Pilaw von Schweinefleisch mit Buchweizen. Pilaw von Buchweizen.

Schritt 1

Wir bereiten uns auf die Zubereitung von Pilau aus Buchweizen vor, dazu brauchen wir nur 1 Stunde: Zuerst waschen Sie die Fleischstücke und schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 - 2 cm.

Schritt 2

Bereiten Sie die gewünschte Menge Buchweizen vor. Es muss nicht in kochendem Wasser wie Reis eingeweicht werden. Aber in einem Sieb mit warmem Wasser spülen - es tut nicht weh.

Buchweizenflocken werden als „traditionelles“ Hafermehl verwendet: Morgens heißes Müsli zur Herstellung von Muffins, Kuchen, Gebäck usw. Sie können ersetzt werden, ohne sein Einkommen zu ändern. Die graue Farbe des Buchweizenmehls brachte ihm den Spitznamen "Schwarzer Weizen". Buchweizen ist jedoch kein Getreide und enthält im Gegensatz zu Weizen kein Gluten. Daher ist der Teig sehr niedrig. Dies erklärt, warum Bäcker und Konditoren normalerweise eine Mischung aus Mehl verwenden, statt reinen Buchweizenprozentsatzes.

Das Kochen von asiatischem Reis mit der Mindestmenge an Wasser ist das Beste, da Sie nichts verlieren, im Gegensatz zum Kochen mit Wasser, in das Sie Wasser werfen, und damit einige Nährstoffe aus Reis. Dieses Kochen erfordert jedoch wenig Aufmerksamkeit, da der Reis je nach Qualität des Reises genau 20 Minuten oder etwas weniger kochen muss. Andernfalls haftet der Reis an der Pfanne und achtet darauf, dass er den Reis nicht erkennt. Andernfalls wird der Reis an den Boden geklebt , wird es nicht gekocht!

Schritt 3

Karotten mit Zwiebeln waschen und schälen. Dieser Pilaw hat einen ausgeprägten Geschmack nach Buchweizen, so dass Knoblauch in diesem Rezept nicht gilt.

Schritt 4

In einer tiefen Pfanne oder einem Kessel das Pflanzenöl vorheizen und mit dem Kochen von Zirvac beginnen. Dieses Dressing für jeden Pilaw, der aus gerösteten Karotten, Zwiebeln und Fleisch besteht. Wir schneiden Karotten und Zwiebeln und braten zusammen mit Schweinefleischstücken in Pflanzenöl an. Der Vorgang dauert ca. 10 - 12 Minuten und alle Komponenten des Servers sollten an Volumen abnehmen und austrocknen. Die Bildung von Krusten an den Rändern von Zwiebeln und Möhren ist zulässig.

Daher ist ein Reißbrett oder ein Reiskocher für diese Art des Kochens sehr nützlich, da es ausreichend ist, die erforderliche Menge Wasser und Reis einzugeben, einen Knopf zu drücken und den Reis perfekt zu kochen. Sobald der Reis gekocht ist, stoppt der Kochvorgang automatisch und der Reiskocher erwärmt den Reis vorzeitig.

Daher ist dieses Gericht besonders praktisch, da es ab dem Moment, in dem Sie die Taste drücken, nicht mehr erforderlich ist: ein kleineres Problem, das gelöst werden muss. Im Reiskocher ist ein Thermostat eingebaut, der ständig die Temperatur des Tankinhalts prüft. Das Herstellungsverfahren basiert hauptsächlich auf der Temperatur des Wassers, von dem bekannt ist, dass es bei 100 ° siedet. Nach dieser Temperatur verdampft das Wasser. Es versteht sich daher, dass, solange sich Wasser im Tank befindet, die Temperatur des Tanks 100 ° nicht überschreiten darf, da die überschüssige Energie durch die Verdampfung von Wasser kompensiert wird.

Schritt 5

In der nächsten Stufe werden 2 Tassen kochendes Wasser in den Zirvak gegossen, Salz, ein wenig Zira und eine fertige Gewürzmischung "Für Pilaw" hinzugefügt. In dieser Form sollte Zirvak etwa 30 Minuten bei schwachem Feuer gekocht werden, danach wird der Buchweizen in unser Kohlenbecken gelegt. Sie wird die oberste Schicht von Pilaw machen. Der Wasserstand (Zirvaka-Bouillon) sollte mit der Oberfläche der Sandkörner zusammenfallen.

Dies ist eine Tatsache, die für die gesamte Küche in Erinnerung bleiben muss: Von dem Moment an, wenn die mit Wasser gefüllte Pfanne oder der Behälter zum Kochen kommt, ist es sinnlos, das Feuer zu erhöhen! Dies beschleunigt nur die Verdunstung von Wasser, backt jedoch auf keinen Fall schneller! Wenn kein Wasser mehr da ist, es von Reis aufgenommen oder verdampft wurde, erwärmt sich der Tankinhalt auf über 100 ° C.

Der Reiskocher basiert auf diesem Prinzip: Sobald die Schüssel 100 ° übersteigt, hört der Reiskocher auf zu kochen und hält die Zubereitung warm. Dieses System funktioniert sehr gut mit Reis, denn wenn Reis alles Wasser aufnimmt, wird es gekocht. Was mit Reis funktioniert, funktioniert jedoch nicht unbedingt mit allen anderen Produkten! Nach diesem Prinzip können jedoch auch andere Getreidesorten mit ähnlichen Garmethoden hergestellt werden.

Schritt 6

Kochen Sie Pilaw aus Buchweizen bei schwacher Hitze nicht länger als 7-8 Minuten. Wenn sich die Flüssigkeit am Boden des Kessels befindet, schalten Sie sofort die Hitze ab und decken Sie das Geschirr mit einem dicken, dichten Deckel ab. In 10-15 Minuten ist unser Pilaw mit Buchweizen fertig.

Schritt 7

Geben Sie einfach das Volumen dieser Körner in zwei Wassermengen und lassen Sie die Maschine ihre Arbeit erledigen. Sie können auch andere Cerealien nach dem gleichen Prinzip zubereiten, aber nicht alles ist geeignet, z. B. Weizen, wenn er nicht zuvor gekocht wurde, ist die Garzeit viel länger. Buchweizen passt nicht so gut, das Wasser verdunstet vor dem Garen.

Sie können jedoch beispielsweise Kartoffeln kochen. Nach dem gleichen Prinzip werden die Kartoffeln eingelegt, das Wasser geschlossen und der Timer für 25 Minuten eingestellt. Im Ring werden die Kartoffeln gekocht. Selbst wenn das Wasservolumen in einem Tank abnimmt, steigen Kartoffeln, die sich oberhalb des Wasserspiegels befinden, an, was sich auf über 100 ° C erwärmt.

Wir verteilen den Pilaw in einer Rutsche auf einer flachen Schüssel, darüber haben wir Schweinefleischstücke. Servieren Sie den Pilaw mit Buchweizen auf dem Tisch und verzieren Sie ihn mit Gurkenscheiben und Ingwerstücken.

Haben Sie jemals echten Usbeken gegessen? Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie eine negative Antwort geben, da dies nicht jedem gelingt kulinarisches Meisterwerk nach allen Regeln. Tatsache ist, dass es nicht immer möglich ist, den passenden Reis zu bekommen, manchmal ist es schwierig, die zum Kochen notwendigen Gerichte zu bekommen, und es gibt viele Feinheiten. Heute werden wir Pilaw kochen, aber nicht Usbekisch, sondern Russisch.

Dann können Sie den Garvorgang manuell beenden, in den Aufwärmmodus wechseln und die Kartoffeln bis zum Verzehr im Topf lassen. Aus technischer Sicht, wenn die Zeichenplatte eingeschaltet ist, klicken Sie auf die Schaltfläche „Start“, um den Garvorgang zu starten. Wenn diese Taste bei angeschlossenem Gerät nicht gedrückt wird, erwärmt sich das Gerät innerhalb weniger Sekunden, stoppt dann und geht in eine warme Position. Vergessen Sie nicht, die Taste zu drücken, um mit dem Kochen zu beginnen! Es ist bekannt, dass der Reiskochvorgang abgeschlossen ist, wenn die Anzeige „Kochen“ erlischt und die warme Anzeige „Halten“ leuchtet.

Ja, russischer Plov, du hast richtig gehört! Was ist das Merkmal? In der Kruppe ... Welches Getreide mag das russische Volk so sehr? Das stimmt, Buchweizen! Wir machen jetzt Plov aus Buchweizen.

Für die Vorbereitung des "russischen" Pilaws benötigen Sie:

fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) - 500 Gramm
wasser - 3 Tassen,
buchweizen - 2 Tassen,
pflanzenöl - 1/2 Tasse,
zwiebel - 2 Stück,
möhren - 2-3 Stücke,
tomatenmark - 2 Esslöffel,
salz - 1 Esslöffel.

Zubereitungsmethode

1. Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor.

Um das manuelle Kochen zu beenden, müssen Sie nur den Griff von Hand anheben und das Warmhalte-Licht leuchtet auf. Diese Art des Kochens kann auch für anderes Gemüse in Betracht gezogen werden, z blumenkohl, Brokkoli, Karotten usw. Da das Zeichenbrett wie ein einfacher Kochtopf wirkt. Dadurch entsteht zusätzliches Feuer mit den bereits erwähnten Vorteilen. Halten Sie es warm.

Wenn Sie einen Reiskocher mit Dampfgarstufe wählen, können Sie ihn auch dafür verwenden. Sie können beispielsweise Ravioli, Fisch, Gemüse usw. zusammenstellen. Einfach den Reis in den Bottich geben, das Gemüse darüber, den Knopf drücken und das ist es! Diese Methode erlaubte mir, eine neue Art von modularen Lebensmitteln zu entwickeln: pflanzliches Getreide - das dritte Element, das Fisch, Fleisch oder sogar Schinken, gekochtes gebratenes oder geräuchertes Hühnchen sein kann, wenn das Futter ohne Aktion oder fast gar nicht gekocht werden soll!

2. ich grummele Flush Falten Sie sich in ein Sieb.

3. Mein Fleisch Abtropfen lassen. In große Würfel schneiden.

4. In einem Kessel erwärmen wir Pflanzenöl. Braten Sie das Fleisch.

Und last but not least: Reis mit dem Reiskocher kochen, Reisvolumen in 1,5-2 Volumina Wasser geben. Neuer Reis nimmt weniger Wasser auf als der letztjährige Reis, der während der Reifung trocknet. Im Zweifelsfall 2 Volumina Wasser einfüllen! Um mehr über Reis zu erfahren, können Sie sich auch auf diesen Artikel und seine verschiedenen Sorten beziehen.

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5. Wir reinigen die Zwiebeln. Mein Wir schneiden nicht sehr kleine Strohhalme.

6. Wir schicken Zwiebeln an Fleisch. Wir braten weiter.

7. Karotte sauber. In große Streifen schneiden.

Von der Gesundheitsseite: reich an Serotonin und Magnesium

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8. Wir schicken Karotten in einen Kessel zu geröteten Zwiebeln und Fleisch.