Рецепти солодких пирогів з пісочного тіста. Пісочне тісто для пирога - покрокові рецепти приготування солодкого і солоного з фото

Є кілька видів тесту для пирогів, що відрізняються технологією приготування, смаковими якостями і структурою. Пісочна основа подобається багатьом, але ось замішувати її береться далеко не кожна господиня, вважаючи цей процес складним, трудомістким. Ця думка невірно, оскільки на відміну від дріжджового пісочне тісто не прокисає, а успіх того, що воно вийде, не залежить від якості дріжджів. Навчившись замішувати таку масу, ви зможете готувати на її основі солодкі, солоні пироги (відкриті, закриті), торти, печиво, тістечка і радувати домочадців смачними стравами.

Що таке пісочне тісто для пирога

Це щільна маса, замішують з вершкового масла (або маргарину), борошна, цукру. Можна використовувати смачне пісочне тісто, як основу для пирога з м'ясом, овочами, грибами, картоплею, рибою, але частіше в випічку кладуть соковиті начинки (творог, фрукти, ягоди, варення, джеми), компенсуючі сухість основи. Будь-яке блюдо (солодкий десерт або солону закуску) з такої маси легко приготувати в домашніх умовах, головне, дотримуватися певних правил.

Як приготувати пісочне тісто для пирога

Даний варіант тестової основи повинен мати розсипчасту структуру і апетитну рум'яну корочку. Щоб, крім цих якостей, готова випічка мала ще й чудовим смаком, використовуйте секрети приготування пісочного тіста:

1. Кулінарний процес починається зі змішування масла з цукром, потім додається борошно і все компоненти рубаються в крихту.
2. На наступному етапі отримана маса перетирається руками до однорідної консистенції, щоб не залишилося великих грудочок.
3. Далі масу потрібно обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин для охолодження, щоб вона стала еластичною, легко розкочувалася . Тільки після цього можна приступати до розкочування пісочного тіста і випічки пирога.
4. Самий головний інгредієнт пісочної основи - жир (масло або маргарин), завдяки якому структура маси і набуває пухку, розсипчасту структуру.
5. Крім основних компонентів, в суміш можуть додаватися яйця, сіль, сметана, майонез, кефір, сир, цедра лимона і т.д.
6. Якщо, на вашу думку, начинка надто рідка, то корж перед тим як її викладати, краще посипати меленими сухарями або крохмалем. Так, зайва волога вбереться, і пиріг добре пропечеться.
7. Борошно в рецептах часто використовують пшеничну, але іноді кладуть житнє, вівсяну, кукурудзяну і навіть крохмаль.
8. Дуже важливо дотримуватися такі умови - використовувати максимально охолоджені продукти, довго не розминати пісочну масу для пирога руками, працювати на кухні з прохолодним повітрям (+180 - +230). В іншому випадку тісто вийде клейким, жорстким.
9. Найкраще для замісу використовувати блендер зі спеціальними насадками.
10. Щоб сама основа і майбутній пиріг були смачніше, беріть маргарин і масло в рівних пропорціях.
11. Розгортати пласт пісочного тіста потрібно у напрямку від центру до країв, товщиною не більше 5 мм.
12. Перемістивши пласт в форму, прослідкуйте, щоб між ними не залишилося повітря, інакше готову страву деформується при запіканні.
13. Оптимальна температура для запікання становить 180-200 ° C.

Рецепт пісочного тіста для пирога

Можна спекти різні пироги з пісочного тіста - солодкі і солоні, закриті або відкриті, вибираючи начинку на свій смак. Головне, підходити до процесу з душею, хорошим настроєм і пам'ятати про те, що будь-яка випічка вимагає до себе уважності, акуратності і не терпить поспіху. Враховуйте також, що пісочна маса є вельми калорійною, тому і пироги на її основі теж. Не зловживайте такими стравами, якщо стежте за фігурою.

Просте пісочне тісто для солодкого пирога

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 507 ккал / 100 г.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Таке просте пісочне тісто для пирога підійде господиням, які не люблять довго возитися з замісом основи і не мають досвіду в цій справі. Щоб приготувати розсипчасту масу, потрібно мінімум продуктів і часу. Відтворити кулінарний процес не складе труднощів, але якщо ви все зробите правильно, то тісто вийде м'яким, ніжним, а готовий пиріг буде чудово тримати форму.

Складові:

• борошно - 2 ст .;
• цукор - 1 ст .;
• масло вершкове - 250 г.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність всипте борошно.
2. Додайте холодне масло, порізане невеликими шматочками.
3. Порубати суміш гострим ножем до отримання дрібної крихти.
4. Всипте цукор, швидко замісіть пісочне м'яке тісто.
5. Загорніть в плівку, приберіть в холодильник мінімум на годину.

Для несолодкого пирога

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 421 ккал / 100 г.
• Призначення: заготівля для випічки.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Пісочне тісто для несолодкого пирога готується без цукру, з додаванням солі. Така маса використовується для випічки з м'ясною, грибною, овочевою начинкою. Для додаткової еластичності в суміш вбивають яйце. Масло вибирайте свіже, найвищої жирності, без стороннього запаху і шкідливих домішок.Тільки продукт гарної якості забезпечить розсипчасту консистенцію, дивовижний смак заготівлі.

Складові:

• масло - 100 г;
• борошно - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Насипте на робочу поверхню борошно, всипте сіль, додайте олію.
2. Порубати суміш ножем до отримання дрібної крихти.
3. Вбийте яйце, замісити руками еластичну пісочну масу.
4. Помістіть її на полицю холодильника на 20 хвилин перед тим, як почати формувати і випікати пиріг.

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 427 ккал / 100 г.
• Призначення: заготівля для випічки.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Пісочні терті пироги називаються так тому, що верхня частина страв формується з тестової маси, натертої на тертці. Щоб це було легко зробити, основу ділять навпіл, заморожуючи одну половину в морозильній камері. Таке тісто має більш розсипчасту структуру, оскільки замішується з додаванням розпушувача. Часто начинкою подібної випічки є солодкі продукти (варення, джем, фрукти, ягоди, сир), тому для додаткового аромату варто додати в суміш ванілін.

Складові:

• яйце - 2 шт .;
• борошно - 2-3 ст .;
• масло (маргарин) - 200 г;
• цукор - 1 ст .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• ванілін - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопіть, окремо збийте міксером цукровий пісок з яйцем, ваніліном.
2. Змішайте обидві суміші до однорідної консистенції.
3. Продовжуючи працювати міксером, поступово всипати борошно.
4. Коли суміш стане густою, викладіть на робочу поверхню і продовжуйте замішувати руками.
5. Розділіть основу на 2 частини (нерівні), помістивши одну на полицю холодильника, а іншу в морозилку на годину.

Тісто з кефіром

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 7-8 персон.
• Калорійність страви: 278 ккал / 100 г.
• Призначення: заготівля для випічки.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Ніжна пісочна маса виходить, якщо в неї додати кефір. Її легкість, рихлість досягається в результаті взаємодії кисломолочного продукту з содою. Тісто дуже м'яке, пластичне, а готову страву з ним просто тане в роті. Крім пирога можна робити з такою заготівлею булочки, рулети та інші десерти, вибираючи всілякі начинки на свій смак.

Складові:

• маргарин - 100 г;
• цукор - 1,5 ст .;
• кефір (з високим відсотком жирності) - 500 мл;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 700 г;
• сода - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Маргарин покладіть в емальований посуд, розтопіть, поставивши ємність на повільний вогонь.
2. Додайте яйце, соду, кефір. Перемішайте все міксером.
3. Всипте борошно, знову перемішайте.
4. Перекладіть на посипану борошном робочу поверхню, швидко замісіть тісто.
5. Оберніть плівкою, приберіть на полицю холодильника на півгодини.

на сметані

• Час: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 385 ккал / 100 г.
• Призначення: заготівля для випічки.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Пісочне тісто на сметані для пирога має щільну консистенцію, але при цьому виходить ніжним, пластичним. Всі продукти обов'язково потрібно брати холодними, приблизно однієї температури. Сметану вибирайте з високим відсотком жирності, масло можете замінити маргарином. Розпушувач по рецепту не додається, але якщо ви плануєте розгортати пласт більше 0,5 см, то всипте пекарський порошок, інакше корж може не пропектися.

Складові:

• борошно - 180 г;
• масло - 75 г;
• сметана - 70 г;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• сіль - ¼ ч. л .;
• цукор - 1 ст .;
• розпушувач (якщо потрібен) - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Масло порізати невеликими кубиками, покладіть в миску.
2. Всипте цукровий пісок, сіль, просіяне борошно, розпушувач.
3. Швидко перетирають суміш руками до консистенції панірувальних сухарів.
4. Додайте жовток, сметану, ще раз швидко перетріть, щоб зберегти структуру суміші.
5. Скачайте кулю, помістіть в целофановий пакет, приберіть на полицю холодильника на 2 години.

З сиром

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 402 ккал / 100 г.
• Призначення: заготівля для випічки.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Тісто з сиром - дуже м'яка, ніжна основа не тільки для пирогів, але іншої випічки, наприклад, печінку я. Кисломолочний продукт потрібно брати пожирніше, від чого смак випічки тільки виграє. Готова страви з сирним тестом дуже повітряні, буквально тануть у роті. Начинку краще класти солодку - варення, повидло, джем, сухофрукти, горіхи, фрукти або ягоди (без кісточок).

Складові:

• масло - 200 г;
• борошно - 300 г;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• сир - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Масло порубати на невеликі шматочки, з'єднайте з сіллю, борошном, цукром.
2. Перемішайте до стану дрібної крихти міксером зі спеціальною насадкою, за допомогою кухонного комбайна або руками.
3. Додайте сир, ще раз добре вимішайте, сформуйте ком.
4. Оберніть плівкою, покладіть в холод на півгодини.

З лимонною цедрою

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 399 ккал / 100 г.
• Призначення: заготівля для випічки.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Пісочна основа з цедрою лимона виходить не тільки смачною, але ще ароматної, має гарний жовтий колір. Таке тісто чудово вже само по собі і може використовуватися для випічки печива. Використовуйте масу з цитрусовими нотками для приготування оригінальних тортів, пирогів, тістечок та інших десертів з різними начинками, прошарками і кремами.

Складові:

• борошно - 1 ст .;
• масло - 100 г;
• цедра ½ лимона;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• сіль - щіпка;
• цукрова пудра - 3 ст. л .;
• сік лимона - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Насипте в глибоку миску всі сипучі інгредієнти, додайте цедру цитруса, порізане шматочками холодне масло.
2. Перетріть суміш руками до отримання крихти.
3. Окремо збийте віночком лимонний сік з жовтком, перелийте до першої масі.
4. Порубати ножем, а потім замісити тісто.
5. Сформуйте кулю, загорніть целофаном, приберіть на полицю холодильника на 40 хвилин.

Відео

Так як рецепт пісочного тіста має на увазі використання великої кількості жиру, під час вимішування тесту не треба допускати його нагрівання. Поверхня для розкочування і заготовки з тіста повинні бути охолоджені, інакше тісто стане липким і буде погано тримати форму.

Правильний рецепт пісочного тіста - секрет смачної випічки

складові

Борошно пшеничне 500 грамів Цукровий пісок 1 скл. Вершкове масло 300 грамів яйця курячі 2 штуки) жовток 1 штук (і)

• Кількість порцій:20
• Час підготовки:10 хвилин
• Час приготування:30 хвилин

для печива

Таке пісочне тісто застосовується для випічки печива, тістечок, тортів, пирогів. У нього не потрібно додавати соду, якщо воно буде добре вимішати.

Процес приготування пісочного тіста за класичним рецептом:

1. Наріжте охолоджене масло невеликими кубиками. Покладіть в ємність, де змішані борошно, цукровий пісок і сіль.
2. Порубати ножем масло з борошняної сумішшю - повинна вийти маса, що нагадує крихти.
3. Додайте в отримане тісто яйця і жовток. Швидко перемішайте компоненти до однорідності.
4. Швидко вимісіть тісто. Воно повинно стати єдиною і гладкою масою.
5. Отримане тісто скачайте в кулю, складіть його в тарілку і відправте на 30 хвилин в холодильник.

Коли час вийде, можна створювати з тіста тістечка або печиво. Для цього потрібно швидко розгортати пласти, використовуючи прохолодну качалку. Краще розкачувати тісто на пергаментному папері, з якою вироби легко перенести на деко.

для пирога

Таке тісто підійде для створення відкритого пирога, начинка може бути будь-який - іпользуются свіжі або консервовані ягоди, фрукти ..

Для приготування пісочного тіста для пирога за цим рецептом будуть потрібні:

• вершкове масло (200г);
• цукровий пісок (1ст);
• яйця (2шт);
• борошно пшеничне (4ст);
• розпушувач (1ч.л.);
• ванільний цукор за смаковими уподобаннями.

Процес приготування:

1. У металевому посуді розтопіть вершкове масло. Вилийте його в миску, додайте цукровий пісок, добре перемішайте компоненти. Дайте отриманої маси охолонути.
2. Вбийте яйця, покладіть ванільний цукор в масу. Знову все ретельно перемішайте.
3. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем.
4. Викладіть сипучі продукти в миску з отриманою масою. Замісити тісто.

З готового тіста можна створювати пироги, укладаючи зверху приготовлену начинку. Але перед обробленням потрібно скачати тісто в кулю, трохи приплюснути і відправити приблизно на 30 хвилин в холодильник. Пласт слід розгортати товщиною не більше 0,8 см, інакше вони не пропечеться так, як потрібно.

Деко, на якому буде випікатися пиріг, не слід змащувати, оскільки тісто містить достатню кількість масла.

Випікати пиріг за цим рецептом з пісочного тіста слід в нижній частині духовки, виставивши температуру 180-200 ° С. При такому розташуванні дека нижня частина випічки вийде розсипчастою, а верхівка підгорить. Якщо ж пиріг вже досить підрум'янився, але всередині ще не зовсім пропікся, то краще накрити його зверху фольгою.

Час приготування пісочного тіста збільшується за рахунок того, що потрібно витримати його деякий час в прохолодному місці. Щоб таке тісто не кришилося, не можна вимішувати його довше 2 хвилин.

- це простий і, в той же час, смачний десерт на всі випадки життя. Експериментуючи з начинками, можна кожен день створювати нове блюдо і підкорити серце будь-якого ласуни.

Пісочне тісто готується досить просто. Головний секрет - це велика кількість жиру. Для цього використовують вершкове масло, яке додають в тісто в розтопленому або розм'якшеному вигляді. При бажанні можна замінити його маргарином.

Решта інгредієнти тесту цілком стандартні: яйця, цукор і борошно. У деяких рецептах використовую молоко або воду. Щоб тісто краще піднімалося, можна додати розпушувач, або ж добре збити білки.

Перед тим, як готувати, пісочне тісто поміщають на деякий час в холодильник, потім укладають в форму і додають начинку. Можна заздалегідь розділити тісто на дві частини. Одну з них використовувати в якості основи, а другу заморозити, натерти на крупній тертці і висипати поверх начинки. Таким чином, вийде популярний домашній десерт -.

Начинкою для пирога може служити варення або джем, свіжі або морожені фрукти, сир та ін. Також з пісочним тістом відмінно виходять м'ясні пироги.

Подавати пиріг слід в цілому вигляді, потім розрізати на порційні шматочки. Його вживаю як гарячим, так і остиглим. Прикрасити десерт можна гілочками м'яти.

Фото №1. Рецепт яблучного пирога з пісочного тіста з варенням

Напевно у кожної господині знайдеться баночка яблучного варення, припасені спеціально для пирогів. Якщо ж таких запасів немає, то можна купити в магазині джем - він теж відмінно підійде для цього рецепта.

Складові:

• 2 яйця;
• 3 склянки борошна;
• 200г вершкового масла;
• 1 склянка цукру;
• 1ч.л. розпушувача;
• 1 щіпка ваніліну;
• 200г яблучного варення.

Як приготувати яблучний пиріг з пісочного тіста:

1. Розтопити масло і дати йому охолонути;

2. У глибоку миску висипати цукор і вилити масло;

3. Додати яйця і трохи ваніліну, ретельно перемішати;

4. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем;

5. Додавати борошно в загальну миску невеликими порціями, постійно помішуючи;

6. Замісити тісто і розділити його на дві частини (одна в два рази більша за іншу);

7. Ту частину, що трохи менше, покласти в морозильну камеру на 1 годину;

8. Другу частину розкачати і викласти на деко;

9. Поверх тесту нанести шар варення і розрівняти;

10. Коли менша частина досить заморозити, натерти її на терці і посипати стружкою пиріг (поверх варення);

11. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати пиріг 25-30 хвилин.

Цікаве з мережі

Фото №2. Рецепт пирога з пісочного тіста з сиром і вишнею

Дуже смачний домашній пиріг з ніжною сирною начинкою і розсипчастим тестом. Для його приготування підійдуть як свіжі вишні, так і заморожені або консервовані. Крім того, він корисний і не дуже калорійний, тому можна легко запропонувати такий десерт дітям.

Складові:

• 3 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 300г вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• 800г вишень;
• 500г сиру.

Як приготувати пиріг з пісочного тіста з сиром:

1. З вишень видалити кісточки;

2. У яєць відокремити білки від жовтків;

3. Жовтки вилити в глибоку миску і додати 3 столові ложки цукру, розтерти;

4. Вершкове масло розм'якшити і додати 200г до жовтків, розмішати з допомогою міксера;

5. Висипати борошно і замісити тісто;

6. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин;

7. Сир висипати в глибоку тарілку і збити блендером;

8. Додати цукор, що залишився і масло, перемішати;

9. Збити білки до стану густої піни, додати до сиру;

10. Висипати в загальну тарілку вишні і ще раз ретельно перемішати;

11. Рівномірно розподілити тісто по формі з високими бортами;

12. На тісто викласти сирну начинку;

13. Випікати 40-45 хвилин при 180 градусах.

Фото №3. Рецепт лимонного пирога з пісочного тіста на маргарині

Чудовий рецепт для тих, хто любить змішувати різні смаки в одній страві. Регулювати, наскільки солодким або кислим буде пиріг, можна кількістю цукру і лимонів. Десерт вийде досить оригінальним і незвичайним.

Складові:

• 450г борошна;
• 2 склянки цукру;
• 2 яйця;
• 1ч.л. розпушувача;
• 2 лимона;
• 200г маргарину.

Як приготувати лимонний пиріг з пісочного тіста:

1. Лимони очистити від шкірки і потерти на крупній тертці;

2. Маргарин викласти в миску, додати половину підготовленого цукру і ретельно перемішати;

3. Одне яйце розділити на білок і жовток;

4. Додати в мисочку з маргарином білок і друге яйце цілком, вимісити;

5. Просіяти борошно і змішати з розпушувачем, висипати в загальну тарілку;

6. Тісто замісити і розділити на дві частини в пропорції 1: 2;

7. Загорнути в плівку обидві частини і охолоджувати 2 години (меншу в морозильнику, велику в холодильнику);

8. Змастити форму для випікання маслом і рівномірно розподілити по ній тісто з більшого шматочка;

9. Зробити в тесті дрібні дірочки за допомогою вилки;

10. До лимонів додати цукор, що залишився, перемішати і викласти поверх тесту;

11. Менший шматочок тесту потерти на тертці і висипати поверх начинки;

12. Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пиріг 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з пісочного тіста за рецептом з фото. Смачного!

Пиріг з пісочного тіста - це швидкий і дуже смачний десерт, який можна приготувати до чаю або для зустрічі гостей. Щоб краще розібратися в усіх тонкощах рецептів, можна скористатися корисними порадами від досвідчених кулінарів:

• Листкове тісто найкраще виходить при використанні охолоджених продуктів, тому масло, воду та інше потрібно попередньо потримати в холодильнику;
• Температура на кухні також не повинна бути занадто високою - краще готувати пиріг в прохолодному приміщенні;
• Тісто можна зробити смачніше, якщо використовувати і маргарин, і вершкове масло в рівних пропорціях;
• Викладаючи розкачане тісто на деко, добре притисніть краю, щоб не утворилося бульбашок повітря;
• Для випікання пісочного пирога найкраще підійде скляна або металева форма;
• Прикрасити пиріг можна, зробивши з тіста тонкі довгі смужки і розмістивши їх поверх начинки у вигляді сіточки.

Пісочне тісто виготовляють для солодких і несолодких пирогів. З нього готують тістечка і торти, і його ж, але без додавання цукру, використовують для виготовлення основи під закуску, наповнюючи кошики і тарталетки салатами, рибою, ікрою, м'ясом і іншою начинкою. Тому пісочне тісто у кулінарів вважається універсальним.

Секрет успішного виготовлення таїться в техніці замісу. Саме він істотно впливає на якість і смакові характеристики продукту. Поділюся основними секретами виготовленняпісочного тіста - для солодких і м'ясних пирогів , А також особливостями приготування пісочного тіста з дріжджами.

Як правильно вибрати інгредієнти

Для пісочного тіста всі продукти, включаючи борошно, повинні бути добре охолоджені. У кулінарії дотримання пропорцій грає важливу роль. Тому всі інгредієнти даються в грамах. Наприклад, три жовтки добірних курячих яєць важать рівно 100 г.

• сіль - продукт, обов'язковий до додаванню в готується страва. Без солі смак випічки буде кілька пріснувато.
• Цукровий пісок в солодку випічку краще не використовувати, а замінити цукровою пудрою.
• борошно потрібно брати тільки вищого гатунку, оскільки відсоток вмісту клейковини серйозно позначається на якості випічки.
• У виготовленні пісочного тіста розпушувачі не застосовуються.

Рецепт несолодкого пісочного тіста

Кухонна техніка: мірна ємність, стакан, кухонні ваги, ніж, дошка для тесту, столова ложка, харчова плівка.

складові

Покрокове приготування слоено-пісочного тіста

Ще раз звертаю увагу, що при готуванні вкрай важлива техніка замісу. Пропонуюкласичний рецепт несолодкого пісочного тіста для пирога , Де я розкрию секрети його правильного приготування.

Чи знаєте ви? Правильний заміс характеризується неоднорідністю текстури - слоистостью з яскраво вираженим ефектом мраморності.В готується масі присутні не переміщених шматки масла і розсипаються шаруваті включення борошна з водою. Саме цей ефект і дасть крихкість готового блюда.

Цей рецепт пісочного тіста підійде, як для виготовлення пирога з ягодами, так і випічки з м'ясною начинкою.

відеорецепт

Обов'язково подивіться майстер-клас з поетапним приготуванням пісочного тіста. Сюжет демонструє два варіанти замісу - правильний і неправильний. Причому другий випадок повністю відповідає на питання - чому пиріг, що позиціонується, як розсипчастий, в результаті вийшов жорстким.

Рецепт тіста для солодких пирогів (базовий)

Час приготування: 5-7 хв.
Кількість порцій: 12 тарталеток, 2 коржа або тарта.
калорійність: 533 ккал / 100 г.
Кухонна техніка: міксер, мірна ємність, міксер, глибока миска, столова ложка, кулінарна папір, форми тарталеток або Тарту.

складові

Покрокове приготування базового напівфабрикату

Без простого базового рецепта неможливо спекти ні якісних тарталеток, ні коржів для смачного торта, ні розсипчастого пирога.

Чи знаєте ви? Через дві години можна формувати і готувати будь-яку випічку. Тільки потрібно забезпечити мінімальний контакт з теплом долонь, щоб тісто не «попливло».

готується базовепісочне тісто дуже швидко, а самрецепт вважається ідеальнимдля пирога з яблуками, а також будь-який інший солодкої випічки.

відеорецепт

Пропоную подивитися відеоролик, де докладно демонструєтьсяяк зробити солодке пісочне тісто для пирога . Крім того, в цьому ж ролику повністю показаний весь наступний процес складання і формування десерту. Подивіться - не пошкодуєте!

Рецепт пісочно-дріжджового тіста для пирога

Час приготування: 10 хв.
Кількість порцій: 560 м
калорійність: 420 ккал / 100 г.
Кухонна техніка: набір мисок і чашок, сито, мірний стакан, ложки - чайна, їдальня, терка, целофан / харчова плівка.

складові

Покрокове приготування піщано-дріжджового супер-тесту

У приготуванні солодких булочок і ватрушок, а такождля пирога з варенням, незамінне пісочне тісто, рецепт якого я тут публікую. Ознайомтеся з ще одним варіантом універсального супер-тесту для будь-якої випічки. Головне - йому не потрібен час для «розбігання» дріжджів, і готується воно «в холодну».

Важливо! Основна перевага супер-тесту - йому не потрібно стояти після вилучення з холодильника, воно відразу готове до випічки, як тільки з нього сформований пиріг, булочки чи пиріжки.

відеорецепт

Обов'язково подивіться запропонований мною ролик з покроковим виготовленням універсального пісочно-дріжджового супер-тесту. Зверніть особливу увагу на технологію його виробництва. цепісочне тісто підходить, як для пирога з м'ясом , Так і для виготовлення солодкого десерту.

Основні прописні істини

• Продукція, отримана за базовим рецептом, прекрасно зберігається в глибокому заморожуванню, а при розморожуванні повністю відновлює свої смакові якості. В умовах холодильного шафи продукція зберігається не більше тижня.
• І слоено-пісочне, і пісочно-дріжджове тісто потребує «відпочинку». Воно обов'язково не менше години повинно знаходитися в холодильнику.
• Чим менша кількість борошна, тим пухкі виходить тісто.
• Випічка на маргарині істотно відрізняється за смаковими якостями від тієї, що замішує на вершковому маслі.

Популярні рецепти

• На дозвіллі поцікавтеся, як зробити, які необхідні інгредієнти, і чи можна обійтися без дріжджів.
• Пропоную новинку сезону - найпростіше в приготуванні, швидке. Воно не вимагає тривалого замісу, завжди виходить, а краю пельменів або вареників прекрасно защипують.
• Чи не виходять страви кавказької кухні? Не біда! Мій рецепт -заварного тесту для чебуреков- вирішить цю проблему, і питань, пов'язаних з виготовленням цієї страви, у вас ніколи не виникне.
• Ловіть рецепт. Швидке і легке його виготовлення забезпечить смачними перекусами все ваше сімейство.
• У період Великого Посту любителям випічки не обійтися без. Ознайомтеся з найпростішим способом випікання вишукано-смачних пирогів і пиріжків навіть в період утримання від вживання тваринної продукції.

Якщо вам знадобилися мої рецепти, залиште свій відгук на цій сторінці. І не забудьте розповісти про свої методи і секрети випічки різної смакоти. Поділіться своїми рецептами в коментарях, розмістивши їх в нижній частині статті. Я буду дуже вдячна.

Для того, щоб пісочне тісто для пирога дало йому повітряну, шарувату корочку, важливо дотримуватися правила його приготування. Так, наприклад, важливо, щоб на кухні було прохолодно, а інгредієнти для тесту були охолодженими - тверде вершкове, крижана вода. Намагайтеся якомога менше торкатися до тіста руками, інакше воно буде занадто клейким і вийде жорстким.

Щоб пісочне тісто для пирога вийшло більш смачним, використовуйте в ньому одночасно вершкове масло і маргарин. Після замішування пісочного тіста для пирога його потрібно покласти в холодильник на півгодини, щоб воно спресувалося і стислося - так його буде простіше розгортати. При розкочування посипте поверхню столу, щоб тісто не прилипало. Викладаючи тісто в форму притискайте його пальцями до форми, не допускаючи, щоб утворилися повітряні кишені. Тісто не можна розтягувати або витягати, тому що під час випічки воно може стиснутися. Випікайте такі пироги в скляній або металевій формі з матовими боками.

Пісочне тісто для пирога - рецепти

Рецепт пісочного тіста для відкритого пирога.

Інгредієнти: 200г вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 яйця, 4 склянки борошна, 1ч розпушувача, ванільний.

Приготування: розтопіть вершкове масло на невеликому вогні в металевому посуді, викладіть в миску, додайте цукор і добре перемішайте. Дайте масі охолонути. Додайте яйця, ванільний цукор і знову перемішайте. Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем, висипте в миску, замісити тісто.

Рецепт пісочного тіста для закритого пирога.

Інгредієнти: 340г борошна, ½ч.л. солі, 60г маргарину, 125г холодного вершкового масла.

Приготування: змішайте борошно і сіль, додайте нарізані кубиками маргарин і вершкове масло, борошно, порубати ножем так, щоб суміш була як великі крихти. Влийте 4-6ст.л. крижаної води по одній ложці, кожного разу перемішуючи тісто виделкою. Сформуйте 2 кулі з тіста, загорніть в плівку, покладіть на півгодини в холодильник. Розкачайте тісто на присипаному борошні столі так, щоб вийшов круг розміром більше форми на 5 см, закрутіть його на качалку, розгорніть на формі для пирога, обріжте краю тесту, покладіть начинку, зверху викладіть менший шматок тіста, проріжте в ньому кілька щілин, подверніте краю тесту і красиво защіпніте.

Пироги з пісочного тіста випікайте в нижній третині духовки, щоб нижня частина пирога вийшла розсипчастою, а верхівка не підгоріла. Якщо все ж пиріг вже підрум'яниться, але залишається всередині вологою, прикрийте його фольгою, щоб верхівка не підгоріла.