Teig für Lebkuchen Lebkuchen ohne Kühlschrank. Lebkuchen - Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss.

Nach dem Lieblingsspruch über den Schlitten im Sommer und den Wagen im Winter ist es Zeit, sich auf die Neujahrsferien vorzubereiten. In den letzten Jahren sind Ingwersüßigkeiten immer traditioneller geworden. Meist handelt es sich dabei um dünne Kekse, auf denen sie Ornamente bemalen und ganze Lebkuchenhäuser mit Glasur sammeln, wie wir es bereits getan haben.

Es ist also Zeit für Lebkuchen. Je nach Dicke des Teigs, den Sie ausrollen, erhalten Sie entweder sehr knusprige Kekse oder eher üppigen Lebkuchen mit angenehm würzigem Aroma. Und je nach dem zu verwendenden Honig (oder Sirup) können Sie die Farben von hellgelb (wie in meinem Foto) bis fast zu Schokolade (hallo Buchweizenhonig und dunkle Melasse) variieren.

Es ist eine Freude, all Ihre Schnitzereien für Kekse mit den bizarrsten Formen zu erhalten und eine Weihnachtsgeschichte mit Weihnachtsbäumen, Schneemännern und anderen Attributen herauszuschneiden. Und wenn Sie einige Stücke mit einer festlichen Kordel binden, erhalten Sie ein wunderbares Geschenk. Einige hängen sogar Lebkuchen an Weihnachtsbäume, als Dekoration, hier die Hauptsache für Gäste))

In der Schüssel mischen butter Raumtemperatur (115 g) und braunem Zucker (65 g). Mit einem Mixer fleißig schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Je kleiner Sie Zucker haben, desto glatter ist die Oberfläche am Ende. Sie können Braun durch Weiß ersetzen.

Brechen Sie ein Ei und gießen Sie 155 Gramm Honig (oder Melasse). Für mehr Geschmack habe ich 100 Limetten und 55 Buchweizen verwendet. In dieser Angelegenheit kannst du dir den Willen der Fantasie geben.

Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich habe diesen Zimt (1 Teelöffel), Ingwer, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer (1/2 Teelöffel). Und immer einen halben Teelöffel Soda, wird Lebkuchen einfach herrlicher (Interaktion mit Honig).

Mehl zubereiten (375 gr.) Mischen Sie es in kleinen Portionen und mischen Sie es gut (mit einem Spatel beginnt der Mischer hier launisch zu wirken).

Fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig gehorsam wird, das heißt, er rollt in eine gute Schüssel, ohne an den Händen zu haften. Ich hatte das ganze Mehl. Im Allgemeinen knete ich wirklich gerne solchen Teig. Aus den gruseligen Klumpen und Hügeln aus Mehl bekommen wir allmählich eine homogene Masse, die wir schnell ins Bett rollen wollen und die Figuren ausschneiden wollen.

Wickeln Sie den fertigen Ball mit der Folie und legen Sie ihn mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Es ist möglich und nachts, und einige frieren es sogar ein. Wenn Sie es eilig haben, drücken Sie den Ball flach, da der Teig schneller abkühlt.

Und dann ist alles einfach. Auf dem Pergamentteil des Tests verteilen.

Mit dem zweiten Teil des Stifts bedecken und die Schicht von 3 bis 5 mm dick ausrollen. Es ist möglich und nicht zu bedecken, aber es ist bequemer für mich, so auszurollen, der Teig haftet nicht an dem Nudelholz und es scheint, dass er gleichmäßiger ausfällt.

Und dann rufst du Kinder, Ehemann, Freunde an und fangst an, die Figuren zu schneiden. Hier ist eine ganze Strategie, wie man die Zahlen so positionieren kann, dass die maximale Testfläche genutzt wird. Aber mach dir keine Sorgen, sammle die Reste des Teigs zu einer Kugel und rolle immer wieder. Die Hauptsache ist, den Teig nicht zu heiß werden zu lassen. Dann wird der Lebkuchen beim Backen leicht deformiert. Wenn sich die Zeit verzögert, dann einfach die bereits geschnittenen Teile in den Kühlschrank legen.

Der Ofen wird auf 175 Grad erhitzt.

Geschnitzte Figuren liegen auf einem mit Papier ausgekleideten Backblech.

Backen Sie sie von 7 bis 12 Minuten. Hier beeinflusst alles sowohl die Form und Dicke als auch den Ofen und wie kalt der Teig war. Definieren Sie es so - wenn die Seiten und der Boden stark gerötet sind - dann sind die Cookies fertig. Lieben Sie die knusprigeren - dauern Sie länger. Willst du absolut sehr sanft? Dann sind 5 Minuten genug.

Wenn Sie möchten, können Sie pulverisierte Kekse mit Zuckerguss bestreuen und ihnen einen winterlichen Look verleihen. Nimm farbige Kordeln und sammle kleine geschenksets. Der Urlaub ist alles gleich.

Lebkuchen sind schön :)
Gestern habe ich es auch getan, also antworte ich aus meinen bisherigen Erfahrungen.
1. Zuerst mische ich das Mehl mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, etwa zwei Drittel der Gesamtmenge. Dann mit einem Löffel und schon dem letzten - mit meinen Händen knete ich auf der Arbeitsfläche.
2. Für die Glasur gießen Sie das Pulver zuerst in eine Schüssel. Lassen Sie etwa einen Esslöffel im Beutel, damit Sie die Situation korrigieren können, wenn der Zuckerguss zu dünn ist. Dann füge ein wenig Saft hinzu und rühre, dass die Konsistenz stimmt - nicht zu fließend, damit das Prägemuster mit einem Löffel sichtbar wird.
3. Die Glasur in flüssiger Form ist nicht weiß, sondern eher grau. Nach dem Trocknen wird es weiß. Wenn der Zucker kristallisiert, ist es normal, dass das Foto eine gute Farbe aufweist. Um eine vollständig schneeweiße Glasur zu erhalten, können Sie Eiweiß verwenden, das anstelle von Flüssigkeit zu Schaum aufgeschlagen wird, und es nach denselben Regeln zu Pulver mischen.
4. Nun, über den Ofen, denke ich, verständlich. Die Hitze im Ofen trocknet nicht, sondern schmilzt, das ist alles geschmolzen. Sollte sich herausstellen, dass die Glasur noch zu flüssig ist, können Sie ihr mehr Flüssigkeit hinzufügen und auf eine dünne Schicht Lebkuchen auftragen. Nach dem Trocknen werden solche Zuckerflecken wie bei den gekauften erhalten.
Zum Trocknen der Glasur warten Sie bitte eine halbe Stunde, nicht mehr.

[E-Mail geschützt], schöne Lebkuchen :) Gestern habe ich es auch gemacht, deshalb antworte ich auf meine gestrige Erfahrung. 1. Zuerst mische ich das Mehl mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, etwa zwei Drittel der Gesamtmenge. Dann mit einem Löffel und schon dem letzten - mit meinen Händen knete ich auf der Arbeitsfläche. 2. Für die Glasur gießen Sie das Pulver zuerst in eine Schüssel. Lassen Sie etwa einen Esslöffel im Beutel, damit Sie die Situation korrigieren können, wenn der Zuckerguss zu dünn ist. Dann füge ein wenig Saft hinzu und rühre, dass die Konsistenz stimmt - nicht zu fließend, damit das Prägemuster mit einem Löffel sichtbar wird. 3. Die Glasur in flüssiger Form ist nicht weiß, sondern eher grau. Nach dem Trocknen wird es weiß. Wenn der Zucker kristallisiert, ist es normal, dass das Foto eine gute Farbe aufweist. Um eine vollständig schneeweiße Glasur zu erhalten, können Sie Eiweiß verwenden, das anstelle von Flüssigkeit zu Schaum aufgeschlagen wird, und es nach denselben Regeln zu Pulver mischen. 4. Nun, über den Ofen, denke ich, verständlich. Die Hitze im Ofen trocknet nicht, sondern schmilzt, das ist alles geschmolzen. Sollte sich herausstellen, dass die Glasur noch zu flüssig ist, können Sie ihr mehr Flüssigkeit hinzufügen und auf eine dünne Schicht Lebkuchen auftragen. Nach dem Trocknen werden solche Zuckerflecken wie bei den gekauften erhalten. Zum Trocknen der Glasur warten Sie bitte eine halbe Stunde, nicht mehr.

Lebkuchen - ein wunderbarer und in jeder Hinsicht universeller Genuss, besonders am Vorabend des neuen Jahres.

Helle kleine Männer, Sterne, Schokoladenhäuser, Vögel können nicht nur die kleinen süßen Zähne erfreuen, sondern auch schmücken feiertagstisch oder zum Beispiel Weihnachtsfichte.

Das Vergnügen bei der Herstellung von Lebkuchen ist großartig, denn das Ergebnis mühsamer Arbeit sind echte Kunstwerke.

Um den Geschmack von Ingwer zu ergänzen, können verschiedene Zusätze verwendet werden: Zimt, Muskatnuss, kandierte Früchte, Rosinen, Kümmel, Anis, Marmelade, Orangenschale.

Lebkuchen: Allgemeine Kochprinzipien

Echter Lebkuchen wird aus Choux-Gebäck hergestellt, das speziell für Lebkuchen gemischt wurde. Die Hauptzutaten sind Honig, Sauerrahm, Butter, hühnereier, Kristallzucker, Mehl, alle Arten von Gewürzen.

Vorbereitungsmethode:

1. Geben Sie Zucker und flüssigen Honig in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber und erhitzen Sie es heiß (nicht kochen!).

2. Gießen Sie das Mehl in die heiße Mischung und fügen Sie Gewürze hinzu. Es ist wichtig, sofort nach dem Hinzufügen alles umzurühren. Wenn Sie das Mehl mindestens eine Minute stehen lassen, bilden sich sofort Klumpen, die sich nur sehr schwer entfernen lassen.

3. Den Teig in Ruhe lassen, bis er völlig kalt ist. Es ist sehr wichtig. Nicht warm, aber kalt. Nur dann können Sauerrahm und Eier hinzugefügt werden.

4. Lang und kräftig kneten. Die Zeit ist nicht begrenzt: 10, 15, 30 Minuten - das Ergebnis ist wichtig. Die Konsistenz des Teigs sollte von mittlerer Dicke und sehr weich sein. Sie können es mit Wasser einstellen. Zu steiler Teig steigt schlecht auf und der Lebkuchen wird hart. Zu weich - hält die Form nicht fest und bleibt ständig an den Händen.

5. Schicken Sie ein Backblech mit geschnittenem Teig in den Ofen. Die Temperatur hängt von der Größe des Lebkuchen ab. Für diejenigen, die kleiner sind, eignen sich 230-240 Grad. Für größere - bis zu 200 Grad.

6. Gießen Sie die Glasur ein und dekorieren Sie sie auf jede Art und Weise, die nur die Fantasie erzählt.

Lebkuchen: Klassiker

Die einfachste und gleichzeitig die beste Win-Win-Methode zum Backen von Lebkuchen. Die daraus resultierende Delikatesse wird den „sehr“ Geschmack haben - den Geschmack der großen Weihnacht.

Zutaten:

Ein Pfund Weizenmehl;

Ein Stück Butter etwa 150 Gramm;

Ein paar Löffel brauner Zucker;

Zwei nicht sehr große Eier;

Dunkler Honig;

Ein Löffel gemahlener Ingwer orangenschaleNelken;

Sie müssen auch das Sahnehäubchen kochen. Es wird aus einem einzigen geschlagenen Eiweiß und einem Glas Zucker hergestellt.

Zubereitungsmethode:

1. Erhitzen Sie den Honig mit den Gewürzen bei schwacher Hitze, fügen Sie am Ende Butter hinzu. Alles mischen und auf vollständige Kühlung warten.

2. Mischen Sie die Eier und den Kristallzucker mit einem Mixer. Mit Honigmasse abtropfen lassen.

3. Soda löschen und Mehl hinzufügen. Dann mischen Sie alles mit Sirup.

4. Den Teig kneten und mindestens einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Bereiten Sie geschweifte Formen vor, mit denen der fertige Lebkuchen geschnitten wird. Übertragen Sie in den Ofen.

6. Backen, bis sie fertig sind. Zu glasieren. Sie können sogar Zitronensaft tropfen. Klassischer Lebkuchen fertig.

Lebkuchen: Obst Taschenlampe

Wunderbare Laternen sind sehr einfach herzustellen, sie sehen einfach magisch aus und können sowohl als Geschenk als auch als Geschenk für Kinder und Erwachsene verwendet werden. Aus der Anzahl der unten aufgeführten Produkte ergeben sich zwei mittelgroße Taschenlampen.

Zutaten:

Weicher Rohrzucker;

Melasse - 50 Gramm;

Ein halber Teelöffel Zimt und Ingwer;

Butter;

200 g Mehl;

Verzierungen in Form von transparenten Eiszapfen oder Eis können in Konditoreien gekauft werden;

Zuckerguss (Eiweiß mit Kristallzucker);

Obst (beliebig: Erdbeere, Mandarine, Orangen, Kiwi)

Vorbereitungsmethode:

1. Mischen Sie Zucker mit Melasse, geben Sie Öl und Gewürze ein und erwärmen Sie alles.

2. Mehl mit Soda und Eigelb mischen. Fügen Sie würzige Mischung hinzu. Alles gründlich durchkneten, den Teig dehnen und mehrere Rechtecke (ca. 8 Stück) mit einer Größe von 12 x 8 cm ausschneiden und im mittleren Teil kleine Löcher schneiden (dies sind zukünftige Fenster). Ihre Größe beträgt etwa 3 bis 5 cm, der verbleibende Teig wird für die Schlaufen verwendet.

3. Ordnen Sie die Figuren auf dem Backblech an. Vor kann es mit Papier abgedeckt werden. Zerbröckeln Sie die Eiszapfen und platzieren Sie die Krume in der Mitte großer Rechtecke.

4. Bleiben Sie im Ofen und warten Sie, bis die Eiszapfen schmelzen und die Fenster füllen. Herausnehmen und abkühlen. Vom Papier entfernen.

5. Montieren Sie die Laternen wie gewöhnliche Boxen. Die Details verzahnen sich mit Hilfe der Glasur. Sie bringt auch Schlaufen an. Durch die Schlaufen können Sie farbige Flechten einfädeln und Laternen an den Weihnachtsbaum hängen.

Lebkuchen in Form von kleinen Männern

Diese lustigen Figuren haben einen klassischen Ingwergeschmack, aber die ursprüngliche Form macht sie zu einer großartigen Alternative zu Christbaumspielzeug. Es genügt, ein paar Bögen hinzuzufügen - und keine weiteren Dekorationen für den Weihnachtsbaum sind einfach erforderlich.

Zutaten:

Weizenmehl - etwa 200 Gramm;

Ein Teelöffel Ingwer und Zimt;

Salz, Soda, Puderzucker, Zucker - nach Geschmack;

Lebensmittelfarbstoffe in blauen und grünen Farben;

Zitronensaft;

Protein- und Zuckerguss

Ahornsirup - 2 Löffel. Sie können die Melasse oder den Honig ersetzen;

Ein Ei

Vorbereitungsmethode:

1. Bereiten Sie die Glasur vor, die dann zum Verkleben von Teilen verwendet wird. Schlagen Sie das Protein auf und geben Sie nach und nach Zucker hinzu (die Menge hängt vom gewünschten Süßegrad ab). Gleichmäßigkeit und Dichte der Mischung erreichen. Dann in den Kühlschrank stellen. Dort wird die Glasur noch dicker und kann kleine Teile kleben und halten.

2. Bereiten Sie den Teig gemäß dem oben beschriebenen Standardschema zu. Die Umrisse von kleinen Männern aus einem gerollten Stück von Hand geschnitten. Die Höhe jeder Figur beträgt nicht mehr als 8 cm. Kneten Sie die Stücke erneut, rollen Sie sie erneut aus und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter breite und bis zu 30 cm lange Streifen. Kreisen Sie einen Streifen um einen kleinen Mann, sodass er die Hände und Füße berührt, und die Enden sind oben geschlossen. Wiederholen Sie die Manipulationen mit allen Figuren. Machen Sie am Ende Löcher, durch die das Band später läuft.

3. Backen und kühlen.

4. Nehmen Sie einen Spritzbeutel (vorzugsweise einen dünnen Ausguss) und füllen Sie ihn mit Zuckerguss. Was bleibt in der Schüssel, in zwei Hälften geteilt. Malen Sie eine Hälfte grün und die andere blau. Zitronensaft in die Glasur geben. Zeichnen Sie dann mit einer Tasche und farbiger Glasur kleine Augen, Münder, Streifen und Knöpfe sowie andere dekorative Elemente.

5. Fädeln Sie mehrfarbige Bänder durch die oberen Löcher. Lebkuchen in Form von kleinen Männern sind fertig.

Finnischer Lebkuchen

Der Geist von Weihnachten und Feiertagen in Finnland beginnt im Herbst. Es war zu dieser Zeit in den Fenstern finnischer Lebkuchen. Die Finnen sind jedoch zuversichtlich, dass nur Touristen diese Delikatesse im Laden kaufen können. Sie zaubern lieber selbst über den Herd und kreieren Backen mit erstaunlichem Geschmack und Aroma mit ihren eigenen Händen.

Zutaten:

100 g Butter;

Eine viertel Tasse Sand;

So viel frischer flüssiger Honig;

Ein Pfund Weizenmehl;

Ein Teelöffel Zimt und Ingwer;

Ein halber Löffel Nelken, Kardamom und Salz;

Kakaopulver;

Backpulver;

Pulver und Zitronensaft (zum Zuckerguss).

Vorbereitungsmethode:

1. In einen Topf mit Honig, Pulver oder Sand oder Öl geben. Erhitze, bis die Mischung homogen wird.

2. Mischen Sie die Gewürze und gießen Sie sie in die Honigmischung.

3. Kühlen Sie den warmen Zustand ab und gießen Sie das Ei ein.

4. Kakao und Mehl mit Backpulver einfüllen. Fertig Teig einige stunden stehen lassen.

5. Rollen Sie bis zu 5 mm dick aus. Figuren geschnitten mit Formen oder gewöhnlichen Tassen. In den Ofen stellen.

6. Bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu den Zitronensaft mit Puderzucker. Dekorieren Sie ihren Lebkuchen nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie.

7. Alternativ: Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sahne hinzufügen und Pfefferkuchen einfüllen.

Sauerrahm-Lebkuchen

Es gibt keine Eier in diesem Rezept, daher kann diese Delikatesse für mehrere Personengruppen gleichzeitig interessant sein. Dies sind zum Beispiel Vegetarier sowie solche, die auf Hühnerprotein allergisch sind.

Zutaten:

Nach Ihrem Geschmack: Ingwer, Zimt, Nelken;

Eine halbe Packung Butter;

Ein Pfund Weizen oder Roggenmehl;

Honig, Soda, Salz;

Drei Viertel eines Glases Sauerrahm;

Vorbereitungsmethode:

1. Den Honig erhitzen und mit Gewürzen mischen. Bleiben Sie in Brand, bis der Schaum erscheint. Dann abkühlen lassen.

2. Mahlen Sie den Zucker in Sauerrahm. Fügen Sie Butter hinzu (nicht geschmolzen, sondern weich!), Ohne den Prozess zu stoppen. Gießen Sie die Honigmischung.

3. Soda und Salz hinzufügen. Ganz am Ende - Mehl. Wenn Sie alles auf einmal einschenken, wird der Teig dicht und fertigprodukt wird in seiner reinsten Form wie Lebkuchen aussehen. Wenn Sie die Anzahl reduzieren, steigt die Zahl beim Backen. Dies erhöht die Brüchigkeit.

4. Den Teig glatt rühren. Wickeln Sie einen Film ein und ziehen Sie einen halben Tag an einen kalten Ort.

5. Nach 12 Stunden können Sie backen. Teig ausrollen, Figuren der gewünschten Formen ausschneiden und auf ein Backblech legen. Voraussichtliche Bereitschaftszeit: 10-15 Minuten.

Magerer Lebkuchen

Dieses Rezept ist eine logische Fortsetzung des vorherigen, jedoch in einer strengeren Version. Wie Sie wissen, verbrauchen die Menschen keine saure Sahne, Eier und andere tierische Produkte. Das Fehlen dieser Komponenten verhindert jedoch nicht, dass Zuckerhonigkuchen ein wunderbares Dessert für die ganze Familie werden.

Zutaten:

Eine halbe Tasse Zucker;

So viel Honig;

Ein paar Löffel Butter;

Drei Tassen Mehl;

Soda, gemahlener Ingwer

Vorbereitungsmethode:

1. Bereiten Sie einen Zhenzhka vor. Dazu wird Zucker in den Garbehälter gegossen, angezündet und nicht entfernt, bis er schwarz wird. Dann entfernen und nicht einige Minuten berühren.

2. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser in gebrannten Zucker und mischen Sie ihn aktiv mit einer rotierenden Bewegung im Kreis.

3. Ingwer in die gleiche Pfanne geben und unter ständigem Rühren erneut erhitzen.

4. Fügen Sie Honig und Pflanzenöl hinzu. Gießen Sie das Soda.

5. Mehl einfüllen und den Teig kneten.

6. Den Teig in Pasteten teilen und auf ein Backblech legen. Wichtig: Im Ofen nicht länger als 8 Minuten aufbewahren, sonst wird der Lebkuchen zu hart.

7. Kalter Lebkuchen kann mit Glasur ausgegossen werden zitronensaft und Zucker. Um es zuzubereiten, muss Zucker mit Wasser zu einem Sirup abgekocht werden, und dann wird Zitronensaft hinzugefügt.

Haferlebkuchen mit Zimt

Wenn Sie diesem Rezept folgen, wird die Ausgabe ein Produkt sein, das sehr ähnlich aussieht haferkekse, aber mit einem einzigartigen Geschmack von Lebkuchen.

Zutaten:

300 Gramm haferflocken;

Weizenmehl;

Ein Glas Rohrzucker;

Am Auge - Ingwer, Zimt und Vanille;

Zwei Eier;

Öl, Salz, Rosinen.

Vorbereitungsmethode:

1. Butter zusammen mit Zucker und Eiern schlagen. Vanille hinzufügen, mischen.

2. Gießen Sie den Rest der Zutaten, außer Haferflocken und Rosinen. Noch einmal umrühren.

3. Flocken und Rosinen hinzufügen. Setzen Sie die Kühlung für eine halbe Stunde - eine Stunde an.

4. Legen Sie das Pergament auf ein Backblech und verteilen Sie Lebkuchen in Form von abgeflachten Kugeln.

5. Bis 15 Minuten backen. Über Bereitschaft lässt sich eine goldene Farbe erkennen.

Reis-Lebkuchen

Der Hauptbestandteil dieses Gebäcks ist Reismehl. Es enthält kein Gluten, was bedeutet, dass es das Mögliche nicht trägt nebenwirkungendass moderne Nahrungsmittelhersteller es zu erschrecken lieben. Das Backen in Reismehl aufgrund seines hohen Stärkegehaltes ist besonders knusprig.

Zutaten:

Reismehl;

Puderzucker - ein Viertel eines Glases;

Backpulver - ein halber Teelöffel;

Haselnussnuss;

Verblaßter Ingwer - 2 Löffel;

Vorbereitungsmethode:

1. Ei und Puder schlagen. Fügen Sie Ingwer, gemahlene Haselnüsse, Mehl und Pulver zu der Mischung hinzu.

2. Mischen Sie alles sehr gut.

3. Verteilen Sie Puderzucker auf dem Brett. Teigbällchen darin rollen und auf ein Backblech legen.

4. 10 Minuten lang brennen lassen.

1. Der Hauptbestandteil von Lebkuchen (Ingwer) - meistens den Teig in eine zerquetschte Form geben. Es gibt jedoch auch Ingwerstücke in Zucker. Sie können geschnitten werden und in den Teig oder in die Sahne geben. Dann wird der Geschmack der fertigen Delikatesse ausgeprägter und leicht säuerlich.

2. Lebkuchen haben im Gegensatz zu Keksen keine sofortige Dichte, sobald sie aus dem Ofen genommen werden. Dies verhindert manchmal, dass die Gastgeberin versteht, ob das Backen fertig ist. Sie können feststellen, ob es ausreichend ist, den Lebkuchen zu backen, indem Sie die Kanten sorgfältig prüfen. Wenn sie rosig sind - Sie müssen es holen und das Backblech für eine Weile verlassen. Zehn Minuten später gebäck wird den gewünschten Crunch bekommen.

3. Echter Lebkuchen-Teig wird nur auf Sauerrahm und Honig ohne Zucker, Melasse und Treibmittel zubereitet. Ihre Anwesenheit in der Zusammensetzung beeinträchtigt jedoch nicht die Qualität des Produkts, nur ein paar Änderungen verändern den Geschmack.

4. Wodka, Rum oder Cognac, die dem Teig zugesetzt werden (ca. 3-4 Löffel), bewirken eine gute Lockerungswirkung.

5. Um eine hohe Qualität zu erreichen, ist eine gute Verklebungsglasur nur möglich, wenn sie auf Eiweiß und nicht auf Wasser zubereitet wird. Lebkuchen können auch mit Honigsirup glasiert werden, in dem Zitrone, Cranberry oder andere Beeren hinzugefügt werden.

Hier sind die Dekorationen für den Weihnachtsbaum, guten Appetit :)

17 Kommentare zu diesem Schritt

▪ Danke für das Rezept. Ich habe zum ersten Mal Lebkuchen gemacht und es war großartig. Sag es mir mit der Dekoration von Lebkuchenglasur. Wie erreicht man dünne Linien? Der Beutel wurde mit einem Zahnstocher durchbohrt, aber das Protein schäumte beim Drücken auf den Beutel und blieb auf dem Beutel, nicht auf dem Pfefferkuchen.

Danke für das Rezept. Ich habe zum ersten Mal Lebkuchen gemacht und es war großartig. Sag es mir mit der Dekoration von Lebkuchenglasur. Wie erreicht man dünne Linien? Der Beutel wurde mit einem Zahnstocher durchbohrt, aber das Protein schäumte beim Drücken auf den Beutel und blieb auf dem Beutel, nicht auf dem Pfefferkuchen.

▪ Lena, guten Abend. Guten Appetit, froh, dass alles geklappt hat. Für feine Linien: 200 g Puderzucker und 1 Protein werden nicht geschlagen, sondern vorsichtig gemischt, die Masse wird porös. Es ist besser, durch einen Spritzbeutel zu dekorieren, natürlich mit einer dünnen Düse, aber durch die Verpackung können Sie auch, die Hauptsache ist, ein dünnes Loch zu machen. Ich bin mir sicher, dass es dir gelingen wird.

Lena, guten Abend. Guten Appetit, froh, dass alles geklappt hat. Für feine Linien: 200 g Puderzucker und 1 Protein werden nicht geschlagen, sondern vorsichtig gemischt, die Masse wird porös. Es ist besser, durch einen Spritzbeutel zu dekorieren, natürlich mit einer dünnen Düse, aber durch die Verpackung können Sie auch, die Hauptsache ist, ein dünnes Loch zu machen. Ich bin mir sicher, dass es dir gelingen wird.

▪ Um das Protein genau zum Sahnehäubchen zu machen, nicht zur Sahne, 1) benötigen Sie etwas mehr Zucker, und noch besser verwenden Sie Zuckerpulver. 2) füge es zu der geschlagenen Proteinmasse hinzu, sollte allmählich in kleinen Portionen sein; 3) Um den Geruch des Eies abzutöten, fügen Sie 1 TL Zucker hinzu. Vanille; 4) Für eine bessere Auflösung der Kristalle 0,5 TL hinzufügen. Zitronensaft oder auf der Spitze eines Messers Zitronensäure. Säure hilft, Zucker in einen amorphen Zustand zu bringen; 5) die Bereitschaft der Glasur wird durch das Aussehen des Glanzes und durch die Art und Weise bestimmt, wie die Mischung ihre Form behält; 6) Die rote Farbe der Glasur kann durch Hinzufügen einiger Tropfen Rote-Bete-Wurzeln-Saft hergestellt werden. 7) Das Paket ist natürlich gut, aber wenn Sie einen Spritzbeutel oder eine Gebäckspritze haben, erweitern sich die dekorativen Möglichkeiten! :)

Um das Protein genau zum Sahnehäubchen zu machen, nicht zur Sahne, 1) benötigen Sie etwas mehr Zucker, und noch besser verwenden Sie Zuckerpulver; 2) füge es zu der geschlagenen Proteinmasse hinzu, sollte allmählich in kleinen Portionen sein; 3) Um den Geruch des Eies abzutöten, fügen Sie 1 TL Zucker hinzu. Vanille; 4) Für eine bessere Auflösung der Kristalle 0,5 TL hinzufügen. Zitronensaft oder auf der Spitze eines Messers Zitronensäure. Säure hilft, Zucker in einen amorphen Zustand zu bringen; 5) die Bereitschaft der Glasur wird durch das Aussehen des Glanzes und durch die Art und Weise bestimmt, wie die Mischung ihre Form behält; 6) Die rote Farbe der Glasur kann durch Hinzufügen einiger Tropfen Rote-Bete-Wurzeln-Saft hergestellt werden. 7) Das Paket ist natürlich gut, aber wenn Sie einen Spritzbeutel oder eine Gebäckspritze haben, erweitern sich die dekorativen Möglichkeiten! :)

▪ Arhimed, vielen Dank für Ihre klaren Tipps und Tricks für die Glasur.

Arhimed, danke für deine klaren Tipps und Tricks für die Glasur.

▪ das zweite Mal machen. der erste - alles ist wunderbar, im zweiten wurden die Kekse nach einer halben Stunde, als ich sie aus dem Ofen nahm, zu Eichenholz. sag mir was ich falsch gemacht habe

das zweite Mal tun der erste - alles ist wunderbar, im zweiten wurden die Kekse nach einer halben Stunde, als ich sie aus dem Ofen nahm, zu Eichenholz. sag mir was ich falsch gemacht habe

▪ Svetlana, guten Abend. Wahrscheinlich perederzhali im Ofen, aber keine Sorge. Legen Sie die Kekse in einen Behälter oder ein Glas mit einem luftdichten Deckel und legen Sie eine Orangenschale an, schließen Sie das Glas für einen Tag, dann wird der Keks weich :)

Svetlana, guten Abend. Wahrscheinlich perederzhali im Ofen, aber keine Sorge. Legen Sie die Kekse in einen Behälter oder ein Glas mit einem luftdichten Deckel und legen Sie eine Orangenschale an, schließen Sie das Glas für einen Tag, dann wird der Keks weich :)

▪ Lesen Sie die Tipps sorgfältig durch, da ich zum ersten Mal Lebkuchen gemacht habe. Ich habe es mit meinem kleinen Sohn und meinen Freundinnen mit Kindern gemacht. Deshalb habe ich weniger Gewürze auf den Rat gelegt, ich habe überhaupt keinen Pfeffer gegeben, ich hatte Angst. Mehl - wie der Autor schrieb - füge Teile hinzu und knete dann den Teig auf die Tafel, damit es bequemer ist. Ein alter Gasherd ohne Thermometer, also habe ich ihn 7-8 Minuten lang auf 3 gestellt, nicht mehr. Lebkuchen weich und riechen wunderbar. Danke für das Rezept und die Kommentare.

Lesen Sie die Tipps sorgfältig durch, da ich zum ersten Mal Lebkuchen gemacht habe. Ich habe es mit meinem kleinen Sohn und meinen Freundinnen mit Kindern gemacht. Deshalb habe ich weniger Gewürze auf den Rat gelegt, ich habe überhaupt keinen Pfeffer gegeben, ich hatte Angst. Mehl - wie der Autor schrieb - füge Teile hinzu und knete dann den Teig auf die Tafel, damit es bequemer ist. Ein alter Gasherd ohne Thermometer, also habe ich ihn 7-8 Minuten lang auf 3 gestellt, nicht mehr. Lebkuchen weich und riechen wunderbar. Danke für das Rezept und die Kommentare.

▪ Vielen Dank für das Rezept. Ich habe mehrere ausprobiert. Dein bestes Das ist unser Familienrezept. Der Teig ist weich und elastisch. Cookies wurden storniert. Danke. So schön, etwas Russisch zu fühlen und sogar mit eigenen Händen.

Vielen Dank für das Rezept. Ich habe mehrere ausprobiert. Dein bestes Das ist unser Familienrezept. Der Teig ist weich und elastisch. Cookies wurden storniert. Danke. So schön, etwas Russisch zu fühlen und sogar mit eigenen Händen.

▪ Tatjana, guten Appetit. Das alles wird mit den eigenen Händen 100 Mal lecker gekocht :).

Backen mit der Zugabe von Ingwer ist ein wahres Meisterwerk, Sie werden es nicht mit etwas verwechseln - es strahlt so ein angenehmes Aroma aus! Nicht weniger beeindruckend ist ihr Rouge. Und was für ein Krach ist zu hören, wenn Verwandte diese Delikatesse essen! Heute lernen Sie, wie man eine bekannte Delikatesse, Ingwerplätzchen, zubereitet - ein Rezept von Julia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev und Lisa Glinskaya. Diese Sammlung kulinarische Meisterwerke Seien Sie sicher, dass Sie praktische Gastgeberinnen sind, die Gäste und Angehörige mit ihren Talenten überraschen.

Lebkuchenplätzchen von Julia Vysotsky

Zutaten: Ingwerwurzel; Mehl - 200 g; Ei - 1; Soda - 1 Teelöffel; Zimt, Kardamom - 1 Teelöffel; 4 Nelken; Butter - 100 g; Zucker - 100 g; Honig - 1 EL l

Zuerst das Mehl sieben. Dazu müssen Sie Gewürze, Soda hinzufügen. Nelken und Kardamom in einem Mörser zerdrücken, Zimt dazugeben. Ingwerwurzel gereinigt und auf dem Faden gerieben (klein). Wenn Sie gemahlenes Pulver haben, verwenden Sie es, aber von frischem mehr Aroma.

Nun müssen Sie die Butter mit braunem Zucker kombinieren. Verwenden Sie am besten einen Mixer. Holen Sie sich aromatische dicke Masse. Darin fügen wir einen Hoden und Honig hinzu und schlagen erneut. Es ist Zeit, eine klebrige Masse mit Mehl und Gewürzen zu mischen. Der Teig erscheint anfangs zu klebrig und unnachgiebig, das ist normal. Wickeln Sie es in Polyethylen ein und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Jetzt trennen wir den vierten Teil von der gesamten Masse (wir legen den Rest zurück in den Kühlschrank) und rollen ihn mit einem möglichst dünnen Nudelholz auf Pergamentpapier aus. Mit Hilfe von Formen schneiden Sie Figuren. Wir schicken Produkte in den Ofen. Wir backen 7 Minuten. Temperatur - 180 Grad. Als nächstes nehmen wir das nächste Stück Teig und machen dasselbe damit.

Lebkuchenplätzchen durch Andy Chef

Zutaten: Mehl - 170 g; abtropfen lassen Öl - 70 g; Puderzucker - 75 g; Salz - 0,5 Teelöffel; Soda - Prise; Eigelb - 1; Honig - 30 g; Ingwer - 1 Teelöffel; so viel Zimt.

Alle losen Teile (außer Pulver) werden zweimal durch ein Sieb gesiebt. Das Öl wird vorgefroren und sofort in kleine Fraktionen aufgeteilt. Schicken Sie es jetzt zu den gesiebten Zutaten und kneten Sie die Hände schnell. Das Ergebnis wird eine trockene Krume sein. Zu ihr schicken Sie Honig, Puderzucker, Eigelb. Den Teig gründlich kneten, bis eine glatte, gleichmäßige Struktur entsteht. Dann formen wir eine Kugel und legen sie in Folie verpackt in den Kühlschrank. Schneiden Sie nach einer Stunde einen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn direkt auf dem Pergament dünn aus. Metallformen schneiden unprätentiöse Figuren. 6 Minuten in den Ofen geschickt, die Temperatur beträgt 180 Grad.

Jamie Oliver's Lebkuchenplätzchen

Jamie Oliver machte Ingwerplätzchen auf die ursprüngliche WeiseNehmen wir sein Rezept auf.

Zutaten: mürbeteig - etwa 400 g; dunkler Zucker - 170 g; Ingwer - 3 Teelöffel; Obstschale - 40 g; Geriebener Ingwer - 40 g; Melasse - 40 g; Honig - 40 g; Öl - 70 g; Mehl - 70 g; Backpulver Tasche.

Während der Ofen warm wird, müssen Sie Kekse, Zucker und 2 Esslöffel Ingwer in die Mixerschale geben, damit alles in Krümel übergeht. Geben Sie nun einen Teil der resultierenden Masse (ca. 100 g) in eine separate Schüssel. Sie wird ganz am Ende benötigt. Zu den Krümeln im Mähdrescher den restlichen Ingwer, Mehl, Fruchtschale und Backpulver hinzufügen.

Nehmen Sie einen geräumigen Topf, schmelzen Sie Butter, Honig und fügen Sie Melasse hinzu. Übertragen Sie in der Pfanne den Krümel vom Mähdrescher. Nun mischen Sie die Masse mit einem Löffel glatt. Backblech mit Papier bedecken, Teig darauflegen und mit einem Spatel nivellieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 10 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie den fertigen Kuchen mit dem Ingwer und dem zuvor beiseite gestellten Ingwer zu und schneiden Sie den Teig mit einem Messer in Stücke. Fertig!

Lebkuchenplätzchen von Alexander Seleznev

Zutaten: Mehl - 400; Ei - 1; Zucker - 125 g; Butter - 125 g; Salz - 5 g; Honig - 4 EL l.; Zimt, Vanille und Backpulver - 1 TL; Ingwer - 2 Teelöffel

Wir stellen einen Topf auf ein schwaches Feuer, fügen Honig hinzu und fügen Zucker hinzu, rühren ständig um, damit sich der Sand löst. Gleichzeitig sollte Honig nicht kochen. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und Backpulver, Zimt, Ingwer, Vanille, Salz und Ei dazugeben. Jetzt fügen wir diesem Behälter weiche Butter hinzu und legen Honig mit geschmolzenem Zucker aus. Beginnen Sie mit einem Löffel und dann mit den Händen zu kneten. Nachdem Sie einen Klumpen geformt haben, bedecken Sie ihn mit einem Film und lassen Sie ihn liegen. Dann den Ingwer-Teig dünn ausrollen - ca. 3 mm. Schneiden Sie die Figuren aus und backen Sie 5-6 Minuten bei einer Temperatur von 230 Grad.

Lebkuchenplätzchen von Liza Glinsky

Zutaten: Mehl - 200 g; Öl - 100 g; ein halbes Ei; 25 g Zucker; Zitronenhälften und Viertelorange; Muskatnuss und gemahlener Ingwer - ein Viertel Teelöffel; 0,5 TL. Zimt, Salz.

Alle trockenen Zutaten werden durch ein Sieb gegeben, gemischt, das Öl (kalt, nicht weich gemacht) hinzugefügt, von Hand mit losen Bestandteilen kombiniert und in Krümel verwandelt. Dann die Hälfte des Eies hineingeben und alles noch einmal mischen. Wir formen einen Teigklumpen, stellen ihn in den Kühlschrank und lassen ihn etwa eine Stunde liegen. Dann dünn ausrollen und die Figuren ausschneiden. Wir lassen 8 Minuten bei 170 Grad backen.

Es gibt Tausende von Rezepten für Ingwerplätzchen, aber hier gibt es 5 Optionen für die Zubereitung, die Aufmerksamkeit verdienen, da sie von berühmten Leuten zubereitet wurden. Probieren Sie es aus und Sie finden das Rezept, das zu Ihrer Familie passt.