So gibt es Produkte für den Frischverzehr, die vom Verbraucher leicht zu bedienen sind. Dies sind minimal verarbeitete Lebensmittel. Bis zum Ende der achtziger Jahre begannen sie nicht, in Spanien zu kommerzialisieren, obwohl sie bereits in vielen Häusern vor allem in großen Bevölkerungskernen auftreten. Nicht alle Produkte eignen sich zur Präsentation als viertes Sortiment. Die am besten geeigneten Nahrungsmittel sind Gemüse und in geringerem Maße einige Früchte wie Wassermelonen, Orangen oder Äpfel.

Schließlich sind die neuesten Produkte das sogenannte fünfte Sortiment. Sie sind bereits gekochte Lebensmittel, die in Verpackungen und im Kühlschrank verkauft werden. Für seinen Verbrauch ist vorheriges Erhitzen in einem herkömmlichen Ofen oder in Mikrowellen erforderlich, ohne dass große Manipulationen erforderlich sind, und oft in einer eigenen Verpackung. Seine Haltbarkeit ist höher als die vierte. Sie werden normalerweise in Verpackungen verkauft, üblicherweise in modifizierter Atmosphäre oder im Vakuum, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Eine der Ansätze ist gekochte Pizza. gekühlt, nach dem Backen weniger als 10 Minuten verzehrfertig.

Fertiggerichte: Salate der vierten Reihe, geschält, geschnitten, gemischt, gewaschen und verzehrfertig. Praktische Produkte: Fertigprodukte, gebrauchsfertig nach minimaler Vorbereitung für die Zubereitung. Produkte des vierten und fünften Sortiments, die sich auf den sofortigen Verzehr vorbereiten und eine frische Präsentation oder traditionelle Küche imitieren wollen, sind Produkte, die derzeit stärker expandieren. Dieses schnelle Wachstum steht im Zusammenhang mit der Förderung neuer Konsumgewohnheiten, die sorgfältig entwickelte, verpackte Produkte erfordern und ihre Eigenschaften und Frische behalten.

Sie erfüllen die Bedürfnisse des neuen Verbrauchers, vor allem mit einem Stadtprofil, mit weniger Garzeit, höherer Kaufkraft und, bei zeitgemäßem oder häufigerem Konsum, auf eine kurze Haltbarkeit. Sie sind tendenziell Produkte mit höheren Kosten als ihre Gegenstücke, die durch Sterilisation eingefroren oder in Dosen abgefüllt werden. Sie haben jedoch ein besseres Qualitätsimage und eine Präsentation, die eher einem selbst entwickelten Produkt entspricht, mehr Frische und im Allgemeinen ein besseres Produkt Bild als eingefroren oder in Dosen.

So können einfache Erbsen in frischem Format präsentiert werden, vorgekocht und eingemacht, gebrüht und gefroren, frisch, aber nicht verschlossen, gereinigt und verpackt oder Teil eines gekochten Fleisch- und Gemüsegerichtes, verpackt und gekühlt, nach dem Erhitzen verzehrfertig.

Zusätzlich zu kommerziell zubereiteten Nahrungsmitteln und in den verschiedenen oben beschriebenen Formaten besteht die Möglichkeit, Produkte zu kaufen, die vom Händler in Institutionen auf dem Markt hergestellt werden. catering. Neben dem traditionellen Service haben viele Restaurants die Möglichkeit, gekochte Produkte für den Verzehr im Freien zu beziehen und sie in vielen Fällen auch nach Hause zu liefern. In dieser Situation haben Produkte eine sehr kurze Haltbarkeit und sind unmittelbar nach oder am Tag des Kaufs für den Verbrauch bestimmt.

Sie werden einfach in Plastikbehälter, -kisten oder -tüten verpackt. Wahrscheinlich erfüllte der erste Anschein von verarbeiteten oder vorgekochten Produkten die Notwendigkeit der Lebensmittelkonservierung und nicht die Bequemlichkeit des Produktdesigns für einen begrenzten Zeitverbraucher. Zum Beispiel Fleisch oder geräucherter Fisch: Urmenschen kannten das Rauchen bereits, vielleicht, weil er erkannte, dass die in Höhlen gelagerten Lebensmittel selbstgemachten Rauch veränderten, was ihre sensorischen Eigenschaften veränderte, Eigenschaften auch sehr schmackhaft und vor allem sehr lecker waren , haben ihre Eigenschaften länger bewahrt.

Als sie feststellten, dass sie nicht krank wurden, begannen sie freiwillig und bewusst, ein gekochtes und konservierendes System zu verwenden, das als geraucht bezeichnet wurde. Der Mann versuchte auch, die Verschlechterung dieser kostbaren und verderblichen Elemente zu vermeiden, als er das Konservierungssystem durch Wärmebehandlung entwarf. Wissenschaftler der damaligen Zeit, die sich der Existenz von Mikroorganismen nicht bewusst waren, erklärten den Erfolg von Uppert und sagten, dass Luft auf magische und geheimnisvolle Weise mit Lebensmitteln kombiniert wird, die den Zerfall vermeiden.

Offensichtlich achteten sie nicht darauf, was tatsächlich geschah. Ein halbes Jahrhundert später entdeckte Pasteur die Existenz winziger lebender Organismen, die die Umwelt, Nahrung, Wasser oder den Boden bewohnten. Seitdem wurde dieses Verfahren trotz der Einführung konsequenter technologischer Verbesserungen mit einer Vielzahl von Produkten sterilisiert.

Heute unterscheiden wir zwei Arten von Wärmebehandlungen: Sterilisation, die alle in Lebensmitteln vorhandenen Mikroorganismen zerstört und zu Produkten mit langer Haltbarkeit und Pasteurisierung führt, die etwas niedrigere Temperaturen bewirkt und nicht alle Mikroorganismen zerstört, jedoch alle, die dies können beim Menschen krank machen. Von diesen kleinen historischen Berichten hat das Volumen des Angebots und der Nachfrage nach Lebensmitteln, das erhalten und auf die Bequemlichkeit der Verbraucher vorbereitet wurde, heute erheblich zugenommen.

Die letzten zwei Jahrzehnte waren besonders fruchtbar. Eine der umfassendsten Datenquellen zum Verbrauch spanischer Lebensmittel ist die Food Consumption Group. Veröffentlichen Sie Ihre Ergebnisse jährlich in Form von Monographien "Food in Spain". Die neuesten vorläufigen Daten sind auf der Website des Ministeriums erhältlich.

Der Großteil dieser Kosten belief sich auf 72,5% in Haushalten und 25,7% - in Hotel- und Gaststättengewerbe 1, 8% - in Einrichtungen. Die beliebtesten Fertiggerichte sind Suppen und Cremes, gefolgt von Produkten, deren Hauptbestandteil Fleisch, Pizza, Fischgerichte und schließlich Fertiggerichte sind. In der Gruppe der verarbeiteten Obst- und Gemüsesorten wird die Tomate am häufigsten verwendet, entweder in Form einer gerösteten Tomate, verzehrfertig oder in Form einer natürlichen Tomate, geschält und ganz oder gehackt.

Sie konsumieren auch gefrorenes Gemüse und Obst, Gemüse und Gemüse, das von anderen Konservierungssystemen gelagert wird. Trotz der Tatsache, dass der Markt für praktische, verzehrfertige Produkte mit minimaler Zubereitung zweifellos ein expandierender Markt ist, ist der Konsum von Fertiggerichten in spanischen Haushalten in der gesamten spanischen Küche noch gering. Nur 2, 7% der gesamten Nahrungsmittelausgaben für spanische Haushalte entfielen auf diese Art von Lebensmitteln pro Jahr. Diese Tatsache spiegelt die Tatsache wider, dass bei dieser Art der kulinarischen Vorbereitung die Entwicklung und die Möglichkeiten begrenzt sind und die Vorstellung, dass Spanien im Vergleich zu anderen europäischen Ländern noch traditionell ist, untermauert.

Diese Produkte sind auf dem spanischen Markt relativ neu, obwohl in anderen europäischen Ländern wie Frankreich und Großbritannien der Verbrauch höher und die Tradition höher ist. In Großbritannien erreichte der Umsatz im selben Jahr 700 Millionen Euro. Dies ist das Doppelte des Gesamtumsatzes in Frankreich und sechsmal mehr als in Spanien.

Für die meisten Experten sind die tatsächlichen Gründe für die Entstehung eines neuen Produkts die aktuellen Anforderungen der Verbraucher, die sich sehr von den vor einigen Jahren bestehenden unterscheiden. Gegenwärtig sind traditionelle Lebensmittel neuen Trends gewichen, die wenig mit dem Grundbedarf an sich selbst und anderen Aspekten wie Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden sowie mit Aspekten des Komforts, der Ästhetik oder des Spaßes zu tun haben.

In dem speziellen Fall der Bequemlichkeit von Lebensmitteln, der Lebensgewohnheiten, des Zeitmangels und der Unbequemlichkeit beim Kochen bestimmter Lebensmittel konsumiert die Bevölkerung auf einfache und bequeme Weise verzehrfertige Lebensmittel, die nahrhaft sind, ohne auf Fast Food zurückgreifen zu müssen hat eine große Auswahl. Sie sind besonders nützlich in Häusern, in denen alle Erwachsenen außer Haus arbeiten und am Ende des Tages kommen, ohne kochen zu wollen, aber gleichzeitig Ruhe und Komfort zu Hause wünschen.

Laut einigen Autoren ist der Einbezug von Frauen in das Arbeitsleben außerhalb des Hauses der Hauptfaktor für das Auftreten vorgekochter Lebensmittel auf dem Lebensmittelmarkt. Diese Tatsache motiviert den Mangel an Zeit für den Einkauf, die Lagerung und die kulinarische Zubereitung von Lebensmitteln. Darüber hinaus führt die Einbeziehung von Frauen in die Arbeit außerhalb der Wohnung zu einem Anstieg der Haushaltseinkommen, wodurch sie auf Produkte mit höherer Wertschöpfung zugreifen können. Viele Verbraucher wissen, dass sie für Fertigmahlzeiten mehr zahlen müssen, sind aber bereit, für die Bequemlichkeit des Mehrwerts zu zahlen.

Das Niveau der Forschung, ein direkt mit dem Einkommen verbundener Faktor, ist ein weiterer Faktor, der sich positiv auf den Konsum von gekochten Mahlzeiten auswirkt. Unabhängig davon, ob Frauen in das Berufsleben einbezogen werden oder aus anderen Gründen, verfügen viele Verbraucher über kein kulinarisches Wissen. Daher benötigen sie gekochtes Essen oder ein Set von halbgekochtem Essen, mit dem Sie leicht kochen können, keine Zutaten zum Kochen. Zeitmangel und mangelndes kulinarisches Wissen sind zwei große Verbündete des Fertiggerichtsmarktes.

Ein weiterer wichtiger Faktor, der den Konsum vorgekochter Lebensmittel motiviert, ist der Anstieg der Zahl der Haushalte mit einer Familie und der Rückgang der durchschnittlichen Personenzahl pro Familie. Wenn ein Haushalt aus einem, zwei oder nicht mehr als drei Personen besteht, kocht er meist einfache Mahlzeiten, ohne viel Zeit zu investieren. Wer greift nicht zurück, wenn er nur etwas, etwas vorbereitet oder einfach hat? Wenn es mehr Besucher gibt, werden Zeit, Aufwand und Geld beim Kochen von Speisen rentabler.

Aus diesem Grund sind Container fertigprodukteFür eine Diät ausgelegt, reichhaltig. Diese Pakete zeigen jedoch auch einen zunehmenden Trend zur Individualisierung der Lebensmittelauswahl. Das vierte und fünfte Lebensmittel ist bei den Verbrauchern sehr beliebt, und der Hauptgrund liegt in den Bedürfnissen des Verbrauchers, der über seinen Zeitmangel Bescheid weiß und versucht, den Konsum traditioneller Lebensmittel, die typisch für die berühmte mediterrane Ernährung sind, wiederherzustellen.

Die Produkte der vierten und fünften Reihe bieten Komfort, Zeitersparnis und eine nützliche und frische Präsentation. Traditionelles Essen ist zweifellos das akzeptabelste für die Mehrheit der Bevölkerung, aber es ist schwierig, es aus Zeitmangel täglich zu fühlen. Die Mittelmeerdiät, die als traditionell und ideal bezeichnet wird, braucht Zeit, um zu erwerben frische Produkte  und die Zeit für ihre Vorbereitung im chup-chupa. Und heute ist der Zeitmangel ein großes Problem. Die erste Folge dieses Zeitmangels ist die Ressource Fast Food, Produkte, die mit minimalem Zeitaufwand hergestellt, hergestellt und konsumiert werden.