Sauerrahmkuchen "Pancho" oder einfach "Lad Curly". Kuchen "geschweiften Pancho.

Köstlicher Kuchen   Der Curly Pancho ist aus der Sowjetzeit bekannt, obwohl es während der Wintersaison fast unmöglich war, ihn zu schmücken.

  Deshalb schafften sie es nur sauerrahm   und Schokoladenüberzug.   Wenn man bedenkt, dass der Curly Pancho-Kuchen seit mehr als einem Jahrzehnt für den Urlaub gebacken wird und sein Rezept „von einer Herrin zur anderen geht“, so überrascht die Liste der gleichnamigen Namen nicht.   Nun weiß niemand, welcher der Namen des Kuchens die Hauptquelle war, aber kuchen “Curly Pancho”   auch genannt:

• "Curly Poncho" - so wurde er sicher als Liebhaber des Strickens bezeichnet, weil der gebundene und abgenutzte Poncho sehr an diesen süßen Hügel erinnert;
• „Curly Boy“ (in einigen „Bursche“ -Rezepten) - hier wurde jemand von einer männlichen Frisur mit heftigen Locken inspiriert;
• "Curly Pinscher" ist der mysteriöseste Name, besonders wenn der Dobermann Pinscher "Inspiration" war, der keine Ahnung von Locken hat;
• Schließlich bedeutet "Pancho" (manchmal ohne das Wort "lockig") einen spanischen Namen, daher ist es üblich, Männer mit dem Namen Francis zu nennen. Vielleicht dienten die üppigen Locken eines von ihnen als Prototyp unserer Torte.

Also der Kuchen "Curly Pancho": ein Rezept.

Für den Test bereiten wir vor:

• 300g gesiebtes Weizenmehl,
• 220 g Kristallzucker
• 3 Eier,
• 1 Teelöffel Soda (muss mit Essig gelöscht werden),
• sack Vanillezucker
• 3 EL. Löffel Kakaopulver,
• 1/2 Dosen Kondensmilch (mit einem Fettgehalt von mindestens 8,5%).

Für Sahne und Dekor   (unter Berücksichtigung meiner Änderungen am klassischen Rezept):

• 900-1000g dicke saure Sahne,
• 200 g Zucker
• 1 EL Löffel geriebene Zitronenschale,
• ein Glas geröstete Walnusskerne,
• 2 geschälte Kiwis,
• 2 Bananen,
• handvoll

Für Schokoladenüberzug:

Option 1 - Nehmen Sie eine Fliese Schwarz- oder Milchschokolade und mit ein paar Kunststücken. Löffel geschmolzene Milch in einem Wasserbad (ich tat genau das).

2 Option - Kochglasur ab 30g butter   und Zucker, Kakaopulver, Milch, zu gleichen Teilen, 3 EL. Löffel Für die Zubereitung ist es notwendig, Zucker, Milch, Kakao zu mischen, die Masse in das Feuer zu legen, und wenn es dick wird, Butter hinzufügen und sofort vom Feuer nehmen.

Curly Pancho Cake: Kochen.

Eier gründlich mit Zucker schlagen, Vanillezucker, Kondensmilch, Soda, mit Essig abschrecken und mit Mehl mischen.

Den Teig in zwei Teile teilen.

Es ist besser, eine davon etwas mehr als die andere zu machen, wir fügen Kakaopulver hinzu.

Die Folie wird also höher sein.

Nach dem Hinzufügen von Kakao wird der „schwarze“ Teig dicker als leicht und um den Kuchen nicht trocken genug zu machen, können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen (Sie können sie von der Sahne ausleihen, reicht aber mit einem Rand aus).

Wir backen Kuchen in einem vorgeheizten 180-Grad-Ofen.

Nach etwa einer halben Stunde überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem hölzernen Zahnstocher.

In der Zwischenzeit Sauerrahm zubereiten, indem Sie Sauerrahm mit Zucker und Zitronenschale mischen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie eine geräumige, flache Schüssel und legen Sie einen leichten Kuchen in die Mitte.

Die Größe des Tellers sollte den Sauerrahm abfließen lassen.

Sauerrahm vorsichtig auf einen leichten Kuchen streichen.

Schneiden Sie die Schokoladenkruste in kleine Quadrate von ca. 1x1 cm.

Natürlich können Sie jedes Feld in eine Creme tauchen und einen Hügel von ihnen ausbreiten, aber das ist eine lange Zeit.

Daher ist es einfacher, eine Handvoll Schokoladenquadrate in eine separate Schüssel zu gießen, sie mit Sauerrahm zu gießen und vorsichtig zu mischen und dann in Form einer Folie auszulegen.

Stapeln Sie sie nicht zu fest, füllen Sie alle mit Bananenscheiben und Walnüssen geschnittenen Felder aus und lassen Sie einige davon zum Dekorieren des Kuchens übrig.

Mit der restlichen sauren Sahne füllen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens, und verzieren Sie ihn anschließend mit Schokoladenglasur und Obst nach Ihren Wünschen.

Puff Pancho Cake im Kühlschrank zum Einweichen über Nacht oder mindestens drei Stunden.

Leckere Rezepte für das neue Jahr - es ist gut, aber wir müssen uns alle um Geschenke für unsere Angehörigen kümmern.

Hier finden Sie ausgezeichnete Möglichkeiten für Souvenirs und Weihnachtsgeschenke.

Der Name des Gerichts:

Pancho Sauerrahmkuchen

In unserer Familie muss der Kuchen auf jeden stehen feiertagstisch. Nun, was können Sie tun, wenn wir süße Zähne haben! Diesmal haben wir gebacken pancho Sauerrahmkuchenwird das Rezept unter dem Schnitt gelesen. Vorerst ein lyrischer Exkurs über das neue Jahr und meine Einstellung dazu.

Es heißt, das neue Jahr sei kinderfest. Und ich bin schon lange nicht mehr jung, aber ich liebe ihn immer noch. Ich bereite mich gerne auf diesen Urlaub vor: das Haus dekorieren, Geschenke kaufen, einen Aktionsplan durchdenken und natürlich Menüs für das Urlaubswochenende zusammenstellen.

Ich liebe das neue Jahr selbst und es spielt keine Rolle, wo wir es treffen: zu Hause oder unterwegs. Immer in Eile, um ein Glas Champagner unter der Uhr zu trinken und auf jeden Fall etwas zu wünschen. Und es wird immer wahr!

Und am 1. Januar stehe ich bereits in der etablierten Tradition auf, während alle schlafen. Ich gehe ruhig in die Küche, mache heißen Tee und schneide ein Stück Kuchen ab, das am Tag zuvor gebacken wurde. Und mit diesem ganzen Reichtum sitze ich auf dem Stuhl. Und dann, langsam, jedes Stück genießend, beginne ich meinen ersten Tag im neuen Jahr.

Nun, lass uns Pancho-Kuchen kochen.

So wird aus dem klassischen Sauerrahmkuchen "Pancho" eine Spezialität.

Zutaten für den Teig:   200 g saure Sahne, 0,5 Dosen Kondensmilch, 1 TL. Soda, 0,5 Tassen Zucker, 1,5 EL. Mehl, 2 Eier, 0,5 EL. l Kakao

Für Sahne:   600 gr. dicke saure Sahne (25% Fett), 0,5 Dosen Kondensmilch, eine Handvoll Walnüsse, eine Handvoll aufgetaute Kirschen.

Für die Glasur:   1 Schokoriegel und 3 EL. l Milch

Kuchen kochen.

1. Soda macht sich in Sauerrahm bezahlt. Mischen Sie dann alle Zutaten. Teig gut kneten. Es sollte sich wie dicke saure Sahne herausstellen und muss ohne Klumpen sein.
2. Den Teig im Verhältnis zwei zu eins in zwei Teile teilen (2: 1).

Der Curly Pancho Cake hat viele Namen, die synonym sind: Curly Boy, Pincher und sogar Poncho. Die letzte Option wurde höchstwahrscheinlich von begeisterten Strickerinnen erfunden. In der Sowjetzeit liebten ihn die Hausfrauen wegen der Zusammensetzung der während der Mangelzeit verfügbaren Produkte: Sauerrahm, Kondensmilch, Eier, Mehl und Zucker konnten zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Das Problem war nur frisches Obst: Im Winter konnten sie es nicht bekommen. Deswegen haben sie auch ohne sie gut geschlafen, der Kuchen wurde nicht weniger lecker und saftig. Heute Variationen "Pancho" eingestellt. In Rezepten gibt es Früchte, Sahne, exotische Nüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen, kandierte Früchte. Jede Gastgeberin ändert sich nach ihrem Geschmack klassisches Rezeptdas verleiht dem kuchen eine schärfe, originalität. Vorbereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten. Bezieht sich auf das Backen von Keksen.

Zutaten

Eine Reihe von Produkten für die Testbasis:

1. Eier - 3 Stück.
2. Zucker - 250 Gramm.
3. Kondensmilch - 1 Glas.
4. Sauerrahm mit hohem Fettgehalt - 500 Milliliter.
5. Soda - 5 Gramm.
6. Kakaopulver - 60 Gramm.
7. Mehl - etwa 3 Gläser.

Zur Imprägnierung können Sie Folgendes verwenden:

1. Sirup: Ananas, Erdbeere, Orange.
2. Cremiger Alkohol.
3. Beere oder Fruchtsaft.

Dessertdekorationsprodukte:

1. Crushed Nüsse - 100 Gramm.
2. Schokolade - 80 Gramm.

Garvorgang

Bereiten Sie die Keksbasis für "Pancho" vor:

1. Eier brechen in eine tiefe Schüssel oder einen Schüsselmischer, schlagen Sie etwa 3 Minuten.
2. Nach und nach ein Glas Zucker gießen und weiter schlagen.
3. Gießen Sie eine Dose Kondensmilch ein. Kochen ist nicht nötig.
4. Sauerrahm (Glas) in den Löffel geben.
5. Gießen Sie 5 Gramm Soda. Sie können es nicht mit Essig löschen, es wird saure Sahne.
6. Die Hälfte des Teigs in ein anderes Gefäß geben und Kakaopulver einfüllen. Mischen Sie gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Sie können den Kakao durch ein Sieb passieren.
7. Fügen Sie in jede Hälfte des Teigs 1,5 Tassen Mehl hinzu, das zuvor gesiebt wurde. Rühren Sie mit einem Mixer oder Schneebesen. Der Teig sollte wässrig sein, ähnlich wie bei Sauerrahm.
8. Ofen für 10 Minuten aufheizen, Temperatur - 180 Grad.
9. Verwenden Sie für Kuchenschichten eine geteilte Form mit einem Durchmesser von ca. 26–28 cm, die mit Pergament bedeckt ist.
10. Backen Sie abwechselnd zwei Kuchen - dunkel und hell.
11. Die Backzeit beträgt jeweils etwa 40 Minuten. Sie können die Bereitschaft mit einem langen Holzspan prüfen: Wenn beim Stechen des Kuchens auf einem Stock kein Stockteig übrig bleibt, ist der Kuchen fertig.
12. Gebackene Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Schneiden Sie jedes in zwei Stücke, so dass Sie 4 gleich große Kuchen bekommen.
13. Lassen Sie einen Kuchen ganz, schneiden Sie die restlichen drei in Würfel.
14. Die Kuchen vorher einweichen. Auf einem Kuchen sollten ca. 60 Milliliter Imprägnierung benötigt werden.
15. Würfel mit Sauerrahm (250 Milliliter) mischen und etwas ziehen lassen.

Den Kuchen formen:

1. Ganze Torte zum Schmieren von Sauerrahm.
2. Top in Form einer Kuppel legen Sie die in Sahne eingeweichte geschnittene Biskuitkuchen. Legen Sie die Kuchenstücke fest zusammen, drücken Sie sie mit den Händen oder mit einem breiten Spatel.
3. Oberseite der "Kuppel" Fett mit saurer Sahne über die gesamte Oberfläche.

Den Kuchen dekorieren:

1. Nüsse - Erdnüsse, Walnüsse oder Haselnüsse - in große Stücke schneiden und im Ofen trocknen lassen. Stellen Sie die Temperatur auf 170 Grad ein, legen Sie die Nüsse in einer Schicht auf ein Backblech und braten Sie sie unter ständigem Rühren 3-5 Minuten.
2. Schokoladenrost auf einer groben Reibe, Detail in einem Mixer.
3. Streuen Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus Nüssen und geriebener Schokolade. Sie können die Oberfläche des Desserts mit Schokoladengarn dekorieren: Legen Sie das Sahnehäubchen in die Gebäckspritze, drücken Sie die langen Streifen entlang des Kuchens.

Legen Sie den dekorierten Kuchen in die Kälte. Zur Imprägnierung muss er mindestens drei Stunden dort stehen.

Der Curly Pancho Cake ist in weiten Kreisen bekannt, das Rezept ist mehr als 20 Jahre alt. Die Einfachheit des Kochens macht dieses Dessert auch für Anfänger verfügbar - einfach nur Sahne und Teig. Und als sie ihn nicht mehr angerufen haben, sowohl Curly Boy als auch Pincher, denke ich immer noch, dass dies Pancho ist, aber das ist meine Meinung.

Für die Zubereitung des Kuchens nehmen Sie Curly Pancho wie auf dem Foto.

Eier mit Zucker schaumig schlagen, ein halbes Glas Kondensmilch, Sauerrahm, Natron und Mehl hinzufügen. Den Teig in 3 Teile teilen. Kakao in zwei Teile geben. Gießen Sie den weißen Teil in eine 26 cm lange Form und backen Sie ihn bei 180 Grad 20 Minuten lang.

Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Teigs. Zwei Teile werden in eine Form gegossen und gebacken.

Leichter Kuchen auf einem Teller wenden und Kondensmilch einschenken, die wir noch haben.

Braune Kruste zerbricht in Stücke

Mach eine Sahne. Sauerrahm mit Zucker mischen. Wenn Ihre Creme sehr dick ist, brauchen Sie vielleicht 800 Gramm, aber ich brauche 600 Gramm. Also mit Zucker mischen und Vanille dazugeben. Lassen Sie die Sahne abkühlen.

Wir tauchen die Kuchenstücke in Sahne und legen sie in einer Folie auf den Kuchen.

Auf eine andere Sahne gießen. Wir reinigen in der Kälte und machen inzwischen Sahnehäubchen.

Alle Zutaten für die Glasur mischen, anzünden. Kochen Sie bis Bach, entfernen Sie von der Hitze. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es über den Kuchen.

Der Curly Pancho Cake ist fertig.

Noch ein paar Fotos vom Kuchen.

Nun ist es schwer festzustellen, warum der Kuchen "Curly Pancho" so benannt wurde. Eine der beliebtesten Versionen: Die Torte ist nach dem üblichen lockigen spanischen Jungen namens Francis benannt (Pancho ist ein Lieblingswort aus dem vollen Namen Francis). Wir bereiten also einen ungewöhnlich köstlichen Kuchen vor.

Erforderliche Zutaten:

Teig:

• 230 g Mehl
• 200 g Zucker
• 2 Stück Hühnereier
• 0,5 Dosen Kondensmilch
• 200 g saure Sahne
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• 50 g gemahlene Walnüsse

Sahne:

• 600 ml saure Sahne
• 150 g Zucker

Zuckerguss:

• 3 EL. Zucker
• 50 g Butter
• 3 EL. Kakao
• 3 EL. von Milch

Kochen:
  1. Eier und Zucker im gleichen Behälter mischen und schlagen.
  2. Sauerrahm, Kondensmilch und Mehl (vorgesiebt durch ein Sieb) und Backpulver zur Eimasse geben. Alle Zutaten gut mischen.
  3. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form geben.
  4. Kakao in den zweiten Teil des Tests geben, mischen und in eine andere Form gießen.
  5. Backen Sie die Kuchen im Ofen bei 180 Grad, etwa 20 bis 30 Minuten. Prüfen Sie, ob der Kuchen sehr einfach zubereitet ist. Wenn er trocken ist, können Sie ihn mit einem Zahnstocher aus dem Ofen nehmen.
6. Sobald die Kuchen im Ofen sind, können Sie die Sahne machen. Für die Zubereitung reicht es aus, Sauerrahm mit Zucker zu schlagen.
  7. Korzham geben ein bisschen cool. Den leichten Kuchen auf einem Teller verteilen und mit Sahne einfetten.
  8. Schneiden Sie den braunen Kuchen in kleine Würfel.
  9. Würfel in Sahne tauchen, mit gehackten Nüssen bestreuen und eine Folie auf den Kuchen legen.
  10. Zuckerguss: Milch, Kakao und Zucker im Wasserbad zum Kochen bringen. Dann das Öl hinzufügen.
  11. Rühren Sie das Sahnehäubchen und gießen Sie den Kuchen vorsichtig darauf, ohne ihn jedoch vollständig zu gießen, damit die weiße Creme sichtbar wird.