Як довго варити капусту на голубці Поради про те, як варити голубці

2 роки тому

Традиційно голубці готують із капустяних листочків. Багато кулінарів обминуть стороною таку страву, оскільки в процесі заготівлі капусти стикаються з рядом неприємностей. Якщо ви навчитеся правильно готувати капусту, голубці стануть вашою фірмовою та улюбленою стравою. Давайте з'ясуємо, скільки варити капусту для голубців.

Щоб згорнути капустяний лист конвертиком, його потрібно добре розм'якшити. А допомагає у цьому варіння. То скільки варити капусту для голубців у каструлі? Час їх термічної обробки може змінюватись від 2 до 10 хвилин. Тепер обговоримо це докладніше.

Тривалість варіння капусти залежить від віку вилка. Якщо ви вибираєте молоді качани, то для їхнього розм'якшення достатньо і 2 хвилини. Капусту середньої стиглості проварюють у середньому 5-6 хвилин. А скільки варити капусту на голубці цілком, якщо вона пізньостигла? Такі листочки розм'якшуються не раніше ніж через 10 хвилин.

Процедура підготовки капустяних листків має особливості:

• верхні листи з виделки потрібно зняти;
• обов'язково ножем видаляється качан;
• капустяний качан занурюють у підсолену воду, що добре кипить;
• після закінчення відведеного часу знімається верхнє розм'якшене листя, а потім качан знову викладається в окріп і проварюється.

На замітку! Щоб капустяні листочки стали податливими і легко згорталися, необхідно зрізати з них ущільнення та прожилки. Робити це можна після варіння капустяного вилка.

Готують голубці в кожній російській родині, і всі знають, що основна роль у їхній смаковій характеристиці та зовнішньому вигляді належить капустяному листю. Рецепт цієї страви досить простий. Розглянемо докладно процес приготування голубців, зокрема як і скільки варити капусту на голубці.

Як вибрати капусту для голубців?

Перш ніж зварити капусту для голубців, необхідно правильно вибрати качан, дотримуючись деяких правил. Найкраще брати трохи сплюснуті качани, але підійдуть і круглі. Качан має бути молодим — з тонкими і гнучкими листками, вони легше гнуться і не рвуться в процесі приготування. Якщо капуста пізня, то варити її потрібно трохи довше і ретельніше обробляти відварене листя.

Як правильно та скільки варити капусту для голубців?

Перший етап у приготуванні – це варити капусту для голубців. Спочатку, капустяний качан слід підготувати: вимити, прибрати верхнє, непридатне листя, видалити качан до самого основи. Зробіть невеликі насічки навколо качан, щоб надалі було простіше відокремлювати листя. Варіть капусту для голубців опустивши в киплячу воду до того моменту, поки верхнє листя не стане прозорим і не почне відокремлюватися від качана. Загалом варити капусту на голубці треба приблизно 10 хвилин. У процесі варіння акуратно, не порушуючи цілісність м'якого листя, поступово зрізайте готові та складайте на тарілочку. У остиглого капустяного листя обріжте товсті жили, можна відбити товсті місця звичайним кулінарним молоточком.

Як приготувати голубці?

Після того, як буде готова капуста для голубців, ви готуєте начинку, складові якої вибираєте на власний смак. В основному фарш змішують з відвареним рисом, цибулею та морквою, спеціями. Готову начинку загортаєте конвертиками у відварену на голубці капусту і кладете згорткою вниз у каструльку, сотейник або глибоку сковороду. Заливаєте водою на третину, до смаку додаєте сіль і терту свіжу моркву. Ставіть на 30 хвилин на повільний вогонь. Після появи аромату тушкованої капусти, додаєте томатну пасту та сметану, залишаєте тушкуватись ще хвилин 5-10.

Перед подачею дайте готовим голубцям настоятися. Готові голубці можна трохи підрум'янити в духовці, поставивши на 15-20 хвилин при 200 °, поки не википить рідину. За бажанням прикрасити зеленню. Подавати голубці до столу гарячими, приємного апетиту!

Голубці - це справді інтернаціональне блюдо. Адже готується воно у багатьох країнах, і в кожній зі своєю родзинкою. Дізнатися про різні способи його приготування ви зможете у нашій статті. А нижче ми розповімо про те, як варити голубці, щоб вони вийшли смачними та м'якими.

Скільки капусту варити на голубці?

При приготуванні цієї страви слід приділити велику увагу саме варінню капусти. Якщо її недоварити, то голубці вийдуть жорсткими, а якщо переварити, вони не триматимуть форму і перетворяться на кашу. Час варіння залежить від того, чи капуста буде варитися цілим качаном або окремим листям, а також від того, рання вона чи пізня.

1. При варінні капусти цілим качаном необхідно вирізати качан, а саму капусту помістити в киплячу воду. Якщо рання капуста, час варіння не повинен перевищувати 5 хвилин, якщо пізня - 15 хвилин.
2. Якщо відварювати листи окремо, то молоду капусту слід поміщати в каструлю не більше ніж на 3 хвилини, а ось стару - на 7-10 хвилин.

Головне - стежити за тим, щоб листя не переварилося. Як тільки вони стануть м'якими, слід вийняти їх із каструлі та дати стекти воді.

Але мало правильно підготувати капусту, необхідно ще й правильно зварити голубці, а час їхнього варіння теж залежить від різних факторів.

Скільки варити голубці?

У нашій країні багато господинь воліють готувати цю страву на плиті у великій каструлі, хоча смак від цього трохи програє. Але, говорячи про те, скільки і як варити голубці в каструлі, слід враховувати, чи готуватиметься свіжий продукт чи заморожений, а також варитиметься голубці у воді або в заздалегідь підготовленому соусі.

• Заморожені голубці слід класти у холодну воду чи соус. Час варіння у воді становить 35-40 хвилин. Якщо ж вони варяться у соусі, тоді час варіння слід збільшити на 10 хвилин.
• Якщо голубці свіжі, їх слід варити 25 і 35 хвилин відповідно.

Для приготування голубців слід вибирати каструлю. А готувати їх слід на повільному вогні.

Тепер ви знаєте, скільки слід варити голубці, а значить зможете приготувати їх смачно.

Голубці – дуже смачна та цікава страва, яка обов'язково сподобається всім членам родини. Процес приготування голубців можна назвати простим, якби не підготовка капусти. Початківці господині іноді справляються з цим завданням тільки після кількох спроб, тому всіх цікавить, як приготувати капусту для голубців?

Варіанти приготування капусти

Для того, щоб приготувати смачні та ніжні голубці необхідно насамперед впоратися з капустою. Щоб зняти листя, можна скористатися кількома варіантами:

• - відварити у воді;
• - заморозити;
• - Запекти в мікрохвильовій печі.

Такі способи приготування дуже популярні, але в кожному з них є і свої особливості і недоліки. Найчастіше люди стикаються з проблемою нерівномірного приготування листів капусти.

Варити капусту можна з качаном і без нього, але тоді в центр потрібно вставити вилку, щоб зручніше витягати овоч з води. Варіант з мікрохвильовою піччю підходить тільки для невеликої або середньої капусти, оскільки занадто велика може просто не поміститися.

Капуста відварена

Для приготування листя для голубців можна скористатися одним із найстаріших і перевірених способів, яким користувалися люди ще багато років тому. Для цього потрібно попередньо підготувати:

• - велику каструлю;
• - 4 літри води;
• - їдальню ложку солі;
• - Капусту.

Як приготувати капусту для голубців? Це питання цікавить багатьох, але процес відокремлення листя капусти досить простий і для цього слід виконати такі дії:

1. Капусту почистити, видалити пошкоджене листя і біля качана зробити кілька невеликих розрізів, щоб від качана можна було легко відокремити основи листочків. Після цього потрібно вставити в центр качана ніж або вилку, щоб процес вилучення овочів з води викликав якнайменше складнощів.
2. Каструлю з водою поставити на вогонь і довести до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль| і тільки після цього помістити в неї капусту.
3. Капусту потрібно проварити протягом кількох хвилин. Скільки капусту варити на голубці? Для приготування верхнього листя знадобиться близько 5-10 хвилин, але всередині вони можуть бути ще не зовсім такі, як це потрібно, тому після того, як будуть зняті перші шари, овоч слід помістити назад ще на пару хвилин.
4. Листя з капусти потрібно знімати доти, поки вони будуть потрібного розміру, оскільки занадто маленькі листочки не підійдуть для приготування голубців.
5. Після того, як все листя буде зняте, його потрібно охолодити, щоб було зручніше загортати в них начинку.

Такий варіант приготування капустяного листя займає пристойну кількість часу, але ним не перестають користуватися і сьогодні. Якщо в будинку є сучасна техніка, така як мікрохвильова піч, листя для голубців можна приготувати трохи швидше і легше.

Капуста в мікрохвильовій печі

Приготування голубців на сьогоднішній день відлякує багатьох жінок своєю складністю. Але виявляється, листя для цієї смачної та цікавої страви можна приготувати дуже швидко та з мінімум нервів, зусиль та часу.

Перед тим, як засунути капусту в мікрохвильову піч, слід насамперед підібрати відповідний варіант. Капуста не повинна бути занадто маленькою і дуже великою – краще вибирати овоч середніх розмірів і не круглий, а трохи плескатий. Капуста, яка трохи нагадує таблетку, має досить велике листя, яке ідеально підійде для приготування голубців. Капуста в мікрохвильовій печі на голубці готується в кілька етапів:

1. Капусту слід почистити, видалити верхні, непридатні для приготування голубців шари та пошкоджені ділянки, щоб у листі не було чорних крапок.
2. Капуста вагою до двох кілограмів ставиться на тарілку і розміщується в мікрохвильовій печі на 10-13 хвилин на потужності 900W.
3. Як тільки мікрохвильова піч вимкнеться, потрібно акуратно витягти тарілку з капустою і охолодити її за допомогою проточної, холодної води.
4. Капусту поставити качан вниз і акуратно розібрати листя, розгортаючи їх, як трояндочку.
5. Коли все листя буде відокремлено від качан, капусту потрібно перевернути і відокремити листя за допомогою ножа, акуратно підрізаючи їх.
6. Коли всі листочки будуть зняті, з них потрібно акуратно зрізати товсті жили-стебла, щоб голубці вийшли ніжними та смачними, і їх було легко згортати.

Перевага такого способу готування листя для голубців полягає в тому, що воно займає досить невелику кількість часу. Листя відокремлюються дуже легко і просто і при цьому пошкоджених і бракованих практично не буває.

Заморожування

Цей спосіб підготовки капусти для голубців, на перший погляд, здається трохи незвичайним, але виявляється, він досить ефективний, хоча й має свої недоліки. Для того щоб приготувати капусту в такий спосіб необхідно:

1. Підготувати капусту: видалити верхні шари, непридатні для приготування голубців, видалити ділянки з темними крапками та пошкоджене листя.
2. Помістити капусту в щільний поліетиленовий пакет і покласти її в морозилку на ніч.
3. Вранці необхідно дістати капусту і поставити її розморожуватися при кімнатній температурі.
4. Коли капуста розморозиться, вона буде дуже м'якою, тому проблем із відділенням листя від качан не буде.

Такий варіант підготовки листя для голубців займає дуже багато часу і якщо його немає, він трохи проблематичний. Якщо ж приготування голубців заплановане наступного дня, його можна успішно використовувати, але при цьому слід враховувати те, що потрібно буде використати відразу все листя.

Кожен із способів приготування капустяного листя має свої переваги та недоліки, тому кожній господині потрібно випробувати всі ці варіанти та вибрати той, який найбільше сподобається. Використовуючи ці варіанти приготування капусти для голубців, можна буде частіше насолоджуватися усією родиною ніжним смаком і вишуканим ароматом.

Голубці - улюблена страва у багатьох країн. Їжа є не тільки дуже смачною, а й нескладною у приготуванні. Найчастіше голубці готують з м'ясом, проте начинка буває різною. Незважаючи на те, що страва популярна, не кожен може приготувати її смачною. Щоб тішити своїх близьких, корисно знати, скільки варити голубці.

Скільки часу потрібно на варіння

Перш ніж розпочати варіння голубців, слід приготувати всі інгредієнти. Для цього потрібно знати, скільки варити капусту на голубці. Капусту можна відварювати цілим вилком, однак заздалегідь необхідно вирізати качан. Час варіння займає 10 хвилин. Листя при цьому має стати прозорим і почати відокремлюватися від качана. Листя, що відокремилося, витягнути. Повторювати процедуру з усім листям, що залишилося.

щоб не ускладнювати готування, коли охолоне листя, у них краще відрізати товсті жили.

Час варіння голубців визначається залежно від цього, як вони готуються.

• У каструлі варити потрібно 20-25 хв.
• Час приготування у пароварці становить 40 хв.
• У мультиварці (функція «Гушіння») 2 години.

• У мікрохвильовій печі варити 10 хв на потужності 800 Ватт. Через виділений час, мікрохвильову піч вимкнути, але страву не діставати. 5 хвилин їжа має постояти, потім її можна витягувати.

Як правильно готувати голубці

Якщо голубці з м'ясом відварюються в каструлі, потрібно пам'ятати, що вони повинні бути у воді лише частково. Якщо в їжу потрапить дуже багато води, то страва вийде безформною.

Якщо було прийнято рішення купити напівфабрикати, то заморожені голубці необов'язково навіть розморожувати, достатньо покласти в окріп і варити 30 хвилин.

хорошим доповненням до страви стане соус, виготовлений з томатної пасти, сметани та перцю.

Також заморожені голубці можна приготувати у духовці. Деко, де лежать напівфабрикати, слід помістити в духовку та включити 180 градусів на годину. Поки страва готується, додавати за смаком спеції та сіль.

Ще заморожені голубці можна запекти.

• Напівфабрикати розпакувати. Чи не розморожувати. Покласти у форму для запікання.
• Налити у форму води. Змастити заморожені голубці тертою морквою та сметаною.

• Накрити форму харчовим папером, однак, зробити це так, щоб голубці трохи видивлялися.

• 30 хвилин запікати потрібно за температури 120 градусів, а наступну годину при 150. Під час готування необхідно спостерігати за водою. Якщо вона випаровується, потрібно додатково додавати нову воду.

• Через годину папір бажано зняти та залити їжу соусом.
• Підняти температуру до 170 градусів.
• Продовжувати варити 10 хв.

• Якщо страва гаситиметься в каструлі, то заздалегідь слід покласти туди вершкове масло.
• Якщо більша перевага надається м'ясній начинці, варто спробувати замінити листя капусти на виноградне або бурякове і додати перець. Вийде вишукана східна страва. Заправити його можна сметанною підливою.

• Якщо перед тим як приступити до гасіння, обсмажити голубці з м'ясом 5 хв, то листя капусти не розгортатиметься в процесі приготування.

• Для експерименту можна замінити воду на вино (бажано біле).

• Запікати страву можна із сиром. Так страва вийде набагато смачніша.

Завдяки порадам, можна приготувати страву правильно та смачно. Початківцям же, щоб не починати зі складних рецептів, можна спробувати приготувати спочатку ледачі голубці, варіння яких є нескладним. Навчившись їх готувати, господиня зможе порадувати близьких приготуванням навіть найскладніших рецептів!