Продавати каву – прибутковий бізнес. Свій бізнес на обсмажуванні та оптових продажах кави На які суми брали кредити

Більшість людей починають думати про запуск власного бізнесурано чи пізно. Кожен обирає свій напрямок залежно від можливостей, інтересів, бажань та фінансів, звичайно. Деякі люди віддають перевагу кавовому бізнесу, який означає набагато більше, ніж просто продаж кави клієнтам. Давайте проаналізуємо цю компанію, її можливості, плюси та мінуси, тощо.

Спочатку ви повинні вирішити, в якому напрямку кавового бізнесу ви збираєтеся взяти участь: Це може бути кафе, інтернет-магазин з продажу кави, ресторан або щось інше, пов'язане з кавою або не мають жодного зв'язку з кавою. Звичайно, ваш бізнес повинен бути в основному кавової орієнтації, інакше ви не повинні читати наступну інформацію, яка викладена далі.

Друге, але не менш важливе, ніж рішення вибору напряму – знайти гарне місце. Так, це реальний ключ до успішному бізнесу. Ви не завжди зможете приготувати гарну їжу чи питво, але в хорошому місці у вас не буде нестачі клієнтів. Гарне місцемає бути розташоване в людному місці, з інтенсивним рухом пішоходів та великих будинках з великою кількістю людей, які працюють, навчаються та проживають там. Великим плюсом є місце з гарним автомобільним паркуванням - водії всі будуть вашими клієнтами.

Третє, не треба забувати про дизайн. Деякі люди не помічають обстановки навколо них і відвідують такі місця, щоби просто випити чашку натуральної зернової кави, поспілкуватися з друзями та розслабитися. Але визнаємо: одна з головних причин для нас, щоб відвідати місце, це його дизайн закладу. Не заперечуватиму - я ходжу в певний ресторан, головним чином тому, що обожнюю їх стиль, і не збираюся міняти їх на будь-яке інше місце у світі.

Однак, простий дизайн вас не врятує від банкрутства, коли у вашому закладі погане обслуговування. Тож потрібно найняти хорошого менеджера, який навчатиме свій персонал бути ввічливими, швидкими та непомітними, або навчати їх самостійно.

Хороша кухня, ще одна важлива причина, чому більшість людей відвідує деякі місця частіше, ніж інші. Коли я розповів вам про мій улюблений ресторан, я не говорив про найважливішу причину, чому й досі відвідую це місце. Відповідь на це питання полягає в його чудовій їжі та питві. Простий дизайн не достатній для постійних клієнтів. Вони їдять та п'ють під час розмови – чому їм це подобається, я не знаю, але припускаю, що це наша людська природа.

Отже, тепер ви вже знаєте деякі основні принципи та готові розпочати свій власний кавовий бізнес. Не засмучуйтесь, коли він не починається успішно з самого початку. Будьте терплячими і вперто працюйте - і одного прекрасного дня ви пожинатимете плоди своєї праці.

Підприємці Ілля Савінов та Олексій Герман у 2014 році насмажили та намололи каву для поціновувачів на 42, 5 млн руб.

Ідея створити кавовий стартап прийшла друзям Іллі Савінову та Олексію Герману у лютому 2011 року. Перший на той момент уже працював у кавовій індустрії: його батько Андрій Савінов – основний акціонер холдингу SFT Trading, другий за обсягами імпортера зеленої кави до Росії. За час роботи в сімейному бізнесі Савінов виявив масу недоліків у логістиці обжарювачів - компаній, що закуповують Зелена кавав імпортерів та тих, хто продає його споживачеві. "Вони купують і обсмажують каву, тримають її смаженою, чекаючи, поки до них прийдуть замовлення, або відправляють її в магазини, де він гниє на полицях, і в результаті покупець отримує пачку "свіжообсмаженої" кави піврічної давності, - пояснює Савінов в інтерв'ю РБК" - Ми подумали: чому ми не можемо цей ланцюжок скоротити?

Працювати за чашку кави​

Засновники Torrefacto вирішили смажити каву щодня, щоб від моменту замовлення до доставки проходило не більше 48 годин. У травні 2011 року Савінов став індивідуальним підприємцем і пустив свої особисті заощадження – 300 тис. руб. - на закупівлю у Китаї мінімальної партії (15 тис.) чорних пакетів для фасування кави, а також на розробку зручного сайту із системою оплати. Тоді ж до засновників приєднався професійний обжарювач Сергій Табера, який мав невеликий бізнес з ремонту кофемашин.

У листопаді 2011 року Torrefacto запустився: його першими клієнтами, окрім друзів засновників, стали відвідувачі форуму професіоналів та любителів кави Prokofe.ru. Замовлення почали надходити, проте їхнє виконання зажадало більше зусиль, ніж очікували засновники Torrefacto. Щоб встигнути обсмажити і розфасувати каву, їм доводилося зустрічатися о 6-й ранку перед тим, як кожен йшов на свою основну роботу. В надії якнайшвидше окупити витрати Герман запропонував зробити ціни вище - мовляв, послуга ексклюзивна, смажимо спеціально для людей. Але націнка у 200–250% стримувала зростання кількості замовлень. За перший місяць підприємці заробили по 10 тис. руб. "Все трималося на ентузіазмі. Працювали за філіжанку кави", - згадує Герман.

До кінця третього тижня щоранкових обжарок у підприємців трохи поменшало ентузіазму. А через три місяці Савінов і Герман вирішили знизити ціни вдвічі і проводити обсмажування раз на тиждень. "І ось тоді все пішло!" - Згадує Савінов.

Бізнес модель

Заходячи на сайт Torrefacto, клієнт може замовити один або кілька з 30-40 сортів кави, вибрати помел (від найдрібнішої, для приготування в турці, до великої - у френч-пресі), вказати обсяг пакету - 150 г або 450 г, а також спосіб оплати та доставки. Кожен із сортів має докладний опис - майже всі їх пише особисто Савінов, вказуючи країну, звідки прибув кава, розписуючи відтінки смаку та відповідні способи заварювання.

Оскільки ідея Torrefacto полягає у тому, щоб доставляти клієнту максимально свіжий продукт, його засновники обсмажують кожну партію суворо на замовлення, не зберігаючи обсмажену каву на складі. У Torrefacto і складу як такого немає – у невеликій кімнаті на килимовому комбінаті в Котельниках зберігається близько тонни зеленої кави, замовлення на яку розміщують у SFT Trading протягом тижня. Зараз компанія обробляє 350–400 замовлень на тиждень, щоп'ятниці обсмажуючи по 700–800 кг кави.

Зі зростанням кількості замовлень бізнес зажадав серйозних вкладень – зокрема, у професійне обладнання для обсмажування та помелу. По-перше, швидко стали непридатними барні кавомолки, які Torrefacto використовувала на початковому етапі. Довелося розоритися на дві швейцарські кавомолки за ціною близько 250 тис. руб. за кожну, щоб вирішити проблеми раз і назавжди. "Там довічна гарантія на жорна, це такий Lamborghini серед кавомолок", - пояснює Герман. По-друге, компанія закупила вживані сербські ростери для обсмажування кави - кожна з двох машин обійшлася в 0,5 млн руб.

Однак усі ці вкладення мало не виявилися марними: падіння курсу рубля в грудні 2014 року повело бізнес у мінус. Тоді засновники Torrefacto ухвалили рішення з 6 грудня 2014 року перейти на плаваючі ціни, прив'язані до курсу долара.

Щомісячна виручка Torrefacto коливається разом із курсом долара: наприклад, у березні вона склала близько 4 млн руб. Майже половину всіх витрат проекту складають закупівлі зеленої кави (1,6 млн руб.). Вкладень також вимагає сайт: у лютому 2015 року його підтримка обійшлася в 90 тис. руб. 860 тис. руб. на місяць йде на зарплати співробітникам: зараз у Torrefacto, окрім засновників, працюють ще три особи, які консультують клієнтів, ведуть соцмережі та вирішують поточні питання. Податки Torrefacto сплачує за спрощеною системою - щокварталу віддає державі 6% відсотків від доходу, тобто близько 800 тис. руб. У результаті фундаторам проект приносить близько 220 тис. руб. в місяць.

На сайті Torrefacto зареєстровано 6 тис. осіб, які щонайменше один раз розмістили замовлення, при цьому три чверті з них повертаються як мінімум заради другого замовлення. І це далеко не межа, вважає Савінов. За його словами, Torrefacto готова збільшити обсмажування в 5–10 разів лише з нинішнім обладнанням та площами. "Людина може випити за місяць 1 кг кави. Нам потрібно всього 5000 постійних клієнтів, щоб вирости вп'ятеро, - це не так багато для багатомільйонного міста", - упевнений він.

"Я навіть розмову не порушував про преференції"

Бізнес-модель Torrefacto не унікальна: за оцінками гендиректора найбільшого російського імпортера зеленої кави "Імпортери кави КЛД" Андрія Ельсона, в Росії працюють близько двохсот обжарювачів кави. Більшість із них працюють у b2b-сегменті - продають каву в першу чергу кав'ярням та ресторанам, іноді магазинам. У цьому плані Torrefacto – чи не єдина успішна компанія, яка продає каву безпосередньо споживачам.

Багато компаній, як і Torrefacto, які працювали в основному з приватними особами, наприклад "Жарим кави" та кооператив "Чорний", цієї зими змушені були припинити продаж кави за підпискою - це стало невигідно, розповів РБК засновник кооперативу "Чорний" Артем Теміров. За словами засновника кавового стартапу Camera Obscura Миколи Чистякова, 95% кави він продає організаціям і всього близько 50 кг на тиждень розкуповують окремі користувачі через сайт. Конкуренцію Torrefacto склала мережа кав'ярень "Даблбі", яка нещодавно запустила продаж кави через інтернет. Втім, за словами представника компанії, поки на продаж через сайт йде всього чверть від загального обсягу обсмажування "Даблбі" - близько 300 кг на тиждень.

Деякі учасники ринку припускають, що вижити в кризовий час Torrefacto допомагають зв'язку з SFT Trading, завдяки якому компанія має безперешкодний доступ до зеленої кави. Однак, за словами Савінова, Torrefacto працює з SFT Trading на тих же умовах, що й інші обжарювачі: закуповує у імпортера каву за доларовими цінами і оплачує рахунки в рублях за курсом на день оплати з двотижневою відстрочкою. "Я навіть ніколи розмову не порушував про те, щоб ми користувалися якимись преференціями", - зазначає він.

Практично кожен з нас починає свій день з кухля. гарної кавищо заряджає енергією на весь день. Сьогодні ми поговоримо про те, як розпочати бізнес із продажу кави у себе в місті, які є моменти та формати запуску торгових точок та як у майбутньому масштабувати цей бізнес, щоб вийти на суттєвий прибуток.

Особливості та формат бізнесу

Якщо говорити про саму каву, то продукт це затребуваний на ринку і його купують щодня не залежно від пори року, постійний попит. Конкуренція залежить від регіону і є міста, де ця ніша практично не заповнена.

З плюсів відкриття магазину з продажу кави є:

• рентабельний товар;
• постійний попит;
• потрібна невелика орендна площа, що дозволяє суттєво скоротити щомісячні витрати на утримання бізнесу.
• можливість організувати виїзну торгівлю кавою, тобто зробити бізнес досить мобільним.

З мінусів:

• як і у будь-якому бізнесі є конкуренція;
• складно знайти хороші орендні місця під магазин, оскільки зазвичай у торгових центрах вони вже зайняті.

Тепер поговоримо про формати ведення даного бізнесу. Існує три основні напрямки, до яких ви можете придивитися, вони мають свої плюси та мінуси, але кожен із цих варіантів має право на життя та успішно працює у багатьох містах.

1. Це відкриття повноцінного магазину кави у торговому центрі. Найбільш дорогий варіант вкладень у цей бізнес і, не маючи досвіду, краще спробувати починати з менш витратного варіанту. З мінусів можна відзначити складність пошуку торгового острівця в ТЦ, оскільки він використовується для такої торгової точки. У цьому варіанті найбільш реально купити готовий бізнес, який приносить прибуток.
2. Бізнес з продажу кави з автомата. Цей формат роботи у форматі вендінгу. Ви встановлюєте каву апарати в різних людних місцях, обслуговуєте їх та отримуєте прибуток. З мінусів можна відзначити вандалізм, часто таке майно псують, особливо якщо пристрої встановлені на вулиці. І другий мінус – це конкуренція. Складно знайти місця скупчення людей, де не було б кави машин.
3. Вулична торгівля кавою. Це найбільш затребуваний у нашій країні варіант і багато підприємців починає саме з нього. Він включає кілька підкатегорій, які ми зараз розглянемо. Торгівля кави на вулиці найбільш популярна у великих містах, де люди, поспішаючи на роботу, беруть чашку кави з собою, або щоб зігрітися від зимових морозів.

— Бізнес із продажу кави на виніс. Цей формат вуличної торгівлі є роботу в невеликому кіоску, який спеціалізується на гарячих напоях і швидкому перекусі. Зазвичай клієнти, купуючи напої, забирають їх із собою і випивають дорогою працювати. Торгівля кави на виніс особливо затребувана біля університетів, де багато студентів або ж на виході з метро чи автобусного транспорту.

- Продаж кави з автомобіля. Такий бізнес також дуже популярний. Купуються невеликі автомобілі з вантажним відсіком, переобладнані на мобільні кавові станції. Їх розставляють містом і здійснюють продажі. Одним з мінусів є те, що на кожну локацію для торгівлі з машини вам потрібно буде отримати дозвіл у місцевої влади, а це зазвичай скрутний і довгий процес. Але в той же час такий вид торгівлі є дуже мобільним і дозволяє в будь-який момент перемістити вашу міні кав'ярню в будь-яке зручне місце.

- Реалізація кавових напоївна ринках чи стоянках транспорту. Зазвичай, це ручні перевізні кав'ярні, в яких напій розливається з термоса і заварюється безпосередньо перед клієнтом.

Як бачите, у цій сфері бізнесу є кудись розвернутися і в першу чергу є, як масштабувати бізнес. Успішно налагодивши продаж, наприклад, з однієї машини, з часом, ви можете купити інший обладнаний автомобіль і встановити його в іншій локації. Те саме можна використовувати для невеликих торгових точок у ТЦ.

Ми роздивились різні формати, але в цій статті давайте поговоримо про ширшу нішу, а саме про комплексний підхід реалізації як напоїв, так і про продаж кави в зернах на вагу. Зазвичай для цього орендують торгові площі та розробляють асортимент.

Пошук приміщення та купівля обладнання

Як уже писалося вище, торгові острови у великих торгових центрах – це ідеальний варіант з мінімальними щомісячними вкладеннями. Розмір такої торгової точки зазвичай становить від 2 до 5 кв. Чим ближче ви будете розташовані до виходу з ТЦ, тим вигіднішим буде місце.

З обладнання для роздрібної торгівлі каву вам знадобляться:

• скляний вакуумний посуд для зберігання кавових зерен;
• пристрої для фасування продукту. Зазвичай це спеціальні ложки та черпаки.
• кавомолка;
• професійна кавова машина;
• міні холодильник для зберігання молока. З нього зазвичай роблять капучіно та латте.
• електронні ваги;
• касовий апарат;
• стелажі для демонстрації асортименту;
• стілець та прилавок для роботи продавця.

Правила торгівлі кавою

Як і будь-якому бізнесі, якщо ви хочете спокійно працювати, вам потрібно буде оформити всі необхідні документи.

Давайте розглянемо, які ж дозволи на торгівлю кавою вам потрібно буде отримати:

• ви маєте бути оформлені як ІП;
• вказати КВЕД для роздрібної торгівлі кавою. У Росії це - 52.27.36 - Роздрібна торгівля чаєм, кава, какао. В Україні - 46.37 Оптова торгівля кавою, чаєм, какао та прянощами.
• мати на руках усі необхідні сертифікати щодо якості продукції.
• отримати дозволи від СЕС та пожежної інспекції на торгівлю у приміщенні, яке ви орендуєте. Часто ці питання вирішує сам орендодавець.
• організувати куточок покупця.

Асортимент та постачальники

Тепер давайте поговоримо про асортимент товарів. У кавовому бізнесі дуже важливо мати найбільш ходові сорти цього напою.

Ось лише основний асортимент, який ви повинні включити у свій бізнес-план при його розробці.

• зернова кава;
• мелений;
• моносорти;
• розчинний;
• кавове асорті;
• чай (листовий та в пакетиках);
• різні добавки (молочні, шоколад);
• цукор;
• склянки для кави;
• паперові пакети для фасування.

Також, ви зароблятимете на продажу готових напоїв: кави, чаю, латте, капучино, гарячого шоколаду тощо. Згодом асортимент можна розбавити булочками та іншими солодощами.

Згодом ви зможете запустити інтернет магазин з продажу кави, і продавати свою продукцію і там за допомогою пошукового просування або за рахунок контекстної реклами.

Скільки потрібно грошей для старту?

Стартовий капітал на відкриття однієї торгової точки вам потрібно буде розраховувати в залежності від того, якою буде орендна плата, яке обладнання ви вирішите закуповувати і який обсяг продукції зберігатимете в наявності. Ми вкажемо вам лише основні статті витрат та зразкові витрати, ви ж підкоригуєте їх під себе.

• Оренда приміщення – $150 – $220
• Податки - $ 150
• Зарплата продавцю - $200
• Початкова закупівля товару – $3000 – $3500
• Купівля обладнання - $2000 - $3000
• Вивіска та рекламна продукція - $150.

На який прибуток можна розраховувати?

Навіть за детального створення бізнес-плану, ви не зможете точно передбачити, якою буде торгівля, і на що ви можете розраховувати. Але ви можете орієнтуватись на середню націнку.

Середня націнка на зернову та мелену каву – близько 70%;

На упаковану продукцію – 15% – 50%

Націнка на готові напої – від 80 до 100%.

Висновки.Бізнес ідея з продажу кави – добрий початок своєї справи. Тут головне визначитися з форматом, вибрати де менше конкуренція і надати якісний сервіс для клієнта.

Чи є чим доповнити матеріал? Чекаємо ваших коментарів.

Пост був змінений:

Найприємніший і найароматніший бізнес – продаж різних сортів кави. Вона приносить непоганий дохід, а також величезне задоволення від роботи, тож відкрити магазин кави буде не лише вигідно, а й приємно. При цьому жодних особливих складнощів при організації роботи не виникне.

Як відкрити кавовий магазин?

Відкриття такої торгової точки вимагає стандартної підготовки, і на ранніх етапах роботи послідовність дій буде такою:

1. Створити підприємство - в даному випадку підійде ІП з необхідністю сплати єдиного податку на поставлений дохід або ТОВ
2. Ретельно вивчити ринок, щоб зрозуміти, які сорти кави на ньому затребувані, і що вже є у продажу, а чого не вистачає
3. Знайти постачальників відповідно до вимог ринку (наприклад, дуже затребуваними будуть марокканські, індійські та різні східні сорти кави)
4. Продумати перелік послуг, які пропонуватиме торгова точка

Останнє особливо актуальне, адже що більше пропозицій, то більше клієнтів. І якщо підприємець хоче заробити на каві, йому варто не просто його продавати, а й пропонувати клієнтам подарункову упаковку, різні атрибути для «кавоманів» (чашки, кавові набори і т.д.), дегустацію різних сортів напою, обладнання та пристрої для приготування різних видівкава. Також можна запропонувати покупцями та певні сорти чаю – це буде актуально для тих, хто не любить каву або не може пити її з якихось причин.

У будь-якому разі продукція повинна продаватися в магазині, який приваблює клієнтів сам собою. Відкрити магазин кави можна, будь-де, — як у великому торговому центрі чи супермаркеті, так і на жвавій пішохідній вулиці або навіть просто в центрі міста. У будь-якому випадку це має бути затишне, приємне приміщення, в якому буде створено привабливу атмосферу умиротворення. При цьому в торговому залі можна поставити 1-2 столики, за якими відвідувач зможе відпочити і скуштувати запропоновану каву або просто ознайомитися з сортами, що є у продажу. Втім, відкрити магазин кави можна і без них – потрібно лише продумати інтер'єр торгової точки так, щоб вона створювала необхідний настрій.

І, звичайно, така торгова точка не може обійтися без грамотного продавця. Якщо магазин зовсім невеликий, достатньо буде і одного працівника (це може бути сам бізнесмен), а якщо він буде досить великим, варто відразу передбачити наявність 1-2 помічників. Головне, щоб усі продавці не тільки зналися на каві, а й вміли дати клієнтам рекомендації та привернути їхню увагу.

Скільки можна заробити на каву?

Перш ніж говорити про прибуток, варто поговорити про вкладення, і кавовий бізнес не належить до дорогих. Загальна сума первісних витрат може не перевищувати 500 тис. рублів, і в цю суму увійдуть такі витрати:

• оренда приміщення – 50-60 тис.
• ремонт у магазині – ще близько 50-60 тис. (оформлення інтер'єру може бути і дорожчим, і дешевшим – все залежить від переваг власника)
• придбання обладнання (стелажі для продукції, електронні ваги, вітрини, кавомолки, кавомашини, якщо вони знадобляться) - мінімум 50 тис. рублів
• витрати на заробітну плату працівникам – 30-35 тис. щомісяця
• комунальні послуги та витрати на виробництво кави – 15-20 тис.

І, звичайно ж, перш ніж відкрити кавовий магазин, потрібно буде придбати саму каву у постачальників. Витрати придбання товару будуть найбільшою статтею витрат – із метою варто відразу виділити близько 300 тис. рублів.

Що ж до доходу, то щомісячний прибуток зазвичай коливається в межах 200 тис. Стільки підприємець зароблятиме, якщо має намір просто продавати каву, не пропонуючи жодних додаткових послуг. Проте презентації товару із дегустацією різних сортівнапій, продаж подарункових наборівта ексклюзивних видів кави можуть принести додатковий дохід у сумі мінімум 100 тис. на місяць. Таким чином, варто лише відкрити магазин кави, і витрати на нього окупляться вже у перші 2-3 місяці роботи. Щоб збільшувати прибуток, достатньо лише продовжувати стежити за ринком та коригувати асортимент відповідно до змін попиту. І чим рідкіші та незвичайні сорти продаватиме бізнесмен, тим більше шансів у нього завоювати серця навіть тих клієнтів, які раніше вже обрали для себе інші торгові точки.