Salzlachs nach Lachsrezept. Rosa Lachs. Wie man das fertige Produkt aufträgt.

Rosa Lachs! Nützlich, lecker und vor allem erschwinglich. Es ist die Basis vieler Fischbudgetgerichte. Eine davon möchte ich heute mit Ihnen teilen - gesalzener Lachs.

Rezeptinhalt:

Rosa Lachs ist an sich etwas trocken und mager. Wenn Sie diese Salzmethode anwenden, entdecken Sie einen saftigen und zarten Fisch, der nach edlem Lachs schmeckt! Es ist ziemlich schnell zubereitet und nach einer Stunde können Sie es probieren.

Lachs ist viel besser und gesünder und kann die ganze Familie ernähren. Fisch schneiden einen einfachen Kartoffelschneider mit den Zahnrändern. Es ist klar, dass dies noch länger möglich ist, aber Sie möchten ein solches Gut nicht einfrieren. Kopf und Flossen sowie die Schwanzspitze abschneiden. Richtig, Sie müssen die Waage noch reinigen. Dann schneiden wir den gehackten Schwanz. Wenn wir die Mitte erreicht haben, löschen wir die Knochen. Knochen, Köpfe, Flossen und den Rest legen wir in den Topf und nehmen die Fischente heraus. Wenn die Kinder klein sind und die Knochen selbst nicht aus der Suppe wählen können, züchten wir die Fische getrennt und entfernen sie dann aus den Knochen und Büscheln.

Nutzen des rosa Lachses

Wie nützlich Fische sind, die zur Familie der Lachse gehören, glaube ich, jeder weiß es. Zu diesen Fischarten zählen Lachs, Forelle, Lachs, Rosa Lachs, Omul, Weißfisch und andere. Wenn Sie Mahlzeiten von Mitgliedern der Lachsfamilie in Ihre Ernährung einbeziehen, können Sie Ihre Haut regenerieren, Ihren Verdauungstrakt verbessern und Ihr Nervensystem stärken.

Fügen Sie dann Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln oder anderes Gemüse gemäß dem Süßigkeitenrezept der Familie zum gleichen Wasser hinzu und fügen Sie am Ende feinen Lachs hinzu. Das erste Gericht ist die Suppe. Während wir ein Fischgericht zubereiten, bereiten wir einen anderen Teil des Fisches zu - der geschnittene Schwanz wird mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischgewürzen fermentiert. Am nächsten Tag bereiten wir diese Stücke nach dem Eintauchen in Eier und Mehl vor. Wir werden mit Kartoffeln oder Reis essen. Wir legen zwei große Blätter Papier in eine größere Schüssel nebeneinander und fügen Salz, Zucker, Zitronensaft hinzu oder streuen mit Zitronensäure, tauchen ein und geben sie in den Kühlschrank.

Im rosaroten Lachs gibt es alles, was für den menschlichen Körper notwendig ist, dh praktisch das gesamte Periodensystem.

Vitamine PP - normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems.
B12 ist für die Entwicklung von Nervenfasern und die Bildung von roten Blutkörperchen verantwortlich.
Cobalt - hilft, den Stoffwechselprozess im Körper zu normalisieren.
Jod - kontrolliert die Energie, verbessert die geistigen Fähigkeiten, lindert Reizbarkeit und chronischen Stress.
Natrium - normalisiert die Arbeit des Wasserhaushalts und des Kreislaufsystems.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3 sind das wertvollste Vitamin der Jugend, da es für den Alterungsprozess verantwortlich ist.
Fluor widersteht Karies, ist für den Knochenstoffwechsel und die Blutbildung verantwortlich.

Kalorien pro 100 g - 169 kcal.
Portionen - 1 Fischkadaver
Kochzeit - 2 bis 2,5 Stunden

Zutaten:

Rosa Karkasse - 1 Stück
Salz - 3 EL
Zucker - 1 TL
Raffiniertes Pflanzenöl - 4-5 EL.

Nach ein paar Tagen schneiden wir dünne Scheiben von diesen Stücken und legen sie zum Frühstück auf Brot. Dieses Sandwich kann in einer Gurke gebraten werden. Wir schneiden die Kinder in kleinere Stücke, um den Lachs nicht zu fangen. Eine vierköpfige Familie wird diese zwei Nagelhaut für 1-2 Wochen essen. Eine längere Lagerung wird nicht empfohlen, da die Oberseite der Feile im Kühlschrank zu trocknen beginnt. Hier sind 3 Kilo Lachs. Innerhalb von 1-2 Wochen erhalten Sie leckere Snacks. Das Wichtigste ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und luxuriös. Sie sparen viel Geld.

Zum Vergleich: Lachsabfälle und -abfälle, die für Sandwiches und Salatsäcke à 100 Gramm geeignet sind, kosten 4 Litas. Ein Kilogramm Abfall ist also 40 Litas. Für 40 Litas erhalten Sie 3 Kilogramm ohne Abfall, dafür aber sauberes Lachsfleisch. Schauen Sie sich die Anzeigen im Supermarkt an und werfen Sie sie nicht sofort in den Warenkorb.

Gesalzener Lachs kochen

1. Wenn der Fischkadaver gefroren ist, sollten Sie ihn nicht vollständig auftauen, da er leichter gefroren werden kann. Wenn der Fisch so weit aufgetaut ist, dass er geschnitten werden kann, entfernen Sie Kopf, Schwanz, entfernen Sie die Haut und trennen Sie den Kamm. Sie sollten zwei Filets haben, die unter fließendem Wasser gut gespült und mit einer Papierserviette getrocknet werden. Salz Der Fisch kann sowohl Filets als auch in Scheiben geschnitten werden. Dies ist deine Wahl.

2. Kochsalzlösung mit Zucker herstellen. Es muss sehr reich sein.

3. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine geeignete Schüssel und salzen Sie es mit Salzlösung.

4. Setzen Sie das rosa Lachsfilet, das reichlich mit Kochsalzlösung bestreut ist, und gießen Sie Pflanzenöl ein.

5. Dann dasselbe mit dem zweiten Filet tun - salzen und mit Öl einfüllen. Wenn Sie Fischfilet in Scheiben geschnitten haben, salzen Sie es in Schichten und gießen Sie jede Schicht mit Pflanzenöl. Verschließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank. Nach dieser Zeit probieren Sie den Fisch mit dem Salz. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es bereits ausreichend gesalzen ist, spülen Sie es mit fließendem Wasser aus, geben Sie es in einen neuen Behälter und gießen Sie etwas Pflanzenöl darauf. Bewahren Sie den Fisch für 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Mit gesalzenem Lachs am Tisch servieren, können Sie etwas Zitronensaft darüber streuen.

Siehe auch das Videorezept, wie man rosafarbenen Lachs in Essig legt.

Es gibt verschiedene Arten roter Fische, die sich in Größe, Gewicht, Geschmack und Fett sowie in der Verbraucherklasse unterscheiden. Lachs ist ein Produkt der Laksheri-Klasse, und rosafarbener Lachs ist der beliebtere rote Fisch, der viele Rezepte hat. Es ist für den breiten Verbrauch geeignet. Einfallsreiche Kochspezialisten wissen, wie man einen gewöhnlichen rosafarbenen Lachs zubereitet, damit die anspruchsvollsten Leute in ihrem Essen keinen Zweifel haben, dass sie einen echten fetten Lachs haben.

Wie unterscheidet sich rosa Lachs von Lachs?

Bevor wir anfangen, rosa Lachs zuzubereiten, um einen Eindruck von anderen Fischen zu bekommen, betrachten wir seine Eigenschaften und Hauptunterschiede zu Lachs. Alles beginnt mit der territorialen Verteilung von Fischen. Rosa Lachs wird in pazifischen Gewässern (und manchmal sogar in frischem Flusswasser oder in Seen) und Lachs aus dem Atlantik gefangen. Beide Fische gehören zur selben Lachsfamilie. In der Größe ist rosa Lachs viel kleiner als Lachs und bereits in ihrem aussehen es gibt auffällige unterschiede. Männchen aus rosa Lachs haben einen Buckel, der beim Laichen größer und auffälliger wird, und Männchen und Weibchen können dunkle Flecken auf der Schwanzflosse haben. Lachs ist ein Fisch ohne Buckel und keine Flecken, während des Laichens wird die Farbe der Männchen rotbraun.

Lachs und Rosa Lachs unterscheiden sich äußerlich und in der Qualität

Unter dem Gesichtspunkt des Kochens ist Lachsfleisch im Vergleich zu rosafarbenem Lachs dicker und dichter. Es ist viel bequemer, es in dünne Scheiben zu schneiden, z. B. in Sandwiches, Brötchen und Sushi sowie in klassischen Delikatessen. Diese beiden Fischarten unterscheiden sich in der Farbe - der Lachs hat eine gesättigte rote Farbe (in gekochter Form - hellrosa) und rosa Lachs - rosa und orange. Wenn wir Fischfilets betrachten, hat der rosafarbene Lachs eine einheitliche Farbe, und es gibt keine helle Farbvene. Im Gegensatz dazu hat der Lachs viele Venen, die in verschiedene Richtungen voneinander abweichen. In Bezug auf Saftigkeit und Steifheit von Fischfleisch, rosafarbener Lachs - etwas trockener als Lachs und steifer, ist sein Fleisch nicht saftig, weshalb rosafarbener Lachs häufiger zum Salzen oder Schmoren und Lachs zum Backen oder Braten verwendet wird.

Das rosafarbene Lachsfleisch hat keine hellen Streifen, die das Muster bilden.

Lachskaviar und rosa Lachs unterscheiden sich ebenfalls. Bei Lachs ist er kleiner und heller und die Schale der Eier ist dünn und zart, bei rosa Lachs ist er etwas größer, die Farbe der Eier ist hellorange und die Schale ist dicht.

Wie kann man den Geschmack von rosa Lachs nicht verderben und ihn "für Lachs" vorbereiten?

Folgen Sie zunächst der von Ihnen gewählten Methode des Lachslachses, um sich nicht in Proportionen zu verwechseln. Zweitens, übertreiben Sie den rosafarbenen Lachs nicht in trockenem Salz oder Salzlake - sonst wird er hart.

Wie wählt man frischen oder gefrorenen rosa Lachs für leckeres Beizen?

Wenn Sie frischen Fisch kaufen, um ihn zu pürieren, achten Sie vor allem auf sein Fleisch. Er muss sehr dicht sein und eine einheitliche Farbe haben (wie bereits gesagt, der rosa Lachs ist rosa-orange). Es sollte keine Flecken von zu hellen Tönen oder im Gegenteil blass haben. Selbst im frischen Zustand sollte es appetitlich aussehen. Sie können die Frische des Fisches auf folgende Weise überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger darauf. Das verbleibende Loch sollte sich sofort erholen. Sie sollten auch den Fischschwanz sorgfältig betrachten. Er sollte niemals zu trocken sein (dies ist ein Zeichen dafür, dass er gelagert wurde.) Fisch lange). Wenn der Fisch, den Sie mögen, kopfüber ist, schauen Sie in ihre Augen. Sie sollten nicht einmal etwas getrübt oder mit Blut sein - Fische sollten nur mit durchsichtigen Augen gewählt werden.

Wählen Sie einen rosa Lachs mit klaren Augen

Zum Versalzen können Sie nicht nur frischen Fisch, sondern auch gefrorenen nehmen. Es ist besser, den ganzen Kopf zu nehmen. Die Kiemen des Fisches sollten keine dunkelgrüne Färbung aufweisen (dies ist ein Zeichen dafür, dass dieser Fisch bald zu faulen beginnt), die Form des Fisches muss korrekt sein (wenn der Fisch gekrümmt ist, bedeutet er, dass er mehrmals aufgetaut und eingefroren wurde) und alle Flossen und der Schwanz intakt sind ( Andernfalls könnte der Fisch auch mehrmals eingefroren werden, was sich auf den Fisch auswirkt schmeckenund gesundheitliche Vorteile). Wenn der Fisch gefroren und ausgenommen ist, schauen Sie auf seinen Unterleib - er ist rosafarben in hochwertigem rosafarbenem Lachs. Wenn Sie bemerken, dass Gelb auf dem Unterleib erscheint, ist es besser, solche Fische nicht zu nehmen.

Obligatorischer und frischer und gefrorener Fisch - der Geruch. Er muss keinen "Schmatz" geben.

Wie kann man Lachs für Lachs einlegen?

Bei der Auswahl eines der Rezepte ist es wichtig zu wissen, dass Lachs nicht ganz gesalzen wird, sondern in Scheiben, sonst wird der Botschafter zu stark und „stark“.

Für das Salzen müssen sowohl Fisch als auch Salzlake gekühlt werden. Dies ist eine wichtige Regel. Andernfalls zerfällt Fischfleisch, und zum Schmecken wird rosa Lachs überhaupt nicht wie Lachs aussehen.

Salzrosa Lachs in Salzlake (Foto)

Rezept 1, bestimmt für 1 kg gefrorenen rosa Lachs:

Spezielle Gewürze und Gewürze für Fische können zu der Gurke hinzugefügt werden, zum Beispiel werden häufig Petersilie, roter oder schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Fenchel und Basilikum verwendet.

Der so zubereitete rosa Lachs wird bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept 2 mit Salzlake und Frost für frischen Fisch

Löslich in 1 Liter gekocht kaltes Wasser 5 EL. Löffel Salz und 5 EL. Löffel Zucker, in den Kühlschrank stellen, solange wir Fisch schnitzen.
Wir verarbeiten Fische - wir beseitigen Eingeweide, Flossen, Häute und waschen gut.
Diese Methode eignet sich nicht für kleine Stücke. Deshalb schneiden wir den rosa Lachs in zwei Hälften, von denen jede halbiert ist.
Rosa Lachs goss Salzlake in eine niedrige Plastikschüssel.
Wir entfernen den Fisch 1 Tag lang im Tiefkühlschrank.
Wir holen den Fisch in Salzlake aus dem Gefrierschrank und lassen ihn vollständig auftauen.
Reinigen Sie den Fisch sauber kaltes Wasserobsushivaem.
In Stücke schneiden und füllen sonnenblumenöl für 2-3 Stunden (Sie können auf diesen Schritt verzichten).
Gesalzener Lachs ist fertig.