П'ять переваг розсипного чаю перед пакетованим. П'ять переваг розсипного чаю перед пакетованим Чай якої фірми вибрати

Юлія Верн 4 542 1

Суперечки про переваги розсипного чаю перед пакетованим ведуться вже досить давно, у кожному з цих різновидів є свої переваги та недоліки, хоча розсипний чай рекомендується набагато частіше. Матеріали цієї статті дозволять визначити собі основні плюси розсипної чайної сировини.

На сьогоднішній день чай став для нас більше, ніж просто напоєм, яким ми вгамовуємо спрагу або пригощаємо своїх гостей. Чай - це важливий додаток для тих, хто вважає за краще вести здоровий спосіб життя. Є люди, для яких чайний напійперетворився на особливу філософію, став способом життя. І багато хто з нас віддає перевагу чаю в пакетиках, пояснюючи це зручністю при заварюванні і не бачачи жодної різниці між пакетованим чаєм і розсипною чайною сировиною.

Чай у пакетиках зручний для заварювання

Очевидною відмінністю між розсипною чайною сировиною та пакетованою є розмір чайного листа. При виробництві чайних пакетиків чайне листя розрізається на дрібні частини, за умови високоякісного виробництва. Сировина низької якості є звичайним чайним пилом, що залишився на робочих поверхнях після переробки розсипної чайної сировини. Не потрібно додатково вказувати, що в такій сировині присутні не лише уламки листя, а й банальний пил «китайських доріг».

Враховуючи дрібні розміри чайних частинок, які становлять від 0,2 до 1,5 мм, а також – постійної їх перетасовки та перемішування, відбувається їх досить щільний контакт із киснем та вологою повітря, що значно знижує смакові та корисні якості чайного напою.

Цілісне чайне листя містить у своєму складі природні сполуки - антиоксиданти, поліфеноли, різні вітаміни та ефірні олії, які і зумовлюють корисність і смак чаю. При подрібненні чайного листа ефірні олії, здебільшого, випаровуються, а вітаміни повністю знищуються, дуже слабкими до впливу навколишнього середовища, хімічними речовинами.

Навіть при покупці розсипної чайної сировини необхідно переконатися в правильних умовахйого зберігання, дотримання терміну придатності та умов виробництва. Зробити це досить важко, найчастіше споживачеві доводиться задовольнятися елітною етикеткою на упаковці, датою виготовлення та досвідом, отриманим при вживанні різних сортів. Особливо подібна ситуація ускладнюється в колишніх республіках Радянського Союзу, у тому числі й Росії - у нас практично немає свого чайного виробництва, а чайні прилавки наповнені сировиною невиразного походження та фальсифікованим продуктом.

Усередині пакетиків містяться дуже дрібні чаїнки.

Великий вибір серед сортів розсипного чаю

На перший погляд, комерційні мережі з розповсюдження чайної сировини надають досить багатий вибір серед пакетованих продуктів, проте цим неможливо охопити весь асортимент товарів, що надаються серед розсипного чаю.

Будь-яка чайна сировина є продуктом, виготовленим із наземних частин рослини Camellia sinensis, але в залежності від часу збору, умов виростання, засобів та якості обробки, чайна сировина виготовляється. різних видів, сорти та якості. Таким чином, з однієї рослини отримують зелені, червоні, чорні чаї, яким властиві свої, окремі смакові якостіта аромат.

Найцікавіше, що кожен з основних видів чаю, розділений на окремі сорти, завдяки регіонам, в яких виростає камелія, насиченість ґрунту, кліматичних умов і навіть висоти над рівнем моря, адже багато чайних плантацій розташовуються на гірських схилах.

Окрім найбагатшого набору різновидів чаю та сортів, існує чудова можливість створення чудових чайних купажів – сумішей різних чайних сортів, що дозволяє приготувати напій, що володіє своїми унікальними смаковими та ароматними якостями. Очевидно, що в домашніх умовах отримати чайний купаж неможливо.

Дорогі сорти чаю продаються тільки у вигляді розсипної сировини, як би нас не переконували у зворотному, написи на упаковках чайних пакетиків. Можна придбати по кілька грамів розсипних дорогих чаїв і отримати з них купаж, якого немає більше ніде. Можливості у цьому воістину обмежуються лише фантазією споживача.

Листовий чай буває і у вигляді цілого листя

Справжня користь для здоров'я

Розсипна чайна сировина, як уже говорилося вище, містить у своєму складі, як правило, цілісні чайні листки, що означає тільки одне - у незруйнованій клітинній структурі листка збережені всі корисні для здоров'я хімічні сполуки. Дослідження розсипної чайної сировини показали, що чорний чай містить у своєму складі в 10 разів більше різних антиоксидантів, ніж будь-які фрукти та овочі.

Всі чаї, виготовлені їх листа і нирок камелії, багаті на поліфеноли, що мають антиоксидантні властивості. Ці дивовижні природні речовини знаходять пошкоджені клітини та їх токсичні продукти життєдіяльності в організмі та ефективно знешкоджують їх. Тому свіжозаварений чайний напій з крупнолистової чайної сировини дуже рекомендується як додаткова підтримка під час інфекційних захворювань та патологій онкологічного характеру.

Цікаво знати!
Доведено ефективну дію зеленого чаю на серцево-судинну систему – катехіни, що містяться у чайному листі, забезпечують підтримку артеріального тиску в межах фізіологічної норми.

Крім того, активні речовини чаю беруть участь у процесах, що забезпечують переробку вільного холестерину, що накопичується в печінці, тим самим перешкоджаючи його надмірному накопиченню в організмі. Як відомо, холестерин дуже шкідливий для стінок кровоносних судин – знижується їхня еластичність, що часто призводить до патологій на тлі атеросклеротичних змін. Атеросклероз підвищує ризик розвитку підвищеного артеріального тиску та виникнення інсультів та інфарктів.

Обробка крупнолистової чайної сировини високої якості обов'язково включає поверхневу очистку від банального пилу і бруду, забезпечуючи їх безпечне вживання.

Розсипний чай не має дрібних пилоподібних фракцій.

Крупнолистовий чай наближає до природи

Розсипні чаї є природною частиною природи з мінімальним втручанням людини при їх виготовленні. Якщо з'являється бажання використовувати чайний напій як дієтичну основу або просто хочеться бути ближче до природи - крупнолистовий чай - найкращий вибір для цього.

Окрім втрати смакових та ароматних якостей під час виробництва, чайна сировина з пакетиків втрачає і свою зовнішню привабливість. Це буде добре видно, якщо розкрити чайний пакетикта спробувати вивчити його вміст. Чайні частинки з пакетика навіть далеко не нагадуватимуть про свою приналежність до оригінального чайного листа. Виходить, що споживач задовольняється чайними уламками та пилом, причому купуючи все це асорті за свої кровні.

Виробники пакетованої чайної сировини знають про сильні втрати корисних якостей чайного листа, тому роблять спроби відновити їх за допомогою різних вітамінних добавок, барвників та ароматизаторів синтетичного походження. Не потрібно додатково пояснювати, як це віддаляє від природної природності оригінального чайного листа.

Розсипний чай - чудовий подарунок

Складно уявити упаковку чайних пакетиків як подарунок близькій, коханій людині. Такий прояв емоцій на адресу іншої людини виглядатиме дещо невдало. Навіть якщо ця упаковка складатиметься з тисячі пакетиків найдорожчого сорту.

Любителю чаю можна подарувати чайничок для заварювання з ісіньської глини.

Роблячи подарунок у вигляді оригінального крупнолистового чаю, необов'язково купувати його у великих обсягах. Його якість, аромат, душевний настрій та природна гостинність легко затьмарять незначні обсяги. Незалежно від того, кому призначений подарунок - звичайній людині або знавцю чайних традицій, він здатний принести масу позитивних емоцій і людина оцінить такий дар.

Ознакою гарного тону є включення до подарунковий набірспеціального заварного посуду або чайних склянок, особливо якщо вони будуть вихідцями з країн, де вживання чаю носить глибоко філософський зміст, наприклад, з Китаю чи Японії.

Старше покоління з ностальгією згадає чорний чай у «упаковці зі слоном» як символ епохи СРСР. Він був індійський, або суміш грузинського та індійського чаю і був бажаною покупкою для будь-якої родини. Мільйони людей щодня п'ють чай. Купуючи різні його сорти, шукають собі ідеал чаю: який буде найкращим? Чорний, а може, зелений? Як вибрати, коли класифікація чаю настільки величезна, що спробувати просто неможливо? Контрольна закупівля найпопулярніших марок допоможе скласти рейтинг 2016 року та визначитися з вибором цього смачного, корисного напою.

Чорний чи зелений чай?

Зелений та чорний чай можна отримати з листочків одного куща. Відмінність у кольорі, смаку, корисних властивостях досягається часом ферментації листя.

Зелений чай піддається мінімальному окисленню, за рахунок чого зберігає в собі унікальний набір вітамінів та елементів.

Для чорного чаю листя піддають максимальній ферментації, що дозволяє отримати насичений колір, терпкий та яскравий смак напою.

Численні суперечки на користь вибору чорного чи зеленого чаю немає однозначної відповіді. Принести користь або заподіяти шкоду організму можуть обидва напої.

Чорний чай корисний тим, що він:

надає тривалий підбадьорливий вплив, завдяки чому посилюється робота мозку;
покращує кровообіг, сприяє очищенню від шлаків;
нормалізує процес травлення;
оптимізує загальний стан організму

Однак усі корисні властивостічорного чаю здатні перетворитися на шкоду при надмірному вживанні або неправильному приготуванні.

Цікаво, що зелений чайз'явився в нашій країні практично нарівні з чорним, проте особливої популярності не набув. Згодом його постачання з Китаю зовсім припинилося. Друга хвиля приходу зеленого чаю на російський ринок сталася 20 років тому, і тепер зелений чай міцно влаштувався на ринку Росії і знайшов своїх шанувальників.

Зелений чай несе в собі користь, він:

зміцнює та підтримує судини;
характеризується антибактеріальними властивостями;
позитивно впливає на печінку;
сприяє омолодженню організму.

Велика кількість зеленого чаю, надто міцне його заварювання, вживання у невідповідні періоди можуть нівелювати всі корисні характеристики цього напою.

Порада. Не існує точної відповіді на запитання: який чай краще пити – чорний чи зелений? Щоб отримати користь, рекомендується помірно вживати обидва ці напої.

Чайний ринок Росії

Чайний ринок Росії представлений в основному мультибрендовими компаніями-виробниками:

компанія "Орімі-трейд" виробляє чаї "Принцеса (Ява, Канді, Нурі, Гіта)", Greenfield, Tess;
компанія Unilever випускає чай під брендами Lipton, Brooke Bond, "Бесіда";
компанії «Май» належать торгові марки"Травневий чай", "Лисма", Curtis;
компанія Сапсан випускає чай під брендами Akbar, Gordon, Bernley.

Також широко відомі торгові марки: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "Той самий".

Як вибрати найкращий чай: критерії вибору

Вибираючи найкращий чай, потрібно відволіктися від дизайну його упаковки і подивитися на маркування.

Відповідно до російського ГОСТу, якість чаю визначається його сортністю: букет (найвища якість), вищий сорт, перший, другий та третій сорти.
Міжнародне маркування є матрицею і налічує 10 показників якості за фактурою чайного листа і 7 показників, що характеризують його властивості.

Так, найкращий крупнолистовий чай отримає маркування літерами:

F (Flowery) - чай з нирок, що трохи розпустилися, кращий чай.
P (Pekoe) – чай із чайних бруньок та перших двох листків.
O (Orange) – чай з молодого листя.
Т (tippy) – ексклюзивний чай із чайних бруньок, найдорожчий.
G (golden) - чай, що має у складі жовті типси (нирки).
S (special) - чай, ексклюзивний за якоюсь характеристикою.

Крім маркування слід звернути увагу на сам чайний матеріал:

заварка для чорного чаю повинна мати майже чорний колір без сірих та коричневих відтінків, для зеленого – не повинно бути листочків білого або яскраво зеленого кольору;
чаїнки повинні бути однаковими без гілочок, пилу та чайної дрібниці;
«дротяні» (сильно скручені) листочки характеризують ступінь ферментації та якість чаю. Для зеленого чаю слабка скрученість листків не є показником низької якості;
запах має бути приємним, без сторонніх ароматів;
якісний чай має бути свіжим, найкращий – з 1-2 місячних листочків. Чайний матеріал швидко втрачає корисні властивості та аромат;
упаковка має бути герметичною із зазначенням складу, термінів придатності, виробника російською мовою.

Весь чай, що реалізується в російському мас-маркеті, збирається спеціальними машинами, тому, в кращому випадку на прилавках представлений чай маркування Orange або Orange Pekoe. Чай із чайних бруньок буде ексклюзивним і дорогим, у широкому продажу він не представлений.

Увага! Пакетований чай є найнижчим. Він виготовляється з відходів чайного виробництва, чайного пилу. Корисним такий напій не буде.

Контрольна закупівля: рейтинг чаю 2016

За результатами контрольної закупівлі складено рейтинг листового чаю. Оцінки було виставлено з урахуванням зовнішнього виглядучайних листочків, на підставі аромату, смаку, кольору завареного чаю, крім цього було проведено перевірку відповідності зразків заявленим на упаковці складам та сортам.

1 місце. Ahmad tea Ceylon Tea high mountain, сорт FBOPF
2 місце. Greenfield Golden Ceylon, сорт букет
3 місце. Riston Premium English Tea, вищий сорт
4 місце. Akbar Фіолетовий Олександрит, сорт OP
5 місце. Dilmah Ceylon, вищий сорт
6 місце. Травневий, на упаковці заявлено найвищий сорт. На думку експертів, чай відповідає 2 сортам. Чайки пластинчастої структури, недостатньо скручені

Чай Ахмад - лідер контрольної закупівлі

Перше місце, за оцінками споживачів, належить чорному листовому чаю марки Ahmad tea. Цей чай має здатність формувати прозорий яскравого кольору настій, має приємний смак та чистий аромат. Органолептичні показникивсіх зразків опинилися на висоті, вміст шкідливих домішок не було виявлено.

За оцінками любителів зеленого листового чаю складено рейтинг із урахуванням запаху, смаку, кольору завареного настою, а також зовнішнього вигляду чаїнок, наявності домішок.

1 місце. Greenfield Flying Dragon
2 місце. Tess Style
3 місце. Ahmad tea Green Tea
4 місце. Принцеса Ява Традиційний
5 місце. Лисма тонізуючий
6 місце. Maitre Vert Гірський

Споживачі зеленого листового чаю віддали перевагу чаю Greenfield Flying Dragon, що має освіжаючий, приємний, м'який смак, прозорий зеленуватий колір і ніжно квітковий аромат.

Ароматний, терпкий кольори темного прозорого бурштину, чорний чай здатний зібрати за круглим столом усю родину. Свіжий, м'який, кольори світлого нефриту зелений чай чудово вгамує спрагу літнього дня. Традиції чаювання в Росії сильні, тому вибір кращого чаю, чи то чорний чи зелений варіант, завжди актуальні. З орієнтиром на якісні ознаки, маркування, упаковку цей вибір буде зроблено правильно.

Кращий чай за версією «Контрольної закупівлі»