Як спекти кукурудзяний хліб. Кукурудзяний хліб

З кукурудзяного борошна можна приготувати безліч різноманітних смачних і корисних страв. При цьому не потрібно володіти якимись особливими кулінарними навичками, досить строго дотримуватися простих рецептів.

Як приготувати хліб з кукурудзяної муки?

Домашній хліб завжди був набагато смачніше магазинного. Дуже ніжним виходить він з кукурудзяної муки. Особливо вдало його подавати до ранкового чаю з медом.

Хліб з кукурудзяного борошна в хлібопічці

склад:

Вода - 350-370 мл
Оливкова олія - 1 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Дріжджі сухі - 2 ч. Л.
Сіль - 1 ч. Л.
Борошно кукурудзяне - 100 г
Борошно пшеничне - 400 г

приготування:

В чашу хлібопічки закладається просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно.
З одного боку гірки борошна насипається сіль, додається оливкова олія, а з 2-ї викладаються сухі дріжджі, а зверху на них цукор.
Зверху на сіль виливається вода.
Встановлюється програма «звичайний хліб», корочка середня, час 4 ч.
Як тільки хліб буде повністю готовий, його треба перекласти на блюдо і накрити зверху чистим рушником, залишити на деякий час, щоб трохи постояв.

Кукурудзяний хліб на заквасці

склад:

Оливкова олія - 2 ст. л.
Сіль - 1,5 ч. Л.
Вода (гаряча) - 200 г
Закваска пшеничне - 150 г
Патока темна - 1 ст. л.
Борошно пшеничне - 300 г
Борошно кукурудзяне - 150 г

приготування:

У невелику суху ємність насипається кукурудзяна мука і наливається гаряча вода, ємність накривається кришкою.
Як тільки суміш до кімнатної температур, треба починати замішувати тісто.
У глибоку миску насипається пшеничне борошно і вводиться сіль, потім додається кукурудзяна суміш, патока, закваска, олія оливкова.
Всі інгредієнти ретельно перемішуються, і замішується тісто (воно не повинно липнути до рук). Можна додати трохи води, якщо тісто буде розсипчастим.
Тісто скочується в кулю, загортається харчовою плівкою, поміщається в холодильник і залишається на всю ніч (бажано покласти тісто на нижню полицю).
Вранці тісто дістається з холодильника і залишається приблизно на 1,5 год, щоб відігріли.
На дошку насипають трохи борошна і викладається тісто, формується батон, при цьому робляться на поверхні неглибокі розрізи.
У контейнер хлібопічки насипається невелику кількість кукурудзяного борошна і викладається сформований батон, зверху накривається рушником і залишається на кілька годин.
Перед тим, як починати випікати хліб, треба скропити його невеликою кількістю води і випікати при температурі 210 градусів (50 хв).
Протягом 1-х 10 хв випічки, хліб треба періодично збризкувати водою.
Готовий хліб викладається на блюдо і залишається, щоб він міг охолонути.

Кукурудзяний хліб з сиром

склад:

Суміш італійських трав - за смаком
Сир - 200-220 г
Цукор - 1-1,5 ст. л.
Дріжджі сухі - 2 ч. Л.
Сіль - 1 ч. Л.
Яйця - 1 шт.
Оливкова олія - 1 ст. л.
Кефір - 1,5-2 ст.
Борошно пшеничне - 2 ст.
Борошно кукурудзяне - 2 ст.

приготування:

У сухий глибокій ємності змішується пшеничне і кукурудзяне борошно.
В борошняну суміш додається сіль, вводяться дріжджі і суміш італійських трав. У тому випадку, якщо не вийшло знайти суміш, тоді можна взяти окремо чебрець, базилік, зелена цибуля.
Сир подрібнюється на дрібній тертці і додається в суміш, все гарненько перемішується.
З борошняної суміші формується невелика гірка і в її центрі робиться поглиблення, після чого в нього наливається кефір і оливкове масло.
Тісто вимішує до тих пір, поки не перестане липнути до рук. У разі необхідності додається ще трохи борошна.
Ємність з тестом накривається чистим рушником і залишається в теплому місці приблизно на 40 хв, поки тісто не підійде.
Тісто знову вимішує, і хліб перекладається в заздалегідь змащену маслом форму, проколюється в декількох місцях виделкою. Робиться пара неглибоких надрізів і тісто залишається ще на 25 хв.
Хлебопечка підігрівається до 200 градусів і хліб випікається близько 40 хв, потім він перекладається на блюдо і залишається, щоб охолонув.

Коржі з кукурудзяного борошна: рецепти

Кукурудзяне борошно дуже корисна. Це один з кращих засобів при недокрів'ї, також вона проводить прекрасну стимуляцію жовчовиділення і перистальтики кишечника, має м'яку сечогінну дію. До того ж кукурудзяна мука допомагає привести в норму процес кровообігу, зміцнити серце і значно уповільнити старіння.

Коржі з кукурудзяного борошна з начинкою

склад:

Масло рослинне (жир) - 4 ст. л.
Мелений білий перець - 1 щіпка
Вершки - 1 ст. л.
Помідори - 2 шт.
Сир - 200-210 г
Червоний перець - 1 стручок
Зелений перець - 1 стручок
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Шинка - 350-400 г
Сіль - 1 ч. Л.
Борошно пшеничне - 200 г
Борошно кукурудзяне - 170-175 г

приготування:

Змішується пшеничне і кукурудзяне борошно, додається сіль, яйце. Невеликими порціями наливається вода, щоб тісто вийшло досить пластичне.
Готове тісто залишається на 20 хв, потім формуються невеликі кульки (не більш волоського горіха) і розкочуються в коржі. Товщина кожного коржика не повинна бути більше 2 мм.
На плиті розігрівається сковорода з товстим дном, і випікаються коржі.
Готові кукурудзяні коржі перекладаються пергаментом, загортаються рушником і на час залишаються в теплому місці.
Шинка і очищену цибулю дрібно нарізати.
Стручки перцю розрізають на 2 половинки, видаляються зерна і прожилки, дрібно ріжуться.
Томати обдати окропом, знімається шкірка, і ріжуться дрібними кубиками.
З вершками змішується сир, додається сіль, білий перець і все подрібнені компоненти.
Отримана начинка перекладається на теплі коржі, після чого вони згортаються трубочкою і скріплюються за допомогою дерев'яних зубочисток.
Коржі злегка підрум'янюються в сковороді з розігрітим жиром або рослинним маслом.
Подавати до столу кукурудзяні коржі треба в теплому вигляді з гострим мексиканським соусом.

Прості кукурудзяні коржі

склад:

Сіль - ½ ч. Л.
Гаряча вода - 2,5 чашки
Борошно кукурудзяне - 4 чашки

приготування:

Тісто змішується з водою і гарненько вимішує. Виходить м'який кулю (тісто має бути гладким і еластичним).
Тісто ділиться приблизно на 18 однакових кульок, формуються коржі і накриваються плівкою (вологий рушник).
На плиту ставиться сковорода з подвійним дном і гарненько прогрівається. На розігріту сковороду викладається коржик і смажиться приблизно 30 сек., Перевертається на ін. Сторону і обсмажується близько хвилини.
Потім корж знову перевертається і смажиться ще 30 сек. (Повинна трохи роздутися).
Подавати коржі треба в теплому вигляді.

Печиво з кукурудзяної муки: приготування

Якщо з'явилося бажання приготувати щось смачне, але при цьому не хочеться надто довго возитися з тестом, тоді варто звернути увагу на рецепти печива з кукурудзяної муки. Готується таке печиво дуже швидко і виходить неймовірно смачним.

кукурудзяне печиво

склад:

Ванільний цукор - 1 пакетик
Вершкове масло - 100 г
Яйце - 2 шт.
Пудра цукрова - 100 г
Борошно кукурудзяне - 180-200 г

приготування:

Масло має бути кімнатної температури.
Спочатку збивається блендером масло, поступово додається цукрова пудра, вводиться ванільний цукор.
Не перестаючи збивати, в суміш швидко вводиться спочатку 1, потім 2-е яйце. Трохи знизивши швидкість, додається невеликими порціями кукурудзяна мука - повинно вийти злегка тягуче тісто.
Береться целофановий пакетик і відрізається один куточок, після чого наповнюється готовим тестом.
На деко викладається лист пергаменту, змащується маслом і витискаються невеликі кругляшки тесту.
Деко поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікається, поки печиво трохи не зарум'яниться.

Печиво з кукурудзяними пластівцями

склад:

Масло вершкове - трохи, для змащення
Пластівці кукурудзяні - 1 ст.
Цукор ванільний - 1 пакетик
Пудра цукрова - 1 ст.
Яєчні білки - 2 шт.

приготування:

На високих оборотах в блендері збиваються заздалегідь охолоджені білки і цукрова пудра, поки не вийде крута піна. Потім вводиться ванільний цукор, додаються кукурудзяні пластівці.
На деко викладається пергамент і змащується невеликою кількістю вершкового масла.
Мокрою столовою ложкою на лист викладаються коржі тесту і поміщаються в духовку, розігріту до 140 градусів. Випікається печиво близько 40 хв.
Кукурудзяне печиво, приготоване за цим рецептом, схоже на безе, а завдяки додаванню пластівців, набувають цікавий і трохи пікантний смак.

Випічка з кукурудзяної муки - прекрасна альтернатива звичній здоби. Вона більш корисна, але не менш смачна. Рецепти приготування прості, але завжди виходять вдало. На основі кукурудзяної муки можна робити хліб, коржі і навіть печиво!

Хліб Кукурудзяний - це хліб з кукурудзяної і пшеничної муки. Завдяки кукурудзяного борошна дане хлібобулочний виріб має жовтуватий колір, розсипчасту структуру, ніздрюватого, вологість і важкувато. Хліб багатий жирними кислотами і клітковиною. Кукурудза належить до сімейства злакових, тому немає нічого дивного, що з неї виходить смачний і корисний хліб.

Харчова цінність та склад хліба Кукурудзяного

Хімічний склад хліба Кукурудзяного включає вітаміни В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, холін, а також багатий склад мікро- і макроелементами, такими як: кальцій, калій, цинк, магній, мідь, селен, залізо, марганець, натрій, фосфор і ін.

В 100г хліба Кукурудзяного міститься:

Білки - 6,7.
Жири - 7,1.
Вуглеводи - 43,5.
Ккал - 266.

Цікаві факти про кукурудзу і хлібі з неї

Можливості кукурудзи в області кулінарії дуже великі. Всі люблять качани кукурудзи, що вживаються у вареному вигляді. Зерна кукурудзи консервують і використовують для перших страв, в салати і закуски.

Зерна кукурудзи перемелюють з різним розміром зерна і використовують для приготування каш, пластівців і хлібців.

Хліб, приготовлений з кукурудзяного борошна, відрізняється і зовні, і складом і смаковими якостями. Натуральний кукурудзяний хліб виготовляють з борошна кукурудзяного, але дуже часто при випічці додають пшеничне борошно, для поліпшення споживчих характеристик.

Корисні властивості хліба Кукурудзяного і застереження у вживанні

В даному хлібі багато клітковини, тому він сприяє насиченню організму і виведенню шлаків з кишечника.

Вітамінно-мінеральний комплекс настільки багатий своїм складом, що про користь даного хлібобулочного виробу не доводиться сумніватися.

Хліб Кукурудзяний відноситься до дієтичних видів продуктів і включений в раціон багатьох дієт медичної спрямованості.

Людям, яким приписана висококалорійна дієта, даний хліб протипоказаний.

Приготування хліба кукурудзяного в домашніх умовах в духовці і мультиварці

Складові:

Один стакан кукурудзяної муки.
Один стакан пшеничного борошна вищого гатунку.
1 куряче яйце.
1 стакан кефіру.
2 чайні ложки розпушувача.
¼ склянки рослинного масла.
½ чайної ложки солі.
1 столова ложка цукру-піску.

приготування:

Обидві борошна просіяти, змішати, додавши сіль і розпушувач.
Окремо збити масло, яйця, кефір. Після все це влити в суміш борошна і перемішати (маса густа, яка тримається на перевернутої ложці).
Форму для хліба змастити маслом, розрівняти тісто, змастивши водою.
Піч в духовці при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин.
Готовий хліб викласти на решітку, прикрити рушником до повного охолодження. Смачного!

Складові:

150г борошна кукурудзяного.
200г борошна пшеничного вищого сорту.
100мл молока.
100мл води питної.
1 чайна ложка сухих дріжджів.
½ чайної ложки цукру-піску.
2 столові ложки рослинної олії.

приготування:

Змішати тепле молоко і воду, додавши цукор, дріжджі і 2 ложки пшеничного борошна. Нехай постоїть 15 хвилин, до утворення на поверхні піни (опара).
До опарі додати борошно, масло, сіль і замісити тісто. Потім викласти тісто в чашу.
Виставте режим «Підігрів» на 10 хвилин, а потім вимкніть, накрийте рушником і залиште підходити на 40 хвилин.
Коли тісто підніметься, обімніть його, знову включите підігрів на 5 хвилин, а потім знову вимкніть, для другого підйому на 40 хвилин.
Потім включите режим «Випічка» на 50 хвилин.
Після сигналу викладіть хліб на решітку, накрийте рушником до повного охолодження. Смачного!

Спробуйте приготувати кукурудзяний хліб за цим рецептом і він підкорить вас своїм незвичайним смаком, а також простотою приготування! Це хліб дуже ароматний, ніжний, посипати тертим сиром, золотистий з хрусткою скоринкою і дуже корисний для здоров'я всієї родини! Кукурудзяний хліб - прекрасний варіант для сніданку. Як спекти кукурудзяний хліб, ви дізнаєтеся нижче. Він особливо смачний підсмажений в тостері разом з плавленим сирки.

Кукурудзяний хліб рецепт приготування

Для того щоб спекти кукурудзяний хліб, потрібно взяти 350 грам борошна пшеничного, 150 грам борошна кукурудзяного, 90 мл молока, трохи теплої води, оливкова олія, 2 ч. Ложки цукру, сіль, трохи сиру і 10 грам дріжджів. З такої кількості інгредієнтів вийде 500 - 600 г хлібця.

Для того щоб спекти кукурудзяний хліб, потрібно півтори години на підйом, півтори години на расстойку і 40 хвилин на випікання.

Як спекти кукурудзяний хліб?

Зараз поговоримо про те, як спекти кукурудзяний хліб на нашу рецептом. Отже, дріжджі розводимо сумішшю води і молока. Щоб відбулася ферментація, температура рідини повинна бути на рівні 30-40 градусів. Додати цукор і при наявності часу бажано залишити суміш постояти на 10 хвилин. Змішуємо всі залишилися сухі компоненти в одній великій мисці і додаємо до дріжджів.

Додаємо оливкову або кукурудзяна олія для кукурудзяного хліба, потім потрібно замісити тісто за 5-10 хвилин і залишити його підходити приблизно на півтори години в теплому місці. За цей час тісто для кукурудзяного хліба має збільшитися десь в 1,5-2 рази.

Після чого, тісто для кукурудзяного хліба потрібно обминути, сформувати з нього подобу овальної булки, укласти на деко або на килимок для випікання. На тесті цілком можна зробити кілька надрізів. Тепер залишаємо булку на расстойку ще на пару годин. Десь за півгодини до випікання слід розігріти духовку до 230 градусів. Ставимо в неї підійшов кукурудзяний хліб і спекти протягом 10 хвилин. За цей час потрібно встигнути натерти трохи сиру на терочку. Тепер обговоримо деякі хитрощі того, як спекти кукурудзяний хліб особливо смачно.

Через 10 хвилин дістаємо кукурудзяний хліб, посипаємо його тертим сиром і знову ставимо його в духовку випікати, але вже при більш низькій температурі в 180-200 градусів. Піч кукурудзяний хліб доведеться ще близько 20-30 хвилин до готовності. Після чого, дістаємо готовий кукурудзяний хліб і охолоджуємо його на решітці. Є кукурудзяний хліб бажано свіжим.

Кукурудзяне борошно цілком може замінити пшеничне. Як приготувати кукурудзяну муку, багато, напевно, здогадуються. Особливої вміння для цього не потрібно. Для цього треба тільки кукурудзяна крупа і електрична кавомолка. Можна, звичайно перемолоти крупу і вручну, але треба пам'ятати, що в хлібі, випеченому з борошна, отриманого таким методом, можуть потрапляти відчутні шматочки.

Як приготувати кукурудзяну муку?

Щоб приготувати кукурудзяну муку, кавомолку треба ретельно очистити від залишків кави і засипати туди кукурудзяну крупу. Перемелювати протягом двох хвилин. Потім просіяти отриману кукурудзяну муку через дрібне сито. Якщо залишилися великі шматочки, їх можна перемолоти ще один раз до отримання борошна.

Як приготувати кукурудзяну муку розібралися, а от що в ній особливого, і що можна приготувати з самої муки? На жаль, страви з кукурудзяної муки, ніяк не приживаються в кухні східних слов'ян. Хоча, у багатьох кухнях світу, це досить популярний продукт. Італійська полента, молдавська мамалига, мексиканські тортільяс, грузинські мчади - ці страви з кукурудзяної муки відомі в усьому світі з давніх часів.

Хліб з кукурудзяного борошна рецепт приготування

Багато страв можна приготувати, використовуючи кукурудзяну муку. Перше - це, звичайно, хліб. Дуже корисний і смачний. Як приготувати кукурудзяну муку для хліба? Відміряти один стакан кукурудзяної муки і півтори склянки пшеничного, змішати і просіяти, щоб збагатити киснем.

Для приготування хліба з кукурудзяної муки необхідно взяти:

1 стакан води і 0. 5 склянки молока;
1. 5 чайної ложки сухих швидкорозчинних дріжджів;
4 столові ложки рослинної олії;
1. 5 чайної ложки солі;
цукру 1 чайну ложку.

Як приготувати хліб з кукурудзяної муки?

Спочатку, треба приготувати опару для хліба з кукурудзяної муки. У каструльці змішати тепле молоко і воду, з дріжджами і цукром. Додати трохи пшеничного борошна.
Після появи «шапочки», змішати опару і всі інші продукти, і вимісити тісто. Дати підійти. Тісто збільшиться вдвічі. Після випікати при 200 градусах до золотистої скоринки.
Вийняти готовий хліб з кукурудзяної муки і, остудити, накривши рушником.

Користь кукурудзяної муки

Кукурудзяне борошно дуже корисна. Її обов'язково треба вживати людям страждаючим недокрів'ям. Кукурудзяне борошно допоможе зміцнити серцево-судинну систему, підвищуючи еластичність судин. Хліб, приготовлений з кукурудзяного борошна, дуже корисний для тих, хто страждає шлунково-кишковими розладами. Вживання страв з кукурудзяної муки, допоможе сповільнити процес старіння.

В даний час в кожному куточку світу ви можете отримати будь-яку муку, і їх існує величезна кількість різновидів. Серед них особливе місце за поживними властивостями займає кукурудзяна мука. Вона жовта, дрібна або гранульована, отримана від помелу зерна кукурудзи. Оскільки вона не містить глютену, то для випічки її краще поєднувати завжди з пшеничним борошном. Випічка з такого борошна в чистому вигляді, без будь-яких добавок, на дріжджах не надто вдала, краще використовувати в цьому випадку пекарський порошок.Ета борошно широко використовується в харчуванні, особливо в безглютенової дієті.

Автор фото Еля - форум http: //forum.сайт

Вона містить поживні речовини у вигляді білка, вітамінів А, Е і групи В, також містить клітковину, що полегшує травлення. Містить вона і мінерали, такі як:

магній,
кальцій,
фосфор,
кобальт,
селен,
калій.

Вживання виробів з неї допоможе знизити ризик розвитку захворювань «сучасного» способу життя, таких, як цукровий діабет, ожиріння, хвороби серця.

Люди, які мають алергію на глютен або страждають від непереносимості клейковини (хвороба відома як целіакія), змушені виключити зі свого раціону пшеницю, овес, ячмінь і жито. Вони можуть замінити ці продукти на випічку з кукурудзяної муки, яка не містить клейковини. Продукти з кукурудзяної муки показані також для дітей і видужуючих, вони легко засвоюються і дають енергію, ідеально підходять для приготування сніданку у вигляді млинців, омлетів. Цінний продукт для сніданку також пластівці. Випічка з кукурудзяної муки має приємний золотий колір, легкість і ніжність. Ця мука широко використовується в країнах Південної Америки для випічки коржі з кукурудзяного борошна, а також таких страв як начос, тако і інших. У наших краях вона не користуються такою великою популярністю, але також використовується, особливо в меню людей, які не можуть сприймати клейковину.

У цій борошна тонша структура. Нею можна замінити до однієї чверті звичайної борошна в випічці хліба і в кондитерських виробах. Її використовують для випічки тортильи, поленти, мамалиги, коржів, булок і булочок. Ця мука добре працює в тесті на млинці. Гарним доповненням вона буде до пісочного тесту. З цієї муки можна випекти смачну дріжджову випічку, додавши пшеничну муку. Для цього вам потрібні духовка і хлібопічка. Можна також спекти кукурудзяний хліб в мультиварці.

Кукурудзяний крохмаль, як припускає його назва, отримують з кукурудзи. Його сушать до дрібного білого порошку, він не містить глютен і майже не має смаку. Цей крохмаль використовується для загущення соусів та випічки, на додаток до пшеничного борошна. Борошно і крохмаль використовуються в. У цьому велика користь кукурудзяного хліба для людей з непереносимістю пшеничного білка - глютену.

Кукурудзяний хліб рецепт на дріжджовий закваски

Це випічка з додаванням кукурудзяного крохмалю. У неї компактний м'якуш, красивий колір і характерна хрустка скоринка. І, звичайно, вона на смак трохи відрізняється, так що на кожен день дуже підійде для різноманітності меню.

Інгредієнти для закваски:

225 г пшеничного борошна,
225 г води,
1/8 чайної ложки сухих дріжджів (0,5 г), або 1/4 чайної ложки подрібнених свіжих дріжджів (1 г).

Компоненти змішайте, покрийте тканиною щільно і залиште при кімнатній температурі протягом 12-16 годин.

Інгредієнти для тесту на рецепт кукурудзяного хліба в духовці:

455 г пшеничного борошна,
225 г кукурудзяного крохмалю (жовтого) або борошна,
342 мл води,
1 столова ложка солі,
1,5 чайної ложки сухих дріжджів (6 г) або 12 г свіжих дріжджів,
3 столові ложки оливкової олії,
все закваска 16-годинна.

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці - приготування

У миску додати борошно кукурудзяне і залити водою. Залишити на 15 хвилин. Додати інші інгредієнти, перемішати протягом 3 хвилин на низькій швидкості, потім 3 хвилини швидше. Залиште в теплому місці, накривши тканиною, щоб тісто підросло - на 1,5 години. Через 45 хвилин складіть тісто навпіл.

Розділіть тісто на 2 частини, накрийте його і дайте постояти протягом 10-20 хвилин. Форми для кексів змастіть маслом і помістіть в них тісто, дайте йому піднятися протягом 1 години 15 хвилин під тканиною. Перед випіканням ви можете надрізати верхівку. Випікати при 235? C з парою протягом 40 хвилин. Охолодити на решітці.

Примітка: це кукурудзяний хліб в духовці, це тісто не підходить для випічки в хлібопічці.

Швидкий домашній хліб кукурудзяний

Складові:

280 г пшеничного борошна,
100 г кукурудзяного борошна,
1,5 чайної ложки дріжджів сухих,
160-180 мл теплої води,
5 столових ложок теплого молока,
1 столова ложка масла,
1 чайна ложка солі,
1,5 чайні ложки коричневого цукру.

Як спекти кукурудзяний хліб

Інгредієнти додати в миску і змішати до м'якого еластичного тесту. Накрити серветкою і залишити в теплому місці протягом години. Після закінчення цього часу трохи замішуємо тісто, роблячи з нього круглу буханку. Тісто можна перемістити в кошик плетену або миску або тримати під кришкою або тканиною на деку поки не підніметься (40-60 хвилин).

Розігріти духовку до 220 градусів. Тісто перед приміщенням в піч змастити маслом і надрізати трохи, щоб буханець при випічці не тріснула. У нижній частині духовки треба поставити каструлю, наповнену водою. На полку вище ставимо деко з тестом. Випікати до золотисто-коричневого кольору (приблизно 35 хвилин), потім перевернути і запікати дно (близько 10 хвилин). Запечена кукурудзяний хліб після постукування знизу повинен видавати глухий стукіт.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці з родзинками

Дуже хороша випічка, злегка жовта, м'яка в середині. Його єдиний недолік, хоча може він і не може розглядатися як недолік, адже смаки різні - це занадто м'яка скоринка, не сильно хрустка. Для тих, у кого є хлібопічка, кукурудзяний хліб за цим рецептом можна порекомендувати. Тим більше що практично немає необхідності що-небудь робити, хлібопічка робить все сама. Цей хліб з кукурудзяної муки в хлібопічці злегка солодкий, з родзинками і кленовим сиропом. Але без перебільшення, це не солодка випічка, він трохи солодкий, ідеально підходить для бутербродів з м'ясом і сиром. Кленовий сироп надає йому легко помітний унікальний смак. Звичайно, якщо у вас немає сиропу, можна обійтися і без нього. Цей хліб кукурудзяно-пшеничний дійсно варто спробувати.

Складові:

500 г пшеничного борошна,
100 г кукурудзяного борошна,
400 г пахти,
5 г сухих дріжджів,
1 чайна ложка кленового сиропу,
1 чайна ложка коричневого тростинного цукру,
2 чайні ложки солі,
40 г родзинок.

Все завантажуємо в відерце хлібопічки за рецептом кукурудзяного хліба, крім родзинок (ізюм треба завантажити в диспенсер або додати потім по сигналу). Запускаємо базову програму, яка триває 3,5-4 години, в залежності від моделі хлібопічки. Перед запуском треба також встановити відповідний вага (1 кг) і ступінь підсмажування скоринки на ваш смак. Коли машина пропищить - додайте родзинки.

Після випікання, ми дістаємо хліб і охолоджуємо його на решітці. Кукурудзяний хліб в хлібопічці, рецепт якого представлений вище, легко приготувати і він припаде до смаку і дорослим і дітям. Замість родзинок можна додати зерна кукурудзи, тільки перед цим ретельно відцідити рідину, така випічка буде виглядати ще смачніше і цікавіше.

Безглютеновий кукурудзяний хліб без пшеничного борошна - рецепт

Час приготування: 120 хвилин. Це випічка без клейковини. Хліб з кукурудзяного борошна без пшеничного борошна смачний, вологий і хрусткий, завдяки наявності лляного насіння і кунжуту.

Хліб з кукурудзяного борошна - рецепт

Складові:

350 г кукурудзяного борошна,
100 г рисової муки,
50 г гречаного борошна,
3 столові ложки лляного насіння,
2 столові ложки кунжуту,
3/4 столові ложки солі,
1,5 столові ложки цукру,
12 г сухих дріжджів,
600 мл теплої води.

Спосіб приготування

Змішайте всі інгредієнти разом на низькій швидкості. Накрийте миску тканиною і залиште в теплому місці підніматися на 20 хвилин. Помістіть тісто у дві форми для кексів, скляні або з алюмінію розміром 10 х 24 см, і знову дайте постояти в теплому місці, наприклад, біля батареї опалення протягом 20 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку, ставимо форми в гарячу духовку і випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин, потім дістаємо вироби з формочок і допікаємо на решітці протягом 10 хвилин.

Примітка до рецептом

Здається, що цей хліб з кукурудзяної муки без пшеничного повинен бути трохи вище, але в цьому вина кукурудзяного крохмалю, який є досить важким. Під час вистоювання він виросте красиво, але потім під час випічки трохи зменшиться - це нормально.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хліб з кукурудзяного і пшеничного борошна, приготований в духовці за цим рецептом, має приємний жовтуватий відтінок, вершковий смак, пишний повітряний м'якуш і тонку рум'яної скоринки. Ідеально підходить для сендвічів, тостів і бутербродів. Особливість його в тому, що за фактурою хліб виходить ніби пухким, але при цьому не розсипається на дрібні крихти, що дуже зручно, коли готуєш тости. Ну і великий плюс - жовтий м'якуш так апетитно виглядає, що хліб зникає зі столу миттєво, і зовсім не обов'язково робити з нього тости. Просто наріжте скибками і подайте до супу, других страв або зробіть бутерброди до чаю.

Тісто для пшенично-кукурудзяного хліба замішується вручну, а готується на опарі. Але його можна зробити і в хлібопічки. Порядок закладки інгредієнтів буде іншим: спочатку молоко, потім цукор і сіль, масло, борошно пшеничне з додаванням дрібної кукурудзяної крупи і в останню чергу дріжджі. Випікається хліб в режимі «сендвіч», час приготування приблизно 3 години і 20-25 хвилин. Ручний спосіб не вимагає таких витрат часу. Хоч він і більш трудомісткий, однак, через два, максимум два з половиною години хліб уже буде на столі.

Інгредієнти для опари:

- тепла вода - 100 м .;
- молоко - 150 м .;
- дріжджі свіжі - 15 г .;
- сіль - 1 ч. Л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- пшеничне борошно - 100 г.

Для тіста знадобиться:

Вся опара;

- борошно пшеничне - 250 г .;
- крупа кукурудзяна дрібного помелу - 5 ст. л. з невеликою гіркою;
- масло рослинне - 3 ст. л.

приготування

Щоб приготувати опару для хліба, змішуємо дріжджі, сіль і цукор. Можна замість свіжих дріжджів використовувати сухі в гранулах, зменшивши кількість до п'яти грам.

Вливаємо теплу воду і підігріте до кімнатної температури молоко. Розмішуємо з дріжджами. Ми залишаємо на кілька хвилин, щоб розчинилися кристали цукру, солі і шматочки дріжджів. Всипаємо просіяне через сито борошно, доводимо опару до однорідності. За консистенцією вона вийде трохи густіше ніж тісто на млинці.

Ставимо накриту миску з опарою в тепле місце на 30 хвилин. Через півгодини опара добре підніметься, буде відчуватися різкий кислуватий запах бродіння.

Розмішуємо опару до первісної консистенції. Всипаємо кукурудзяну крупу дрібного помелу або кукурудзяну муку. Змішуємо з опарою, залишаємо набрякнути на десять хвилин.

Опара ще трохи підніметься, крупа розм'якшиться і можна замішувати тісто для хліба.

У миску більшого обсягу просіюємо пшеничне борошно. Викладаємо опару з кукурудзяною крупою. З'єднуємо.

Вливаємо олію. Можна взяти будь-який, але краще кукурудзяна, щоб підкреслити смак доданої крупи.

Викладаємо тісто на стіл або месім в мисці поки воно не стане м'яким, перестане прилипати до рук і посуді. При необхідності підсипає трохи пшеничного борошна і вимішуємо тісто до гладкості. Зовсім однорідним воно не вийде з-за доданою крупи, навіть в добре вимішати тісто будуть відчуватися дрібні частинки кукурудзи.

Посуд з тістом накриваємо і ставимо ближче до батареї або в будь-яке інше тепле місце. На расстойку залишаємо на 45-60 хвилин, тісто має збільшитися в два-три рази.

Форму для хліба змащуємо тонким шаром вершкового або рослинного масла. Тісто обминають і, одягнувши знизу руками, переносимо в форму. Підрівнюємо верх, краю підвертаємо всередину. Накриваємо. Включаємо духовку для прогріву, форму з хлібом ставимо на плиту на конфорки, щоб в теплі він швидше піднявся.

Хвилин за 15, поки духовка прогрівається до 180 градусів, хліб підніметься врівень з бортами або трохи вище. Переставляємо його в духовку на середній ярус, випікаємо 35-40 хвилин до красивого золотисто-рум'яного кольору.

Готовий хліб легко відходить від стінок форми, має светловато корочку. Після вилучення з духовки його потрібно залишити ненадовго в формі, хвилин на п'ять, щоб відійшов від жару. Потім дістати і остудити на дерев'яній дошці або решітці, накривши кухонним рушником.

Нарізати пшенично-кукурудзяний хліб краще остиглим, але можна і теплим. На відміну від пшеничних хлібів, м'якуш у нього не злипається при нарізці, хліб трохи сухуватий з апетитним жовтим м'якушем і рум'яної похрустивают скоринкою.

Щасти вам випічки і смачного!