Куряча грудка в молочному соусі. Куряча грудка в молоці без варіння: рецепт, особливості приготування

Курка, яким би способом вона не була приготована, завжди виходить дуже соковитою і ніжною, а щоб зіпсувати страву з нею потрібно дуже вже постаратися. Так, при гасінні курячого м'яса в молоці отримати несмачний результат абсолютно неможливо, настільки все просто і зрозуміло в самому процесі приготування. Ніжне м'ясо і неймовірно смачний молочний соус - це те, що вийде в підсумку у всіх, хто б не взявся за справу. Саме тому цей рецепт обожнюють початківці кулінари, втім, і досвідченим кухарям іноді хочеться відпочити і приготувати вечерю без особливого клопоту.

Необхідні інгредієнти:

• курячі ніжки - 1 кг,
• молоко - приблизно 1 склянка,
• часник - 3-4 зубчики,
• велика цибулина - 1 шт.,
• кріп - невеликий пучок,
• сіль, сухі італійські трави і чорний мелений перець - за смаком,
• соняшникова олія - \u200b\u200bза потребою.

Примітка: курячі ніжки можна замінити будь-якими іншими частинами курки.

Опис процесу приготування

1. Підготувати куряче м'ясо, а саме - ретельно промити в холодній воді і при бажанні звільнити від шкірки. Потім натерти його сумішшю спецій і обсмажити в розігрітій олії до красивого золотистої скоринки.

2. В окремій сковороді спасерувати дрібно нарізану цибулину і перекласти її до м'яса.

3. Залити м'ясо і цибулю молоком, за смаком приправити спеціями і поставити сковороду з ними на невеликий вогонь. Накривши кришкою, тушкувати курку близько 25 хвилин.

4. Зелень кропу дрібно порубати ножем, а часник подрібнити за допомогою Часничниці. Додати подрібнені інгредієнти до туша м'яса і ще приблизно на 10 хвилин залишити сковороду на вогні.

Така грудка прекрасно підійде для бутербродів. Так, саме для бутербродів я її і готувала. У нас в школі, де вчиться наша дочка, збиралися діти всім класом іти в ліс. Вчителька їх вирішила зводити в ліс, в завершенні навчального року. Природно потрібно було взяти з собою бутерброди. Я так подумала, що дуже до речі замість ковбаси зробити бутерброд з курячою грудкою.

Куряча грудка в молоці вийде, і ніжною, і смачною, і дієтичної. Не довго думаючи я взялася за справу. Купила кілограм курячих грудок, спеції для курки у мене були, ну і звичайно молоко, в ньому ми будемо відварювати наші грудки.

Куряча грудка в молоці, покроковий рецепт з фотографіями

• 1 кг. курячої грудки (виходить 4 великих або 5-6 маленьких половинки філе)
• 1 літр молока
• спеції для курки (можна використовувати червоний, чорний мелений перець, паприку)
• 1 чайна ложка солі

Багато разів готувала курячу грудку, але цей рецепт дуже вдалий. М'ясо виходить ніжне, соковите і смачне. Крім цього рецепта нам дуже сподобалася куряча грудка запечена в духовці. Рецепт з покроковими фото можна знайти в статті ««. Дуже рекомендую, я з такою грудки роблю олів'є або окрошку, виходить смакота. Ця грудка виходить більш пряна, маринується вона в соєвому соусі і свіжому часнику.

Ну а я приступаю до приготування курячого філе тушкованого в молоці. Для початку я помила курячі грудки, видалила плівку і обсушити на паперовому рушнику. Натерла грудку спеціями і сіллю.

Що стосується спецій. У мене були спеції для курки. Якщо немає таких спецій, можна використовувати паприку, чорний мелений перець, прованські трави. Натираємо кожну половинку курячого філе. Не просто посипаємо зверху, а саме натираємо з усіх боків куряче філе.

Ми залишаємо маринуватися на пів години. Але я зробила висновок, що маринувати краще довше, ніж 30 хвилин. Хоча б годину, а то й півтора. Звичайно, якщо філе великі, то можна зробити в них не великі надрізи.

У каструльці я скип'ятила 1 літр молока. У мене було сільське молоко. Якщо ви берете молоко в магазині, то візьміть молоко 2.5% жирності. Після того як молоко закипіло, зменшіть вогонь.

Акуратно викладаємо в молоко курячі грудки. Помістилися всі грудки. Нехай вони киплять приблизно 1-2 хвилини в молоці. У класичному рецепті звичайно потрібно порахувати до 30, а потім відставити грудки. Але пару хвилин в самий раз. Після чого грудки залишаємо з вогню. Накриваємо каструлю кришкою і укутують теплими ковдрами. Я звичайно обернула каструлю спочатку кухонними рушниками, а потім ще кількома ковдрами.

Ми залишаємо грудку на 2 -2.5 години. Я залишала грудки на 2 години в молоці. Після дістаю грудки з молока. Обсушити їх на паперовому рушнику і залишила остигати. Прибираємо остиглі курячі грудки в холодильник. Спеції на грудях залишаються. Найкрасивіше звичайно коли грудки натерті меленою паприкою.

Якщо вас мучать сумніви, чи не сире чи буде м'ясо, то запевняю вас, м'ясо не сире. Виходить ніжне і соковите м'ясо. Дуже смачно зі свіжими овочами. Куряча грудка за цим рецептом відноситься ближче до дієтичних страв.

Ось така дуже смачна грудка виходить. Рецепт приготування курячої грудки в молоці дуже простий. Ви самі в цьому переконалися. Звичайно, ковбасу копчену можна з собою взяти на тормозок. А ще краще солоне сало, воно може і в жарі зберігається, тільки злегка підтане і оживляти жиром хлібець. Але ось дочки не подобається такі продукти, вона все свіже любить, а тут тільки приготовлено.

Але це цікавий варіант бутербродної грудки. Можна зробити бутерброд з тушкованою в молоці грудкою. Можна просто поїсти куряче мяско зі свіжим огірочком і помідором, листям салату, зеленню.

Я завжди за приготування простих і доступних страв. Так як і сама не дуже люблю довго стояти біля плити. Люблю щоб було смачно і красиво.

Ви думаєте, що молоко можна просто пити і піч на ньому млинці. Ви не вгадали, ще його можна використовувати в приготуванні курятини. Курячі грудки в молоці виходять соковитими і дуже ніжними.

Приготування курячих грудок в молоці:

Рецепт № 1.

Склад необхідних продуктів:

• куряче філе-7 штук;
• молоко - 500 мл;
• зелень - 1 пучок;
• рослинне масло - 1 столова ложка;
• чорний перець, морська сіль - за смаком.

1. Куряче філе слід промити і нарізати невеликими шматочками (три на три сантиметри).
2. Сковороду нагріти, вилити рослинне масло, підігріти його і викласти курятину.
3. Обсмажувати шматочки п'ять-десять хвилин. Потім влити молоко, поперчити, закрити сковороду кришкою і тушкувати п'ятнадцять хвилин. Потім блюдо посолити і прибрати сковороду з вогню.
4. Будь-яку зелень промити дрібно нарізати і додати в сковороду з курятиною. Перемішати і залишити на п'ять хвилин.

Подавати блюдо гарячим.

Рецепт № 2.

Склад необхідних продуктів:

• куряче філе-4 шматочки;
• м'яке вершкове масло-50 грам;
• молоко-2 склянки;
• часник-2 часточки;
• мелений чорний перець, сіль - за смаком;
• зелень-1 пучок;
• рослинна олія.

приготування:

1. Куряче філе промити, відбити молоточком і покласти в миску. Туди ж влити молоко і залишити на сорок хвилин, маринуватися (молоко зробить курятину м'якою і ніжною).
2. Часник почистити і подрібнити. Зелень промити і дрібно нарізати. З'єднати часник і зелень. В отриману масу додати м'яке вершкове масло. Гарненько все перемішати.
3. Деко або форму змастити маслом. Викласти куряче філе і змастити його вийшла часниково-вершкової масою. Поставити в духовку на сорок хвилин. Готова курятина повинна бути покрита апетитною скоринкою.

Куряча грудка тушкована в молоці

Рецепт курячого філе під зеленим соусом. Вас дивує зеленуватий відтінок молочного соусу? Так він незвичайний для нього, але це анітрохи не применшує гідності страви і більше того, даний соус, поєднуючись з курячою грудкою ставати родзинкою, кулінарним козирним тузом гастрономічного твори.

Щоб сухувате біле м'ясо птиці стало ніжніше і просто танула в роті, його краще приготувати саме в молочній підливі.
У такому варіанті виконання куряча грудка в молоці стане не тільки ситним домашнім обідом, але і одним з центральних, неперевершених страв на святковому столі.

Рецепт курячої грудки в молоці

Складові:

Куряча грудка - 1 шт.
Молоко - 1 стакан.
Масло вершкове - 50 грам.
Борошно - 2 ст. ложки.
Сванська сіль - за смаком.
Петрушка - 1 пучок.

Сванські сіль легко можна замінити на просту сіль і звичайний мелений перець. Також додавайте будь-які спеції на свій розсуд. Не проблема, якщо ви поміняєте петрушку на кріп, кінзу або взагалі зробите мікс із зелені.
Для приготування підливи молока може знадобитися більше, ніж 1 стакан.

Гілочки петрушки промити, обрізати у них довгі жилаві стебла. Маленькі гілочки і листя подрібнити за допомогою блендера.

молочний соус

Готуватися куряча грудка буде в сковороді. Починати приготування необхідно з молочного соусу. Розтопити вершкове масло на гарячій сковорідці.

Додати в масло борошно, підсипаючи маленькими порціями і ретельно все перемішуючи. Дати борошні придбати світло-коричневий колір. Слідкуйте, щоб вона не підгоріла, постійно її шурудіте ложкою.

Влити молоко і все розмішати. Дати рідини добре нагрітися.

Навіть при безперервному помішуванні борошно може зваритися і вийдуть некрасиві грудочки.

Щоб підлива вийшла без грудок, збити борошняну суміш в блендері, надавши їй однорідне стан.

Перелити з блендера молочну суміш назад в сковороду. Приправити сванской сіллю або іншими спеціями за смаком.

Всипати в соус подрібнену зелень. Добре перемішати.

Густий зелений молочний соус готовий. Його можна подавати окремо до столу, а можна гасити в ньому м'ясо, ніж ми і займемося.

Тушкуємо курячу грудку

Куряче філе промити і обсушити. Грудку нарізати довгастими смужками.

Обсмажені шматки філе викласти в зелений соус і перемішати.

Куряча грудка тушкована в молочній підливі, виходить дуже м'якою, ніжною і соковитою. У процесі приготування при необхідності занадто густий соус слід розбавляти молоком.

Такий зелений соус добре буде поєднуватися не тільки з картопляними ледачими варениками, але і з будь-якими макаронними виробами або рисом.

Смачного!