Як приготувати серця курячі. Як приготувати курячі серця смачно і просто - покрокові рецепти з фото

Як смачно приготувати курячі серцяз доступним набором додаткових інгредієнтів та бажано дуже швидко? Пропонуємо декілька простих рецептівстрав, з приготуванням яких у домашніх умовах не виникне жодних проблем, навіть якщо йдеться про перший кулінарний досвід. Серця добре поєднуються зі сметаною, сиром, вершками, грибами, тому доречні будь-які комбінації перерахованих продуктів. Як гарнір можна подавати свіжі або тушковані овочі, рис, макаронні вироби.

Серця, тушковані в сметані або сметанному соусі

Завдяки сметані страви набувають соковитий і ніжний смак. Курячі серця в сметанному соусі - недорогеі корисна страва. Приготування займає мінімум часу, а набір продуктів завжди доступний у магазинах.

Інгредієнти:

• Потрухи – 1 кг;
• цибулька - 2 шт.;
• олії рослинна – 2-3 ложки;
• сметанка - 4-5 ложок;
• морква – 1шт.;
• перець мелений (чорний) – щіпка;
• сіль.

Якщо готувати саме соус зі сметани, тоді знадобиться ще кілька щіпок борошна. Продукти вимірюються столовими ложками. Покроково готування виглядає так:

1. Серця зачищаються від плівок, жиру та великих судин. Ретельно промиваються і відкидаються на друшляк.
2. У глибокій вогнетривкій ємності розігрівається рафінована олії, потім викладаються підготовлені «органи».
3. Нагрів плити зменшується, субпродукти гасять близько третини години. У процесі кладеться сіль, перець, за потреби – невелика кількість води.
4. Окремо на сковороді обсмажується цибулька, попередньо нарізаний крихтою. Потім підсипається терта морквина і разом готується до розм'якшення.
5. Підготовлені овочі змішуються із серцями, тушкуються кілька хвилин, після чого додається сметаночка.
6. Після закипання варева вогонь вимикається, ємність закривається кришкою, і настоюється страва близько чверті години. Подається у гарячому вигляді з гарніром.

Так виходять ніжні курячі серця у сметані. Щоб приготувати соус в обсмажені окремо овочі (можна виключити моркву та залишити лише цибулю) кладеться сметана, просушується і при помішуванні всипається невелика кількість борошна. Після закипання отримана жижиця виливається до інших продуктів і кілька хвилин гаситься разом.

Серця, тушковані в сметанно-сирній заправці

Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику та зелені.

Інгредієнти:

• серця – 0,7 кг;
• плавлений сир – 1 шт. (100г);
• сметана – 4 великі ложки;
• зелень у пучках – 1 шт.;
• часник (зубчик, часточка) - 2 шт.;
• цибуля – 1шт.;
• крохмаль - щіпка;
• перець мелений - щіпка;
• рослинна олія- 2-3 великі ложки;
• сіль.

Підливу виходить дуже смачна, тому за бажання можна збільшити її кількість. Схема, відповідно до якої виконується приготування курячих сердець:

1. Зачищені від жиру та плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріто олію.
2. Сипиться сіль та перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні трохи більше трьох хвилин.
3. Нагрів зменшується, субпродукти тушкуються в власному сокублизько чверті години.
4. Очищений і нарізаний крихтою ріпчаста цибулька обсмажується окремо на олії до золотистого відтінку. Після чого поєднується з потрухами.
5. Все разом гаситься при періодичному помішуванні трохи більше чверті години.
6. Додається крупно тертий плавлений сир та сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнутий однорідний стан заправки.
7. Промита зелень дрібно рубається, сипеться в сковороду разом із подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) та крохмалем.
8. Після закипання страва при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою та знімається з плити.

Щоб серця були соковитішими і ніжнішими, рекомендується дати їм наполягати в «бульйоні» перед подачею.

Серця, тушковані в сметанно-томатному соусі

Один з класичних рецептів. Переваги: ​​мінімальний набір продуктів та швидкий процес приготування – лише півгодини.

Інгредієнти:

• сметанка – 3 великі ложки;
• серця - 0,5-0,7 кг;
• томат (паста) – велика 1 ложка;
• вода (кип'ячена) – 1 склянка;
• цибулька - 1шт.;
• борошно - 1 велика ложка;
• перчик мелений - щіпка;
• сіль.

Пасту можна замінити томатним соком, приготованим самостійно. Але його закладку потрібно збільшити у 2-3 рази. Інструкція:

1. Зачищені та промиті серця відкидаються на друшляк. З гострого краю робляться надрізи хрестоподібної форми.
2. Очищений цибулька дрібно нарізається і обсмажується до прозорого кольору на розігрітій сковороді з рафінованою олією.
3. Обидва ці продукти змішуються і гасять разом під закритою кришкою не більше чверті години (у власному соку, без води).
4. В окремій ємності готується підливка: сметана змішується з водою та томатною пастою, потім обережно при помішуванні додається борошно. Щоб уникнути попадання грудочок у сковороду, суміш вливається через сито. Вже через 15 хвилин смачні серця будуть готові.

Надрізи на субпродуктах можна і не робити, а залишити їх у цілому вигляді. Від цього вид не загубиться, як і смак.

Серця з печерицями або іншими грибами

Гранична простота процесу приготування та бездоганне поєднання на смак потрухів з грибами – основні переваги даного рецепту.

Інгредієнти:

• субпродукти – 0,8-1 кг;
• сметанка – 200 г;
• кріп у пучках – 1/2 шт.;
• петрушка у пучках – 1/2 шт.;
• печериці – 400г;
• каррі - щіпка;
• рослинна олія – 4 ложки;
• сіль.

Час приготування залежить від виду грибів. Якщо йдеться про лісові, то процес займе близько 1,5 години. Тушені курячі серця з печерицями готуються практично за півгодини:

1. Субпродукти зачищаються від жиру та великих судин, промиваються, розрізаються навпіл. Обсмажуються у сковороді з олією до утворення скоринки.
2. Нарізаний дрібними кубиками цибулька підсипається до потрах разом з подрібненими грибами.
3. Через 10 хвилин вливається сметаночка, все перемішується і гаситься трохи більше 7-10 хвилин.
4. Дрібнорублена зелень кладеться перед подачею.

Печериці за бажанням можна попередньо відварити, зменшивши згодом час теплової обробки.

Серця, запечені з сиром

Запечені страви з потрухів курки особливо хороші, оскільки мають ніжніший і насиченіший смак, приємний аромат. Рум'яна сирна скоринканадає привабливого вигляду готовому кулінарному шедевру, як на фото.

Інгредієнти:

• сир – 100г;
• потрошки - 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• мелений перець- по щіпці червоного та чорного;
• гострий кетчуп – до смаку;
• олії рафінована для змащення дека;
• сіль.

Кетчуп за бажанням можна виключити, також залежно від своїх переваг може бути збільшена закладка сиру. Інструкція:

1. Підготовка продуктів: зачищення та промивання субпродукції, очищення та нарізка цибульки півкільцями.
2. Трохи попередньо підсолюються, посипаються перчиком, підливається кетчуп. Все перемішується та залишається на півгодини.
3. Цибуля викладається на лист рівномірним шаром, зверху - підготовлені субпродукти, потім тертий сир.
4. У духовці страва готується при 220-градусному нагріванні (близько 40 хвилин).

З цим рецептом можна сміливо експериментувати, наприклад, доклавши сметанку або сметанний соус, гриби.

Серця смажені

Класичний варіант приготування, якому гарантовано стовідсотковий успіх не лише серед домочадців, а й гостей.

Інгредієнти:

• цибуля - 2шт.;
• "органи курки" - 0,8 кг;
• олія – 3 великі ложки;
• перець мелений;
• сіль.

Смажені курячі серця можна готувати з печерицями, які можна обсмажити окремо і додати в кінці або піддавати тепловій обробці разом із субпродуктами.

Схема приготування:

1. Зачищені від судин та жиру потрошки розрізаються навпіл і промиваються під проточною водою, після чого відкидаються на друшляк для видалення зайвої рідини.
2. Очищена цибуля промивається і нарізається півкільцями.
3. Підготовлені продукти викладаються в сковороду або іншу ємність із товстим дном із розігрітою олією.
4. Перець і сіль кладуть відразу, потім маса гаситься при закритій кришці не більше 25 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу кришка знімається і субпродукти обсмажуються до утворення хрусткої скоринки.

Смажені серця краще поєднуються із сирими чи відвареними овочами.

Відео: Курячі серця в томатно-вершковій підливі від шеф-кухаря Сергія Малаховського

Багато хто недооцінює смак і користь субпродуктів. Крім того, що серця смачний і ніжний продукт, він ще й багатий на білки, мікро- та макроелементи.

Курячі серця в соусі – основні принципи приготування

Курячі серця промивають і обрізають зайвий жирок та плівки. Крім субпродукту нам знадобиться цибуля та морква. У деяких рецептах використовують гриби. Овочі чистять і подрібнюють: цибуля – дрібними шматочками, морква на тертці.

У чавунній сковороді або невеликому казані розігрівають жир або олію та обсмажують у ньому цибулю до прозорості. Потім кладуть моркву і готують до її м'якості.

До овочів викладають курячі серця, вливають воду і гасять все на середньому вогні приблизно сорок хвилин.

Залежно від того, який соус ви хочете отримати, в сковороду додають сметану, томатну пасту, вершки або сир.

Їх кладуть у сковороду, розмішують та готують ще чверть години.

Для аромату в страву додають спеції, часник та зелень.

Подають страву з гарніром із овочів, макаронних виробівчи круп.

Рецепт 1. Курячі серця в соусі з томатом

складові

скл. фільтрованої води;

60 г соусу томатного;

цибулина;

мелений перець;

морквина;

60 мл рафінованої олії соняшникової;

кухонна сіль;

400 г курячих сердець.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулину та морквину. Овочі вимийте. Цибулю поріжте невеликими шматочками, а моркву подрібніть на тертці з великими отворами. Овочі відправити на сковороду, попередньо вливши в неї олію. Смажте, перемішуючи, хвилин п'ять.

2. Курячі серця вимийте і зачистіть від плівок та надлишків жиру. Підготовлений субпродукт викладіть у жаровню із овочами. Влийте склянку фільтрованої води, посоліть. Доведіть до закипання та готуйте, накривши кришкою, близько години.

3. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте приблизно чверть години. Якщо рідини недостатньо, влийте ще трохи кип'яченої води.

Рецепт 2. Курячі серця в соусі з томатом та сметаною

складові

півкілограма курячих сердець;

кухонна сіль;

головка цибулі;

борошно - 30 г;

сметана – 90 г;

скл. кип'яченої води;

томатна паста – 30 г.

Спосіб приготування

1. Серця викладаємо на сито і промиваємо. Залишаємо, щоб стекла вся вода. З кожного зрізаємо жир та судини. З гострого краю робимо хрестоподібні надрізи.

2. Головку цибулі чистимо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо максимально дрібно.

3. Розігріваємо масло в сковороді і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорого стану.

4. Кладемо в жаровню підготовлені серця, перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушимо серця з цибулею хвилин десять, не доливаючи води.

5. Кип'ячену воду з'єднуємо з томатною пастою, борошном та сметаною. Добре розбовтуємо, щоб не залишилося грудочок. Заливаємо отриманою сумішшю серця, накриваємо кришкою і гасимо ще чверть години.

Рецепт 3. Курячі серця в соусі з вершками

складові

50 мл олії пісної;

півкілограма курячих сердець;

чотири часточки часнику;

200 мл 20% вершків;

морквина;

цибулина;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викладаємо на сковороду з олією, попередньо її розігрів, тонко нашатковані півкільця цибулі. Обсмажуємо кілька хвилин, постійно перемішуючи.

2. Морквину чистимо від шкірки і подрібнюємо на тертці з дрібними отворами. Додаємо її до цибулі і смажимо п'ять хвилин, регулярно помішуючи.

3. Частки часнику очищаємо і пропускаємо через прес у сковороду. Добре перемішуємо та обсмажуємо до появи характерного запаху часнику.

4. Курячі серця промиваємо, зрізаємо жирок та судини. Викладаємо в сковороду, перемішуємо, солимо та заливаємо все вершками. Готуємо страву 20 хвилин. Додаємо дрібно нарубаний кріп і залишаємо на п'ять хвилин доходити на повільному вогні.

Рецепт 4. Курячі серця в соусі з сиром

складові

700 г курячих сердець;

олія;

100 мл 20% сметани;

10 г крохмалю;

100 г плавленого сиру;

чорний перець;

два зубки часнику;

кухонна сіль;

цибулина;

пучок зелені свіжі.

Спосіб приготування

1. Серця промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Вливаємо в сковороду олію та ставимо її на сильний вогонь. Добре розігріваємо. Викладаємо в сковороду серця, перчимо і солимо. Обсмажуємо, безперервно перешиваючи, хвилини зо три. Потім скручуємо вогонь і гасимо субпродукт у власному соку ще приблизно чверть години.

2. Цибулю чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Обсмажуємо його в маслі на окремій сковороді до рум'яності. Перекладаємо смажену цибулю до серця, перемішуємо і гасимо ще хвилин 15. Зелень обполіскуємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Очищені зубки часнику пропускаємо через часнодавилку. Сир подрібнюємо на великої тертці.

3. У сковороду із сердечками кладемо сметану та сирну стружку, перемішуємо. Додаємо крохмаль, зелень та часник. Доводимо вміст до закипання, накриваємо кришкою та знімаємо з плити. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 5. Пікантні курячі серця в соусі на шпажках

складові

5 г тертого імбиру;

500 г курячих сердець;

дрібна сіль;

120 мл соусу соєвого;

чотири часточки часнику;

15 мл соку лимону.

Спосіб приготування

1. Перед нанизуванням сердечок на шпажки, замочуємо їх у холодній водіна 20 хв.

2. Серця промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Викладаємо субпродукт у пакет.

3. Імбир і часник чистимо від шкірки і трьом на найдрібнішій тертці. З'єднуємо соєвий соусз імбиром та часником. Злегка солимо та вливаємо лимонний сік. Добре розмішуємо.

4. Заливаємо серця соусом, закриваємо пакет і маринуємо години три в холодильнику.

5. Нанизуємо промариновані серця на шпажки і обсмажуємо на розпеченій олії. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою та готуємо ще чверть години.

Рецепт 6. Курячі серця в соусі по-корейськи

складові

700 г курячих сердець;

60 мл рослинної олії;

скл. томатного соку;

приправа для моркви корейською.

Спосіб приготування

1. Серця промийте, обріжте судини, жирок і плівки.

2. Обсмажте субпродукт на розігрітій олії.

3. Додайте томатний сік, злегка присоліть і притрусіть приправою для моркви корейською.

4. Гасіть на невеликому вогні 20 хвилин, поки не википить вся рідина. Перекладіть на тарілку і подавайте з гарніром із овочів або круп.

Рецепт 7. Курячі серця в соусі зі сметаною та гірчицею

складові

100 мл фільтрованої води;

700 г курячих сердець;

30 г олії вершкового;

90 г гірчиці;

20 мл оливкової олії;

300 г печериць;

100 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Курячі серця промийте, обріжте судини та зайвий жирок. Викладіть субпродукт у глибоку чашку, влийте оливкова олія, додайте гірчицю, поперчіть і посоліть. Добре перемішайте і залиште маринуватися на пару годин.

2. Розтопіть у сковороді вершкове масло. Викладіть у неї серця і злегка обсмажте.

3. Печериці обітріть вологою губкою, капелюшки очистіть від шкірки. Поріжте гриби тонкими пластинами і додайте до серця.

4. Влийте трохи фільтрованої води та тушкуйте, періодично помішуючи, півгодини.

5. Додайте|добавляйте| сметану, розмішайте і тушкуйте ще десять хвилин.

Рецепт 8. Курячі серця в соусі з овочами.

складові

кг курячих сердець;

дрібна сіль;

морквина;

соус томатний – 100 г;

цибулина;

перець із ароматом лимона;

два стебла селери;

олія пісна – 30 мл;

стручок зеленого болгарського перцю;

невеликий пучок базиліка.

Спосіб приготування

1. Ретельно миємо овочі. Цибулю і моркву чистимо від шкірки. Стебла селери подрібнюємо дрібними шматочками, цибулину – кубиками, моркву подрібнюємо на тертці з великими отворами.

2. Кладемо овочі в розігріту сковороду з олією та обсмажуємо до м'якості.

3. Серця промиваємо, зрізаємо з верхньої частини судини та надлишки жиру. Викладаємо у сковороду з овочами.

4. Стручок зеленого перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння та нарізаємо його невеликими кубиками. Відправляємо у сковороду. Заливаємо всі інгредієнти водою і гасимо з моменту закипання на слабкому вогні хвилин 15. Потім додаємо томатний соус, солимо і перемішуємо. Готуємо страву ще півтори години.

5. Базилік обполіскуємо, обсушуємо та рвемо руками на дрібні шматочки. Кладемо в сковороду. Подаємо з вареною картоплею або спагетті.

Рецепт 9. Курячі серця в соєво-винному соусі

складові

запашний перець;

150 г курячих сердець;

25 мл олії;

цибулина;

30 г кетчупу;

морквина;

100 мл червоного сухого вина;

Дві часточки часнику;

60 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Промийте курячі серця, зріжте з верхньої частини жирок та судини.

2. Влийте в сковороду половину олії і обсмажте в ньому серця, постійно помішуючи, на маленькому вогні.

3. Другу половину олії влийте в іншу сковороду і обсмажте в ній очищені та подрібнені цибулю та моркву.

4. Зубки часнику очистіть і наріжте тонкими пластинами. З'єднайте в мисці соєвий соус із вином. Додати часник, кетчуп і перемішати. Залийте соусом серця, перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин. Викладіть до сердець обсмажені овочі, скрутіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки сердечки не стануть м'якими.

Щоб курячі серця приготувалися швидше, зробіть з гострого боку хрестоподібний надріз.

Серця в вершках або сметані вийдуть особливо ніжними.

Замість томатної пасти можна використовувати сік або соус.

При використанні соєвого соусу, скуштуйте страву на смак, і тільки після цього соліть, щоб не пересолити.

Як приготувати курячі серця? Будь-яка господиня, яка хоче заощадити на приготуванні м'ясних страв, іноді ставить собі це питання. А у нас – цілих 12 відповідей!

Швидкий перехід по цій сторінці

1) Смажені курячі серця

Інгредієнти:

• півкіло курячих сердець;
• 1 склянка питної води;
• 2 цибулини маленьких;
• 1 велика морква;
• сіль та спеції за смаком.

Курячі серця ретельно промийте проточною водою. Видаліть тонку прозору плівку. Розігрійте на сковороді олію і викладіть у неї сердечки. Обсмажуйте 5-7 хвилин. Коли на сердечках утворюється скоринка, налийте півсклянки води і тушкуйте 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб сердечки не пригоріли. Вчасно підливайте воду, якщо вона швидко випаровується. Очистіть цибулю та моркву і наріжте тонкими півкільцями. Після того, як вода зі сковороди майже вся випарується, долийте 2 столові ложки олії та висипте в сковороду овочі. Все перемішайте та обсмажуйте ще 5–7 хвилин. Посоліть, додайте приправи до смаку. З цією стравою добре поєднується каррі.

2) Серця в соєвому соусі

Інгредієнти:

• 600 грам курячих сердець;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика соковита морква;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• кілька гілочок свіжого кропу;
• півсклянки рослинної олії;
• 2 столові ложки сметани будь-якої жирності;
• 2 столові ложки майонезу;
• третина склянки води;
• щіпка каррі, щіпка базиліка, сіль за смаком.

Серця наріжте навпіл поперек. Обсмажте в олії хвилин 10. Потім додайте в сковороду подрібнену цибулю, терту моркву, 3 столові ложки соєвого соусу, часник дрібно нарубаний, свіжий кріп, каррі, дрібку сушеного базиліку. Все обсмажте під кришкою 7-8 хвилин. Потім залийте "соусом" - сметана + майонез + трохи кип'яченої води. Ще 10 хвилин тушкуйте під кришкою, подавайте блюдо гарячим.

3) Смажені курячі серця з солоними огірками

Інгредієнти:

• 500 грам курячих сердець;
• 1 невелика цибулина;
• 1 середня морква;
• 2 великі солоні огірки;
• кілька гілочок кропу;
• третина склянки олії.

Обсмажте на олії ретельно вимиті курячі серця протягом 5 хвилин. Додайте подрібнену цибулю і натерту на великій тертці моркву, перемішайте, смажте ще 10 хвилин. Постійно помішуйте. Наприкінці смаження додайте терті на великій тертці солоні огірки і томіть під кришкою 10 хвилин на мінімальному вогні. Солити блюдо не треба.

4) Тушені курячі серця в сметані

Інгредієнти:

• 300 гр курячих сердець;
• 1 маленька цибулина;
• 3 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль та перець за смаком.

Налийте в сковороду трохи олії, помістіть туди вимиті курячі серця і обсмажте 10-15 хв, періодично помішуючи. Потім додайте очищену і нарізану тонкими кільцями цибулю. Обсмажте його разом із сердечками до золотистого кольору. Влийте сметану, посоліть, поперчіть, дайте залишити на малому вогні 2-4 хвилини, потім розбавте сметану водою, перемішайте і тушкуйте серця під кришкою до готовності.

5) Курячі серця в вершках

Інгредієнти:

• 500 г курячих сердець;
• 200 мл вершків 20% жирності;
• 1 маленька головка цибулі;
• 1 середня морквина;
• 4 зубчики часнику,
• подрібнений кріп за смаком;
• сіль та мелений перець;
• рослинна олія.

Приготування:

Тонкі кільця цибулі обсмажте на сковороді з олією. Моркву натріть на дрібній тертці, додайте|добавляйте| до цибулі і смажте ще 5-7 хвилин|мінути|. Потім додайте натертий на дрібній тертці часник і обсмажуйте ще кілька хвилин. Додайте до вмісту сковороди підготовлені серця, все акуратно перемішайте і вилийте в сковорідку вершки. Залишилося гасити серця з овочами та вершками протягом 20-25 хвилин. Додайте дрібно нарізаний кріп за 5 хвилин|мінути| повної готовностіблюда. Курячі серця в соусі з рідких 20% вершків виходять дуже м'якими та ніжними.

6) Курячі серця з рисом у пароварці

Інгредієнти:

• 400 грам курячих сердець;
• 1 склянка рису з довгими зернами;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 велика морква;
• 50 грам зеленої цибулі (пір'я);
• сіль за смаком.

Приготування:

Це дієтична страваготується дуже просто. Промийте серця, викладіть у контейнер пароварки. Додайте терту моркву та нарізане невеликими шматочками вершкове масло. Увімкніть пароварку і готуйте серця в олії з морквою 30 хвилин. Потім додайте промитий холодною водою рис, влийте достатню кількість води, щоб блюдо не вийшло сухим, готуйте 45 хвилин. За 5 хвилин до сигналу посоліть до смаку і додайте дрібно рубаний Зелена цибуля. Замість моркви можна використовувати корінь селери.

7) Серця в томатному соусі

Інгредієнти:

• 700 грам курячих сердець;
• 1 склянка томатного соусу будь-якого;
• третина склянки олії;
• сіль за смаком;
• приправа для моркви корейською за бажанням.

Рекомендуємо приправу обов'язково додавати, вона надає пікантного смаку цій страві. Вимийте сердечки, видаліть плівки, обсмажте їх у розпеченій олії до легкої золотинки. Додайте томатний соус, сіль та приправу. Гасіть під кришкою до готовності.

Соус можна використовувати будь-який: звичайний краснодарський або

8) Курячі серця з овочами в мультиварці

Інгредієнти:

• 500 грам курячих сердець;
• 1 велика морква;
• 150 грам кореневого селери;
• 1 корінь пастернаку;
• 1 невелика цибулина;
• рослинна олія для смаження;
• півсклянки води;
• будь-яка зелень та сіль за смаком.

Вимийте серця, а всі овочі, крім цибулі, почистіть і натріть на тертці. Обсмажте серця з тертими овочами в олії на програмі «Спека» протягом 15 хвилин. Обов'язково помішуйте. Після цього посоліть, додайте півсклянки води та тушкуйте під кришкою 45 хвилин. За 10 хвилин до сигналу додайте подрібнену зелень. Дуже м'якими і смачненькими виходять курячі серця в мультиварці!

9) Курячі серця з картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

• 500 грам курячих сердець;
• 1 велика цибулина;
• 50 грам вершкового масла;
• 2 склянки води;
• 800 грам картоплі;
• паприка, мелений перець та сіль за смаком.

Приготування:

Вимийте серця і обсмажте їх у вершковому маслі протягом 15 хвилин на програмі «Спека». Не забувайте помішувати, щоб не пригоріли, можете додати півсклянки води. У середині циклу додайте нарізаний півкільцями ріпчаста цибуля. Після сигналу додайте нарізану часточками картопля, спеції та воду. Гасіть 1 годину, посоліть до смаку і залиште на пару годин у мультиварці на програмі «Підтримка тепла». Вечеря вийде казково смачною. До речі, курячі серця з картоплею можна приготувати також у духовці.

10) Запечений паштет із курячих сердець

Інгредієнти:

• 500 грам курячих сердець;
• 1 склянка манної крупи;
• 2 невеликі цибулини;
• 4 курячі яйця;
• 2 склянки води;
• 50 г свіжого кропу;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Манну крупу залийте водою. Цибулю обсмажте до золотистого кольору на олії, потім злийте зайву олію. Прокрутіть через м'ясорубку курячі серця і обсмажену цибулю. Окремо збийте яйця і додайте до манки, знову збийте і введіть серцево-цибульну масу. Наріжте дуже дрібно кріп, покладіть у загальну паштетну масу, посоліть, поперчіть. Добре все ще раз збийте. Форму для запікання змастіть олією, посипте манною крупою, вилийте підготовлену суміш. Запікайте в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці одну годину.

11) Салат із селери та білої редьки з курячими сердечками

Інгредієнти:

• 300 грам курячих сердець;
• 1 невелика бульба селери або половинка великого;
• 1 велика редька Дайкон;
• 1 маленька морквина;
• свіжий кріп, сметана або майонез, сіль за смаком.

Все робиться дуже просто, попередньо курячі серця треба відварити. Після чого нарізати їх соломкою, викласти в салатник, додати очищені та натерті овочі. Посипати рубаним кропом, заправити сметаною або майонезом, посолити, перемішати - і все готове!

12) Млинці з курячими серцями

Інгредієнти:

• 400 грам курячих сердець;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі морквини;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та перець за смаком;
• продукти для приготування

Рецепт виготовлення самих млинців не пишемо тут, щоб не повторюватися — дивіться його за посиланням. А начинка готується так. Серця вимийте, зніміть плівку, зріжте жир, наріжте їх шматочками. Обсмажте на олії і пропустіть через м'ясорубку. Окремо обсмажте нарізану півкільцями цибулю та терту моркву (до золотистого кольору). Змішайте з прокрученими в м'ясорубці сердечками, посоліть, поперчіть. Цією сумішшю нафаршируйте млинці, подавайте зі сметаною.

Як бачите, дуже багато смачного можна приготувати з курячих сердець.

Курячі серця давно вважаються делікатесом, але далеко не кожен вміє їх приготувати смачно. Часом вони виходять жорсткими, гірчать чи мають дивний запах. Всі ці недоліки списують на якість продукту, але найчастіше є причиною неправильного підходу. Отже, мова піде про те, як приготувати курячі серця, рецепти з фото допоможуть зробити це на рівні професіоналів. Зі статті можна дізнатися, скільки їх потрібно варити, з чим поєднуються, а також багато інших корисних порад.

Рецепти з курячими серцями: різноманітність на кожен день

Багато хто задається питанням, що можна приготувати з курячих сердець. Існує безліч варіацій страв, тому створювати шедеври можна хоч щодня. Крім того, господині можуть експериментувати зі спеціями, підливами та поєднаннями продуктів, щоб створити власні унікальні рецептиз курячим серцем.

Курячі серця в мультиварці (рецепт з фото з картоплею)

Курячі серця тушковані в сметані з овочами та грибами (рецепт з фото покроково)

Як приготувати курячі серця з підливкою на сковороді?

Якщо когось цікавить, як приготувати курячі серця (рецепт з фото покроково допоможе приготувати субпродукт легко), варто спробувати з простої страви. Для цього знадобляться:

• курячі серця - 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 1-2 зубчики;
• томатна паста – 2 ст.л.;
• вершки – 100 мл;
• сіль.

Спочатку слід підготувати субпродукт, для цього курячі серця промивають, видаляють жилки, великі серця розрізають навпіл. Ріпчасту цибулю рубають дрібними кубиками і протягом 3 хвилин обсмажують на розпеченій олії. Далі додають курячі серця, закривають кришкою і гасять 20 хвилин, іноді помішуючи.

Настав час підготувати соус. Необхідно змішати томатну пасту та вершки, посолити та вилити на сковороду. Туди ж додається вода, все перемішується та гаситься ще близько 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування слід видавити часник і додати прянощі до смаку. Якщо підливка сильно загусне, можна долити ще трохи води.

Як приготувати курячі серця та печінку разом у сметані?

З курячою печінкою відмінно поєднуються серця курячі. Рецепт з фото докладно описує, як підготувати серця до подальшої обробки, тому приступимо безпосередньо до тушкованих у сметані продуктів. У процесі готування знадобиться список:

• курячі серця - 300 г;
• куряча печінка- 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 150 г;
• сіль, перець за смаком.

Печінка та серця промивають у воді, видаляють жилки, плівку, жир. Цибулю дрібно рубають кубиками чи соломкою. Спочатку обсмажують 7 хвилин курячі серця, додають цибулю та смажать ще 5 хвилин. Тепер настала черга печінки, спека триває доти, доки вона не стане світлою. Іноді потрібно перемішувати продукти, до кінця смаження слід посолити і поперчити. Після цього вливається сметана, знову перемішують і зменшують вогонь. Гасити потрібно протягом 10 хвилин. За кілька хвилин до готовності можна додати зелень.

Суп із курячих сердець

Дуже мало часу для першої страви займе приготування курячих сердець. Рецепти варіюються в залежності від особистих уподобань, тут же опишемо простий варіант супу. Потрібен наступний набір продуктів:

• 700 г курячих сердець;
• 4 картоплі середнього розміру;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 50 г спагетті;
• зубчик часнику;
• зелень;
• сіль, перець за смаком.

Спочатку необхідно видалити із сердець плівку та жили, промити субпродукт і нарізати на три-чотири частини. Готові курячі серця (рецепти приготування з фото описують процес підготовки субпродукту) опускають у каструлю середнього розміру (4-5 літри), заливають водою і доводять до кипіння. Як тільки вода закипить, потрібно зняти піну і понизити вогонь.

На сковороді обсмажується морква та цибуля, наприкінці смаження до них додають часник і обсмажують ще 5 хвилин. Піджарку додають у суп, туди ж відправляють макарони, розламані на 3-4 частини. Як тільки макарони будуть доведені до готовності, в суп додають зелень, що залишилася, наприклад, кріп і петрушку, солять-перчать, якщо необхідно, і знімають з вогню. Нехай суп настоїться хвилин 20, після чого можна поласувати золотистою стравою.

Шашлик із курячих сердець

Якщо хвилює питання, як приготувати курячі серця смачно і просто, можна зробити на вечерю шашлик із незвичайним інгредієнтом. Для цього знадобиться:

• 1 кг сердець курки;
• цибуля - 4 шт.;
• майонез – 250 г;
• гірчиця – 2 ст.л.;
• сіль, перець за смаком;
• набір спецій.

Насамперед потрібно замаринувати промиті та очищені від жил серця. Для цього цибуля рубається кільцями, додається до субпродукту. Все це заправляється майонезом, гірчицею, присмачується приправами. Курячі серця в маринаді вирушають на годину до холодильника, після чого їх можна нанизувати на шпажки та ставити на мангал.

Ще однією варіацією, але для домашньої кухні є курячі серця на шпажках у духовці в соєвому соусі. З ними питання про те, як смачно приготувати курячі серця, піде саме собою. Для приготування шашликів у духовці гірчицю та майонез потрібно замінити на соєвий соус і також залишити маринуватися на годину. Нанизують серця на дерев'яні шпажки і ставлять на решітці в духовку, бажано на режимі Гриль. Щоб сік, що витікає, не підгорав, знизу під решітку рекомендується помістити лист, наприклад, з овочами. Так, до основної страви можна додатково підготувати та смачний гарнір. Також курячі серця з рисом відмінно поєднуються, тому його можна подати до шашликів.

Салат із курячих сердець

Багатьом цікаво, що приготувати з курячих сердець. Рецепт з фото допоможе спростити процес приготування, але салати легко зробити і без докладної інструкції. Серця курки добре поєднуються з багатьма продуктами, як один з популярних варіантів можна назвати страву з курячими серцями і корейською морквою. До складу салату входять:

• серця курки - 1 кг;
• яйця – 5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• корейська морква- 350 г;
• майонез для заправки;
• сіль.

Отже, спочатку замислимося, як приготувати куряче серце. Його необхідно промити, очистити від жил та відварити протягом 15 хвилин. Субпродукт потрібно буде остудити та нарізати соломкою. Яйця слід відварити круто і порубати дрібними кубиками або потерти на великій тертці. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують до золотистої скоринки. Моркву краще розрізати на частини, тому що вона продається надто довгою для салату. Всі інгредієнти перемішуються та заправляються майонезом.

Паштет із курячих сердець

Для тих, хто любить закуски і воліє снідати вранці швидко, варто дізнатися, як приготувати серця курячі смачно у вигляді паштету. У рецепті прописаний наступний набір продуктів:

• курячі серця – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• вершкове масло - 100 г;
• сухий імбир – 1 уп.;
• сіль, перець за смаком.

Спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю, потерти моркву на великій тертці. Овочі пасеруються на рослинному та 40 грамах вершкового маслах. Як тільки овочі злегка обсмажаться, до них додають серця і томлять все на сковороді протягом 15 хвилин. Готову основу паштету солять, перчать, заправляють імбиром. Все це перемелюють у блендері з додаванням вершкового масла, що залишилося. Краще закускуохолодити, після чого подавати до столу.

Як приготувати курячі серця?

Незвичайною стравоюдо вечері стануть курячі серця відбивні. Рецепт приготування дуже простий, при цьому виходять соковиті коржі, які можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Для приготування знадобляться:

• курячі серця - 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• яйця – 3 шт.;
• борошно;
• сухарі паніровочні;
• сіль, перець за смаком.

Спочатку потрібно почистити серця, прибрати плівку та судини, жир рекомендують залишати, щоб відбивні вийшли соковитими. Кожне серце надрізають навпіл, але не розрізають повністю. Субпродукт відбивається в тонкий коржик. Далі в серця видавлюють часник, додають сіль і перець, а також одне яйце. Усі ретельно перемішують.

Далі серця обвалюють у муці, після чого по одному опускають у збиті яйця і панують сухарями. Смажити коржики потрібно в розпеченій олії протягом приблизно 30 секунд з кожного боку. В результаті вийдуть дуже соковиті з хрусткою скоринкою смажені курячі серця. Рецепт з фотографіями можна знайти в Інтернеті, але і без нього процес приготування досить простий.

Скільки готуються курячі серця?

Існує безліч рецептів приготування курячих сердець, і в кожному з них обумовлюється різний час термічної обробки. Багатьох цікавить, скільки варити курячі серця, який час знадобиться на смаження, а також чи довго потрібно гасити. Все це слід розглянути по порядку.

Скільки варити курячі серця?

Отже, скільки варяться курячі серця за часом? Зазвичай процес варіння займає 30-40 хвилин.

Скільки варити курячі серця до готовності для дитини

Термічну обробку краще розтягнути до години. Перші півгодини варять у звичайній воді, потім додають сіль і варять ще півгодини. Все це актуально, якщо цікавить, скільки варити курячі серця в каструлі. При використанні спеціального обладнання час може змінюватись.

Скільки варити курячі серця у мультиварці?

Для цього зазвичай використовують режим "Випічка", який виставляють на 50 хвилин.

Скільки варити курячі серця у скороварці?

Зазвичай цей процес у режимі «Гасіння» займає не більше 30 хвилин.

Скільки варити курячі серця в пароварці?

Зазвичай на кілограм субпродукту слід витрачати щонайменше півтори години.

Скільки варити курячі серця під час приготування різних страв?

Окремо варто розповісти, як підготувати продукти залежно від різних страв. Так, наприклад, варто знати:

Скільки варити курячі серця на суп?

Загалом досить 30 хвилин, хоча безпосередньо приготування зазвичай займає менший час, оскільки суп кілька разів доводиться до кипіння в міру додавання інгредієнтів у майбутню першу страву.

Не можна оминути питання:

Скільки варити курячі серця на салат?

Якщо тельбухи не відрізняються великим розміром, то достатньо 15 хвилин. Це ж час знадобиться, якщо розрізати серця навпіл.

Певні продукти швидше пом'якшують щільну структуру сердець, тому слід згадати:

Скільки варити курячі серця у вершках?

Якщо тушки попередньо обсмажити протягом хвилини, то варити в вершковому соусідосить не більше 10 хвилин.

Також бувають ситуації, коли потрібно знати:

Скільки варити курячі серця перед смаженням?

Зазвичай достатньо 5 хвилин, після чого їх готують далі та обсмажують 1-2 хвилини.

Існують рецепти, для яких доведеться дізнатися:

Скільки смажити курячі серця на сковороді?

Відбивні субпродукти обсмажуються по 30 секунд із кожного боку, цілі серця - по хвилині.

Скільки варити курячі серця у поєднанні з іншими субпродуктами?

Часто субпродукти поєднують один з одним, тому виникають питання, скільки варити курячі серця та шлунки або скільки варити курячі серця та печінку. У першому випадку потрібно близько години, тому що шлунки також мають щільну структуру. У другому – слід обмежитися 30 хвилинами, адже печінка готується швидше.

Скільки варити курячі серця для свійських тварин?

Курячі серця нерідко купують для годування свійських тварин. Деякі господарі бояться давати сире м'ясо, тому воліють його відварити. Якщо цікавить, скільки варити курячі серця до готовності для собаки, достатньо витратити на цей процес близько 10-15 хвилин. Трохи інакше підходять до питання, скільки варити курячі серця коту. Для цих тварин рекомендується спочатку розрізати субпродукт на частини та відварити протягом 20 хвилин, щоб надати їм необхідної м'якості.

Перш ніж задаватися питанням, як смачно приготувати курячі серця, потрібно знати, яка сировина підійде для приготування, скільки його готувати, що робити, якщо якість потрухів не найкраща і як згодом зберігати страву. Все це та багато іншого описано в порадах з приготування субпродукту, що вважається справжнім делікатесом.

Чому курячі серця виходять жорсткими?

Нерідко виникає питання, чому курячі серця гумові. Відповісти напевно дуже складно, тому що багато залежить від вибраної страви, витраченого часу на її приготування та якості вихідного продукту. Можна виділити три основні причини:

1. неякісні курячі серця;
2. недостатній час термічної обробки;
3. приготування без додавання інших інгредієнтів.

Як готувати курячі серця, щоб були м'які?

Щоб страва вийшла відмінної якості, важливо знати, як приготувати курячі серця, щоб вони були м'якими. Вважається, що курячі потрухи необхідно попередньо відварити, чому вони втратять свою щільну структуру. Потрібно тільки знати, скільки варити курячі серця, щоб вони були м'якими. Зазвичай достатньо 1:00. Якщо продукт великий, то буде потрібно набагато більше часу, аж до 3 годин.

Отже, тепер потрібно уточнити, як варити курячі серця, щоб вони були м'якими. Підготувавши тельбухи перед варінням, їх можна попередньо відбити або дрібно нарізати на 3-4 частини. Так вони швидше дійдуть до повної готовності. Цілі серця необхідно довше віддавати термічній обробці, але вони мають більш привабливий вигляд як самостійна страва.

Окремо відзначимо, скільки часу гасити курячі серця, щоб вони були м'якими, адже більшість рецептів припускають саме таку обробку продукту. Свіжі серця курки середнього розміру гасять близько 30 хвилин. Прискорити процес допоможуть добавки рослинного походження, наприклад, морква або цибуля, а також сметана як підливка. У такому вигляді попередньо обсмажені серця гасять не більше 15 хвилин.

Чому курячі серця гірчать?

Курячі серця відварені мають дуже приємний смак, але в деяких у приготованому блюді відчувається гіркота. Така ситуація може виникнути, якщо:

• у сердечки потрапила жовч у процесі заготівлі субпродукту;
• перед приготуванням були видалені плівка і жили;
• усередині субпродукту залишилася кров.

Щоб курячі серця не гірчили, насамперед їх необхідно очистити від плівки та жилок. Щоб позбавитися крові, слід при миття продукту видавлювати вміст. Наявність жовчі у серцях є помилкою виробника. Щоб убезпечити себе від такої проблеми, можна ретельно промити тельбухи і перед приготуванням вимочити в оцті протягом п'яти хвилин.

Що робити, якщо курячі серця із запахом?

Деякі недосвідчені господині не знають, як повинні пахнути курячі серця, тому нерідко запитують, чому курячі серця смердять. Виражений і неприємний запах тухлого м'яса свідчить, що продукт зіпсований. Так буває якщо продукт кілька разів заморожувався, ось чому курячі серця виявилися тухлими. Найкраще повернути їх продавцю, щоб уникнути отруєння. Іноді потрухи мають лише легкий душок, якого легко позбутися вимочуванням.

Замочують серця курки в оцтовому розчині або лимонний сікна 5-10 хвилин, добре промивають і обсмажують, бажано з цибулею, часником або гірчицею. Так, ніякого ризику отруєння точно не буде, а в результаті вийде смачна стравадо обіду.

Чому курячі серця сірі?

Сірі плями на курячих серцях говорять про те, що продукт низької якості. Свіжі або правильно заморожені тельбухи повинні мати виражений бордовий колір. Сірість м'язового м'яса свідчить, що:

• вони вже давно вилучені з курки та термін їх зберігання закінчується;
• курячі серця не раз розморожували і заморожували знову.

Краще утриматися від їх вживання або піддати ретельній термічній обробці. Якщо ж виникає питання, як готувати курячі серця сірого кольору, то варто попередньо їх замаринувати, і тільки після цього приступати до приготування.

Чому курячі серця жовті?

Жовтизна на курячих серцях говорить про наявність жовчі у субпродуктах. З такої сировини навряд чи вийде смачна страва, оскільки найчастіше після приготування страва гірчить. Щоб уникнути цієї проблеми, можна ретельно промити та очистити від жовтизни серця курок, після чого замочити в оцті, але не у кожному випадку ці заходи увінчаються успіхом. Курячі серця повинні бути яскраво-бордового кольору з мінімальною кількістю жил, тільки такі рекомендується використовувати для їди.

Як зберігати курячі серця?

Охолоджені курячі серця зберігаються трохи більше двох днів. Щоб продовжити термін зберігання, нерідко вдаються до заморожування, але в жодному разі не можна заморожувати їх повторно. Після придбання субпродукту його можна зберігати в морозилці або розпочати приготування. Приготовлену страву краще зберігати у вакуумному контейнері в холодильнику трохи більше 2-3 днів.

Чому курячі серця вибухають у мікрохвильовій печі?

Багато хто не любить готувати курячі серця, тому що при розігріві вони розриваються і забруднюють посуд і мікрохвильову піч. Цієї проблеми можна уникнути, якщо правильно приготувати продукти, наприклад, попередньо нарізавши на частини, але краще накривати кришкою. Розрив тушки при нагріванні походить від того, що всередині накопичується рідина, яка при підвищенні температури збільшується в обсязі, через що розриває зовнішню оболонку.

Курячі серця та здоров'я

Вживаючи певний продукт, не всім відомо, якими властивостями він має і чи є обмеження для його прийому. Винятком не є і курячі серця. Користь та шкода для організму, режим прийому при особливих ситуаціях, пов'язаних зі здоров'ям, калорійність та інші дані необхідно брати до уваги, тому про них і йтиметься далі.

Чим корисні курячі серця?

Користь курячих сердець доведена під час наукових досліджень про. Вчені виявили, що в них міститься таурин, який знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Захворювання виникає через підвищений холестерин, а таурин руйнує бляшки та виводить токсини з крові. Крім курячих сердець, таурин міститься в темному м'ясі птиці, молюсках та устрицях. У наших умовах курячі серця - незамінний та доступний спосіб для оздоровлення організму. Речовина також захищає від діабету та гіпертонії.

Ще однією корисною якістю є підвищений вміст білка, порівняно з іншими макроелементами. Так, у 100 грамах курячих сердець 16% білка, 10% жиру та 0,8% вуглеводів. Лізин, що міститься в складі продукту сприяє повному засвоєнню білка, тому курячі серця рекомендують як дієтичний продукт.

Корисні властивостісердець курки пов'язані також із наявністю у складі:

• коензиму Q10, що забезпечує здоров'я серця;
• селену, що знищує ракові клітини;
• вітамінів групи B, що очищають кров та підвищують імунітет;
• вітаміну A, що зміцнює зір;
• заліза, цинку, магнію, міді, що покращують якість гемоглобіну;
• кальцію та фосфору, необхідних для зміцнення кісткової тканини;
• калію, що сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та серця.

Враховуючи все сказане вище, організм здатний значною мірою очиститися і оздоровитися, якщо ввести в раціон харчування курячі серця. Користь для серця, нервової системи, кісток, зору та інших важливих для життєдіяльності органів є очевидною.

Шкода курячих сердець

Шкода курячих сердечок пов'язані з наявністю у складі жирів. Частина з них - поліненасичені жирні кислоти, що позитивно впливають на чищення організму від токсинів. Решта, трохи більша частина – холестерин, що негативно впливає на людський організм. Саме через його наявність у складі багато хто відмовляється від вживання продукту. Але варто згадати, що курячі серця здатні погіршити показники крові лише при частому вживанні. Якщо їсти продукти з ними у складі не частіше трьох разів на тиждень, організму ніякої шкоди завдати не вдасться. Важливо також правильно готувати курячі серця, а саме уникати смаженої їжі та віддавати перевагу варінню та гасінню.

Калорійність курячих сердець

Серця мають низьку калорійність, тому їх рекомендують спортсменам, людям, які страждають на ожиріння, діабетикам і тим, хто прагне привести себе у форму. Для підрахунку спожитої енергії на добу необхідно знати, скільки кілокалорій принесуть курячі серця варені. Калорійність на 100 грам - 159 ккал, що зовсім небагато для разової порції.

Курячі серця при панкреатиті

Курячі серця при панкреатиті дозволені тільки тим, у кого хвороба перейшла в хронічну форму і лише на стадії ремісії. Продукт має щільну м'язову структуру, через що важко засвоюється підшлунковою залозою. Дієтологи рекомендують вводити серця курки лише через 3 місяці після інтенсивного курсу лікування. Завдяки великій кількості білків у складі, курячі серця корисні при панкреатиті, але їх можна вживати тільки у вареному вигляді, при цьому термічна обробкамає тривати 2,5-3 години. Краще перед приготуванням ретельно їх промити і дрібно нарізати.

Курячі серця при гастриті

При гастриті курячі серця дозволяються тільки у відвареному вигляді, наприклад, у складі супів або як самостійна страва з гарніром. Так як продукт є щільною м'язовою структурою, він довго перетравлюється, тому при підвищеній кислотності надає позитивний вплив. У гострій формівід курячих сердець слід утриматися, але в іншому вони є багатим джерелом вітамінів та мікроелементів.

Курячі серця при діабеті 2 типу

Курячі серця при діабеті 2 типу відносять до групи продуктів обмеженого вживання. У невеликих дозах їх можна вводити до раціону, але потрібно запитати, як приготувати курячі серця. Обов'язково виключається смаження, більше підійдуть рецепти з гасінням або варінням. Це саме той препарат, в якому міститься білок при малій кількості жиру, а також у сердечках є необхідні при захворюванні клітковина і таурин.

Курячі серця при дієті

Курячі серця при схудненні є чудовим продуктом харчування, що відновлює запас необхідних для життєдіяльності мікроелементів, при цьому в них міститься менша частка жиру, ніж свинина або яловичина. У 100 г курячих сердець - 16 г білка, який буде необхідний формування м'язової маси. Досить знати, як приготувати курячі серця правильно, і дієта стане приємним і смачним заняттям, адже, подібно до курки, її серця вважаються дієтичним продуктом.

Курячі серця при діареї

При діареї кожен лікар порадить виключити з раціону харчування все, окрім легкого засвоєння бульйону. Такий бульйон можна приготувати на курячих серцях. Він не викликає негативної реакції, заповнить запас рідини в організмі, а також забезпечить необхідними мікроелементами, у тому числі і клітковиною. Остання допоможе при формуванні випорожнень.

Курячі серця в особливих ситуаціях

Коли організм змінюється, він по-різному реагує ті чи інші продукти. В одних ситуаціях курячі серця просто необхідні, тому що збагачують вітамінами, в інших можуть виявитися шкідливими. Отже, варто знати, чи можна курячі серця при лактації, вагітності, і з якого віку дозволяють субпродукт дітям.

Курячі серця при вагітності

Курячі серця в період вагітності - чудове джерело заліза. У другому-третьому триместрах у більшості жінок рівень гемоглобіну значно знижується, тому в раціон необхідно вводити продукти харчування, багаті на залізо. У 100 г курячих сердець міститься до 6 мг найважливішого мікроелемента.

Крім того, більше 200 мг калію можна отримати з порції курячих сердець, а це забезпечить вагітній жінці здоровий сон, міцний імунітет та гарний настрій, адже мікроелемент спрямований на підтримання нервової системи в нормі.

Курячі серця при грудному вигодовуванні

При лактації курячі серця не просто можна, а треба їсти. Вони забезпечать і маму, і малюка необхідними першого місяця після пологів мікроелементами, серед яких білок, залізо, калій, вітамін А. Продукт легко засвоюється і не викликає негативних наслідків. Для підтримки фігури та якнайшвидшого відновлення курячі серця - також відмінна альтернатива багатьом стравам.

Курячі серця для дітей

Курячі серця - багатий корисними речовинамипродукт, тому його можна і потрібно включати до дитячого раціону. Якщо перші місяці життя малюк був виключно на грудному вигодовуванні, то вводити пюре або паштет із курячих сердець можна не раніше 7-8 місяців. Спочатку дитині дають по чайній ложці щодня, збільшуючи згодом порцію до стандартного разового прийому їжі. У більш дорослому віці більшість дітей із задоволенням є правильно приготовлені курячі серця, при цьому часто віддають перевагу їм, а не звичайній курці.

Курячі серця - субпродукт, який успішно використовується господинями для приготування смачних і корисних страв. Це найменший за розміром субпродукт, його вага становить приблизно 30 грам. Курячі серця мають високу харчовою цінністю. Вони міститься велика кількість вітамінів групи В, А, РР, амінокислот. Страви з курячих сердець рекомендовані людям, які страждають на анемію, захворювання серця, нервові розлади, а також тим, хто переніс операцію або травму. З курячих сердець можна готувати плов, супи, смажити їх із цибулею, гасити, відварювати і використовувати для приготування салатів.

Як вибирати курячі серця

Вибираючи курячі серця віддайте перевагу охолодженому, а не замороженому продукту, то ви будете впевнені в його свіжості. Свіжі охолоджені серця повинні мати щільну однорідну структуру та насичений темно-червоний колір. Якісний субпродукт, який піддавався правильному зберіганню, не матиме сторонніх запахів та пошкоджень.

Як обробити курячі серця перед приготуванням

Особливої ​​обробки перед приготуванням серця не потребують. Щоб страви з них вийшли смачними, а серця були ніжними, а не тугими, їх слід замочити холодною водою, потім промити. Обов'язково видаліть плівку, зріжте жир із верхівок та згустки крові з камер. В основному при приготуванні використовуються цілі серця, але їх можна розрізати наполовину.

Рецепт курячих сердець, обсмажених з овочами

• 500 грам сердець;
• 1-2 невеликі цибулини;
• 1-2 морквини;
• сіль, перець, спеції, зелень, олія для смаження.

Підготовлені курячі серця обсмажте на сковороді легкою рум'яної скоринки. Тим часом, поки вони обсмажуються (не забувайте помішувати), наріжте цибулю, моркву натріть на тертці та відправляйте подрібнені овочі до серця. Обсмажуйте інгредієнти, помішуючи до золотистого кольору. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції. Наступний крок – залити блюдо теплою водою, приблизно 100 мл, зменшити вогонь і гасити близько півгодини до готовності під кришкою. Наприкінці можна прикрасити зеленню. Щоб удосконалити страву, наприкінці приготування можна додати жирні вершки.

Салат з курячого серця з грибами

Незвичайний салат, який обов'язково сподобається вам та гостям. Нескладний у приготуванні, ситний, смачний та корисний.

Для приготування страви знадобиться:

• 500 грам сердець;
• 1 невелика цибулина;
• 500 грам свіжих грибів(будь-яких);
• 1 баночка консервованої кукурудзи;
• оцет, соєвий соус;
• сіль, перець, спеції, зелень, олія для смаження

Підготовлені серця відваріть у підсоленій воді, для смаку додайте лавровий лист. Час варіння приблизно годину. Поки серця варяться, займіться підготовкою грибів. Їх потрібно добре промити, нарізати на невеликі шматочки і обсмажити до рум'яного кольору. Готові серця необхідно остудити і нарізати на шматочки, потім їх відправляємо до грибів. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, щоб прибрати гіркоту, залийте окропом, потім відправте до грибів і відвареним серцем. Тепер до інгредієнтів відправте кукурудзу, посоліть, поперчіть та залийте заправкою. Для її приготування візьміть у рівних частинах оцет, соєвий соус та оливкову олію, прикрасьте зеленню.

Шашлички з курячих сердець (на шпажці)

Це ефектна страва, яку можна подавати до святковому століяк закуска.
Для приготування страви знадобиться:

400-500 грам сердець;

Для маринаду:

• Соєвий соус – 80-100гр;
• Томатна паста чи кетчуп – 1,5ст.л;
• Оливкова або рослинна олія – 2ст.л;
• Сіль;

Підготовлені серця залити маринадом і залишити для маринування на 30-60 хвилин у холодильник.
Після закінчення часу нанизуємо серця на шпажку і викладаємо шашлички на лист, застелений пергаментом (щоб сік не капав). Відправляємо шашлички до духовки на 20-30 хвилин для запікання. Готові шашлички подавати гарячими, вони виглядають дуже апетитно!

Курячі серця готуються швидко, не вимагають особливих кулінарних навичок, а страви, приготовані з них корисні та подобаються як дорослим, так і дітям. До смажених курячих сердець підходить будь-який гарнір, вони чудово поєднуються з грибами, овочами. Ідеальний продукт для здорового та повноцінного харчування.