Пасхальна паска з сиру. сирна паска

Старі традиції не забуваються і передаються з покоління в покоління. Так, в світле свято Воскресіння Христового можна обійтися без паски - страви фото якого виглядає дуже апетитно. У деяких господинь навіть збереглася старовинна дерев'яна пасочніци, що дісталася від бабусі, хоча сьогодні сучасні екземпляри таких з успіхом проводяться і є в продажу.

Рецепт паски з сиру, яким користувалися наші предки, включав жирні натуральні продукти: домашній сир і сметану, вершкове масло вищого гатунку. Справжня паска, як раніше, повинна бути дуже жирною і нудотно і готуватися за особливою технологією. Але сьогодні з'явилося багато нових рецептів, які більше відповідають сучасним можливостям, та й форма для паски використовується не так часто. Її зазвичай замінює друшляк, або просто підвішують в марлі. Наше блюдо буде готуватися в пасочніци.

Рецепт паски з сиру

Для неї знадобиться кілограм сиру домашнього, 300 грам вершкового масла, півтори-дві склянки густої жирної сметани, 5 яєць, упаковка ванільного цукру, склянку піску або цукрової пудри, півсклянки рубленого мигдалю, киш-миш за бажанням.

Сир і вершкове масло протерти через сито, покласти в отриману масу сметану і перемішати. По одному ввести яйця, поставити на плиту, не перестаючи помішувати. Як тільки почне закипати, зняти з плити, помістити в холод. Коли охолоне, додати цукрову пудру або пісок, ванільний цукор, мигдаль і киш-миш, ретельно перемішати.

Пасочніцу вистелити марлею, складеною в кілька шарів і поставити в досить вузьку посуд, щоб вона стояла стійко, і було місце, куди стікати рідини. Сир викласти в пасочницу, накрити його краями марлі, наверх покласти гніт. Прибрати приблизно на добу в холодильник.

Великдень сира

Пропонуємо ще один рецепт паски з сиру. Необхідні інгредієнти: близько кілограма сиру, вершкового масла 400 грам, яєць - 4 шт., Дві склянки півтори склянки густих вершків, подрібнені цукати, родзинки.

До білого розтерти з чотирма жовтками, які потрібно вводити поступово, і з цукровим піском. Через сито протерти сир, з'єднати з маслом, додати склянку вершків, все це як слід розтерти. Два білки збити з вершками, що залишилися і з'єднати їх з сиром. Залишається додати родзинки і цукати. Покласти сир в форму під гніт і поставити на добу в холод.

шоколадна паска

Можливо, комусь сподобається рецепт паски з сиру з шоколадом. Спочатку потрібно протерти кілограм сиру і 200 грам масла вершкового через сито, додати дві склянки жирної густої сметани, склянку вершків, дві склянки цукру ванільного, 200 грам тертого шоколаду. Розтирати ретельно до однорідного стану, щоб не було шоколадних крупинок. Після цього перекласти в пасочницу.

Існує багато рецептів цього блюда. Це паска царська (заварювана і сира), мигдальна, вершкова, зі згущеним молоком, фруктова, з йогурту, лимонна, абрикосова, горіхова, з кунжутом, з сиром, з

Сирна Великдень за цим рецептом готується дуже просто і досить швидко. Великдень з сиру готують в спеціальній формі - пасочніци, якщо у Вас її немає, можна використовувати звичайний друшляк або іншу форму (обов'язково з отвором).

Щоб сирна Пасха вийшла смачною, обов'язково використовуйте тільки свіжі продукти. Сир для Пасхи візьміть жирний і кремоподібний. Ізюм вибирайте хорошої якості, адже якщо попадеться навіть 1 поганий, він зіпсує смак готового блюда.

У Великдень можна покласти не тільки родзинки, але і курагу, цукати і навіть волоські горіхи або мигдаль. Іноді готують сирну Великдень з маковою начинкою, але це вже інший рецепт.

Інгредієнти для сирної Пасхи:

• для невеликої форми:
• домашній сир - 300 г
• домашня сметана - 2-3 ст.л.
• цукор - 120-150 г
• родзинки - 100 г
• марля
• форма для Пасхи

Як приготувати сирну Великдень з родзинками:

1) Підготуйте всі інгредієнти для приготування простий сирної Пасхи. Вам знадобиться домашній сир і сметана, цукор, родзинки і роз'ємна форма.

2) Сир потрібно подрібнити в блендері або кілька разів пропустити через м'ясорубку. Також можна перетерти сир через ситечко.

3) перетерті сир викладіть в миску.

4) Ізюм заздалегідь залийте гарячою водою і залиште на 20 хвилин, потім воду злийте і обсушити.

Додайте в перетертий сир сметану, цукор і промиті родзинки.

5) Перемішайте в мисці всі інгредієнти. Форму для паски переверніть і поставте її в глибоку миску і вистелити марлею так, щоб її краї звисали.

Підготовлену сирну масу акуратно ложкою викладіть в пасочницу до самих країв.

6) Накрийте форму звисає марлею. Поставте на пасочницу зверху тарілку, а на неї гніт (у мене - банку з водою.)

Поставте форму з Великоднем і гнітом в холодильник мінімум на 12 годин. Я готую Великдень ввечері, а вранці вона вже готова.
Час від часу зливайте рідину з тарілки.

7) Готову Великдень дістаньте з холодильника, розгорніть марлю і переверніть її на плоске блюдо і акуратно приберіть пасочницу.

Великдень із сиру - ніжне, повітряне, дуже смачна страва Пасхального столу. Всі секрети приготування - у нас!

• 1 кг сиру
• 3 яєчних жовтки
• 150 г сметани 30% -й
• 1 склянка цукру
• дрібка солі
• 1-1,5 склянки родзинок
• курага і чорнослив для прикраси

Протерти сир.

В окремому посуді до яєчних жовтків всипати цукор.

Розтерти цукор з жовтками, додати сіль.

До сиру додати яєчну масу, перемішати.

Пустити сметану. Якщо сметана магазинна, то краще брати пожирніше - 30%.

Промити родзинки, дати йому трохи обсохнути. З'єднати з сирною масою.

Розмішати до однорідності.

Приготувати форму для паски. Можна використовувати будь-який посуд, що має отвір для стікання зайвої рідини.

Друшляк поставити на тазик (або, наприклад, салатник), в який стікатиме сироватка.

У друшляк викласти чисту марлю, складену вдвічі. Марлі має бути достатньо, щоб потім повністю покрити їй паску.

Викласти всю сирну масу на марлю, верх розрівняти.

Накрити паску марлею.

Зверху поставити прес.

Поставити паску стікати на холод на кілька годин (або на добу). Розкрити марлю.

Зверху на друшляк покласти блюдо дном вгору і акуратно перевернути друшляк. Зняти марлю.

Прикрасити паску курагою і чорносливом.

Рецепт 2: сирна паска з вареним згущеним молоком

• сир - 400 гр
• масло вершкове - 150 гр
• сметана - 150 гр
• варене згущене молоко - 400 гр
• родзинки - 100 гр

Залийте родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин.

Сир, вершкове масло, сметану і згущене молоко з'єднайте в мисці. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Збийте міксером до однорідного стану.

Ізюм промийте та додайте до сирної маси.

Пасочніцу, миску, друшляк або сито вистелити марлею в кілька шарів.

Викладіть в марлю сирну масу.

Пасочніцу поставте в глибокий посуд, загорніть марлю, зверху покладіть тарілку, а на неї поставте вантаж. Поставте в прохолодне місце на добу.

Розгорніть марлю і переверніть паску на блюдо. Акуратно зніміть пасочницу і видаліть марлю. Смачного!

Рецепт 3: паска сирна на вершках

Дуже простий і достатній швидкий рецепт приготування.

• домашній сир 1 кг
• цукровий пісок 200 г
• жовтки курячих яєць 4 шт.
• домашні вершки підлогу літрова банка
• добавки на свій смак: родзинки, чорнослив, курага, горіхи, цукати і т. д.
• можна додавати ягоди, банани, апельсини, ківі, персик все що любите
• вершкове масло 300 грам
• пакетик ваніліну або ванільного цукор

Замотати сир в два шари марлі і поставити під прес приблизно на 6 годин, повинна піти зайва рідина.

Протерти сир через сито.

Домашні вершки 250 г перемішати з чотирма жовтками. Другу частину (ще 250 г) вершків підігріти на вогні, але не доводити до кипіння.

В добре підігріті вершки ввести вершково-яєчну суміш, перемішати і потримати на вогні ще кілька 2-3 хвилини, маса повинна загуснути. Знімаємо з вогню. Вершкове масло і цукор ретельно розтерти з цукром.

Ізюм залити окропом, після викласти на серветку обсихати. Курагу і фрукти нарізати не крупніше кубиками.

У протертий сир додаємо масляну масу і ванільний цукор, перемішуємо, вливаємо вершки і ретельно збиваємо міксером, щоб утворилася пухка маса однорідної консистенції. Всипте цукати, родзинки.

Перемішайте ще разок, щоб вони розподілилися рівномірно по сирної маси.

Форми вистелити вологою марлею.

У підготовлені форми для паски утрамбувати сирну масу, покласти зверху гніт і витримати в холодильнику 11 годин.

Після дістати сирну паску з форми, прикрасити зверху фруктами або цукерками і подавати на стіл.

Рецепт 4: сирна паска з курагою і цукатами

• сир - 1,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• яйця-10 шт .;
• масло вершкове - 200 грам;
• сметана 25% жирності (краще використовувати домашню) - 0,5 літра;
• ванільний цукор - 1 пачка;
• родзинки - 2 склянки (можна більше - на любителя);
• курага, цукати.

Сир протерти на великій тертці або через сито до однорідної маси.

В окрему ємність вбиваємо яйця.

Додаємо до яєць цукор, збиваємо вінчиком до однорідного стану.

Отриману масу додаємо до сиру.

Добре перемішуємо.

Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаємо до сиру.

Всі складові акуратно перемішуємо і ставимо на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо суміш до гарячого стану, не допускаючи закипання.

Трохи остудивши, виливаємо вміст в мішечок з тканини (можна використовувати чисту наволочку або марлю, складену в декілька шарів) і підвішуємо не менше ніж на 12 годин для видалення зайвої вологи (якщо сир дуже мокрий, можна використовувати гніт).

Ізюм ретельно промиваємо під проточною водою, просушують. Курагу вимити, ріжемо на дрібні шматочки.

Викладаємо сирну паску в вазочку шарами, чергуючи з родзинками.

Верхній шар паски - родзинки. Додаємо курагу і цукати.

Сирна паска готова до вживання! Зберігати її необхідно в холодильнику.

Рецепт 5: паска з заварний помадкою (покрокові фото)

• 500 г жирного сиру (кислий сир краще не брати),
• 3 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 200 мл вершків,
• сік половинки лимона,
• ванілін,
• родзинки,
• сухофрукти,
• цукати,
• 100 г вершкового масла

Сир перетираємо через сито або прокручуємо 2 рази в м'ясорубці. Найлегший спосіб - перетерти сир для паски блендером до пастоподібного стану.

Сухофрукти обдаємо окропом, для того, щоб з них вийшли всі хімічні речовини. Промиваємо. Подрібнюємо ножем. Якщо до сирної паски додати порізаний чорнослив, майте на увазі, це додасть сиру кремового відтінку. З лимона вичавлюємо сік і видаляємо кісточки, якщо вони туди потрапили.

Додаємо до протертого сиру сухофрукти, цукати, родзинки і лимонний сік.

Все перемішуємо.

Для заварний помадки збиваємо в піну яйця і цукор (приблизно 5 хвилин). Доливаємо до них вершки, перемішуємо. Ставимо на водяну баню або просто на повільний вогонь. Додаємо ванілін, приблизно один маленький пакетик.

Постійно помішуючи, уварюємо заварний помадку для сирної паски до стану рідкого картопляного пюре.

Знімаємо і відразу ж вливаємо гарячу помадку в сир. Це і є процес заварювання. Швидко перемішуємо. У остигнула масу для заварний сирної паски кладемо розм'якшене вершкове масло і вимішуємо.

Форму вистилає декількома шарами марлі, залишаючи довгі кінці. Викладаємо в неї сирну масу, закриваємо зверху кінцями марлі.

Ставимо під гніт в холодильник на 12 годин. За цей час зайва волога стече через отвори форми.

Сирну паску перевертаємо на блюдо і прикрашаємо.

Прикрасити можна цукатами, мармеладом, горіхами або просто розтопленим шоколадом з кондитерського мішка або шприца для крему намалювати візерунок.

Рецепт 6: сирна паска царська (з фото)

• 0,5 кг сиру
• 100 гр вершкового масла
• 2 курячих яйця
• 3 столових ложки сметани
• 100 гр цукру
• Дрібка солі
• 1 пакет ванільного цукру
• ¼ склянки родзинок
• ¼ склянки волоських горіхів
• Цедра лимона і апельсина

Пол кілограма свіжого хорошого сиру перетерти разом зі 100 г цукру піску до однорідної маси (можна виделкою, ложкою). Розм'якшене вершкове масло перетерти до білого з ванільним цукром.

Порада: вершкове масло обов'язково розм'якшується при кімнатній температурі, природним шляхом, не в мікрохвильовій плиті і не на газу.

Лимон і апельсин гарненько помити, витерти на сухо. Натерти цедру лимона і апельсина на дрібній тертці або спеціальним пристосуванням. Волоські горіхи дрібно порізати ножем або подрібнити в блендері.

У сирну масу додати 2 курячих яйця і 3 столових ложки охолодженої сметани (чим жирніше сметана, тим вона буде гущі, так що, беріть на озброєння). Все добре перемішати столовою ложкою.

Додати збите з ванільним цукром вершкове масло. Ще раз перемішати.

Додати подрібнені волоські горіхи, заздалегідь вимочений родзинки і цедру цитрусів. Гарненько перемішати.

Взяти форму для паски. Вистелити форму вологою марлею, складеною удвічі або бавовняною тканиною так, щоб краї звисали (вологість марлі потрібна для того, щоб готова сирна паска легко виймалася і повністю зберегла свій первозданний вигляд). У підготовлену пасочницу щільно викласти сирно-цитрусову суміш.

Накрити суміш залишилися куточками марлі. Поставити все під гніт на ніч в прохолодне місце (в холодильник). По хорошому, паска повинна стояти під гнітом не менше 12 годин.

Рецепт 7: проста сирна паска (покроково з фото)

Солодка, кремова текстура сирної паски дуже схожа на морозиво. Не дивлячись на те, що готувати її зовсім не складно, але дозріває сирна паска 2 діб.

• Сир - 450 грам;
• Масло вершкове - 200 грам;
• Цукор - 170 грам (або за смаком);
• Жовтки - 3 шт;
• Вершки - 200 мл;
• Цукати - 30 грам;
• Ізюм - 70 грам;
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Сир 2 рази протріть крізь сито, щоб позбутися від крупинок і домогтися рівної, кремовою текстури. Навіть якщо ви купите сир без крупинок, його все одно необхідно протирати крізь сито.

Жовтки з невеликою кількістю цукру збийте до білого.

Додайте розм'якшене вершкове масло, цукор і знову збийте все разом до однорідного стану.

Збиту масу з'єднайте з протертим сиром.

Окремо збийте вершки до міцних піків.

Додайте вершки в сирну масу, розмішайте до гладкості.

Додайте промитий і висушений ізюм і цукати.

Постарайтеся розподілити все якомога більш рівномірно, щоб родзинки і цукати не осіли на дно або не піднялася вгору.

Форму для сирної паски вимийте, зберіть і викладіть зсередини вологою марлею.

Розподіліть марлю рівно, без складок, так як від цього буде залежати видрукуваний малюнок. Форма у нас буде перегорнуто, верхівкою вниз. Поставте її на тарілку або піддон.

Не кваплячись, по одній ложці, викладайте сирну масу всередину форми. Так потрібно робити для того, щоб усередині не утворювалися порожнечі, щоб весь вільний простір був заповнений рівномірно.

Заповніть форму до кінця, кілька ложок начинки залиште. Великдень буде просідати під вагою вантажу і вам знадобиться додавати сир.

Звисають частини марлі акуратно і рівно розкладіть поверх начинки. Покладіть зверху дощечку, а на неї вантаж, не менше 500 грам. І всю цю конструкцію приберіть в холодильник.

Знизу буде виділятися рідина, її потрібно відразу ж прибирати, тарілку витирати насухо. Перевіряти верхівку форми, якщо начинка просіла, то додати, що залишився сир, знову укласти зверху дощечку і вантаж. Зазвичай на наступний день рідина вже не виділяється.

Через дві доби дістати паску з холодильника, звільнити від форми і марлі. Сирна паска на свято готова!

Рецепт 8: сирна паска з цукатами

• Сир - 500 г
• Яйця (тільки жовтки) - 2 шт.
• Цукор - 125 г
• Масло вершкове - 100 г
• Сметана (вершки) - 100 г
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Сухофрукти (цукати) - 100 г

Сир обов'язково перетерти через сито або подрібнити блендером (погружной насадкою). Сир стане повітряний і ще більш ніжний.

Цукати для паски замочити добре гарячою водою і дати постояти хвилин 30. Потім воду злити, обсушити набряклі сухофрукти і при необхідності порізати.

Всі інші інгредієнти (жовтки, сметану, вершкове масло, цукор) змішати до однорідності і поставив не вогонь. На середньому вогні треба суміш довести до кипіння. Заважати приблизно три-п'ять хвилин, суміш повинна почати густіти.

Потім дати їй охолонути і змішати з сиром і цукатами.

Чисту марлю намочити і віджати. Це треба, щоб зручно було вистелити пасочницу, прибираючи глибокі складки.

Пасочніцу поставити в глибоку миску догори дном, застелити марлею, залишаючи краю звисати. Викласти сирну масу.

Зверху закрити краю марлею, покласти зверху тарілочку відповідного розміру і поставити гніт (2-3-х літрова банка з водою). Поставити в холодне місце мінімум на 12 годин. За цей час зайва рідина стече в миску, постійно її треба зливати.

Потім відкриваємо марлю, підставляємо блюдо, де буде стояти паска, і акуратно перевертаємо і розбираємо, знімаємо пасочницу. Тепер сирна паска готова, можна прикрашати цукатами.

Рецепт 9: сирна паска з маковою начинкою

Поєднання маку і сиру дуже гармонійно, сирна прошарок повітряна і ніжна.

• Сир - 400 г (жирний)
• Вершки - 200 мл (33-35%)
• Желатин - 9 г (порошковий)
• Цукор - 275 г (125 г в сир, 150 г в макову начинку)
• Ванільний цукор - 1 ч.л. (В сир і в макову начинку по 0,5 ч. Л.)
• Мак - 300 г
• Молоко - 120 мл
• Ізюм - 100 г
• Горіхи - 100 г
• Цедра лимона - 1 ч.л. (Можна виключити)
• Вода - 50 мл і ще трохи для желатину

Привіт, шановні читачі мого блогу! Вже на підході Світла Пасхальна тиждень. Наша сім'я обожнює це свято, і у нас на столі завжди красується сирна паска. А ви знаєте як зробити таке блюдо по-справжньому смачним і красивим? Я зробила для вас добірку 8 приголомшливих рецептів і кілька варіантів прикраси.

Ще в стародавній Русі частування готували все, але по-різному. Більш заможні люди мали можливість прикупити до страви заморських прянощів і сухофруктів, цукатів. А ось бідним людям не зовсім пощастило. Вони обходилися сиром, яйцями, сметаною і, в кращому випадку, лісовими горіхами. Тепер, у нас всіх є можливість робити шедеври, використовуючи ванілін, цукати, горіхи, родзинки, курагу, кокосову стружку і так далі.

Що символізує сирна паска? Вона символізує гору, на якій був розіп'ятий Христос. Звідси пішли і форми пасок - їх роблять у вигляді гори або піраміди.

Святкова страва із сиру готують сирим або заварним способом. Обидва варіанти готуються дуже просто. Можу тільки прописати одна відмінність: заварним способом продукти проходять додаткову термообробку, так як тісто додатково прогрівають на плиті. Відповідно, смак виходить трохи іншим, ніж у сирій паски. Раджу готувати саме варений варіант, якщо її будуть їсти діти - вона все-таки безпечніше.

Форма для страви може бути різною - спеціальна пасочніци, новий квітковий горщик, проста форма без денця, друшляк або форма для кексу. Головне, щоб на дні формочки були отвори для відходження сироватки.

Класичний рецепт сирної паски без яєць з родзинками і цукатами

Готується таке частування дуже просто, без термообробки. І сир в ній виходить дивовижно ніжним. Я найчастіше використовую саме цей варіант приготування, змінюючи, іноді склад начинки. Мої домашні завжди в захваті - спробуйте і ви!

Приготуйте для рецепта:

• 600 г сиру;
• 100 г вершкового масла;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки сметани;
• ванільний цукор за смаком;
• 1 лимон (цедра);
• 50 г цукатів;
• 50 г родзинок;
• 3-4 шт. кураги;
• кондитерська посипання для прикраси.

Процес приготування:

1. Змішайте цукор і ванільний цукор зі сметаною. Добре перемішайте до повного розчинення.

2. Ізюм добре промийте, залийте окропом і залиште у воді.

3. Сир протріть через сито або збийте занурювальним блендером. Потріть в нього цедру лимона на дрібній тертці, використовувати потрібно тільки жовту частину.

4. У цю суміш додайте сметану з цукром і масло кімнатної температури. Всі збийте блендером.

5. В отриману масу додайте розпарений і обсушену паперовим рушником родзинки, кубиками нарізану курагу, цукати і все перемішайте. За бажанням сюди можна додати будь-які горіхи.

6. Візьміть пасочницу, вистелити її в один шар вологою марлею. Розправте марлю так, щоб складки були в кутах. Викладіть у форму сирну масу і накрийте кінцями марлі зверху. Додатково можна обв'язати форму нитками, щоб вона не розійшлася. Поставте пасочницу на тарілку, а зверху на сир помістіть банку з водою, як преса.

Періодично зливайте сироватку, яка прийде на тарілку.

Через 12 годин зніміть нитки, розкрийте форму і приберіть марлю. Насолоджуйтесь ніжним смаком!

Сирна заварювана паска Царська з цедрою лимона і сухофруктами

Здивуйте своїх рідних і гостей таким витонченим блюдом! Ніжний вершковий смак як морозива, свіжий аромат лимона і смак цукатів. Рекомендую приготувати частування заварним способом, порівняйте з сирим варіантом.

Вам знадобиться:

• 500 г сиру домашнього;
• 120 мл сметани;
• 100 г масла вершкового;
• 100 г цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч.л. цедра лимону;
• 80 г родзинок;
• 80 г кураги;
• дрібка солі.

Як приготувати:

1. Для початку подрібніть сир зручним для вас способом.

2. Додайте розм'якшене вершкове масло, сметану (краще взяти домашню), цукор, ванільний цукор, щіпку солі і цедру лимона. Перемішайте. Додайте туди яйця і збийте міксером або занурювальним блендером до отримання однорідної маси.

3. Перекладіть сирне тісто в каструлю, бажано з товстим дном, щоб не пригоріло. Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть майже до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. При нагріванні маса стає рідшою. Після закінчення 10 хвилин з'являться перші бульбашки, значить пора знімати каструлю з вогню.

4. Поставте її на водяну баню з дуже холодною водою, щоб охолола. Охолодитися маса повинна до кімнатної температури. Після чого накрийте її кришкою і поставте в холодильник. Через 1,5 години вона зовсім охолоне і загусне.

5. Додайте туди родзинки, нарізану на шматочки курагу і перемішайте. Родзинки і курагу потрібно заздалегідь промити і просушити рушником.

Додати можна будь-які сухофрукти, ягоди або цукати - залежить від вашого бажання.

6. Підготуйте форму для паски: поставте на тарілку, вистелити вологою марлею зсередини і розправте складки. Після того, як викладіть сир, закрийте вільними кінцями марлі верх форми. А зверху поставте банку з водою, щоб виходила вся зайва сироватка. Періодично зливайте її.

7. Нехай вся ця конструкція постоїть всю ніч в холодильнику, але кращий варіант, залишити на добу.

8. Потім розгорніть марлю і переверніть форму на блюдо. Обережно зніміть форму і приберіть марлю.

Залишилося прикрасити цю смакоту. Використовуйте кондитерські посипання або мастику. Готуйте з задоволенням, угощайтесь з апетитом і задоволенням!

Як зробити домашню паску з сиру, запечену в духовці?

Тут сирне тісто заводиться без борошна, а страва виходить соковите, з дуже насиченим смаком. Готується не так швидко, як страви, описані вище, але воно того варте!

Вам знадобиться:

• 1 кг 9% сиру;
• 6 яєць;
• 1 стакан 21% сметани;
• 100 мл 10% вершків;
• 1 ст.л. манки;
• 1 ст.л. крохмалю;
• 1 ч.л. з гіркою розпушувача;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• 50 г родзинок;
• 50 г сушеної журавлини;
• 180 г цукру;
• 2 уп. ванільного цукру;
• 0,5 ч.л. мускатного горіха;
• 0,5 ч.л. кардамону;
• кориця на смак;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ст.л. глазурі.

Покрокова інструкція приготування:

1. Як і у всіх рецептах, перетріть сир через сито або перебити блендером.

2. Відокремте білки від жовтків. Білки приберіть в холодильник на час. Збийте жовтки з цукром до пишної піни.

Цукор беріть не весь, а лише половину. Якщо ви любите дуже солодко, можете збільшити його кількість.

3. У сир додайте збиті жовтки і перемішайте. Тепер додайте сметану, вершки, просіяний крохмаль, просіяний розпушувач і манну крупу. Добре з'єднайте інгредієнти.

4. Влийте ложку лимонного соку, ванільний цукор, мускатний горіх, кардамон, корицю і все перемішайте.

5. Додайте до всього цього заздалегідь підготовлений родзинки і сушену журавлину і змішайте. Чим довше будете вимішувати, тим легше буде частування.

6. Тепер тісто залиште, щоб манка набухла, а тим часом збийте білки.

7. Додайте сіль в білки і збийте до отримання пишної піни. Тепер поступово додайте цукор і збивайте до отримання стійких піків.

8. Відкладіть 1/3 збитих білків для прикраси паски і поставте в холодильник. Решта з'єднайте з сирною масою: рухами знизу-вгору втручайтеся білки.

9. Увімкніть духовку на 160 градусів. Форми вистелити пергаментним папером, змастіть її вершковим маслом і заповніть на 3/4 об'єму.

10. Поставте їх в деко і накрийте фольгою. У деко налийте води (1/3 листа). Поставте в духовку на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і залиште ще на 20 хвилин в духовці.

Коли вимкніть духовку, не прибирають ще 20 хвилин випічку, інакше вона дуже швидко осяде. А з форми виймайте тільки після повного охолодження.

11. В залишені збиті білки додайте суху глазур, перемішайте, додайте зовсім небагато лимонного соку для кислинки і перемішайте.

12. Нанесіть кистю збиті білки на паску і прикрасьте кондитерської посипкою.

Тепер ласощів потрібно побути в холодильнику приблизно добу. Після цього можете подавати до столу.

Швидка сирна паска з желатином без варіння

Це найлегший і швидкий рецепт, який може виручити тоді, коли у вас мало часу. Це сирої спосіб приготування. Виходить дуже смачна і ароматна, з легкими нотками меду. Для вказаної кількості інгредієнтів, як форми я використовую пластикове відерце, місткістю 750 мл.

Що потрібно для швидкого страви:

• 420 г сиру;
• 3 ст.л. сметани;
• 60 г родзинок;
• 60 г волоських горіхів;
• 20 г желатину;
• 80 - 130 мл молока;
• 3 ч.л. меду;
• 1,5 апельсина (цедра).

Покроковий еатп приготування з фото:

В окрему ємність висипте желатин, влийте туди молоко і дайте желатину хвилин 10 набрякнути.

1. Ізюм залийте окропом і відставте на 15 хвилин.

2. Покладіть волоські горіхи в целофановий мішечок, розрівняйте і прокатати качалкою на столі. Виберіть з подрібнених горіхів осколки, якщо вони є.

3. Натріть цедру на дрібній тертці з 1,5 апельсинів.

4. Набряклий желатин ставте на повільний вогонь, помішувати його, доведіть до закипання, але не кип'ятіть.

5. Ізюм добре промийте та висушіть паперовим рушником.

6. У чашу блендера викладіть сир, цедру апельсина, мед, сметану. Збийте до однорідного стану.

Якщо маса вийшла занадто щільна, додайте 3 столових ложки молока.

7. Додайте желатин і збийте все ще раз. Викладіть сирну масу в миску, додайте волоський горіх і родзинки і перемішайте.

Форму змастіть соняшниковою олією, щоб легше було витягти паску. Викладіть в неї отриману масу. Поставте блюдо в холодильник на 1,5 години. Потім переверніть його на тарілку, прикрасьте і ваша смакота готова!

Рецепт традиційної паски на сметані з цукатами від Юлії Висоцької

Представляю вам дивовижний рецепт від Юлії Висоцької. Це частування готується зі збитих вершків і білків. Від цього ласощі виходить повітряним і дуже ніжним. А для додання пікантності і додаткового аромату можна додати ваші улюблені прянощі.

Як приготувати просту заварний паску з родзинками в мультиварці?

Смак такого ласощі нагадує смак справжнього пломбіру. Готується легко і не зажадає від вас великих витрат часу. Прекрасний варіант для різноманітності на святковому столі.

Інгредієнти:

• 750 г м'якого сиру 9%;
• 125 г цукру;
• 180 г масла вершкового;
• 60 г 25% сметани;
• 4 яйця;
• 8 г ванільного цукру;
• 90 г родзинок;
• вершкове масло для пасочніци.

Детально про приготування:

1. М'який сир викладіть в чашу міксера. Додайте туди цукор і ванілін, м'яке вершкове масло, порізане на шматочки, яйця і сметану. Все добре змішайте.

2. Збивайте спочатку на низькій швидкості міксера, а як тільки все добре перемішається, збільште швидкість і збивайте, додаючи родзинки. Його заздалегідь потрібно залити окропом на 10 хвилин, потім промити і просушити.

3. Перелийте масу в чашу мультиварки, встановіть програму «Молочна каша» на 15 хвилин.

4. Після закінчення програми перемішайте, закрийте кришку, нехай остигає 30-40 хвилин. Автоподогрев вимкніть.

5. Пасочніцу змастіть розм'якшеним вершковим маслом. У миску встановіть сито з дрібними осередками так, щоб воно не вистачало до дна. Туди буде стікати сироватка від сиру. Зверху на сито поставте перевернуту пасочницу і перелийте теплу сирну масу туди.

6. Зверху накрийте харчовою плівкою. Залиште остигати при кімнатній температурі. Як тільки маса охолола, помістіть її в холодильник мінімум на 12 годин.

Після закінчення цього часу, зніміть форму і викладіть паску на блюдо. Сторони вирівняйте - вони можуть трохи потекти. Все готово, можна прикрашати як вам заманеться!

3. Тепер з'єднайте сирну і вершкову суміш і перетворите це в однорідну масу, зручно це робити блендером.

4. Тепер додайте туди цукати, горіхи або родзинки (попередньо вимочений і промитий) все, що вам до душі. Все це розмішайте ложкою.

5. Візьміть вологу марлю, вистелити форму для сирної паски зсередини і викладіть готову масу. Зверху закрийте залишилися кінцями марлі. Зробіть гніт, поставивши тарілку на верх форми, а на неї помістивши банку з водою. Приберіть в холодильник на ніч.

2. Сир заздалегідь перебити занурювальним блендером. Додайте масло, вершки, цукрову пудру і все гарненько збийте.

3. Сирну масу з'єднайте з шоколадною і ретельно все перемішайте до однорідного стану. Помістіть масу в пасочницу, покриту вологою марлею в два шари. Загорніть наверх вільні кінці марлі, покладіть зверху блюдце і помістіть на нього гніт.

4. Форму поставте в тарілку для виходу зайвої сироватки. Залиште всі в холодильнику на всю ніч.

Вранці приберіть гніт, переверніть на іншу тарілку форму, зніміть марлю акуратно, щоб не пошкодити паску. Тепер все готово, можна полити глазур'ю і посипати кондитерськими прикрасами.

Як швидко і просто прикрасити паску?

Святкове частування можна прикрашати різними способами. Тут роздолля вашій уяві. Можете прикрасити кулінарними посипаннями, харчовою фарбою (безпечної), мармеладом, цукатами, родзинками, курагою, кокосовою стружкою або цукерками. Покладіть поруч пофарбовані яйця, кондитерські квіти або фігури з мармеладу.

Дорогі читачі, я сподіваюся, що моя добірка рецептів допоможе вам вибрати для себе той варіант, який найбільше підійде вам за складом і за швидкістю приготування.

Як ви помітили, різновидів досить. Якщо якийсь із способів приготування вам сподобався, поділіться зі своїми друзями, можливо вони якраз шукають цікавий рецепт. І якщо у вас є рецепт, який має в собі інгредієнти, які не вказані тут, напишіть, будь ласка, в коментарях про це.

Готуйте з задоволенням і їжте з захопленням, приємного вам апетиту! А я вітаю всіх зі Світлим Христовим Воскресінням!

- особливе блюдо з сиру, яке за всіма традиціями готується тільки один раз в році на свято Великодня. Звичай готувати сирну паску широко поширений в центральних і північних регіонах нашої Батьківщини. На півдні Росії і в Україні паскою або паскою називають святковий хліб або, які випікаються за традиційними рецептами. Так само яскраво забарвлюють і влаштовують ошатний пасхальний кут.

У цій статті Ви знайдете смачні рецепти сирної паски без випічки, в основі якої дуже корисний продукт. Смачна і ніжна сирна паска дуже сподобається дітям. Знайдіть свій універсальний рецепт паски з сиру, Ваша сім'я обов'язково оцінить цей великодній сирний десерт.

Сир вибираємо високої жирності, а краще домашній. За рахунок його жирності досягається ніжність і чудовий смак десерту. За всіма правилами і традиціями він обов'язково протирається два рази через сито. В сучасний час багато господинь вдаються до блендерам і подрібнювач, можна також припустити пару раз через м'ясорубку.

Є думки, що сир - це одне з найдавніших сакральних страв, пов'язане з поклонінням божествам родючості. Багато ритуали в давнину, такі як весняний обряд вітання землі і перша оранка поля проводилися саме із застосуванням сиру та інших молочних продуктів, що мало вкрай символічне значення для віруючих.

Сир - це більше, ніж їжа, адже це найкраще, що є в молоці, його суть, саме живильне і корисне для людського організму. А протертий сир, та ще й з цукром і з найкращим вершковим маслом - це щедрий дар природи.

Існують два способи приготування сирної паски. Обидва без випічки, але в першому так званому «сиром» способі ми змішуємо продукти і відразу викладаємо у форму. Другий спосіб - маса для пасхи заварюється в толстодонной посуді на вогні. Спосіб приготування заварний сирної паски зовсім не складний. Різниця тільки в тому, що в певний момент суміш продуктів нагрівається, але сирну масу ні в якому разі не можна доводити до кипіння.

Заварна сирна паска з родзинками і цукатами

Вам дуже сподобається ніжна текстура такої заварний паски і її відмінний смак з лимонною цедрою, родзинками і цукатами. Приємний смаковий відтінок додадуть горіхи.

Відмінний рецепт до свята Пасхи нікого не залишить байдужим за святковим столом. Готуйте з задоволенням!

Вам будуть потрібні:

• 550 г сир жирний
• 50 г масло вершкове
• 130 мл сметана 20% жирності
• 100 г цукор-пісок
• 2 шт. куряче яйце
• 1/5 ч. Л. сіль кухонна
• 1 ч. Л. цукор ванільний
• 1/2 шт. лимон цедра
• 80 г горіх волоський
• 70 г родзинки
• 70 г цукати
• великодні прикраси
• відріз марлевої тканини

Спосіб приготування:

Нам буде потрібно форма для сирної паски, розміри якої 11,3 см х 11,3 см х 4,8 см

Заливаємо родзинки гарячою водою на 30 хвилин, далі добре обсушуємо його на паперовому рушнику

Жирний сир розбиваємо блендером до м'якості, також можна розм'якшити його, пропустивши через м'ясорубку, або протерти через сито

Коли сир стане однорідніше по консистенції, додаємо яйця і сметану

Продовжуємо збивати за допомогою блендера

Вершкове масло в сирну паску можна додавати по Вашому смаку, варіюючи кількість від 50 г до 150 г

Добре збиваємо масу блендером, переливаємо її в каструлю з товстим дном, ставимо на середній вогонь

Нагріваємо сирну суміш і зменшуємо вогонь, безперервно помішуючи 6-8 хвилин до закипання, але маса ні в якому разі кипіти не повинна

Додаємо цукати, горіхи і родзинки, ретельно перемішуємо

Форму для паски ставимо на дрібну тарілку

Виливаємо суміш у підготовлену форму, вистеленную парою шарів марлевої тканини

На дно форми перед її заповненням на марлю покладіть 6-8 різнокольорових цукатів, вони послужать додатковим прикрасою вершини майбутньої паски

Наповнюємо форму сирною масою до самого краю

Акуратно накриваємо краями марлевої тканини паску зверху, встановлюємо зверху дощечку або дрібну тарілку і гніт, поміщаємо конструкцію в холод на 1-2 доби

Вчасно зливаємо сирну сироватку з нижньої тарілки

Після 1-2 діб пресування паски, розбираємо конструкцію, видаляємо гніт

Розгортаємо марлеву тканину, звільняємо підставу, накладаємо зверху тарілку, на якій паску буде прикрашати і подавати

Перевертаємо паску і акуратно знімаємо марлеву тканину з поверхні паски, цукати дуже красиво виглядають в вершині

Прикрашаємо паску на свій смак

Смачного!

Мармурова сирна паска з горіхами і сухофруктами

Таку гарну мармурову паску дуже просто зробити своїми руками в домашніх умовах. Відтінок смужках надає какао, а сухофрукти і горіхи подарують свою неповторну родзинку.

Смачний і ніжний десерт на Вашому столі до свята, безперечно, порадує домашніх і гостей. Сміливо беріть рецепт на замітку і готуйтеся до свята!

Вам будуть потрібні:

• 1 кг сир 9-12% жирності
• 100 г сметана
• 200 г масло
• 1 ст. цукор-пісок (або цукрова пудра)
• 5 г ванільний цукор (1 пакетик)
• 0,5 - 1 ч. Л. какао-порошок
• 100 г сухофрукти
• 100 г горіхи
• кондитерська посипання
• відріз марлевої тканини

Спосіб приготування:

Жирний сир невеликими партіями перетираємо через сито
Додаємо розм'якшене вершкове масло і перетираємо його з сиром

Додаємо сметану, цукор-пісок, ванільний цукор, змішуємо до однорідності

Відокремлюємо 1/3 суміші в окремий посуд, додаємо туди підготовлені сухофрукти (курага та родзинки) та подрібнені горіхи, добре перемішуємо

Після сухофруктів додаємо 0,5 чайної ложки порошку какао або більше - залежить від бажаного кольору «мармурових» смужок

Отже, суміші для паски підготовлені, ставимо на дрібну тарілку форму для паски

Вистилаємо її зсередини марлевою тканиною 1-2 шари

Потім чергуємо кольору сумішей, акуратно розрівнюючи шари столовою ложкою або лопаткою

Підстава закінчуємо сумішшю білого кольору і накриваємо його зверху краями марлевої тканини

Встановлюємо зверху дрібну тарілочку або блюдце відповідного розміру, зверху гніт для видалення зайвої вологи, прибираємо паску в холод на 12 годин

Вчасно зливаємо сироватку з нижньої тарілки, яка відходить під час перебування паски під гнітом

Після 12 години видаляємо гніт, розгортаємо марлеву тканину, звільняючи підставу

Накриваємо підставу блюдом і перевертаємо паску в формі, розкриваємо форму з одного боку і акуратно знімаємо з неї марлеву тканину

Прикрашаємо за бажанням кондитерської посипкою або шоколадною стружкою

Смачного!

Великдень сирна «Царська» з вареними жовтками

Така чудова на смак і урочисто прикрашена паска виправдовує свою назву - «Царська» паска з сиру з сухофруктами і цукатами. Така ошатна паска - справжня королева серед великодніх десертів.

Неодмінно приготуйте таку красуню до свята, всі будуть просто вражені грандіозністю задумки і її шикарним виконанням. Щасливим і радісним Вам Світлого Великодня! Успіхів!

Вам будуть потрібні:

• 500 г сир жирний
• 3 шт. жовток варений
• 200 г масло вершкове
• 200 г сметана 2о% жирності
• 150-200 г пудра цукрова
• 0,5 ч. Л. солі
• 0,5 ч. Л. цукор ванільний
• 150 г цукати
• 100 г горіхи
• 50 г родзинки
• тертий білий і чорний шоколад
• харчові намистини для прикраси
• відріз марлевої тканини

Спосіб приготування:

Варені жовтки перетираємо ложкою через сито, додаємо сметану і добре перемішуємо

Охолоджене вершкове масло натираємо на крупній тертці і додаємо його в основну суміш

Остаточна суміш виходить не однорідний

Щоб досягти однорідності, необхідно невеликими частинами перетерти помилкової отриману суміш через дрібне сито

Ізюм попередньо замочити в гарячій воді на 30 хвилин, далі обов'язково ретельно обсушити його на серветці

Прикрашаємо сирне тісто цукатами, родзинками і горіхами, ретельно перемішуємо

Горіхи вибираємо будь-які за Вашим смаком, але краще вибирати ніжні сорти, такі як арахіс, кешью або волоські

Отже, наша сирна суміш готова

В окрему чашу вкладаємо сито і накриваємо його марлевою тканиною в 4-6 шарів

Викладаємо сирну суміш, розрівнюючи й ущільнюючи її лопаткою

Накриваємо форму краями марлевої тканини, складаючи їх конвертиком

Зверху на тканину кладемо дрібну тарілку відповідного розміру і поміщаємо на неї гніт, ставимо в холод на 24 години

Після доби в холоді, розбираємо конструкцію, прибираємо гніт, розкриваємо марлеву тканину

Перевертаємо сито разом з блюдом

Акуратно знімаємо марлеву тканину з паски

Для подальшого прикраси паски необхідно намалювати і вирізати трафарет

На двуслойной серветці обводимо дрібну тарілку, якої ми накривали паску під гнітом

Нам знадобиться лінійка

За допомогою нескладних кроків вирізаємо дві частини трафарету, для прикраси нам знадобляться обидві

Накриваємо крайньою частиною трафарету підставу паски, як показано на фото

Великими кондитерськими намистинами виділяємо все вершини квітки

Тепер прикриваємо іншою частиною трафарету квітка з білого шоколаду

Додаємо намистини на поверхню паски

Тепер прикрашаємо не закриту поверхню паски темним шоколадом до самого заснування

Викладаємо з намистин хрест на білому шоколаді та завершуємо прикраса паски дрібнішими намистинками

Смачного!

Смачна паска з желатином і цукатами

Така яскрава і приголомшлива на вашому столі сніжна сирна паска з желатином і цукатами - це свято для дітей і дорослих! Вона припаде до смаку всім, і рука потягнеться ще за шматочком! Адже встояти буде просто неможливо!

Сміливо пробуйте приготувати її до свята Великої паски, і це буде відмінний варіант десерту, який домашні будуть просити Вас виконати знову і знову. Смачних вражень Вам!

Вам будуть потрібні:

• 600 г сир
• 125 г сметана 20% жирності
• 50 г масло вершкове
• 1 ст. цукрова пудра
• ваніль
• 30 г вершки
• 1 шт. банан
• цукати за смаком
• 20 г желатин

Спосіб приготування:

Замочуємо желатин в склянці холодної води - він повинен набрякнути

Пропускаємо весь твогог через сито, протираючи його ложкою в ємність для міксера

У сир додаємо сметану, цукрову пудру, сіль і ваніль

Збиваємо міксером до повної однорідності

Желатин набряк, його треба розтопити в мікрохвильовці або на вогні в посуді

Ні в якому разі не можна не доводити желатин до кипіння - він втратить всі свої желюючий властивості!

Додаємо розтоплений желатин в сирну масу і ще раз перемішуємо міксером

Відібрати частину сирної суміші в окрему миску

Додаємо цукати (або сухофрукти) за смаком

У сирну масу, яку ми відібрали в окрему миску, будемо додавати свіжий банан

Подрібнюємо банан на півкільця, змішуємо його з сирною масою

Готуємо форму - на дрібну тарілку встановлюємо форму для паски, вистилає її мокрою марлевою тканиною

Наповнюємо форму сирною сумішшю з цукатами до самого верху, добре ущільнюючи і розрівнюючи її ложкою

Накриваємо підставу паски краями марлевої тканини, встановлюємо зверху відповідне блюдце і гніт

Всю конструкцію поміщаємо в холод на 2-3 години

Тепер зробимо малі пасочки в селіконовие формі

У форму викладаємо спочатку сирну суміш з цукатами, ущільнюючи її столовою ложкою

Завадимо форму в холод, через 2-3 години вона повністю застигне

Через 3 години дістаємо сирну паску, прибираємо гніт, розкриваємо зверху марлеву тканину, перевертаємо паску на блюдо

Тепер можна прикрасити її за бажанням, хоча вона і так вийшла дуже гарна і святкове

Смачного!