Час: 180 хв.

Порцій: 3-4

Складність: 3 з 5

Рецепт апетитної яловичої мови у мультиварці Поларіс

Яловича мова в мультиварці Поларіс – це не просто смачна та поживна страва, але також делікатесна. Завдяки цьому такий рецепт користується особливим попитом в даний час, тому що готувати його в кухонній техніці досить просто і швидко, а результат виходить приголомшливим.

Варто відзначити, що яловича мова робиться в мультиварці набагато швидше, ніж на плиті – у цьому випадку все залежить від правильно обраної температури та герметичності приладу, які дозволяють приготувати відмінний рецепт дуже швидко та без особливих проблем.

Мова в мультиварці - це особлива страва, так як його можна сміливо поєднувати з будь-якими соусами, які найкраще доповнити рецепт. До них належить:

• Часниковий;
• Вершковий;
• Гірчичний;
• Грибний;
• Майонезний.

А ось у самостійному вигляді подавати яловичу мову до столу не варто, тому що вона відмінно поєднується саме з соусами та різними підливами, які роблять страву особливо смачною та корисною. Також замість соусу рецепт можна приготувати з овочами, що також вважається безпрограшним варіантом.

Подавати яловичу мову можна не тільки як обід або вечерю, але також і на святковий стіл - в такому випадку вам вдасться здивувати гостей, подавши на стіл чудову гарячу страву, особливо якщо ви вирішите її подавати з гарніром. До речі, гарнір можна брати будь-який - це можуть бути крупи, тушковані овочі, картопля і так далі.

Варто зазначити, що з такого продукту можна робити не тільки підливи, але також різну несолодку випічку та паштет – у такому випадку страва вийде дуже смачною та поживною. Однак саме тушкована мова виходить найсмачнішою і найнезвичайнішою, тому саме вона користується особливим успіхом в даний час.

Особливо добре яловича мова поєднується з молочними продуктами – сметаною, вершками тощо, тому багато рецептів такої страви містять ці інгредієнти. Тож не варто лякатися, адже мова – це такий продукт, з яким можна сміливо експериментувати, готуючи його з будь-якими продуктами.

Готується страва в мультиварці досить просто, головне правильно підготувати необхідні продукти і намагатися не додавати до рецепту власні компоненти, які можуть перебити весь смак язика.

Інгредієнти:

Готується така страва по кроках, з якими пароварка чудово справляється.

Крок 1

Добре промиваємо мову, після чого укладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо продукт водою так, щоб вона його повністю покрила.

Крок 2

Цибулини (2 штуки) та моркву чистимо, після чого не подрібнюючи кладемо в чашу. Встановлюємо програму «Гасіння» на 2 години. Після закінчення половини часу додаємо сіль, а також спеції та лавровий лист.

Крок 3

Як тільки язик звариться, витягаємо його з чаші і занурюємо в холодну воду (це потрібно для того, щоб з нього легко знялася плівка, яку важливо видалити).

Крок 4

У чашу мультиварки наливаємо олію, викладаємо нарізані цибулини (2 штуки), дрібно нарізані гриби та обсмажуємо кілька хвилин. Потім виливаємо вершки та продовжуємо готувати соус ще 10 хвилин.

Крок 5

Мова ріжемо тонкими скибочками, щоб вона швидше приготувалася, кладемо в мультиварку і встановлюємо режим «Гушіння» на 60 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб підливу вийшло однорідним, язик можна нарізати невеликими кубиками.

Ось і все – смачна і ситна страва готова. За бажанням його можна посипати зеленню. Подавати підливу обов'язково в гарячому вигляді, поки вершки не застигли і не стали жирними.

Улюбленим продуктом багатьох гурманів є яловича мова. При правильному приготуванні страву з язика можна подавати навіть на найвишуканіші столи. Ніжна структура, оригінальний смак, безліч страв з використанням вареного продукту, а також неоціненна користь для організму – все це робить продукт справжнім делікатесом.

Відварний використовується для приготування численних салатів, супів, закусок. Використовують субпродукт не лише співвітчизники, а й інші народи світу. Так, багато страв з мови є у китайській, російській, польській, грузинській, австрійській, туніській та бразильській кухнях.

Скільки часу варити?

Багато в процесі приготування залежатиме від способу приготування. Так, у пароварці та каструлі час приготування мови яловичої становить 30 хвилин, у пароварці – 6 годин на режимі «Гушіння», у мультиварці – 3 години.

Як приготувати яловичу мову правильно

У каструлі

Для приготування знадобиться:

• Яловича або теляча мова;
• Морква та цибуля – по 1 штуці;
• Лавровий лист і чорний горошок перець.

Готувати страву потрібно за таким рецептом:

1. Під струменем води потрібно промити язик.
2. Помістити в киплячу підсолену воду яловичу мову.
3. Після закипання води потрібно зняти піну, що утворилася.
4. Вогонь на плиті слід виставити на середній рівень.
5. Готувати страву 3:00.
6. За півгодини до закінчення терміну варіння потрібно додати моркву, цибулю, чорний перець, лавровий лист. Також можна для запаху додати листя селери.
7. Після приготування вийняти з каструлі проварений язик, після чого помістити під струмінь холодної води на кілька хвилин. Це потрібно, щоб шкірка легко і швидко відокремилася від язика.
8. Готовий продукт можна додавати до страв або нарізати тонкими скибочками і подати як закуску.

У мультиварці

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Мова;
• Ріпчаста цибуля та морква – по 1 штуці;
• Спеції до смаку, сіль.

Готувати яловичу мову в мультиварці слід так:

1. Промити під водою язик, викласти у спеціальну ємність мультиварки.
2. Додати в ємність очищену цибулю та моркву (цілі).
3. Кришка мультиварки закривається.
4. Виставляється режим гасіння на 2,5-3,5 години. Конкретний час приготування залежить від розмірів мови.
5. Усі спеції в ємність потрібно додати після години гасіння.
6. За 15-20 хвилин до закінчення готування додається сіль.
7. Для аромату можна додати корінь петрушки або селери, пару зубчиків часнику.
8. Після подачі сигналу мультиварки потрібно дістати язик, підставити його під струмінь води для зняття шкірки.

• Для визначення готовності продукту необхідно проколоти кінчик мови. Якщо він проколюється легко, то страва готова.
• Для аромату додаються різні спеції, але в будь-якому рецепті є ще два обов'язкові інгредієнти (крім самої мови) – це морква та цибуля.
• Чистити мову обов'язково потрібно одразу після варіння. В іншому випадку неїстівну шкірку буде складно знімати.
• Варити продукт краще у великій каструлі, оскільки продукт під час приготування збільшується обсягом.

Рецепти приготування салату з відвареною мовою

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 100-150 грамів відвареної яловичої мови;
• 2 яйця курячих;
• 2 картоплини;
• 6 невеликих маринованих огірків;
• 100 грамів маринованих печериць;
• 2 столові ложки сметани або майонезу;
• 20 грамів кропу.

Рецепт приготування такий:

1. Зварити та очистити яйце, картопля, язик.
2. Тонкою стружкою або кубиками нарізати всі продукти: мариновані огірки та печериці, язик, яйця, картопля.
3. Страва заправляється сметаною або майонезом, перемішується.
4. На стіл подається салат, оздоблений кропом.

Знаходь яскраві рецепти мови, що запам'ятовуються, в мультиварці на смачному кулінарному ресурсі сайт. Спробуй приготувати свинячу або яловичу мову. Подай його як нарізку з цікавими соусами або як заливного. Вкрасти смаком язика різноманітні салати чи бутерброди.

Для приготування мови у мультиварці ідеальним вибором буде свіжий охолоджений субпродукт, придбаний у надійному місці (супермаркеті, офіційному ринку тощо). Перед приготуванням його рекомендується вимочити у холодній воді. Навіть з огляду на те, що язик і свинячий, і яловичий досить довго вариться, все-таки варто приготувати цю святкову, незабутню страву. А маючи таку помічницю як мультиварка та особливих зусиль не потрібно. «Диво-пекти» все зробить сама. Залишиться тільки завантажити всі компоненти в чашу і виставити програму.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах мови в мультиварці:

Цікавий рецепт:
1. Ретельно вимити язик за допомогою щіточки. При сильному забрудненні можна додатково пошкребти ножем.
2. Помістити субпродукт у чашу мультиварки.
3. Очистити цибулю, моркву. За бажанням крупно нарізати.
4. Надіслати овочі до язика.
5. Додати лист лавра, горошки запашного та гіркого перчика.
6. Залити водою до позначки "2 літри".
7. Підсолити за смаком.
8. Закрити кришку і виставити таймер у програмі гасіння на 2 години (для яловичої мови в залежності від розміру збільшити час від 3-х до 4-х годин).
9. Після закінчення варіння дістати мову з мультиварки.
10. Помістити в глибоку ємність і залити крижаною водою. Витримати кілька хвилин.
11. Зняти верхню жорстку шкірку.
12. Подавати як нарізку, заливну або в будь-якому іншому вигляді.

П'ять найшвидших рецептів мови у мультварі:

Корисні поради:
. Насичений ароматний бульйон, в якому готувався язик, можна використовувати як основу для соусів, підлив, супів і т.д.
. Для скорочення часу приготування язика заливати його треба гарячою водою.

Час: 120 хв.

Порцій: 4-6

Складність: 2 з 5

Готуємо в мультиварці делікатес – свиняча мова

Свиняча або яловича мова відноситься до так званих м'ясних «субпродуктів». У рідні у нього печінка, нирки, легке та інше, як кажуть у народі, «лівер». Однак, незважаючи на таку не дуже «інтелігентну» рідню, мова дуже цінується гурманами, а її вартість суттєво перевищує ціну добірної м'ясної вирізки. Люблять їх за надзвичайно ніжний, як вершковий смак.

З них можна приготувати багато найсмачніших страв: м'ясну закуску, вишукані салати, заливне. Але щоб цей м'ясний делікатес "заграв" у блюді, його треба правильно зварити. Це нескладно, тим більше, що свиняча мова в мультиварці готується практично без участі господині. Хоча цей продукт не можна віднести до бюджетних, можна іноді побалувати себе його царським смаком.

Варити делікатес нескладно, проте процес приготування займає понад дві години.

Крок 1

Ми будемо варити свинячий язик у мультиварці. Субпродукти спочатку розморожуємо, якщо вони чекали свого часу в морозилці. Свіжі досить просто сполоснути під струменем води. Потім замочіть їх приблизно на 30 хвилин у воді, щоб було легше приготувати до варіння.

Крок 2

Тепер потрібно приготувати овочі для бульйону. Моркву миють, очищають та розрізають на 3-4 частини. Цибулину чистять та миють.

Крок 3

Займемося мовою. Не можна його варити, доки не почистіть. Ні, шкуру з нього, сирого, не зніматимемо. А ось промити ретельно просто необхідно.

Мовою домашніх тварин, чиє м'ясо ми вживаємо в їжу, розташовані ниткоподібні сосочки, за допомогою яких вони захоплюють корм. Тому поверхня цього органу копитних така нерівна, шорстка і начебто «шерстиста». Серед цих дрібних відростків накопичується бруд та залишки їжі.

Сирий язик потрібно почистити жорсткою щіткою або ретельно зіскребти бруд із поверхні ножем. І ще раз добре промити. Розрізати на частини його не будемо.

Крок 4

У чашу мультиварки кладемо вимиті субпродукти, моркву та цибулину. Слідом відправляємо горошини перцю, лаврушку, спеції. Заливаємо гарячою водою так, щоб язики були повністю в рідині. Поки що не солимо!

Крок 5

Ставимо чашу в мультиварку. Мова варитимемо на режимі «суп». Час, протягом якого можна приготувати субпродукт, залежить від віку тварини. Якщо свинка була молода, то 1,5 години цілком достатньо. Орган більш старої тварини вимагатиме дві години варіння. Не забудьте за півгодини до закінчення заданого режиму приготування посолити наш бульйон.

Якщо ви готуєте у мультиварці-скороварці, то делікатес можна приготувати за 30-40 хвилин. У цьому випадку солити воду потрібно відразу, в момент закладки продуктів, так як відкривати піч у процесі приготування не можна, готування в скороварці відбувається під тиском.

Крок 6

Після закінчення роботи мультиварки гарячі язики витягнути шумівкою, покласти в миску з холодною водою. І одразу ж дістати!

Крок 7

Перед вживанням свинячі мови потрібно обов'язково очистити від шкіри. Саме для того щоб вона добре знімалася, потрібен різкий перепад температур. Починайте знімати шкіру, що відшарувалася, від основи язика до кінчика.

Чистити субпродукт потрібно, поки він гарячий, тому що потім шкірка стане твердою, і зняти «панчохою» її буде неможливо. У тих місцях, де шкіра тонка і не відстає сама, можна зрізати її гострим ножем.

Очищені мови помістіть знову хвилин на 5 у бульйон, де вони варилися. Після цього можна діставати делікатес, остуджувати та використовувати відповідно до планів: нарізати тонкими пластами і подавати на стіл у складі м'ясного асорті або накришити для салату.

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче:

Свинячий язик не менш корисний, ніж м'ясо, до того ж має невисоку енергетичну цінність і доступний за ціною. При цьому страва смачна, ніжна, соковита, однаково приваблива як у гарячому вигляді, так і в холодному. Однак далеко не всі господині готують його вдома регулярно. Причина найчастіше полягає в тому, що процес варіння мови досить тривалий, і не кожна сучасна жінка може дозволити собі кілька годин простояти біля плити, постійно контролюючи рівень води в каструлі. У тих, хто має мультиварку, таких проблем не виникне: свиняча мова в мультиварці готується швидше, при цьому не завдаючи господині жодного клопоту: вона може займатися будь-якою іншою справою, а розумний агрегат всю роботу зробить самостійно.

Особливості приготування

Технологія приготування свинячої мови у мультиварці має кілька тонкощів.

• Мова молодого порося, що важить близько 250 г, готується швидше, ніж мова старої тварини вагою близько 400-500 г. Якщо перший в каструлі варять близько півтори години, то другий - не менше 2,5 години. У мультиварці процес триває трохи швидше. Невелика мова досить готувати годину, велика – 2 години.
• Мова покрита шорсткою шкірою, яку на одному з етапів приготування доведеться зняти. Зазвичай це роблять тоді, коли мова вже готова. Адже якщо його після варіння опустити в холодну воду, то шкіра з нього зніметься легко.
• Шкіра зніматиметься з вареної мови краще, якщо при варінні у воду додати кілька листків лавра.
• Шорсткий свинячий язик містить багато бактерій, тому мити його потрібно дуже ретельно. Не завадить навіть пошкребти його ножем або скористатися щіткою. Для того, щоб язик відмивався краще, його на годину замочують у холодній воді.
• Якщо при замочуванні язика у воду додати лимонний сік, він буде ще ніжнішим і приємнішим на смак після приготування.
• Якщо бульйон, в якому варився язик, передбачається використовувати для приготування інших страв, наприклад заливного, варити язик слід у два етапи: спочатку відварити протягом 15 хвилин, потім промити, наповнити чашу мультиварки свіжою водою і вже варити до готовності. Якщо бульйон ви збираєтеся пізніше вилити, на два етапи процес приготування мови можна не розбивати.
• При варінні язика в мультиварці обов'язково додавайте цибулю, моркву, коріння, спеції. Вони нададуть страві приємного аромату.
• Якщо хочеться отримати бульйон з приємним золотистим відтінком, кладіть цибулину цілою, не очищаючи її повністю, а знявши лише самий верхній шар лушпиння.
• Для того, щоб мова зберегла соковитість, солити її рекомендують на останньому етапі приготування.

Готують свинячий язик у мультиварці найчастіше в режимі гасіння. Тривалість приготування залежить від рецепту та розміру самого субпродукту.

Відварена свиняча мова в мультиварці

• свинячий язик – 0,4 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

• Помийте язик, покладіть його у холодну воду. Через годину вийміть з води і ще раз ретельно помийте, обов'язково пошкрябавши ножем або втративши щіточкою.
• Цибулю та моркву очистіть. Моркву розріжте на 3–4 частини, цибулю можна залишити цілою або розрізати навпіл.
• У чашу мультиварки покладіть язик, поряд розкладіть великі шматки цибулі та моркви. Додайте лаврове листя та інші спеції на свій смак. Наприклад, добре підійде запашний горошок.
• Залийте мову водою.
• Опустіть кришку. Увімкніть агрегат, вибравши програму «Гушіння», на півтори години.
• Відкрийте мультиварку, підсоліть бульйон, поверніть кришку назад. Знову запустіть ту ж програму, але вже на півгодини.
• Наповніть будь-яку ємність холодною водою. Перекладіть субпродукт з мультиварки.
• Через 10 хвилин промийте язик у проточній воді, обсушіть серветкою та зніміть шкіру.

Відео-рецепт з нагоди:

Перед тим, як нарізати язика, його краще остудити до кінця. Тоді шматочки будуть рівними і красивими.

Солянка зі свинячої мови в мультиварці

• свинячі мови – 0,5–0,6 кг;
• свиняче серце – 0,4 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• оливки без кісточок – 10 шт.;
• капуста – 0,4 кг;
• ковбаса (за бажанням) – 0,2–0,3 кг;
• лимон – 1 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень (за бажанням) – 50 г;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

• Свинячі язики та серце ретельно вимийте, покладіть у чашу мультиварки, залийте водою. Запустіть програму «Гасіння» на півгодини.
• Вийміть субпродукти, промийте. Вилийте воду з мультиварки, чашу промийте і витріть насухо. Поверніть субпродукти у чашу мультиварки, знову залийте водою. Додайте сіль, спеції до смаку. Запустіть програму «Гасіння» на півтори години.
• Вийміть субпродукти, покладіть у холодну воду. Бульйон процідіть. Чашу мультиварки помийте та висушіть. Мови очистіть.
• Соломкою поріжте субпродукти та ковбасу.
• Цибулю наріжте на невеликі кубики, моркву натріть на великій тертці.
• Капусту нашаткуйте.
• У чашу мультиварки додайте олію, викладіть у неї цибулю, моркву, ковбасу, язик і серце. Обсмажте всі разом протягом 10 хвилин, скориставшись програмою «Жарка» або «Випічка».
• Томати обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Наріжте м'якоть дрібними кубиками.
• Покладіть у мультиварку, не виймаючи решту продуктів, капусти та помідорів. Залийте все бульйоном.
• Опустіть кришку агрегату, запустіть його, використовуючи програму Гасіння, на годину.
• За 10 хвилин до закінчення роботи програми додайте порізані кільцями оливки.

Частки лимона та свіжу зелень додають кожному у тарілку перед подачею. Буде незайвим покласти в тарілки та по ложці сметани.

Свиняча мова, запечена в сметані

• відварний свинячий язик – 0,35 кг;
• сметана – 0,4 л;
• томатний соус – 150 мл;
• вершкове масло – 80 г;
• яйце куряче - 3 шт.;
• цибуля – 0,3 кг;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
• борошно пшеничне – 20 г;
• свіжа петрушка – 20 г;
• свіжа кінза – 20 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Приготуйте мову за наведеним вище рецептом. Очистіть його – в даному рецепті оптимальна вага мови вказана у вже очищеному вигляді.
• Мова поріжте тонкими скибочками.
• Цибулю наріжте дрібними шматочками.
• У чашу мультиварки покладіть вершкове масло|мастило|. Розтопіть його в режимі випічки, в цьому режимі обсмажте в олії цибулю до золотистого кольору, додайте борошно. Перемішайте.
• Покладіть у чашу мультиварки мову. Додати оцет і томатний соус. Продовжуйте готувати у програмі «Випічка» ще 10 хвилин.
• Сметану змішайте з посіченою ножем зеленню, сіллю та перцем, залийте їй язик. Збийте яйця і викладіть верхнім шаром.
• Продовжуйте готувати під закритою кришкою в режимі випікання ще 15 хвилин. Таким чином, загальний час приготування страви із вже відвареної мови у програмі «Випічка» складе 30–35 хвилин.

Приготовлену за цим рецептом страву краще подавати гарячою з гарніром з картоплі або інших овочів. Якщо ви подасте його до святкового столу, гості майже напевно залишаться задоволеними.

Свинячу мову в мультиварці приготувати зможе навіть недосвідчена господиня. Головне – знати кілька тонкощів технології та озброїтися парою-трійкою перевірених рецептів.