Як згасити свинину з цибулею і морквою. Рецепт тушкованою свинини на сковороді

Тушковану яловичину люблять і готують у багатьох сім'ях. Це просте і корисне блюдо, Яке можна подати дітям, особливо вони люблять таке м'ясо з картопляним пюре. Запасіться терпінням, яловичина жорстка і тушкувати її потрібно досить довго, але воно того варте. В результаті м'ясо вийде дуже ніжним і м'яким, як кажуть в Одесі - можна їсти губами)))

Продукти для приготування тушкованої яловичини з цибулею і морквою підготуйте за списком інгредієнтів. Цибулю, моркву і часник почистіть, помийте. М'ясо також помийте під проточною водою, обсушити насухо паперовими рушниками.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Налийте в сковороду пісне рафінована олія, покладіть цибулю, обсмажте його до прозорості.

Моркву наріжте великими шматочками, відразу додайте в сковороду, потримайте її разом з цибулею близько хвилини.

Яловичину наріжте соломкою, так вона буде готуватися трохи швидше. Покладіть її в сковороду до овочів.

Практично відразу ж м'ясо пустить сік. Зробіть тихим вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте яловичину в своєму соку, поки він не випарується. На тихому вогні це хвилин 10-15. Далі підливайте потроху воду або овочевий бульйоні тушкуйте м'ясо до м'якості. У мене на це пішло ще 40 хвилин в цей раз.

Тепер посоліть підливу до смаку, поперчіть, покладіть в сковорідку пекучий перець, роздавлений зубчик часнику і лавровий лист. Гасіть ще хвилини 3-4.

Останнім всипте нарізану кріп, перемішайте тушковане м'ясо. Підлива виходить досить рідкої, якщо хочете трохи густіше - всипте трошки борошна під час готування.

Перед подачею потрібно виловити і викинути лавр і часник.

Готову тушковану яловичину з цибулею і морквою подавайте з улюбленим гарніром - підійде все, що ви любите.

Приємного.

Бажаючи приготувати ситну закуску до обіду і вечері, не витративши багато часу і сил, господині часто вибирають м'ясо з цибулею і морквою, яке найпростіше посмажити або згасити на сковороді. Цю страву може подаватися майже з будь-яким гарніром, але ситне і саме по собі. Якщо на гарнір у вас розсипчаста каша, Рис або макарони, варто приготувати м'ясо з підливою. під овочеве рагуабо салат більше підійде м'ясна піджарка без соусу. М'яким і ніжним виходить м'ясо в сметані. Рецептів, за якими можна приготувати свинину чи яловичину з морквою і цибулею на сковорідці, існує досить багато, і всі вони по-своєму гарні.

Рецептів цієї страви існує багато, але є кілька загальних установок.

Посмажити або згасити на сковороді можна будь-який вид м'яса, але врахуйте, що яловичину доведеться готувати довше свинини і для її пом'якшення доведеться взяти більше соусу і овочів.
М'ясо приготується швидше і буде більш м'яким, якщо його попередньо замаринувати. Для цього підійдуть ті ж варіанти маринаду, що і для шашлику.
Гурмани стверджують, що свіже або охолоджене м'ясо виходить більш соковитим, ніж заморожене. Однак різниця буде майже непомітна, якщо замороженому м'ясному продукту дати можливість розморозити в природних умовах, не допускаючи різкого перепаду температур. Розморожувати м'ясо потрібно в холодильнику, в крайньому випадку - при кімнатній температурі. Спробувавши прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води, ви допустите помилку, яку вже буде неможливо виправити.
Збираючись приготувати м'ясо на сковороді, його потрібно нарізати невеликими шматками, інакше воно може пересмажиться зверху, залишаючись всередині майже сирим.
Морква зазвичай нарізають тонкою соломкою або подрібнюють на тертці. Лук зазвичай пропонується нарізати тонкими півкільцями, іноді - дрібними кубиками.
Приправи підбирайте з урахуванням виду м'яса: до яловичини більше підходить чорний мелений перець, До свинини - червоний перець, куркума, до баранини - часник і зіра.

Подається м'ясо, приготоване на сковороді з морквою і цибулею, зазвичай з гарніром. Для цього підійдуть картопляне пюре, овочеве рагу, гречка, рис і макарони. Якщо гарнір сухуватий, не забудьте полити його підливою.

М'ясо з цибулею і морквою з підливою

м'ясо (вирізка або філе) - 0,5 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
морква - 100 г;
борошно - 50 г;
вода - 0,75 л;
сіль, спеції - за смаком;
томатна паста - 50 мл.

М'ясо помийте, обсушіть серветкою. Очистіть від плівки. Видаліть жир і інші непотрібні фрагменти.
Наріжте м'ясо поперек волокон шматками товщиною близько 1,5-2 см, злегка відбийте. Наріжте відбивні невеликими брусками.
Наскрібши, помийте моркву. Обсушити серветкою. Подрібніть на тертці з середніми або навіть дрібними отворами.
Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього м'ясо. Підрум'яньте його на середньому вогні.
Посипте м'ясо сіллю і спеціями, додайте подрібнені овочі. Обсмажуйте їх 5 хвилин разом з м'ясом.
Посипте м'ясо і овочі борошном, обсмажте 2-3 хвилини.
Томатну пасту розведіть гарячою кип'яченою водою. Залийте рідиною м'ясо. Перемішайте.
Зменшіть вогонь. Гасіть м'ясо в соусі під кришкою, поки воно не стане м'яким. Точний час залежить від виду м'яса і величини шматків.

Подається таке м'ясо з гарніром і підливою, в якій тушкувалось.

М'ясна піджарка з цибулею і морквою (без підливи)

м'ясо (бажано свинина) - 0,6 кг;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
морква - 150 г;
помідори - 0,3 кг;
соєвий соус- 60-80 мл;
рафінована рослинна олія - скільки піде;
приправи - за смаком;
вода - 120 мл.

М'ясо помийте, промокніть кухонним рушником. Видаліть плівки, жилки, зайвий жир.
М'якоть наріжте невеликими брусками, складіть в миску.
Влийте до м'яса соєвий соус, перемішайте продукт руками. Залиште на півгодини.
Помідори надріжте хрест-навхрест на стороні, протилежної плодоніжки.
У каструлі закип'ятити воду, опустіть в неї помідори. Через 2 хвилини виловіть їх шумівкою і перекладіть в ємність, наповнену холодною водою.
Остигнули помідори очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматками довільної форми.
Помийте і очистіть цибулю з морквою.
Морква подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів, Або на звичайній з великими отворами.
Цибулини наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець, якщо головки великі.
У глибокій сковороді розігрійте масло, викладіть в сковороду м'ясо (разом з соусом).
Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні, помішуючи лопаткою, 20 хвилин.
Додайте до м'яса цибулю і моркву. Обсмажуйте продукти разом 10 хвилин.
Додайте воду, зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву до готовності м'яса.
Знявши кришку і збільшивши вогонь, випарьте зайву воду.
Знову зменшіть вогонь, посоліть, приправте м'ясо, додайте томати. Тушкуйте страву 10 хвилин, після чого його можна подавати до столу.

Незважаючи на те що м'ясо за цим рецептом готується без підливи, воно виходить ніжним і соковитим. Рецепт найбільше підходить для свинини.

М'ясо, тушковане на сковороді в сметані з цибулею і морквою

яловичина - 0,5 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
часник - 2 зубчики;
морква - 100 г;
томатна паста - 50 мл;
сметана - 0,25 л;
вода - 0,2 л;
сіль, спеції - за смаком;
рафінована рослинна олія - скільки піде;
борошно пшеничне - 40 м

Помийте і обсушіть м'ясо, видаліть все зайве. М'ясну м'якоть нарізати кубиками розміром близько 2 см або брусками.
Підготуйте соус: змішайте сметану з томатною пастою і пропущеним через прес часником, розбавте отриману масу кип'яченою водою.
Лук звільніть від лушпиння і наріжте тонкими половинками кілець.
Морква очистити, нарізати соломкою.
У великій сковороді розігрійте масло, обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки.
Додайте до м'яса моркву і цибулю, обсмажуйте їх разом 10 хвилин.
Посипте м'ясо і овочі сіллю, приправами, перемішайте.
Посипте обсмажені продукти борошном, перемішайте ще раз.
Вилийте на сковороду підготовлений соус. Гасіть в ньому м'ясо з овочами на повільному вогні під кришкою, поки м'ясо не стане м'яким.

Соус зі сметани, в якому тушкувалось м'ясо, можна використовувати замість підливи.

М'ясо, приготоване на сковорідці з цибулею і морквою, - одне з найбільш популярних в світі страв. До нього підходить майже будь-який гарнір. Приготувати страву можна з підливою або без неї. Особливо м'яким виходить м'ясо, погашене з овочами в сметані.

Свинина смажена з овочами

Свинина смажена з цибулею і морквою (з овочами)

Смажена свинина з цибулею - просте і смачна страва, Якщо додати ще й морква, то смак стає м'якше і багатше, а якщо ще й помідори - то гостріше. В принципі, смажити свинину можна з тим, що є під рукою, необов'язково використовувати всі овочі, але цибулю в поєднанні з морквою завжди виграє.

600 г свинини
2 цибулини
1 велика морква
3 столові ложки соєвого соусу
2 помідори
рослинне масло для смаження
сіль, чорний мелений перець за смаком

Рецепт приготування смаженої свинини з цибулею і овочами:

Для цього рецепта підійде будь-яка частина, можна приготувати свинячу вирізку, Шию або карбонад.

Отже, свинину порізати тонкими брусочками, викласти в чашку і змішати з соєвим соусом.

Залишити маринуватися в ньому хвилин на 30.

Потім розігріти олію в сковороді і викласти туди свинину разом з соусом.

Обсмажуємо шматочки свинини, час від часу перемішуючи в сковороді протягом 20 хвилин.

За цей час необхідно помити і почистити цибулю і моркву

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю досить дрібно нашаткувати.

Викласти їх в сковороду до м'яса, можна долити трохи водички і згасити, поки вона не википить, а потім обсмажити моркву і цибулю разом з м'ясом.

За 10 хвилин до готовності додати натерті на тертці помідори і протушкувати їх з м'ясом і овочами, я додала заправку з помідорів, яку завжди закриваю на зиму.

Потім додати чорний мелений перець для пікантності.

Всі! Смачна смажена свинина з цибулею й овочами готова!

На сьогодні все! Готуйте з задоволенням і діліться враженнями в коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Яловичина тушкована з цибулею і морквою

Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої з цибулею і морквою

Віддаєте перевагу яловичину іншим видам м'яса? Тоді спробуйте зробити її з найпопулярнішими овочами в різних заправках. Останні можна зробити на основі сметани, томатної пастиі часнику. Крім того, в даній збірці ми запропонуємо використовувати найрізноманітніші інгредієнти, щоб яловичина тушкована з цибулею і морквою вийшла ще смачніше.

інгредієнти:

кілограм яловичої задньої частини;
два лаврові листки;
600 грам очищеної води;
кілька чорних перчинок;
190 грам ріпчастої цибулі;
120 грам свіжої моркви;
мелений перець і кам'яна сіль за смаком;
масло без запаху для смаження.

Покроковий рецепт яловичини тушкованої з цибулею і морквою

Задню частину яловичини зачистити. Потім шматок вимити. З усіх боків просушити рушником. На обробній дошці для м'яса нарізати шматочками невеликого розміру.

Крім цього, прочистити ріпчасту цибулю і пару морквин. Також промити і тут же подрібнити будь-яким способом.

У глибоку сковорідку залити масло без запаху. Засипати всю моркву і цибулю. Круговими рухами перемішати. Смажити одну-дві хвилини.

На наступному кулінарному етапі укласти з акуратністю підготовлені м'ясні шматки. Перекладаючи на різні боки, прожарити ще кілька хвилин.

Томити яловичину тушковану з луком і морквою протягом години до м'якості м'яса і випарене ароматного бульйону.

До подачі рекомендується повністю остудити яловичі шматочки з овочами, завдяки чому вони стануть ще більш соковитими і ніжними. Що стосується гарніру, то до цього м'ясної страви відмінно підійде картопляне пюре, відварені макарони або рис. Також не забудьте про різні соління.

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з цибулею і морквою в мультиварці

Як зробити яловичі шматки м'якими швидко? Рекомендуємо перенести їх приготування в мультиварку, де під закритою кришкою м'ясо вийде виключно ніжним і приголомшливо ароматним.

інгредієнти:

півкіло пісного гуляшу з яловичини;
490 грам води для бульйону;
велика морква і цибуля;
кам'яна сіль;
трохи масла без запаху;
6-7 чорних перчинок;
дві середніх лаврове листя.

Як швидко приготувати яловичину тушковану з луком і морквою

Зачистити морквину і цибулю. Промити теплою водою. Підсушивши серветками, подрібнити. Спосіб - будь-хто.

У чашу залити трохи масла (соняшникової). Прогріти в режимі "Жарка". Закинути обидва коренеплоду. Смажити пару хвилинок під закритою кришкою.

У цей час вимити яловичі шматочки. Промокнути кожен. Закласти в чашу з засмажкою. Знову замкнути кришку. Продовжити підготовку ще п'ять хвилин.

Через написане вище час влити всередину всю воду. Також розмістити лавр, присолити і ввести всі перчинки.

Переключити мультиварку на "Гасіння" і під замикатися кришкою томити ще півгодини. Потім машину розкрити і уварити ароматний бульйон до бажаного обсягу. Для цього буде потрібно від 5 до 15 хвилин. Яловичина тушкована з цибулею і морквою готова до подачі.

Завдяки тому, що ми будемо гасити яловичий гуляшз коренеплодами в мультиварці, м'ясо вийде ніжним і м'яким протягом порівняно невеликого часу. А що стосується спецій, то з ними допустимо поекспериментувати. Тут все буде залежати від вашого власного смаку.

Варіант 3: Тушкована яловичина з картоплею, цибулею і морквою

Щоб приготувати готову страву(М'ясо плюс гарнір), радимо включити в рецептуру свіжий картопля. Вийде ситно і дуже смачно!

Інгредієнти:

кіло картоплі;
кіло среднежірной яловичини;
300 грам ріпчастої цибулі;
200 г моркви;
рідке масло для обсмажування;
літр окропу;
лавр і кам'яна сіль;
чорний перець в горошинах.

Як приготувати

Використовувані овочі зачистити, після чого ретельно замити. На чистої обробній дошці пошінковать цибулю, порізати кубиками картоплю і потерти всю морквину.

Тепер среднежірний яловичий шматок вимити і, промокнув рушником, нарубати невеликими шматками. Вага - однаковий.

У відповідний казанок додати рослинне масло. Поставити на включену середню конфорку. Прожарити.

Закинути всередину все овочі з м'ясом. Помішуючи дерев'яною або силіконової лопаткою, прожарити протягом десяти хвилин.

Томити під прикритої кришкою приблизно годину, протягом якого бульйон майже википить, а м'ясо і картопля стануть м'якими. Перед тим, як подати яловичину тушковану з луком і морквою на обід, настояти і частково остудити.

Якщо у вас виявиться під рукою свіжа зелень, обов'язково включите її до складу страви. До слова, при бажанні її допустимо замінити сушеним варіантом або готовими збірними приправами. Тут все безпосередньо залежить від ваших власних уподобань.

Варіант 4: Яловичина тушкована з перловкою, цибулею і морквою

Хочете приготувати яловичину з будь-якої великої? Тоді зупиніть свій вибір на перловці. Обидва інгредієнта готуються досить довго, а значить вони стануть м'якими одночасно.

інгредієнти:

стакан сухої перловки;
поліло яловичини середньої жирності;
мелений перець і сіль (кам'яна);
205 грам сметани;
дві склянки очищеної води;
110 грам морквини;
150 грам цибулі (жовтого, ріпчастої);
рослинна соняшникова олія;
м'ясні приправи за смаком.

покроковий рецепт

Суху перловку перебрати, видаливши камінчики і зіпсовані зерна. Замити в ситі від пилу. Відставити.

Лук, яловичину і морква зачистити. Потім все промити. Перший пошінковать, другу нарізати рівними по вазі шматками, а третю дрібно натерти.

На дно відповідного казанка залити рафінована олія. Прожарити при середній температурі. Вкинути морквину, яловичину і цибулю. Обсмажити.

Через вісім хвилин влити пару стаканів чистої води. Також ввести кам'яну сіль і м'ясні приправи. Поперчити.

Тепер засипати підготовлену перловку. Перемішати круговими рухами. Залишити інгредієнти варитися протягом півгодини до приготування перлової крупи.

Потім влити всю сметану і добре перемішати яловичину тушковану з луком і морквою. Томити ще стільки ж, до мінімуму знизивши силу вогню. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, підливати воду або сметану.

Крім того, що нам важливо добитися м'якості м'яса, в цьому випадку буде потрібно простежити за станом перловки. Ця крупа досить довго відварюється, тому її часто роблять саме з яловичиною. Протягом години обидва інгредієнта зможуть стати м'якими, наситившись смаковими нюансами і ароматами один одного.

Варіант 5: Тушкована яловичина з овочами в часниковою заправці в духовці

Віддаєте перевагу м'ясні стравиз більш яскравим і насиченим ароматом? Тоді зробіть яловичину з різними овочамиі обов'язковим додаванням ароматного часнику.

інгредієнти:

250 грам ріпчастої цибулі;
150 г моркви;
750 грам яловичини;
250 грам кабачків;
350 грам свіжих томатів;
200 грам червоного солодкого перцю;
пучок кропу;
п'ять часникових зубців;
соняшникова олія в казанок;
приправи і сіль в м'ясо;
півтори склянки окропу.

Як приготувати

Зазначені в переліку овочі обробити і вимити. Болгарський перець порізати тонкими брусками, морквину потерти, кабачки нарізати невеликими кубиками, цибулю подрібнити, часник продавити, зелень порубати, а з помідорів зняти шкірку і поділити часточками.

Среднежірний яловичий шматок вимити, рушником промокнути і на чистій дошці для оброблення м'яса порізати відповідними однаковими шматками.

В казанок додати трохи масла. На плиті прожарити. Обсмажити все овочі (крім часнику і зелені) з м'ясом протягом 6-7 хвилин.

Потім зняти ємність з вогню. Додати часник, воду, приправи і зелень. Посолити і перемішати.

Поставити казанок з усім вмістом в гарячу духовку. Готувати яловичину тушковану з луком і морквою при 195 градусах близько години. Перед подачею на обід або вечерю дати добре настоятися. Подавати в гарячому вигляді з соліннями або овочевим салатом.

Що стосується додавання води, тут все залежить від кількості соку, який виділять овочі. Можливо, додавати окріп не буде потрібно зовсім. Дивіться по ситуації і регулюйте обсяг рідини в залежності від результату.

Варіант 6: Гостра яловичина тушкована з цибулею і морквою

Останній варіант яловичини ми зробимо в дуже гострій і пряної заправці на основі томатної пасти з додаванням ароматної кінзи і часнику.

інгредієнти:

150 грам морквини;
200 грам ріпчастої цибулини;
690 грам пісної яловичини;
невеликий стручок чилі;
5-6 грам свіжої кінзи;
30 грам пасти з томатів;
750 грам окропу для заправки;
часникові зубчики;
рідке масло в сковорідку;
за смаком кам'яна сіль і запашний перець.

покроковий рецепт

Обидва зазначених коренеплоду обробити, після чого замити. Лук на дошці для оброблення овочів нашаткувати, а морква на металевій тертці потерти.

Тепер нарізати шматочками яловичину середньої жирності, яку до цього потрібно гарненько вимити і при необхідності зачистити.

Також подрібнити стручок чилі, свіжу кинзу і часникові зубчики. У глибоку сковорідку з широким плоским дном залити масло. Прожарити.

Вкласти всередину морквину і цибулю. Через кілька миттєвостей додати яловичину. Готувати інгредієнти ще чотири-п'ять хвилин.

Томити м'ясо на найменшому вогні приблизно п'ятдесят хвилин. Як тільки гостра томатна заправка впоратися, яловичина тушкована з цибулею і морквою буде готова.

Хочете надати цим варіантом яловичини американські кулінарні відтінки? Тоді додайте в рецепт достатню кількість консервованої квасолі. До речі, замість розчиненої в окропі пасти допустимо використовувати пару стаканів томатного соку.

Свинина на сковороді з цибулею і морквою

Сьогодні готуємо на сковороді основне блюдо під будь-який гарнір: рис, гречку, пшоно, перловку, булгур, інші крупи, всілякі макарони, картопля. М'якоть свинини з цибулею і морквою згасимо в суміші зі сметани і томатної пасти. Але, змінюючи соус для підливи, запросто отримувати новий смак. Тут можуть бути подрібнені пекучі перціз помідорами і часником за мотивами мексиканської кухні, соуси на основі пряного каррі або інших індійських приправ, соєвий соус з медом або без в стилі азіатської кухні- список, по суті, нескінченний.

інгредієнти

Щоб приготувати свинину з цибулею і морквою на сковороді в домашніх умовах, візьміть продукти за списком. Якщо м'ясо заморожене, попередньо відтане.

У скарбничці моїх рецептів вже є приклад томатно-сметанному соусі. Готуйте по ньому або просто змішайте сметану з томатною пастою (приблизно в рівних пропорціях) і ложкою пшеничного борошнадля загустіння.

Масло використовуйте пісне рафінована, придатне для смаження.

Чим соковитіше морквина, тим краще. У сезон вибирайте молоду, особливо солодку і наповнену вологою. Очистивши, морква трьом крупною стружкою або нарізаємо тонкою довгою соломкою.

Цибулину шаткуємо півкільцями. Чисте м'ясо не дуже жирної свинини ріжемо брусками, як на бефстроганов, або кубиками однакового розміру, як у мене.

Прогріваємо сковороду з бортом або сотейник, вливаємо соняшникову / кукурудзяна олія і перші 2-3 хвилини пасеруємо тільки цибулю. Доводимо до прозорості. Потім додаємо морквяну стружку, перемішуємо і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

До грунтовно промасленим і розм'якшеним овочам викладаємо свинячі шматочки, заважаємо і тримаємо на вогні без підливи (соусу) хвилини 3, даємо м'ясу пропаритися. Можна обсмажити до легкої скоринки.

Не маючи приготованого соусу, спершу перемішайте м'ясо з ложкою борошна для подальшого загустіння. Потім додайте сметану і томатну пасту, воду, сіль, гострий перець, часник.

Перевіряємо м'ясо на м'якість, смак.

Подаємо свинину на сковороді з цибулею і морквою, прикрасивши свіжою зеленню, з соліннями, а при необхідності - з гарніром.

Бажаючи приготувати ситну закуску до обіду і вечері, не витративши багато часу і сил, господині часто вибирають м'ясо з цибулею і морквою, яке найпростіше посмажити або згасити на сковороді. Цю страву може подаватися майже з будь-яким гарніром, але ситне і саме по собі. Якщо на гарнір у вас розсипчаста каша, рис або макарони, варто приготувати м'ясо з підливою. Під овочеве рагу або салат більше підійде м'ясна піджарка без соусу. М'яким і ніжним виходить м'ясо в сметані. Рецептів, за якими можна приготувати свинину чи яловичину з морквою і цибулею на сковорідці, існує досить багато, і всі вони по-своєму гарні.

особливості приготування

Рецептів цієї страви існує багато, але є кілька загальних установок.

Посмажити або згасити на сковороді можна будь-який вид м'яса, але врахуйте, що яловичину доведеться готувати довше свинини і для її пом'якшення доведеться взяти більше соусу і овочів.
М'ясо приготується швидше і буде більш м'яким, якщо його попередньо замаринувати. Для цього підійдуть ті ж варіанти маринаду, що і для шашлику.
Гурмани стверджують, що свіже або охолоджене м'ясо виходить більш соковитим, ніж заморожене. Однак різниця буде майже непомітна, якщо замороженому м'ясному продукту дати можливість розморозити в природних умовах, не допускаючи різкого перепаду температур. Розморожувати м'ясо потрібно в холодильнику, в крайньому випадку - при кімнатній температурі. Спробувавши прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води, ви допустите помилку, яку вже буде неможливо виправити.
Збираючись приготувати м'ясо на сковороді, його потрібно нарізати невеликими шматками, інакше воно може пересмажиться зверху, залишаючись всередині майже сирим.
Морква зазвичай нарізають тонкою соломкою або подрібнюють на тертці. Лук зазвичай пропонується нарізати тонкими півкільцями, іноді - дрібними кубиками.
Приправи підбирайте з урахуванням виду м'яса: до яловичини більше підходить чорний мелений перець, до свинини - червоний перець, куркума, до баранини - часник і зіра.

М'ясо з цибулею і морквою з підливою

м'ясо (вирізка або філе) - 0,5 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
морква - 100 г;
борошно - 50 г;
вода - 0,75 л;
сіль, спеції - за смаком;
томатна паста - 50 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, обсушіть серветкою. Очистіть від плівки. Видаліть жир і інші непотрібні фрагменти.
Наріжте м'ясо поперек волокон шматками товщиною близько 1,5-2 см, злегка відбийте. Наріжте відбивні невеликими брусками.
Наскрібши, помийте моркву. Обсушити серветкою. Подрібніть на тертці з середніми або навіть дрібними отворами.
Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього м'ясо. Підрум'яньте його на середньому вогні.
Посипте м'ясо сіллю і спеціями, додайте подрібнені овочі. Обсмажуйте їх 5 хвилин разом з м'ясом.
Посипте м'ясо і овочі борошном, обсмажте 2-3 хвилини.
Томатну пасту розведіть гарячою кип'яченою водою. Залийте рідиною м'ясо. Перемішайте.
Зменшіть вогонь. Гасіть м'ясо в соусі під кришкою, поки воно не стане м'яким. Точний час залежить від виду м'яса і величини шматків.

Відео-рецепт з нагоди:

Подається таке м'ясо з гарніром і підливою, в якій тушкувалось.

М'ясна піджарка з цибулею і морквою (без підливи)

м'ясо (бажано свинина) - 0,6 кг;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
морква - 150 г;
помідори - 0,3 кг;
соєвий соус - 60-80 мл;
рафінована рослинна олія - скільки піде;
приправи - за смаком;
вода - 120 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, промокніть кухонним рушником. Видаліть плівки, жилки, зайвий жир.
М'якоть наріжте невеликими брусками, складіть в миску.
Влийте до м'яса соєвий соус, перемішайте продукт руками. Залиште на півгодини.
Помідори надріжте хрест-навхрест на стороні, протилежної плодоніжки.
У каструлі закип'ятити воду, опустіть в неї помідори. Через 2 хвилини виловіть їх шумівкою і перекладіть в ємність, наповнену холодною водою.
Остигнули помідори очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматками довільної форми.
Помийте і очистіть цибулю з морквою.
Морква подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів, або на звичайній з великими отворами.
Цибулини наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець, якщо головки великі.
У глибокій сковороді розігрійте масло, викладіть в сковороду м'ясо (разом з соусом).
Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні, помішуючи лопаткою, 20 хвилин.
Додайте до м'яса цибулю і моркву. Обсмажуйте продукти разом 10 хвилин.
Додайте воду, зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву до готовності м'яса.
Знявши кришку і збільшивши вогонь, випарьте зайву воду.
Знову зменшіть вогонь, посоліть, приправте м'ясо, додайте томати. Тушкуйте страву 10 хвилин, після чого його можна подавати до столу.

М'ясо, тушковане на сковороді в сметані з цибулею і морквою

яловичина - 0,5 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
часник - 2 зубчики;
морква - 100 г;
томатна паста - 50 мл;
сметана - 0,25 л;
вода - 0,2 л;
сіль, спеції - за смаком;
рафінована рослинна олія - скільки піде;
борошно пшеничне - 40 м

Спосіб приготування:

Помийте і обсушіть м'ясо, видаліть все зайве. М'ясну м'якоть нарізати кубиками розміром близько 2 см або брусками.
Підготуйте соус: змішайте сметану з томатною пастою і пропущеним через прес часником, розбавте отриману масу кип'яченою водою.
Лук звільніть від лушпиння і наріжте тонкими половинками кілець.
Морква очистити, нарізати соломкою.
У великій сковороді розігрійте масло, обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки.
Додайте до м'яса моркву і цибулю, обсмажуйте їх разом 10 хвилин.
Посипте м'ясо і овочі сіллю, приправами, перемішайте.
Посипте обсмажені продукти борошном, перемішайте ще раз.
Вилийте на сковороду підготовлений соус. Гасіть в ньому м'ясо з овочами на повільному вогні під кришкою, поки м'ясо не стане м'яким.

Соус зі сметани, в якому тушкувалось м'ясо, можна використовувати замість підливи.

Тушкована свинина з цибулею і морквою, Нероздільне тріо, основа багатьох страв. Додай рис, вийде, а якщо покласти томатної пасти, то це вже. Найцікавіше те, що приготувати цю страву дуже просто. І воно настільки універсальне, що підійде до абсолютно будь-якого гарніру.

Для приготування знадобиться:

Свинина-300 гр.
Морква-1 шт.
Балон-1шт.
Сіль, перець і спеції за смаком.
Рослинна олія для смаження.

Щоб м'ясо в цій страві було соковитим, важливо першим на сковороду відправити ріпчасту цибулю. Так як, якщо першим пустити свинину, вона виділить рідину, власний сік, Тим самим буде сухим і жорстким.

Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо на невеликі брусочки. обсмажуємо на оліїдо золотистої скоринки, періодично помішуючи.

Свинину нарізаємо на невеликі шматочки, як для гуляшу.

відправляємо до ріпчастій цибулі.
Морква очищаємо, промиваємо під проточною водою. Трьом на крупній тертці.

Потім відправляємо морква до свинини, солимо, перчимо. Обсмажуємо до золотистого відтінку.
Вливаємо склянку води і Томім на маленькому нагріванні з півгодини.

Тушкована свинина з цибулею і морквою готова. Насолоджуйтеся смаком. Смачного.

Віддаєте перевагу прості страви, які не вимагають спеціальних кулінарних знань і застосування складних технік? Тоді обов'язково збережіть в кулінарну книгу рецепт тушкованою свинини на сковороді. Готувати таке блюдо можна з овочами, грибами, крупою. Використовуючи різні спеції або сухофрукти, легко додати пікантний смаковий акцент і приємний післясмак. При цьому часу на приготування ви витратите абсолютно не багато. Процес готування теж трудомісткий.

Повноцінним вечерею, ситним обідом стане м'ясо, тушковане на сковороді. Рецепт базовий пропонуємо вивчити першим. Він простий і легкий навіть для холостяка або підлітка. Тому не створить клопоту при повторенні. У переліку інгредієнтів вказані тільки цибулю і моркву. При бажанні, додайте трохи болгарського перцюабо чорносливу.

Вам знадобиться:

0,5-0,7 кг. свинячої лопатки;
2 цибулі ріпчастих;
1 морква;
0,5 ч. Л. зіри;
0,5 ч. Л. перцю чорного меленого;
1/3 ч. Л. коріандру;
1/3 ч. Л. чебрецю;
4-5 шт. лаврового листя;
Соняшникова олія, сіль.

Як готувати:

М'якоть лопатки обполосніть, промокніть паперовим рушником.
Наріжте порційно шматочками приблизно 3х5 см, щоб швидко гасити м'ясо на сковороді. Рецепт також можна готувати з більш великими або дрібними шматочками м'якоті.
Поставте розігріватися сковороду, налийте 2-3 ст. л. олії соняшникової.
Очистіть цибулю і моркву.
На гарячу поверхню викладіть шматочки м'яса. Обсмажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з двох сторін.
Поки м'ясо обсмажується, наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці.
М'ясо доведіть до смаку спеціями. Якщо готуєте дітям, кількість або деякі види спецій можна змінити, проігнорувати.
Додайте цибулю і моркву, перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин.
Перед вимиканням посоліть. Подавайте гарячим.

Хочете приємно вразити кохану людину своїми кулінарними навиками? Тоді обов'язково приготуйте тушковане м'ясо в сковороді. Рецепт з фото готуйте з використанням хорошого вина. Для цієї страви добре підходить як біле, так і червоне вино.

При виборі більшого значення має якість продукту. Напій-фальсифікат здатний просто зіпсувати страву. Хороше вино дасть чудовий аромат з виноградним смаком. Алкоголь в процесі гасіння впоратися. З'єднуючись з запахом м'яса, створить в процесі приготування приємний смаковий акцент і неймовірно апетитний аромат.

Вам знадобиться:

1 кг. свинячої лопатки;
300 мл. сухого вина;
5 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
2 цибулини;
Перець, сіль, лавровий лист за смаком.

Як готувати:

Перед тим, як гасити м'ясо на сковороді, рецепт з фото почніть з його підготовки. Обполосніть, промокніть надлишки вологи.
Наріжте лопатку на порційні шматочки середнього розміру однаковою або довільної форми.
Цибулю очистіть, промийте.
Розігрійте сковороду з маслом.
На гарячу поверхню викладіть шматочки м'яса.
Обсмажте з декількох сторін на сильному вогні.
Наріжте цибулю кільцями або півкільцями.
Вийміть в миску обсмажене м'ясо.
На маслі і соку, що залишилися від обсмажування м'яса, пасеруйте цибулю. Якщо масла залишилося недостатньо, додайте 1-2 ст. л.
Через 5 хвилин смаження цибулі, додайте вино.
Випарьте трохи рідина на сильному вогні, щоб в концентраті соків згасити м'ясо в сковороді. рецепт
Містить мінімальний набір спецій. Стандартні види можна доповнити зирой, чорносливом, барбарисом або іншими травами.
Додайте спеції, зробіть вогонь поменше.
Закладіть назад в сковороду м'ясо, перемішайте з інгредієнтами.
Накрийте кришкою, тушкуйте блюдо 50 хвилин.

Кращого страви на новорічні свята не знайти! Пряне м'ясо, освіжаючі аромати і приємний кисло-солодкий соуснікого не залишать байдужим. Дотримуйтесь простим рекомендаціям, і ви навчитеся готувати чудове м'ясо тушковане на сковороді. Рецепт на практиці повторити набагато простіше, ніж це може здатися.

Вам знадобиться:

1,5 кг. свинячий м'якоті;
2 цибулини;
1 апельсин;
1 стебло селери;
450 мл. бульйону;
5-6 зубчиків часнику;
0,5 ч. Л. паприки;
1,5 ч. Л. солі;
0,5 ч. Л. меленого перцю;
Розмарин, кардамон, мелена гвоздика, лавровий лист за смаком;
2 ст. л. соняшникової олії;

Як готувати:

Свинину промийте, промокніть серветкою, поріжте великими порційними шматками.
У мисочці з'єднайте мелені спеції і сіль.
Натріть шматочки м'яса сумішшю спецій.
Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, В якій пізніше будете гасити м'ясо. На сковороді рецепт готується швидше, ніж в сотейнику.
Викладіть на гарячу поверхню шматочки. Обсмажте з усіх боків на сильному вогні до скоринки.
Очистіть овочі, обполосніть.
Лук і селеру наріжте великими кубиками.
Часник порізати слайсами або кільцями.
Апельсин поріжте кільцями (щоб вийшло приблизно 3-4 кільця).
Зніміть обсмажене м'ясо в миску.
На поверхню, де обсмажувалося м'ясо, викладіть підготовлені овочі (крім часнику).
Обсмажте на середньому вогні буквально 2-3 хвилини, додайте спеції, які використовували на тушковане м'ясо в сковороді. Рецепт з фото дозволяє експериментувати зі смаками. Також можна додати інші трави або лимон.
Викладіть шматочки обсмаженого м'яса назад в сковороду до овочів.
Влийте в ємність бульйон, м'ясо посипте часточками часнику.
Накрийте кришкою і млоїте на слабкому вогні близько години.

Якщо підібрати для приготування нежирне м'ясо, вийде цілком низькокалорійне блюдо. Але якщо вам хочеться приготувати смачно і без оглядки на калорії, використовуйте ошийок. Це буде незрівнянне частування як для сімейної трапези, так і на званий обід. Підготуйте багато цибулі, щоб в ньому гасити м'ясо на сковороді. Рецепт з фото готується легко, оскільки технік застосовується не багато.

Вам знадобиться:

1 кг. свинячого ошийка;
4-5 цибулин;
4-5 лаврових листів;
1-1,5 ч. Л. солі (або за смаком);
0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
0,5 ч. Л. паприки;
0,5 ч. Л. мускатного горіха меленого.

Як готувати:

Ошийок помийте, промокніть вологу серветкою.
Поріжте м'ясо на великі шматочки квадратної форми.
У невеликій мисці змішайте сухі спеції, сіль.
Посипте спеціями м'ясо, пам'ятайте руками так, щоб шматочки з усіх боків були ними просякнуті.
Цибулю очистіть, промийте і поріжте півкільцями.
Щоб загасити м'ясо в сковороді, рецепт готуйте в ємності з товстими стінками. Добре підходить чавунний посуд.
Розігрійте сковороду з 2-3 ст. л. олії соняшникової.
У гаряче масло викладіть шматочки м'яса. Зверху викладіть шар цибулі.
Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте м'ясо на слабкому вогні близько 2 годин.
Якщо є рассекатель або чавунний млинець, використовуйте. Така підставка допоможе рівномірно розподілити нагрів, звести до мінімуму вірогідність пригорання.
У процесі гасіння м'ясо перевертати немає необхідності.

Сучасний холостяк вже не той, що був раніше. Сьогодні це цілком самодостатній чоловік на кухні, який вміє не залишити себе голодним. А якщо ви тільки освоюєте це ремесло, пропонуємо приготувати на вечерю просто незрівнянне м'ясо тушковане на сковороді. Рецепт цієї страви розрахований на дві порції. Адже ми впевнені, на таку вечерю обов'язково знайдеться кому заглянути в гості!

Вам буде потрібно:

700-800 гр. свинячий м'якоті;
2 цибулини;
6-7 бульб картоплі;
1 перець болгарський (можна замінити морквою);
3-4 ст. л. олії соняшникової;
50 гр. вершкового масла;
Сіль, спеції за смаком;
4-5 зубчики часнику, 1/3 пучка зелені - за бажанням.

Як готувати:

Перед тим, як гасити м'ясо на сковороді, рецепт почніть з підготовки всіх необхідних компонентів. М'ясо промийте, поріжте на шматочки довільної форми середнього розміру.
Якщо використовуєте спеції у вигляді мелених трав, посипте ними м'ясо. Відмінно доповнить смак порошок гірчиці, мускатний горіх, Чорний перець, паприка, зіра. Використовуйте ті, які більше подобаються в пропорціях до смаку.
М'ясо перемішайте руками, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Картопля очистіть, помийте.
Поріжте бульби на 4-8 частин. У вас повинні вийти великі полудолькамі. Також це можуть бути інші способи нарізки (велика соломка, кружечки).
Цибулю очистіть, помийте, поріжте півкільцями.
Перець очистіть, промийте, поріжте соломкою середньої товщини.
Розігрійте глибоку товстостінну сковороду, в якій зручно готувати тушковане м'ясо. У сковороді рецепт з фото приготується досить швидко.
Налийте 3-4 ст. л. олії соняшникової.
Викладіть на гарячу поверхню кубики м'яса, обсмажте на середньому вогні з двох сторін.
Дістаньте м'ясо в миску, на поверхню викладіть картоплю. Обсмажте з двох сторін до легкого рум'янцю.
Додайте м'ясо, посоліть блюдо.
Зверху викладіть півкільця цибулі і соломку перцю. Якщо ви перець не їсте, замініть його тертою морквою.
поріжте вершкове маслоневеликими кубиками, розкладіть зверху по всій площі кубики.
Накрийте кришкою сковороду, тушкуйте до готовності на слабкому вогні 20-30 хвилин.
Періодично можна перешкодити вміст сковороди 1-2 рази.
Перед вимиканням можна додати часник, пропущений через прес і посічену зелень (за бажанням).