كيفية طبخ الزلابية بالبطاطس: وصفات سهلة و "كسولة". أغاني الزلابية بالبطاطس أغاني الزلابية بالبطاطس

عزيزي الطهاة والضيوف! سأقدم لك وصفة الزلابية مع البطاطس والفطر المخلل بالعسل. آمل أن يعجبك هذا المزيج من المكونات. العجينة لا تحتوي على بيض ويمكن أن تعلوها الزلابية بالبيض. سأوضح لك لشاب gospodarok كيفية إنشاء حافة مخرمة باستخدام الزلابية. عصور ما قبل التاريخ. بدأت أستمتع بالطهي بينما كنت لا أزال في مدرسة كوب. وكأنني ذهبت إلى الجيران وبدأت في صنع الزلابية مثل العمة تاسيا، فعدت إلى المنزل وبدأت في الطهي... حصلت على حل وسط بين القاع والقاع. قبل عامين، أثناء زيارتي لصديق أوكراني، تم تقديم الزلابية لي. قضيت وقتًا ممتعًا في تذكر أنه لم يكن لذيذًا. بعد أن قضمت القطعة الأولى، بدأت الشرب! وقالت لي العمة ليدا بشكل صارخ: "يا بشيش، أي نوع من البيض المسلوق لدي؟!" هذا صحيح، كانت عجينة الزلابية طرية ولذيذة بشكل رائع. طلب زفيشينو بعض الروبيتي ومثل هذه المذاقات. وأظهرت لي العمة ليدا كل شيء بصبر وشرحت لي. لم آكل المزيد من الزلابية. من الآن فصاعدا، لن أتردد في تجربة الوصفة وقراءتها! اليوم سأشارك الأدلة الخاصة بي.

الزلابية هي عشبة محبوبة عالميًا في المطبخ الروسي ولها خيارات حشو لا حصر لها. سيتم الاستمتاع بالزلابية اللذيذة محلية الصنع أثناء تناول وجبة هادئة. نقدم لكم نسخة جديدة من فطائر البطاطس. يمكن العثور على مكونات هذه العشبة في أي مطبخ. ويمكن أن يصبح صنع الزلابية مع جميع أفراد العائلة أحد أفضل التقاليد في منزلك!

مؤلف المنشور

• مؤلف الوصفة: آنا بوندار
• بعد الطهي تأخذ 45 قطعة.
• مدة الطهي: سنة واحدة

المستودعات

• 500 جرام بطاطس
• 80 جرام سيبول ريبشاستا
• 15 جرام أوليا روزلينا
• 250 جرام قمح البورو
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 80 جرام ماء
• 1 ملعقة كبيرة. زيت روزلين

طريقة التحضير

تحضير المنتجات. قشر البطاطس وقطعها واغليها في ماء مملح حتى تصبح جاهزة.

أثناء طهي البطاطس، قطعي السيبول إلى مكعبات. قم بتغطية tsibul بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسلقي البطاطس الجاهزة مع إزالة الجزء المخصص للهرس. استخدمي الهراسة لهرس البطاطس. أضيفي الفيليه المدهون (يمكن إدخال أجزاء منه للتقديم). اثارة. بالنسبة للباذنجان، أضف زيت الزيتون، لأن زيت الزيتون لا يكفي لتليين الباذنجان.

دع الوعاء يلمع بشكل مشرق. اصنعي ثقبًا في المشط وانقعيه في الملح ثم الماء في درجة حرارة الغرفة والزيت.

اعجن العجينة بيديك أو بالخلاط (إذا كانت العجينة نادرة جدًا، أضف الدقيق). يرجى ملاحظة أن العجينة لن تصبح موحدة. من المهم التأكد من أن العجينة مرنة قدر الإمكان حتى لا تلتصق بيديك.

أضيفي ربع العجينة إلى العجينة المفقودة وغطيها بمنشفة. افردي العجينة على قطعة من الدقيق|بوروشني| السطح بسمك 3 ملم.

قم بتحريك الاستعدادات للزلابية باستخدام قنينة زجاجية مستديرة. ضعي في وسط القشرة ملعقة صغيرة (أو أقل حسب قطر الثقب) من حشوة البطاطس.

قم بطي قطعة العمل إلى المنتصف واضغط على الحواف الناعمة. إذا كانت العجينة ضيقة جدًا، فقد تنكمش بعد فك القطع ولفها. قبل إضافة الحشوة إلى الزلابية، يمكن دحرجة قطعة العجين باستخدام هزاز إلى الحجم المطلوب.

الزلابية الجاهزة للتقديم مع رش الدقيق|بوروشني| دوشكو أو منشفة نظيفة. ويمكن تجميدها بكميات كبيرة، ثم تقسيمها إلى أكياس وتخزينها في الثلاجة. قبل التقديم، تُطهى الزلابية في الماء المغلي المملح حتى تنضج.

قبل التقديم، يُسكب زيت الزيتون ويُخلط مع مادة التشحيم المضافة.

الزلابية الأغانيجاهزة مع البطاطس. لذيذ!

باستخدام هذه المكونات العديدة، يمكنك إعداد حوالي 50 طبقًا من الزلابية الرائعة مع البطاطس والفطر.

أولا وقبل كل شيء، تحضير الحشوة. ضعي الفطر المجفف في قدر واسكبي الشبت حتى يغطي الماء من المحمية الفطر. قم بغلي الفطر على موقد صغير لمدة 30 دقيقة.

في نهاية اليوم، بدلاً من فطر الغابة المجفف، يمكنك التقاط ملفات تعريف الارتباط الطازجة التي تحتاج إلى تنظيفها بفرشاة وتقطيعها وتمشيطها.

تُقشر البطاطس وتُقطع إلى قطع كبيرة ويُضاف إليها الماء ويُضاف الملح وتُسلق حتى تصبح طرية.

عندما يصبح الفطر جاهزًا، قم بتنظيف الفطر وتقطيعه.

سخني المقلاة وأضيفي زيت الزيتون وأضيفي مكعبات السرو وحركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية (حوالي 10 قطع).

يُقطع الفطر المسلوق جيدًا بسكين (يمكن تقطير مرق الفطر ، إن وجد ، لتحضير الحساء). أضفهم إلى القبلة. أضف أيضًا فصوص الكاسنيك إلى المقلاة، ثم مررها من خلال مكبس أو قم بتقطيع فصوص الكاسنيك بسكين (يمكن استبدال الكاسنيك الطازج بأخرى مجففة أو لا تخللها على الإطلاق). يُتبل المقلاة بخفة بالملح والفلفل والمحاصيل المجففة.

قم بتنظيف كل شيء دفعة واحدة على نار متوسطة/عالية، مع التحريك تدريجياً لمدة 3-4 دقائق، حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح.

أنا على استعداد لهرس البطاطس في البطاطس المهروسة.

أضف البطاطس إلى المقلاة. اثارة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل.

ضعي الحشوة على طبق واتركيها تبرد تماماً.

تحضير العجينة. في وعاء، قم بنخل 400 جرام من البوروشنا (يجب إضافة 50 جرامًا أثناء الذبح، لأن قوة البوروشنا يمكن أن تنخفض بشكل كبير وقد تحتاج البوروشنا إلى أقل قليلاً أو أكثر). اصنعي "كرينيكا" في وسط وعاء البوروشنيا، واسكبي الأوكريب (300 جم)، وزيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة)، وأضيفي أيضًا رشة من الملح.

امزجي جميع المكونات أولاً بالملعقة، وعندما تصبح درجة حرارة العجينة مريحة للعمل، ابدئي بعجنها بيديك حتى تتكون العجينة. إذا كانت العجينة لزجة للغاية، أضف المزيد من الدقة.

اترك العجينة على طاولة العمل لمدة 6-7 دقائق. قد تخرج العجينة ناعمة، وليست لزجة على الإطلاق، ولكنها ناعمة الملمس. ضعيها في وعاء (حتى هذه اللحظة يجب أن تبرد العجينة وإلا ستتكاثف) واتركيها على طاولة العمل لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تبرد الحشوة.

قسمي العجينة إلى قطع (وهذا يسهل ذوبانها). يجب تنعيم جزء الجلد إلى بضعة ملليمترات وتقطيعه إلى عجينة من نفس القطر.

قم بإعداد المعجنات أولاً وستخرج لذيذة وغير دهنية. يتم استخدام مكونات مختلفة كملء: البطاطس والملفوف مع الزيبولا واللحوم والكبد والجبن والفطر والتوت النادر.

يمكن تناول مثل هذه "الزلابية" في المعجنات، لأن عجينة الزلابية مع البطاطس لا تختلط مع البيض والحليب. سنصف اليوم عددًا من الوصفات الغريبة والبسيطة التي ستسعدك بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها.

مع الملفوف والبطاطس

المكونات الرئيسية:

الزجاجة مملة.

الماء المغلي - 100 جرام؛

تسيبوليا بكمية قطعتين؛

الملفوف الحامض - 600 غرام؛

400 جرام من البطاطس

كعكة من المحاصيل؛

ملح، فلفل أسود؛

روزلينا وزيت الزيتون - 50 جرام؛

دريبكا تسوكرو.

نعجن العجينة في كوب عميق ونسكبها جيداً وننخلها جيداً ونخلطها جيداً بيديك حتى تصبح عجينتنا ناعمة ومرنة. نغطيها بالخادم ونتركها لبقية اليوم.

وفي ساعة واحدة فقط نقوم بتحضير الحشوة الخفيفة والقرفة. تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُهرس إلى كتلة تشبه البطاطس المهروسة ويُضاف إليها القليل من زيت الزيتون.

نرعى السيبول على السونيكاريا وزيت الزيتون. يضاف جزء من tsibula والأعشاب المفرومة والفلفل الأسود إلى المهروس. قبل tsibula، الذي فقد، إضافة مخلل الملفوف والفلفل وقليل من zukru - إطفاء 10 خفيلين.

يتم تسخين العجينة المحضرة للزلابية مع البطاطس إلى طبقة ويتم تشكيل دوائر صغيرة بزجاجة توضع عليها الحشوة. يجب أن تكون الحواف محكمة الغلق جيدًا حتى لا تسقط الحشوة أثناء الطهي.

تُقدم الزلابية في الماء المغلي وتُطهى لمدة 7 دقائق. يمكنك إضافة طبقة من الزبدة والخضار المقطعة إلى كوب "الزلابية" المجهزة. يقدم مع الكريمة الحامضة أو المخللات أو سلطات الخضار الطازجة - سوف تلعق أصابعك!

أغاني فطائر البطاطس مع صلصة الفطر في جورششيكو

منتجات الزلابية:

بوروشنو - 350 جرامًا؛

الماء الدافئ – 150 مل؛

موركفا.

البطاطس - 400 جرام؛

رأس الكيبول؛

ملح فلفل.

لصلصة الفطر نحتاج:

Pivkilograma pecheritsa – يمكن تناول الفطر مجمداً، أو مخللاً، أو طازجاً؛

مصليان للساعة؛

فلفل أسود، ملح، كزبرة.

عجينة البوروشنا المجهزة، يضاف الملح، يضاف الماء وتعجن العجينة - تحفظ دافئة تحت رف التقديم لمدة 40 دقيقة.

الحشوة: بطاطس روزماري مسلوقة في البطاطس المهروسة، ممزوجة بالخضار المشوية - السيبول والجزر. يُضاف الكريب المفروم والفلفل الأسود إلى هذا الخليط.

اعجن العجينة المحضرة بيديك، ثم قم بتنعيم ورقة كبيرة واستخدم كوبًا لتشكيل الأكواب. ضعي حشوة البطاطس والجزر على الجلد.

قم بتقطيع السيبول إلى مكعبات تقريبًا، ثم قم بتنظيف شرائح الفطر وغليها قليلًا، وأضف الملح قليلًا - واتركها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمسة دبابيس. النار مرئية والساعة مرئية، وبعد ذلك نغلق الغطاء.

تُسلق الزلابية بأوراق الغار وتوضع في أواني فخارية ويُملأ الوحش بصلصة الفطر - ويُنقل إلى الفرن لتناول وجبة المساء.

من المؤكد أن هذه العشبة الأصلية والحارة ستوضع على طاولة عيد الميلاد.

الزعفران 1: العجينة جاهزة.

بالطبع، جميعكم تعرفون كيفية تحضير الزلابية مع البطاطس، وخاصة الأغاني، إذا نسيتم تناول الطعام، فهذه الوصفة ستساعدكم على فهم كل أساسيات هذه العشبة الرائعة والبسيطة. الآن، قم أولاً بتسخين 180 ملليلترًا من الماء النقي في وعاء صغير، مثل الغلاية. نخل 400 جرام من شمندر القمح والباذنجان في وعاء عميق لمدة ساعة. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الورد، أو بالأحرى زيت الزيتون المكرر. بعد 3-4 دقائق، اسكب العصير من الغلاية في هذا الوعاء وابدأ في عجن العجينة بملعقة كبيرة.

إذا لم تعد أدوات المطبخ تساعد، نواصل هذه العملية على الموقد بأيدٍ نظيفة، باستخدام يديك 5-7 هفيلين.

ونتيجة لذلك، فمن الضروري أن تترك للشرب سميكة، ولكن في نفس الوقت مشروب البوروشني الناعم، الذي يتم أخذ حمام شمس في اليرقة البولي ايثيلين وسكب عليه 40-60 هفيلينفي درجة حرارة الغرفة.

الدرس الثاني: طبخ الخضار.

أثناء استراحة العجينة، باستخدام سكين مطبخ عادي ولكن حاد، نقوم بتقشير قشر جميع الخضروات المحددة في الوصفة. يتم غسلها بعناية وتجفيفها ثم وضعها على طبق لمزيد من التفاصيل. نقطع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2 إلى 3 سم، ونضعها في قدر عميق ونملأها بحوالي لترين من الماء النقي. شكل قطع tsibula هو نفس المكون الأول، ولكن أصغر حجما، حوالي 1 سم.

تمساح 3: اطبخ البطاطس.

بعد ذلك، ضعي القدر مع البطاطس على نار متوسطة ثم اطهيها بعد الغليان 15 هفيلين- بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة البيضاء من سطح المقلاة. بعد الساعة المطلوبة، قم بتتبيل الخضار للحصول على المذاق ووضعها على الموقد 5-7 هفيلين، لن تصبح أرصفة Skibochka الخاصة بك ناعمة بدرجة كافية لتكون جاهزة.

تمساح 4: تليين tsibul.

لا يضيع السائل، وفي الوقت نفسه، يتم تناول حشوات تخزين مهمة أخرى مع البطاطس المسلوقة. أشعل الموقد على نار متوسطة، ثم ضعي المقلاة عليه واسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة. من خلال جبيرة من اللحم البقري، اغمسي شرائح اللحم البقري في الدهن الساخن واتركيها حتى تصبح طرية، بالإضافة إلى قشرة ذهبية طرية، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني، ننقل المقلاة إلى الجانب ونستمر.

الزعفران 5: تحضير الحشوة.

بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة، استخدم منشفة المطبخ لإزالتها من الموقد واسكب مرق الخضار في وعاء نظيف ونظيف. تُسحق قطع البصيلات الناعمة بالنساجين حتى تصبح هريسة سميكة بدون صدور.

ثم أضف البروكلي المدهون إلى الماسا، وأضف الفلفل الأسود للنكهة، وإذا لزم الأمر، القليل من الماء المغلي من البطاطس. مرة أخرى، يتم نفخ كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويتم إزالة الحشوة الحلوة اللذيذة، ثم يتم تغطيتها بغطاء وتركها لتبرد حتى تصبح دافئة.

كروك 6: تشكيل الزلابية بالبطاطس.

بعد حوالي ساعة نتحقق من العجينة إذا سقت أصبحت لزجة نضيف كمية قليلة من الفول ونعجن قليلا حتى تصبح قاسية. بعد ذلك، نلفها باستخدام رعاة البقر ونقسمها إلى قسمين متساويين بأيدينا. يتم وضع أحدهم مرة أخرى بالقرب من الوعاء ومغطى بمنشفة حتى لا يجف. تنقل قطعة أخرى من حشوة اللحية المجهزة إلى صينية الخبز، وتسمر بالدقيق، بمساعدة الهزاز، وتسكب في طبقة من 2 إلى 3 ملم، ويتم ضغط الكعك باستخدام زجاجة قطرها 5 تقريبًا. سم.

نجمع البقايا تحت المنشفة، ونضع حوالي ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس في منتصف عجينة الجلد. ثم نأخذ الغريبة إلى الوادي ونطويها بشكل ناعم ونقرص الحواف حتى لا تكون هناك فجوات. ضعي الزلابية النهائية على صينية خبز مطحونة وبنفس الطريقة قومي بتشكيل العجينة حتى نفاد العجينة مع الحشوة.

الدرس 7: طهي الزلابية مع البطاطس.

بمجرد أن نصل إلى المرحلة النهائية، نأخذ قدرًا عميقًا، ونسكب فيه الماء النقي، بما يكفي لاحتواء الجزء المطلوب من براعم البنجر الخنزير، ونضعه على نار متوسطة. بعد الغليان، يتبل العصير الذي يغلي بطعم العتبة وورق الغار ونوعين من حبوب الفلفل: الأسود والأحمر أيضًا. ثم اخفض الزلابية بعناية في المقلاة بأكملها واطهيها مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مثقوبة 7-8 هفيلين. نظرًا لأن براعم البوروشنيا فقط تنبت، فإننا نذبل البلاطة ونتركها في التنقيط لفترة أطول قليلاً.. ثم قم بإلقاء الزلابية في البالوعة واسكب بضع الزلابية في الحوض حتى يتم تصريف الزجاج. ثم نوزعها في أجزاء على أطباق ونضعها على الطاولة مع المذاقات الحلوة الأخرى.

الزعفران 8: تقدم الزلابية مع البطاطس.

تقدم البطاطس المسلوقة مع البطاطس ساخنة كطبق عادي قبل الغداء أو المساء. بعد تحضيرها، قم بتعبئتها في أجزاء على أطباق، أضف قشر الباذنجان، الفطر، الشبت الأخضر الطازج المفروم، البقدونس، الكزبرة أو الكوسة الخضراء. كمكافأة، إضافة منعشة لمثل هذا الطبق البسيط، يمكنك إضافة الكاتشب أو صلصة الطماطم أو المايونيز الحلو أو سلطة الخضار أو المخللات أو المخللات. استعد بالحب وكن بصحة جيدة!
لذيذ!

الزلابية تحب الماء، لذلك قد تحتوي في وقت الغليان على ضعف كمية براعم الفاصوليا الخنزيرية، أي حوالي 1: 3؛

ومن الشائع جداً إضافة حشوة البطاطس وتغليفها بالفطر الطبيعي بأنواعه المختلفة حتى تصبح جاهزة؛

خلال يوم الصيام، وفي هذه الحالة لا يمكن علاج أي دهون، وفي هذه الحالة ليس من الضروري وضع السيبول، ولكن يمكنك إطفاؤها في كمية قليلة من ماء الطوارئ حتى تصبح جاهزة ثم إضافتها للتثبيت. أيضًا، نظرًا لأنك ملتزم بالقواعد، إذا كنت تريد أن يكون العشب أكثر سمكًا، يمكنك تناول الزلابية مثل الحساء مع المرق الذي تم غليه فيه؛

اختيار البهارات ليس مهما، استخدمي بعض البهارات وكذلك الأعشاب المجففة التي تستخدم لتتبيل الأعشاب النباتية.