Мінтай, тушкований з овочами під майонезом. Мінтай, тушкований у сметані: рецепти

Тушкований мінтай з морквою та цибулею - дуже корисна та поживна страва. Така риба з овочами може стати чудовим варіантом для сімейного обіду чи вечері. Її готують у різний спосіб. Найчастіше її роблять у сметанному чи томатному соусі.

М'ясо мінта дуже корисне. Але саме по собі воно не має яскраво вираженого смаку та аромату. Саме тому у процесі його приготування використовують різноманітні спеції. Цю рибу витримують у натуральному соєвому соусі, поливають соком лимона або посипають сумішшю приправ. Наприклад, щоб приготувати таку їжу, як мінтай під і цибулі, зазвичай використовують розмарин, гвоздику, мускатний горіх, солодкий, гострий або запашний перець.

Оскільки в наших магазинах ніколи не буває свіжої риби, перед приготуванням її потрібно розморозити, видалити начинки, хвіст і плавці, лише після цього можна приступати до процесу. Гасити мінтаю можна на сковороді, в духовці або мультиварці. Морквину з цибулею відправляють до риби у сирому чи пасерованому вигляді. Щоб у процесі приготування вони не пригоріли, їх заливають невеликою кількістю будь-якого бульйону, води або соусу.

Класичний варіант

За наведеною нижче технологією можна швидко і без особливих клопотів приготувати ніжний мінтай, тушкований з морквою і цибулею. Рецепт цієї страви передбачає повну відсутність олії. Тому його цілком можна вважати дієтичним. Для його приготування вам знадобляться прості продукти, купівля яких практично не вплине на сімейний бюджет. В даному випадку у вас під рукою має бути:

• Пара невеликих тушок мінтаю.
• Цибулина ріпчаста.
• Дві морквини.
• Сіль, зелень та спеції.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний низькокалорійний мінтай з морквою та цибулею, потрібно суворо дотримуватись рекомендованої технології. Розморожену рибку звільняють від плавників, миють і нарізують не надто тонкими шматками. Після цього її викладають на суху сковорідку, заповнену невеликою кількістю окропу.

Через кілька хвилин на рибу поміщають порізану півкільцями цибулю і терту моркву. Все це накривають кришкою і залишають нудитися на мінімальному вогні. Буквально за п'ять хвилин рибу з овочами підсолюють і приправляють спеціями. За бажанням шматочки можна дуже обережно перевернути. Тоді вони вийдуть ще смачнішими. Ще через сім хвилин рибу знімають із плити, розкладають по тарілках, посипають рубаною зеленню та подають на стіл. Як гарнір до цієї страви зазвичай використовують розсипчастий рис або картопляне пюре.

Варіант із томатом

За цим рецептом виходить дуже соковитий та ніжний тушкований мінтай з цибулею та морквою. Присутність овочів надає готовій страві злегка солодкуватий смак та чудовий аромат. Для приготування подібної вечері вам знадобиться:

• Кіло свіжомороженого мінтаю.
• Три ріпчасті цибулини.
• Пара морквини.
• По три столові ложки томатної пасти та олії.
• Сто мілілітрів питної води.

Щоб зроблений вами мінтай з морквою та цибулею не виявився прісним і несмачним, подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося трохи солі, паприки та меленого перцю.

Опис процесу

Овочі миють, чистять та подрібнюють. Цибулю ріжуть півкільцями, морква - соломкою. Підготовлені таким чином продукти викладають на сковорідку, змащену олією, і обсмажують до прозорості цибулі, не забуваючи постійно помішувати. Через кілька хвилин до овочів додають томатну пасту, перець, паприку та сіль. Все добре перемішують і відкладають половину маси, що вийшла, в окремий посуд.

На овочі, що залишилися в сковороді, поміщають попередньо помиту, очищену і порізану рибу. Зверху її прикривають відкладеною раніше засмажкою, заливають водою та відправляють на плиту. Після закипання рідини вогонь зменшують до мінімуму, сковороду накривають кришкою і залишають нудитися. Приблизно через півгодини тушкований мінтай із цибулею та морквою повністю готовий до вживання. Його подають із практично будь-якими гарнірами. Але найкраще він поєднується з макаронами, відвареною картоплею або кашами.

Варіант зі сметаною

Слід зазначити, що ця технологія настільки проста, що з нею без проблем впорається навіть недосвідчена господиня. По ній можна швидко приготувати на вечерю смачне та корисне частування. Отже, в меню – мінтай з морквою та цибулею! Рецепт цієї страви передбачає застосування певного набору інгредієнтів. Тому заздалегідь перевірте, чи є у вас у холодильнику:

• Півкіло свіжомороженої риби.
• По одній морквині та цибулиці.
• Половина склянки сметани.
• Столова ложка томатної пасти.
• Склянка води або овочевий бульйон.

Додатково вам буде потрібно борошно, олію, сіль та спеції. Завдяки наявності цих інгредієнтів приготований вами мінтай у сметані з цибулею та морквою стане більш соковитим та ароматним.

Покрокова технологія

Попередньо розморожену рибку звільняють від плавників, хвоста та нутрощів. Після цього її добре миють, намагаючись видалити всю чорну плівку, нарізають порційними шматками, панують у борошні і відправляють на сковорідку, змащену олією. Рибу, що підрум'янилася, викладають у сотейник і прибирають убік.

Тепер можна зайнятися овочами. Їх миють, чистять та подрібнюють. Цибулину шаткують тонкими півкільцями, моркву обробляють на великій тертці. Відразу після цього підготовлені овочі поміщають у сковорідку та обсмажують протягом кількох хвилин. Потім до них додають томатну пасту, сметану, сіль та спеції. Все добре перемішують, заливають водою або бульйоном і кип'ятять не більше чверті години. Соус, що вийшов, відправляють у сотейник з рибою і томлять під кришкою на мінімальному вогні.

Приблизно через десять хвилин мінтай з морквою та цибулею, рецепт якого розглянутий трохи вище, повністю готовий до подачі на стіл. Як гарнір зазвичай використовують овочеві салати, картопляне пюре або відварений рис.

Риба з овочами – завжди безпрограшне поєднання. Традиційно додають при приготуванні мінтаю цибулю та моркву. Але можна внести різноманітність і додати до страви, наприклад, кабачки. Кабачки додадуть соковитості нашій страві і будуть слугувати чудовим гарніром.

Для гасіння мінтаю з овочами підготуйте необхідні продукти за списком.

Рибу почистіть, зріжте плавці, наріжте шматочками, посоліть та обваляйте у спеціях. Відставте рибу і залиште її вбирати аромат прянощів на 20 хвилин.

Тим часом, усі овочі очистіть.

Приготуйте томатну заливку. Для цього у склянці води розмішайте томатну пасту з цукром та щіпкою солі. Замість томатної пасти можна використати перекручені свіжі помідори або томатний сік.

Цибулю наріжте кубиками. Моркву натріть на тертці. Обсмажте моркву з цибулею на олії протягом 7-8 хвилин.

Кабачки наріжте кубиками і додайте до цибулі та моркви. Посмажте все разом ще 7-10 хвилин.

Кожен шматочок риби обваляйте у борошні.

Викладіть мінтай між овочами.

Залийте томатною заливкою. Накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 15-20 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додайте лавровий лист і запашний перець.

Мінтай з овочами готовий. Можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. Цибуля, морква та кабачки служать чудовим гарніром. Страва виходить дуже соковитим та смачним.

Смачного!

Мінтай - це морська, не дорога та дуже смачна риба. Рецептів приготування цієї рибки безліч. Сьогодні пропоную згасити мінтаю з морквою та цибулею. Не дивлячись на те, що страва бюджетна, рибка виходить чудовою - соковитою, ніжною, завдяки овочам - солодкуватою, і без дрібних кісток. Готувати тушкований мінтай дуже просто. Чудово поєднується з будь-якими гарнірами: кашами, макаронними виробами, картоплею. Спробуйте і вам обов'язково сподобається.

складові

Для приготування мінтаю, тушкованого з морквою та цибулею, знадобиться:

свіжоморожений мінтай – 1 кг;

цибуля - 3 шт.;

морква – 2 шт.;

олія - ​​3 ст. л.;

томатна паста – 3 ст. л.;

вода – 100 мл;

чорний мелений перець, паприка – до смаку;

сіль за смаком.

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

У казан, сковороду або товстостінну каструлю влити олію і прогріти її 1 хвилину. Всипати моркву з цибулею і обсмажити 2-3 хвилини, іноді помішуючи, до прозорості цибулі.

До обсмажених овочів додати томатну пасту, сіль|соль|, чорний мелений перець і паприку, перемішати всю масу. Половину овочів відкласти.

Рибу випатрати, промити, обсушити і нарізати шматочками товщиною приблизно по 4 см. Мінтай краще різати, коли він ще не повністю розтанув.

Рибку посолити та викласти на овочі.

Зверху викласти овочі, які відкладали. Влити воду, накрити кришкою і гасити мінтаю з морквою і цибулею на слабкому вогні 30-35 хвилин.

Ніжна та ароматна рибка з овочами готова подавати відразу ж на стіл. Мінтай, тушкований з морквою та цибулею, - проста і дуже смачна страва. Спробуйте!

Смачного! Готуйте з коханням!

Мінтай - це риба, що досить часто зустрічає, на нашому столі. Незважаючи на відсутність яскраво виражених смакових якостей, ця рибка дуже популярна, адже з неї можна приготувати масу смачних і корисних страв. Так, не лише смачних, а саме корисних. Вживання цієї риби хоча б кілька разів на тиждень допоможе наситити організм фосфором, калієм, йодом, фтором, вітамінами РР та А. Корисні властивості мінтаю допомагають зберегти здоров'я, сприяють нормалізації кров'яного тиску, обміну речовин, підвищенню розумової активності, стабілізації рівня холестерину. Крім цього, дієтологи стверджують, що корисні властивості мінтаю сприяють збереженню нормальної ваги, тому рекомендують цю рибу пацієнтам, які страждають на ожиріння. Цю рибу можна приготувати по-різному, але сьогодні поговоримо про те, як згасити мінтай.

Найпростіший спосіб, але не менш вишуканий і улюблений багатьма - це мінтай тушкований з цибулею і морквою. Інгредієнти нехитрі, рецепти не дуже трудомісткі, але рибка виходить дуже смачною. Отже, перший рецепт. На дві порції нам знадобиться 500-600 гр рибного філе, 1-2 цибулини, 2 великі моркви, перець горошком, мелений перець, сіль, парочка лаврового листа, олія для смаження. Цибулю очищаємо і нарізаємо середніми кубиками, і обсмажуємо на олії до стану прозорості. Додаємо до цибулі очищену і натерту моркву і обсмажуємо все разом, поки морква не стане м'якою. Мінтай миємо, видаляємо плавці та кістки, ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо в сковороду до цибулі та моркви. Заливаємо в неї склянку води (теплу), додаємо перець (мелений і горошком), потім лавровий лист, солимо і закриваємо кришку. Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь і чекаємо, поки мінтай прогасить ще протягом 45 хвилин, не піднімаючи кришки. Після приготування, розкладаємо на тарілки і посипаємо рубаною зеленню.

Мінтай тушкований – рецепт другий. Беремо 1 кілограм риби, добре промиваємо її, видаляємо плавці, хвіст, нутрощі і нарізаємо невеликими шматочками. Прогріваємо сковороду, додаємо рослинної олії та прогріваємо її. Обвалюємо підготовлені шматочки риби в борошні зі спеціями (сіль, перець) та відправляємо на сковороду. Якщо масло добре прожариться, то мінтай матиме красиву золотисту скоринку. 2-3 головки ріпчастої цибулі нарізаємо півкільцями, 500-700гр моркви натираємо на тертці (бажано великої). Спочатку обсмажуємо цибулю, а потім до неї додаємо моркву, трохи солимо і перчимо. Цибулю і моркву в жодному разі не треба обсмажувати на тій самій олії, що й рибу. Або візьміть іншу сковороду, або помийте з-під риби. По завершенні процесу обсмажування збризкуємо овочі соком 1-2 лимонів і смажимо ще протягом 5-7 хвилин.

Приступаємо до завершального моменту приготування страви - тушкований мінтай. У каструлю наливаємо ? Додаємо ½ склянки води (краще теплої), закриваємо кришкою і ставимо гасити на півгодини.

Ще один смачний рецепт - тушкований мінтай з овочами і томатною пастою. Беремо 2 рибини середнього розміру та готуємо її так само, як і в попередніх рецептах. Обсмажуємо трохи на (щоб схопилася скоринкою). Цибулю ріжемо півкільцями або кільцями, моркву натираємо на тертці і все це обсмажуємо на олії, додавши солі та перцю до смаку. Цибулю і моркву можна взяти на власний розсуд, але так щоб і не переборщити, і не дуже мало (2-3 штуки того й іншого). У каструлі розтоплюємо 100-150 г маргарину і додаємо туди 3-4 ст. ложки томатної пасти, обсмажуємо близько 10 хвилин. Далі додаємо теплої води з того розрахунку, щоб покладена слідом риба була прикрита водою як мінімум на 1-1,5см. Зверху укладаємо обсмажені овочі та гасимо 40 хвилин. Подавати страву можна відразу після приготування, але риба буде набагато смачнішою, якщо їй дати настоятися деякий час (10-12 годин).

Страви з риби регулярно повинні з'являтися в меню кожної сім'ї хоча б раз на тиждень, а ще краще – двічі-тричі. Тільки ось для більшості господинь їхнє приготування перетворюється на проблему. Смажена риба – це смачно, але в такому вигляді рано чи пізно «приїдається». Та й корисними для здоров'я смажені продукти не можна назвати. Варена риба – на любителя: діти, наприклад, часто просто відмовляються її їсти. А ось тушковані рибні страви - дуже приваблива ідея, але чомусь про неї рідко хто згадує. І саме у такому вигляді зручно готувати мінтаю. Рецепт тушкованого мінтаю з овочами та майонезом, розрахований на приготування в духовці, вам сподобається. Благо блюдо це невигадливе, і впорається з ним навіть не дуже досвідчена і не дуже досвідчена в кулінарних справах господиня.

Мінтай добрий тим, що в ньому майже немає кісток, крім хребтових. І його філе за будь-якого способу приготування залишається ніжним і соковитим. Якщо робити мінтаю, тушкованого з овочами, воно просочиться смачним овочевим соком, і вийде дуже корисне поєднання продуктів.

Продукти:

Приготування.Рибу розрізаємо на невеликі шматочки - кожен завтовшки приблизно 1,5-2 см. Складаємо всі шматочки в чашку і посипаємо сіллю спеціями.

Даємо трохи рибі постояти, увібрати в себе сіль. У глибоку тарілку насипаємо борошно - потрібно буде вмочити в неї кожен шматочок мінтаю з усіх боків.

На розпечену сковорідку з олією викладаємо всі шматки мінтаю.

Смажимо на повільному вогні до появи скоринки. Поки риба смажиться, нарізаємо цибулю, перець і трьом морквину на тертці.

Щоб риба не була сухою, робимо соус із томату. Для цього наливаємо води в миску та додаємо вказану в рецепті кількість томатної пасти. Туди додаємо сушену зелень, перець та спеції для риби.

Перемішуємо. Перевертаємо кожен шматочок вилкою дуже акуратно, намагаючись не пошкодити шматочки риби.

Виливаємо томатний соус.

Зверху змащуємо все майонезом.

Накриваємо кришкою і гасимо все 15-20 хвилин на повільному вогні. Поки риба тушкується, відварюємо до гарніру просту картоплю, нарізану невеликими шматочками.

Риба виходить дуже ніжною та смачною. Розкладаємо її на блюді або окремих порційних тарілках разом із картоплею.

Можна подати на аматора соєвий соус в окремій персональній соусниці.

PS: Якщо цей майстер-клас виявився для вас корисним, ви можете сказати «дякую» його автору, написавши коментар або натиснувши кнопочку вашої улюбленої соціальної мережі під публікацією.

В оформленні майстер-класу використано авторські фото Ганни Бикової. Копіювання заборонено!