Отриманий напій матиме міцність трохи більше 10 – 12 градусів. Щоб отримати міцніше вино, можна додати спирт, а для поліпшення смаку ще трохи підсолодити цукром або медом. Після цього вино забирається у прохолодне приміщення із середньою температурою близько 10 градусів. У ньому воно наполягає ще 1 місяць.

Готове вино додатково фільтрується та розливається у підготовлені чисті пляшки. Отриманий алкогольний напій може зберігатися до одного року у прохолодному місці. Відмінно для цього підходить холодильник чи льох.

Вино з березового соку з цитрусовими нотками

Вино з березового соку має не один рецепт. Вони можуть змінюватися в залежності від інгредієнтів, що додаються. Напій при цьому набуватиме нових смакових якостей. Саме так можна приготувати березове вино з нотками лимона. Воно виходить газованим та дуже легким на смак. Для приготування знадобляться:

• Березовий сік – 10 літрів;
• Цукровий пісок – 4,5 кілограми;
• Родзинки білі – 150 грам;
• Лимони – 10 штук.

Для приготування потрібно лише цедра лимонів. Тому її необхідно заздалегідь зняти з плодів. Після цього в каструлі змішуються 5 літрів соку з 2 кілограмами цукру та варяться протягом 1 години на повільному вогні. Отримана суміш остуджується після варіння і змішується з інгредієнтами, що залишилися.

Підготовлене сусло забирається у темне тепле місце та витримується 5 – 7 днів. Після цього суміш знімається з осаду і фільтрується через щільно складену кілька разів марлю. Отримане вино розливається в підготовлену тару і забирається на витримку у прохолодне приміщення. Через місяць напій буде готовим до вживання. За цей час його смак стабілізується та повністю розкриється.

Простий рецепт вина з березового соку з медом та корицею

Рецепт вина з березового соку з медом і корицею включає:

• Сік берези – 12 літрів;
• Мед – 2 літри;
• Цукровий пісок – 4 кілограми;
• Біле вино кріплене – 4 літри;
• Кориця у паличках – 4 штуки.

Березовий сік розігрівається у каструлі на середньому вогні до 80 градусів. Після цього у ньому розчиняється цукор. Отримана суміш поєднується з медом тільки після охолодження до 60 градусів. Підготовлений сік остуджується до кімнатної температури і поєднується з вином і корицею. Напій забирається в прохолодне місце, що виключає попадання прямих сонячних променів і наполягає від 7 до 10 днів.

Готове вино фільтрується через марлю та розливається по пляшках. Для стабілізації смаку перед дегустацією необхідно додатково витримати в прохолоді протягом 1 місяця.

Вино з березового соку з фруктовим акцентом

Для того щоб отримати вино з фруктовим акцентом необхідно в якості сировини взяти не тільки березовий сік але і будь-які фрукти, що вам сподобалися (наприклад яблука, груші, апельсини). Інгредієнти для приготування:

• Березовий сік – 5 літрів;
• Цукровий пісок – 2,5 кілограми;
• Фрукти – 1,5 кг;
• Темні родзинки – 100 грам.

Березовий сік розігрівається на повільному вогні із цукром до повного його розчинення. У цей час фрукти миються, відокремлюються від кісточок і нарізуються шматочками. Отриманий сироп остуджується і поєднується в бродильній ємності з фруктами та родзинками. Тара закривається марлею від попадання пилу та бруду і забирається темне тепле місце на 3-4 дні. Після закінчення часу на шийку встановлюється гідрозатвор і сусло залишається блукати на 4 - 5 тижнів.

Отримане вино акуратно знімається з осаду та розливається по пляшках. Перед вживанням потрібна додаткова витримка у прохолоді протягом 2-3 місяців. Готове вино може зберігатися трохи більше 1 року.

Обов'язково спробуйте хоча б один із рецептів цього легкого весняного вина. Воно дуже просте у приготуванні, особливо якщо додатково ознайомитися з відео, що детально розповідає про рецепти. Цей напій не залишить байдужих та дозволить здивувати гостей своїм незвичайним складом.

З давніх-давен на території Білорусії та Русі готували вино з березового соку, додаючи мед. Результатом був небагато газований напійз невеликим відсотком алкоголю. Нещодавно рецепт відродився, завдяки чому можна познайомитися з його незвичайним смаком.

Особливості

Для того щоб приготувати березове вино, потрібно значна кількість соку. Ця цілюща рідина, що видобувається зі стовбурів дерев навесні, не має чіткого смаку, кольору чи аромату. Тому, використовуючи різні рецепти, застосовують ті чи інші добавки. Ароматизаторами може бути цитрус, мед. Гарне забарвлення надають ягоди.

Роблячи вино з березового соку в домашніх умовах, умільці реалізують фантазію, вигадуючи нову рецептуру. Унікальність отриманого продукту – великий плюс на користь напою. Ще одна особливість - не потрібно включати до числа інгредієнтів воду, а також додатково обробляти сировину. Додають лише цукор та інші складові, що роблять вино неповторним.

Як приготувати в домашніх умовах?

Розглянемо типовий метод: як вино з березового соку. Перша дія - стерилізація ємностей та інвентарю окропом. Склад:

• 25 л свіжого соку березового;
• 5 кг цукру;
• від 8 до 10 г лимонної кислоти;
• 200 г темних родзинок (дикі дріжджі);
• 200 г рідкого меду (не обов'язково).

Етапи приготування такі:

1. Родзинки можна замінити винними дріжджами. Але тут за 4 дні до приготування потрібно зробити закваскуз нього жменю заливають 1,5 або 2 склянками води, витримувати в теплі до 4 діб.
2. Закип'ятити цукор, лимонну кислоту із соком. Варити, знімаючи піну, доки сусла не залишиться лише 20 літрів.
   Дати охолонути, перемішуючи проти виникнення скоринки.
3. Внести закваску(або винні дріжджі), мед (за бажанням), перелити, добре розмішавши, в бродильну. Залишити 25% простору.
4. Поставити на горлі (або одягти гумову рукавичку з проколом у пальці). Залишити в темряві за 18 або 25 градусів C (читайте: ).
5. Основне бродіння закінчиться через 3 чи 5 тижнів, випаде осад, бульбашки у затворі припиняться. Перелити в іншу ємність без осаду. Можна зняти пробу, за бажанням додати цукор або до 15% спирту ().
6. Розлити по пляшкахгерметично закрити і залишити на термін до 20 днів у темному холодному місці (від 5 до 16 градусів C).
7. Знову перелити для виключення осаду.

Березове домашнє вино міцністю до 12% готове, зберігати можна у холодних умовах до року.

Про інші рецепти

Тонкощі приготування вина із соком берези осягаються з різноманітності можливих варіантів. Так обов'язкову лимонну кислоту замінюють лимонним соком (1 лимон замість чайної ложки сипучого продукту). Отримуємо лимонно-березовурізновид напою. Мед, кориця зроблять вино пряним, а добавки з садових або тропічних дерев — фруктовим, ягідним.

Наведений бездрожжевий спосіб - не можливий. «Англійським» способом (і не тільки їм) готують вино, де замість родзинок вживаються дріжджі.

На 9 літрів соку беруть 4 лимони або лайма і 2 апельсини (використовуються цедра та сік цитрусів). А також це 2 кг цукру, 1 кг родзинок, винні дріжджі (1 упаковка) з підживленням з білого вина, трави або меду. Етапи приготування аналогічні переліченим вище.

Якщо вдасться запастися соком, як сировиною у двотижневий весняний період руху соку, однією з форм зберігання може бути приготування. Є всі підстави рекомендувати спосіб виноробства на цій основі.

Традиція виготовляти березове вино з медом з'явилася в Білорусії кілька століть тому. При цьому виходив газований напій з оригінальними смаковими якостями, що має всі лікувальні властивості березового соку. І зараз такі вина не втратили своєї актуальності.

Вино, отримане з березового соку, має багато корисних властивостей.

При помірному вживанні вино із березового соку сприяє нормалізації обмінних процесів, підвищенню імунітету, очищенню організму від токсичних речовин.

Для того, щоб приготувати березове вино в домашніх умовах, потрібно насамперед запастися основною сировиною.

При збиранні березового соку існує низка правил, які дозволять набрати необхідну кількість напою і не завдати шкоди деревам:

1. Не слід вибирати для збирання соку молоді дерева.
2. Замість надрізів у стволі бажано просвердлювати неглибокі отвори. Їх рекомендується робити з північного боку, бо там протікає більша кількість соку. Потім у них вставляється трубочка, яка опускається у підготовлену тару для збирання соку.
3. Можна просто зрізати шматочок товстої гілки. Після цього обгорнути зріз тонкою мотузкою, за якою збиратиметься рідина, і помістити її в посуд.
4. Після того, як збирання соку буде закінчено, слід заклеїти отвори за допомогою пластиліну, воску чи господарського мила, щоб не викликати загибелі берези від загнивання ствола.
5. Не рекомендується збирати з одного дерева більше літра соку берези.

З одного дерева можна зібрати не більше одного літра соку.

Потрібні компоненти та інструменти для приготування вина

Для приготування вина буде потрібно сік берези, цукор, очищена вода. Як додаткові інгредієнти використовують мед, лимони, апельсини, родзинки, винні та хлібопекарські дріжджі, лимонну кислоту, корицю та імбир.

З приладдя для приготування хмільного напою з березового соку рекомендується приготувати:

• емальовану каструлю;
• скляну сулію, в якій йтиме бродіння сусла;
• пластикову трубку для зручного зливу;
• гідрозатвор;
• пляшки чи банки для готового напою.

Для того щоб правильно виготовити вино із соку берези, потрібно дотримуватись деяких рекомендацій:

1. Щоб отримати хороший напій, треба набирати березовий сік до того, як почнеться розпускання нирок. Бажано переробляти його безпосередньо після збору. Якщо це зробити не вдалося, його можна кілька днів потримати у прохолодному приміщенні у закритій ємності. Сік, що прокис або забродив, для приготування вина непридатний.
2. Усі ємності, що використовуються для виготовлення вина, повинні бути ретельно вимиті та просушені.
3. Зберігання готового напою має відбуватися у сухих приміщеннях з гарною вентиляцією та температурою повітря близько 15 градусів.

Для приготування вина підходить лише свіжозібраний березовий сік.

Рецепт класичного вина із соку берези

Інгредієнти:

• сік березовий – 10 л;
• цукор – 2 кг;
• мед – 100 г;
• родзинки – 100 г;
• лимонку – 5 г.

Спосіб виготовлення:

1. Для приготування закваски для вина змішують ізюм із 50 г цукру та 500 мл води. Суміш виливають у ємність зі скла, закривають кришкою та дають настоятися 5 днів, потім її фільтрують.
2. В емальованій каструлі з'єднують березовий сік із цукром та лимонкою. Отриманий склад прогрівають на слабкому вогні, регулярно перемішуючи, поки об'єм рідини не увариться на 2 л.
3. У охолоджений сік заливають закваску та мед, ретельно розмішують, переливають у сулію і закривають водяним затвором. Місткість розміщують у затемненому місці з температурою повітря близько 25 градусів.
4. Бродіння сусла триває близько двох місяців. За цей час має відбутися утворення осаду, а вино освітлитись. Після цього його відціджують за допомогою трубки у велику скляну ємність. Якщо готовий напій кислить, можна додати до нього цукор. Потім йому дають наполягати ще близько місяця.
5. Готове вино фільтрують, розподіляють по підготовленій тарі та відправляють на зберігання.

Вино з березового соку готують із додаванням родзинок, води та цукру.

Важливо! Вино, приготоване в такий спосіб, зберігає свій первісний смак та аромат протягом року.

Березове вино з цитрусовим ароматом

Інгредієнти:

• березовий сік – 10 л;
• цукор – 3 кг;
• лимони – 10 штук;
• винні дріжджі – 25 г.

Спосіб виготовлення:

1. Березовий сік вилити в каструлю, з'єднати з цукром і томити на слабкому вогні близько години.
2. З лимонів зчистити цедру та вичавити сік.
3. З'єднати остиглий сироп з рештою інгредієнтів, перелити в ємність для бродіння, надіти на неї гідрозатвор і відправити в тепле місце на місяць.
4. Після цього готове вино потрібно відфільтрувати, розлити по пляшках і відправити в льох на кілька місяців для дозрівання.

Важливо! За цим рецептом можна приготувати березове вино. з апельсином замінивши їм лимон.

Пряне березове вино

Компоненти:

• сік берези – 10 л;
• цукор – 3 кг;
• мед – 2 л;
• біле вино – 3 л;
• імбир - 3 ч. ложки;
• кориця – 5 ч. ложок.

Мед, кориця та імбир додадуть приємного пряного смаку вину.

Спосіб виготовлення:

1. Березовий сік прогріти в каструлі до кипіння та розчинити в ньому цукор.
2. Після того, як сироп злегка охолоне, з'єднати його з медом, вином, імбиром та корицею.
3. Отриманий склад перелити в сулію і відправити в прохолодне приміщення на два тижні.
4. Готове вино відфільтрувати, розподілити по ємностям для зберігання та дати настоятися протягом місяця. За цей час напій набуде оригінального смаку та аромату.

Цей простий рецепт дозволяє отримати дуже приємний та ароматний напій.

Вино на соку берези та фруктово-ягідну сировину

Компоненти:

• березовий сік – 5 л;
• цукор – 3 кг;
• груші – 1 кг;
• чорниця – 2 кг;
• винні дріжджі – 25 г.

Процес виготовлення:

1. Березовий сік змішують із цукром і трохи прогрівають на слабкому вогні без кип'ятіння.
2. Груші миють та нарізають на невеликі шматочки.
3. Чорницю подрібнюють і вичавлюють сік.
4. Всі інгредієнти з'єднують, отримане сусло переливають у ємність для бродіння і відправляють до затемненого приміщення з температурою повітря близько 25 градусів на місяць.
5. Після цього готове вино фільтрують, розливають у підготовлену тару та переносять у підвал, де дають настоятися протягом трьох місяців.

Шипуче березове вино

Інгредієнти:

• сік берези – 5 л;
• цукор – 100 г;
• лимони – 3 штуки;
• родзинки – 50г.

Якщо до березового соку додати лимон, можна отримати смачне шипуче вино.

Спосіб виготовлення:

1. Розвести у березовому соку цукор.
2. З лимона зняти цедру та віджати сік.
3. З'єднати всі інгредієнти, перелити отриманий склад скляну ємність і закрити кришкою.
4. Через тиждень вже можна отримати смачне ігристе вино.

Шипучий напій із соку берези потрібно вживати відразу після приготування, оскільки воно готується без дріжджів та консервантів і не підлягає тривалому зберіганню.

Березове вино з пряними травами

Компоненти:

• сік берези – 5 л;
• цукор – 2 кг;
• дріжджі хлібопекарські – 150 г;
• кефір – 1 ст. ложка;
• пряні трави – до смаку.

Спосіб виготовлення:

1. Свіжий сік берези фільтрують, злегка нагрівають у каструлі та розчиняють у ньому цукор.
2. Дріжджі добре подрібнюють і разом з кефіром додають до сиропу, що остигнув. Суху траву лимонника, чебрецю та материнки перетирають і засипають у сусло.
3. Отриманий склад переливають у підготовлену ємність для бродіння, закривають її гідрозатвором і переміщують у затемнене тепле приміщення приблизно на один місяць.
4. Після того, як виділення вуглекислого газу буде закінчено, готове вино проціджують, розподіляють по пляшках і відправляють у льох на три місяці.

У домашнє вино з березового соку можна додати сушені трави: материнку і чебрець.

Важливо! Пряне березове вино є м'яким напоєм із дуже вишуканим смаком та ароматом. При цьому він дуже прозорий і практично не дає осаду при зберіганні.

Вино з березового соку, приготовлене за будь-яким рецептом, відрізняється м'яким і солодкуватим смаком. Якщо дотримуватися рекомендованих заходів його вживання, воно позитивно впливає стан організму. Але воно протипоказане тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу, гіпертонію, хвороби шлунково-кишкового тракту та алергію на пилок берези.

Весна – одна з найулюбленіших пори року для більшості людей! Пробудження природи дає бажання оновлення абсолютно у всьому. Хочеться змінити гардероб, поїхати в подорож, а комусь скуштувати новий рецепт домашнього вина - найоригінальніший, найнесподіваніший, щоб здивувати всіх. Мабуть, саме березовий сік стане такою незвичайною основою. Вино з березового соку, звичайно, може готувати лише той винороб, який заготовить достатню кількість цієї сировини.

Поживний сік

Наші пращури здавна використовували цілющі властивості березового соку в народній медицині. Вважалося, що в ньому міститься багато речовин, які надають сили, піднімають імунітет, допомагають оновленню та очищенню організму. У минулому столітті було встановлено, що в деревному соку берез містяться дубильні речовини, що освітлюють та дезінфікують шкіру. Ця властивість дозволяє широко включати цей інгредієнт до рецепту для приготування косметичних масок, що відбілюють кремів для депігментації шкіри.

Зміст біологічно активних компонентів, мабуть, один із найвищих. Прийом свіжого чи консервованого березового соку забезпечує правильну стимуляцію імунної системи. Обговорюється також тема протипухлинної активності, поки точних відомостей на користь антиканцерогенної активності небагато, але дослідження продовжуються.

Вітаміни, що є у складі свіжозібраної березової рідини, знаходяться в активній формі, організмом засвоюються набагато швидше. Тому сік рекомендується приймати при авітамінозах, анемічних станах, після гіпоксичних чи токсичних отруєнь.

Особливості вина

Для того, щоб приготувати вино з березового соку, знадобиться досить велика його кількість. Оскільки сам по собі він не має запаху, кольору, то рекомендується також додавати до рецепту додаткові інгредієнти з яскраво вираженим ароматом або кольори, що надають.

Дуже добре поєднуються лимони, апельсини, кориця, мед, різні ягоди, фрукти.

Поле для фантазії винороба при роботі з таким незвичайним матеріалом, як основа для приготування винного напою, безмежно. Безперечно, ще один аргумент на користь цього чудового напою. Результат приготування практично із стовідсотковою гарантією вийде ексклюзивним.

Наступною важливою обставиною є те, що для цього напою не треба готувати воду. Одного соку достатньо для отримання винного напою, не потрібно його якось спеціально готувати.Достатньо лише цукру та добавок, які привнесуть у рецепт індивідуальність, неповторність.

Рецепт лимонного вина з березового соку

Знадобиться:

• сік (основа для вина) – 12 л;
• цукор – пісок – 5 кг;
• лимонна цедра 10 лимонів;
• родзинки світлого сорту - 200 грам.

Цей рецепт дасть вашій домашній винотеці легке, трохи газоване біле вино з лимонним ароматом та післясмаком.

Рецепт медового вина з корицею

Слід взяти:

• березовий сік – 6 літрів;
• цукор – пісок – 2 кг;
• мед – 1 кг;
• кориця – кілька паличок;
• міцне біле вино – 1,5 – 2 літри.

Інструкція з приготування:

Рецепт медового вина з корицею простий для виконання, всі інгредієнти дуже доступні. Незважаючи на це, напій виходить з дуже ніжним медовим смаком та теплим ароматом кориці.

Поціновувачі глінтвейнів гідно оцінять його.

Рецепт фруктового вина

Інгредієнти:

• сік березовий – 10 літрів;
• цукор – пісок – 5 кг;
• фрукти до смаку (яблука, груші, цитрусові, ягоди) – 3 кг;
• родзинки темних сортів – 200 грамів.

Покрокова інструкція:

Легке, фруктове вино принесе велике задоволення. Прекрасно підходить до фруктових десертів, літніх пиріг з ягодами.

Висновок

Дуже незвично готувати винний напій із деревної сировини. Але є де розгулятися фантазії, уяві винороба, скуштувати ексклюзивні рецепти. Хто знає, може, саме цей дивовижний напій стане вашою візитною карткою.

Це оригінальне домашнє вино, яке вживають не тільки як алкогольний напій, воно несе у собі аромат та корисні властивості березового соку. До того ж, це один із способів зберегти останній.

Кількість порцій: 14-28

Дуже простий рецепт вина з березового соку без кип'ятіння російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 47 днів 12 год. Містить всього 77 кілокалорій.

• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 47 дн 12 год
• Кількість калорії: 77 кілокалорій
• Кількість порцій: 7 порцій
• Привід: На святковий стіл

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Напої, Алкогольні

Інгредієнти на вісім порцій

• Березовий сік - 7 Літрів
• Портвейн – 1 Літр
• Цукор - 1,6 Кілограма
• Лимон - 2 Штуки (без насіння)

Покрокове приготування

1. Перед тим як приготувати вино з березового соку без кип'ятіння, візьміть барило, в яке входить сім літрів рідини. Тепер, щоб поставити вино на дозрівання, слідує:
2. Влити в барило березовий сік об'ємом 5-ти літрів; всипати цукор пісок – 1,6 кг. Потім потрібно залити в бочку 1 літр кріпленого вина. Зазвичай цих цілей використовують портвейн. Важливо, щоб барило було чистим і сухим, без сторонніх запахів, які можуть вплинути на якість вина.
3. Обов'язково покришіть м'якоть лимона. Простежте, щоб насіння не було. Додайте лимон до інших компонентів. Коли всі інгредієнти будуть у бочці, закупоріть її.
4. Опустіть бочку з напоєм у підвал або покладіть у льодовик. Так вона має простояти два місяці.
5. Потім відкрийте діжку. Вміст розлийте у пляшки. Обов'язково закупорьте якомога щільніше і залиште їх у льоху на три тижні у горизонтальному положенні. Як тільки потрібний час закінчиться, березове вино пускати в справу: куштувати його самостійно і пригощати їм гостей.