Що приготувати з тофу і з соєвого молока. Користь соєвих продуктів.

З соєвим сиром тофу можна приготувати різноманітні овочеві салати, пироги, запіканки, роли і рулетики, грибні страви, супи. тофу можна заморозити, після розморожування тофу стає щільним і твердим, такий тофу особливо хороший для смаження в супроводі овочів і соусів.
тофу - це соєва диво, чудовий продукт замість м'яса. Замінивши в своєму меню м'ясо на тофу позбавляються від багатьох зайвих кілограмів, при тому не обмежують себе в кількості їжі. Соєвий сир тофу один з найбагатших джерел рослинного білка, до того ж містить велику кількість необхідних для життєдіяльності організму вітамінів: вітаміни Е, F і групи В, калій, цинк, залізо, фосфор, фолієву кислоту, мінерали і багато протеїну. Соєві продукти також багаті изофлавонами і виводять з організму канцерогени, попереджають багато хвороб, в тому числі рак. тофу дуже легко засвоюється організмом і корисний для людей з хворобами шлунка та гастрит, з надмірною вагою, з серцево-судинними захворюваннями і при діабеті. Регулярне вживання соєвих продуктів: тофу, молока, паростків допомагає поліпшити стан тканин і клітин, концентрацію уваги і пам'ять, уповільнює процес старіння, зміцнює кісткову тканину, регулює роботу нирок, знижує вміст холестерину в крові. Соя і соєві продукти корисні для жінок період менопаузи даючи організму фітоестрогени (речовини, подібні за хімічною будовою з естрогенами) і допомагають знизити прояви клімаксу, скоротити припливи. Дієтологи часто рекомендують включити в свій раціон тофу людям, хто давно мріє розлучитися із зайвими кілограмами.
Соєве молоко джерело ліпідів, потужних антиоксидантів: Лецитину і лінолевої кислот, що забезпечують роботу нервової системи і мозку. Соеве молоко містить ізофлавони, які попереджають онкологічні захворювання, остеопороз, хвороби серця.

Інгредієнти: Тофу твердий - 200 г, солодкий перець; шпинат; кедрові горішки; Масло оливкове; Соєвий соус 1 столова ложка; лимон; зелень; сіль, спеції - за смаком.
1. Шпинат вимити і дати стекти воді, викласти в салатник. Солодкий перець нарізати і додати до шпинату.
2. Кедрові горішки злегка підсмажити на сухій сковороді, помішуючи. Дати охолонути і викласти на шпинат.
3. Змішати сік лимона, оливкова олія, соєвий соус. Заправити салат.
4. Додати подрібнені зелень, сіль, спеції. В кінці додати тофу, нарізаний кубиками. Салат обережно перемішати.

Інгредієнти: 400-450 г тофу; 1/4 склянки соєвого або кокосового молока; 50-70 мл. сиропу, я використовую різні сиропи в тому числі і сироп з пелюсток троянди; 1/4 склянки порошку какао; ванілін; мелені кориця і бадьян - за смаком.

Приготування: Помістити в блендер тофу і соєве молоко, перемішати. Додати решту продуктів і змішати до однорідної консистенції. Прибрати в холодильник. Перед подачею розкласти десерт з тофу в красиві вази і прикрасити фруктами, горіхами, шоколадною стружкою.

Подавати десерт охолодженим. Використовуючи кожен раз в цьому рецепті різні квіткові і ягідні сиропи і варіюючи різними горішками, прянощами можна отримувати абсолютно різні смаки десерту, залишаючи як і раніше корисним це блюдо.

Тофу в цибульному клярі

Інгредієнти для клярі: 1/2 склянки борошна; 1 величезна головка ріпчастої цибулі; 1 ст. ложка висівок; 1/4 ч.л. меленого коріандру; по щіпці: мускату, чорного перцю, харчової соди і перцю чилі; сіль за смаком; 1 яйце; сметана; рослинне масло для обсмажування.

тофу ріжемо на шматочки.
Трьом на дуже дрібній тертці цибулю, сік можна злегка віджати і залишити його для маски на волосся, а поки сік цибулі прибрати в прохолодне місце. У борошно додаємо кашку тертого лука, висівки, все спеції, яйце, сіль і соду.

Додаємо потроху сметану до отримання потрібної консистенції тесту. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і не бути занадто рідким.

Тим часом сковорода з рослинним маслом повинна розігрітися. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з рослинним маслом. Смажимо до приємного золотистого кольору з кожного боку і виймаємо.

Інгредієнти: 1/2 ст. борошна; по 1/4 ч.л. мелених коріандру, чилі і кумина; щіпка куркуми, харчової соди і чорного перцю; сіль за смаком; 1 яйце; сметана, майонез; рослинне масло для обсмажування тофу.
Тофу ріжемо на шматочки.
У борошно додаємо всі спеції, яйце, сіль і соду. Додаємо потроху сметану і майонез до отримання потрібної консистенції тесту. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і не бути занадто рідким.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло, сковороду треба розігріти. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо шматочки з обох сторін.

Ця страва особливо смачне, вітамінне і яскраве.

Інгредієнти для клярі: 1/2 ст. борошна; по 1/4 ч.л. мелених спецій: коріандру, перцю чилі і прованські трави; сіль за смаком; 1 куряче яйце або 5-6 перепелиних яєць; холодна вода; пюре з варених листя кропиви або глухої кропиви білої - 3-4 чайних ложки з верхом; рослинне масло для обсмажування тофу.
тофу, 400 г, ріжемо на шматочки.

У борошно додаємо всі спеції, яйце, сіль і воду. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок і кладемо пюре з кропиви. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і не бути занадто густим або дуже рідким. При необхідності, можна додати ще води або борошна до отримання потрібної консистенції тесту.

Подавати тофу краще з соєвим соусом, соком лимона, коренем імбиру. сервірувати можна на салатних листках, Подавати це блюдо до столу краще гарячим.

Тофу в водоростях і клярі

1. Приготувати кляр: змішати нутовую борошно, мелений коріандр, перець чилі і воду. Спеції беруть за смаком. Якщо вийде надто рідке тісто, то треба додати борошна.
2. Тофу розрізати на частини
3. Листи водоростей норі розрізати так, щоб коротка сторона співпадала з довгою стороною шматочка тофу. Якщо водорості сушені, то їх спочатку замочити у воді, а потім нарізати на потрібні шматки.
4. Загорнути тофу в водорості норі і занурити кожен шматочок в кляр, викладати на розпечену сковороду з рослинним маслом.
6. Обсмажувати тофу в водоростях і клярі з двох боків до золотистої скоринки.

тофу покласти на 1-3 доби в морозильну камеру для заморожування. Так тофу і краще зберігається. Заморожений тофу має пористу структуру, тому що кристали льоду розривають його, утворюючи численні порожнини всередині. Перед обсмажуванням його потрібно обов'язково розморозити, віджати зайву рідину, нарізати на красиві прямокутні смужки і розкласти на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Злегка підрум'янити і перевернути, щоб дати підрум'яниться з іншого боку. Подавати найкраще гарячим як самостійне блюдо, з соєвим соусом для тофу.

Соус для тофу: Наливають в маленьку мисочку готовий соєвий соус, В нього додають трохи лимонного соку, Тертий імбир, мелені чорний, червоний перець і коріандр, подрібнені зелень кінзи, часник і свіжий огірочок. Соус перемішують і дають йому настоятися.

якщо беремо свіжий соєвий сир тофу, То ріжемо його на прямокутні шматочки і обвалюють у суміші борошна з меленими пряними прованськими травами , Спеціями і сіллю, обсмажуємо на розпеченій сковороді з маслом.

Подаємо смажений тофу з соусом, зеленню і овочами. Дуже корисне просте швидке блюдо.

Ситне ніжне вегетаріанське блюдо з тофу, Для тих хто любить ароматні прянощі, стежить за своїм здоров'ям і своєю фігурою.
Сам по собі тофу позбавлений смаку, але присмачений цибулею, зеленню, спеціями і соусом тофу чудовий.
тофу - 400 - 450 м
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
соєвий соус - 3 ст. ложки
оливкова олія - 2 ст. ложки
яблучний оцет або лимонний сік - 1 -2 ст. ложки
спеції для корейської моркви - 1 чайна ложка з верхом
корінь імбиру, подрібнити - 1-2 см
лимон - 1/2 кружечка, подрібнити
листя коріандру, подрібнені - 2-3 столових ложки

тофу нарізати кубиками, подрібнити цибулю, зелень коріандру, імбир, лимон.

Цибуля ріпчаста дрібно нарізаний обсмажити на оливковій або рослинному маслі, злегка підрум'янюючи. Додати подрібнені зелень коріандру, імбир, лимон і суміш спецій для корейської моркви.

Все перемішати і відразу ж додати нарізаний тофу. Додати соєвий соус і лимонний сік або оцет і готувати ще пару хвилин, помішуючи.

Перед подачею до столу тофу зверху посипати кінзою або просто прикрасити гілочками зелені.

Омлет з тофу з помідорами, без яєць

Помідор, 1/4 солодкого перцю, кружечок цукіні і цибулю нарізати кубиками, соєвий сир тофу розім'яти виделкою.

На розпечену сковороду викладаємо нарізані овочі з тофу. Додаємо сіль, перець, зелень базиліка або орегано, паприку, імбир і прогріваємо омлет на вогні 5-6 хвилин. У омлет можна додавати будь-які овочі, зелень і спеції, за смаком. Подавати омлет з тофу з помідорами гарячим, додаючи спеції за смаком.

Якщо в будинку немає цукіні і солодкого перцю, можна приготувати тофу швидко і просто: обсмажити ріпчаста цибуля на сковороді, додати нарізані помідори. Протушкувати, додати за смаком сіль, цукор, мелені запашний і білий перець, можна трохи чилі ще додати. Я відразу побільше роблю таких овочів, розміщую в баночку і прибираю в холодильник. При необхідності їх можна додавати до різних страв, супів, пасти, рису і страв з тофу.

До соковитим ароматним овочів додати нарізаний прямокутними шматочками свіжий сир тофу.

Подавати до столу це блюдо з тофу гарячим, прикрасити зеленню.

Якщо є зелена цибуля, то можна додати до тофу вимитий і порізану зелену цибулю. Блюдо буде ще яскравіше і смачніше.

Сам по собі соєвий сир тофу позбавлений смаку, він набуває смак від супутніх його продуктів в стравах.

цукіні - 1 шт.
тофу - 200 г
селера (нарізаний по діагоналі) - 1 шт.
гриби (консервовані, злити); якщо сухі гриби, то попередньо замочені, відварити зі спеціями - 400 г
зелена цибуля (нарізаний смужками) - 3-4 ст. ложки
імбир (порізаний кубиками) - 2-3 ст. ложки
світлий соєвий соус - 1 ст.л.
рослинне масло - 2 ст.л.
зелений горошок і кукурудза - по 1/2 склянки

Порізати Цукіні і тофу кубиками. На розігріту сковороду налити рослинне масло. Додати тофу, цукіні, горошок, кукурудзу і селеру. Помішувати, поки тофу не стане коричневого кольору, потім додати гриби, цибулю і імбир, обсмажувати ще 1 хв. В кінці влити тофу з грибами соєвий соус і добре перемішати його з овочами.

Салат з помідорів і руколи з маринованим тофу

Інгредієнти: Тофу твердий - 200 г, Лимон - 1 штука; Часник - 3-4 зубчики; Помідори, можна черрі; Рукола, Салатні листя, солодкий перець, Оливкова олія; Соєвий соус 1 столова ложка; Кінза (коріандр), сіль, чорний перець і перець чилі - за смаком.
1. Змішати сік лимона, оливкова олія, роздавлений часник, соєвий соус, тонко нарізані перець чилі і кинзу, дрібку солі і чорного перцю. Соусом залити тофу, нарізаний кубиками, і залишити маринуватися на 30-40 хвилин.
2. Помідори, солодкий перець і салатні листя нарізати, змішати з маринованим тофу, слив попередньо в миску маринад, додати вимитий і обсушену від води рукколу. Полити салат маринадом за смаком.

Інгредієнти: Тофу твердий - 200 г, Лимон - 1 штука; Часник - 3-4 зубчики; помідори; огірки свіжі, оливки, солодкий перець, Оливкова олія; Соєвий соус 1 столова ложка; зелень кінзи, кропу і петрушки; сіль, чорний перець і перець чилі - за смаком.
1. Помідори, солодкий перець, огірки і оливки нарізати.
2. Змішати сік лимона, оливкова олія, соєвий соус. Заправити овочі.
3. Додати подрібнені часник, кінзу, кріп, петрушку, дрібку солі і чорного перцю. В кінці додати тофу, нарізаний кубиками. обережно перемішати.

Інгредієнти: Брокколі, Соєвий соус і Рисовий оцет - по 1 ст. л .; Перець солодкий червоний; Часник - 2-3 зубчики; Крохмаль кукурудзяний - 1.5 ч. Л .; Вода - 1/4 склянки; соєвий сир тофу - 150 г .; Мигдаль - 2 ст. л .; натертий імбир.
Броколі розділити на невеликі суцвіття. Обрізати стебла у брокколі і нарізати на шматочки (5-6 мм). Помістити на 2-3 хвилини в киплячу підсолену водою з прянощами, потім воду злити.
У маленькій чашці змішати соєвий соус, оцет, червоний перець, роздавлений часник. Розвести кукурудзяний крохмаль в 1/3 склянки води. Відставити.
Соєвий сир тофу нарізати на шматочки. У воке на великому вогні підігріти рослинне масло, додати шматочки тофу і швидко обсмажити до появи золотистого відтінку, обережно перевертаючи. Викласти тофу на тарілку. Помістити в вок брокколі і обсмажити до утворення легкої скоринки, протягом декількох хвилин, весь час перевертаючи. Викласти до тофу.
У процесі смаження додати в вок до броколі вже приготований соус і натертий імбир, додати в вок тофу. Подавати блюдо з підсмаженою і подрібненим мигдалем.

Тофу, тушкований з овочами і грибами

тофу - 200 г
баклажани - 1 шт.
кабачок, невеликий - 1 шт.
помідори - 1-3 шт.
перець солодкий - 1 шт.
гриби свіжі (шиїтаке, білі або печериці) - 3-8 шт.
зелений горошок - 0,5 склянки
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 2-3 часточки
рослинна олія; кріп, селера; перець чорний і запашний, паприка - мелені - за смаком

Тофу, гриби і всі овочі нарізати кубиками.

Всі інгредієнти обсмажити в рослинній олії, заправити сіллю і спеціями, перемішати, додати нарізані помідори, тушкувати близько 20-30 хвилин. За пару хвилин до готовності в тофу з овочами і грибами додати подрібнені часник і зелень.

Інгредієнти: топінамбур - кілька штук, морква, 1-2 яйця, борошно, ріпчаста цибуля, сіль, тофу, рослинна олія, зелень.
Натерти на крупній тертці вимиті і очищені топінамбур і морква, дрібно нарізати цибулю і зелень, додати подрібнений тофу, борошно і сире яйце, посолити за смаком і перемішати. випікати оладки з топінамбура і моркви з тофу на розпеченій сковороді з рослинним маслом.

Інгредієнти: 200 г тофу, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка подрібненого кропу або іншої зелені, перець і сіль за смаком.

Тофу, зелень кропу нарізати, додати лимонний сік, посолити, поперчити, акуратно перемішати.

У соєве молоко кладуть спеції: свіжий корінь імбиру, стручки зеленого кардамону, шматочок кори кориці, куркуму, бадьян, фенхель, запашний перець горошком, гвоздику, мускатний горіх, аніс, тамаринд, лавровий лист, зелений чай, мигдаль, шафран, пелюстки троянд , Кмин і доводять молоко до кипіння. Варять на повільному вогні кілька хвилин. Дають настоятися, потім проціджують. Додають ложечку меду і п'ють соєве молоко з прянощами теплим.
Цей гарячий напій зі свіжого соєвого молока дуже корисний, оздоровлює, омолоджує і попереджає хвороби.

Галушки з тофу.

3 шт. картоплі, 100 г тофу, 1 яйце, 2-3 столові ложки борошна, зелень, сіль. Подрібнений в комбайні тофу, сирої натертий на дрібній тертці картоплю, яйце перемішати, додати решту інгредієнтів, перемішати і сформувати галушки, помістити в окріп і варити в підсоленій воді, поки галушки не піднімуться на поверхню. Готові галушки посипати зеленню, подавати гарячими.

Салат з тофу з маринованими грибами

Тофу нарізати кубиками, гриби, цибулю подрібнити, додати роздавлені горіхи і часник, масло, лимонний сік, сіль, перець, акуратно перемішати.
Продукти: тофу 500 г, гриби мариновані або солоні 350 г, масло рослинне 1 ст. ложка, сік лимонний 1 ст. ложка, кріп і цибуля зелена 100 м, волоських горіхів 50 р, часник 1-2 часточки, перець і сіль за смаком

Тофу з морепродуктами

Продукти: Шовковий тофу, улюблені морепродукти, можна коктейль з морепродуктів, яйце, крохмаль, соєвий соус, устічний соус, часник.
Рецепт: Нарізаємо акуратно шовковий тофу квадратами товщиною 1 см розміром 3 на 3 см. Обвалюємо в клярі з яйця і крохмалю, обсмажуємо в воке у фритюрі. Викладаємо на серветку. У воке на великому вогні інтенсивно помішуючи обсмажуємо коктейль з морепродуктів протягом 1 хвилини.
Готуємо соус: розмішуємо в мисочці з холодною водою крохмаль, приблизно на склянку води і чайну ложку без гірки крохмалю, додаємо 50 мл. устричного соусу і приблизно 30 мл. соєвого соусу, часник подрібнений через прес. Вливаємо соус в вок, де обсмажуються морепродукти і інтенсивно розмішуємо, туди ж викладаємо обсмажену тофу. Акуратно змішуємо тофу з соусом і морепродуктами, подаємо блюдо гарячим.

Пиріг з капустою і тофу

Готове листкове тісто, розморозити, викласти в форму, поверх тесту розподілити Тешен капусту з подрібненою зеленню і прянощами, зверху нарізаний великими шматочками тофу, на тофу розкласти тонко нарізані кружальцями помідори, додати трохи майонезу або сметани, посипати чебрецем і орегано, випікати пиріг при температурі 180-200 градусів.

Овочі тушковані з тофу

Тофу зі свіжим кропом і овочами: цибуля, морква, перець солодкі, кабачок, цукіні, помідор, баклажан загасити. Для цього тофу порізати кубиками, укласти на нарізані овочі, додати сіль і перець за смаком, все це залити яйцем.

Тофу в імбирному соусі на грилі

250 г тофу порізати кубиками 2Х2 см; Для маринаду: дрібно порубати 30 г свіжого імбиру, подрібнити 1 велику часточку часнику і 1 невеликий гострий перчик чилі, 5 ст.л соєвого соусу, 2 ст.л. раст. масла, 2-3 ст.л. соку лимона, 1 столові ложки зеленої цибулі, порізати 1 червоний болгарський перець.
Для маринаду змішати імбир, часник, гострий. перець, раст. масло, сік лимона. Покласти в маринад шматочки тофу. Маринувати не менш 1 години. Замочити у воді 4 дерев'яних шашличних палички приблизно на 30 хвилин). По черзі нанизувати на шашличні палички шматочки тофу, перцю і цибулі. Тримати на грилі в духовці 10-15 хв. Подавати з маринадом.

Гречка з тофу, томатами і базиліком

Гречка - 200 г
Тофу - 400 г
Помідори - 680 г
Лук зелений2-3 ст.ложки
Соус соєвий 2 ст. ложки
Сіль, листя базиліка, петрушки - подрібнені, за смаком
Каррі - 1 чайна ложка
Олія - 2-3 ст. ложки

Зварити гречку. Тофу порізати кубиками і смажити на розігрітій сковороді в маслі до золотого кольору. Додати помідори і тушкувати до готовності. Потім додають приготовану гречку і залишилися компоненти, перемішують і подають до столу.

Запіканка з брокколі та сиру тофу

Продукти: 1 упаковка соєвого сиру тофу 400 г, нарізаного кубиками; 1 цибулина, дрібно нарізана; 1-2 ст.л. рослинного масла; свіжої брокколі 200 м або 1/2 упаковки замороженої; 3/4 склянки соєвого або коров'ячого молока; 1 ч.л. гірчиці; сіль, перець, спеції за смаком; 1-2 помідори, нарізаних кружками
Спосіб приготування
1.Разобрать брокколі на суцвіття, якщо заморожена, то треба її розморозити. Лук злегка обсмажити в олії.
2. Тофу, молоко, обсмажену цибулю, сіль, гірчицю і спеції змішати в комбайні або блендері. Масу викласти до брокколі і акуратно перемішати з цілими суцвіттями брокколі.
3.Виложіть в форму, змащену олією. Зверху викласти кружечки помідорів. Посолити, посипати спеціями і подрібненою зеленню.
4. Запікати в духовці при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин до готовності.

Запіканка з яєць, тофу і овочів

Продукти: шматочок соєвого сиру тофу, 3-4 яйця; 1/4 склянки зеленого горошку; солодкий перець - нарізаний кубиками; цибуля ріпчаста - 1 шт .; 3/4 склянки молока, рослинна олія, сіль за смаком.
Сирі яйця помістити в чашу кухонного комбайна, до них додати сіль, тофу, молоко і все збити. У змащену олією сковороду покласти нарізану цибулю, солодкий перець і зелений горошок. Залити збитою сумішшю з яєць і молока. Випікати в попередньо розігрітій духовці до появи рум'яної скоринки. Подавати запіканку в гарячому вигляді.

Тофу в пряному маринаді

У 200 г води додати 6% яблучний оцет - 3-4 ст. ложки; потім додати лавровий лист 1-2 шт., 3-4 шт.перец чорний горошком, 1-2 шт. гвоздики і шматочок кори кориці; цукор і сіль - за смаком, довести до кипіння і залити приготовленим маринадом сир-тофу, нарізаний кубиками. Витримати ніч в холодильнику, приблизно 8-10 годин. Маринувати тофу слід тільки в скляній або емальованому посуді. Використовують маринований тофу для приготування пряних ароматних салатів.

Горіховий десерт з тофу з джемом

Продукти: 3 столові ложки будь-якого джему, 3 столові ложки тофу, кілька штук мигдалю або волоських горіхів.
Тофу нарізають невеликими кубиками, додають растолчёние волоські горіхи, размешавают і подрумянивают в духовці. Остуджують. До столу подають з джемом. Дуже смачно і корисно.

Банановий десерт з соєвого молока з медом

Продукти: 3 стиглих банана; 3/4 склянки соєвого молока; За 1,5-2 ст.л. лимонного соку і меду; ванілін.
Банани поміщають в морозилку на ніч. Вранці банани виймають для розморожування, потім банани чистять від шкірки і змішують в блендері з лимонним соком, медом і ваніллю. Вливають соєве молоко і змішують до однорідної маси. Поміщають в холодильник, час від часу перемішуючи масу. Десерт виходить дуже ніжним і смачним!

Сир тофу користується найбільшою популярністю в японській кухні. Що цікаво з'явився він через кулінарної помилки, але сьогодні його використовують в рецептах величезної кількості страв. Всі бажаючі можуть приготувати цей соєвий сир в домашніх умовах, але, головне, дотримуватися правил і рекомендації. Є кілька видів тофу: твердий і м'який. Зберігати його потрібно в герметичній ємності в воді.

Важливо зауважити, що цей соєвий продукт дуже корисний для організму. Його рекомендується їсти в якості профілактики остеопорозу, а також людям із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Цей сир люблять ті, у кого страждають від непереносимості молочного білка.

Як в домашніх умовах приготувати сир тофу?

Для приготування сиру слід взяти такі продукти: 1 л соєвого молока і 1 лимон. Цитрус можна замінити 0,5 ч. Ложкою кислоти, яку слід розчинити в 50 мл води.

Для початку слід довести до кипіння соєве молоко, а потім знизити вогонь до мінімуму і залишити на 5 хв .;
Після цього ємність зніміть з вогню і видавіть туди лимонний сік і почніть заважати без зупинки до тих пір, як почнуть утворюватися пластівці;
Потім потрібно процідити рідину, а залишився сирний згусток гарненько віджати. При бажанні отримати більш твердий продукт, то утворену масу слід на деякий час покласти під гніт;
У холодильнику зберігати продукт коштує в підсоленій воді не більше 5-ти днів. При бажанні його можна і заморозити.

Як тофу приготувати із соєвого борошна?

Ще один рецепт приготування смачного сиру, якщо немає поруч молока.

Для цього рецепта потрібно взяти: 1 ст. соєвого борошна і стільки ж холодної води, а ще 2 ст. окропу і лимонну кислоту, як в попередньому рецепті.

Для початку з'єднайте борошно і холодну воду, гарненько перемішати, а потім додайте окріп і активно заважайте;
Поставте все на мінімальний вогонь і варіть протягом 15 хв .;
Після цього ємність зніміть з вогню і додайте кислоту;
Гарненько перемішайте, до утворення пластівців. Залишилося масу процідити і віджати.

Що в домашніх умовах приготувати з тофу?

З соєвого продукту можна приготувати безліч страв. Його можна піддавати практично будь-який термічній обробці: гасити, запікати, смажити і т.п. Оскільки у тофу нейтральний смак, його можна поєднувати з різними інгредієнтами, що дозволить надати йому оригінальних ноток.

Тофу по-китайськи

Це пісне блюдо, яке може замінити м'ясо і швидко вгамує голод. На підготовку має бути витрачено півгодини.

На 4 порції варто взяти: 0,5 кг тофу, 4 ст. ложки соєвого соусу, по 2 ст. ложки оцту, кунжутного і соняшникової олії, цибуля-порей, 2 корені селери, 3 зубки часнику, 1 ст. ложку подрібненого імбиру, перець чилі, морквину, 225 г печериць, 125 г маринованих качанів кукурудзи, упаковку рисової локшини, паростки соєвих бобів і 0,5 ч. ложки коріандру.

Щоб розібратися, як по-китайськи приготувати тофу, розіб'ємо процес на кілька етапів:

Сир наріжте кубиками, залийте його соєвим соусом і кунжутним маслом. Акуратно перемішайте або просто струсіть ємність, щоб всі шматочки покрилися соусом;
Візьміть сковороду, найкраще вок, і на рослинному маслі обсмажте імбир, пропущений через прес часник і порізаний кільцями чилі. Якщо хочеться отримати не дуже гостре блюдо, то варто попередньо з перцю видалити насіння;
У сковороду відправте нарізану кільцями порей і обсмажуйте його протягом хвилини, постійно помішуючи. Потім покладіть туди нарізані шматочками гриби і тушкуйте протягом декількох хвилин. Тепер прийшла черга додати подрібнений селера і моркву;
Окремо потрібно обсмажити сир до утворення рум'яного кольору. Ще потрібно приготувати локшину по інструкції, яка вказана на упаковці;
До овочів додайте кукурудзу, підготовлений тофу, коріандр і оцет. Перемішайте і тушкуйте ще протягом хвилини, а потім вимкніть вогонь. Як гарнір додайте локшину і присипте маринованими паростками.

Рецепт, як приготувати тофу з морепродуктами

Дуже смачне і ситне блюдо гідно, щоб опинитися в меню ресторанів. Воно неодмінно здивує і порадує гостей, якщо подати його на святковий стіл. На приготування потрібно буде витратити всього півгодини.

Для 4-6 порцій необхідно взяти такі інгредієнти:

Для основи: 280 г тофу і стільки ж креветок, але без голови, 380 г маленьких кальмарів, морквину, 120 г китайських грибів і кунжутне масло;
Для соусу: по 1 ст. ложці соєвого і устричного соусу, 2,5 ст. ложки білого вина, 0,5 ч. ложки тростинного цукру і 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю.

Щоб смачно приготувати цю страву, почати варто з підготовки морепродуктів, які при потребі слід розморозити. Креветки очистіть і обов'язково видаліть темну кишку. Розріжте їх уздовж, щоб можна було розкрити тушки.

З кальмарів приберіть плівку і пластинки. Розріжте їх уздовж і розгорніть, а після зробите неглибокі паралельні надсечкі по всій поверхні. Соєвий продукт наріжте невеликими шматочками.

Переходимо до грибів, які варто подрібнити тонкими слайсами, а морква на крупній тертці. Щоб зберегти корисні речовини і приготувати дієтичне блюдо, будемо використовувати пароварку. У чашу покладіть на листя салату спочатку сир, потім морепродукти, гриби і моркву. Готуйте протягом 10 хв.

У цей час можна зробити соус, для якого всі продукти за винятком крохмалю відправте в сотейник і додайте 6 ст. ложок відвару, що утворився в пароварці. На середньому вогні доведіть все до кипіння.

Потім з'єднайте крохмаль і 1 ст. ложку холодної води, і постійно помішуючи, додайте до соусу. Продовжуйте готувати, поки все не загусне. Подавайте, з'єднавши всі частини страви.

Китайський суп

Подібні страви в ресторанах і кафе стоять досить дорого, але якщо приготувати їх вдома, то ви істотного заощадите.

Для цього рецепта на 6 порцій потрібно взяти такі інгредієнти: 250 г тофу, 190 г креветок, 1 л курячого бульйону, 1/3 ст. зеленого горошку, по 1 ст. ложці крохмалю і рослинного масла, 2 зубки часнику і 1,5 см. кореня імбиру, 1 ч. ложку сіль і 0,5 ч. ложки чорного перцю.

Щоб в домашніх умовах приготувати смачний суп, потрібно взяти каструлю з товстим дном і розігріти в ній масло. Покладіть туди подрібнений імбир і пропущений через прес часник. Завдяки цьому масло придбає пікантний аромат;
Потім Відведіть туди очищені креветки (не забудьте видалити вену) і обсмажте до готовності. Після цього дістаньте їх і відкладіть;
Влийте бульйон, доведіть до кипіння, знизьте вогонь до середнього і покладіть тофу з горошком. Обов'язково посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння;
Окремо з'єднайте крохмаль з невеликою кількістю води, щоб розчинити його. Додайте його в суп і варіть, поки він не стане густіти;
Покладіть туди креветки і - можна подавати!

Паста з тофу

Смачне і ситне блюдо готується дуже просто.

Для цього рецепта потрібно взяти такі інгредієнти:по 150 г пасти, грибів і томатів у власному соку, 70 г тофу з травами, головку часнику, рослинне масло, прованські трави, мелений червоний перець, сушений базилік і сіль.

Щоб розібратися, як приготувати тофу смачно, пропонуємо розбити процес на етапи:

Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Гриби гарненько помийте і наріжте невеликими шматочками;
На розігрітій олії обсмажте подрібнений часник і додайте спеції. Тофу необхідно нарізати кубиком і відправити в сковороду. Постійно помішуючи, обсмажте його протягом 5-ти хв .;
Туди ж покладіть гриби і готуйте протягом 15 хв., Помішуючи час від часу;
Покладіть в сковороду томати і готуйте ще 10 хв. Залишилося викласти в тарілку пасту і прикрасити соусом з тофу.

Всі представлені рецепти зможуть прикрасити будь-який святковий стіл. До того ж вони замінять більш обридлі страви. Використовуйте соєвий продукт для кулінарних експериментів.

Сир тофу це дуже багатий рослинним білком продукт. Він користується великою популярністю в азіатській кухні. Багато вегетаріанці використовують його як замінник м'яса. Цей сир можна приготувати в домашніх умовах. Але, для тих, хто не хоче возитися з соєвим молоком, в кожному великому супермаркеті сьогодні можна купити тофу в готовому вигляді.

Залежно від технології приготування поділяють три види тофу:

Шовковий (м'який). В такому сирі тофу найбільше вологи. І за своєю консистенцією цей продукт більше нагадує заварний крем або пудинг. У Китаї в цей м'який сир додають зелену цибулю, перець чилі і навіть креветки. Отримана таким чином суміш є відмінною закускою.

Полотняний (твердий). З цього тофу в процесі виробництва видаляється частина вологи. Але, на відміну від сухого сиру його консистенція значно м'якше. За своєю структурою твердий тофу схожий на м'ясо. І саме цей вид соєвого сиру найчастіше використовується в кулінарії.

Сухий. При виробництві цього виду тофу волога видаляється з продукту за допомогою тиску. За своєю структурою цей продукт схожий на звичайний сир. Але, на відміну від нього при нарізанні кришитися.

Як зробити сир тофу в домашніх умовах? Інструкція

Сир тофу в китайській, японській і корейській кулінарії займає дуже високе місце. Дивно, але єдиної думки про походження цього продукту немає. Сьогодні тофу готують точно так же, як і багато років тому. І зробити це можна навіть в домашніх умовах
Тофу готуватися з соєвих бобів. Їх варять і тиснуть для того, щоб з них вийшло молоко. Саме отримане і очищене від твердих включень соєве молоко є головним інгредієнтом сиру тофу. В молоко додають спеціальну речовину (коагулянт). Під його дією в соєвому молоці утворюються пухкі частини. Їх відокремлюють від рідини і, в залежності від виду тофу, пресують або просто розкладають за формами
Приготувати тофу будинку досить складно з двох причин. Перша: соєві боби в супермаркетах продаються досить рідко. Друга: технологія вимагає ретельного дотримання всіх дій. Тому, краще всього в своїх рецептах використовувати вже готовий тофу. Але, якщо вам цікаво зробити цей продукт самостійно, то можна спробувати

Готуємо соєве молоко

Для цього потрібно залити соєві боби (1 кг) водою і витримати їх в такому вигляді протягом доби. При цьому воду потрібно міняти 2-3 рази. Соєві боби мають рослинний присмак. Для цього, щоб його прибрати потрібно в воду, в якій вони вимочуються, додати пару пучок солі.

Набряклі соєві боби потрібно промити і за допомогою м'ясорубки перетворити в фарш. Його заливаємо водою (3 л) і даємо настоятися 4 години. Раз на годину, розведений у воді соєвий фарш потрібно перемішувати.

За допомогою друшляка відокремлюємо соєве молоко від залишків бобів. Його можна використовувати не тільки для приготування тофу, але і як корисний інгредієнт багатьох напоїв і коктейлів. Соєве молоко можна вживати в їжу людям, у яких коров'яче молоко викликає алергічні реакції.

Рецепт тофу із соєвого молока

Для приготування тофу потрібно взяти 1 літр соєвого молока. Його потрібно нагріти до кипіння відключити вогонь і залишити на плиті на 5 хвилин. Після чого в молоко потрібно вичавити сік лимона (1 шт.). Поступово перемішуємо масу до її повного згортання.

Проціджуємо кисле молоко і віджимаємо зайву вологу. Якщо метою є твердий соєвий сир, то після віджимання вологи, отриману масу поміщають під прес.

Рецепт тофу із соєвого борошна

Так як соєві боби продаються рідко, все частіше для приготування домашнього тофу використовують соєву муку. Її (1 ст.) Змішують з холодною водою (1 ст.). Після чого заливають окропом (2 ст.) І перемішують. Отриману масу потрібно варити 10-15 хвилин. Потім в таке «молоко» додається лимонний сік. Далі все потрібно робити так, як зазначено вище.

Сир тофу це унікальний і універсальний продукт. Його можна використовувати як інгредієнт для основних страв, а також солодких десертів. З тофу готують супи і запіканки, його смажать і навіть використовують для приготування страв на пару.

ВАЖЛИВО: У тофу 10% білка, до якого входять всі незамінні для людини амінокислоти. Саме тому він такий популярний у вегетаріанців. Цей продукт добре засвоюється шлунком. У ньому практично немає жирів і вуглеводів.

Рецепти приготування страв з тофу

Цей сирний сир має нейтральний смак. Але, у нього є одна чудова особливість. Він вбирає в себе запах і смак продуктів, з якими «межує» в одній страві. Так як цей сирний сир прийшов до нас з азіатських країн, він дуже часто доповнюється різними спеціями і приправами. Що дозволяє йому купувати дивовижні смакові відтінки.

Салат з ананаса з тофу

Нарізаємо тофу (300 г) на невеликі кубики. Засипаємо їх в салатник. Зверху кладемо ананас (300 г), нарізаний на схожі з сиром квадратики. У цьому салаті можна використовувати як свіжий, так і консервований ананас. Шаткуємо капусту (150 г). Додаємо в неї сіль. Завдяки цьому вона стане м'яка і соковита. Натираємо на дрібній тертці моркву (100 г) і перемішуємо її з подрібненим арахісом (1/2 склянки). Додаємо ці інгредієнти до тофу і ананасу. Заправляємо сметаною і перемішуємо.

Тайський суп з тофу

Додаємо в овочевий бульйон кінзу (2 стебла), імбир (2 шматочки), часник (1 зубчик) і червоний стручковий перець (1 шт.). Доводимо бульйон до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на невеликому вогні в теченіе25 хвилин.

Маринуємо тофу (100 г) в соєвому соусі (2 ст. Ложки) 25 хвилин. Варимо локшину (50 г) і розкладаємо її по 4 тарілках. Бульйон відціджуємо в чисту каструлю. Додаємо моркву (2 шт.), Свіжі печериці (100 г), тофу в соєвому соусі і тушкуємо 2-3 хвилини.

Розкладаємо тофу з овочами в тарілки з локшиною. Поливаємо лимонним соком і прикрашаємо зеленню.

Гречана локшина з яйцями і сиром тофу

Гречана локшина соба дасть 100 очок фори звичайної пшеничної локшини. У ній менше клейковини і тому вона практично повністю засвоюється організмом.

Відварюємо яйця (2 шт.) Круто. Гречану локшину (500 г) варимо на хвилину менше, ніж зазначено на її упаковки і промиваємо холодною водою. Обсмажуємо в сковороді вок червона цибуля (1 головка) нарізаний півкільцями. Для цієї мети краще використовувати кунжутне масло. Додаємо до цибулі рисовий оцет (50 г), тростинний цукор (1 ст. Ложка), соєвий соус (2 ст. Ложки) і тушкуємо хвилину на повільному вогні.

Яйця нарізаємо як для салату олів'є. Перекладаємо локшину в сковороду і перемішуємо з соєвим соусом. Після цього додаємо тофу (100 г), нарізану кільцями перець чилі (1 шт.) І яйця. Знову все перемішуємо і подаємо до столу.

Як смачно приготувати смажений сир тофу?

Як ви могли переконатися, сир тофу можна використовувати для приготування різних страв. Дуже багатьом подобається цей продукт в обжаренном вигляді. Існує кілька способів смаження тофу. Нижче вони будуть перераховані.

Сир тофу смажений на сковороді з цибулею і часником

Нагріваємо в сковороді рослинне масло (1-2 ст. Л.). Дрібно нарізаємо цибулю (1 шт.) І пропускаємо часник (1 зубчик) через прес. Обсмажуємо ці продукти в маслі.

У сковороду з цибулею і часником викладаємо тофу (200 г - 300 г) нарізаний квадратиками. Обсмажуємо і додаємо спеції і чебрець. Перемішуємо. Готовність тофу визначається золотистою скоринкою, якій сир покривається з усіх боків.

Як посмажити тофу в паніровці

Готуємо соус для маринаду. У ємність наливаємо соєвий соус (50 мл) і свіжовичавлений лимонний сік (1 шт.). Додаємо червоний (0,5 ч. Ложки) і чорний перець (0,5 ч. Ложки), кінзу (2 гілки), мелений коріандр (0,5 ч. Ложки), подрібнений часник (2-3 зубчики) і дрібно нарізаний огірок (1 шт.). Змішуємо продукти і додаємо в маринад тофу (500 г) на 10 хвилин.

Після чого розрізаємо сир на прямокутні шматочки. Солимо і обвалюють у борошні. Смажимо на олії до утворення рум'яної скоринки з двох сторін.

Рецепт тофу в клярі

Нарізаємо сирний сир (400 г) на дрібні шматочки. Борошно розводимо з пивом (0,25 склянки), додаємо масло (1 ст. Ложку) і горілку (1 ст. Ложка). Перемішуємо і додаємо 2 збитих білка.

Занурюємо скибочки тофу в кляр і обсмажуємо до золотистої скоринки.

Закуска з сиру тофу, каштанів і овочів

Для приготування цього оригінального блюда необхідно перемішати всі інгредієнти в кухонному комбайні. Подавати до столу їх потрібно на салатних листках.

Складові:

Сир Тофу - 150 г
Капуста білокачанна подрібнена - 0,5 стакан
Морква пропущена через терку- 0,5 стакан
Каштани кулінарні консервовані (різані скибочками) - 115 г
Цибуля зелена (мелкорезаний) - 1/8 склянки
Кінза свіжа (рубана) - 1 ст. л.
Азіатський соус чилі - 1/5 склянки
Свіжий сік лайма - 0,5 ст. л
Салатні листя - 4 шт

За допомогою паперового рушника прибираємо з тофу зайву вологу. Закладаємо в чашу кухонного комбайна сир, капусту, моркву, каштани, зелена цибуля і кинзу. Подрібнюємо і перемішуємо інгредієнти до однорідної маси. Переміщаємо їх у велику сковороду.

Додаємо до подрібненим продуктам соус чилі і сік лайма. Сковороду ставимо на невеликий вогонь і прогріваємо 1-2 хвилини. Перемішуємо і викладаємо масу на листя салату, загортаємо їх рулетом і скріплюємо дерев'яними шпажками. Подаємо до столу.

Соус з соєвого сиру тофу, рецепт

Тофу в кулінарії часто використовується як основа різних соусів. Такі соуси можна включати в різні страви збагачуючи їх смак. Для приготування цього соусу підійде ніжний соєвий сир. Цей продукт можна використовувати в чистому вигляді (без добавок) або з додаванням паприки.

Складові:

Тофу ніжний - 100 г
Оливкова олія EV - 3 ст.л.
Оцет білий винний - 2 ст.л.
Цукор - 1 ч.л.
Гірчиця - 25 г
Соєвий соус - 3 ст.л.
Зубчики часнику - 1 шт.
Перець чорний мелений - 0.5 ч.л.

Кладемо в чашу блендера подрібнений часник і гірчицю. Додаємо соєвий соус і перемішуємо на малих обертах. Додаємо цукор, чорний перець, оливкова олія і тофу. Перемішуємо до однорідної маси на середніх оборотах. Спробуйте соус на смак. Якщо буде потрібно можна додати цукор або сіль.

Такий соус з тофу можна поєднувати зі свіжими овочами і намазувати на хліб. Зберігати соус потрібно в закритій банці в холодильнику.

Смузі з гранатовим соком і тофу

Приготування смузі з тофу

Корисні коктейлі можна готувати не тільки з овочів, фруктів і вівсянки. Смачний і корисний смузі можна приготувати, змішавши нижчеперелічені інгредієнти з сиром тофу в чаші бленлера.

продукти:

Тофу (подрібнений) - 1/3 склянки
Будь-які ягоди - 1 стакан
Гранатовий сік - 1/2 склянки
Мед - 1-2 ч. Л.
Кубики льоду - 1/3 склянки

Таким напоєм можна не тільки наситити свій організм корисними речовинами, але і втамувати спрагу в літню спеку.

Рецепт приготування пирога з тофу

В азіатських кухнях існує досить багато рецептів випічки з соєвим сиром. Але, цей рецепт все-таки ближче до європейської, а точніше до італійської кухні. І швидше за все в оригінальному пирозі використовувалася Моцарелла. Але, чому б не приготувати такий відкритий пиріг з тофу?

Інгредієнти для тіста:

Борошно - 250 г
Вершки - 100 г
Вершкове масло - 70 г
Разрхлітель - 0,5 ч. Л.
дрібка солі

Для начинки:

тофу - 150 г
вершки - 150 г
яйця - 2 шт.
твердий сир - 70 г
гриби на смак
приправа (для цього рецепта краще всього підійде суміш «Італійські трави»)
свіжа зелень
мелений чорний перець
рослинне масло для смаження

Готуємо відкритий пиріг з тофу:

Замішуємо тісто. Борошно просіваємо кілька разів, насичуючи її киснем. Додаємо розпушувач, сіль і рослинне масло. Перетираємо борошно в крихту. Додаємо вершки і замішуємо тісто. Після чого прибираємо його в холодильник на 1 годину.

Для начинки потрібно нарізати гриби на невеликі шматочки і обсмажити їх на рослинній олії. У процесі смаження гриби потрібно посолити і поперчити. Тофу нарізаємо кубиками, а зелень подрібнити. Натираємо сир на дрібній тертці. Змішуємо яйця, вершки і тертий сир в однорідну масу.
Змащуємо круглу форму рослинним маслом. Рівномірно в ній розміщуємо тісто. Робимо бортики. Викладаємо на тісто гриби і тофу. Посипаємо їх зеленню і травами. Заливаємо вершково-сирним соусом і випікаємо в духовці.

Чізкейк з гарбузом і тофу

Для приготування цього десерту знадобляться соєвий сир, гарбуз і печиво. Так як цей рецепт був подсмотрен на веганські форумі, його можна використовувати навіть суворим вегетаріанцям. При цьому смак цього чізкейку від такої «обробки» практично не постраждав.

Складові:

Крихітка печива - 1 кг
Будь-яке рослинне масло, відповідне для солодкої випічки - 50 г
Вода - 2-3 склянки

Для першого шару крему:

Тофу - 200 г
Цукор - ½ склянки
Кукурудзяний крохмаль - 2-3 ст. ложки
Соку лимона - 1, 5 ст. л.
ванілін

Для другого шару крему:

Тофу -300 гр.
Гарбузове пюре - 1/2 чашки
Цукор - 3 ст. л.
Кориця - 1/2 ч. Л.
Імбир - 1/4 ч. Л.
свіжий мускатний горіх, натертий на тертці - 1/4 ч. л.
горіховий або кавовий лікер 1 ст. л.

Готуємо веганські чізкейк:

Змішуємо перемелене в крихту печиво з маслом. Можна додати трішки води. Повинна вийти маса нагадує тісто. Якщо обрано не дуже солодке печиво, то можна додати до нього цукру. Викладаємо приготовленої масою дно форми
Готуємо крем для першого шару. Збиваємо в блендері тофу, кукурудзяний крохмаль, цукор, ванілін і сік лимона. Викладаємо отриману масу на корж з печива
Збиваємо в блендері інгредієнти для крему з гарбуза. Виливаємо їх поверх першого шару. Важливо врахувати, що при запіканні крем підніметься на кілька сантиметрів. Тому заливаючи крем в форму потрібно залишити мінімум 5 см від краю бортика
Випікають такий чізкейк в духовці при 190 градусах 50-60 хвилин. Для того щоб точно переконатися з готовності, необхідно перевірити ступінь випікання за допомогою зубочистки. Якщо крем на неї не налипне, то десерт можна витягати з духовки
Цей рецепт чізкейку досить універсальний. Гарбузове пюре можна замінити яблучним, апельсиновим або грушевим. Урізноманітнити смак можна за допомогою додавання в крем горіхів, родзинок, шоколаду або цукатів

Марія. Мій «фірмовий» рецепт - фаршировані кубики соєвого сиру. Я їх обсмажую і витягаю серединки. Начиняю свинячим фаршем або креветками. Для подруг вегетаріанок замість м'яса використовую овочі.

Катя. Тофу дуже смачний продукт. Але, це якщо його вміти правильно готувати. На жаль у мене перший час це не виходила і я взагалі забула про це сирі. Але, потім поступово знову стала включати його в своє меню. Спочатку додавала в салати. Потім стала обсмажувати зі спеціями. Експериментувала зі смаками. Зараз обсмажують цей продукт в листі норі з додаванням різних приправ. Виходить дуже смачно.

Сьогодні поговоримо про те, як готувати сир тофу в домашніх умовах, виявляється це легко і просто. В ми познайомилися з сиром тофу ближче і дізналися про його корисні якості.

З ваших коментарів зрозуміла, що цей сир не скрізь продається, а значить, давайте приготуємо його самі, своїми ручками. У вашому холодильнику завжди буде свіжий і корисний сир тофу.
Для того, що б приготувати соєвий сир, нам знадобиться соєве молоко, кому ліньки готувати молоко, скористайтеся соєвим борошном.

Рецепт приготування соєвого молока

1 кг соєвих бобів заливаємо водою і витримуємо добу. Воду міняємо 2-3 рази.

Для того, що б пішов присмак трави покладіть в воду пару пучок соди. Для приготування меншої кількості молока, візьміть менше соєвих бобів.

Набряклі боби промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку два рази. Заливаємо трьома літрами води, перемішуємо і даємо постояти 3-4 години, періодично помішуючи.
Беремо великий друшляк, кладемо в нього марлю і проціджуємо, вийшло соєва «молоко».

Соєве молоко прекрасно підходить для приготування різних, на ньому можна приготувати каші і випічку. Людям, у яких алергія на даний молоко, соєве молоко може стати прекрасним замінником. Сьогодні ми, як і обіцяла, приготуємо соєвий сир тофу або НЕ спресований сир.

Рецепт приготування сиру тофу

Беремо 1 літр молока і 1 лимон.
Молоко нагріваємо до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо потомитися 5 хвилин, знімаємо з вогню і вичавлюємо в нього сік лимона, поступово помішуючи до повного згортання.
Лимон можна замінити лимонною кислотою, на 1 літр молока беремо 0,5 чайної ложки кислоти і розчиняємо її в 50 мл води.

Поступово заливаємо в гаряче молоко і помішувати до ссажіванія.
Кисле молоко проціджують і згусток віджимаємо. Якщо ви хочете отримати щільний сир, покладіть шматок віджатої маси під що ні будь важке (сир з марлі не вистачало, поки він не спресується), потім сир тофу дістаємо і ріжемо, додаємо в салати та інші страви.

Залишки сиру покладіть в підсолену воду, поставте в холодильник, так він збережеться свіжим днів 5. Можна просто заморозити, після розморожування він стане щільніше.

Якщо ви хочете приготувати більш м'який сир, зробіть наступне.

Скипіла молоко остудіть до 30-40 градусів і тоді додайте в нього кислоту, сир вийде більш м'який і ніжний.

Рецепт приготування сиру тофу із соєвого борошна

Змішуємо 1 стакан соєвого борошна з 1 склянкою холодної води, вливаємо 2 склянки окропу і активно заважаємо. Ставимо на повільний вогонь і варимо 10-15 хвилин, знімаємо з вогню і додаємо лимонну кислоту, як в попередньому рецепті.
Проціджуємо і віджимаємо, виходить сирна маса з нейтральним смаком.
Ось так просто можна приготувати соєвий сир тофу в домашніх умовах. Ви будете завжди мати під рукою свій сир.

А зараз кілька рецептів з сиром тофу.

Салат з перцем і помідорами і тофу

300гр сиру тофу
3 помідори
1 болгарський перець
Листя салату
зелень
Чорний мелений перець
Цибуля ріпчаста головка
Оливкова олія для заправки

Сир ріжемо кубиками, помідори маленькими шматочками, перець смужками, листя салату рвемо руками, цибулю ріжемо тоненькими півкільцями. Все перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо посічену зелень. Виходить дуже смачний і ситний салат.

Рибний салат з сиром тофу

300гр відвареної риби
200гр сиру тофу
1 головка ріпчастої цибулі
1 пучок салату
Масло рослинне для заправки

Всі інгредієнти нарізаються і змішуються, заправляються рослинним маслом.

Бутерброди з сиром тофу

Для приготування бутербродів сир можна подрібнити, змішати з будь-яким паштетом або соусом і нанести на шматочки хліба, попередньо приготована маса повинна постояти 5 хвилин.
Бутерброд можна зробити і просто порізавши сир пластинками, додати часточку вареного яйця. Ситний і корисний сніданок вам забезпечений.
Існує дуже багато рецептів з цим чудовим сиром тофу, і найголовніше, що вони корисні для нашого здоров'я.
бажає вам приємного апетиту і міцного здоров'я!