Татарські млинці рецепт. Млинці на дріжджах рецепт товсті з манкою Як приготувати татарські млинці

Манні млинці - смачна і ситна страва, незаслужено забута останнім часом. Приготування вимагає деякого часу, але відмінний смак випічки та її апетитний вигляд стануть нагородою терплячій господині. Подати такі млинці можна як сніданок, вечерю або просто до домашнього чаювання.

Млинці з манкою на молоці.

Млинці на молоці та з додаванням манної крупи виходять дуже ніжними та пористими. А якщо начинити їх свіжими фруктами чи ягодами, то вийде найсмачніший вітамінний десерт.

Як наповнювач для манних млинців добре підходять банани, полуниця та груші.

Продукти:

200 г борошна;
200 г манної крупи;
3 яйця;
300 мл молока;
100 мл води;
1 ч. л. цукру;
3/4 ч. л. солі;
1 ч. л. сухих дріжджів;
150 г вершкового масла;
70-80 мл рослинної олії для обсмажування млинців.

Змішати борошно, манку, цукор, сіль та дріжджі.
Суху суміш потрібно добре перемішати
Влити у молоко воду.
Вода потрібна для того, щоб зробити консистенцію млинців ніжнішими
Збити яйця.
Збити яйця можна звичайною вилкою
З'єднати всі інгредієнти та вимішати. Тісто має бути сметаноподібним. Залишити у теплому місці на 2,5–3 години.
Тісто для манних млинців спочатку буде водянистим, а потім стане пишним і з бульбашками.
Розтопити вершкове масло|мастило|.
Не замінюйте олію на маргарин
Змастити сковороду олією і розжарити.
Змащувати гарячу сковороду маслом краще за допомогою силіконової кисті
Обсмажувати млинці з двох боків до рум'яної скоринки.
Слідкуйте за тим, щоб млинці не пригорали
Готові млинці змащувати розтопленим вершковим маслом.
Якщо ви хочете знизити кількість калорій у млинцях, то можна не змащувати їх вершковим маслом
Манні млинці на дріжджах та молоці дуже смачно їсти з варенням.
Готові манні млинці на дріжджах та молоці виходять ажурними та мають хрумку облямівку.

Відео: молочні млинці з манкою від Галини Піскарьової

Пишні татарські млинці

Такі млинці багато товщі звичайних і називаються у татар тебікмек. Вони ситні та дуже ніжні. Подавати їх потрібно із підсоленою сметаною або кислим варенням.

У цьому рецепті фігурують пресовані хлібопекарські дріжджі

Особливість рецепту полягає в тому, що тісто для млинців робиться у два етапи. Так, це вимагає часу, але результат виходить незмінно чудовим.

Продукти:

50 г пресованих дріжджів;
400 мл води;
300 г пшеничного борошна;
300 г манної крупи;
100 г цукру;
1 ч. л. солі;
2 яйця;
100 мл олії для тіста і 2-3 ст. л. для первісного змащування сковороди.

Дріжджі розім'яти із водою.
Вода має бути кімнатної температури
Просіяти борошно.
Просіяне борошно робить тісто повітрянішим і легшим
Змішати борошно, цукор (50 г), сіль та манну крупу.
Суху суміш перемішайте ложкою
Всипати в дріжджову суміш і перемішати. Потім відставити у тепле місце на 40 хвилин. У цьому перший етап підготовки тесту закінчується.
Опара для манних татарських млинців має збільшитися в обсязі в 2 рази
Далі яйця збити з олією, цукром і содою. З'єднати з опарою і ретельно вимішати.
Кулінарний віночок допоможе збити яйця з цукром та олією
Повинно вийти рідке тісто із однорідною текстурою.
Тісто для татарських млинців можна додатково збити віночком
Обсмажувати татарські млинці на гарячій сковороді, змащеній олією, з двох сторін.
Татарські млинці з манкою мають збільшену товщину та великі пори
Готові млинці слід складати чаркою, щоб вони менше остигали.
Готові татарські млинці ніжні, пухкі, трохи зернисті.

Попри очікування, татарські млинці зовсім не схожі на коржики зі смаком манної каші. Ні, у них тонкий, дуже апетитний смак і ніздрюватий м'якуш. Такі млинці доречно подавати не тільки як самостійну страву, а й як доповнення до м'ясної жарки з підливкою. У цьому випадку необхідно зменшити кількість цукру в рецепті.

Відео: національна татарська страва - манні млинці Тебікмек

Манні млинці на кефірі

У поєднанні з кефіром манна крупа набуває легкості та вершкового аромату. Дуже вдалий рецепт для швидкого сніданку у сільському стилі. Чим вища жирність у кефіру, тим смачнішими будуть млинці.

Кефір беріть неодмінно свіжий, інакше у млинців буде кислуватий смак

Продукти:

500 мл кефіру;
200 г манної крупи;
220 г пшеничного борошна;
2 яйця;
1 ч. л. соди;
1 ч. л. солі;
2 ст. л. цукру;
100 мл рослинної олії для тесту та 1 ст. л. для змащування сковороди.

У кефір додати соду.
Кефір погасить соду і перетворить на пінисту масу
Яйця та цукор збити.
Яйця та цукор зручно збивати міксером
Просіяти борошно.
Готові манні млинці на кефірі виходять трохи товщі, ніж звичайні, але не менш смачні

Спробуйте заморозити готові манні млинці на кефірі. Для цього кожен млинець загорніть у фольгу або поліетиленовий пакет так, щоб він не стикався з іншими. Для розморожування їх достатньо потримати в холодильнику 5-6 годин, а потім розігріти в духовці під кришкою.

Млинці з додаванням манної крупи я спробувала вперше у свекрухи. Вона велика майстриня і у кулінарних справах їй немає рівних. Спочатку я поставилася до нової страви із сумнівом, думаючи, що такі млинці будуть схожі на смажену манну кашу. Реальність перевершила мої очікування. Млинці, у складі яких крім звичного пшеничного борошна присутній манка, дуже смачні. Ніжні, добре вбирають варення або сметану, манні млинці стали улюбленою стравою недільного сніданку у всієї родини.

Манні млинці гарні і з начинкою, і власними силами. Їх смак анітрохи не страждає після розігріву в духовці чи мікрохвильовій печі. Особливо гарні вони з варенням, джемом, сметаною або молоком, що згущує.

У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати пишні, ніжні, пористі та дуже смачні з манкою. Нижче наведено добірку з 6 популярних рецептів, в яких весь процес приготування описаний максимально докладно і зрозуміло. Впевнений, якийсь із них вам обов'язково сподобається! Перший рецепт супроводжується покроковими фотографіями, решта просто з фото готової страви (зовні вони майже всі схожі). Тут же можете подивитися і відео на тему, а наприкінці наведені корисні кулінарні нотатки.

Для зручності та економії часу можете вибирати потрібний пункт у меню статті.

Пару слів про млинці з манної крупи

Взагалі, у чому суть манних млинців, що їх так виділяє, який їхній смак, у чому їхня популярність? Коротко відповім на всі запитання.

Манна крупа при термічній обробці стає ніжною, пухкою, але при цьому відчувається певна зернистість. Згадайте манну кашу. Так от, якщо додавати в млинце манну крупу, то і млинці вийдуть більш «зернистими», пухкими, повітряними. При цьому не обов'язково повністю замінювати всі сухі інгредієнти манкою, достатньо додати до звичайної муки пару-трійку столових ложок цієї крупи. Нові властивості тесту та одержуваної випічки відразу будуть помітні.

Другий момент стосується смаку. Якщо ви любите манну кашу, то ці млинці ви гідно оціните! Тут не просто будуть якісь нотки манної каші, ні! У процесі випікання манна крупа народжує просто невимовний аромат. Тонкий, глибокий, що викликає величезний апетит! Так що, якщо вам набридли звичайні млинці, то можете урізноманітнити їх манкою.

Третій момент стосується традицій та національної кухні. Великою популярністю користуються мордовські, татарські, башкирські млинці. Їх відрізняє товщина, дірчастість та пишність. По суті, склад і техніка приготування одна й та сама, хто перший придумав подібний рецепт не ясно, та й не так важливо. Важливо те, що до всіх цих млинців входить манна крупа.

Смачні та дуже корисні;
А тут добірка рецептів справжніх;
Гарні;
Різноманітні;
Тонкі та товсті;

Рецепти

Млинці на манці та молоці

Дуже прості у приготуванні млинці з манкою без дріжджів, замішані на молоці.

Для більшої ніжності та пористості додамо гашену соду. Можна використовувати і магазинний розпушувач.

Ці млинці можна робити як солодкими, так і несолодкими.

Інгредієнти:

Курячі яйця – 2 шт.
Цукор – 2-3 ст. ложки;
Манна крупа - 180 г.
Сіль - 1 щіпка;
Борошно – 0,5 склянки;
Молоко – 1 склянка;
Харчова сода – 1 год. ложка;
Оцет 9% - 1 год. ложка;

Починаємо готувати

Вбиваємо в глибоку чашку пару яєць, збиваємо їх віночком. Додаємо цукор і ще раз добре збиваємо.

Наливаємо тепле молоко, поступово вводимо манну крупу.

Ретельно збиваємо, всипаємо борошно пшеничне. Гасимо оцтом соду, втручаємо її в тісто. Ще раз ретельно збиваємо, прикриваємо плівкою та залишаємо на 15-20 хвилин. Цей час необхідний для того, щоб частинки манки набрякли і стали м'якшими.

Ось таке в результаті виходить тісто. Хоч ми і додавали в нього багато сипких інгредієнтів, по консистенції воно все одно рідке. Нам таке й потрібне!

Сковороду добре розігріти, змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Половником налити тісто, розподілити по сковороді. За бажанням можете робити як великий млинець, так і маленький.

Смажимо 1-1,5 хвилини, чекаємо, коли тісто зверху почне злегка пузиритися. Це означає, що настав час перевертати млинець.

Акуратно піддаємо вилочкою або захоплюємо такими щипцями і перевертаємо млинець.

Смажимо з іншого боку ще близько однієї хвилини до апетитного рум'янцю, як на фото вище.

Готовий млинець змастіть зверху розтопленим вершковим маслом, щоб він надовго зберіг свою ніжність.

Млинці на манці без борошна

А що, якщо зовсім прибрати зі складу пшеничне борошно, залишивши лише манну крупу? А вийдуть ось такі пишні манні млинці!

Дуже м'які та ароматні! Якщо на такий млинець натиснути пальцем, він стиснеться як губка – настільки вони пористі. А їхня товщина може спокійно досягати 3-х сантиметрів.

Вся пишність, що має, тут забезпечується дріжджами. Для економії часу раджу брати швидкодіючі сухі дріжджі.

Готуватимемо також на молоці, але при бажанні ви можете замінити його кефіром, ряженкою, йогуртом або навіть звичайною водою. Щоправда, в останньому випадку смак буде біднішим.

Інгредієнти:

Манна крупа - 920 г.
Молоко – 1000мл.
Курячі яйця – 4 шт.
Сухі дріжджі – 11 г (цілий пакетик);
Сіль – 0,5 год. ложки;
Цукор – 3-6 ст. ложок (залежно від любові до солодкого);
Рослинна олія (без запаху) – 4 ст. ложки;

Приготування

Збиваємо до однорідної консистенції яйця із цукром.
Вливаємо молоко, всипаємо манну крупу.
Додаємо сіль та дріжджі. Добре все перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Дріжджі повинні прокинутися і забухати тісто, а манка повинна розм'якнути і вбрати рідину.
Перед смаження додаємо в тісто 3-4 ложки олії і ще раз збиваємо. Дивимося, щоб ніде не було грудочок.
Розпечену сковороду за бажання змащуємо олією, наливаємо в неї тісто.
Смажимо з двох сторін по 1,5-2 хвилини залежно від товщини шару тіста. Млинці повинні добре підрум'янитися.

Мордовські млинці на манці

А це товсті мордовські млинці на манці. Такий варіант дуже поширений у Росії.

Крім манки до складу ще входить звичайне пшеничне борошно, дріжджі, яйця. Для аромату додамо до тіста ще й ванілін. За замовчуванням це десертний рецепт, тому не шкодуйте цукру.

Інгредієнти:

Манка (крупа) - 170 г.
Борошно - 150 г.
Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
Яйце – 1 шт.
Вершкове масло (або маргарин) – 60 г.
Цукор – 3-5 ст. ложок;
Сіль - 2 щіпки;
Ванілін-2-3 тріски;

Як це готувати

У глибокій мисці збиваємо віночком або за допомогою міксера яйце із сіллю, ваніліном та цукром. Сюди ж підливаємо і розтоплене вершкове масло.
Вливаємо тепле молоко, розмішуємо дріжджі.
З'єднуємо борошно з манкою, а потім всипаємо їх у молочно-яєчну дріжджову масу.
Добре розмішуємо, щоб не залишалося борошняних грудочок.
Залишаємо це тісто у теплому місці приблизно на 60 хвилин, нехай дріжджі спрацюють за повною програмою.
Тісто збільшиться обсягом, з'явиться пінистість. Розмішуємо його і приступаємо до смаження млинців.
Нагріваємо сковорідку. Смажити можна як на змащеній олією, так і на сухій сковороді, якщо на ній є антипригарне покриття.
Наливаємо ополоником порцію тіста, нахиляємо сковороду в різні боки, щоб тісто рівномірно розподілилося площею.
Смажимо до золотистості з обох боків. Часу це займає приблизно 1,5-2 хвилини, не більше.

З манкою на сироватці

Відмінність цих манних млинців у тому, що ми їх зробимо на молочної сироватці. Взагалі, тут і манки не дуже багато, вона швидше відіграє роль невеликого смакового доповнення.

Але чимось цей рецепт виділяється. Тут ми застосовуємо заварну техніку приготування. Якщо трохи докладніше, то ми просто частину борошна ошпаримо киплячою сироваткою.

Інгредієнти:

Рідка молочна сироватка – 800 мл.
Манна крупа – 40 г.
Борошно пшеничне – 380 г.
Яйця – 3 шт.
Ванільний цукор – 1 ч. ложка;
Звичайний цукор – 4 ст. ложки;
Сіль - 2 щіпки;
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
Вершкове масло – 20 г.

Приготування

Відокремити від загальної маси 100 г борошна. Довести до кипіння 200мл. сироватки.
Залити киплячою сироваткою муку|борошно| і швиденько все добре перемішати.
Збиваємо окремо яйця із сіллю та двома видами цукру.
Додаємо в охолоджену кашоподібну масу яйця, розм'якшене вершкове масло, вливаємо сироватку (її не кип'ятили!). Збиваємо все віночком до однорідності.
Залишки борошна перемішуємо з манкою та розпушувачем. Всипаємо їх у чашку з рідкими інгредієнтами та здійснюємо фінальне перемішування.
Даємо тесту постояти 20 хвилин, потім перемішуємо.
Розпечену сковороду змащуємо рослинною або вершковою олією. Наливаємо тісто, смажимо з обох боків по 1 хвилині.

Татарські млинці з манкою

Смачні млинці з манкою на воді з додаванням яєць та дріжджів. За складом вони схожі на мордовські млинці, але вирізняються технікою приготування.

Відразу застерігаю, що татарські млинці готуються не швидко. Але результат того вартий! Такої смакоти ви мало де спробуєте.

Інгредієнти:

Манна крупа – 1 склянка;
Борошно - 2 склянки;
Вода (або молоко) – 500 мл.
Цукор – 5 ст. ложок;
Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
Яйця – 2 шт.
Сіль – 1 ч. ложка;
Харчова сода – 0,5 год. ложки;
Рослинна олія (будь-яка) – 3 ст. ложки;

Приготування

Весь процес приготування можна розділити на 2 етапи. Перший – заміс тесту та його наполягання протягом кількох годин. Наступний етап – додавання додаткових інгредієнтів, перемішування та випікання млинців.

В одній чаші змішуємо манку з борошном, дріжджами і двома ложками цукру.
Злегка нагріти воду, влити в суху суміш і ретельно розмішати. Вийде тісто, що нагадує по консистенції сметану. Залишаємо це тісто за кімнатної температури на 5 годин (можна з вечора на ніч поставити). Зверху можна чимось прикрити. Раджу вибрати більший посуд, тому що тісто стане в кілька разів більше.
Вбиваємо в тісто яйця, додаємо всі інгредієнти, що залишилися. Добре збиваємо, перемішуємо. Дивимося на консистенцію, за потреби можна ще підлити води. Тісто має добре розтікатися.
Наливаємо в розпечену сковороду тісто, смажимо з одного боку приблизно хвилину, потім перевертаємо і чекаємо ще 40-50 секунд.

Ви можете регулювати рівень густоти, додаючи додаткову кількість борошна або рідини. Чим густіше тісто, тим товщі вийдуть млинці.
При додаванні манки тісто млинця обов'язково повинно настоятися хоча б 15 хвилин. В іншому випадку млинці вийдуть крихкими і не такими смачними.
Якщо вам набридли звичайні млинці, робіть . Це не урізноманітнить смак і надасть більшої апетитності зовнішньому вигляду.
Готові млинці змащуйте олією, бажано вершковим. Це не лише покращить смак, а й дозволить млинцям довше залишатися еластичними.
Подавайте до цієї страви сметану, варення, згущене молоко, мед.
Прикрашайте шматочками ягід, фруктів, тертим шоколадом.

Час приготування: 15 хвилин тісто, 1,5-2 години вистоювання, 20 хвилин випікання
Вихід – близько 10 товстих млинців діаметром приблизно 15 см

складові

молоко - 2 склянки
сухі дріжджі – 2 ч. л.
сіль - 1/3 ч. л.
манна крупа - 2,5 склянки
яйця - 2 шт.
цукор - 1/3 склянки
рослинна олія - 3-4 ст. л.
окріп - 1 склянка
вершкове масло для змащування - 100-130 г

Приготування

Великі фото Маленькі фото

У досить велику миску (тісто значно виросте в процесі вистоювання) наливаємо тепле молоко, додаємо цукор, всипаємо дріжджі.

Залишаємо для активації дріжджів на 10-15 хвилин. Якщо за цей час на поверхні молока не виросла пишна пінна «шапочка», на жаль, швидше за все, вже нічого і не вийде – мабуть, вам дісталися неякісні або прострочені дріжджі.

Якщо «шапочка» все ж таки з'явилася, додаємо в миску сіль, розбиваємо яйця. Перемішуємо.

Якась сверходнородність не потрібна – досить просто поєднати продукти. Вливаємо олію.

Всипаємо манну крупу.

Перемішуємо - тісто буде досить густим, але все ще ллється.

Затягуємо миску харчовою плівкою і забираємо в тепле місце для вистоювання на 1.5-2 години. За цей час тісто сильно збільшиться в обсязі, стане легким та пінним усередині.

Вливаємо склянку окропу. Перемішуємо тісто – воно стане більш гладким та красивим.

Розігріваємо сковороду, злегка змащуємо її маслом для першого разу (згодом смажте млинці без додаткової олії зовсім або регулярно змащуючи ним поверхню сковороди, орієнтуйтеся на свій посуд). По центру наливаємо невелику кількість тіста, ставимо на вогонь менше середнього.

Смажимо на першому боці, поки поверхня млинця не стане візуально сухою. Перевертаємо та витримуємо на другій стороні ще близько півхвилини.

Знімаємо з вогню і відразу ж рясно змащуємо вершковим маслом. Олію краще розтопити в окремому посуді, але можна використовувати і те, що постояла достатня кількість часу при кімнатній температурі і розм'якшилося - так витрата буде меншою.

Подаємо одразу, гарячими. Якщо сподіваєтеся скуштувати млинці після остигання, не сподівайтеся: зникнуть ще до того, як охолонуть!

Як приготувати смачні татарські млинці на манці - 3 поради:

Якщо значно зменшити кількість дріжджів і залишити тісто на нічне бродіння, млинці вийдуть трохи щільнішими, але з більш вираженим «хлібним» духом, смачнішими та цікавішими.
Замінивши рослинне масло в тісті вершковим, ви, безумовно, зробите рецепт дорожчим, зате млинці будуть – розкішними, з характерною вершковою ноткою, дуже смачними.
Якщо хочете подати млинці до столу гарячою чаркою (і не роздаєте дітям у міру випікання), складайте готові один на одного і прикривайте кришкою зверху - так млинці залишаться теплими трохи довше.

Млинці на манці слухняніші при випіканні, добре знімаються зі сковороди, не прилипають і мають приємний ніжний і м'який смак. Даний варіант приготування улюбленої страви буде з ентузіазмом сприйнятий початківцями, оскільки дає завжди відмінний результат.

Як приготувати млинці з манкою?

Млинці з манної крупи, як і традиційні, можуть бути приготовані на будь-якій молочній основі або воді з дріжджами, погашеною содою або без участі розпушувачів.

Використання манки вимагає вистоювання тіста для набухання крупи. Час наполягання залежатиме від розміру крупинок, що визначається індивідуально, але має становити не менше півгодини.
У процесі замісу тіста рідкі складові втручають у сухі, а не навпаки. За дотримання умови грудки в тесті не утворюються, і основа виходить однорідною.
Якщо рецептом передбачено використання дріжджів, їх розчиняють у теплому середовищі та дають тесту час для збільшення в обсязі та вистоювання. Основу поміщають у тепле місце щонайменше на годину.
Пекуть манні млинці на розігрітій чавунній сковороді або млинці, змащуючи дно олією, а потім підрум'янюючи порції тіста з двох сторін.
При подачі виробу доповнюють сметаною, всілякими солодкими соусами або начинками на свій вибір та смак.

Млинці на манці

Млинці з манкою на молоці з дріжджами виходять пористими, повітряними та в міру товстими. Використовувати можна і свіжі дріжджі, додавши на цю кількість теплої молочної основи 50 г продукту. Ідеальним доповненням до рум'яних виробів буде сметана, мед, варення, молоко, що згущує, фруктовий сироп.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 200 г;
манка – 1,5 склянки;
молоко – 0,5 л;
цукровий пісок – 3 ст. ложки;
дріжджі сухі та сіль – по 1 ч. ложці;
олія – 3 ст. ложки.

Приготування

Розчиняють у теплому молоці дріжджі та цукор, залишають на 15 хвилин.
Вмішують в дріжджову суміш яйця, олію та сіль.
Окремо з'єднують манку з борошном, додають рідкі компоненти, розмішують і залишають на 2:00 в теплі.
Перемішують тісто і печуть товсті млинці на манці, змащуючи дно сковороди тонким шаром олії.

Млинці на кефірі з манкою

Пишністю та вражаючою м'якістю порадують манні млинці на кефірі. Розпушить основу у разі сода, яку слід доповнити оцтом чи лимонним соком, якщо кефір не кислий. Особливий приємний вершковий присмак та додаткову рум'яність виробам додасть додане в тісто топлене масло.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 220 г;
манка – 200 г;
кефір - 0,5 л;
цукровий пісок – 3 ст. ложки;
сода - 0,5 ч. ложки;
топлене масло - 3 ст. ложки;
сіль, олія для смаження.

Приготування

У кефірі розчиняють соду та дають постояти 10 хвилин.
Додають збиті з цукром яйця, сіль, після чого суміш переливають в ємність з манкою і борошном.
Розмішують тісто віночком, додавши топлену олію, залишають на 40 хвилин для набухання манної крупи.
Пекуть млинці пишні на манці традиційним манером.

Тонкі млинці на манці

Тонкі млинці з манкою на молоці та воді можна використовувати для доповнення різноманітними начинками з подальшим підрум'янюванням виробів. Їм не властива надмірна пористість, хоча завдяки манній крупі страва виходить особливо ніжною. Молоко та вода – компоненти взаємозамінні, можна використовувати лише один із них.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 3 ст. ложки;
манка – 2/3 склянки;
молоко – 250 мл;
вода – 350 мл;
цукровий пісок – 1 ст. ложка;
вершкове масло – 25 г;
сіль, олія для смаження.

Приготування

Манку заливають водою та залишають на ніч.
Зливають вологу, що не вбереться, і додають до крупи збиті з цукром яйця, молоко, сіль, борошно і вершкове масло.
Збивають основу блендером.
Наливають порції тесту на промаслену сковороду і підрум'янюють млинці на манці з обох боків.

Мордовські млинці на манці товсті

Дріжджові мордовські на манці після випікання на сковороді складають на блюдо великою чаркою, промазуючи кожен млинець щедро розтопленим вершковим маслом. Підсумкову товщину виробів можна відрегулювати кількістю борошна, що додається в тісто, використовуючи від однієї до двох склянок продукту.

Інгредієнти:

яйця – 5 шт.;
борошно - 1-2 склянки;
манка – 1 склянка;
молоко – 250 мл;
цукровий пісок – 1 ст. ложка;
дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
олія – 3 ст. ложки;
сіль, олія для смаження.

Приготування

У теплому молоці замочують манку на кілька годин.
Додають ложку борошна, дріжджі з цукром, розмішують, залишають у теплі для підходу.
Вмішують у тісто збиті жовтки, борошно, сіль, масло, що залишилося, а потім збиті до піків білки.
Печать мордовські млинці на манці, підрум'янюючи порції тіста на сковороді.

Марокканські млинці з манки

Марокканський рецепт млинців з манкою дозволить оцінити чудову пористість цієї версії виробів. Порції тіста готують до легкого рум'янцю з одного боку на сухій, холодній антипригарній сковороді. Після смаження кожного виробу сковороду підставляють у перевернутому вигляді дном під струмінь холодної води та охолоджують. Подають такі млинці із солодким соусом зі змішаного в рівних пропорціях рідкого меду та розтопленого вершкового масла.

Інгредієнти:

жовтки – 2 шт.;
борошно - 300 г;
манка – 100 г;
вода тепла – 850 мл;
цукор та олія оливкова – по 1 ч. ложці;
дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
масло вершкове та мед для подачі.

Приготування

З'єднують усі сухі компоненти.
Додають жовтки та теплу воду, змішують масу міксером, залишають у теплі на 1,5 години.
Пекуть на манці на холодній сковороді з одного боку, подають із соусом з меду та олії.

Татарські млинці на манці

Дріжджові татарські млинці на манці готуються на основі топленого молока, яке надасть виробам характерного відомого смаку. У тісто можна борошно зовсім не додавати, замінивши його додатковою порцією манної крупи. За готовністю пишні млинці складають на блюдо та змащують розтопленим маслом.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 0,5 склянки;
манка - 2 склянки;
молоко топлене – 0,5 л;
вода гаряча – 250 мл;
цукор – 3 ст. ложки;
дріжджі сухі – 2 ч. ложки;
олія вершкове – 100 г.

Приготування

У теплому топленому молоці розчиняють дріжджі та цукор.
Додають сіль, яйця, манку, борошно, розмішують масу та залишають у теплі на 2 години.
Додають олію, склянку окропу, розмішують тісто віночком або міксером.
Наливають порції отриманої основи центр розігрітої сковороди і підрум'янюють млинці з двох сторін.

Вівсяно-манні млинці

Вівсяно-манні готуються без додавання борошна пшеничного. Чудова легкість, ніжність та м'якість виробів не залишить байдужим жодного примхливого їжака чи привереду. Геркулесові пластівці разом із манкою можна замочити в кефірі на ніч, а вранці додати решту компонентів і приступати до смаження виробів.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 1 склянка;
манка – 1 склянка;
кефір - 0,5 л;
олія рослинна – 3 ст. ложки;
цукор – 2 ст. ложки;
сода та сіль – по 0,5 ч. ложки.

Приготування

Змішують манку із пластівцями, заливають кефіром на 2 години.
Додають збиті з цукром і сіллю яйця, соду, олію, перемішують.
Випікають млинці традиційним способом, подають зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням.

Млинці на манці без борошна

Випекти млинці без борошна з манкою можна без вівсянки, якщо такої не було в наявності. Потрібну текстуру тісто набуває після додавання окропу, який частково заварює крупу і надає їй більш клейку і м'яку структуру. Замість соди можна додати тісто на початковому етапі дріжджі і дати йому час для вистоювання.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
манка – 2,5 склянки;
кефір - 0,5 л;
окріп – 250 мл;
олія рослинна – 1 ст. ложка;
цукор – 3 ст. ложки;
сода - 0,5 ч. ложки.

Приготування

Заливають манку кефіром і залишають на кілька годин.
Додають збиті з цукром і щіпкою солі яйця, соду, олію та вливають окріп.
Перемішують тісто віночком або збивають міксером і приступають до випікання виробів.

Млинці з манної каші

Приготувати манні можна, не чекаючи набухання крупи. Для цього з неї варять класичну манну кашу, а потім використовують як базову основу для тесту. Рецепт стане актуальним і тоді, коли каша залишилася не з'їденою після колишньої трапези. Жовтки можна замінити просто яйцем, але без білка вироби будуть ніжнішими.

Інгредієнти:

жовтки – 2 шт.;
манка та борошно – по 100 г;
молоко – 3 склянки;
вода - ¾ склянки;
олія рослинна – 1 ст. ложка;
цукор – 1-2 ст. ложки;
сіль, вершкове масло.

Приготування

У половину порції молока додають сіль, цукор, манку і варять манну кашу, додавши до смаку олію.
Після остигання втручають жовтки, воду, молоко і воду, що залишилося.
Перемішують тісто, трохи збивають і використовують для випікання млинців традиційним манером.

Пісні манні млинці

Навіть без участі молока та яєць, просто та лаконічно приготовлені з манкою вийдуть смачними та апетитними, якщо підійти до процесу творчо та креативно. Додана в тісто морква та цибуля додадуть виробам додатковий свіжий смак, а щіпка куркуми пофарбує млинці у приємний весняний сонячний колір.

Привіт мої друзі! Тема цієї посади з'явилася у мене під час обмірковування найближчого чаювання на Масляному тижні. До нас збираються друзі, але питання: як приготувати млинці, щоб при цьому всіх здивувати?

Я сама дуже люблю готувати млинці. Та мама та бабуся нас завжди ними балують, коли приїжджаємо до них у гості. Сьогодні поділюся бабусиним рецептом. Від неї я дізналася, що можна готувати не лише на муці, а й на манці. Поєднувати в одному рецепті ці складові можна і навіть потрібно. Ось він – ключик до розв'язання задачі. Я розповім вам, як приготувати млинці на манці. Вони є гарною альтернативою класичним рецептам з пшеничного борошна на Масляну, виходячи дуже пишними і смачними.

Млинці відрізняються повітряною консистенцією. Манна крупа здатна надати тесту пишності та пористості структури. А глікемічний індекс у манки нижчий порівняно з борошном, тож з'їсти понад норму не вийде 🙂

Якщо ви зібралися пекти млинці, то вам напевно буде цікаво почитати секрети смаження на сковороді. У минулій статті я докладно описала всі тонкощі. Якщо у вас таке відбувається, рекомендую почитати перед приготуванням.

А різноманітністю начинок можна досягти фантастичного смаку. Використовуйте несолодкі начинки – у вас з'являться непогані закуски. Втопіть млинці в шоколадній нутеллі, і діти проситимуть добавки. Або з'їжте їх без додавання додаткових інгредієнтів, адже вони гарні власними силами. Загалом настав час не говорити, а пробувати.

Дріжджові млинці на манці з борошном - бабусин рецепт

Як і повелося, перший рецепт – класичний. Його я перейняла у моєї бабусі. Це улюблений рецепт сім'ї, який ніколи не підбивав. Дуже смачні, ніжні, товсті поєднуються з улюбленими соусами - краса 🙂

Для рецепту візьміть:

1 склянка манної крупи (250 мл);
1 склянка пшеничного борошна;
1 ч. л. швидкодіючих дріжджів;
500 мл молока;
50 г вершкового масла;
1 яйце;
3 ст. цукру;
1 ч. л. солі без гірки.

Інструкція з приготування

1. У глибокому посуді збийте яйце із сіллю та цукром. У каструлю або сотейник влийте молоко, додайте вершкове масло|мастило|. Поставте на вогонь і трохи підігрійте до теплого стану.

2. Зніміть посуд з вогню, влийте в підігріте молоко яєчну суміш, додайте дріжджі та ретельно перемішайте.

3. У чистій тарілці перемішайте борошно та манну крупу.

4. Порційно додайте суху борошняну суміш у рідкі інгредієнти сотейника (або каструлі), не забуваючи щоразу помішувати. Перемішайте до однорідності.

5. Посуд з тестом, що вийшов, укутайте рушником і поставте підходити в тепле місце на 1 годину. Коли тісто буде готовим, не потрібно його перемішувати.

Тісто беріть необхідними порціями та випікайте млинці на сковороді невеликого діаметру. Або наливайте не на всю сковороду, а як панкейки, щоб їх було легко перевертати.

За бажанням можете змастити кожен млинець вершковим маслом. Млинці виходять ніжними, смачними, добре працюють у парі з різними наповнювачами.

Відео-рецепт: Татарські млинці з манки на сухих дріжджах

Страва має назву «Тебікмек». Замішування тіста трохи незвичне. Але в результаті ви отримаєте найніжніші, пишні млинці на Масляну. Так що дайте їм шанс – вони не зможуть залишити вас байдужим. Вони складуть вагому конкуренцію звичайним тонким на борошні.

Випікайте на змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді, використовуючи трохи більший обсяг тіста, ніж при стандартному способі приготування млинців.

Товсті та пишні мордовські млинці з манкою на дріжджах

Ще один рецепт для любителів чогось нового. Хотіли скуштувати кухню різних народностей? Будь ласка. Це ідеальна прикраса вашого столу. До речі, в рецепті використано манку замість борошна.

Список інгредієнтів:

800 г манної крупи;
1 л молока теплого;
3 яйця;
½ ч.л. солі;
3-5 ст. цукру (або до смаку);
10 г пресованих дріжджів (або 1 ч.л. сухих);
100 мл олії.

Поетапна інструкція приготування

1. Трохи підігрійте молоко. В окремій глибокій ємності манну крупу змішайте із сіллю, цукром та яйцями. Розітріть віночком і порційно влийте тепле молоко, постійно помішуючи масу.

2. У суміш додайте тремтіння, перемішайте до їх повного розчинення. Замішане тісто залиште доходити на 30-40 хвилин. Цього часу має бути достатньо, щоб дріжджі зробили свою справу.

Важливо: на останньому етапі замісу тіста варіюйте його густоту, додаючи при необхідності гаряче молоко. При рідкому тесті млинці вийдуть тонкими, а при густому пишними. Орієнтуйтеся на власний смак.

3. У кінцевий варіант тесту вмішайте олію. Обсмажуйте млинці на розпеченій сковороді з обох боків.

Рецепт передбачає експерименти, так що експериментуйте з топінгами та начинками. Спробуйте як начинку суміш банана і шоколадної пасти. Гуляти, то гуляти, радуючи близьких солодкими начинками!

Швидкі млинці на манці без дріжджів

Рецепт відноситься до категорії швидких, тому негайно записуйте його до себе в скарбничку. Особливо, якщо ви не прихильник додавання дріжджів у тісто, дана варіація манних млинців припаде вам до смаку. Ці пишні красені, я вам гарантую, надовго затримаються у вашому меню.

Інгредієнти:

2 яйця;
3 ст. цукру;
ч.л. солі;
1 склянка манної крупи (180 г);
½ склянки борошна, що просіює;
1 склянку молока теплого;
1 ч. л. соди;
1 ст. оцту 9%.

Покрокова інструкція з фотографій

1. Яйця збийте віночком, всипте цукор і добре розмішайте.

2. До яєчної суміші влийте тепле молоко, перемішайте та додайте манку. Повторно перемішайте віночком.

3. Порційно додайте в рідку суміш борошно, збиваючи віночком до однорідності.

4. В окремому посуді з'єднайте соду та оцет. Вилийте в тісто, добре перемішайте. Укутайте миску та дайте постояти під рушником протягом 20 хвилин.

Тісто має постояти у теплому місці та піднятися. Так млинці вийдуть пишними та товстенькими

5. Випікайте на сковороді, змащеній олією, на середньому вогні з обох боків. За бажанням змастіть кожен млинець вершковим маслом.

Марокканські млинці з пінного тіста 1000 та 1 дірочка

Ділюсь з вами чудовим рецептом прямо з Африки. Не відмовляйте собі в задоволенні відчути себе арабською принцесою. До речі, млинці чимось схожі на панкейки, але виходять такими ніжними, що готовими тануть прямо на очах. Тому рекомендую приготувати їх якомога більше на масляний тиждень.

Особливо прошу звернути увагу дівчат! Млинці готуються на сухій сковороді, тому зайвих калорій через обсмажування ви не отримаєте.

Манно-овсяні млинці на кефірі – рецепт без борошна

Ну що ж, привіт, неправильний вівсяноблін. Між іншим, муки у складі рецепту немає зовсім. Тож можна дозволити собі на один млинець більше. Ну чи на два: ми ж пам'ятаємо, що вівсянка – чудове джерело клітковини та повільних вуглеводів. Така страва стане чудовим сніданком на Масляну.

Необхідні продукти:

1 склянка манної крупи;
1 склянка вівсяних пластівців;
500 мл кефіру;
3 яйця;
2-3 ст. цукру;
дрібка солі;
½ ч.л. соди;
3 ст. рослинного масла.

Кроки приготування

1. У глибокій посудині змішайте манку і вівсяні пластівці. Влийте у вміст кефір і заберіть у холодильник на 2 години або всю ніч.

2. В окремій ємності збийте вилкою яйця і додайте до вівсяно-манної суміші. Посипте сіллю і цукром, з'єднайте з содою, влийте олію. Добре перемішайте до однорідної консистенції.

3. Із замішаного тіста випікайте млинці. Вперше змастіть сковороду олією, випікайте на середньому вогні.

У процесі випікання на поверхні з'являтимуться невеликі пухирці. Треба дочекатися моменту, поки весь млинець покриється пухирцями. Тоді перевертайте на інший бік.

На готову страву додайте начинку із свіжих фруктів, ефект буде невимовним. Насолоджуйтесь!

Млинці з манної крупи та борошна на молоці

Ще один рецепт, який доводить, що борошно і манка в тандемі дають приголомшливе тісто, відмінне від набридлого борошняного. У поєднанні з молоком млинці виходять тонкими, ніжними та вершковими, без яскраво-вираженого солодкого смаку.

Інгредієнти для страви:

1,3 л теплого молока;
3 яйця;
½ склянки борошна;
2 склянки манної крупи;
7 г пресованих дріжджів;
½ ч.л. солі;
2 ст. цукру;
3 ст. рослинного масла.

Послідовність кроків для приготування:

1. У глибокій тарілці змішайте манку, цукор, сіль та борошно. Перемішайте.

2. В окремій ємності збийте віночком або вилкою яйця. Влийте в суху борошняну суміш. Покришіть у борошно дріжджі. Добре перемішайте.

3. Влийте в суху суміш тепле молоко та перемішайте до однорідної маси.

При необхідності регулюйте густоту тесту за допомогою молока. Якщо буде рідке тісто – млинці вийдуть тоненькі з дірочками. При густому тесті отримайте товстіші та пишніші.

4. Замішане тісто залиште підходити протягом 30-40 хвилин. За цей час суміш перемішайте пару разів.

5. По закінченні часу влийте олію. Перемішайте. Випікайте на розпеченій сковороді з обох боків.

Спробуйте додати м'ясну начинку. Ненав'язливий смак млинців відтінить приправлене м'ясо.

Пісні млинці на манці з дріжджами – рецепт без яєць

Як і повелося, я не можу обминути вегетаріанців. Влаштуйте собі масницю і ні в чому не відмовляйте. До речі, як видно з назви, цей рецепт – ідеальний варіант у піст, адже молоко у ньому також відсутнє. Витрати часу становлять близько півгодини, а результат - незвичайний.

Підготуйте:

60 г манної крупи;
140 г пшеничного борошна;
1,1 л води;
2 ст. цукру;
1 ч. л. солі;
2 ст. рослинного масла.

Покроковий рецепт із фотографіями

1. У невелику каструлю (або сотейник) налийте 750 мл води, всипте сіль та цукровий пісок. Поставте на вогонь та доведіть вміст до кипіння. Цукор та сіль до цього часу розчиняться.

2. Постійно помішуючи (віночком або міксером) порційно всипте манну крупу. Повторно доведіть до кипіння та залиште на вогні протягом 3-4 хвилин. Зніміть каструлю з плити.

4. Повторно перемішайте вміст сотейника з манкою та борошном, консистенція має бути однорідною, без грудочок. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. олії без запаху. Перемішайте. По консистенції замішене тісто має бути рідше, ніж на оладки.

5. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змащеній невеликою кількістю олії. При приготуванні тісто покриється бульбашками. Обсмажуйте млинець з кожного боку протягом 1 хвилини. Краї млинця підсохли та піднялися? Час перевернути на інший бік.

Слідкуйте за консистенцією тесту. Якщо хочете тонші млинці, додайте ще кефіру.

2. Обсмажуйте з двох боків на розпеченій сковороді до золотистої скоринки. Сковороду змастіть олією.

Готово. Як додаток особливо вдалими є сир, молоко, що згущує, або сметана.

Як бачите, млинці на манній каші не здаються таким дивним вибором. Вони стануть чудовим сніданком або перекусом на роботі. А в масницю будуть ідеальною родзинкою серед стандартних представників із пшеничного борошна.

Я розповіла вам ці маленькі хитрощі у приготуванні, тепер справа за вами – експериментуйте та робіть. Підписуйтесь на мій блог, ділитеся своїми фотографіями, обмінюватимемося рецептами та нашими кулінарними знахідками. До нових зустрічей!