Eingelegte Karpfen in Salzlake auf dem Ei. Marinierter silberner Karpfen - würziger Fisch zu Hause. Zutaten zum Kochen.

Große und silberne Karpfen sind Filterzufuhren, und Knochen sind Teil eines dünnen sensorischen Netzwerks, mit dem Fische die kleinsten Speisereste in der Wassersäule erkennen können. Mit Hilfe von Mike Hue von der Fischereibehörde verbrachte Maher den Morgen damit, Fisch zu sammeln, um Rezepte zu testen. Es dauerte nicht lange, um eine Schule der Gottesanbeterin zu finden, da sich mehrere um ihr Boot herumbewegten.

Zur weiteren Lagerung

"Nach einem fünfminütigen Netzwerk hatten wir mehr als 150 Pfund Sumpf und Silberkarpfen im Netz", sagte Maher. "Es gibt buchstäblich Tonnen dieser Fische." Ein kürzlich durchgeführter Vermarktungstest an der Universität von Arkansas mit Viehkartoffelkonserven zeigte, dass Geschmackssubjekte den Geschmack von großen Karpfenkonserven gegenüber Thunfischkonserven bevorzugten.

Das Fleisch von frischem grobem und silbernem Karpfen ist kräftig, sauber und leicht durchscheinend mit metallischem Glanz. Fettiges Gefühl von starkem Fleisch, ähnlich wie Felchen oder Süßwasserforellen. Das Fleisch ist beim Kochen sehr weich und nimmt leicht Gewürze und Marinaden auf. Jeder Fisch, der zum Testen von Rezepten verwendet wurde, war sehr gesund und hatte eine deutliche Fettschicht im Magen und auf dem Rücken. Das Fett ist leicht bitter und muss vor dem Kochen entfernt werden.

Verwenden Sie keine großen Fische, da sie viel dickere Knochen haben, die nicht so leicht brechen. Die meisten Fischmärkte verkaufen Fisch, der für Ihre Bequemlichkeit bestimmt ist. Verwenden Sie leichte Abdeckungen und vermeiden Sie heftiges Stampfen, das die Treffer unterbindet und die Knochen intakt lassen kann. Salz- und Pfeffer-Filets und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das Filet in eine handelsübliche Pfanne tauchen und in heißes Öl geben. Wenn es goldbraun ist, mit Zitronenschnitzen als Fingerfood oder Fischsandwich servieren.

Raucher: Kohle und Räucherchips. Rauchen ist eine gute Möglichkeit, größere Fische zwischen 5 und 30 Pfund zuzubereiten. Leichte, ölige Textur von Fleisch absorbiert leicht den Rauchgeruch. Der Prozess des Rauchens schwächt auch die Knochen und erleichtert die Entfernung nach der Zubereitung. Test-Tester haben festgestellt, dass beide Versionen von Karpfen mit geräucherter Feline oder Lachs vergleichbar sind.

Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Dill bedecken. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht abkühlen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Salz, Pfeffer, brauner Zucker, Apfelsaft und Zimt. Leicht mischen, bis sich Zucker und Salz auflösen. Zünde die Kohle an, bis sie mit leichter Asche bedeckt ist.

Füllen Sie einen Wassertopf, um Dampf im Raucher zu erzeugen und das Austrocknen der Fische zu verhindern. Legen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass eine Auffangschale unter dem Rack platziert wird. Der Fisch wird eine kleine Glasur haben. Den eingelegten Fisch leicht einfetten und auf die Zahnstange legen. Fügen Sie ein paar rauchende Chips zu Holzkohle hinzu und schließen Sie den Ofen. Die meisten Fische kochen zwei bis vier Stunden, dies hängt jedoch von den Wetterbedingungen und der gewünschten Rauchentwicklung ab. Das fertige Filet hat eine goldene Honig-Mahagoni-Farbe, je nach Präferenz und Art der verwendeten Holzschnitzel.

Gekochter Fisch schlägt leicht und wird undurchsichtig. Lassen Sie den Fisch abkühlen und servieren Sie ihn wie er ist, oder verwenden Sie ihn in Rezepten, die traditionell nach Räucherlachs verlangen. Sandwichmayonnaise Frischer gemahlener Pfeffer Sellerie in Scheiben geschnitten Rote und gelbe Pfefferscheiben Geschnittene Gurke Salat Tomatenscheiben Dillgurke Käsescheiben Frisches Bagel oder beliebtes Sandwichbrot.

Den Saft von 1 Zitronenfilet auspressen. Salz und Pfeffer Filets nach Geschmack. Hacken Sie einen kleinen Haufen Dill grob und streuen Sie ihn auf das Filet. Dämpfen Sie in einer offenen Folienverpackung, bis das Filet undurchsichtig ist und mit einer Gabel leicht aufplatzt. Lassen Sie den Fisch abkühlen und entfernen Sie das Fleisch mit einer von den Knochen getrennten Gabel.

Mischen Sie die Fischflocken mit Mayonnaise, gemahlenem Pfeffer, Sellerie und roten und gelben Pfefferschnitten. Servieren Sie den Salat auf Brot mit Nebenbestandteilen: Gurkenscheiben, Salat, Tomaten, eingelegte Käsesorten. Wenn das Leben Ihnen Karpfen gibt, denken Sie nach Osten. Dies ist ein wertvoller Fisch in Asien. Karpfen werden jedoch normalerweise als Trödelfisch betrachtet, schmutzig, schmutzig und knochig - und all das können sie sein.

Das Rezept für in Öl marinierte Karpfen

Wenn Sie es jedoch in klarem Wasser fangen, werden sie keinen Schmutz empfinden. Es ist billig und, wenn der richtige Hof, härter und sauberer schmeckt als Tilapia. Aber es gibt eine Sache, an die man sich gewöhnen muss: Knochen. Karpfen haben einen zusätzlichen Satz Knochen, auf den Sie stoßen werden.

In asiatischen Kulturen haben sie nicht so viele Angst vor wenigen Knochen - außerdem macht es das Essen mit Essstäbchen leicht, sie zu umgehen. Es ist ein heißes Öl, das die Knochen so weich macht, dass man sie kaum wahrnehmen kann. Diese Technik eignet sich hervorragend für Hecht und Shadka.

Denken Sie daran, dass es keinen Grund gibt, einen Karpfen zu verwenden. Es ist nur so, dass Karpfen traditionell sind. Jeder kleine Fisch, der in einen Wok passt, reicht aus: Kabeljau, blaue T-Shirts, Bass, weißer Bass, schwarze Truhe, Porgy, Fleck, Croaker - Sie verstehen. zu wenig, um richtig mit Filets zu arbeiten.

Wie man in Öl marinierten Karpfen kocht

Entfernen Sie die Kiemen des Fisches, wenn sie noch befestigt sind, indem Sie sie mit einer Küchenschere schneiden. Es zerschneidet die Knochen und öffnet sie zu heißem Öl, wodurch sie genug zu essen sind. Geben Sie 3 gehackte Frühlingszwiebeln, Chili, 1-Zoll-Scheibe fein gehackten Ingwer, chinesische Marmelade, Sojasauce und schwarzen Pfeffer in einen Mixer und summen. Fügen Sie bei Bedarf Sichuanpfeffer hinzu. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und stellen Sie sicher, dass die Marinade den Fisch umgibt. Lassen Sie es 30 Minuten bis 3 Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, den Fisch zu garen, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und fahren Sie auf Raumtemperatur. Julien 3-Zoll-Stück Ingwer. Denken Sie daran, dass 3 Zoll eine Richtlinie ist. Ingwer kann daher etwas größer oder kleiner sein. Schneiden Sie dann diese dünnen Rechtecke in sehr dünne Streifen - so dünn, wie Sie sie machen können. Schneiden Sie die Knoblauchzehen entlang der langen Seite der Nelke so dünn wie möglich ab, um lange Stücke herzustellen. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist das Öl bereit, wenn ein in das Öl geworfener Mehltropfen sofort ausläuft. Entfernen Sie den Karpfen aus der Marinade und legen Sie das Mehl hinein. Überschüssiges abschütteln, und wenn das Öl heiß ist, den Fisch eins nach dem anderen in das Öl werfen. Sie müssen möglicherweise einen Fisch rechtzeitig kochen. Wenn ja, schalten Sie den Ofen ein, um sich aufzuwärmen. Braten Sie den Fisch auf jeder Seite mindestens 5 Minuten. Sie möchten, dass es goldbraun ist. Größere Fische brauchen mehr Zeit. Wenn der erste Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn in einen warmen Ofen. Braten Sie den zweiten Fisch genauso wie den ersten an. Lose Ingwer, Zwiebeln, Chili und eine Scheibe Knoblauch zugeben und bei hoher Hitze 2 Minuten braten. Fügen Sie eine süß-saure Soße  und gut mischen. Zum Kochen bringen und gut mischen. Zum Servieren ein wenig Sauce auf einen Teller geben, den Fisch darauf legen und mit fein gehackten Zwiebeln und Koriander garnieren. Dieses Gericht eignet sich am besten für einfachen weißen Reis.

• Schneiden Sie die Rippen jedes Fisches mit einer Küchenschere oder Schere ab.
• Spülen Sie den Fisch unter kaltes Wasser  und trocken.

Wie man Karpfen mit Zwiebeln und Zitrusfrüchten in Essig legt

Am Morgen vor Sonnenaufgang holen sie sich ein, sonnen sich vor Sonnenuntergang. Frischer Fisch, gut gewürzt mit einer Mischung aus frischen Gewürzen und knusprigem gebratenem. Sie waren schon immer so viele, dass sie nicht einmal essen konnten. Und im Finale erschien eine Marinade aus frischer, flacher Petersilie aus dem Garten, eine großzügige Dosis gehackten Knoblauchs, eine Spachtel Olivenöl und ein Stück Öl, das kein Meersalz zuließ. Wenn der Fisch aus dem Fischernetz kommt, dem kürzesten Weg in die Küche, ist es schwierig, Konkurrenz zu finden.

Wir verlassen die Yacht von der ehemaligen Piratenstadt Omis, und eine Woche später fahren wir von Insel zu Insel auf dem Wasser, tauchen in einsame Buchten ein und leben in Nationalparks. In diesem Fall bleibt Zeit zum Fischen. Wir werden dies tun, um es in der Küche zum Kochen und mit viel Geschmack bei Sonnenuntergang vorzubereiten, von dem wir in einem gemeinsamen Gespräch mit dem gesamten Team träumen. Und wer mit Wölfen leben möchte, der sollte mit ihnen trinken, und der Wein ist auf jeden Fall freundlich. Miesmuscheln werden mit einer Bürste von Oberflächenverunreinigungen gereinigt. Öffnen Sie alle offenen Schalen ohne Kompromisse und verwenden Sie nur die fest verschlossenen Schalen.

Im Topf warm olivenöl  und fügen Sie gehackte Schalotten und Knoblauch hinzu und backen Sie dann für kurze Zeit. Fügen Sie Muscheln, Salz, Pfeffer und Weißwein hinzu. Bedecken Sie langsam etwa 10 Minuten lang und mischen Sie nicht. Fein gehackte Muscheln mit Zitronensaft und mit gehackter Petersilie bestreuen. Wenn dies geschehen ist, verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und schütteln Sie ihn kräftig, um die Sauce zu erhalten. In einer tiefen Schüssel servieren und unbequeme Muscheln werfen. Das Baguette in den Saft geben und mit Weißwein trinken.

Salat vom Teller - Krake-Salat. Tomaten Olivenöl Weinessig Zitrone 1-2 Knoblauchzehen 3 Esslöffel gehackte flache Petersilie. Zwiebeln 2 Stck. . Zuerst ablassen frische Krake und zum Kochen in genügend Wasser zum Kochen, d.h. etwa 2-3 Stunden. Lassen Sie die gekochten Tintenfische in der Brühe abkühlen. Entfernen Sie es, reinigen Sie die Hautoberfläche, entfernen Sie den harten Schnabelknorpel vom Kopf und schneiden Sie das Tintenfischfleisch in kleine Stücke. Tintenfisch in eine Salatschüssel geben, Olivenöl hinzufügen und zitronensaft, fügen Sie Essig hinzu.

Selbst gemachter in Essig eingelegter Karpfen in der Bank

Mit fein gehackten Zwiebeln und gehackten Tomaten mischen. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Petersilie hinzu. Vor dem Servieren etwa 2 Stunden in der Kälte lassen. Wenn Fischerboote an Land kommen, reicht dies nicht aus, um sich über die Anzahl der runzelnden Fische zu wundern, die am Pier beobachten und beobachten. Mit offenen Armen warten die Köche und Restauratoren dort im Morgengrauen, und die silbernen Fischschachboxen werden in die Laderäume kleinerer und größerer Autos geschickt, um ihre dummen Schreie zu erhalten, und werden in alle Küchenküchen verteilt.