Що приготувати на обід з філе індички. Як приготувати філе індички

Домашня птиця ацтеків є важливим постачальником білка для організму людини. Дієтичні м'ясо індички готується досить швидко, з неї легко приготувати різноманітні, корисні страви, не збільшуючи власну вагу, на радість близьким.

Корисні властивості м'яса індички

Низькокалорійне м'ясо індички, що має гладко волокнисту структуру і містить мінімум жирів, займає законне місце в багатьох сучасних оздоровчих або лікувальних дієтах.

Регулярне вживання індичатини рекомендовано вагітним і годуючим матусям, оскільки це сприяє насиченню організму необхідними вітамінами (A, E, K, F групи B), численними мікроелементами (калій, магній, натрій, залізо, селен, марганець, йод).

Фосфор, за кількістю в 100 г - майже як в рибі. Підвищений вміст протеїну, характерне для м'яса індички, корисно для дітей і людей середнього віку, але має свої обмеження для людей похилого.

М'ясо індички універсально, його можна готувати будь-яким звичним чином - варити, смажити, коптити, запікати, готувати фарш для котлет або фрикадельок. Індичка гармонійно поєднується з овочами і натуральними пряними травами - чебрецем, базиліком, розмарином.

Калорійність індичатини істотно залежить від способу приготування м'яса. Діапазон такий: 195 ккал. - варене філе; 285 ккал. - м'ясо, смажене на маслі.

Особливості вибору і приготування індички

У супермаркеті (або на ринку), краще вибрати охолоджену биту птицю. Морозиво м'ясо втрачає частину свого смаку і соковитості. Щоб вибрати свіжу, молоду індичку, досить дотримуватися простих правил:

зверніть увагу на колір м'яса: тушка дійсно свіжої індички має рожевий відтінок сірого кольору; ноги і стегна птиці повинні бути істотно темніше грудки (оскільки це червоне м'ясо);
у молодої індички кістка грудинки закінчується Хрящиком, а не жорсткої кісткою; натисніть на верхній край тушки;
якщо на ринку виникли сумніви в якості індички, злегка підпаліть шкіру тушки запальничкою - якщо м'ясо оброблено антибіотиками, з'явиться різкий запах гуми.

При покупці свіжомороженої індички, зверніть увагу на наступні моменти:

ніж старше птах, тим темніше її жир;
не повинно бути наростів льоду на тушці;
на тушці не повинно бути синців або плям (це свідчення неодноразової розморожування).

Індичатина - м'ясо дієтичне, вона має досить пісний, нейтральний смак. Тому, для використання в святковому меню, її варто замаринувати з запашними травами і прянощами. Завдяки високому вмісту натрію в цьому м'ясі, страви виходять смачними навіть при мінімальному використанні кухонної солі.

Як запекти індичку цілком у духовці

Як тільки мова заходить про індичці, запеченої цілком, на думку відразу приходять асоціації з Днем подяки, святкуванням Різдва, веселим святковим застіллям.

Почнемо з продуктів:

тушка молодий індички (приблизно 5 кг);
4 яблука (бажано сорту Антонівка);
120 г оливкової олії;
70 г меду;
голівка часнику;
40 г кухонної солі;
2 пакети спецій «Італійські трави»;
5 г меленого мускатного горіха;
30 г столової гірчиці;
5 г чорного меленого перцю.

Приготування святкової страви займе близько 8 годин, але частина цього часу господиня буде вільна (маринування - 2 ч., Запікання - 4,5 ч.). Калорійність страви - 235 ккал, кількість порцій залежить від розмірів індика.

Щоб великий птах як слід просочилася, її слід замаринувати заздалегідь, не менше ніж за 2 години (при орієнтовному вазі тушки 5 кг), більше - краще.

Спочатку помийте і обсушіть тушку птиці паперовим рушником. Потім готуємо маринад з усіх перерахованих спецій, солі, очищеного, подрібненого часнику, меду і оливкового масла. Рясно змащуємо індичку маринадом (зовні і особливо всередині), залишаємо маринуватися.

Яблука миємо, ріжемо на 4 часточки, очищаємо від насіння і перегородок. Складаємо їх навколо тушки, прямо в маринад. Після закінчення зазначеного часу, щільно начиняє птицю яблуками, з'єднуємо і закріплюємо дерев'яними зубочистками краю шкурки.

Спочатку добре розігрійте духовку. Застеляємо фольгою глибокий лист, викладаємо на нього нафаршировану яблуками тушку, наливаємо 2,5 склянки води, повністю закриваємо індичку фольгою. Ставимо спекотне в духовку на 3 години.

Страви з філе індички: прості і смачні рецепти

Філе індички готується швидко, відмінно поєднується з різними продуктами, при цьому містить мінімум калорій. Використання індичого філе в святковому меню, дозволяє хоч трохи знизити загальну калорійність застілля.

Святковий салат з філе індички з кульками з фети

Оригінальний новий салат неодмінно прикрасить святковий стіл. Він відмінно виглядає на великому блюді, і при індивідуальній подачі. Підготуйте необхідні інгредієнти (на 8 порцій):

350 г індичого філе;
200 г сиру фета;
100 г пшеничних сухариків з часником;
150 г густого майонезу;
2 мандарина;
1 вилок салату Айсберг;
250 г болгарського перцю;
1 цибуля порей;
70 г свіжого кропу;
5 г чорного меленого перцю;
15 г часнику;
30 г підсмаженого кунжуту;
40 г соєвого соусу;
80 г оливкової олії.

Готується салат 40 хвилин, калорійність страви - 210 ккал.

Сирні кульки можна приготувати заздалегідь. Залишиться лише нарізати овочі, підсмажити м'ясо, зібрати і заправити салат.

Починаємо. Зелень кропу слід помити, обсушити рушником, дрібно порубати. Очистити, потім подрібнити зубок часнику. Змішати фету з зеленню і часником, додати чорний мелений перець. Вологими руками сформуйте акуратні кульки діаметром 1 см. Готові кульки до подачі потрібно охолодити.

Філе нарізаємо поперек волокон, невеликими брусочками. Для маринаду змішайте 20 г соєвого соусу, 40 г оливкової олії, 10 г кунжуту. Відправляємо брусочки індички в маринад на 20 хвилин.

В цей час підготуємо овочі. Листя салату миємо й підсушують, миємо й чистимо перець і цибулю порей. Болгарський перець нарізаємо соломкою, білу частину цибулі - тонкими кільцями. Салат краще порвати руками. Заодно очистимо 1 мандарин, розберемо на дольки, приберемо всі плівки.

Заправка. Додаємо до майонезу 20 г соєвого соусу, подрібнений зубок часнику, чорний перець. Видавлюємо сік одного мандарина. Акуратно перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, обсмажуємо шматочки індички на оливковій олії (на середньому вогні). Головне - не пересушити.

На блюдо викладаємо овочі, салат, індичку. Прикрашаємо сухариками, часточками мандарина і кульками з фети, посипаємо кунжутом, поливаємо заправкою.

Філе індички з ананасами і сиром в духовці

Відбивні - завжди в пошані. Даний рецепт пропонує насолодитися надзвичайною ніжністю і оригінальним смаком відбивних з індички, без зайвих складових. Знадобиться невеликий набір продуктів: (на 6 порцій):

1 кг індичого філе;
1 банка консервованих ананасів (бажано кільцями);
5 г сухого меленого імбиру;
10 г каррі;
70 г вершків 33% жирності;
300 г простого сиру;
25 г солі.

Час приготування - 45 хвилин, калорійність - 85 ккал.

Відразу включаємо духовку. Нарізаємо філе індички поперек волокон, тонкими скибочками (1,5 см). Добре відбиваємо, змащуємо сумішшю імбиру і карі, заливаємо вершками і залишаємо на 5 хвилин відпочити.

Застеляємо лист фольгою, відміряє другий шар фольги, щоб закрити відбивні зверху. Натираємо сир на великій тертці, відкриваємо ананаси. Солимо відбивні з двох сторін, викладаємо їх на лист. Кожну відбивну поливаємо вершками. Зверху викладаємо колечка ананасів, посипаємо натертим сиром.

Закриваємо лист шаром фольги, ставимо філе індички з ананасами в гарячу духовку. Фольгу потрібно прибрати через 20 хвилин, щоб зарум'яниться сир. Печеня буде цілком готове через 30 хвилин з початку запікання.

Як смачно приготувати стегно індички з картоплею

Істотний плюс пропонованого рецепта в тому, що гарнір і святкове м'ясне блюдо готуються одночасно, без особливої \u200b\u200bучасті кухаря, на одному аркуші в духовці. Завдання кухаря - підготовчий етап, а далі - лише наглядати за процесом, поливаючи спекотне ароматним соком. Знадобляться такі продукти (на 6 порцій):

охолоджене стегно індички (приблизно 1,5 кг);
200 г ріпчастої цибулі;
30 г часнику;
70 г перцю чилі;
10 г розмарину;
10 г чебрецю;
30 г солі;
175 г вершкового масла;
150 г рослинного масла;
300 г картоплі (середнього розміру).

Готується стегно з картоплею 2,5 години (включаючи 1 година на маринування, плюс 1 година на запікання). Калорійність страви - 265 ккал.

Стегно гарненько миємо й промокаємо паперовим рушником. Не порушуючи зовнішньої шкурки, гострим тонким ножем робимо кілька проколів в стегні, для глибокого проникнення маринаду.

У цьому рецепті, перед запіканням буде маринуватися не тільки м'ясо, а й картопля. Маринади приготуємо різні, оскільки переслідуються дві мети: зробити індичку соковитою і пряної; забезпечити картоплі апетитну рум'яну корочку.

Спочатку готуємо маринад для м'яса. Змішайте чебрець, розмарин (без жорстких гілочок) і частина пекучого червоного перцю (50 г) з вершковим маслом (м'яким). Додайте подрібнений часник, сіль, дрібно нашатковану цибулю, і частина рослинного масла (80 г), добре перемішайте суміш.

Щедро змастіть стегно індички маринадом. Просто відмінно, якщо пряний соус заллється в підготовлені проколи. Готово, залишаємо м'ясо маринуватися на 1 годину.

Картоплю чистимо, розрізаємо на 4 часточки. Дрібну молоду картоплю можна просто промити і просушити, далі готувати в шкірці, не розрізаючи. У час, що залишився рослинне масло (70 г) додайте гострий перець чилі (20 г), розмішайте.

Цим соусом змастіть картопля і залиште маринуватися. Підсолити картопля краще пізніше, вже на аркуші, безпосередньо перед запіканням.

Духовку дозволите заздалегідь, щоб вона була дійсно гарячою. Стегно розмістіть на великому аркуші, відправте в жар шафа. М'ясо буде готове через годину.

Картоплі достатньо сорока хвилин, його ми додамо через 20 хвилин, попередньо підсолити. Під час запікання індичку потрібно якомога частіше поливати зверху витопити жиром (3 - 4 рази).

Рецепти страв з індичого фаршу

Фарш можна приготувати самим, або придбати готовий. Найбільш вдалий варіант - купити охолоджене м'ясо в тому супермаркеті, де покупцям безкоштовно перекручують куплене м'ясо промислової м'ясорубкою. Покупець економить свій час, при цьому завжди впевнений у свіжості купленого фаршу.

Дієтичні котлети в духовці

Цікавий рецепт індичих котлет з овочами готується без використання хліба та масла. Ці яскраві котлетки печуться в духовці, тому не містять канцерогенних речовин. Для приготування 10 котлет вам знадобиться (на 5 порцій):

600 г індичого фаршу;
1 яйце;
50 мл свіжого кефіру 2,5% жирності;
1 жовтий болгарський перець;
70 г свіжого кропу;
50 г зеленого базиліка;
250 г картоплі;
150 г моркви;
120 г ріпчастої цибулі;
25 г солі;
пучку чорного меленого перцю.

З готового фаршу їх можна приготувати за 50 хвилин, калорійність - 190 ккал.

Відразу включіть її, щоб вона добре розігрілася. Овочі очистити, помити. Зелень вимити, просушити рушником, дрібно нашаткувати. Моркву і картоплю можна натерти на найдрібнішу тертку, а цибуля краще подрібнити в м'ясорубці. Болгарський перець нарізати невеликими квадратиками. Яйце злегка збийте з сіллю і чорним перцем.

Додайте до фаршу збите яйце, подрібнені овочі і нашатковану зелень. Як випливає вимішайте фарш руками, практично так, як зазвичай вимішують тісто. Фарш повинен відставати від рук.

Застелите лист пергаментом. Сформуйте котлетки і викладіть на лист. Ставимо деко в духовку на 40 хвилин. Котлети готові, коли при проколюванні з них тече абсолютно прозорий сік.

Рулет з чорносливом і яблуками

З готового індичого фаршу виходить соковитий рулет з начинкою, який хороший і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски. Вам знадобиться:

700 г індичого фаршу;
1 яйце;
70 г манної крупи;
5 г чорного меленого перцю;
40 г вершкового масла;
15 г солі;
1 кисле яблуко;
150 г чорносливу без кісточок.

Приготування займе 1 годину, калорійність рулету - 230 ккал.

Відразу включаємо духовку. У фарш розбиваємо яйце, додаємо чорний перець і сіль. Всипаємо манку, добре перемішуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння і перегородок. Нарізаємо тонкою соломкою. Чорнослив ріжемо тонкими часточками.

Викладаємо фарш рівним шаром 1,5 см на змочену водою фольгу. Формуємо прямокутник розміром 30 × 40 см. Уздовж довгої сторони викладаємо начинку, за допомогою фольги обережно загортаємо рулет.

Акуратно викладаємо рулет на застелений фольгою лист, зверху змащуємо його вершковим маслом. Укутуємо фольгою і ставимо запікатися в гарячу духовку. Загальний час запікання - 40 хвилин, через 30 хвилин можна зняти верхню фольгу, щоб рулет підрум'яниться.

Що приготувати з печінки індички

З индюшиной печінки варто приготувати ніжний паштет, який дуже подобається дітям. Знадобиться мінімум продуктів:

400 г индюшиной печінки;
200 г вершкового масла (м'якого);
150 г моркви;
150 г цибулі;
20 г солі;
2 г меленого чорного перцю;
5 горошин запашного перцю.

Час приготування страви - 45 хвилин, плюс пару годин на застигання. Калорійність паштету - 230 ккал.

Печінка помити і просушити, овочі очистити і помити. Морква розрізаємо на 3 частини, 2 цибулини кладемо цілими. У каструлю з товстим дном (або гусятницю) викладіть спочатку овочі, потім печінку.

На половину залийте водою, додайте духмяний перець і сіль. Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання і зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте печінку з овочами ще 25 - 30 хвилин під кришкою. Вимикаємо газ і відкриваємо кришку, щоб печінка трохи охолола.

Гарячу тушковану печінку разом з овочами прокручуємо через м'ясорубку. Лук можна попередньо злегка віджати. Перемішуємо паштет, додаємо чорний мелений перець, акуратно вводимо в паштет м'яке вершкове масло. Готовий паштет відправляємо застигати на холод.

Готувати м'ясо індички легко, цей продукт дає широке поле для фантазії кулінара. Кілька порад зроблять приготування приємною:

якщо необхідно швидко промаринувати м'ясо, помістіть його в целофановий кульок (разом з соусом), випустіть повітря і зав'яжіть кульок - м'ясо промаринуется набагато швидше;
в рецептах з філе індички (або фаршу) переважно використовувати вершкове масло і солодкі молочні вершки (страва вийде соковитим);
якщо за рецептом в фарш необхідно додати овочі - їх краще подрібнити, використовуючи сітку м'ясорубки з мінімальними отворами.

Смачного!

Рецепт смачної індички з пряними травами - в наступному відео.

Злегка призабута за часів тотального дефіциту, індичка знову все частіше і частіше стає основною стравою хорошого святкового столу, так і в нашому звичайному щоденному меню страви з індички знову починають займати своє законне місце. Адже незважаючи на те, що завдяки американському кінематографу сьогодні індичка найчастіше асоціюється у нас з американським же святом Днем Подяки, ця смачна птах була відома в Росії задовго до появи американських фільмів. Вже на початку XIII століття в російських куховарських книгах з'являються найрізноманітніші рецепти приготування «індіанської кури». Ось і сьогодні соковита, м'яка, ароматна смажена індичка стає справжнім предметом гордості господарки, яка зуміла її приготувати. Але, на жаль, очікування не завжди відповідають реальності, в якій неправильно приготовлена \u200b\u200bіндичка виходить сухою і несмачною. Щоб позбавити вас від зайвого клопоту і розчарувань, сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися і запам'ятати, як приготувати індичку м'якою і соковитою.

Добре приготовлена \u200b\u200bіндичка не тільки надзвичайно смачна і ароматна, але і вельми корисна. Не дарма м'ясо цього птаха вважається одним з найбільш дієтичних серед усіх м'ясних продуктів. Низький вміст жиру, а, отже, і дуже низький вміст холестерину робить індичку незамінним продуктом для тих, хто дотримується дієт, спрямованих на зниження ваги. Крім того, білок м'яса індички засвоюється набагато краще, ніж білок м'яса курки і навіть кролика, а значить і насичує індичка набагато швидше. Звичайно ж, м'ясо індички є прекрасним джерелом багатьох мікроелементів. Серед них майже всі вітаміни групи В, вітамін А, Е і К, натрій, магній, фосфор і ін. Але ще важливіше те, що м'ясо індички гіпоалергенні, а значить прекрасно підходить і для дитячого харчування, і для харчування вагітних і годуючих мам, і навіть для харчування хворих, що проходять курс хіміотерапії або радіотерапії.

Втім, нас з вами набагато більше цікавлять кулінарні якості цієї смачної птиці. З індички готують велику кількість найрізноманітніших страв. Її смажать і запікають, варять і тушкують, готують індичку в клярі і у фритюрі, з індички виходять чудові шашлички і страви на грилі. І все ж основним, найпоширенішим і улюбленим способом приготування святкової індички, звичайно ж, було і залишається запікання тушки птиці цілком. І ось тут-то частенько і виникає заковика, коли неправильно приготовлена \u200b\u200bптиця виходить занадто сухий і жорсткою. Багатьох не надто ще впевнено почувають себе на кухні господинь подібна невдача розчаровує і навіть змушує зовсім виключити індичку зі свого меню. І даремно. Адже приготувати смачну, соковиту і м'яку індичку зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Достатньо лише розібратися в тонкощах вибору і невеликих кулінарних хитрощів приготування цього птаха.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас найважливіші поради та кулінарні секрети, які обов'язково допоможуть вам і підкажуть, як приготувати індичку м'якою і соковитою.

1. Вибираючи індичку, намагайтеся по можливості звернути свою увагу на птицю охолоджену, а не заморожену. Парна охолоджена індичка завжди виходить більш ароматною і соковитою. Якщо ж у вашому магазині можна купити тільки заморожену тушку, то розморожувати її правильно: відтає індичку якомога повільніше, помістивши її в нижньому відділенні холодильника. Таке повільне розморожування дозволить вам зберегти більшу частину вологи, зробивши тушку птиці більш соковитою і ніжною. Крім того, купуючи індичку, вибирайте тушку поменше: тут відмінно працює найпростіше правило вибору будь-якого птаха - чим молодша обрана вами пташка, тим ніжніше і м'якше буде її м'ясо, а отже, і блюдо, з нього приготоване. До речі, і часу на приготування індички невеликого розміру і ваги буде потрібно набагато менше.

2. Звичайно ж, перед покупкою обов'язково переконайтеся в свіжості обраної вами птиці. Хороша свіжа індичка володіє вологою, ніжною шкірою світлого, трохи жовтуватого відтінку. Заветренной шкіра індички скаже вам про її неправильному зберіганні і далеко не першої свіжості; зайве груба шкіра, надмірна її жовтизна скажуть вам про те, що продавець хитрує, намагаючись продати вам птицю стару. М'ясо такої індички буде жорстким і сухим. Не забудьте понюхати обрану вами птицю перед покупкою. Хороша свіжа індичка володіє приємним солодким запахом. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку або затхлості скажуть вам про те, що пропонована вам птах вже не свіжа - нічого смачного з зіпсованою індички приготувати не вдасться. Обов'язково огляньте тушку індички перед покупкою. Хороша свіжа птах порадує вас вгодованими грудками і ніжками з щільним і пружним м'ясом. Натисніть на індичку пальцем в самій м'ясистої її частини - ямка, залишена вашим пальцем, повинна негайно зникнути. Якщо ж ямка після натискання залишається надовго, велика ймовірність того, що вам пропонують індичку несвіжу або заморожену і знову размороженную вже не один раз.

3. Обов'язково вимочуйте індичку в солоній воді, перш, ніж приступити до її приготування. Цей кулінарний прийом не тільки наситить тушку птиці додатковою вологою, але і дозволить м'яса індички рівномірно просолитися всередині. Тут важливо лише правильно розрахувати кількість солі в розсолі і час вимочування. Для цілої тушки індички на чотири літри води необхідно взяти 400 гр. крупної солі, вимочують цілу тушку індички в такому розсолі протягом 12 годин. Якщо ж ви хочете приготувати лише частина індички, наприклад, тільки грудки або крильця, то готуйте розсіл з розрахунку 50 гр. солі на літр води, а час вимочування окремих частин розраховується, виходячи з двох - трьох годин на кожні 500 гр. ваги птиці. Розсіл же готують так: воду доводять до кипіння, всю сіль розчиняють в гарячій воді, а потім розсіл охолоджують до кімнатної температури. Замочують індичку в уже охолодженому розсолі. Крім солі під час приготування розсолу ви можете додати до нього ваші улюблені пряні трави і спеції, що зробить вашу індичку ще більш смачною і ароматною. Для додання м'ясу птиці особливої \u200b\u200bніжності замість води для приготування розсолу можна використовувати газовану мінеральну воду, пиво або яблучний сидр. Звичайно ж, в цьому випадку сіль доведеться розводити, не нагріваючи рідину.

4. Добре змочену індичку дістаньте з розсолу і ретельно промокніть надлишки вологи зовні і зсередини. Наступний етап підготовки птиці до запікання або смаження - змазування маслом. Ви можете використовувати звичайне вершкове масло, зігріте до кімнатної температури або ж заздалегідь підготовлене вершкове масло з пряними травами. Для того щоб зберегти соковитість м'яса індички, вам потрібно буде рясно змастити всю птицю щедрим шаром вершкового масла, а в районі грудки обов'язково вкласти кілька шматочків вершкового масла прямо під шкіру. Крім того неодмінно покладіть стограмовий брусочек вершкового масла всередину птиці. Вершкове масло відмінно допоможе вам зберегти більшу частину соків усередині м'яса індички, а крім того додасть готовому блюду приємний смак і аромат. Якщо ж ви вирішите використовувати пряне масло, то ваш птах вийде ще більш смачною і ароматною.

5. До речі, приготувати пряне масло для індички зовсім не складно. Ретельно вимийте і висушіть по одному пучку чебрецю, базиліка і розмарину. Видаліть всі грубі гілочки, а що залишилися ніжні листочки дрібно нарубати. Заздалегідь дістаньте з холодильника і зігрійте до кімнатної температури 300 гр. вершкового масла. Наріжте масло невеликими шматочками і помістіть в чашу блендера, всипте пряні трави і перейдіть все разом буквально кілька секунд. Перекладіть масло в харчову плівку, загорніть у вигляді ковбаски і покладіть на добу в холодильник. Якщо ви ще не обзавелися блендером або кухонним комбайном, просто змішайте масло і зелень, а потім ретельно потовчіть все разом за допомогою Картоплем'ялки. Взимку замість свіжої зелені можна використовувати ті ж самі трави в сушеному вигляді, додавши до маслу по одній столовій ложці кожного виду трав. Таке пряне масло відмінно підкреслить смак м'яса індички, не забиваючи його, а лише доповнюючи новими нотками аромату.

6. Якщо ви хочете, щоб ваша індичка вийшла по-справжньому соковитою і ніжною, відмовтеся від фарширування тушки. Навіть якщо ваша мама чи бабуся стануть наполягати на тому, що це абсолютно необхідна традиція - відмовтеся! Вся справа в тому, що під час запікання жар духовки прожарює фаршировану індичку тільки зовні, і на той час, коли птах добре прожариться зсередини, її м'ясо абсолютно висохне і стане жорстким. Саме тому традиційна фарширована індичка завжди виходить або занадто сухий зовні, або напівсирої всередині. Якщо ж індичка НЕ \u200b\u200bначинена зсередини нічим, крім невеликого шматочка вершкового масла, то вона одночасно і рівномірно прогрівається і зсередини, і зовні, що скорочує час приготування, тим самим зберігаючи ніжність і соковитість м'яса птиці.

7. Температурний режим дуже важливий при запіканні індички. Найлегше тим, хто володіє кулінарним термометром: індичка готова, коли температура всередині самої м'ясистої її частини досягла 70 ° С., Втім, відмінну соковиту індичку можна приготувати, і не вдаючись до використання термометра. Розраховуйте час запікання птиці, виходячи з 20 хвилин на кожні півкіло ваги індички при температурі 200 ° С. Ще краще запікати індичку, послідовно зменшуючи температуру в духовці. Почніть запікати індичку при температурі в 250 ° С, запікайте її так протягом перших 20 хвилин. Потім знизьте температуру до 200 ° і запікайте індичку з розрахунку її ваги по 15 хвилин на кожні півкіло птиці. Потім знизьте температуру до 170 ° і запікайте індичку до готовності ще 20 - 30 хвилин. Таке градуйоване по температурі запікання птиці дозволить вам отримати відмінно приготовану, соковиту, ніжну і в той же час добре пропечений індичку.

8. Традиційно індичку готують, уклавши на деко грудкою вгору. Однак більшість сучасних шеф-кухарів сходяться на думці, що традиційний спосіб зовсім не такий гарний, як здавалося раніше. Індичка виходить набагато більш соковитою, якщо почати запікати її грудкою вниз, а потім, приблизно через 30 - 40 хвилин акуратно перевернути грудкою вгору і продовжити запікання. Таким чином виходить, що всі соки, рясно випливають з птиці на першій стадії запікання, не випливають з грудки, а навпаки - просочують її, роблячи найсухіше дієтичне біле м'ясо грудки індички особливо соковитим і ніжним. Для того щоб грудка індички не прилипли до листу і ніжна шкіра не ушкодилася при перевертанні, рекомендується використовувати спеціальну підставку для смаження індички. Втім, вдома можна обійтися і без неї. Просто скомкають руками великий шматок фольги таким чином, щоб вийшли надійні ребра, на яких буде лежати тушка птиці. Крім того, підставка для запікання або ж імпровізована підставка з фольги, дозволять спеку рівномірно охоплювати всю поверхню птиці, а значить і пропікатися вона буде набагато рівніше, ніж індичка, просто покладена на деко.

9. Ще один спосіб приготувати чудово соковиту індичку цілком - засмажити її у фритюрі. Цей спосіб підійде лише тим, хто має власний садову ділянку. Повторювати таку процедуру в умовах міської квартири не варто. Вам буде потрібно глибока каструля, настільки глибока, щоб обрана вами тушка птиці містилася в неї цілком і зверху залишалося не менше 20 сантиметрів вільного простору. Наповніть каструлю рослинним маслом на половину обсягу і нагрівайте масло на сильному вогні протягом 20 хвилин. Добре змочену в розсолі тушку індички осушите якомога ретельніше зовні і зсередини. За допомогою довгого шампура акуратно занурте індичку в киплячу олію. Будьте гранично обережні - навіть невелика кількість води може призвести до серйозного кипіння і розбризкування киплячої олії! Осушуваних індичку якомога ретельніше! Смажте індичку у фритюрі на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки протягом приблизно 30 хвилин. Готовуюіндичку акуратно дістаньте з каструлі з маслом і покладіть на решітку, щоб дати стекти надлишків масла. Звичайно, такий спосіб приготування індички досить небезпечний і підходить далеко не всім, але в результаті ви отримаєте чудову смажену птицю - ніжну і соковиту всередині з яскравою, ароматної хрусткою скоринкою. Втім, ризикувати не обов'язково. Якщо дуже постаратися, то можна придбати спеціальну електричну фритюрницю, розроблену як раз для приготування великого птаха цілком. У вашому найближчому магазині електротоварів ви таку фритюрницю, найімовірніше, знайти не зможете, але придбати її онлайн цілком можливо.

10. Є і ще один порівняно простий спосіб приготувати індичку цілком, так щоб вона вийшла соковитою і м'якою. Для цього вам буде потрібно спеціальний пакет або рукав для запікання. Єдина складність тут - знайти в продажу досить великий пакет для запікання, в який би могла поміститися така велика птиця, як індичка. В іншому ж все дуже просто. Вимочіть тушку індички в розсолі з прянощами, натріть її спеціями і невеликою кількістю вершкового масла. Для запікання в пакеті масла вам буде потрібно зовсім небагато. Підготовлену тушку укладіть в пакет або рукав для запікання і ретельно зав'яжіть відкриті кінці пакета. Покладіть індичку на деко, зробіть зверху в пакеті пару невеликих отворів і запікайте індичку в розігрітій до 200 ° духовці з розрахунку 20-ти хвилин на кожні півкіло тушки птиці. Приготована в пакеті для запікання індичка виходить м'якою і ніжною. Єдиний мінус такого способу приготування - у вашій птахи не буде тієї апетитною хрусткою скоринки, яка буває у індички, приготовленою традиційним способом. Втім, це легко виправити, обсмажити готову індичку під верхнім грилем духовки по 10 хвилин з кожного боку.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше корисних порад і перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати індичку м'якою і соковитою.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Як приготувати індичку в духовці

Ідеальним варіантом приготування птиці вважається, якщо запекти індичку в духовці. Рівномірний розподіл температурного впливу дозволить м'ясу добре прожаритися і отримати зверху рум'яної скоринки, яка затримає внутрішній сік. Щоб страва була ідеальним, використовуйте кілька простих практичних порад, з якими можна ознайомитися нижче. Колекція цікавих рецептів допоможе визначитися, як запікати індичку різними способами.

скільки запікати

Час приготування буде залежати від величини порційних шматочків і їх кількості, тому, готуючи птицю в духовці цілком, потрібно затратити більше півтори години. Заздалегідь промариноване м'ясо приготується швидше, збільшує швидкість запікання використання фольги або рукава.

На швидкість процесу запікання може вплинути модель побутової техніки, всередині якої буде приготовлена \u200b\u200bтушка: слід враховувати кількість хвилин на нагрів духовки. За середніми даними, якщо за відправну точку взяти цілу тушку птиці, то буде потрібно близько одного-двох годин. Для кожного рецепта вказується орієнтовний термін, через який блюдо буде готово, на кожні півкіло м'яса дається приблизно 20 хвилин.

як замаринувати

Рецепти з фото

Простий рецепт, з яким впорається навіть початківець кулінар. За смаковими якостями блюдо нагадує традиційний свинячий шашлик. Поки індичка запікатиметься, використовуйте час для приготування смачного журавлинного соусу, спосіб його приготування зазначений в рецептурі. Таке блюдо з цілої запеченої індичкою стане центральною прикрасою столу.

Інгредієнти:

індичка свіжа - 1 штука (2,2-2,8 кг);
оливкова олія - \u200b\u200b3 ложки;
масло вершкове розм'якшене - 3 ложки;
цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
перець гострий стручок - за смаком;
морква - 1 штука середнього розміру;
перець мелений чорний - 1 чайна ложка;
зелень (розмарин, петрушка);
лимон - 1 штука;
сіль;
журавлина - 300 г;
цукор - 1 склянка;
вода - 75-90 мл.

Спосіб приготування:

Підготовлену тушку індички добре промити зверху і всередині під проточною водою. Просушити з усіх боків паперовим рушником.
Очистити овочі. Морква розрізати уздовж на довгі смужки, цибулю півкільцями. Помістити всередину птиці, додавши до овочів гілочки зелені. Вхід закрити шматочком фольги, яка запобіжить пригорання начинки.
Ніжки зв'язати товстою ниткою, щоб в процесі запікання збереглася красива форма. Рекомендується таким же способом скріпити всю тушку по поздовжній лінії.
Зовнішню поверхню натріть сумішшю солі і меленого перцю.
Виклавши тушку на деко, на який буде стікати надлишок витоплювати жиру, полийте її сумішшю, приготовленої з лимонного соку, оливкової та вершкового масла.
Перший етап запікання повинен тривати близько 20 хвилин при температурі 200-210. Знизивши показання нагріву до 160, залиште індичку всередині теплого духової шафи ще на пару годин, до повної готовності.
Журавлинний соус легко приготувати шляхом з'єднання ягід, цукру, води, лимонного соку і гіркого перцю, проварити суміш 5-7 хвилин і подрібнивши блендером.

У фользі

Використовуючи харчову фольгу для процесу запікання індички, можна скоротити час приготування. Завдяки відображає властивостями, створюється більш висока температура всередині птиці, виключаючи пригорання. Індичка, запечена в фользі, має соковиту м'якоть і насичений аромат. Для утворення рум'яної скоринки в кінці процесу фольгу можна розгорнути.

Інгредієнти:

філе індичатини - 800 г-1 кг;
соус соєвий - 6 столових ложок;
спеції для білого м'яса - 4 чайних ложки;
сіль.

Спосіб приготування:

Шматки філе добре промити, паперовим рушником прибрати надлишки вологи. Гострим кінцем ножа зробити надрізи всередину м'яса, куди помістити частину суміші спецій.
Залишок спецій використовувати для поверхні філе.
Покласти шматочки м'яса в миску і залити соєвим соусом, щоб вся поверхня філе перебувала під рідиною. Поставити на 3-4 години на холод.
Після закінчення маринування кожен шматочок окремо загорнути у фольгу.
Духова шафа повинен бути нагрітий до 210-220 градусів. На деко покласти індиче філе у фользі, засікти час випікання - 50-55 хвилин.
Для отримання рум'яної скоринки за 5-7 хвилин до закінчення процесу розгорнути верхній шар фольги.

В рукаві

Смачно і красиво вийде, якщо з філе нарізати медальйони. Індичка в духовці в рукаві для запікання виходить дуже соковитою і ароматною. Порційні рівні шматочки м'ясного філе рівномірно запекутся завдяки захисній плівці. Суміш сиру, меду і приправ додасть особливі смакові якості і аромат приготовленого страві. Блюдо буде актуально на столі в будь-який час року.

Інгредієнти:

індичі медальйони - 6-7 штук;
мед рідкий бджолиний - 1 столова ложка;
суміш перців мелених - ½ чайної ложки;
сіль;
часник - 1 зубчик;
розмарин висушений - 1 ложка (ст.);
оцет бальзамічний - 2-2,5 ст. ложки;
сир тертий (пармезан) - 6-7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

Медальйони промити, висушити рушником, покласти в рукав для запікання.
Змішати тертий сир, порубаний зубчик часнику, перець, сіль, сушену приправу, оцет і мед.
Суміш викласти до медальйонам в рукав і добре кілька разів струсити, закріпивши край.
Покласти на холод на 50-60 хвилин для якісного маринування.
Не виймаючи медальйони з рукава, покласти на деко і поставити в духовку на 40-45 хвилин, яку розігріти до 200 градусів. Зверху рукава зробити 1-2 маленьких проколу.
Приготоване таким способом блюдо буде відмінно гармоніювати з картопляним пюре, відварною рисом або свіжими овочами.

стегно індички

Простий базовий рецепт приготування індички в духовці, з яким впорається навіть новачок-кулінар. Більш досвідчені господині можуть самостійно додавати до запропонованого способу різні приправи, маринади або спеції на свій розсуд. Кожен вид доданої сушеної зелені або перцю зробить смак м'яса по особливому цікавим і неповторним.

Інгредієнти:

стегна індички - 4 штуки;
сіль;
мелений перець чорний;
зелень (шавлія, базилік, кінза, кріп);
масло розм'якшене вершкове - 6-7 столових ложок.

Спосіб приготування:

Порційні стегна промити під проточною водою, видаливши з шкірки залишки пір'я.
Висушити поверхню паперовими серветками або рушником.
Натирати сіллю і перцем з усіх боків. Зелень і трохи вершкового масла помістити під шкуру.
Деко змастити маслом і викласти стегна.
Запікати філе стегна індички в духовці при температурі 180-190 градусів 30-35 хвилин.
Готовність перевірити таким способом: проткнути стегенця вістрям ножа. Сік готового блюда не повинен мати домішка рожевого або червоного кольору.

грудка

Деякі господині уникають готувати грудку в духовці, побоюючись, що м'ясо буде сухим і несмачним. Запропонований рецепт, незважаючи на свою простоту, допоможе впоратися з приготуванням страви і отримати чудовий смак. Результат перевершить всі очікування, грудка вийде соковитою, м'якою, з ароматом приправ і спецій, які додадуть особливу пікантність.

Інгредієнти:

філе грудки - 0,9-1,1 кг;
сіль;
перець білий мелений;
розмарин.

Спосіб приготування:

Добре промиті грудки індички рясно посипати сіллю, перцем і розмарином, прибравши попередньо зайву воду.
Шматочки грудки покласти в рукав і, закріпивши обидві сторони, залишити на годину при кімнатній температурі. За цей час м'ясо вбере всередину себе потрібну кількість солі, спецій і добре промаринуется.
Рукав помістити на деко і поставити в гарячу духовку (розігріти заздалегідь до 220 градусів) на 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не потрібно поспішати виймати індичку з духовки і рукава. Поступове зниження температури і захисна плівка не дадуть випаруватися природному соку. Через пару годин приготовлену пастрамі можна нарізати і викладати на блюдо, прикрасивши гілочками зелені.

Бажання

На святковому столі чудово буде виглядати буженина з індички, яка була приготовлена \u200b\u200bв духовці. Вона може бути присмачена різними приправами, мати начинку, що при розрізі додасть страві оригінальності. Рекомендується спробувати один з варіантів приготування индюшиной буженини з додаванням сушених трав і французької гірчиці.

Інгредієнти:

філе - близько 1 кг;
перець мелений;
сіль;
французька гірчиця - 2-3 ложки;
прованські, середземноморські сушені трави;
часник - кілька середніх зубчиків;

Спосіб приготування:

Для буженини бажано вибрати товсту частину філе, добре вимити її і висушити.
По колу і з бічних сторін зробити ще численні надрізи, куди вкласти тонкі смужки часнику. Чим більше їх кількість, тим більш пікантним вийде м'ясо.
Зверху шматки птиці обваляти в суміші солі, сушених трав і перцю. Змастити гірчицею. Прикривши харчовою плівкою, відправити на пару годин в холодильник.
Промариноване м'ясо викладати на шматок фольги і загортати за формою конверта, щільно з'єднавши краю.
Нагрівання духовку до 210-220 градусів, покласти конверти на деко, запікати близько півгодини.
Фольгу розгорнути після того, коли буженина охолоне.

стейк

На основі стейка можна зробити оригінальні кошики з начинкою, які прикрасять будь-який стіл, навіть новорічний або весільний. Замість духовки можна використовувати гриль. Для начинки підійдуть будь-які овочі на розсуд господині. Поєднання індичого м'яса з грибами додасть родзинку. Дізнайтеся, як готувати це незвичайне смачна страва.

Інгредієнти:

стейки індичі - 8-10 штук;
печериці свіжі - 250-300 г;
морква середня - 1 штука;
баклажан - 1 штука;
цибуля - 1-2 штуки;
сир твердих сортів - 150 -200 г;
майонез - 100 г;
сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Підготовку почати за 2-4 години до початку випікання. Для цього вимиті і висушені стейки натерти сіллю, спеціями, обмазати майонезом або сметаною. Залишити на кілька годин для маринування.
За цей час можна підготувати начинку для кошиків. Лук, гриби, морква помити, очистити. Баклажан нарізати кубиками, посолити для видалення гіркоти, а через 10-15 хвилин злити воду. Коренеплід натерти на крупній тертці, цибулю та печериці дрібно порізати. Все обсмажити на олії до золотистого кольору.
Промариновані стейки розкласти на деку, змащеному рослинним маслом і відправити на середню полицю духовки при 200 градусах. Після 30 хвилин обсмажування краю стейків піднімуться, що додасть їм схожість з кошиком.
На кожну порцію стейка викласти обсмажену суміш з овочів і грибів. Посипати тертим сиром і поставити знову в духовку на 10 хвилин. Вживати гарячим.

З картоплею

Смачно приготована індичка запечена з картоплею в духовці робиться дуже просто, швидко і має неперевершений смак. Аналогічно готується як в рукаві, так і всередині глиняного горщика. Використання жаровідпірної плівки прискорить процес приготування м'ясної страви з картоплею. При використанні горщиків рекомендується знімати кришку для додання скоринки верхнього шару.

Інгредієнти:

філе - 500 -600 г;
картопля - 800 г - 1100 г;
сіль;
зелень;
спеції за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати на шматочки середнього розміру (2-3 см), промити, дати воді можливість стекти.
Очистивши картопля, порізати його на шматочки, рівні за розміром з м'ясними.
Покласти все в пакет для запікання, додати спеції, сіль, порізану зелень. Кілька разів добре струснути і міцно зав'язати край.
Викласти на деко, проткнути пару маленьких отворів.
У гарячу духовку (близько 190 градусів) поставити м'ясо з картоплею на 45-55 хвилин. Сік, що виділяється м'ясом, оживляти шматочки картоплі і додасть особливий аромат страви.

котлети

Для котлет краще підійде м'ясо гомілки, тоді вони будуть дуже соковитими і зовні нагадувати яловичі. Процес приготування страви з дієтичного м'яса мало чим відрізняється від традиційного. Запечені індичі котлети легко сприймаються організмом і рекомендуються людям, які хочуть знизити свій зайву вагу, але не готові обмежити споживання м'яса.

Інгредієнти:

м'ясо без кістки - 1 кг;
яйце - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
білий хліб;
борошно для панірування;
рослинна олія;
сіль.

Спосіб приготування:

Попередньо промити м'ясо, розмочити хліб у молоці або воді, очистити цибулину.
Прокрутити на м'ясорубці індичину разом з цибулею.
В отриманий фарш додати сіль, яйця, розмокший хліб. Все перемішати.
Сформувати круглі кульки середнього розміру, обваляти їх у борошні.
Викласти на деко. Індичі котлети виходять соковитими і рум'яними. Запікаються при температурі 220 градусів. Готовність перевіряти шляхом використання шпажки: прозорий сік, виділений в місці проколу, говорить про повну готовність котлет.

Рулетики з начинкою

Індиче рулет може мати різну начинку: цибулю з морквою, чорнослив, яйця. Спробуйте один з святкових варіантів, який може стати головним блюдом на столі. Красиво викладені на плоскому посуді індичі рулетики не забудьте прикрасити гілочками зелені, які чудово поєднуватимуться зі світлим м'ясом і темної начинкою з чорносливу не тільки зовні, але і за смаком.

Інгредієнти:

філе ескалоп індичих - 800-900 г;
чорнослив в'ялено-сушений - 150-200 г;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Філейну частину порізати на порції як для ескалопа і молоточком зробити тонкі відбивні. Промити, дати час для стікання води.
Обваляти кожен шматочок в суміші солі і приправ.
Чорнослив 10-15 хвилин потримати в гарячій воді для розпарювання. Порізати на смужки.
Фарширувати, викладаючи чорнослив на підготовлені «млинці» з м'яса. Скрутити рулетики і закріпити їх шпажкою або товстою ниткою.
Виклавши на деко з рослинним маслом, запікати при 180 градусах.

З яблуками

Рецепт приготування чудового філе індички з яблуками в духовці ідеально підійде для новорічних або різдвяних свят. Блюдо стане прикрасою столу, красиво і яскраво виходить на фото. Рецепт ідентичний з приготуванням пекінської качки, яку багато хто вважає делікатесом. Чи не докладаючи великих зусиль, порадуйте своїх близьких індичатиною, приготовленої за запропонованою рецептурою.

Інгредієнти:

філе - 1,2-1,5 кг;
яблука зелені - 2-3 штуки;
мед - 2-3 столові ложки;
часник - 3-4 зубчики;
імбир, перець чорний, мускатний горіх мелені - по 1 чайній ложці;
гірчичний порошок - 0,5 чайної ложки;
оливкова олія - \u200b\u200b5-6 ложок;
сіль.

Спосіб приготування:

Індиче філе помити і порізати великими шматками (4-6 см). Трохи відбити, посолити, посипати перцем.
Приготувати маринад, змішавши мелені імбир, мускатний горіх, гірчичний порошок, роздавлений часник, мед, оливкова олія. Покласти в нього на кілька годин шматочки філе індички.
Викласти на сухе деко шматочки м'яса, зверху розмістити порізані дольками яблука, які можна поєднувати з ананасом, гарбузом. Залити маринадом.
Духовка повинна бути дуже гарячою (220-230 градусів). Запікати близько 30-40 хвилин.

Кілька порад, як готувати індичку в духовці, щоб м'ясо не було жорстким і сухим, допоможуть багатьом господиням, які вирішать прикрасити свій стіл таким шикарним блюдом:

птах повинна бути тільки свіжою, заморожене м'ясо для приготування в духовці не підійде;
якщо розмір тушки великий, вона може погано пропектися, тому варто птицю обробити на філе, гомілку, крила;
використовуйте під час запікання фольгу або спеціальний рукав;
застосування маринадів дозволить м'яса не втратити свою соковитість;
стежте за температурним режимом духовки.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Індичка в духовці - як приготувати. Рецепти запеченої індички

Індичка стала все частіше з'являтися на наших столах через свою доступності - сьогодні купити індичку можна практично в будь-якому супермаркеті або на ринку. У цій статті ми розглянемо, як приготувати страви з філе індички.

М'ясо індички - смачний дієтичний продукт. Любителі американського кіно знають, що запечена індичка є традиційною стравою на День Подяки, але сьогодні індичка надихає на кулінарні подвиги все більше російських людей. М'ясо індички славиться своїми дієтичними властивостями. Воно багате білком, вітамінами і мінералами, а вміст холестерину в ньому мінімально. М'ясо індички дає тривале почуття насичення, легко засвоюється і забезпечує організм кальцієм, калієм і залізом, тому може рекомендуватися при захворюваннях суглобів і анемії. Індичка - гіпоалергенний продукт, який ідеально підходить для дитячого харчування. В індичці також міститься більше кількість натрію, завдяки чому можна використовувати менше солі при її приготуванні, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті або має проблеми з кров'яним тиском.

Існує багато рецептів і способів приготування ніжного м'яса індички - його можна смажити, тушкувати, запікати, робити з нього салати і бутерброди. Для дієтичного харчування краще за все готувати філе в духовці. Як гарнір до індички найкраще використовувати рис, картопля і овочі. Індичка відмінно поєднується з сухим вином і зеленню. Ніжне біле м'ясо індички є прекрасною основою практично для будь-якої суміші приправ. Філе індички добре поєднується з чебрецем, орегано, шавлією або базиліком. Якщо ви використовуєте свіжі трави, найкраще нарізати їх крупно і вставити під шкіру індички. Приготована індичка добре зберігається в холодильнику, а її залишки ви можете використовувати для приготування салатів або гамбургерів.

Коли ми говоримо про філе індички, то маємо на увазі, перш за все, грудки. Грудки індички, як правило, важать значно більше курячих грудок - від 1 кг до 4,5 кг - тому враховуйте це, коли ви вирішуєте, яка кількість м'яса вам необхідно купити. Однією грудки індички буде досить, щоб нагодувати від двох до чотирьох осіб, в той час як двох грудок вистачить на шістьох або вісьмох. Середній розмір порції грудки індички - близько 150-200 г на людину. Якщо ви купуєте свіжу індичку, зверніть увагу на ніжні рожеві грудки без будь-яких плям. Вибирайте заморожене філе індички без ознак морозильного опіку. Філе індички може зберігатися в морозильній камері до 9 місяців.

Коли ви використовуєте заморожене філе індички, переконайтеся, що воно повністю розморозити перед приготуванням. Якщо ви спробуєте приготувати індичку в замороженому стані, це займе неймовірно багато часу. Повільне відтавання в холодильнику є найкращим методом в даному випадку. Як правило, повністю заморожене філе індички буде відтавати близько 24 годин в холодильнику. Після відтавання індичку можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів до готування. Якщо у вас мало часу, необхідно розморозити індичку в мікрохвильовці або в великій мисці з холодною водою, замінюючи воду кожні півгодини. Оскільки відтавання при високих температурах (ванна з холодною водою і мікрохвильова піч) може стимулювати зростання бактерій, рекомендується негайно готувати размороженное при таких умовах м'ясо.

Запечене в духовці філе індички - це не тільки дуже смачно, але ще і дуже корисно. Такий варіант прекрасно підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або прагне схуднути. Приготування індички в духовці має свої особливості, без знання яких складно приготувати смачні соковиті страви. Найпоширеніша проблема, з якою господині стикаються при приготуванні індички в духовці - сухе м'ясо. Але дотримання деяких простих нюансів приготування цього виду м'яса дозволить вам уникнути його сухості. Пам'ятайте, м'ясо буде більш соковитим, якщо запекти його в рукаві, в фользі або з фруктами і овочами. Важливо також не перестаратися з часом приготування в духовці - як правило, досить від 20 хвилин до 1 години в залежності від розміру філе. Коли індичка приготовлена \u200b\u200bправильно, її м'ясо виходить ніжним і соковитим. Якщо ви запікаєте філе індички в духовці, додайте до нього нарізані товстими скибочками цибулю і картоплю, і у вас вийде відмінний гарнір, який не потребує додаткових витрат часу.

Використання маринаду дозволяє зробити м'ясо ніжним і ароматним. Маринад необхідно зробити, принаймні, за годину до планованого приготування індички. Використовуйте близько 60 мл маринаду для кожних 500 г м'яса індички. Маринують м'ясо від 1 до 3 годин перед приготуванням. Після приготування дайте індичці постояти при кімнатній температурі протягом 20 хвилин, накривши її фольгою. В цей час соки з індички будуть проникати в м'ясо. Якщо пропустити цей важливий крок, ви можете отримати сухе м'ясо.

Смачні страви з філе індички допоможуть урізноманітнити раціон, тому радимо не зволікати і приготувати м'ясо на сковороді з ароматними спеціями.

Інгредієнти:
500 г філе грудки індички,
1 маленька цибулина,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки меленої кориці,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
2 столові ложки білого оцту,
1/2 чайної ложки коричневого цукру,

сіль і перець за смаком.

приготування:
Якщо грудка індички дуже товста, відбийте її за допомогою молотка для м'яса, помістивши філе в поліетиленовий пакет. Кожен стейк повинен бути не товще 1,5 см.
Змішати нарізану цибулю, подрібнений часник, спеції, оцет, цукор і рослинне масло в контейнері. Додати індичку і маринувати протягом 30 хвилин. Видалити надлишки часнику і цибулі перед смаженням. Обсмажити індичку на гарячій сковороді протягом 4-5 хвилин з кожного боку.

Мультиварка допомагає не тільки заощадити час і сили при готуванні, але і зробити страви більш корисними. Використовуючи мультиварку, ви отримаєте ніжне соковите м'ясо, яке збереже всі свої поживні властивості.

Інгредієнти:
300 г філе індички,
130 г моркви,
120 г грибів,
80 г цибулі,
40 мл рослинного масла,
сіль і спеції.

приготування:
М'ясо, моркву і цибулю нарізати кубиками. Розрізати гриби на 4 частини. Викласти все в мультиварку, додати масло, сіль, спеції і закрити кришку. Вибрати програму «Жарка», встановити таймер на 40 хвилин і запустити програму.

З філе індички і овочів можна приготувати чудове рагу, яке буде актуально в будь-який час року.

Інгредієнти:
2 грудки індички без шкіри,
2 цибулини,
1 стебло селери,
2 моркви,
2 картоплини,
1 болгарський перець,
3 склянки курячого бульйону,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки вершкового масла.

приготування:
Розтопити вершкове масло в сковороді на середньому вогні. Додати нарізану цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин. Перемішати з морквою, селерою і болгарським перцем, нарізаними кубиками, і смажити до готовності. Змішати з нарізаним кубиками картоплею і борошном. Влити курячий бульйон і приправити майораном. Викласти нарізане кубиками філе індички і довести до кипіння. Зменшити температуру, накрити кришкою і готувати на повільному вогні 40 хвилин.

Приготована за таким рецептом індичка виходить вельми калорійною, тому подавайте її з дієтичним гарніром, наприклад, тушкованими овочами або рисом.

Філе індички з грибним соусом

Інгредієнти:
4 стейка філе індички,
270 г печериць,
250 мл густих вершків,
3 столові ложки борошна,
1 чайна ложка часникового порошку,
20 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

приготування:
Змішати борошно, часниковий порошок і сіль. Висипати суміш на плоске блюдо і обваляти в ньому філе.
Розтопити вершкове масло в сковороді на середньому вогні. Обсмажувати філе близько 10 хвилин з кожного боку.
Прибрати готове філе, додати рослинне масло і нарізані гриби. Смажити близько 10 хвилин. Додати вершки, подрібнену петрушку і готувати близько 3-5 хвилин до загустіння. Полити філе індички грибним соусом і подавати блюдо теплим.

Страви з філе індички прекрасно підходять для повсякденного сімейної вечері, так і для святкового столу. Впевнені, що запечене з чорносливом і грибами філе індички стане гідною прикрасою столу як в будні, так і у знаменні події.

Філе індички, запечене з чорносливом і грибами

Інгредієнти:
500 г філе індички,
1 цибулина,
150 г грибів,
100 г чорносливу без кісточок,
2 зубчики часнику,
сушений чебрець,
цедра лимону,
рослинна олія,
спеції, сіль і перець.

приготування:
Обсмажити нарізані гриби протягом декількох хвилин в рослинному маслі. Додати подрібнений часник, чебрець, нарізаний півкільцями цибулю і смажити близько 8 хвилин. Перемішати з подрібненим чорносливом.
Філе індички натерти сіллю і перцем і зробити в м'ясі розріз, щоб вийшов кишеню. Викласти в поглиблення грибну начинку, закріпити зубочистками, загорнути м'ясо у фольгу і запекти в розігрітій до 190 градусів духовці близько 1 години. У процесі приготування кілька разів відкрити фольгу і полити м'ясо виділяються соками. Протягом останніх 20 хвилин повністю відкрити фольгу, щоб філе підрум'янилося.

Інгредієнти:
1 грудка індички з шкірою (близько 3 кг),
1 стакан сухого білого вина або бульйону,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сухої гірчиці,
1 столова ложка сушеного розмарину,
1 столова ложка сушеного шавлії,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
2 чайні ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.

приготування:
Розігріти духовку до 160 градусів. Викласти грудку індички в форму для випічки. У невеликій мисці змішати пропущений через прес часник, гірчицю, спеції, сіль, рослинне масло і лимонний сік, щоб зробити пасту. Акуратно одяглися шкіру від м'яса і нанести половину пасти безпосередньо на м'ясо. Частину, що залишилася пасту рівномірно розподілити на шкірі. Налити вино або бульйон в форму.
Запікати індичку від 1 години 40 хвилин до 2 годин, поки шкірка не стане золотисто-коричневого кольору. Якщо шкіра надмірно підрум'янюється в процесі приготування, вільно накрийте індичку алюмінієвою фольгою.
Коли індичка буде готова, накрити її фольгою і дати постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Нарізати скибочками і подавати.

Філе індички в томатному соусі - швидкий, смачний і економний вечерю для всієї родини. Подавайте блюдо з відвареним рисом, картопляним пюре, смаженою картоплею або овочами.

Філе індички в томатному соусі

Інгредієнти:
4 стейка філе індички (приблизно по 170 г кожен),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
5 помідорів,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 чайної ложки цукру,
сіль і мелений чорний перець,
зелень.

приготування:
Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити стейки з обох сторін, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Тримати в теплі.
У тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник до м'якості, близько 5 хвилин. Додати подрібнену зелень, цукор, сіль і перець. Перемішати, довести до кипіння і викласти в соус індичку. Зменшити вогонь і готувати близько 12 хвилин.

Філе індички в фользі - відмінне блюдо для тих, хто стежить за своєю вагою і здоров'ям. Приготована по даним рецептом індичка виходить дуже соковитою і містить мінімум калорій.

Інгредієнти:
600 г філе грудок індички,
1 лимон,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки меленого перцю чилі,
1 чайна ложка паприки,
1 чайна ложка сушених прованських трав,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль,
15 г вершкового масла.

приготування:
Нарізати філе на порційні стейки. Для приготування маринаду змішати сік лимона, спеції і сіль в мисці. Викласти індичку в маринад і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі. Перевернути і залишити ще на 10 хвилин.
Покласти кожен шматок в фольгу і викласти зверху невеликий шматочок вершкового масла для соковитості м'яса. Загорнути краї фольги і зробити конверт.
Запікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Якщо у вас залишилося небагато індички, спробуйте приготувати з неї незвичайний салат в тайському стилі. Ананас і каррі надають цьому салату екзотичну нотку.

Інгредієнти:
250 г філе індички,
50 г рису,
150 мл води або бульйону,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
Зелена цибуля,
50 г майонезу,
150 г натурального йогурту,
1 столова ложка порошку каррі,
1-2 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль і перець за смаком.

приготування:
Відварити рис в солоній воді і дати йому охолонути. Обсмажити філе індички в рослинному маслі, додавши сіль і перець за смаком. Влити воду або бульйон, накрити кришкою і тушкувати протягом 15-20 хвилин. Дати охолонути.
Очистити ананас, видалити серцевину і нарізати скибочками. Очистити апельсин, зняти плівку з часточок і нарізати на шматочки. Нарізати м'ясо індички спочатку скибочками, а потім тонкими смужками.
Змішати майонез з йогуртом, каррі, лимонним соком, сіллю і перцем. Викласти в салатник м'ясо, ананас, апельсин, рис і подрібнену цибулю. Перемішати з соусом і подавати.

Спробуйте приготувати страви з філе індички, і вони обов'язково стануть фаворитами в вашому меню. Візьміть за основу запропоновані рецепти і змініть їх на свій смак. Ви можете нашпигувати філе індички, якщо воно випікається шматком, дрібно нарізаними зубчиками часнику або викласти разом зі стейком овочі і загорнути у фольгу - насправді, варіантів дуже багато. Спробуйте і насолодіться смачною і здоровою їжею!

Це ніжне м'ясо, яке подобається дорослим і діткам, є цінним джерелом білка, жирів, мінеральних речовин і вітамінів. Господині люблять готувати з індички прості і смачні страви, рецепти яких представлені в нашій детальної добірці.

Це ідеальне блюдо для сім'ї, як на вечерю, так і на свято.

Інгредієнти:

часник - 8 зубків;
індичка - 600 г грудки;
для подачі цибуля зелена;
картопля - 800 г;
розмарин - гілочка;
лавр - 2 листи;
мелена паприка - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
базилік - 0,5 ч. ложки;
каррі - 2 щіпки;
спеції для картоплі - підлогу ч. ложечки;
сіль;
спеції для птиці - підлогу ч. ложечки;
чорний перець.

приготування:

Часник очистити. Нарізати.
Картоплю очистити. Порізати скибочками.
Підготувати миску.
Помістити картоплю, засипати спеції, базилік, часник, сіль, паприку.
Влити масло.
Перемішати.
Нарізати м'ясо шматками невеликого розміру.
Перекласти в миску.
Додати лаврушку.
Розмішати.
Підготувати деко.
Перемістити підготовлені продукти. Розрівняти.
Поставити деко в духовку, нагріту до 180 град.
Укрити фольгою картоплю з м'ясом на годину.
Зняти фольгу. Готувати чверть години.
Посипати готову страву подрібненою зеленою цибулею.

Гомілки в томатно-сирному соусі

Додавання сиру в соус поміняє і збагатить смак страви. Гомілку індички приготується швидко, а результат порадує.

Інгредієнти:

томатна паста - 2,5 ст. ложки;
м'ясо гомілки - 550 г;
сир - 100 г, твердий;
перець;
цибуля - 1 головка великого розміру;
сіль;
вода - стакан гарячої;
морква середня;
цукор - 1 ч. ложка;
перець солодкий - 150 г;
прованські трави - 3 щіпки.

приготування:

Гомілку промити. Просушити, скориставшись паперовим рушником.
Нарізати м'ясо тонкими брусочками.
Очищену цибулину нашаткувати.
Нарізати кубиками солодкий перець.
Очищену моркву натерти на тертці великого розміру.
Добре розігріти сковороду, влити половину масла.
Викласти індичку, прожарити.
Перекласти в тарілку.
Додати масло, що залишилося в сковороду, викласти цибулю.
Через хвилину додати моркву.
Загасити сім хвилин.
Помістити солодкий перчик, згасити.
Влити томатну пасту. Посипати прованськими травами. Підсолити. Поперчити. Засипати цукор. Влити воду. Закип'ятити.
Помістити індичку. Загасити п'ять хвилин.
Натерти сир, посипати страву. Перемішати.
Укрити кришкою. Витримати п'ять хвилин.

Котлети з фаршу індички

М'ясо індички дуже поживно, особливо підходить для маленьких дітей, так як не викликає алергічні реакції. Фарш з індички можна купити готовий або приготувати самостійно.

Інгредієнти:

грудки індички - 450 г;
моцарелла;
цибулина;
часник - 3 зубки;
олія оливкова;
борошно - 3 ст. ложки для панірування;
сметана - 1 ст. ложка;
молоко - півсклянки;
батон - 2 шматки, тільки м'якуш.

приготування:

Промити індичку, нарізати шматками.
Очистити цибулю, нашаткувати.
Почистити часник.
Включити м'ясорубку. Помістити підготовлені продукти, перекрутити.
Замочити м'якуш в молоці, коли розм'якне дістати, віджати.
Влити сметану, підсолити. Посипати перцем.
Розмішати.
Зліпити котлети. Помістити в борошно. Обваляти.
Розжарити сковороду.
Прожарити.
Взяти форму, яка витримує високі температури.
Помістити вироби.
Надіслати в духову шафу.
Режим 185 град.
Пригощатися ніжним блюдом можна через півгодини.

Салат з філе з огірком

Здивуйте гостей незвичайним салатом з використанням м'яса індички. Він стане прикрасою святкового столу, а гості захочуть дізнатися рецепт приготування.

Інгредієнти:

цибуля зелена - 55 г;
фІДЕ індички - 550 г;
перець;
огірок - 1 шт .;
сіль;
майонез - 4,5 ст. ложки;
яйце - 2 шт.

приготування:

Філе промити, помістити в каструлю, залити водою. Зварити.
Відварити яйця.
Воду злити. Яйця остудити. Почистити. Нарізати кубиками.
Зрізати верхній шар з огірка, нарізати м'якоть.
Нашаткувати зелена цибуля.
Готове м'ясо охолодити, порізати великими частинами.
Підготувати салатницю.
Помістити всі підготовлені продукти.
Влити майонез. Присипати сіллю.
Поперчити. Перемішати.

Рецепт приготування стегенець з грибами

Цінителям м'яса дієтичної птиці сподобаються стегенця, тушковані в вершках з грибочками.

Інгредієнти:

часник - 2 зубки;
вода кип'ячена - 250 мл;
стегно індички - 900 г;
перець чорний - 2 щіпки;
олія соняшникова - 4 ст. ложки;
цибулина;
сіль;
вершки - 220 мл;
печериці - 450 м

приготування:

Стегна промити, просушити паперовим рушником.
М'ясо нарізати кубиками.
Лук порубати півкільцями.
Печериці промити, розрізати на чотири частини.
Розігріти сковороду, влити олію.
Помістити печериці та цибулю.
Прожарити.
Перемістити в тарілку.
Викласти в сковороду філе стегна.
Прожарити.
Подрібнити очищені зубчики часнику.
Додати лушпиння зажарку до м'яса.
Влити вершки з водою.
Засипати часник.
Підсолити, посипати перцем. Перемішати.
Загасити півгодини.

Ніжки індички в соєво-медовому соусі

Ніжні соковиті індичі ніжки не зможуть нікого залишити байдужим.

Інгредієнти:

гомілку індички - 6 шт .;
приправа для птиці;
мед - 7 ст. ложок;
соус соєвий - 6 ст. ложок;
часник - 6 зубчиків;
сіль.

приготування:

Поставити духову шафу на розігрів, вибравши режим 180 градусів.
Ніжки промити, просушити.
Посипати сіллю. Натерти. Солити необхідно обережно. У процесі приготування буде додаватися соєвий соус, в складі якого присутній сіль.
Обсипати приправами і перцем. Натерти.
Залишити просочитися спеціями.
Часник натерти на дрібній тертці.
Якщо мед зацукрувався - розтопити. Влити в піалу.
Додати соєвий соус. Помістити часник. Перемішати.
Взяти пакет, призначений для запікання. Розстелити на деку.
Помістити ніжки, влити маринад, рівномірно розподіляючи по м'ясу індички.
Пакет зав'язати.
Прибрати в духову шафу.
Готувати півгодини.
Проткнути пакет в декількох місцях.
Готувати ще 30 хвилин.

Просте і смачне філе в мультиварці

Приготувати філе індички легко в мультиварці. Блюдо виходить поживним, легким і смачним. Готується швидко і просто.

Інгредієнти:

соус соєвий - 7 ст. ложок;
індичка - 420 г філе;
цукор - 1 ст. ложка;
соняшникова олія;
цибулина - 1 головка;
перець;
вода - 7 ст. ложок.

приготування:

Головку цибулі очистити, порізати.
Помістити в чашу.
Виставити режим «Випічка».
Встановити час 40 хвилин.
Влити олію. Прожарити п'ять хвилин.
Насипати цукор.
Влити соус соєвий.
Розмішати.
Загасити вісім хвилин.
Нарізати індичку дрібними шматками.
Помістити в мультиварку, обсмажувати 10 хвилин, залишивши відкритою кришку.
Після закінчення зазначеного часу закрити кришку. Готувати, поки не почуєте сигнал таймера, який повідомить про закінчення режиму.

Запікаємо індичку у фользі

Все частіше м'ясо індички стало з'являтися в раціоні, завдяки доступності в магазинах. Цей варіант підходить для повсякденного харчування.

Щоб м'якоть індички вийшла соковитою, запікати слід в фользі. Головний момент - не перетримати м'ясо. Щоб індичка пропеклась, буде потрібно від 25 до 60 хвилин, в залежності від розміру шматка.

Інгредієнти:

грудка індички - 650 г;
опеньки - 170 г;
спеції;
чорнослив - 120 г без кісточок;
олія соняшникова;
чебрець сушений;
перець;
цибуля ріпчаста;
сіль;
часник - 3 зубчики.

приготування:

Підготувати грибочки. Якщо продукт з морозилки, розморозити. Свіжі опеньки промити і відварити.
Нарізати.
Влити масло в сковороду.
Нагріти.
Помістити опеньки, прожарити.
Подрібнити часник. Додати до грибів.
Загасити 10 хвилин.
Цибулини порізати півкільцями.
Перекласти до грибів. Посипати чебрецем.
Загасити три хвилини.
Чорнослив промити, нарізати соломкою.
Перемістити в сковороду.
М'ясо вимити, просушити паперовим рушником.
Посипати перцем і сіллю. Натерти.
Усередині зробити надріз. Вийде кишеню.
Зажарку розташувати всередині отриманого кишені. Закріпити зубочисткою.
Загорнути у фольгу.
Помістити в духовку, виставивши режим 180 град.
Через півгодини зняти фольгу.
Залишити на чверть години для рум'янцю.

Ароматний чебрець вважається основною приправою французької кухні. Він покращує смак, надає стравам пікантну гірчинку.

Рагу з овочами

Спробуйте цей варіант приготування, і ваш вечеря вийде легким, ситним, корисним.

Інгредієнти:

індичка - 450 г;
томат - 2 шт .;
орегано;
картопля - 850 г;
базилік;
олія соняшникова;
морква - 1 шт .;
часник - 6 зубчиків;
петрушка - 20 г;
цибулина - 1 шт .;
кабачок - 1 шт .;
капуста - 250 г;
перець болгарський - 2 шт.

приготування:

Індичку промити. Нарізати.
Помістити в сковороду. Засмажити до золотистого кольору.
Морква очистити. Нарізати кільцями.
Кабачок, якщо молодий, очищати не треба. Нарізати півкільцями.
Томати порубати соломкою.
Лук нашаткувати кубиками.
Часник очистити, дрібно нарізати.
Капусту нашаткувати соломкою.
Петрушку порубати.
Картоплю очистити, нарізати.
В окрему сковороду помістити цибулю, обсмажити до прозорості. Помістити моркву з кабачками. Три хвилини згасити.
Додати перець болгарський, томати. Довести до готовності.
У сковороду з м'ясом помістити картоплю з капустою. Влити воду. Загасити чверть години.
З'єднати вміст двох сковорідок. Посипати спеціями.
Засипати часник, зелень. Підсолити. Загасити чверть години.

Як приготувати відбивні?

Незважаючи на те, що страва готується дуже просто, відбивні виходять дивовижного смаку з неповторним ароматом.

Інгредієнти:

яйце - 2 шт .;
індичка - 750 г філе;
сметана жирна - 120 г;
запашний перець мелений - 1 ч. ложка;
сир - 160 г;
сіль - 1 ч. ложка;
крохмаль кукурудзяний - 1 ч. ложка.

приготування:

Промити м'ясо. Відбити спеціальним кухонним молоточком, прикривши харчовою плівкою.
Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
Яйця влити в піалу. Додати сметану. Засипати крохмаль. Перемішати.
Змішати отриманий соус з м'ясом. Відставити на півгодини.
Викласти м'ясо на деко.
Посипати індичку натертим сиром.
Прибрати в духову шафу. Готувати півгодини при температурному режимі 200 град.