Курячий фарш з помідорами на сковороді. Макарони з фаршем і помідорами

З томатною пастою прекрасно поєднуються макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Вони тримають форму і не злипаються. Макарони з фаршем і томатною пастою - хороша ідея для тих, кому потрібно приготувати обід або вечерю швидко.

Макарони з фаршем і томатною пастою

складові

Рослинна олія 5 ст.л. часник 1 зубчик Ріпчаста цибуля 1 головка Томатна паста 2 ст.л. фарш курячий 350 грамів Макаронні вироби 300 грамів

Кількість порцій:3
Час підготовки:5 хвилин
Час приготування:30 хвилин

Рецепт макаронів з курячим фаршем і томатною пастою

Варити макарони потрібно до напівготовності, вірніше, до стану «на зубок». Вони повинні залишатися щільними, але легко переламувати виделкою. В томатному соусі паста дійде, просочуючись ароматами фаршу і помідорів.

Як готувати:

Відваріть макарони до стану «на зубок». Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
Рослинна олія розжарити в сковороді з високими бортами і обсмажте подрібнену цибулину. Шматочки повинні стати рум'яними.
Потім додайте роздавлений часник і відразу після - курячий фарш. Обсмажуйте суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
У 150 мл води розчиніть томатну пасту і вилийте її до фаршу на сковорідку.
Гасіть під закритою кришкою 5 хвилин. Потім викладіть до підсмаженні відварені макарони, перемішайте, накрийте кришкою.

До готовності макарони дійдуть через 4 хвилини.

Макарони з яловичим фаршем і томатною пастою

Для цієї страви найчастіше вибирають спагетті, але підійде і локшина, і пір'я, і \u200b\u200bріжки. знадобиться:

макаронні вироби - 400 г;
томатна паста - 3 ст.л .;
яловичий фарш - 400 г;
томати - 5 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 головка;
вершкове масло - 60 г;
рослинне масло - 20 мл;
вода - 30 мл;
сіль і спеції за смаком.

Як приготувати чудову пасту:

У сковорідку з рослинним маслом і водою покладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, весь час перемішуючи, щоб не було грудок.
Обшпарте томати і зніміть шкірку, пюріруйте блендером з прянощами і сіллю.
Дрібно посічену цибулину пасеруйте в олії до рум'яності, потім викладіть до неї томатну пасту і пюре. Гасіть 4 хвилини під кришкою.
Покладіть до соусу фарш, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Додайте вершкове масло. Дайте соусу кілька хвилин настоятися.
Зваріть макарони до стану «на зубок» - вони повинні залишатися щільними.

Промивати пасту не потрібно. Просто розкладіть по тарілках і залийте ароматним соусом.

У сучасному світі нескінченної зайнятості і суєти залишається мало часу на особисті потреби, тому хочеться швидше розправитися з домашніми справами і присвятити час собі, своїм близьким. Проводити багато часу на кухні не охота, але годувати домочадців все ж потрібно і тут на допомогу приходять прості ситні блюда. Одним з таких є макарони з фаршем, які готуються на сковороді. Особливі смакові якості частування надають різні соуси, сир. Створіть маленьку частинку Італії на власній кухні з приголомшливими ароматами смачних ласощів.

Що таке фарш з макаронами на сковороді

Це дуже смачне, ситне, ароматне, але при цьому просте в приготуванні блюдо. Найвідоміший і всім знайомий його варіант - макарони по-флотськи, але існує ще кілька різновидів цього частування. Кожен рецепт передбачає використання різних видів пасти, сирів і соусів, завдяки чому фарш з макаронами на сковороді починає грати по-новому.

Більшість способів приготування прості, з ними зможе впоратися будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Основним компонентом є макарони різних видів і перемелена м'ясна м'якоть, в якості додаткових компонентів використовують:

помідори (томатна паста, кетчуп);
цибуля, часник;
яйця;
молоко (вершки);
сметана (майонез);
гриби;
зелень;
спеції.

Як приготувати

Будь рецепт пасти для спагетті з фаршем має свої тонкощі приготування, що забезпечують якість страви, його неповторний смак і аромат. Ось деякі з них:

Форма і розмір макаронів не має значення, якщо в рецепті не вказано конкретний вид. Головне, щоб вони були виготовлені з пшениці твердих сортів, що запобіжить їх розварювання.
Згідно з рецептом макарони можуть використовуватися в сирому вигляді або відварюватися. Якщо ви готуєте другим способом, відпускайте продукт в киплячу підсолену воду, щоб макаронини могли вільно плавати в ємності, інакше вони злипнуться. Ідеальні пропорції - 1 л води на 100 г вермішелі.
Для отримання ступеня готовності «al dente», залишайте макаронини трохи недовареними всередині (з тонкою смужкою борошна), вимикайте вогонь, накривайте кришкою, залишайте так на 2-3 хвилини до відкидання на друшляк.
Промивайте пасту тільки теплою або гарячою водою, холодна призведе до втрати продуктом смакових якостей, корисних властивостей.
Перемелені м'ясну м'якоть беріть на свій розсуд, краще, якщо вона не буде занадто жирної. Вона може додаватися в блюдо сирої або злегка обсмаженої.
Для соусів переважно використовувати свіжі томати, сметану, але при їх відсутності допускається заміна на майонез і томатну пасту.
Отриману підливу змішуйте з пастою відразу після завершення її приготування.
Сковороду вибирайте з товстим дном і стінками, на ній їжа НЕ пригорить, але добре приготується.
Згідно з деякими рецептами паста готується не на сковороді, а в духовці або мультиварці.

Фарш для макаронів

Що стосується м'ясного компонента, то досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися наступних порад щодо вибору і підготовки м'ясного компонента:

Не беріть заморожене м'ясо, яке втратило в процесі обробки безліч корисних якостей, що втратила початковий смак.
Робіть фарш самостійно з цілого шматка м'яса, використовуючи м'ясорубку, блендер або гострі ножі для подрібнення м'якоті. Так ви збережете соковитість маси, що стане в нагоді в процесі подальшого приготування.
Особливий смак м'ясного компоненту додасть змішування двох видів м'яса. Що і в яких пропорціях змішувати вибирайте самі. Експериментуйте, отримуючи нові незвичні поєднання. Вибираючи яловичу м'якоть, з'єднувати її зі свининою, щоб фарш не був занадто сухим.
Піддаючи термічній обробці курятину, не перестарайтеся, зайві 3 хвилини на сковороді приведуть до жорсткості м'яса.
Не додавайте при обсмажуванні до м'ясного компоненту масло, щоб уникнути надмірної жирності.

Рецепт макаронів з фаршем на сковороді

Страви з фаршу і макаронів можуть готуватися різними способами. Використання додаткових інгредієнтів у вигляді овочів, сирів і чудових соусів робить пасту, приготовану на сковороді ароматної, ситної, шалено смачною. Спробуйте кожен рецепт, виділивши один, як улюблене частування всіх членів сім'ї. Така їжа - відмінний варіант швидкого обіду або вечері з простими макаронами, але в незвичайному виконанні.

Пам'ятайте, що набір продуктів і спосіб приготування роблять блюдо калорійним, тому звертайте увагу на даний показник, якщо контролюєте вага. Калораж готового частування вказується в розрахунку на порцію, вагою 100 грамів. Дотримуючись правильно харчування, готуйте макарони з фаршем на сковороді вранці, коли вживання жирів і вуглеводів в невеликій кількості дозволено.

Спагеті з фаршем

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 305 ккал.
Кухня: міжнародна.
Складність: легка.

Традиційний спосіб приготування пасти з фаршем на сковороді передбачає використання спагетті. За смаковими якостями блюдо нагадує всім відомі макарони по-флотськи, але кулінарний процес трохи відрізняється. У рецепті присутній мінімальну кількість продуктів, але їх цілком вистачить, щоб нагодувати всю сім'ю смачною апетитним обідом, вечерею. Складність готування найлегша, будь-яка починаюча зможе створити даний кулінарний шедевр. Якщо ж ви турбуєтеся про вдале завершення процесу, дотримуйтеся покрокових рецептів з фото.

Складові:

свинячий фарш - 300 г;
спагетті - 150 г;
цибуля - 1 шт .;
вода - 2 л;
масло рослинне - 50 мл;
зелень, сіль - по щіпці.

Спосіб приготування:

Довести воду до кипіння, підсолити, кинути спагетті, варити до готовності приблизно 10 хвилин.
Ріпчасту цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії до напівпрозорого стану.
Коли овоч стане злегка золотистим, всипте свинину, присолите, смажте до готовності, продовжуючи перемішувати, розбиваючи грудочки лопаткою або виделкою.
Коли м'ясо повністю прожариться, додайте в сковороду спагетті, перемішайте, потомите компоненти разом близько 2 хвилин.
Подавайте, посипавши рубаною зеленню.

Ріжки по-флотськи

Час: 1 година.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 122 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: міжнародна.
Складність: легка.

Макарони, приготовані «по-флотськи» є одним з найпопулярніших страв в Росії. Набір продуктів, що входить до складу класичного рецепту присутній в кожному будинку, а процес займає мінімум часу - це незаперечні переваги такого частування. Проте, сьогодні багато господинь вважають за краще додавати до традиційних інгредієнтів свіжі овочі, прекрасно поєднуються, як з м'ясом, так і з макаронами. Крім того, такі продукти робить частування корисніше, смачніше, ароматні, красивіше зовні.

Складові:

ріжки - 200 г;
фарш курячий - 180 г;
вода - 1,5 л;
морква, цибуля, солодкий перець - по 1 шт .;
помідори - 2 шт .;
часник - 4 зубчик;
орегано, базилік (сушені), сіль, перець чорний мелений - за смаком;
петрушка, кінза, кріп - 40 м

Спосіб приготування:

Помідори обдайте окропом, зробіть надріз хрестом в районі плодоніжки, зніміть шкірку.
Наріжте томати великим кубиком, моркву і солодкий перець (очистивши попередньо від насіння і плодоніжки) - соломкою, часник подрібніть або пропустіть через прес.
Воду закип'ятіть, підсолити, відваріть ріжки до напівготовності, промийте.
Поставте на плиту сковороду і сотейник. У першій ємності обсмажте куряче м'ясо, розбиваючи грудочки. Посоліть, поперчіть.
Одночасно в сотейнику обсмажити цибулю, потім додайте моркву, далі - перець і томати з часником. Всипте приправи, ретельно перемішайте.
Коли м'ясо дійде до потрібної консистенції, влийте соус, розмішайте, протушкувати 5 хвилин.
Всипте відварені ріжки, розмішайте, потомите все разом до готовності макаронів.
Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.

Дивіться ще один рецепт фаршу з макаронами по-флотськи.

З помідорами

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 232 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: міжнародна.
Складність: легка.

Приготуйте вермішель з фаршем на сковороді, додавши до частування свіжі помідори. Такий простий набір продуктів допоможе легко і в короткі терміни нагодувати всю сім'ю дивовижно смачною стравою. Якщо ви не любите вермішель, замініть її ріжками, спіральками і будь-якими іншими видами макаронів з пшениці твердих сортів. М'ясний компонент теж можна вибирати на свій розсуд, виходячи з того, яку жирність їжі ви хочете отримати в результаті. Пам'ятайте також і про улюблених приправах, спеціях, що збагачують смак, запах вермішелі з фаршем на сковороді.

Складові:

вермішель - 400 г;
фарш м'ясний - 300 г;
помідори - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
масло рослинне - 1 ст. л .;
сіль, перець чорний - за смаком;
свіжа зелень - кілька гілочок.

Спосіб приготування:

Вермішель зварити по інструкції на упаковці, відкинути на друшляк, добре промити.
Лук очистити нарізати разом з помідорами дрібними кубиками.
На сковороді з розігрітим маслом обсмажити овочі 5-7 хвилин, всипати м'ясо, смажити до готовності, розминаючи лопаткою. Посолити, поперчити.
Коли м'ясо буде готове, висипати в сковороду вермішель, можна потомить їжу кілька хвилин в духовці під кришкою.
Потім перемішати з нарізаною зеленню, дати інгредієнтів просочитися ароматами один одного 5 хвилин.

Італійську страву з макаронів і фаршу

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 166 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: італійська.
Складність: середня.

Традиції італійської кухні передбачають використання оливкового масла, різних сирів, ароматних трав, вина, які надають особливі пікантні нотки їжі. В Італії макарони з фаршем часто готують не на сковороді, а піддають запіканню шарами (макаронна лазіння) або начиняючи одним продуктів іншим. Важливими складовими є томатний соус і сир, який додає страві вишуканий вершковий присмак. За рецептом необхідно брати адигейський сорт, але підійде моцарела і навіть бринза (слабосолона). Для фарширування можна використовувати черепашки, але макарони-трубочки начиняти легше.

Складові:

каннеллони - 10 шт .;
фарш м'ясний - 0,5 кг;
цибуля, яйце - по 2 шт .;
сир адигейський - 600 г;
молоко - 0,5 л;
помідори у власному соку - 800 г;
вершкове масло - 80 г;
борошно - 4 ст. л .;
біле вино - 1 ст .;
оливкова олія, сіль, перець, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

На сковороді з розпеченим оливковою олією обсмажуємо 1 головку подрібненого лука до напівпрозорого стану.
Додаємо подрібнене м'ясо, приправи, розмішуємо, розбиваючи грудочки близько 10 хвилин.
Вливаємо половину вина, подсаливаем, тушкуємо до повного випаровування рідини.
У сотейнику розтопити ½ частину вершкового масла, всипати борошно, розмішати до її розчинення.
Влити молоко, перемішати, дати закипіти. Варити до густоти, вилити в сковороду з фаршем.
Яйця розділити на білки і жовтки, останні з'єднати з половиною натертого сиру, перемішати з м'ясом.
У сотейнику розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому другу цибулину, влити вино, випарувати.
Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками, додати до цибулі, протушкувати близько 10-15 хвилин.
Макарони-трубочки відварити за інструкцією в підсоленій воді, остудити, начинити м'ясною масою, викласти на деко, змащене маслом.
Полити томатним соусом, посипати другою половиною натертого сиру, запікати півгодини при 2000.

Ось ще один рецепт фаршу з макаронами і томатами.

З соусом

Час: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 310 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: італійська.
Складність: легка.

Дуже смачними виходять макарони з фаршем та сиром на сковороді в томатно-вершковому соусі. Така підлива додає частування ніжності, соковитості і чудового аромату. Вершки можна використовувати будь-який жирності за бажанням, але не нижче 20%, інакше не буде насиченого присмаку. Сир за рецептом вказано плавлений «Віола», його теж можна замінювати іншим видом і навіть брати продукт з різними присмаками (грибним, шинкою і т.д.), збагачуючи блюдо неповторним післясмаком.

Складові:

спагетті - 450 г;
фарш свинячо-яловичий - 300 г;
часник - 4 зуб .;
вершки 20% - 200 мл;
паста томатна - 3 ст. л .;
італійські трави, сіль - за смаком;
рослинне масло - для смаження;
вершкове масло - 60 г;
плавлений сир «Віола» - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

На сковороду з невеликою кількістю розігрітого олії викласти подрібнене м'ясо, обсмажити, розбиваючи грудочки. Долити 3 ст. л. води, накрити кришкою, довести до готовності на повільному вогні. Перекласти в інший посуд.
На тій же сковороді обсмажити подрібнений часник, влити вершки, томатну пасту, додати вершкове масло, приправи, сіль, перець, перемішати, тушкувати 2 хвилини.
Коли соус трохи охолоне, вмішати плавлений сир, з'єднати з м'ясом, відставити просочуватися.
Спагеті зварити до кондиції «al dente», накрити кришкою, залишити на пару хвилин.
Подавати порційно, полив соусом, посипавши зеленню.

З сиром на сковороді

Час: 1 година.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 302 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: італійська.
Складність: легка.

Один з незвичайних, але красивих зовні страв - макаронні гнізда з фаршем та сиром, приготовані на сковороді. Продукти всі доступні, їх легко знайти в будь-якому магазині, але готове частування буде не соромно подати навіть до святкового столу, настільки незвично воно виглядає. Сир і м'ясний фарш вибирайте, виходячи зі своїх смакових переваг, приправи і зелень використовуйте будь-які.

Складові:

гнізда з макаронів (тальятелле) - 10 шт .;
фарш - 0,5 кг;
ріпчаста цибуля, яйце - по 1 шт .;
сир - 150 г;
масло рослинне - 2 ст. л .;
сіль, перець, зелена цибуля - за смаком.

Спосіб приготування:

До измельченному м'яса додаємо подрібнену ріпчасту цибулю, яйце, сіль, перець, перемішуємо.
На сковороду наливаємо масло, розкладаємо гнізда, начиняє отриманою масою.
Наливаємо воду до середини гнізд, накриваємо кришкою, даємо закипіти. Потім вогонь зменшуємо, варимо ще 15 хвилин.
Після випаровування рідини, посипаємо гнізда тертим сиром, рубаною зеленню, вимикаємо вогонь, залишаємо на чверть години.

Як смачно приготувати макарони з фаршем

Є ще декілька хитрощів, що дозволяють поліпшити смакові якості фаршу з макаронами на сковороді. Використовуйте їх в процесі приготування частування:

Вибирайте макарони твердих сортів.
Підсолюйте воду при закипанні, так сіль розчиниться повністю і не прилипне до дна каструлі.
Щоб уникнути злипання макаронин між собою, влийте в каструлю з водою трохи соняшникової олії.
Змішуйте 2 види м'яса.
Додавайте до м'ясного компоненту кабачок або картопля для додання додаткової соковитості.
Обсмажуючи цибулю з подрібненим м'ясом, не кидайте все відразу. Доведіть до золотистого відтінку спочатку овоч, а потім кидайте другий компонент. Подрібнену цибулю дійде до готовності в м'ясному соку, придбавши його смак і аромат.
Розминайте м'ясну масу в процесі обсмажування на сковороді виделкою, доводячи до однорідності. Це забезпечить рівномірну обжарку і гарний зовнішній вигляд частування.
Обов'язково додавайте до готової пасти з подрібненої м'ясної м'якоттю свіжу зелень і спеції. Ідеально підійде прованські трави, базилік.

Відео

Тобто приготовані з особливих технологій макарони з Італії. Вона є одним з найулюбленіших страв італійців. У кухні цього південного і темпераментного народу існує величезна кількість рецептів її приготування з різними м'ясними та овочевими добавками, тому паста з м'ясним фаршем - одне з страв, де присутній цей споконвічно італійський інгредієнт. Про смакові якості цієї страви краще судити, самостійно приготувавши його по споконвічно італійським рецептом, хоча і на фото вид цієї страви досить апетитний.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви, яке в різних областях Італії готується з урахуванням місцевого колориту.

Варіант приготування №1

Така фарширована паста, готується в такий спосіб:

Паста з помідорами і фаршем - варіант №2

Пропонуємо більш гостру різновид пасти з фаршем і помідорами, рецепт якої використовується жителями півдня Італії - неаполитанцами і генуезцями. До зазначених вище інгредієнтів додається 2 зубчики часнику і базилік за смаком. Такі варіанти приготування продукту з цієї рецептурою зображені на фото в Мережі і користуються достатньою популярністю серед любителів італійської кухні.

Є деякі зміни і в способі приготування за цим рецептом. В цьому випадку необхідно додати наступні дії:

Зубчики часнику очистити від шкірки і видавити через землянку.
Зелень обдати водою, просушити і нарізати дрібними частинами.
Томати обмити і зробити надрізи на овочах. Піддати їх бланшіровке в киплячій воді протягом 1 хв. Після цього повільно зняти зовнішню шкірку, а м'якоть овочів натерти на середній тертці або пропустити через блендер.

Решта дії аналогічні вищевказаним, як у варіанті №1. Така фарширована паста виходить більш гостра і пікантна, вона прекрасно підходить для любителів гострих приправ.

варіант №3

Нашим відвідувачам пропонується третій варіант приготування фаршированої пасти, рецепт якої популярний в північних районах Італії - в Мілані і Турині. Головною особливістю є використання виключно фаршу з яловичини, додавання сиру сорту пармезан, томатів черрі і зелені - чебрецю.

Необхідніше компоненти:

0,3 кг фаршу з яловичини
150 м ріпчастої цибулі
5 м чорного перцю меленого
0,2 кг макаронів рігатоні
30 р соняшникової або оливкової олії
0,3 кг томатів черрі
5 м солі
5 м чебрецю
200 м мелкотертого сиру пармезан
2 зубчики часнику

Інструкція по приготуванню:

Дрібно нарізати цибулю і часник.
У листі підігріти соняшникова або оливкова олія, опустити туди нарізані овочі і тушкувати до повної прозорості.
Додати до цибулі і часнику м'ясний фарш і готувати його до стану піджарки.
Черрі порізати на 4 частини і опустити в деко.
Туди ж додати чебрець і сіль за смаком. Гасити обсмажування до появи соку у томатів.
Пасту варити до готовності в підсоленій воді.
Рігатоні посипати пармезаном і подавати з фаршем і томатами.

Смачного!

У процесі глобалізації всі країни починають обмінюватися культурою. Сюди відносяться також мода і їжа. З Італії до Росії потрапили популярні в сучасності піца і паста. Друге блюдо цілком може зійти за повсякденний вечерю, адже це швидко, смачно і недорого. Є різні варіанти делікатесу, але в даному рецепті буде розглянута паста з помідорами і фаршем, а також дані поради, як її урізноманітнити.

Що таке паста?

Багато росіян вважають, що паста - це звичайні макарони з різними добавками і обов'язково сиром, але між даними поняттями існують істотні розбіжності.

Російські "макарони" - збірне слово. Сюди відносяться і китайська локшина, і соба - японське виріб з тіста, і проста вермішель. Говорячи про "пасті", варто відзначити, що назва відноситься до конкретного блюда, і для нього застосовуються спеціальні продукти.

Таким чином, звичне для нас слово "макарони" - узагальнююче поняття, а "паста" - більш конкретизоване. В Італії блюдо є дуже популярним, має понад 300 начинок і зустрічається на кожному кроці. Особливості вибору продуктів для пасти з фаршем і помідорами будуть описані нижче.

Як вибрати продукти

Основними складовими делікатесу є спеціальні м'ясо (сире або напівфабрикат), овочі (помідори та ін.), Зелень і, звичайно ж, сир. Часто зустрічаються вегетаріанські варіанти страви без другого інгредієнта.

Ідеально, якщо основою для рецепту пасти з фаршем і помідорами стануть саме спагетті, але при їх відсутності підійдуть будь-які інші Такі зберігають форму і смак, а в пасті якраз важлива цілісність продуктів.

Обов'язковою умовою для м'яса є дієтично. Жиру допускається мінімум або не повинно бути взагалі. При виборі напівфабрикатів зверніть увагу на солоність продукту: чим менше, тим краще.

Овочі (зокрема, помідори) повинні бути міцними, щоб при термічній обробці вони не перетворилися на безформну кашу. Те ж стосується зелені - свіжий інгредієнт додасть сильний аромат і приємний смак.

М'який сир краще не використовувати і віддати перевагу твердому. У них вона й консистенція, і запах, і смак, тому не варто експериментувати.

складові

Для приготування пасти з помідорами і фаршем нам знадобляться:

спагетті;
фарш яловичий;
сир пармезан;
пучок петрушки;
помідори черрі;
оливкова олія;
сіль, червоний перець.

Всі продукти не є строго обов'язковими. Так, спагетті можна замінити звичайними макаронами, яловичий фарш - курячим, пармезан - будь-яким іншим твердим сортом сиру, маленькі черрі - помідорами звичайного розміру. При бажанні до пасти дозволяється додати більше спецій, наприклад, прованські трави. Також до речі доведеться часник.

приготування

Перед початком роботи над пастою з помідорами і фаршем слід всі інгредієнти привести в готове до застосування стан: м'ясо розморозити, овочі помити і почистити.

Спершу відварити спагетті до середньої готовності. В італійській кухні допускається невеликий "недоваріть", щоб макарони залишалися злегка твердими, але якщо вам таке не до смаку, цей нюанс можна опустити. Злити воду і злегка остудити, поки готується начинка.
Помідори черрі нарізати навпіл на великі часточки. Сир натерти на тертці. Цибулю нарізати подрібніше, зелень покришити.
Взяти сковороду підходящого розміру, розігріти. Налити 2-3 столових ложки оливкової олії і викласти в ємність фарш. Його потрібно обсмажити до середньої готовності, щоб не утворилося зажарок, і в той же час зникла почервоніння. Додати до м'яса лук. Готувати близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Посолити, поперчити, при бажанні посипати спеціями, потім добре перемішати.
До фаршу додати помідори. Трохи згасити, щоб вони не встигли повністю розм'якнути, але пустили сік.
Макарони відправити до начинки, добре перемішати. Потім рясно посипати сиром, додати півсклянки теплої або гарячої води, перемішати і закрити кришкою на пару хвилин. Коли сир розплавиться і паста почне трохи "тягнутися", посипати страву зеленню і залишити доходити під кришкою.

Паста з фаршем, помідорами і сиром готова! Подавати ласощі потрібно гарячим, поки сир не встиг охолонути і затвердіти. Всі домашні оцінять блюдо, а вам воно полюбиться своєю простотою. Смачного!

З баклажанами і вершковим соусом

Додаткові інгредієнти завжди будуть до речі, особливо якщо це баклажани. Багато хто не любить овоч, але лише тому, що не знають, як його правильно готувати. З цим інгредієнтом відмінно поєднуються часник і петрушка, тому все це варто додавати до основного рецептом разом. Нижче буде розглянуто рецепт пасти з фаршем, баклажанами і помідорами під вершковим соусом. Сиру можна не шкодувати, а краще купити два або навіть три види. Молоко підійде будь-який.

Баклажани помити, обрізати хвости. Подрібнити на шматочки середнього розміру. Шкірку при бажанні можна прибрати, але це необов'язково.

Як і в основному рецепті, макарони відварити, м'ясо обсмажити з цибулею, спеціями і потім приправити помідорами. На цьому ж етапі слід висипати баклажани. Важливо простежити, щоб овочі залишилися цілими, але в той же час не були сирими.

Тепер хід дій трохи змінюється. Вміст сковороди слід залити нежирним молоком так, щоб воно піднімалося на 0,5-1 см над рівнем всієї начинки. Через пару хвилин всипати в сковороду 2/3 сиру, перемішати.

Коли начинка стане однорідної консистенції, додати макарони, перемішати. Тепер залишилися тільки зелень і часник, які слід відправити до страви за пару хвилин до готовності. Перемішати і залишити доходити на деякий час.

Ароматне і пряне блюдо готове. Подавати, посипаючи все тарілки сиром, що залишився. Даний варіант буде трохи ситніше основного за рахунок баклажанів.

Ваш вишукану вечерю стане ще краще, якщо слідувати наведеним нижче радам.

Використовувати із зелені можна будь-який вид, але особливу увагу приділіть базиліку. У поєднанні з хорошим сиром і м'ясом він стане справжньою окрасою страви як зовні, так і за смаком.
З довгими макаронами хороший буде рідкуватий соус з маленькими шматочками начинки, в той час як з короткими - більш відчутні часточки.
Якщо вирішите додавати часник, ні в якому разі його не тисніть. Так він втратить частину запаху і смаку. Не рекомендується обсмажувати овоч, краще класти в уже майже готову начинку.

Всім привіт! Сьогодні у нас дуже смачний, соковитий фарш з помідорами.

Це приголомшливе літній поєднання - трохи гоструваті, в міру солодке - так і хочеться їсти більше і більше ... Але треба проявляти волю, щоб не об'їстися :)

Готується воно швидко і просто - на всі етапи приготування у вас піде менше години, а активний час готування і зовсім приблизно півгодини. Спробуйте, і воно обов'язково сподобається всій вашій родині!

Складові:

Отже, покроковий рецепт фаршу з помідорами:

робимо зажарочку
трохи гостренького
Млоїмо в томатному соусі
Подаємо з гарніром

Займемося цибулею: нарізаємо його середніми за розміром кубиками і відправляємо на розігріту сковорідку обсмажувати до золотистого кольору.

Коли цибуля почав золотитися, додаємо до нього фарш, ретельно розбиваючи грудочки дерев'яною лопаткою. В процесі обсмажування вони будуть утворюватися знову, тому періодично перемішуємо і розбиваємо їх знову.

Найкраще брати домашній фарш зі свинини і яловичини один до одного - з ним виходить соковитіше і ніжніше за все. Але за бажанням ви можете взяти іншу пропорцію або якийсь один вид м'яса.

Обсмажуємо фарш 3-5 хвилин на середньому вогні і паралельно натираємо моркву на середній терці. Перець (можна брати будь-якого кольору, але краще не зелений) нарізаємо невеликими кубиками.

Додаємо моркву і перець до фаршу з цибулею, перемішуємо і обсмажуємо до золотистого кольору.

Помідори нарізаємо кубиками і відправляємо на сковорідку, коли морква стане м'якою і змінить колір. Перемішуємо і обсмажуємо п'ять хвилин.

Якщо ви готуєте не влітку, то помідори можна замінити на салат з помідорів на зиму або на заморожені помідори - буде теж дуже смачно.

Просто томатною пастою краще не замінювати, адже вона і так присутній в рецепті. Якщо у вас є тільки томатна паста і немає помідорів, рекомендую приготувати спагетті болоньєзе.
5

Часник пропускаємо через чеснокодавку або трьом на самій дрібній тертці і відправляємо до овочів з фаршем. Трохи солимо і додаємо спеції.

Набір спецій ви можете змінювати на свій смак, я вам рекомендую спробувати саме це сполучення - трохи гострого перцю і сушених трав, половина чайної ложки чорного меленого перцю і стільки ж паприки. Щіпка коріандру - і від аромату починають текти слинки :)

Тепер фінальний штрих: томатна паста чи кетчуп. Я використовую кисло-солодкий кетчуп і нічого до нього не додаю. Якщо ви використовуєте гострий кетчуп або томатну пасту - додайте чайну ложечку цукру.

Наливаємо зовсім небагато окропу (або кип'яченої гарячої води) - приблизно до половини рівня фаршу. Вода не повинна повністю покривати фарш, інакше буде дуже довго гаситися.

Накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо нудитися на 5-7 хвилин на середньому вогні або трохи нижче середнього.

Подивіться, як уварюється рідина, м'ясо просочується бульйоном зі спеціями і овочевим соком - і стає дивно смачним!