Яловичий стейк в духовці рецепт. Секрети приготування стейків із яловичини у духовці

Стейк можна приготувати зі свинини, курки та навіть риби. Але справжні гурмани вважають за краще готувати цю страву саме з яловичини.

Стейк із яловичини у духовці - основні принципи приготування

Стейк - це страва, яка прийшла до нас з Америки і є шматком м'яса, товщиною в три сантиметри, обсмажена з двох сторін.

Для приготування цієї страви беруть яловичу вирізку. У ній мінімум жиру та прожилок, через які м'ясо виходить жорстким. Краще, звичайно, якщо це буде свіже чи охолоджене м'ясо. Але якщо використовують заморожений продукт, його попередньо розморожують і обсушують на серветках, щоб позбавитися зайвої вологи.

Яловичину нарізають тільки поперек волокон. Тільки в цьому випадку м'ясо вийде м'яким та соковитим.

Перед приготуванням стейки натирають спеціями і залишають на деякий час, щоб м'ясо просочилося їх ароматами. Солити потрібно безпосередньо перед відправкою в духовку.

Стейки починають запікати при високій температурі, щоб воно покрилося рум'яною скоринкою, і весь сік зберігся всередині. Потім доводять до готовності, знизивши температуру.

Рецепт 1. Стейк із яловичини в духовці із пряними травами

складові

півкілограма філе яловичини;

мелений перець;

пряні трави;

90 мл рослинного масла;

кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Яловичину промиваємо та обсушуємо паперовими серветками. Якщо є плівки, акуратно зрізаємо їх. Розрізаємо м'ясо поперек волокон на п'ять скибок однакової товщини.

2. Ставимо сковороду на інтенсивний вогонь і змащуємо її олією. Викладаємо в неї стейки та обсмажуємо з двох сторін, по три хвилини на кожній.

3. У чашці змішуємо олію з сіллю та пряними травами. Отриманою сумішшю змащуємо стейки зверху, перевертаємо та змащуємо з іншого боку маринадом.

4. Скибочки яловичини викладаємо на фольгу і запечатуємо конвертом. Відправляємо в духовку та запікаємо при 180 градусах півгодини.

5. Вимикаємо температуру та залишаємо м'ясо у фользі ще хвилин на десять. Подаємо до столу з гарніром або салатом із овочів.

Рецепт 2. Стейк із яловичини в духовці з цибулею

складові

400 г яловичини;

дрібна сіль;

три невеликі головки цибулі;

три зубки часнику;

прянощі;

100 мл сухого вина.

Спосіб приготування

1. М'ясо добре промийте під проточною водою, зачистіть його від поверхневих плівок та обсушіть рушником. Шматок має бути товщиною трохи більше чотирьох сантиметрів. Роблять у ньому кілька поперечних надрізів. Цибулю та часник очистіть від шкірки і наріжте кільцями. У кожен надріз вставте кільце цибулі та часник. Стейк натріть сіллю, прянощами та меленим перцем. Залишіть хвилин на 15, щоб воно просочилося ароматами спецій.

2. Деко вистеліть фольгою, склавши її вдвічі. Викладіть на неї шар цибульних кілець, влити вино і викласти стейк. Максимально герметично загорніть м'ясо у фольгу, щоб сік не випливав.

3. Зверху у фользі зробіть кілька маленьких отворів для виходу пари. Поставте в духовку, попередньо розігрівши до 180 С на 40 хвилин. Якщо ви любите стейк із кров'ю, скоротите час приготування до 25 хвилин.

Рецепт 3. Стейк із яловичини в духовці з білим вином, медом та імбиром

складові

0,5 кг філе яловичини;

30 мл олії пісної;

цибулина;

30 мл соусу соєвого;

80 мл білого сухого вина;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Філе яловичини промиваємо під краном, обсушуємо серветкою та акуратно зрізаємо верхні плівки. Нарізаємо м'ясо скибками завтовшки два сантиметри поперек волокон.

2. Цибулю і часник чистимо, дрібно кришимо і з'єднуємо з соєвим соусом, тертим імбиром, вином і медом. Добре все перемішуємо. Поміщаємо в отриману суміш стейки і залишаємо на дві години маринуватися.

3. Через відведений час виймаємо м'ясо, обмочуємо паперовою серветкою від зайвої вологи і змащуємо олією.

4. Духовку розігріваємо до 180 С. Яловичину викладаємо на решітку і випікаємо в режимі «Гриль» по сім хвилин на кожній стороні.

5. Перекладаємо стейки в підігріту керамічний посуд, накриваємо фольгою та витримуємо ще деякий час. Подаємо м'ясо з гарніром із овочів, приготованих на грилі або відварених.

Рецепт 4. Стейки з яловичини у духовці під соусом

складові

кг м'якоті яловичини;

75 мл червоного вина;

60 мл смородинового соку;

90 г олії вершкового;

90 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Яловичину вимийте, акуратно зріжте плівки та обсушіть серветкою. Наріжте м'ясо на стейки завтовшки три сантиметри. Перець перемішайте з сіллю і натріть цією сумішшю кожну скибочку яловичини.

2. Обсмажте стейки на добре розпеченій сковороді три хвилини на кожній стороні.

3. Складіть яловичину в глибокий товстостінний посуд і поставте в розігріту до 180°С духовку на чверть години.

4. Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Всипте борошно і обсмажте до золотистого кольору.

5. Потроху влийте бульйон, постійно при цьому помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Доведіть суміш до кипіння та готуйте на невеликому вогні десять хвилин.

6. Влийте в соус сік смородини та червоне вино. Злегка посоліть та приправте червоним перцем. Перемішайте, як тільки соус почне кипіти, одразу ж вимкніть. Стейки викладіть на тарілку, полийте соусом та подавайте.

Рецепт 5. Стейк із яловичини в духовці з лимоном

складові

30 г олії;

500 г філе яловичини;

свіжомелений перець;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Помиту яловичину зачищаємо від плівок та обсушуємо серветками. Нарізаємо м'ясо скибочками завтовшки два сантиметри.

2. Лимон розрізаємо навпіл і видавлюємо з половини сік. Додаємо в нього олію та приправляємо перцем. Перемішуємо.

3. Викладаємо стейки в маринад та витримуємо годину.

4. Добре розігріваємо суху сковороду та обсмажуємо в ній стейки з двох сторін по дві хвилини на кожній. М'ясо повинне покритися рум'яною скоринкою, тому обсмажують його на інтенсивному вогні.

5. Стейк викладаємо на лист. На кожну скибочку яловичини кладемо тонкий кружальце лимона і запікаємо при 180 С чверть години. Перекладаємо стейки в глибоку жароміцну форму, накриваємо фольгою і витримуємо десять хвилин.

Рецепт 6. Мармуровий стейк із яловичини в духовці

складові

500 г мармурової яловичини;

чорний мелений перець;

100 мл оливкової олії;

кухонна сіль;

30 мл оцту;

5 г орегано;

чотири зубки часнику;

3 г гострого перцю;

5 г сушеної петрушки.

Спосіб приготування

1. У мисці з'єднуємо оливкову олію зі спеціями та оцтом. Перемішуємо. Мармурову яловичину миємо під краном, обсушуємо серветкою і нарізаємо поперек волокон на стейки.

2. Поміщаємо скибочки яловичини в пакет, заливаємо маринадом, добре струшуємо і залишаємо на пару годинників у холодильнику.

3. Потім виймаємо м'ясо і залишаємо ще годину. Сковороду з олією ставимо на інтенсивний вогонь. Стейки обмочуємо серветкою та обсмажуємо з двох сторін по три хвилини на кожній.

4. Форму вистилаємо фольгою, викладаємо в неї стейки та відправляємо на півгодини в духовку, розігрівши її до 180 градусів. Виймаємо м'ясо, загортаємо його у фольгу та витримуємо кілька хвилин.

Рецепт 7. Стейк із яловичини в духовці з грибами

складові

100 г будь-яких грибів;

500 г яловичини;

30 г шафрану;

два скл. вина;

100 цибулі-шалоту;

50 г базиліка;

100 г білої частини цибулі-порею;

20 г орегано;

30 г олії вершкового;

30 г оливкової олії;

мелений перець;

лимонний сікодного лимона;

дрібка солі.

Спосіб приготування

1. Яловичину промиваємо і нарізаємо прямокутними шматками завтовшки чотири сантиметри. Відварюємо м'ясо в трохи підсоленій воді протягом години.

2. Виймаємо відварену яловичинуз бульйону, складаємо в жароміцну форму, заливаємо вином і маринуємо дві години, іноді перевертаючи. Кладемо в блендер орегано і базилік, вливаємо оливкову олію, лимонний сік і приправляємо перцем і сіллю. Збиваємо все до однорідності.

3. Отриману суміш перекладаємо в герметичний посуд і забираємо в холодильник. Розпускаємо в сковороді вершкове масло і пасеруємо в ньому дрібно нарізану цибулю-шалот і цибулю-порей та шафран. Готуємо до м'якості цибулі. Гриби чистимо, миємо і нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо до цибулі, солимо, перчимо, і тушкуємо, постійно помішуючи, хвилин п'ять. Кожен стейк розрізаємо вздовж навпіл, не дорізаючи остаточно. Кладемо всередину грибну піджарку і скріплюємо ниткою або шпажками.

4. Обмазуємо стейки пюре з холодильника, викладаємо на лист і запікаємо по десять хвилин з кожного боку. Подаємо до столу з овочами чи зеленню.

Стейк з яловичини в духовці - поради та хитрощі

• Час випікання визначайте залежно від бажаного ступеня прожарювання стейка.
• Якщо ви сумніваєтеся, що м'ясо вийде м'яким, використовуйте маринад із додаванням будь-якої кислоти.
• М'ясо вийде м'яким, якщо перед випіканням змастити готовою гірчицею і залишити на кілька хвилин.
• Нарізайте стейки лише упоперек волокон.
• Готові стейки загорніть у фольгу та залиште на деякий час, щоб м'ясо дійшло.

Приготування

Можна запекти смачний стейк у духовці на ґратах-гриль. Це виключить зайвий жир і додасть стейку «візерунок», що зробить м'ясо красивішим. Якщо вам не хочеться, щоб на м'ясі була хрумка скоринка, можна запекти страву в рукаві або фользі. Воно вийде дуже м'яким та ароматним.

• 
  

  У домашніх умовах спочатку потрібно добре підготувати стейк. М'ясо потрібно добре вимити та видалити надлишки вологи, користуючись звичайним паперовим рушником.

• 
  

  Тепер на яловичий стейкпотрібно до смаку додати сіль і перець з обох боків.

• 
  

  Слід поставити сковороду (підійде і звичайна, і гриль) на вогонь і налити одну-дві столові ложки олії. Як тільки сковорода розжариться, треба викласти м'ясо. Стейк слід обсмажити з кожного боку по 2-3 хвилини, чекаючи на появу рум'яної скоринки (див. фото).Цей етап дуже важливий, тому що дозволяє запечатати всередині стейку всі соки, що зробить страву в результаті м'якою, соковитою та ароматною.

• 
  

  Тепер потрібно додати на сковороду трохи вершкового масла|мастила|. У цей час потрібно включити духовку і розігріти її до 230 градусів.Коли духовка розігріється, в неї потрібно встановити сковороду зі стейком (за бажанням його можна перекласти на лист і тоді туди ж додавати вершкове масло). Час запікання складає 6-8 хвилин.

• 
  

  Після закінчення цього часу слід вийняти стейк із духовки та викласти на обробну дошку. Дайте йому 7-10 хвилин настоятися.Тепер він цілком готовий.

• 
  

  Залишилося лише подати смачне та апетитне м'ясо до столу. Ми рекомендуємо гарнір з картопляного пюрета улюблених овочів, наприклад, капусти броколі. Стейк, просмажений у духовці за нашим рецептом, виходить дуже м'яким, він здивує своїм смаком та ароматом. Смачного!

КБЖУ та склад для всієї страви

Стейк із яловичини у духовці – це чудова альтернатива смаженому м'ясу. Багато хто знаходить цей спосіб більш зручним, як мінімум з того, що немає необхідності відтирати плиту, забризкану олією, а перед приготуванням не потрібно розпалювати вугілля. До того ж запечені стейки – це дуже смачно та корисно. Зацікавились? Докладніше про те, як приготувати стейк з яловичини в духовцічитайте далі.

Як приготувати стейк з яловичини в духовці?

Сучасні духові шафи разюче відрізняються від своїх попередників – з'явилося багато цікавих функцій. У тому числі функція гриля або бройлера. Якщо така опція є у вашій духовці, але ви не знали, як її застосувати, спробуйте приготувати стейк з яловичини в духовці.
Бройлер – нагрівальний елемент типу ТЕН чайника, який сильно розжарюється та спрямовує тепло на продукт. Такий спосіб приготування майже повністю замінюють смаження на сковороді, адже створює на м'ясі апетитну скоринку. Для приготування в духовці радимо - в ньому достатньо жирових прошарків, які збережуть соковитість продукту.
Як приготувати стейк з яловичини в духовці в режимі гриль? Для цього потрібно помістити ґрати, на які викладатиметься стейк, на відстані 10-12 см від гриля, тобто практично під стелею духовки. Її потрібно добре розжарити. Увімкніть режим гриль та виставте 200-220°C.
М'ясо обсушіть, присипте спеціями та змастіть маринадом. Деко для запікання накрийте фольгою, а зверху поставте дротяну підставку-сітку. Так зайва волога стікатиме в деко, за рахунок чого скоринка вийде хрусткою.
Смажте м'ясо до середньої прожарки 3-5 хвилин. Потім виміряйте температуру всередині стейку, переверніть його та доведіть до потрібної готовності. Перед подачею обов'язково загорніть кожен стейк у фольгу і залиште на кілька хвилин, щоб м'ясо відпочило.

Рецепт стейку з яловичини в духовці з глазур'ю

Якщо ви хочете приготувати стейк із яловичини в духовці, радимо. Це висів немаленького розміру з яскравим і насиченим смаком, який після приготування в духовці розкриє всі свої аромати. Насамперед потрібно протріть стейки вологим рушником, щоб трохи освіжити їх. Потім зробіть неглибокі поперечні надрізи по периметру висівки. Це збереже форму м'яса.
Після цього яловичину можна замаринувати. Радимо змішати трохи олії оливи, розчавлені ягоди ялівцю, подрібнений часник і . Залиште стейки в маринаді, поки вони не нагріються до кімнатної температури близько 1,5 години. А тим часом приготуйте глазур. Змішайте трохи олії оливи, ягоди ялівцю та трохи ожинового джему. Увімкніть духову шафу в режимі гриль, щоб вона розігрілася до 200°C.
З м'яса струсіть зайвий маринад та обсушіть серветками. Потім присипте сіллю і змастіть невеликою кількістю олії. Деко застеліть фольгою, поставте сітку і зверху викладіть Тібон. Запікайте близько 3-4 хвилин із кожного боку. Після чого змастіть м'ясо глазур'ю і смажте до хрусткої скоринки. Подавайте стейк Тібон, розрізавши на слайси та прикрасивши ягідним соусом.

05.09.2019

Ця страва має безліч шанувальників по всьому світу. Стейки вважаються одним із елітних способів приготування м'яса. Залежно від того, з чого їх готували, їхня вартість може досягати п'ятизначних чисел. Однак зовсім не обов'язково шукати поряд ресторан високої кухні, щоб скуштувати стейк, адже його можна приготувати і самостійно. Потрібно лише купити відповідну яловичину та запам'ятати кілька моментів.

Стейк це традиційна для Америки страва, звідки вона і розійшлася світом. Відмінною рисою його є нарізка м'яса на скибці товщиною 2,5-4 см. Після них обсмажують з обох боків, причому робити це можна по-різному. Існує 6 видів прожарювання м'яса в стейку:

• Blue - виходить майже сире м'ясо, оскільки обсмажується 2-3 хвилини і всередині шматок не повинен бути гарячішим за 40 градусів.
• Rare - трохи більш просмажений стейк (3-4 хвилини), у якого серединка червона з кров'ю, а поверхня рум'яна і температура всередині досягає 48 градусів.
• Medium rare - обсмажування триває 5-6 хвилин, сік у м'яса ще рожевий, але всередині температура сягає 53 градусів.
• Medium - стейк середньої прожарки, який готується 6-7 хвилин і має світло-рожевий колір у центрі.
• Medium Well – м'ясо добре приготовлене, смажиться до 9 хвилин, сік виходить прозорий.
• Well Done - старанно приготований стейк, у якого волокна сірі або коричнюваті, сік майже не виділяється, а тривалість прожарювання - 10 хвилин і довше.

Безумовно, безпечною яловичина стає лише повністю приготовленою. І саме в такому вигляді її й одержують, коли запікають у духовці. Хоча деякі фахівці можуть зробити навіть у такий спосіб стейк Medium Well або Medium. Але якщо Ви готуєте цю страву вперше, починайте краще з Well Done. Варто відразу сказати, що отримати стейк із яловичини в духовці в такому ж вигляді, як і на плиті, не вдасться: принципи термообробки різні. Проте страва виходить смачною та гідною уваги.

Загальний алгоритм приготування стейка у духовці простий: м'ясо викладають у суху розпечену сковороду та зарум'янюють до золотистого кольору. На кожну сторону не повинно вийти більше 30 секунд. Після цього стейк доводять до потрібного стану духовці.

Таким чином, приготування комбіноване та вимагає знати кілька тонкощів. По-перше, для стейку потрібно використовувати чавунну сковороду, краще з рифленим дном. Завдяки цьому жир стікатиме в поглиблення, а саме м'ясо – швидко покриватиметься красивою скоринкою. По-друге, стейк перед початком термообробки змащують. оливковою олією– сковороду не обробляють. Так само як не обробляють і посуд для духовки. Ще кілька важливих моментів:

• Перед тим, як почати робити стейк, м'ясо потрібно підготувати: вийняти з холодильника або морозилки заздалегідь, щоб воно набуло кімнатної температури.
• Якщо Ви не впевнені в тому, що зможете розрізати яловичину на правильні скибки, купуйте заготівлі для стейків.
• Солити і перчити перед обсмажуванням стейк не слід: це роблять наприкінці, коли м'ясо вже викладено на тарілку.
• Заморожений шматок перед роботою потрібно повністю розморозити і позбавити зайвої рідини.

Що стосується того, яку яловичину взяти для стейку, це залежить від Вашого бюджету. Класичний варіант – міжреберна частина. Важливо, щоб м'ясо не мало ні кісток, ні прожилок. А ось жирок вітається, але у невеликій кількості та у вигляді легких вкраплень. Одним з найкращих варіантів вважається Мармурова телятинаАле це дуже не бюджетна страва.

Стейк із яловичини в духовці: рецепт з покроковим описом

Якщо Вас цікавлять класичні способиприготування стейку, то запам'ятайте одразу – у них мінімум інгредієнтів. Ця страва не передбачає складного маринаду, будь-яких добавок чи різноманітності спецій. Якщо Вам захочеться урізноманітнити смак, подайте разом зі стейком улюблений соус, запечені на грилі овочі або інший гарнір. Але готувати м'ясо потрібно окремо та досить аскетично.

Інгредієнти:

• вирізка яловича - 500 г;
• сіль – 1 чайн. ложка;
• мелений перець;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

Стейк можна готувати з будь-якого м'яса та навіть риби. Але гурмани віддають перевагу стейкам із яловичини. Вважається, що саме з цього м'яса вони виходять найсмачнішими.

Щоб насолодитись справжнім стейком, потрібно правильно вибрати м'ясо.

Стейк із яловичини: тонкощі приготування

• На стейки краще брати вирізку. У ній немає жиру та мало сполучної тканини, через яку м'ясо виходить жорстким.
• Якщо яловичина молода, можна використовувати лопатку, внутрішню частину задньої ноги, тонкий та товстий краї. Але в такому разі якість стейку буде гіршою.
• М'ясо завжди нарізають поперек волокон. Так воно краще просмажиться і буде м'якшим.
• Стейки перед смаженням натирають перцем та спеціями. Солити їх бажано перед відправкою в духовку, щоб раніше не виділився м'ясний сік.
• Щоб стейки вийшли соковитими, потрібно якнайшвидше досягти появи. смаженої скоринкияка не дасть соку витекти.
• Спочатку стейки запікають при високій температурі, потім її зменшують, а страву доводять до готовності, вибираючи необхідний ступінь прожарювання.
• Якщо особливість духової шафитака, що на стейках не утворюється рум'яна скоринка, то їх потрібно спочатку обсмажити на сковороді, зробивши великий вогонь, а після цього довести до готовності в духовці, виставивши температуру 170-180 °.

Стейк із яловичини з пряними травами в духовці

Інгредієнти:

• філе яловичини – 500 г;
• пряні трави (розмарин, чебрець, базилік) – за смаком;
• сіль;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• перець мелений – до смаку.

Спосіб приготування

• М'ясо обмийте, обсушіть паперовими серветками. Поріжте поперек волокон на 4-5 скибочок.
• На добре прогріту сковороду, змащену тонким шаром олії, покладіть стейки. На великому вогні обсмажуйте їх з обох боків по 2-3 хвилини.
• У чашці змішайте олію, сіль та пряні трави. Цією сумішшю змастіть верх стейку. Переверніть його на інший бік. Знову змастіть маринадом.
• Перекладіть стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Відправте в духовку. Запікайте 20-30 хвилин|мінути| при 180°.
• Вимкніть піч. Дайте м'ясу відлежати у фользі ще 10 хвилин, потім подавайте на стіл.

Якщо ви любите добре просмажене м'ясо, стейки необов'язково загортати у фольгу. Поставте їх у духовці в тій же сковороді, де смажили. Доведіть до готовності за температури 180°. Витягніть сковороду з печі, накрийте її фольгою або кришкою. Залишіть на 10 хвилин.

Стейк із яловичини в білому вині в духовці

Інгредієнти:

• філе яловичини – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• вино сухе біле – 80 мл;
• часник – 3 зубчики;
• імбир – до смаку;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Підготовлене м'ясо поріжте скибочками завтовшки 2 див.
• У мисці змішайте подрібнену цибулю, часник, мед, вино, імбир, соєвий соус.
• У маринад покладіть м'ясо та витримайте 1-2 години.
• Промокніть стейки від зайвої вологи паперовими серветками. Змастіть олією.
• Нагрійте духовку до 180 °. Укладіть м'ясо на решітку. Запікайте в режимі гриль по 7 хвилин з кожного боку.
• Перекладіть на підігріту тарілку, накрийте фольгою та витримайте ще кілька хвилин. За цей час стейки дійдуть готовності.

Відео-рецепт з нагоди:

Стейки з яловичини в маринаді з пряних трав та соєвого соусу в духовці

Інгредієнти:

• філе яловичини – 500 г;
• ароматні трави (базилик, чебрець, розмарин, коріандр чи інші) – за смаком;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• М'ясо поріжте поперек волокон на шматки завтовшки 2,5-3 см.
• У посуді змішайте олію, сухі трави, соєвий соус.
• Залийте м'ясо соусом і залиште для маринування на 1-2 години.
• Вийміть із маринаду і просушіть за допомогою паперових серветок.
• Сковороду збризкайте маслом, добре нагрійте. Обсмажте стейки на великому вогні по обидва боки до рум'яної скоринки.
• Перекладіть на лист, застелений фольгою. Помістіть в духовку до 180° і запікайте 10-15 хвилин. Час залежить від обраного ступеня прожарювання.
• Залишіть стейки у вимкненій духовці ще на 5-10 хвилин.

Стейк із яловичини з лимоном у духовці

Інгредієнти:

• філе яловичини – 500 г;
• сіль;
• перець чорний – до смаку;
• лимон – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• М'ясо обмийте. Промокніть паперовими серветками. Поріжте на скибочки по 2 см завширшки.
• Змішайте масло|мастило|, перець і лимонний сік, видавлений з|із| половини лимона.
• У маринад покладіть шматки м'яса та витримайте 1 годину.
• На сухій розпеченій сковороді обсмажте стейки по 2 хвилини з кожного боку. Щоб утворилася рум'яна скоринка, вогонь має бути максимально великим.
• Перекладіть стейки на лист. На кожну скибочку м'яса покладіть по тоненькому кружечку лимона. Помістіть у духовку і запікайте 15 хвилин|мінути| при 180°.
• Дайте стейкам відлежати 5-10 хвилин, накривши їх фольгою.

Господині на замітку

• Час запікання стейків у духовці можна визначити самі, враховуючи обраний ступінь прожарювання м'яса.
• Маринад можна вибрати абсолютно будь-хто. Від цього залежатиме смак готової страви. Якщо ви сумніваєтеся в м'якості купленого м'яса, використовуйте маринад, до якого додайте будь-яку кислоту. Це може бути оцет, лимонний сік, лимонна кислота, яблучний оцет, сметана, вино.
• Також добре розм'якшує м'ясо готова гірчиця. Нею змастіть філе та витримайте кілька хвилин. Гірчицю, що залишилася, видаліть паперовими серветками. Далі готуйте стейк за вибраним рецептом.