Як зробити пиріг лимонник у домашніх умовах. Лимонний пиріг

Лимонний смак, який дає цедра чи сік, найчастіше присутній у будь-якій випічці: фруктово-ягідних або сирних десертів, кекси або бісквіти. Але лимонні пироги з насиченим цитрусовим смаком займають далеко не останнє місце у кондитерів та популярні у всьому світі. Вибір таких десертів величезний: пироги, торти, кекси, рулети.

Найбільш затребуваними серед професіоналів та любителів є саме рецепти лимонного пирога. Вони смачні, нескладні у виконанні, готуються з будь-якого тіста (пісочне, дріжджове, листкове, бісквітне). У начинку для таких десертів йде терта лимонна цедра, свіжий сік або м'якоть перемелена самого лимона.

Відкритий або закритий пирігз часточками цитрусу або солодким лимонним кремом— будь-який обраний варіант десерту буде незрівнянним. Головне, запастись свіжими лимонами, терпінням, гарним настроєм.

Прості лимонні пироги швидкого приготування

Часто часу на випічку не вистачає, а потішити себе лимонним десертом хочеться. Тоді стануть у нагоді варіанти пирогів без випічки або рецепти для мультиварки, що значно спростити готування.

Мексиканський пиріг лимонний з печива

Найпростіший рецепт лимонного пирога для лінивих вигадали мексиканці. Кілька хвилин роботи з вечора, а вранці вже можна ласувати чудовим десертом під чашку ароматної кави.

Необхідні інгредієнти:

концентроване молоко - 1 банка;
згущене молоко - 1 банка;
лимон - 1 шт.;
печиво - 500 гр.

Як приготувати:

Необхідно використати лимон дуже великого розміру. Для основи пирога краще використовувати сухе печиво типу «Ювілейного».

Концентроване та згущене молоко з банок змішати воєдино у мисці.

З лимона ретельно вичавити сік, додати його до молочної маси. Все розмішати, це буде крем для десерту. Звичайно, молоко згорнеться, але для даного рецепту це нормально.

Готувати торт у будь-якій формі, попередньо застеливши її фольгою. На дно укласти шар печива, зверху товстий шар крему. Чергувати шари подібним чином доти, доки не закінчиться крем.

Дати пирогу настоятися щонайменше 8-12 годин у холодильнику.

Ароматний лимонник із мультиварки

Свій ні з чим не порівнянний аромат лимонний пиріг у мультиварці набуває завдяки цедрі. Цей різновид кексів готується швидко і просто завдяки тому, що вручну всі інгредієнти необхідно лише змішати, а інша справа за мультиваркою.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 250 гр;
яйця - 4 шт.;
цукор - 150 гр;
олія - 150 гр;
лимон - 1 шт.;
розпушувач - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

У глибокій мисці збити в солодку пишну масу м'яке масло з цукром. Найкраще робити це блендером. Додати до суміші яйця. Вводити яйця по 1 шт., щоразу старанно перемішуючи інгредієнти до однорідності.

Лимон ретельно вимити під гарячою водою. Всю шкірку цитрусу натерти на дрібній тертці. Висипати цедру в тісто. Лимон, що залишився, розрізати навпіл і з ½ видавити весь сік до інших компонентів. Все добре перемішати.

Борошно для кексу просіяти, а потім з'єднати з розпушувачем. Додати|добавляти| муку|борошно| в тісто і знову все перемішати. Міксер можна замінити на ручний віночок чи лопатку.

Мультиварку намазати маслом і вилити туди все тісто. Випікати лимонний кекс 1:00 на режимі «Випічка».

Охолоджений пиріг можна полити лимонною глазур'ю. Для цього з половинки лимона, що залишилася, вичавити сік і розвести в ньому цукрову пудру. Такою сумішшю залити зверху лимонник.

Рецепти пісних лимонних пирогів

На відміну від наших предків, зараз у дні православного посту можна не почуватися обділеним у харчуванні. Завдяки наявності безлічі різноманітних продуктів пісні стравиможуть бути дуже поживні та корисні.З них готуються не лише гарячі страви, а й солодкі десерти.

Дріжджовий пиріг з начинкою

Смачний пиріг з лимонною начинкоюбез яєць та молочних продуктів порадує у дні посту своєю легкістю. А начинка із лимонів зробить десерт помірно-солодким.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 5 склянок;
олія пісна - 3 ст. ложки;
лимон - 2 шт.;
цукор - 2 склянки + 2 ст. ложки;
вода - ½ ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
дріжджі - 10 гр.

Як приготувати:

Воду нагріти, розчинити у ній 2 ст. ложки цукру. Розпушити в солодкій водідріжджі, всипати до них 2 склянки борошна, попередньо просіявши. Розмішати тісто, а потім поставити опару підходити у теплому місці.

Коли опара збільшиться в об'ємах, його обм'яти руками, додати сіль і борошно, що залишилося. Влити масло|мастило|, добре вимішувати тісто, поки|доки| воно не перестане прилипати до рук. Залишити його для другого підходу.

Вимиті лимони подрібнити м'ясорубкою, а потім змішати масу разом із залишками цукру. Дати начинці трохи настоятися.

Тісто, що підійшло розділити на 2 частини, кожну з яких розкотити в пласти потрібного розміру.

Викласти на деко частину тіста. Зверху рівномірно залити лимонною начинкою, потім накрити другим шаром. Випікати пиріг близько 60-70 хвилин|мінути| при 180-200°С.

Цитрон з хрусткою скоринкою

Всі ласуни, а також любителі випічки навіть у найсуворіші пости можуть побалувати себе і приготувати лимонний пиріг, не порушуючи при цьому жодних правил.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 3 склянки;
олія рослинна - ½ склянки;
цукор - 1 склянка;
лимон - 1 шт.;
сода - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Цитрус промити, обов'язково обдати окропом. Нарізати його на 2-4 частини та видалити кісточки. Подрібнити весь лимон за допомогою блендера чи м'ясорубки.

У миску влити олію, всипати цукор і дати йому розтанути. Додати|добавляти| подрібнений лимон, додати|добавляти| соду. Усі продукти добре перемішати. Завдяки соді маса повинна пінитися і вийти пишною.

Просіяти в миску муку|борошно|, змішати всі інгредієнти. Замісити гладке, еластичне тісто. Потім розділити його навпіл. Одну частину на якийсь час прибрати в холодильник. Форму для випікання змастити олією. Викласти в неї тісто та розрівняти його.

Злегка охолоджену частину тіста перетворити на крихту. Можна перетерти його руками або настругати на великої тертці.

Отриману крихту викласти поверх гладкого шару тіста.

Випікати пісний пиріг 25-30 хвилин за 200°С.

Рецепти пісочних лимонних пирогів

Найсмачніший лимонний пиріг - це пісочний десерт із густим лимонним кремом. Його готують кулінари всього світу, т.к. поєднання лимонного мусу та найніжнішого пісочного тіста не залишає байдужим нікого.

Тришаровий кулінарний шедеврпід пишною білковою шапкою при найближчому розгляді виявляється пісочною основою з лимонним киселем та збитими білками. Але ж усім давно відомо, що все геніальне — просто!

Хочете щось цікаве?

борошно - 180 гр;
маргарин - 150 гр;
жовтки - 2 шт.;
вода - 2 ст. ложки;
сода - ¼ ч. ложки.

вода - 400 мл;
лимон - 1 шт.;
цукор - 80 гр;
жовтки - 2 шт.;
олія - 40 гр.

білки - 3 шт.;
цукор - 4 ст. ложки.

Як приготувати:

Як основа для пирога приготувати звичайне Пісочне тісто. Твердий маргарин налаштувати або крупно натерти. Просіяне через сито борошно змішати з жиром. В отриману крихту вбити жовток, влити воду і всипати соду гашену оцтом. Замісити пісочне тісто.

Тісто розкотити, а потім застелити їм дно форми для випікання. Відправити у холодильник на 15-20 хвилин.

Розігріти духовку до 180 °С. Випікати основу для пирога 25-30 хвилин|мінути|.

Цитрусовий фрукт ретельно вимити. Зчистити з нього шкірку, та якщо з м'якоті повністю видавити сік.

Розчинити у воді цукор, влити туди лимон сік, додати цедру. Довести воду до кипіння та проварити 6-8 хвилин.

Забрати вже непотрібні шкірки, а в лимонний відвар додати крохмаль і варити сироп до загусання. Щоб уникнути грудочкою, крохмаль попередньо розлучається невеликою кількістю води і потім вливається в лимонний настій.

Дати начинці добре охолонути. Потім підмішати в неї розм'якшене масло|мастило| і вбити жовтки. Все добре розтерти до однорідності.

Викласти начинку у випечену пісочну основу. Розрівняти зверху та відправити на холод до повного застигання лимонного мусу.

Білки збити в тугу піну. При збиванні поступово додавати цукор. В результаті повинна вийти туга білкова маса- Меренг.

На пиріг, що охолонув, довільною формою викласти меренгу і запікати її 10 хвилин до злегка-рум'яного кольору в духовці при 150°С.

Шоколадно-лимонний пісочний пиріг

Будь-який лимонний пиріг із пісочного тіста можна збагатити додатковими смаками. Шоколад з мигдалем чудово поєднуються з цитрусом та доповнюють один одного. Такий пиріг стане чудовими ліками від поганого настрою.

Необхідні інгредієнти:

яйце - 6 шт.;
борошно - 150 гр;
цукор - 200 гр;
олія - 75 гр;
какао - 20 гр;
мигдаль - 30 гр;
вершки – 150 мл;
лимон - 2 шт.;
шоколад - 50 гр.

Як приготувати:

Пісочне тісто з мигдалем виходить більш насиченим смаком. Для цього ядра горіха подрібнити блендером до борошна.

1 яйце з 50 гр цукру ретельно збити. Додати до них розм'якшене масло або маргарин, розтерти дотику. Всипати мигдаль та перемішати.

Просіяне борошно з какао-порошком додати до яєчно-масляної суміші та замісити пісочне тісто. Воно має вийти м'яким, але не тугим.

Дном форми розподілити шоколадний пласт тіста, роблячи невеликі бортики з боків.

Охолоджувати форму з тестом близько півгодини.

Духовку розігріти до 180°С. У підготовлену грубку виставити форму та випікати пісочну основу близько 20 хвилин. Потім дати коржу охолонути.

У лимонів за допомогою дрібної тертки зняти всю цедру. З м'якоті вичавити сік, щоб вийшло 10 мл.

Збити в пишну піну 4 яйця, 1 жовток, 150 г цукру. Потроху влити до них 30% вершки, продовжуючи збивати яйця. Влити сік та всипати лимонну цедру. Все добре змішати.

Отриману начинку вилити в шоколадний корж. Не варто перейматися рідкою масою, т.к. у процесі випікання начинка загусне. Випікати торт ще 40-45 хвилин|мінути|.

Шоколад настругати і прикрасити їм пиріг, що охолонув.

Ошатні пироги з лимонним настроєм

Трохи фантазії і звичайний день перетворитися на свято. А ще яскраві, соковиті та ароматні пироги з лимоном для великих та маленьких урочистостей подарують незабутній розкішний цитрусовий смак.

Карколомний пиріг з лимонним курдом

Лимонний курд – заварний крем на фруктовій основі. Класичне поєднання бісквіту з заварним кремомніколи не старіє.

борошно - 350 гр;
яйця - 4 шт.;
олія - 230 гр;
цукор - 300 гр;
йогурт - 130 мл;
молоко - 120 мл;
розпушувач - 2 ч. ложки;
цедра лимона - 3 ч. ложки.

лимони - 5 шт.;
яйця - 4 шт.;
цукор - 250 гр;
олія - 190 гр.

Як приготувати:

У посуді із товстим дном першим готується крем. Нарізане на шматки масло|мастило|, цукор і яйця скласти в посуд. Натерти цедру всіх лимонів, вичавити з м'якоті сік. Повинно вийти близько 250 мл соку.

На невеликий вогонь поставити посуд і нагрівати всі інгредієнти, постійно помішуючи віночком. Яйця повинні збитися, а олію поступово танути. Згодом маса повинна густіти.

Коли почнуть з'являтися бульбашки, що лопаються, крем зняти з вогню. Масу процідити, щоб позбутися цедри і білка, що згорнувся. Гладкому та однорідному соусу дати охолонути.

Поки курд остигає, зайнятися приготуванням бісквіту.

Борошно з розпушувачем просіяти. М'яку олію збити з|із| цукром до білого стану. Поступово масляну суміш вводити яйця, ретельно перемішуючи після кожного вбивання.

Додати цедру лимона, влити йогурт, всипати борошна. Перемішати усі інгредієнти.

Постійно збиваючи, влити молоко, а потім додати борошно, що залишилося.

З отриманого тіста необхідно випекти два бісквітна коржа. Дбають вони 40 хвилин при 180°С.

Кожен бісквіт остудити і перерізати навпіл. Далі формувати торт: кожен корж щедро змащувати курдом лимонним. Чотиришаровий бісквіт прикрасити фізалісом.

Сирна складова в десерті дає йому можливість випередити всіх своїх «конкурентів» за калорійністю. Тож стежити за фігурою ставати ще смачнішою та простішою.

Необхідні інгредієнти:

сир - 250 гр;
лимон - 1 шт.;
цукор - ½ склянки;
борошно - ½ склянки;
яйця - 3 шт.;
сода - ? ч. ложки.

Як приготувати:

Витиснутий лимон нарізати на 6 частин, а потім подрібнити блендером разом із цедрою. Додати сир, цукор і вбити всі яйця. Ретельно змішати інгредієнти.

Всипати борошно із содою та замісити гладке однорідне тісто. Вилити тісто у форму для випічки і відправити до духовки при 180°С на півгодини.

Готовий пиріг присипати пудрою і прикрасити на власний розсуд.

Секрети приготування смачних лимонних пирогів

Вже нікого не здивуєш рецептами тортів. Але лимонний пиріг — нестандартний десерт із контрастним поєднанням кислого та солодкого.

Доданий лимон може невпізнанно змінити знайомий рецепт.

Але кілька порад буде корисно дізнатися навіть досвідченій господині:

Ніколи не нехтуйте ретельним промиванням фрукта, адже цедра лимона, що використовується в кулінарії, може стати джерелом отруєння. Тому обливання цитрусу окропом має стати золотим правилом.
Процедура з окропом, а також 5-хвилинне кип'ятіння фрукта перед подрібненням у блендері або м'ясорубці зробить начинку ніжнішою та одноріднішою.
Завжди слід пам'ятати, що білий прошарок під цедрою лимона містить пектин, який у поєднанні з цукром та кислим соком згущує начинку.
Щоб цитрус пустив сік швидше, його слід перетерти з цукром та корицею.
Пісочний лимонний пиріг вийде гарної правильної форми, якщо перед випіканням форму з тістом застелити пергаментом і висипати склянку квасолі або гороху. Така процедура вбереже тісто від здування і основа вийде рівною. Якщо бобових під рукою не знайшлося, досить просто наколоти дно форми вилкою в декількох місцях.

Пиріг з лимонною начинкою – смачне та корисні ласощідо чаю, що не купиш у кондитерських магазинах. Знаючи рецепт, його можна пекти так часто, як тільки захочеться відчути аромат лимона в смачної випічки.

Для начинки такої випічки використовують лише свіжий лимончик. Його труть на тертці або подрібнюють у блендері та змішують із цукром. У пирізі така начинка перетворюється на лимонне желе, і все тісто просочується насиченим ароматом лимона. Дуже апетитний пиріг до чаю особливо холодними осінніми або зимовими вечорами.

Рецепт тесту дуже простий. Для його приготування з'єднують яйце, одну склянку цукру, дрібку солі та розм'якшене вершкове масло. Просіюють борошно і змішують з ваніліном і розпушувачем. Додають борошно до олії та цукру і вимішують пісочне тісто.
Готове тістоділять на 2 частини, одна з яких менша за іншу, замотують у харчову плівку і прибирають у холодильник на півгодини. Ту частину, яку менше кладуть у морозильну камеру.
В цей час готують начинку. Лимони мають бути з тонкою шкіркою. Їх миють, обдають окропом і подрібнюють на м'ясорубці разом із шкіркою. Змішують лимони з цукром (можна за бажанням взяти не склянку цукру, а півтори склянки).
Тісто дістають із холодильника. Більшу частину розкочують за розміром форми (роз'ємною, діаметром 24 см). Зверху викладають начинку з|із| лимонів і цукру. Тісто, що лежало в морозилці, натирають на великій тертці поверх начинки.
Ставлять пиріг у розігріту духовку на півгодини. Випікають при температурі 220 градусів. Готовий рум'яний пиріг дістають із холодильника і розрізають після того, як він охолоне.

Пиріг із листкового дріжджового тіста

Продукти на рецепт

цукор для тіста 74 г;
сир 205 г;
молоко 245 мл;
борошно 610 г;
лимон 2 шт.;
цукор для начинки 205 г;
ванільний цукор 1 пакет;
дріжджі 8 г;
сіль 5 г;
яйце 2 шт.;
масло вершкове205 г.

Для змащування:

яйце 1шт.;
молоко 40 мг.

Рецепт приготування

Щоб приготувати лимонний пиріг із листкового дріжджового тіставершкове масло заздалегідь дістають їхній холодильник, щоб нагріти до кімнатної температури.
Сухі дріжджі заливають 100мл теплої води. Хвилин за десять, коли дріжджі «прокинутися», на поверхні з'явитися піна, можна приступати до замісу тіста.
Жирний сир перетирають через сито або за допомогою блендера, щоб у ньому не було грудочок. Насипають у сир цукор, сіль, вливають тепле молоко (близько 38 градусів).
У яєць відокремлюють жовтки від білків. Білки ставлять у холодильник для приготування інших страв, а жовтки додають у тісто. Вливши до інших інгредієнтів активовані дріжджі, починають додавати борошно, що просіює. Близько половини склянки борошна залишають на розкочування тіста.
Починають формування шарів у тесті.Ділять олію на 5 частин. Дріжджове тісторозкочують у пласт товщиною близько 1 см. Однією частиною олії (40 г) змащують пласт за допомогою силіконової кисті. Згортають тісто в кілька шарів і розкочують, знову змащують частиною олії та згортають. Так повторюють доки не закінчиться олія. Після цього відставляють тісто «відпочити».
Можна приступати до виготовлення лимонної начинки.Лимони для неї бажано брати тонкокорі, щоб не відчувалася гіркота готовому пирозі. У начинку кладуть лимони разом із шкіркою. Їх можна подрібнити будь-яким зручним способом: натерти на тертці, перекрутити на м'ясорубці або блендері. Перед тим як готувати начинку лимони потрібно помити і обдати окропом, нарізати на часточки і вийняти з них кісточки.
Подрібнені лимони змішують із цукром та ваніліном. Приступають до формування пирога. Тісто ділять на дві частини, одна з яких має бути більшою за іншу в два рази. З більшої частини тіста розкочують пласт за розміром форми. Духовку вмикають на 200 градусів. Пласт тіста кладуть у змащену форму, піднімаючи борти, щоб не витекла начинка. Викладають на нього лимонне пюре із цукром. Накривають зверху другим розкоченим пластом тіста.
Змащують верх пирога яйцем, збитим із двома ложками молока (можна використовувати лише жовток). Ретельно защипують краї. У верхньому шарі пирога роблять надрізи ножем, щоб виходила пара. Пиріг ставлять у гарячу духовку на 35 чи 40 хвилин.
Діставши пиріг із духовки, дають йому охолонути, щоб при нарізуванні не витекла начинка. Подають до чаю.

З дріжджового тіста можна приготувати лимонний листковий пиріг. Тісто для такого пирога потрібно ділити не дві, а три частини. Начинку також ділять на дві частини. Викладають половину начинка на перший розкатаний шар тіста, зверху накривають другим розкатаним шаром тіста, викладають зверху начинку, що залишилася, і закривають пиріг зверху третім пластом. Щільно защипують краї, змащують, наколюють і печуть у духовці до готовності.

Приємного вам апетиту!

Пиріг з лимоном має чарівну властивість — піднімати настрій і в теплу, і в холодну пору року. Влітку він відмінно поєднується з прохолодою морозива та спритними бульбашками лимонаду. А в суворі зимові дні, з гарячим імбирним чаєм або кавою, що димиться, лимонна випічка зігріває і бадьорить. Читайте та спробуйте!

Це класичний та перевірений спосіб приготування лимонного пирога. Головний секреткоржу, що «тане», — не перетримати його в духовці.

Для тесту:

вершкове масло - 250 г;
розпушувач - пакетик 15 г;
ванілін - на кінчику ножа;
яйце - 1 шт.;
борошно - 450 г;
цукор - 6,5 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;

Для начинки:

крохмаль - 2 ст. л.;
цукор - 12 ст. л.;
лимони - 2 шт.

Приготування тіста:

Борошно, сіль, розпушувач та холодну олію рубаються ножем до стану крихти.
Цукор, яйце та ванілін розтираються та збиваються до кремового кольору.
Усі складові перемішуються в одну загальну велику грудку тіста, яку слід, загорнувши в поліетиленовий мішок, відправити в холод на півгодини. Промішувати кому не можна!

Як зробити начинку:

Обшпарити лимони, теркою зняти цедру.
Білу частину очистити.
Лимони покришити і вибрати кісточки.
Потім розмішати з|із| цукровим піском, крохмалем і цедрою.

Формування пирога

Більшу частину охолодженого тіста подрібнити на великій тертці на лист, висланий пергаментом або у форму.
На крихту розмістити лимонну суміш.
Зверху поступово натерти залишки тесту.

Пекти пиріг в духовці при 200 градусах. Час – 35 хвилин.

Дріжджовий пиріг з лимоном

Лимонник печуть та з тіста, зробленого на дріжджах. Виходить м'який та ароматний найсмачніший пирігз лимоном.

трохи підігріте молоко - 160 мл;
пресовані дріжджі - 25 г;
вершкове масло - 1 пачка;
яйце - 1 шт.;
цукровий пісок - 0,5 ст.;
сіль - неповна ч. л.;
борошно - 3 ст.

лимон - 1 великий або 2 маленькі;
цукровий пісок - ? ст.

Приготування тіста:

У молоці кімнатної температури розчинити 2 ч. л. цукрового піску та дріжджі.
Розтерти 50 г цукру, що залишилися, з яйцем, додати м'яке вершкове масло, дріжджову суміш, сіль і борошно.
Замісити тісто. Воно має вийти липким, але на руках не залишатись.
Скачати дві рівні кулі і дати трохи піднятися.

Приготування начинки:

Бланшувати лимони окропу 3 секунди.
Чи не очищаючи, подрібнити за допомогою м'ясорубки або комбайна. Кісточки видалити.
Додати склянку цукру.

Формування пирога:

З тіста, що піднялося, розкотити два пласти.
Один покласти в змащену форму та викласти на нього лимонну суміш.
З другого зробити фігурні грати, вирізавши на ньому візерунок формами для печива.
Прикрити перший пласт із лимонами другим і красиво защипати краї.

Температура – 200 градусів. Час – 45 хвилин.

Варіант на швидку руку

Рука господині виявляється «швидкою» у різних випадках. Це можуть бути гості, які спонтанно нагрянули, бажання з'їсти щось солодке або вечірній сюрприз для домашніх.

борошно - 220 г;
вода - 0,5 ст.;
яйце - 1 шт.;
майонез - 45 мл;
сода - ½ ч. л.

лимони - 3 шт. (Великі);
цукровий пісок - 185 г;
крохмаль кукурудзяний - 15 г.

Робимо тісто:

Збовтати майонез, воду та яйце.
Додати соду і, підмішуючи муку|борошно|, замісити еластичне тісто. Готовність визначається легким прилипанням до пальців.

Робимо начинку:

Лимони бланшувати в окропі 5 секунд, розрізати, забрати кісточки.
Покришити цитрусові зручним способом, перемішати з крохмалем і цукром.

Формування пирога:

Поділити тісто на 2 частини та розкотити перший пласт.
Перенести його за допомогою качалки на змащений олієюлист.
Викласти начинку.
Увімкнути духовку. Вона має прогрітися до 200 градусів.
Розкотити та викласти на начинку другий пласт тіста.
Краї ретельно защипати по периметру, пресуючи їх вилкою (виходить міцно та красиво).
Верх виробу в кількох місцях наколоти вилкою.

Випікати приблизно 20 хвилин|мінути| до трохи золотистого кольору. Це найшвидший і найпростіший рецепт пирога.

Найсмачніший десерт із яблуками

Лимонний курд - крем, поширений в Англії та Північній Америці. Пробуємо ірландський варіант лимонника з курдом.

Склад - тісто:

борошно - 3 ст.;
цукор - ¾ ст.;
молоко - ¾ ст.;
яйця - 2 шт.;
вершковий маргарин - 1 пачка (охолоджений);
яблука - 3 шт. (Великі, з кислинкою);
лимонний сік - від 1 плода;
розпушувач - пакетик;
сіль, мелені гвоздики та мускатний горіх- За бажанням і смаком.

Склад - курд:

лимон - 1 великий;
яблука - 2 шт. (Для 220 г яблучного пюре);
яйця - 2 шт.;
масло вершкове - ¼ пачки;
цукровий пісок - 100 г.

Як робити тісто:

Борошно, змішане з розпушувачем, спеціями та маргарин перетерти руками в крихту.
Ввести цукор та очищені часточки яблук, змішані з лимонним соком.
Збиті з молоком яйця перемішати з борошняною крихтою та яблуками.
Форму змастити олією. Вилити туди тісто.
Пекти при 200 градусах до золотистого кольору.

Як робити курд:

Яблука почистити, покришити, згасити та розім'яти в пюре.
Лимон ошпарити окропом, потерти цедру на тертці, вичавити сік (50 мл);
До яблук додати зняту цедру, сік, олію та гріти на слабкому вогні до повного розчинення.
Окремо розбити яйця, додавши до них половину яблучно-лимонної суміші та розмішати.
Знову з'єднати обидві частини суміші та варити на слабкому вогні приблизно 20 хвилин до загусання крему.

Формування десерту:

Викласти теплий пиріг на блюдо.
Рясно полити кремом і дати виробу просочитися.
Додатково подати курд у креманці.

Листковий лимонний пиріг

Маса готового виробубуде приблизно 750 г. Це досить значний пиріг.

вода кімнатної температури - 1 ст.;
яйце - 1 шт.;
будь-яка рослинна олія - 15 мл;
цукровий пісок - 5 г;
сіль - 5 г;
вершкове масло - 1 пачка;
борошно - 525 г;
оцет (9%) – 15 мл.

лимони - 2 шт.;
цукор - 1 або 1,5 ст.;
ванілін - на кінчику ножа.

Як готувати основу:

У воді розмішати цукор, сіль, яйце та оцет у зазначеній послідовності.
У створену масу просіяти борошно, орієнтуючись отримання еластичного тесту.
Тісто та олію розділити на 4 частини.
Розкотити 4 коржики. Олію рівномірно намазати на кожну.
Скласти коржі в кілька разів.
Тісто готове. Кожен пласт (190 г) окремо упаковується і забирається в морозильну камеру.

Приготування наповнювача:

Лимони ошпарити та порізати ножем або в комбайні.
Змішати з|із| цукром і варити до консистенції густого варення. Перед тим, як вимкнути конфорку, додати ванілін. Охолоджена начинка стає густішою. Важливо не переварити.

Формування пирога:

З половини приготовленого листкового тіста зробити 2 коржики.
Один пласт покласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.
На нього викласти начинку.
Другий корж розкотити тонше в 2 рази. Її також поділити на дві частини. Однією накрити лимони. Збризкати все холодною водою. Наколоти вилкою.
З другої частини нарізати смужки і гратами розмістити на тонкий шар тіста, що покриває начинку. Ще раз рясно побризкати водою.
Пекти при 180 градусах півгодини.
Трохи охолоджену випічку прикрасити цукровою пудрою.

З додаванням апельсинів

Цей рецепт також готується з листкового тіста. Але начинка з лимона для пирога тут інша, є ще й апельсини. Поєднання двох видів цитрусових заряджає гарним настроєм та активністю.

листкове тісто – 500 г (готове).

лимони - 4 шт.;
апельсини - 2 шт.;
цукор - 3 або 4 ст. (Хто як любить).

Приготування начинки:

Цитрусові ошпарити окропом.
Зняти цедру за допомогою тертки.
Подрібнити лимони та апельсини будь-яким зручним способом.
Кісточки та білу частину прибрати.
Додати цукор, зняту цедру та варити до загусання, не забуваючи помішувати.

Створення пирога:

Приблизно 250 г тіста розкотити і перекласти на лист, застелений пергаментом.
Розподілити на коржі половину лимонної начинки.
Тісто, що залишилося, розкотити в 2 рази тонше і поділити навпіл.
Одним пластом прикрити начинку.
На неї розподілити другу частину цитрусових.
Завершальний шар - пласт тесту, що залишився.
Духівка прогріти до 180 градусів. Пекти 30 хвилин.

Можна взяти для прикраси цукрову пудру, красиво розсипати по виробу.

Готуємо з сиром

Аромат лимона приємно поєднується з ніжними нотками сиру. У цьому рецепті начинка та основа стають одним цілим. Це дуже смачно!

вершковий маргарин - 1 пачка;
борошно - 2 ст. та 1 ст. л.;
сир - 1 пачка;
яйця - 3 шт. (жовтки);
цукор 100 г.

лимон - 1 середній плід;
сода - 1 неповна ч. л.;
цукор - 100 г;
яйця - 3 шт. (Білки).

Процес - тісто:

Білки та жовтки розділити. Перші поставити у холодильник. Вони призначені для начинки.
Розм'якшений маргарин ретельно розтерти із цукром (100 г).
Втрутити в масу жовтки.
Сир збити у блендері. Додати до жовтків.

Процес - начинка:

Лимон очистити, залишивши лише шматочки м'якоті, і змішати їх із содою.
Приєднати це до загальної маси, додати|добавляти| муку|борошно|, збиті білки з цукром (100 г).

Формування пирога:

Перемішати тісто та начинку.
Випікати у формі, засланій пергаментом, до готовності при 180 градусах від 50 до 60 хвилин|мінути|.

Пиріг з лимоном із пісочного тіста

Французький тарт із класичного пісочного тіста з лимонною начинкою - випічка вишукана, красива та смачна. Цей рецепт розрахований на дві порції. Діаметр - 20 см.

борошно - 90 г;
вершкове масло - 100 г;
дуже холодна вода - 2 або 3 ст. л.;
цукровий пісок - 1 ½ ч. л.;
сіль ч. л.

ціле яйце - 1 шт.;
жовтки окремо - 3 шт.;
вершкове масло - 2 ст.;
вершки (понад 30%) - 1 ст. л.;
цукровий пісок - 1/3 ст.;
лимонна цедра - 1 ст. л.;
лимонний сік - ¼ ст.;
сіль - 1/3 ч. л.

Створення основи:

Порубати в крихту охолоджену олію, борошно, сіль та цукор.
Ввести 2 ст. л. холодної води та замісити тісто. Воду можна підливати.
Розкласти тісто у 2 форми зі знімним дном, захоплюючи бортики, та закрити плівкою без бульбашок повітря. Заморозити.
Включити духовку та розігріти її до 190 градусів.
Замінити плівку на тісті фольгою або пекарським папером.
Поставити в духовку і випікати трохи золотистого кольору.
Зняти покриття та пекти ще 10 хвилин.

Збиваючи, змішувати ціле яйце та жовтки, цукор, цедру, лимонний сік та сіль.
Вмішати масло|мастило| і зварити на маленькому вогні крем (5 хвилин|мінути|).
Процідити гарячим.

Довести до готовності:

Додати вершки, все перемішати і залити у випечені форми.
Поставити до духовки на 10 хвилин.
Пісочний пиріг із лимоном охолоджувати у формах не менше 2 годин.

Лимон – це надзвичайно корисний цитрус. Навіть після теплової обробки він зберігає масу цінних для людського організму властивостей. Лимонна випічка – приємний спосіб відчути свято на смак!

З сучасним способом життя, з його шаленим ритмом і швидким плином часу на приготування залишається все менше і менше. Домашню їжу замінюють гамбургери, піци та інша швидка їжа. У вихідний день можна приготувати собі відразу на тиждень багато їжі, а потім потихеньку з'їдати її.

Але іноді ця рутина набридає. Тоді хочеться чогось нового, незвичайного, тільки треба знайти простий, швидкий та смачний рецепт. Ідеальним варіантом буде випікання. Хоч вона і асоціюється у багатьох із чимось складним, можна знайти такий рецепт, що пальчики оближеш. До таких належать і простий рецепт лимонного пирога. Він виходить дуже смачним, таким, що відразу захочеться приготувати нову порцію. Цей пиріг досить швидко готується, а також інгредієнти для нього знайдуться у будь-якому холодильнику.

Лимонний пиріг, незважаючи на свою цитрусову основу, не вийде надто кислим. Багато хто боїться використовувати лимон у своїй випічці саме з таких міркувань. Але при правильному виборіІнгредієнтів кислинка буде дуже приємною. Вам може здатись, що розрахувати пропорції буде важко. Але для цього і існує даний рецепт! Щоб будь-яка людина, навіть віддалено не знайома з кулінарією, змогла повторити її і щиро здивуватися своїм здібностям. Цей десерт виходить дуже приємним на смак. А готувати його легко та просто.

Для надання більшої оригінальності та смачності цьому рецепту ми зробимо глазур. Вона буде дуже солодкою, з невеликою кислинкою. Тому що ми робитимемо її з цукрової пудри і лимонного соку. До речі, така глазур буде прекрасним доповненням не тільки до лимонного пирога, але і до будь-якої іншої фруктової або ягідної випічки. Тому беріть рецепт глазурі на замітку.

Спробуйте самі приготувати. Почастуйте їм знайомих, і вони випрошуватимуть у вас цей рецепт. Тому що в нього неможливо не закохатися.

Необхідні інгредієнти

Для приготування простого лимонного пирога вам знадобиться:
1. борошно пшеничне - 120 грам;
2. цукор - 120 грам;
3. вершкове масло – 120 грам;
4. яйце куряче - 2 штуки;
5. лимон – 1-2 штуки;
6. розпушувач для тесту - 1 пакетик;
7. цукрова пудра - 150 грам.

Замішуємо тісто

1. Попередньо дістаньте вершкове масло із холодильника. Воно має стати м'яким настільки, щоб у нього можна було втрутити решту інгредієнтів. Консистенція має нагадувати рідку сметану.

2. Перекладаємо масло в якусь глибоку миску, висипаємо туди цукор, добре перемішуємо. Не використовуйте для цього міксер. Він нам взагалі не стане в нагоді в цьому рецепті. Правильніше застосувати вилку або віночок. Або, якщо ви не боїтеся забруднитись, змішати все руками. Наприкінці має вийти густа маса, що нагадує за щільністю арахісову пасту.

3. Далі потрібно трохи розріджити суміш, що вийшла. Для цього додамо яйця. Спочатку розіб'ємо одне і добре розмішаємо. Так само чинимо з другим. Додавання їх по одному сприяє кращому розподілу складових. Якби ви додали відразу два яйця, розмішати все рівномірно було б набагато складніше та довше. На цій стадії також краще скористатися вилкою або віночком.

4. Просіюємо муку|борошно| за допомогою спеціального кружки або дрібного сита і тільки після цього додаємо її до загальної маси. Все добре перемішуємо до однорідного кольору.

5. Тепер займемося лимоном. Від нього нам знадобиться цедра та сік. Скільки брати лимони, вирішуйте самі. Якщо ви купили великий фрукт, можна обійтися і половиною. Якщо середнього розміру, можна взяти цілком. Це залежить від особистих переваг. Спочатку візьміть дрібну тертку і зніміть цедру з лимона. Намагайтеся зробити це дуже акуратно. Не захоплюйте білу частину - вона гірчить і трохи зіпсує смак кінцевої страви. З лимона вичавити сік руками або за допомогою соковижималки. Додати і його, і цедру в тісто, і добре розмішати.

6. Додаємо розпушувач. Він надасть ту саму легкість і легкість тесту. Завдяки йому і виходять ті пишні форми, які так люблять у випічці. Можна використовувати і соду, але розпушувач хороший тим, що йому не потрібні жодні каталізатори. Все перемішуємо та відставляємо убік.

Випікаємо пиріг

1. Ставити пиріг потрібно вже в розігріту духовку. Тому на початку приготування рецепту нагрійте її до температури 190 градусів.

2. Заздалегідь оберіть форму для приготування. Чим меншим буде її діаметр, тим у результаті буде вищим і товщим ваш пиріг. Оптимальний діаметр – 25 сантиметрів. Матеріал, з якого виготовлена форма, також важливий. Не впливає на суть приготування, але додає деякі деталі. Силіконова формане потребує жодних додаткових дій. Металеву потрібно або змащувати маслом, або посипати борошном або манною крупою. Можна зробити "французьку сорочку" або просто застелити форму пергаментним папером.

3. З формою визначились, тепер можна випікати. Вилийте тісто всередину, добре розподіліть його та відправляйте випікатися на 20-30 хвилин.

4. Головним критерієм готовності є колір. Як тільки він здасться вам приємним, перевірте внутрішню частину за допомогою зубочистки. Якщо після протикання тесту вона буде чистою, то пиріг точно готовий.

Робимо глазур

Зовсім необов'язковий, але дуже смачний інгредієнт – цукрова глазур. Її рецепт вам може бути знайомий ще з випікання пасок на Великдень. Саме цією глазур'ю найчастіше покривають верх паски. Її можна починати готувати вже після того, як пиріг випечеться. Робиться вона швидко.

Для неї нам потрібна велика миска, в яку ми висипаємо всю цукрову пудру. Її, до речі, теж можна просіяти, щоб уникнути попадання великих шматочків цукру. 3-4 столові ложки лимонного соку по черзі виливаємо в пудру та перемішуємо. Кількість лимонного соку, що додається, впливає на консистенцію глазурі. Рідкіша краще піде для прикраси всієї поверхні пирога, а густіша потрібна для вимальовування яких-небудь візерунків. Другий варіант підійде, якщо ви хочете приготувати лимонний пиріг за цим рецептом для якогось свята.

Прикраса та подача до столу

Після того, як пиріг охолонув, вивільняємо його з форми. Зробити це потрібно дуже акуратно, тому що випічка виходить дуже ніжною і розсипчастою. Далі, за бажанням, поливаємо глазур'ю та нарізаємо на порційні шматочки. Подавати десерт можна з гілочкою м'яти та кухлем ароматної смачної кави.

Отакий простий лимонний пиріг вийшов. Його може приготувати кожен. А для любителів цитрусу це справжня знахідка! Ніжний, смачний, повітряний, що тане у роті, ароматний.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!

Спекла лимонний пиріг - найсмачніший, без перебільшень! Виглядає він досить скромно, але ніхто навіть не встигає його до ладу розглянути – бо змітають блискавично. А пиріжок-то завбільшки з лист. Чоловік щиро здивувався, що лимонний пиріг так швидко скінчився. І я вже ставлю тісто на другу порцію. Чудовий, насичений аромат лимона, хрумке шарувате пісочне тісто. Дуже приємне у роботі, із задоволенням ним займалася. Сподіваюся, вам також сподобається. Начинка теж дуже проста - лимон прокручується через м'ясорубку разом зі шкіркою і поєднується з цукром. Дивно, але гіркуватість у готовому пирізі не відчувається абсолютно. А начинка у процесі випікання стає густою, як мармелад.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - 2,5 склянки (об'єм 250 мл),
Вода – ½ склянки (125 мл),
Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 столова ложка,
Цукор - 1 чайна ложка,
Олія вершкове – 200 грам,
Сіль – на кінчику ножа

Для начинки:

Лимон великий – 1 штука,
Цукор – 1 склянка
Цукрова пудра для посипання готового пирога

Як приготувати смачний лимонний пиріг.

Тісто в цьому лимоннику захопило мене своєю простотою та оригінальністю. Воно пісочне, але ставиться на дріжджах, завдяки чому знаходить шарувату структуру. Дрожжам потрібно багато сили, щоб підняти важке тісто, тому перед замісом їх потрібно обов'язково активувати. Для цього висипаємо дріжджі в чашку, заливаємо теплою водою та додаємо цукор. Перемішуємо та даємо постояти 20-25 хвилин.

Дріжджі повинні спінитися.

Поки процес триває, перетріть борошно з вершковим маслом. Краще, щоб олія була кімнатної температури. Але якщо ви не встигли або забули викласти його з холодильника заздалегідь, то можна натерти масло на великій тертці.

Щоб вийшла крихта, потрібно зачерпувати руками борошно з усіх боків і розтирати з олією, доки не вийде така крихта, як ви бачите на фото. Особливої рівномірності не потрібно домагатися.

Вливаємо в крихту дріжджі, спочатку перемішуємо ложкою, а потім вимішуємо тісто руками. Вийде цілком акуратний гладкий колобок. Закриваємо його кришкою та ставимо в тепле місце. Тісто за годину піднімається приблизно вдвічі (особисто я була здивована цим фактом).

Начинкадля лимонного пирога робиться дуже легко. Лимон потрібно ошпарити окропом. Це значно знизить гіркоту шкірки.

Прокручуємо через м'ясорубку. Цукор у начинку висипаємо лише тоді, коли вже буде розкочений нижній пласт тіста. Чому? Щоб цукор повністю не встиг розчинитись і начинка не попливла.

Тісто, що піднялося, ділимо на дві частини. Одну більше десь на одну п'яту, другу меншу.

Викладаємо більшу частину на пекарський папір. Не раджу розкачувати тісто на столі – його буде складно перенести на лист. Розкочуємо в пласт завбільшки з лист.

Начинку викладаємо так, щоб з обох боків залишилося тісто шириною 1-1,5 сантиметра.

Другий пласт я також розкотила на пекарському папері. Потім перенесла до листа, перевернула, виклала чітко формою пирога і зняла папір. Потім пиріг защипала, досить грубо. Головне, щоб краї нижнього пласта були підняті і покладені внахлест на верхній (інакше начинка може витекти).

Розколюємо верх лимонного пирога вилкою або ножем.

Ставимо в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до температури 180 градусів, на середній рівень і печемо півгодини - хвилин 40. Мені подобається більше, щоб тісто стало трошки темніти. Смак тоді виходить просто шалений.

Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою. У мене готової не було, і я змолола цукор у кавомолці. Ріжемо на шматочки-квадратики. Ось такий він виходить чудовий. Запах і смак просто дивовижний. Навіть ті, хто спокійно ставиться до лимонної випічки (а мій чоловік із їхнього числа), не можуть відірватися від пирога, доки він не скінчиться.