Капуста, тушкована з свининою і болгарським перцем. Тушкована капуста з перцем Чи можна загасити капусту з болгарським перцем

Поповнюємо меню овочевими стравами. Тушкована капуста з перцем виходить дуже соковитою, ароматною і дивно смачною. Після першої порції все потягнуться за добавкою. Адже неможливо встояти перед апетитним гарніром або теплим салатом з капусти, перцю, цибулі та моркви. Відтінки надають різноманітні спеції і часник.

Особливості приготування тушкованої капусти з болгарським перцем

Капуста може бути молода або стара, кольорова, білокачанна або брокколі. Кожен сорт готуємо по-своєму. сьогодні

Які добавки доповнять смак страви

Можна включити улюблені овочі:

• кабачок;
• картопля;
• баклажан.

Смачно з фаршем, м'ясом або ковбасними виробами, грибами.

Кожен раз буде виходити нова історія, гідна похвали і прохання про добавку.

У чому гасити страву

Дуже добре, якщо є казан. У ньому продукти готуються рівномірно. Підійде і качатницю або глибока товстостінна чавунна сковорода.

Готувати можна на плиті, в мультиварці або в духовці. вибираємо то спосіб, який ближче хозяюшке.

Тушкована капуста з чорносливом: рецепт з фото. Як приготувати капусту, тушковану з чорносливом (рецепт з болгарським перцем).

Час приготування - 20-30 хвилин.

Калорійність на 100 г - 130 ккал.

Тушкована капуста - відмінний гарнір для м'ясних і рибних страв. Особливо оцінять його ті, хто проповідує або ж просто віддає перевагу здоровій і низькокалорійну їжу. На відміну від інших гарнірів, наприклад, спагеті або картоплі, капуста практично не містить калорій. У ній багато корисних для людини речовин .. Також, за рахунок великого вмісту клітковини, тушкована капуста покращує роботу кишечника і очищає організм від шлаків і токсинів. А це, в свою чергу призводить до зміцнення імунітету, зниження ваги, підвищення працездатності організму. Якщо ж під час приготування додати до капусти чорнослив, то можна в рази посилити корисні властивості страви. Крім цього, чорнослив надає капусті приємний аромат і легку кислинку, таким чином, перетворюючи звичайну повсякденну їжу в вишукану страву, яке можна і на святковий стіл подати.

Для приготування візьміть:

• Качан капусти вагою близько 1 кг.
• Головку ріпчастої цибулі.
• 1 морквину середнього розміру.
• 1 великий перець солодкий.
• 2 столові ложки томатної пасти.
• Сіль, лавровий лист.
• Трохи рослинного масла.
• 200 г чорносливу без кісточки.

Капусту посічіть тонко ножем.

Поріжте соломкою перець. Лук подрібніть кубиками.

На сковороді з маслом обсмажити цибулю, додайте до нього перець.

Потріть на тертці моркву і додайте до інших овочів. Обсмажте все близько 5 хвилин.

Додайте до овочів томатну пасту, висипте капусту, перемішайте. Посоліть за смаком.

Чорнослив залийте холодною водою і залиште на 15-20 хвилин. Потім воду злийте, а його наріжте брусочками. Потім висипте до капусти. Після цього тушкуйте під закритою кришкою до готовності - приблизно 15 хвилин. За п'ять хвилин до кінця приготування додайте для аромату лавровий листочок.

складові:

• один кілограм білокачанної капусти;
• вода - дві склянки;
• 200 гр. моркви;
• пара великих плодів червоного болгарського перцю;
• дві великі білі цибулини;
• по половині ложечки солі і дрібного перцю;
• масло, рослинне - чверть склянки;
• по дюжині гілочок кропу і петрушки.

Покроковий рецепт тушкованою капусти з перцем

Нашатковану капусту частково розм'якшити ще до закладки в казан. Знявши верхні листки, більш тонкі наріжте соломкою, пам'ятайте і залийте в тазу окропом. Так і залиште капусту у воді, вона стане помітно м'якше і приготується швидше.

Цибулини і морква очищаємо, перець звільняємо від насіння. Все очищені овочі розпускаємо соломкою, моркву теж бажано не натирати, а нарізати. Всю порцію масла вилийте в казан і сильно розігрійте, викладіть в неї спочатку цибулю з морквою і спассеруйте до золотистих відтінків.

До пасеруванні викладаємо болгарський перець, перемішуємо і тушкуємо п'ять хвилин, знизивши нагрів до помірного. Воду з капусти злийте, викладіть до інших овочів і перемішайте з ними. Вогонь ще зменшуємо, накриваємо казанок і хвилин двадцять тушкуємо.

Зелень вимийте, відокремте і видаліть стебла, а м'яку листя дрібно покришите. Овочі в казані перемішайте, при цьому досалівая, заправляючи перцем і зеленню. Знову накрийте казан, млоїте блюдо ще хвилин п'ять на вогні, потім на півгодини закутайте щільним ковдрою.

Варіант 2: Тушкована капуста з перцем - швидкий рецепт страви з томатами

Цукор в рецепті на той випадок, якщо томати додадуть страві кислуватий присмак. Також його додають, якщо доводиться користуватися пастою, через відсутність свіжих овочів. Зверніть увагу, тепличні помідори не підійдуть, в них багато вологи, але не соку, в такому випадку краще так само скористатися густий пастою.

складові:

• половина среднеразмерного капустяного качана;
• велика цибулина;
• 4 ложки чистого масла;
• сіль і суміш перців;
• щіпка цукру;
• великий лавровий листок;
• по два болгарських перцю і цибулини середніх розмірів;
• три помідори.

Як швидко приготувати тушковану капусту з перцем

Перчинки виберіть червоного кольору, виключно заради краси. Очистіть їх від насіння і розпустіть соломкою, довжиною до 5 сантиметрів. Капусту нарізаємо, орієнтуючись по перцю, можна трохи тонше. У каструлю влийте стакан води, покладіть, трохи утрамбовуючи, нарізані овочі.

Увімкніть плиту на середній вогонь, поставте на неї накриту каструлю. Помідори натираємо, видаляючи по можливості шматочки шкірки, з лука знімаємо лушпиння і нарізаємо на квадратики, дрібно. Морквину трьом або ріжемо, якщо є час. Масло розігріваємо в пательні, викладаємо в нього цибулю.

Смажимо цибулю, в залежності від бажаного смаку, чим сильніше він потемніє, тим яскравіше вийде блюдо. Лук тимчасово викладіть на тарілку і трохи розм'якшити на сковороді моркву. Томатне пюре тушкуємо з морквою хвилини три, потім повертаємо на сковороду цибулю. Пасерування присаливаем, перчимо і трохи підсолоджують.

Капусту в каструлі перемішайте, якщо на дні майже не залишилося води, викладіть до неї обсмажені овочі з пательні. Посоліть і додайте трохи перцю, в середину овочів поглибте лаврушку. Тушкуємо до чверті години в накритою каструлі, потім перевіряємо готовність страви.

Варіант 3: Тушкована капуста з перцем і печерицями

Оцет, згідно з описом, вливається в капусту не в самому кінці приготування, йому потрібно просочити капусту і овочі. Якщо ж вони дещо жорстким до того моменту, спочатку долийте грибний відвар і млоїте не менше чверті години, потім влийте оцет і прогрійте ще хвилин десять. Блюдо настільки ж добре і не тільки з молодої капусти, але в такому випадку бульйон, що залишився від варіння печериць, вам точно знадобиться весь.

складові:

• капуста, молода і соковита - 500 гр .;
• невелика цибулина;
• чверть кіло печериць;
• ложка яблучного оцту;
• великий стиглий помідор;
• великий соковитий плід перцю (болгарського).

Як приготувати

Буквально на дно казанка налийте трохи менше склянки води, включіть конфорку на середню температуру. Капусту шаткуємо на дошці маленьким порціями, відразу відправляючи в казан і перемішуючи. Слідом за останньою частиною прикрийте казан і засічіть чверть години, рівно.

Печериці чистимо і на десять хвилин відправляємо варитися в малій кількості окропу. Відвар не зливаємо, гриби нарізаємо подрібніше, поки відставляємо. Четвертинками кілець дрібніше цибулю, а м'якоть очищеного перцю розпускаємо соломкою. Овочі змішайте з капустою, тушкуйте п'ять хвилин, за цей час наріжте кубиками помідор.

До капусти додаємо, рівномірно перемішуючи, гриби і помідори, поливаємо оцтом і присаливаем. Млоїмо чверть години в накритому казанку, потім перевіряємо готовність. Якщо овочі ще дещо жорстким, але почали прилипати до стінок, підлити трохи грибного відвару і доведіть блюдо до готовності.

Варіант 4: Тушкована капуста з перцем і м'ясом

Дуже смачна капуста, тушкована на смальці. Раз вже зібралися готувати її з м'ясом, не видаляйте зрізане сало, а витопите і готуйте вже на ньому. Овочі при цьому краще все ж обсмажувати на олії, якщо немає вагомих підстав відмовитися від ароматного, нерафінованої, готуйте на ньому.

Складові:

• капустяний качан, масою до 1500 грамів;
• м'якоть солодкого перцю - 350 грамів;
• третину склянки чистого (вимороженої) масла;
• півкіло свинини (обрізки або вирізка);
• 450 мілілітрів томатного соусу (не пасти);
• велика солодка морквина;
• сіль і чорний перець (дрібний помел);
• пара невеликих салатних цибулин.

покроковий рецепт

Масло розділіть навпіл, першу частину влийте в сковорідку, поставте її на розігрів. М'ясо вимийте і наріжте порційними шматочками, викладіть на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, до золотистого забарвлення скоринки.

Скориставшись другий сковорідкою, а краще відразу в казанку, прогріваємо масло, що залишилося. Швидко нарізаємо скибочками цибулю і викладаємо пасерувати, а самі крупно трьом морквину. Викладіть її до цибулі, як тільки той почне зіщулюються і жовтіти.

Капусту наріжте, а краще натріть спеціальної теркою, порціями викладайте її в овочеву пасеровку, відразу перемішуючи. Останнім заходом викладаємо свинину, рівномірно розподіляємо її в овочевий масі.

Казанок прикрийте щільно, тушкуйте хвилин двадцять, пару раз перемішуючи і перевіряючи наявність вологи на дні. Перевірте готовність капусти і м'яса, долийте, при потребі, окропу.

По готовності основних продуктів, додаємо до них нарізаний полудолькамі солодкий перець і томат. Знову розмішуємо всі інгредієнти і залишаємо гаситися ще на чверть години.

Варіант 5: Тушкована капуста з перцем і рисом в мультиварці

Рис дійсно потрібно підбирати особливо хороший, великий, округлий і не пропарений. Зерна огляньте ще при покупці, якщо вони одного кольору - нам така крупа підходить, при варінні все рисинки будуть готові одночасно. Якість томатної пасти теж важливо, вона повинна бути густою і темно-червоною, але не перепалених. Якщо томат кислить, не варто відразу відмовлятися від нього, просто трохи подсластите капусту цукром, незадовго до зупинки приладу.

складові:

• чверть кіло найкращою рисової крупи;
• томат, густий - 3,5 ложки;
• по одній великій морквині і цибулині;
• пучок соковитого кропу;
• три зубки часнику;
• коріандр, трохи кмину або зіри, лаврове листя і перець;
• три ложки масла;
• півкіло капусти (без качана, тільки листя);
• перець, болгарський - три соковитих і великих плоди.

Як приготувати

Серцевину з перцю вийміть, напором води виполощіте з плодів насіння, а м'якоть розпустіть недовгими і помірно тонкими брусочками. Таким же розміром наріжте, в крайньому випадку, натріть, морква. На півкільця наріжте цибулю і разом з іншими подрібненими овочами покладіть в чашу.

Режим роботи мультиварки - обсмажування. Налийте трохи олії прямо на овочі, зрідка їх перемішуйте, поки пассеровка не стане золотистою. Додайте тертий часник і перейдіть в режим «Гасіння». Рис кілька разів промийте, капусту натріть шинковкой.

Томат розмішайте в півлітра кип'яченої води. У чашу по черзі, кожен раз розмішуючи, викладаємо рис, капусту і спеції. Влийте томат, ще раз перемішайте продукти і прикрийте кришку. Тепер запрограмуйте таймер: розраховуємо час на годину з чвертю. Перед подачею порції посипаємо рубаним кропом.

Для рецепту вам знадобиться:

Рецепт приготування:

Щоб приготувати Білокачанна капуста, тушкована з болгарським перцем необхідно.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву і болгарський перець - соломкою, капусту нашаткувати. Цибулю і моркву обсмажити в маслі 2 хв. Додати капусту, тушкувати під кришкою на слабкому вогні 10 хв, час від часу помішуючи.

Покласти болгарський перець, тушкувати 2-3 хв. Додати подрібнений часник, томатну пасту, лимонний сік, мелений перець, цукор, сіль, тушкувати ще 5 хвилин.

І я, і моя сім'я дуже любимо різні види салатів з капусти, а також капусту квашену, мариновану і тушковану. Але якщо в салатах і консервації я ціную її за те, що вона так приємно хрумтить, то, коли тушу, намагаюся нарізати капусту якомога тонше, щоб вона була м'якою і соковитою. Моя мама такого не визнає, каже, що це вже каша. Тому, коли ми з чоловіком у них в гостях, тушковану капусту ніхто не готує. Це обов'язково викликає купу критики або з мого боку, або з маминої. Чоловікам-то все одно, поки ми доводимо, як краще, вони спокійнісінько наминали все, що приготовлено.

Точно так само і для пирогів або вареників. Мені дуже подобається смак тушкованої капусти, я просто її обожнюю, але тільки ніжний і м'який. Я впевнена, що не тільки моя мама - любителька саме так готувати капусту, тому абсолютно не наполягаю на тому, як саме потрібно шинкувати капусту, це справа смаку. А ось те, щоб спробувати приготувати її за рецептом, який я вам сьогодні розповім, просто наполягаю! Виходить неймовірно смачне і, до того ж, ситне блюдо. Впевнена, що вам сподобається. Готуйте тільки із задоволенням для себе і своєї сім'ї!

Щоб приготувати капусту тушковану з болгарським перцем, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1000 г
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
перець солодкий болгарський - 2 шт.
петрушка - 10 гілочок
кріп - 10 гілочок
кухонна сіль - ½ ч.л.
перець чорний мелений - ½ ч.л.
вода - 2 ст.
соняшникова олія - \u200b\u200b40 мл

Як приготувати капусту тушковану з болгарським перцем:

1. Ретельно промиваємо всі необхідні овочі під проточною водою. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.
2. Перець болгарський очищаємо від насіння, видаляємо хвостики і ріжемо на невеликі шматочки.
3. Знімаємо лушпиння з цибулі і дрібно його ріжемо.
4. Капусту промиваємо, видаляємо верхні листки і дрібно шаткуємо. Потім заливаємо її кип'яченою водою і залишаємо, щоб постояла, тоді вона не буде такою жорсткою, до того ж з неї піде гіркоту, яка іноді буває у белокочанкі.
5. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо олію і обсмажуємо до золотистого морква з цибулею. Потім кладемо болгарський перець і на середньому вогні продовжуємо тушкувати близько 4-5 хвилин.
6. Зливаємо з капусти воду і перекладаємо її до овочів, які гасяться. Накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.
7. Далі солимо і перчимо тушковані овочі за смаком. Додаємо подрібнену зелень і все перемішуємо. Ми залишаємо нудитися на слабкому вогні ще близько 6-7 хвилин.

Готову тушковану капусту викладаємо на блюдо і за бажанням прикрашаємо гілочками петрушки або кропу.

Ранньою весною, коли на прилавках продуктових магазинів і на ринках ще не з'явилася перша зелень, вирощена на відкритому ґрунті, а парникові овочі дуже дорогі, нашому організму потрібно вітамінна підгодівля. Адже в цю пору року більшість торішніх овочів вже втратили свої цілющі якості, в них залишилася тільки клітковина. Але це не відноситься до такого чарівного продукту, як капуста. Завдяки своїй щільній, кочанной конструкції, цей овоч до нового врожаю здатний зберігати всі корисні вітаміни.

Капусту взимку і навесні їдять в різних видах: сирої, квашеної, відвареної в вигляді голубців. Але найсмачніше виходить свіжа тушкована капуста зі свининою. При правильному приготуванні ви отримаєте ніжне, ароматне дієтичне блюдо, що зберігає всі корисні вітаміни та мінерали свіжих овочів.

складові

• Невеликий качан капусти або половинка великого качана
• 300 г свинини, можна з прожилками сала
• За 1 шт - морква
• Болгарський перець
• половинка лимона
• 2-3 томата
• Рослинна олія для гасіння
• Трохи цукру
• Чорний мелений перець

Спосіб приготування

Примітка: для гасіння найкраще брати білокачанну капусту твердих пізніх сортів, так як після теплової обробки вона виходить ніжна, соковита і пружна. Червонокачанна капуста для гасіння не годиться.

Це старовинне традиційне слов'янське блюдо, яке часто готували в сім'ях ще в радянські часи, так як капуста, перш за все, дуже недорогий продукт, тому страва виходить економічним.

Попередньо готуємо всі необхідні продукти і складаємо на столі. Очистіть і вимийте овочі.

М'ясо вимийте і наріжте невеликими довгими смужками, точно так же, як на бефстроганов.

Розріжте на дві частини цибулину, після цього кожну половинку порізати тонкими півкільцями.

Перець розрізати навпіл, видаліть черешок і насіння. Після цього кожну половинку ріжте довгими стрічками або півкільцями.

Томати краще порізати кубиками середнього розміру, так як з дуже дрібних шматочків швидко витече сік.

Морква можна порізати кубиками, але краще і швидше - просто натерти на великій тертці.

На цьому підготовчий етап закінчений.

Візьміть глибоку, найкраще чавунну сковороду, а й жаровня з нержавійки теж підійде. Увімкніть вогонь на максимум і розігрійте сковороду. Влийте невелику кількість рослинної олії і тут же викладайте порізану свинину. Багато масла лити не обов'язково, так як м'ясо швидко пустить сік і не підгорить. Опустивши м'ясо не поспішайте його перевертати, щоб підрум'янилося з одного боку. Якщо м'ясо буде швидко обсмажене, весь сік залишиться в кожному шматочку, його затримає скоринка і в страві воно буде дуже соковитим. Посоліть і поперчіть трохи м'ясо, перемішайте і знову посоліть-поперчіть.

Коли м'ясо обсмажиться повністю, виймайте його з сковороди шумівкою, але дуже акуратно, щоб не обпектися, викладіть на тарілку і відставте її в сторону.

Після м'яса в цій же сковороді з залишками м'ясного соку обсмажується цибуля. Для цього зменшіть вогонь і долийте трохи масла, так як цибуля його в себе сильно вбирає. Безперервно заважайте вміст сковороди, так як цибуля швидко пригорає.

Через деякий час до цибулі додайте моркву, все також помішуючи, щоб не утворювалося пригорілі шматочків.

Морква гаситься довше, ніж цибулю. Готова морквина набуває напівпрозорий вигляд і пухку консистенцію. В середньому це станеться через 1-2 хвилини після початку гасіння. Далі в сковороду опускайте болгарський перець. Через деякий час овочі можна посолити. Солі нам буде потрібно половинка чайної ложечки без верху і стільки ж цукру (цукор пов'язує кислоту, робить блюдо пікантним). Перемішайте і тушкуйте все разом 1-2 хвилини, зробивши вогонь на мінімум.

В кінці в сковороду викладайте томати, після того, як вони пустять сік, додайте в сковороду 200 г окропу і покладіть попередньо обсмажене м'ясо. Після цього сковороду можна накрити кришкою, щоб все гарненько згасити і просочилося запахами один одного, хвилин на 10.

В цей час займіться нарізкою капусти. Це можна зробити різними способами, як вам подобається: соломкою або квадратиками. Обов'язково пам'ятайте порізану капусту руками до появи соку, від цього готову страву буде ще більш ніжним.

Викладайте капусту в сковороду, перемішувати зараз її не можна. Долийте ще трохи окропу, накрийте кришкою і тушкуйте близько години на дуже маленькому вогні. Перемішати блюдо можна приблизно через 30 хвилин. Капуста в цей час повинна в два рази зменшитися в обсязі, за кольором вона стане рожевою (близькою по тону до інших овочів), по консистенції м'якої, легко розпливається в роті.

В цей же час додаємо сік половинки лимона, остаточно солимо і перчимо і тушкуємо ще півгодини до повної м'якості всіх інгредієнтів.

Перед подачею на стіл посипаємо подрібненою зеленню, можна додати трохи сметани, майонезу або кетчупу, за смаком.

Смачного!

Легке овочеве блюдо, яке можна подавати як гарнір до м'яса, замість калорійної картоплі і макаронів.

Тушкована капуста дуже смачна і ароматна, але іноді все ж хочеться трохи "оживити" смак звичного блюда. Для цього потрібна лише дещиця, всього лише додати новий інгредієнт. У нашому випадку цим новим інгредієнтом виступить солодкий болгарський перець.

Для приготування капусти з перцем нам будуть необхідні

Капуста білокачанна - 700 г;
- солодкий перець - 150 г;
- морква - 1 велика або 2 дрібні;
- томатна паста - 50 мл;
- соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
- лавровий лист, сіль, мелений перець.

рецепт

Оскільки блюдо включає в себе крім капусти ще перець і моркву, які готуються відносно довго, то приготування страви почнемо саме з цих двох овочів.

1. Якщо для приготування цього овочевого страви ви припускаєте використовувати свіжий болгарський перець, то його слід ретельно помити і нарізати півкільцями. У холодну пору року раціональніше використовувати заморожений солодкий перець, оскільки його ціна значно нижча. Заморожений перець зазвичай продається вже в нарізаному вигляді, тому його слід тільки розморозити і добре вимити в холодній воді.

2. Моркву для страви краще вибрати побільше. Чим більше морквина, тим легше її натерти на тертці і тим менше залишається відходів. Отже, морквину необхідно почистити і подрібнити на тертці.

3. Після того, як підготовлені перші два інгредієнта, можна приступати до смаження. У жаровню наливаємо приблизно 50 мл соняшникової олії (краще рафінованого). Викладаємо в розігріту жаровню морквину і перець, додаємо лавровий лист (2-3 штуки). Смажимо овочі на досить сильному вогні приблизно 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь.

4. Тим часом, поки обсмажуються перші два інгредієнта, шаткуємо капусту. А потім додаємо її до овочів. Смажимо під закритою кришкою жаровні 10 хвилин, не забуваючи зрідка перемішувати овочі.

5. Томатну пасту зручніше додавати в розведеному вигляді. У склянці питної води розмішуємо 50 мл концентрованої томатної пасти. Виливаємо рідину в жаровню, солимо і перчимо капусту, продовжуємо тушкувати страву ще 15 хвилин під закритою кришкою на малому вогні.