Скумбрія з цибулею у фользі на багатті. Як приготувати скумбрію на мангалі на решітці

Коли моя родина виїжджає на пікнік, ми часто готуємо обладнаний скумбрію на грилі. Також це блюдо можна приготувати в електрогриль: виходить дуже ароматна, просочена прянощами, смачна, соковита рибка з засмаженою, золотистою скоринкою - чудовий обід або прекрасний вечеря. Приготована за таким рецептом скумбрія виходить дуже смачною, соковитою і ароматною, до того ж, в такому маринаді можна запекти скумбрію в духовці.

Інгредієнти:

• масло рослинне - 10 мілілітрів;
• скумбрія - 2 штуки;
• лимон (цедра) - 1,5 столові ложки;
• сіль за смаком;
• цибуля - 1 штука (середнього розміру);
• цукровий пісок - 0,5 чайних ложки;
• петрушка - 4 гілочки;
• чебрець - 4 гілочки + 1 чайна ложка (сушеного);
• розмарин - 2 гілки;
• часник гранульований сушений - 1 чайна ложка;
• кріп сушений - 1 чайна ложка;
• паприка солодка сушена - 1 чайна ложка;
• перець чорний (мелений) - щіпка;
• перець білий (мелений) - щіпка.

Обалденная скумбрія на грилі. покроковий рецепт

1. З вимитого лимона знімаємо цедру. Як правильно зняти цедру з цитруса, дивіться на нашому сайті «Дуже смачно».
2. До неї пересипаємо сухі спеції: чорний і білий перець, солодку червону паприку, сушене листя кропу, кмину та гранульований часник. Трохи подсаливаем і Сластьон.
3. Заливаємо ароматну суміш рослинним масломі розмішуємо.
4. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями.
5. Рибу потрошимо, розрізаємо їй черевце, ретельно витираємо.
6. Порада. Для приготування скумбрії, запеченої на грилі, можна використовувати і заморожену рибу, тільки краще вибирати суху заморозку.
7. Змащуємо тушки риби скумбрії, зовні і зсередини, нашої пряної заправкою.
8. В середину кожної рибини потрібно покласти кружальця цибулі, по кілька свіжих гілочок петрушки, чебрецю і розмарину.
9. Замотати блюдо з рибою в поліетиленову плівку і покласти на холод для маринування, приблизно на вісім годин або на ніч.
10. Коли скумбрія добре промаринуется, викладаємо її запікатися на гриль. Можна також застосовувати для приготування електрогриль.
11. Порада. Перед приготуванням електрогриль потрібно промазати жиром.
12. Запікати рибу треба приблизно десять хвилин, до повної готовності.

Подають на стіл таку чудову, запечену на грилі рибу з овочевою подгарніровкі, свіжою зеленню і шматочком лимона.
Також скумбрія дуже смачна в маринованому вигляді.

• Для цього рибу потрібно добре випатрати, вимити, відрізати голову і залити розсолом.
• Для розсолу потрібно півтори або дві столові ложки солі розвести в склянці води, додати кілька лаврових листків, запашний перець, чорний перець у вигляді горошків, пару розеток пряної гвоздики.
• Для красивого золотистого кольору в розсіл можна додати цибулиння. Для того, щоб скумбрія була пряного посолу, Потрібно додати чайну ложку зерен коріандру. У цей чудовий розсіл помістити рибу і відправити в холодне місце на кілька днів.
• Перед подачею солону скумбрію потрібно порізати на порційні шматочки, скропити лимонним соком, полити соняшниковою олією. Зверху покласти кільця ріпчастої цибуліі посипати нарубаної зеленню.

Заходьте на наш сайт «Дуже смачно», готуйте разом з нами: адже у нас є безліч способів приготування страв з риби і морепродуктів, м'яса і овочів.

Скумбрія на багатті на решітці виходить дуже соковитою і смачною. Адже ні для кого не є секретом, що така риба має велику жирністю. Під час термічної обробкивона виділяє дуже багато соку, що робить її більш ніжною і ароматною.

Скумбрія на багатті на решітці може запікатися по-різному. Хтось готує її у фользі, а хтось фарширує різними овочами і смажить на вугіллі без додаткових пристосувань.

Скумбрія на багатті на решітці: рецепт приготування

Для отримання більш ситного і поживного страви таку рибу необхідно готувати разом з овочами. Як них можна використовувати цибулю, моркву і свіжу зелень. Але про все розповімо по порядку.

Так які компоненти знадобляться, щоб у вас вийшла максимально смачна скумбрія на багатті на решітці? Для цього необхідно мати:

• цибулини великі - 2 шт .;
• скумбрію свіжоморожену - 2 великі шт .;
• томати свіжі невеликі - 2 шт .;
• морквину середнього розміру - 1 шт .;
• сіль кухонну, перець чорний - за своїм смаком;
• петрушку, кріп свіжі - по пучку.

Готуємо рибу та овочі

Як готується скумбрія на багатті на решітці? Для початку обробляють рибу. Її повністю розморожують, а потім виймають внутрішні частини і зрізають бічні плавники. Після цього рибу присмачують сумішшю, що складається з солі і меленого перцю, а потім збризкують соком лимона і рослинним маслом.

Ретельно втерев інгредієнти в тушку, її накривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 90 хвилин. Тим часом приступають до підготовки овочів.

Цибулини, морква і невеликі томати гарненько миють і чистять. Після цього їх ріжуть тонкими кільцями і кружечками відповідно.

Також окремо споліскують кріп і петрушку, а потім дуже дрібно рубають їх ножем.

процес формування

Перш ніж запекти слід нафарширувати її овочами. Для цього черевце максимально розкривають, а потім по черзі викладають в неї кружечки моркви, зелень, кільця цибулі і томати. Посоливши начинку і присмачивши її перцем, овочі щільно закривають, після чого кладуть на решітку і сильно притискають.

Термічна обробка

Скумбрія на багатті на решітці, фото якої представлено в цій статті, готується не дуже довго. Над жаркими вугіллям фаршировану рибу слід тримати близько півгодини. При цьому її необхідно регулярно перевертати (разом з гратами), щоб вона підрум'янилася з усіх боків і стала максимально м'якою.

Як правильно подавати рибу до столу?

Після того як скумбрія, начинена овочами, придбає золотистий колір, стане ніжною і соковитою, її прибирають з багаття і акуратно виймають з решітки.

Виклавши рибу на велику тарілку, її відразу ж подають до столу разом з шматочком хліба. Як гарнір для такої страви послужать овочі, що запікалися всередині скумбрії. Їх можна попередньо вийняти, а можна залишити так, як є.

Як запікається скумбрія на багатті на решітці в фользі?

Такий спосіб приготування є найбільш популярним. Використовуючи кулінарну фольгу, ви обов'язково отримаєте максимально соковите і ніжне блюдо.

Отже, щоб приготувати ситний обід на багатті, нам знадобиться:

• петрушка, кріп свіжі - по пучку;
• цибулина велика - 1 шт .;
• скумбрія свіжоморожена - 2 великі шт .;
• лимон свіжий - 1 дрібний фрукт;
• сіль кухонна, перець чорний - за своїм смаком;
• рослинне масло - близько 15 мл;
• базилік, чебрець сушені - по 1/3 десертній ложці.

Обробляємо основний інгредієнт

Скумбрія, запечена на вогнищі на решітці, вийде особливо смачною, якщо її готувати, використовуючи кулінарну фольгу. Але перш ніж приступити до тепловій обробці риби, її слід попередньо обробити.

Свіжоморожену скумбрію розморожують, а потім ретельно миють і виймають нутрощі. Після цього з риби зрізають плавники (можна прибрати і голову). Далі продукт натирають сіллю і збризкують соком лимона. Щоб скумбрія ввібрала в себе аромати маринаду, її витримують при кімнатній температурі протягом 50-80 хвилин.

При бажанні рибу можна маринувати і протягом всієї ночі. Але в цьому випадку її краще прибрати в холодильник.

Як слід формувати?

Для формування такої страви необхідно використовувати щільну кулінарну фольгу. Її розташовують на плоскій поверхні, змазують невеликою кількістю масла, а потім викладають рибу. Обсипав продукт дрібно порубаним ріпчастою цибулею і свіжою зеленню, його присмачують сушеним базиліком і чебрецем. Після цього скумбрію щільно обертають фольгою.

Запікаємо рибу на вогнищі

Як тільки блюдо буде сформовано, його викладають на решітку і ставлять на мангал з в фользі готують близько 25 хвилин. При цьому її регулярно перевертають. Тільки так ви досягнете отримання максимально соковитого і ніжного страви.

З чим подавати до обіднього столу?

Після теплової обробки згорток з рибою акуратно прибирають з решітки. Його викладають на тарілку, а потім розкривають краю і подають до столу разом з скибочкою хліба. Якщо ви вирішили подати скумбрію з гарніром, то її слід попередньо вийняти з фольги. Така риба ідеально поєднується з ніжним і повітряним картопляним пюре, а також горохом і гречаною кашею.

Підведемо підсумки

Як бачите, запікати скумбрію на багатті можна різними способами. Використовуючи представлені рецепти, ви будете повертатися до них знову і знову. Це пов'язано з тим, що риба, приготована на решітці, виходить неймовірно соковитою, ніжною і смачною.

Влітку відпочинок на природі - саме приємне проведення часу. Запах багаття, свіже повітря, весела компанія - це невід'ємні атрибути будь вилазки, а що прийнято найчастіше готувати на пікніках? Зрозуміло, шашлик. Крім традиційної стравиз м'яса, можна приготувати на грилі. Ця риба має відмінним смаком і, крім того, в ній міститься мало кісточок. У даній статті ви можете ознайомитися з рецептами такого цікавого страви, Як скумбрія на грилі.

попередня підготовка

Перш ніж відправити скумбрію смажитися на грилі, найкраще її замаринувати. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

• скумбрія - 4 штуки;
• лимон - 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• базилік, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

Тепер приступимо до розповіді про те, як замаринувати скумбрію для гриля. Для початку рибу слід розморозити в природних умовах. Мікрохвильовкою при цьому користуватися не рекомендується. Далі скумбрію потрібно почистити, видалити нутрощі, відрізати у неї голову і зробити уздовж хребта глибокий надріз по всьому тілу риби. Потім її необхідно гарненько натерти сумішшю базиліка, солі і перцю, а в черевце і надріз укласти каблучки і лимона. Потім скумбрію слід залишити на чотири години в прохолодному місці. І тільки після цього її можна смажити над вугіллям на спеціальній решітці.

Скумбрія в фользі. інгредієнти

По-різному готується скумбрія на грилі. Рецепти її приготування припускають використання різних продуктів. Для створення нашого страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

• лимон - 1 штука;
• помідор - 1 штука;
• майонез - до смаку;
• цибуля - 1 штука;
• чорний перець (мелений), сіль - за смаком;
• скумбрія - 2 штуки;
• зелень петрушки, кропу - за смаком;

Скумбрія в фользі. приготування

Спочатку рибу необхідно ретельно промити, почистити, натерти перцем і сіллю, зробити поперек її тушки кілька надрізів. У кожен з них потрібно вкласти півкільця помідора, лимона, цибулі, а в черевце вкласти подрібнену зелень петрушки і кропу. Потім зверху рибу слід злегка помазати майонезом. Після цього необхідно акуратно загорнути Далі рибу потрібно смажити на грилі при помірній температурі з двох сторін протягом п'ятнадцяти -двадцаті хвилин. На завершення приготування скумбрію можна розгорнути і недовго потримати над грилем. Після цього блюдо можна вважати готовим. Скумбрія на грилі в фользі виходить дивно соковитою, смачною і ароматною. За запропонованим нами рецептом її також можна запекти в духовці.

Скумбрія з оливковою олією. інгредієнти

Приправи, в яких можна приготувати ароматне блюдо«Скумбрія на грилі», можуть бути самими різними. У представленому нижче рецепті використовуються наступні інгредієнти:

• розмарин - 2 гілочки;
• чебрець - 2 гілочки;
• лимон - 2 штуки;
• масло олівковое- 2 столові ложки;
• скумбрія - 2 штуки;
• мелений перець(Білий), сіль - за смаком.

Саме така комбінація спецій і приправ робить скумбрію дивно ніжною і апетитною.

Скумбрія з оливковою олією. Спосіб приготування

Перш за все, рибу потрібно випатрати і добре промити. Потім уздовж її хребта необхідно зробити чотири надрізу глибиною в один сантиметр кожен. Після цього лимони слід розрізати навпіл і з однієї половинки видавити сік, а другу нарізати півкільцями. Решта дві половинки можна поки залишити в спокої. Далі підготовлені тушки скумбрії потрібно скропити олією і видавленим лимонним соком, а після - посипати сіллю і Потім всередину кожної рибки необхідно вкласти часточки лимона і гілочки чебрецю і розмарину. Після цього скумбрію слід залишити маринуватися на півгодини. Далі її потрібно викласти і смажити по 8 хвилин з кожного боку. За п'ять хвилин до закінчення приготування слід викласти половинки лимона зрізами вниз на решітку. Після цього скумбрія на грилі остаточно приготується. Її можна буде подавати до столу, поливаючи при цьому соком злегка обсмажений лимонів.

Скумбрія з корінням. інгредієнти

Основними інгредієнтами цієї страви є власне риба і різні коріння і трави. Для того щоб приготувати його, потрібно буде запастися такими продуктами:

• скумбрія - 2 штуки;
• лимон - 1 штука;
• корінь петрушки - 1 штука;
• корінь селери - 1 штука;
• зелень кропу і петрушки - за смаком;
• сіль, мелений перець (чорний) - за смаком.

Скумбрія з корінням. Спосіб приготування

Для початку необхідно розморозити скумбрію, помити її і розрізати на часточки, з яких слід видалити нутрощі. Далі в глибоку ємність потрібно викласти подрібнені шматочки коренів селери і петрушки. Після цього кожну часточку риби необхідно начинити зеленню, укласти в посуд до корінних, добре полити лимонним соком і посолити. Потім скумбрію слід поставити в холодильник на три години, щоб вона гарненько промаринувалося. Після рибу потрібно очистити від трав і перекласти на решітку. Потім слід запікати її приблизно по десять хвилин з кожного боку. Скумбрія на грилі готова! Така рибка хороша і в холодному, і в гарячому вигляді.

Скумбрія з каперсами. інгредієнти

Цікавий смак виходить у риби, приготовленої з каперсами. Ця гостра приправа добре поєднується зі стравами з м'яса і морепродуктів. З нею добре виходить скумбрія на грилі. Рецепти приготування цієї страви припускають використання різних продуктів, в даному випадку знадобляться наступні:

• паприка - 1 ложка чайна;
• гілочки чебрецю - 5 штук;
• скумбрія - 5 штук;
• соєвий соус - ложка їдальня;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• каперси - 3 чайні ложки;
• часник - 1 зубець;
• помідори - 1 штука.

Скумбрія з каперсами. Спосіб приготування

На самому початку рибу потрібно очистити від нутрощів. Потім цибулю необхідно очистити, помити і нарізати півкільцями. Після цього зубчик часнику слід розрізати на дві половинки, а помідори нашаткувати кубиками. Далі в тушки скумбрії потрібно помістити каперси, цибуля і гілочки чебрецю. Зверху на рибу необхідно викласти частину цибулі, часнику і помідорів. Потім всі продукти слід посипати паприкою і полити соєвим соусом. Тепер тушки потрібно залишити маринуватися на пару годин, після цього обтрусити від розсолу і обсмажити на грилі. Ось і готова соковита скумбрія на грилі! Фотографії, опубліковані в цій статті, дають уявлення про те, наскільки апетитно виглядає це блюдо.

Літній сезон - час приємних вражень і незабутніх смакових відчуттів. Для того щоб приготувати на природі апетитне блюдо, Треба бути обізнаним з декількома базовими рецептами. Тепер ви знаєте, на грилі. Ця страва припаде до смаку всім вашим друзям і знайомим. Смачного!

Риба обов'язково має бути присутня в раціоні кожної людини, адже в ній містяться різні необхідні організму речовини і корисний риб'ячий жир. Підвищеним його змістом відрізняється скумбрія, завдяки чому вона є популярною стравою. Робиться різними способами, один з найбільш популярних рецептівготування на вугіллі - це скумбрія на мангалі на решітці, попередньо загорнута у фольгу.

Маринад для скумбрії на мангалі

Смак риби залежить від маринаду. Наприклад, скумбрія має сильний запах, за що її люблять не всі. За допомогою соусу від нього можна повністю позбутися. Важливе правило: завжди витримуйте рибу в розсолі мінімум годину перед приготуванням. Тоді філе встигне добре промаринуватися. Для смаження з гратами можна використовувати ваші улюблені спеції. Для цього підходять перець, коріандр, ароматні трави. Можна додати вино, яке краще відбиває запах і робить філе більш соковитим.

Як приготувати скумбрію на мангалі

Риба з мангала - відмінна альтернатива м'ясу для барбекю на природі. Смажена на вугіллі, вона виходить набагато більш смачною, ніж приготовлена ​​на плиті. Замаринувати скумбрію для шашлику на решітці важливо під смачне соусі, А для того, щоб ніжне м'ясо зберегло свій сік, рекомендується обертати кожен шматок в фольгу. Виходячи зі своїх переваг, вибирайте такі інгредієнти, як традиційний лимон, який підходить до будь-якої риби, гірчицю, яка надає легку гірчинку, улюблений багатьма соєвий соус. Овочі, приготовлені на мангалі, стануть найкращим гарніром.

З лимоном

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Одна з найпоширеніших добавок до риби - це лимон. Він зробить смачним будь філе. Скумбрія на грилі з ним готується швидко і просто, соковита рибка виходить дуже смачною. Головне, дати їй час настоятися і добре просочитися соком лимона. Подавати частування можна з будь-яким гарніром. Підійдуть свіжі або обсмажені овочі, печена картопля, Відварений рис.

Інгредієнти:

• тушки - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• перець - за бажанням;
• лимон - 1 шт .;
• базилік сушений - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати тушки.
2. Зробіть надріз уздовж хребта.
3. Шматочки лимона і цибулю, нарізану півкільцями, додайте в черевце.
4. Зовні тушки натирають сіллю.
5. Розведіть вогнище, смажте на решітці мангала, періодично перевертаючи.

З гірчицею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Навіть якщо ви не дуже любите гірчицю в чистому вигляді, не відмовляйте собі в задоволенні спробувати страви з її додаванням. Вона робить запечену скумбрію м'якою і пікантною, нітрохи не надаючи рибі гіркоту. Найкраще смак заграє, якщо в соус з гірчицею додати часник, мелений чорний перець, цибулю і майонез. Рекомендується використовувати зернисту гірчицю.

Інгредієнти:

• рибне філе - 6 шматків;
• часник - 4 зубчики;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• майонез - 120 г;
• кетчуп - 60 г;
• перець - 15 г;
• олія соняшникова - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушки.
2. Чесок необхідно подрібнити, цибулю натерти за допомогою терки.
3. Приготуйте маринад: змішайте всі інгредієнти і добре перемішайте.
4. Натріть тушки отриманою сумішшю.
5. Обсмажте на мангалі на решітці.

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 94 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: східна.
• Складність: середня.

Соєвий соус, який прийшов до нас зі сходу надає стравам смак, якого неможливо досягти іншими способами. До риби підходять обидві його різновиди: світла і темна. Не забудьте залишити філе в соусі довше, тоді ви зможете насолодитися насиченим і багатим смаком скумбрії на мангалі в соєвому соусі. Для такого варіанту чудово підійде маринований в тому ж складі цибулю.

Інгредієнти:

• велика скумбрія - 900 г;
• цибулини - 3 шт .;
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• свіжа зелень - за смаком;
• чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть тушки, розріжте шматками і складіть в миску.
2. Додайте в філе 1,5 ложки соусу і присипте перцем. Дайте полежати 1,5 години.
3. В цей час наріжте кільцями цибулю, додайте залишилися пів-ложки соєвого соусу. Ретельно перемішайте і теж залиште маринуватися.
4. Після закінчення визначеного часу обсмажте рибу на мангалі на решітці. Кожну сторону приблизно по 8 хвилин.
5. Потім викладіть її, присипте зеленню, поруч покладіть маринована цибуля, змішаний з рубаною петрушкою.

З овочами

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персон.
• Калорійність страви: 83 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Риба, приготована на мангалі разом зі свіжими овочами- це смачно і дуже корисно. У цьому рецепті використовуються кабачки. Вони надають філе ніжний смак. Блюдо буде пікантним за рахунок легкого аромату лимона і апельсина, а самі кабачки віддають приємним солодкуватим присмаком. Замість кабачків можна використовувати баклажани або робити асорті на мангалі з цих овочів.

Інгредієнти:

• заморожена риба - 1 шт .;
• лимон - половинка;
• апельсин - половинка;
• спеції - за смаком:
• сіль - 1 ч. л .;
• кабачки - 3 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• мелений перець - за смаком;
• масло - 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушки.
2. Видавіть з лимона і апельсина сік, змішайте його з сіллю, перцем і травами.
3. Натріть цією сумішшю рибу. Залиште на 1-1,5 години для маринування.
4. Кабачки наріжте довгими тонкими скибочками, посоліть, натріть подрібненим часником, оливковою олієюі спеціями за бажанням, залиште полежати, поки маринується риба.
5. Обсмажуйте все на решітці до золотистої скоринки.

Скумбрія на решітці шматочками

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо розрізати тушки шматками, їх можна насадити на шпажки і на шампури, як для приготування шашликів. Нанизувати шматочки необхідно уздовж хребта, щоб вони не розвалилися. Якщо вугілля дають сильний жар, то шашлик зі скумбрії буде готуватися 15 хвилин, на середньому вогні смажиться приблизно 20 хвилин. Не забувайте перевертати ґрати кожні 5 хвилин, щоб скумбрія на вугіллі пропеклась рівномірно.

Інгредієнти:

• скумбрія - 4 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• цукор - 45 г;
• перець чилі - щіпка;
• сіль за смаком;
• оцет - 3,5 ст. л .;
• масло - 3,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обробити рибу, видаліть нутрощі і поріжте на порційні шматочки.
2. Натріть філе перцем, додайте сіль.
3. Очистіть часник і пропустіть через прес. Змішайте його з оцтом, рослинним маслом, цукром.
4. Змащену отриманим маринадом рибу залишають маринуватися на 1 годину в холодильнику.
5. Після закінчення цього часу, викладіть рибу на решітку гриля і посмажте.

цілком

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 101 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Скумбрія продається в замороженому вигляді в магазинах цілими тушками. У такому вигляді вона ідеально підходить для приготування на мангалі цілком. До неї знадобиться докупити 1 лайм, подбати про те, щоб на столі була ароматна суміш з прованських трав і пучок свіжого кропу і петрушки. Смак виходить соковитим, а аромат завдяки свіжої зелені - дивовижним.

Інгредієнти:

• лайм - 1 шт .;
• скумбрія заморожена - 2 тушки;
• петрушка - 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• суміш трав - 35 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Необхідно розморозити рибу, видалити зябра, плавники, нутрощі, залишивши голову. Якщо ви робите це вперше, подивіться докладні фото.
2. Зробіть з боків косі неглибокі надрізи.
3. Змішайте сіль, трави і натріть рибу цією сумішшю, вставте часточки лайма в надрізи.
4. Зелень промийте і висушіть, потім набийте її всередину риби.
5. Залиште скумбрію на 1,5 годин маринуватися, щоб вийшло смачніше.
6. Запекти потрібно за допомогою спеціальної решітки.

Відео

Як зробити з найпростіших продуктів дуже смачне і навіть ексклюзивну страву в дусі традиційних частувань Кавказу чи Азії? Все дуже просто: риба, багаття і спеції зроблять все за вас, і найкращий варіант - це скумбрія в фользі на мангалі, приготована по нашим покроковим рецептами.

Це літній частування буде оцінено по достоїнству, адже чарівний димний аромат і незрівнянний смак цієї найніжнішої риби просто не можуть не сподобатися.

Крім того, це блюдо в приготуванні дуже просте. До того ж воно ідеально підійде для пікніка, відпочинку на природі, а також в якості похідного страви або обідньої частування на дачі.

Скумбрія на мангалі на решітці в фользі

інгредієнти

• - 1 шт. + -
• - 1/2 ч. Л. + -
• коріандр зерновий- 1/2 ч. Л. + -
• - 1 ч. Л. + -
• - 1/3 ч. Л. + -

Як приготувати своїми руками смачну скумбрію у фользі на мангалі

Напевно, багато хто під час лісових пікніків в вугіллі запікають картоплю. Але ж апетитні бульби можуть стати шикарним гарніром до основної страви, яке також можна приготувати над природним вогнищем, а вірніше над вугіллям.

Однак підготувати рибку для запікання найкраще в домашніх умовах і там же укутати її в фольгу, а вже безпосередньо на місці дислокації спекти скумбрію на мангалі або решітці.

1. Тушку скумбрії розрізаємо по черевця до голови, після чого видаляємо всі нутрощі, також вириваєм зябра і промиваємо очищене риб'яче нутро.
2. Масло змішуємо з сіллю, коріандром і перцем, після чого натираємо отриманою сумішшю рибу зовні і всередині. При бажанні, в черевце ви можете також покласти зелень, листочки лавра, часник або овочі.
3. Готову тушку вкутуємо в лист фольги, герметично загортаючи краю, після чого укладаємо згорток на решітку і запікаємо рибу над гарячим вугіллям. Спочатку -по 8-12 хвилин з кожного боку, потім, коли жар від вугіллячок стане менше, рибку можна потомить ще хвилин по 7-8, перевертаючи з боку на бік.

Скумбрія в такий простий обробці виходить дуже смачна, ароматна і природна. Але ви можете використовувати і інші варіанти мариновки риби перед її запіканням:

• Соєвий соус + часник - залишити рибу на 15-20 хвилин;
• Лимон + сіль - маринувати 30 хвилин.
• Майонез + перець + часник + сіль. Час мариновки - від 1 до 8 годин.

Ніжна скумбрія в фользі в вугіллі: приготування на природі

Є ще один оригінальний спосібприготування риби в багатті, а точніше під багаттям, можна навіть назвати примітивним.

Суть даного методу полягає в тому, що закутану в фольгу, заздалегідь підготовлену рибу потрібно закопати в пісок в тому місці, де багаття прогорів до вугілля. Правда, просто і цікаво? Ну а тепер сам рецепт.

інгредієнти

• Скумбрія свіжа - 2 шт .;
• Зернова гірчиця - 3 ч. Л .;
• Сіль морська дрібна - 1 ч. Л .;
• Вино червоне сухе - 2 ст. л .;
• Спеції для риби з розмарином - 1-2 ч. Л.

Як смачно і швидко запекти скумбрію у фользі: покрокова рецептура в вугіллі

Для цього рецепта размороженная риба не підійде, необхідна виключно свіжа або охолоджена!

1. Рибу миємо, чистимо від нутрощів. Також відрізаємо голову, промиваємо і витираємо насухо серветками.
2. Вино з'єднуємо зі спеціями, зерновий гірчицею і сіллю, після чого отриманою сумішшю натираємо ретельно обидві тушки зовні і всередині і залишаємо в холодильнику на ніч.
3. Вранці рибу в маринаді вкутуємо в подвійний щільний шар фольги. Для кожної тушки потрібно зробити окремий пакунок.
4. На природі на піщаному грунті розводимо багаття, чекаємо, поки він прогорить до вугілля, після чого розсовуємо місце горіння вогнища, розкопуємо неглибоку ямку в піску, складаємо в неї рибу в фользі і прикопують піском. Також повертаємо на місце вугілля і протягом години, поки вугілля будуть давати жар, запікаємо рибу в піску.

Запікання скумбрії в фользі на вугіллі з грибами і помідорами

Спонтанні збори на природу в літні дні не рідкість. І ось ви розпалили куплені вугілля, які активно переливаються червоним жаром, і готові вже приготувати царське пригощання - рибу на вогнищі, але ні мангала, ні грати не взяли.

На цей випадок ми хочемо запропонувати класичний мисливський рецепт риби на вугіллі. Ну а щоб все було культурно, скумбрію ми укутати в фольгу і присмачити овочами.

інгредієнти

• Тушка свіжої скумбрії (патрана) - 1 шт .;
• Томат свіжий середній - 1 шт .;
• Сир російський - 50 г;
• Свіжі печериці (великі) - 1 шт .;
• Цибулева головка - 1 дрібна шт .;
• Сіль за смаком.

Як зробити скумбрію на вугіллі з овочами і сиром у фользі

1. Тушку риби (заздалегідь очищену і просушену) нарізаємо на чотири порційних шматка і присаливаем.
2. Томат моєму, цибулю чистимо, гриб споліскуємо - нарізаємо всі пластинками, в тому числі і сир.
3. Беремо чотири шматки фольги і на кожен з них кладемо по шматку риби, зверху - кільця цибулі, по кружку помідора, по скибочці сиру і по платівці гриба.
4. Після цього щільно укутуємо рибу з овочами в фольгу. Можна навіть взяти подвійний аркуш фольги, щоб сік з риби і овочів не витік.
5. На гаряче вугілля кладемо згортки спочатку грибами вниз, а через 3 хвилини перевертаємо і допікаємо блюдо 10-15 хвилин, до готовності скумбрії.

Така скумбрія в фользі може готуватися і на мангалі, і на решітці. Відмінним соусом до такого частування стане тар-тар, а на гарнір - рис або запечена картопля, хоча і самі овочі в компанії з рибою роблять це блюдо повноцінним.