Πώς να μαγειρέψετε κέικ τρούφας σε στάδια. Κέικ τρούφας

Το μαγικό κέικ τρούφας έχει μόνο ένα μειονέκτημα - τρώγεται πολύ γρήγορα. Σοκολάτα, σοκολάτα, βελούδο, κρέμα - αυτό είναι πραγματικά βασιλικό κέικ τρούφας   για τραπέζι διακοπών. Απαλή σφουγγάρι κέικμουσκεμένο σε σιρόπι, αέρα κρέμα   και τα περίφημα ψίχουλα τρούφας - ευχαρίστηση και απόλαυση ενώ απολαμβάνετε νόστιμο επιδόρπιο   εγγυημένη!

Κατά τους Σοβιετικούς χρόνους, το κέικ τρούφας σύμφωνα με GOST μαγειρεμένο, αγόρασε σε ένα κατάστημα και έφερε στο σπίτι, καταναλώθηκε αμέσως.

Για να φτιάξετε ένα κέικ από το σπίτι σκεύη κουζίνας   απαιτεί μια σόμπα, ένα stewpot, ένα χτύπημα και μια μορφή με διάμετρο 20 χιλιοστά, με επένδυση από το χαρτί ψησίματος.

Προϊόντα για την παρασκευή κέικ τρούφας

Για κέικ σφουγγαριών:

• αλεύρι σίτου - 90 g,

• άμυλο αραβοσίτου - 30 g,

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g,

• 4 αυγά - 4 κομμάτια.

Για τον εμποτισμό του μπισκότου:

• ζάχαρη - 100 g,

• νερό - 100 g,

• χυμό μισού λεμονιού.

Για κρέμα:

• μαλακό βούτυρο - 180 g,

• αυγό - 1 τεμάχιο,

• ζάχαρη - 160 g,

• γάλα - 100 ml,

• ζάχαρη βανίλιας - 1 τσάντα,

• χυμό 1/2 λεμόνι

• σκόνη κακάο - 25 g.

Για τσιπ σοκολάτας:

• φοντάν σοκολάτας - 80 g,

• σκόνη κακάου - 20 g,

• βούτυρο - 5 g.

Τούρτα κέικ, συνταγή με φωτογραφίες

• Για να κάνετε ζύμη για μπισκότα, ξεχωρίστε πρώτα τα αυγά σε λευκά και κρόκους.

• Αλέστε τους λευκούς κρόκους με 2/3 μέρη κοκκώδους ζάχαρης.

• Χτυπάτε τα λευκά με το υπόλοιπο 1/3 της ζάχαρης και προσθέστε απαλά στους κρόκους με τη ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα.

• Αδειάστε το αλεύρι και το άμυλο. Μια κουταλιά αυτού του ξηρού μίγματος στο μείγμα ζάχαρης-αυγού ανακατεύετε απαλά με κάθε προσθήκη.

• Βάλτε το μείγμα στη φόρμα, περιστρέψτε τη φόρμα δεξιόστροφα και αριστερόστροφα γύρω από τον άξονά της, έτσι ώστε η ζύμη να τοποθετηθεί ομοιόμορφα στη φόρμα πριν ψηθεί.

• Ψήνετε στους 180 ° C για 30 λεπτά.

• Βάλτε το τελικό σφουγγάρι στο πλέγμα και αφήστε τη νύχτα.

• Στη συνέχεια κόψτε το σε 3 κέικ και βυθίστε το καθένα από αυτά στο εμποτισμό.

• Για την προετοιμασία του εμποτισμού, όλα τα εξαρτήματα που προορίζονται για αυτό, αναμειγνύονται, βράζουν και ψύχονται.

• Για να κάνετε μια κρέμα για το σάντουιτς του κέικ, συνδυάστε το γάλα και το αυγό, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε σε μια κουτάλα.

• Προσθέστε ζάχαρη στο ίδιο μέρος, βάλτε στη φωτιά, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, δροσερό.

• Βγάλτε προσεκτικά το βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το μισό κρέμα αυγού στο βούτυρο, ανακατέψτε. Προσθέστε κακάο, ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε το άλλο μισό της κρέμας αυγού και χυμό λεμονιού.

• Για να φτιάξετε κομμάτια σοκολάτας, πρώτα κάντε κέικ κρέμας τρούφας. Για να γίνει αυτό, λιώστε το φοντάν σε λουτρό νερού, προσθέστε σκόνη κακάου και βούτυρο. Ανακατέψτε και δροσερό.

• Τραβήξτε το μείγμα σε ψίχουλα με το χέρι.

• Συναρμολογήστε ένα κέικ τρούφας, λιπάνετε τα μουσκεμένα κέικ με κρέμα, τοποθετήστε τα επάνω το ένα πάνω στο άλλο, και βουρτσίστε τις πλευρές και την κορυφή με κρέμα.

• Ψεκάστε ολόκληρο το κέικ με ψίχουλα τρούφας.

Το κέικ τρούφας είναι έτοιμο! Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να τοποθετήσετε σγουρά τριαντάφυλλα και φύλλα λευκής σοκολάτας, καρύδια και άλλες διακοσμήσεις στο κέικ.

Καλό φαγητό!

Το κέικ τρούφας είναι αφιερωμένο σε όλους τους κατασκευαστές σοκολάτας, επειδή δεν υπάρχει νόστιμη περιποίηση για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Δεν υποστηρίζω, η καθαρή σοκολάτα είναι ασύγκριτη. Ναι, τι να πω για γλυκά τρούφας, όταν τρώτε, καλύπτετε τα μάτια σας από την ευχαρίστηση.

Τούρτα έτοιμη "Τρούφα"

Το κέικ σοκολάτας θα δώσει την ίδια απόλαυση και ευχαρίστηση, όχι μόνο από το φαγητό, αλλά και από το μαγείρεμα, διότι μαγειρεύεται πολύ, πολύ απλά. Το μόνο αρνητικό για τα κορίτσια που προσπαθούν να ακολουθήσουν την φιγούρα θα είναι το γεγονός ότι έχοντας καταπιεί ένα κομμάτι, δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε στην κατανάλωση του δεύτερου και τρίτου (κρίνοντας τον εαυτό μου).

Η Γαλλία έχει προσελκύσει πάντα γκουρμέ επιδόρπια και εκλεπτυσμένη γεύση καραμέλας. Είναι χάρη στις γαλλικές chefs ζαχαροπλαστικής ότι ο κόσμος μαθαίνει την τέχνη της μαγειρικής αριστείας. Αλλά υπήρξε μια περίοδος κατά την οποία ένας επιφανής ζαχαροπλάστης ήρθε κάτω από το "κέλυφος" των φυλλομετρητών λόγω της βίαιης μαγειρικής φαντασίας: τα κέικ με επίστρωση σοκολάτας στην εκλεπτυσμένη Γαλλία ονομάζονταν ρατσιστές.

Το σκάνδαλο έγινε γύρω στις αρχές του 2015. Ένας από τους σεφ ζαχαροπλαστικής είχε τη φρόνηση να φτιάξει κέικ σε σχήμα που μοιάζει με τον λαό της αφρικανικής φυλής, χωρίς να υποβαθμίζει τίποτα γι 'αυτό. Ο Tanik Tavolaro (το όνομα του δημιουργού των αριστουργημάτων) δεν σήμαινε καθόλου μαύρους ανθρώπους, αλλά απλώς χρησιμοποίησε ανθρώπους από σοκολάτα, όπως διαγράφηκε από τα λόγια του στην εξήγηση. Ότι μια τέτοια φαντασία εκδηλώθηκε στον σεφ.

Λοιπόν, ας πάμε, ανεβάσαμε τα μανίκια μας, μαγειρέψουμε!

Συστατικά για 6-8 μερίδες

Τα κέικ σφουγγαριών θα απαιτούν:

6 κομμάτια κρόκων (ως συνήθως, καλωσορίζω το σπίτι, αν και όχι πολύ μεγάλα αυγά)

5 κομμάτια πρωτεΐνης (τα αυγά είναι καλύτερα να τραβήξουν εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να πάρουν μια άνετη θερμοκρασία δωματίου)

2/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη

2 (και καλύτερα 3) lbsp. ζεστό βραστό νερό

2 κουταλιές της σούπας. σκόνη κακάου

4-5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (μου είπαν ότι είναι καλύτερο για τα κέικ να χρησιμοποιούν αλεύρι για το ψήσιμο αλεύρι κέικ - θα σας πω λίγο αργότερα τι είδους αλεύρι είναι τόσο μαγικό και τι είναι αποδεκτό να το αντικαταστήσετε)

2 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να είναι με ένα λόφο για την εμπιστοσύνη) άμυλο

½-1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

¼ κ. Τ χυμό λεμονιού

Για ζεστή κρέμα:

500 ml κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος

150-200 γραμμάρια πικρή μαύρη σοκολάτα (τόσο πικρή, έτσι ώστε υπάρχει η επιθυμία να καταβροχθίσει μια σοκολάτα πριν από το μαγείρεμα)

Για εμποτισμό με σιρόπι:

5 κουταλιές της σούπας. πίνοντας κρύο νερό

4-5 κουταλιές της σούπας. μπράντυ ή υγρό (σε αρχική συνταγή   χαρακτηρισμένο υγρό Klhua)

3-4 κουταλιές της σούπας άμμος ζάχαρης

150 γραμμάρια (μια μικρή μπάρα μαύρης σοκολάτας) για την περιποίηση του κέικ

Μερικά κόλπα και προσωπικές προτιμήσεις

Για κρέμες και κέικ   επιλέγουμε μαύρη σοκολάτα, όπου η περιεκτικότητα σε κακάο θα φτάσει το 70% (αυτές οι πληροφορίες μπορούν να βρεθούν εύκολα στην ετικέτα σοκολάτας).

Ως διακόσμηση   μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ τρούφας τρούφας, τότε η τρούφα μας θα είναι σούπερ τρούφες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, θα το μιλήσουμε για τον ελεύθερο χρόνο σας.

Κακάο σε σκόνη, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία του τηγανιού, θα πρέπει να είναι κατάλληλο για το ψήσιμο. Δηλαδή, το κακάο για το ψήσιμο πρέπει να μαγειρεύεται, όχι μόνο χύνεται ζεστό νερό   (βρίσκουμε αυτές τις πληροφορίες στη σειρά, όπου συνήθως γράφουν για τη μέθοδο παρασκευής του ποτού).

Στη ζύμη για τα στρώματα κέικ, όπως και για το μαγείρεμα οποιουδήποτε άλλου ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια για ένα μεγαλύτερο προϊόν.

Απογραφή

φούρνο

επιφάνεια μαγειρέματος

το ψυγείο

δίσκο ψησίματος ή ταψί

περγαμηνή

κατσαρόλα

κουταλιά της σούπας

ξύλινο κουτάλι

φαγητό τροφίμων

μαγειρική βούρτσα

κέικ ή πιατέλα

Πώς να φτιάξετε κέικ τρούφας

Με ⅓ προετοιμασμένη ζάχαρη, μαστίγιο, προσθέστε χυμό λεμονιού. Είναι απαραίτητο να πάρετε μια παχιά ανθεκτική μάζα, η οποία ενώ παραμερίζουμε στην άκρη.

Λαμβάνεται για κτυπήματα κρόκους με υπολείμματα σακχάρων. Χτυπάτε για να αυξήσετε τη μάζα στην ένταση και τη λεύκανση.

Στη μάζα, κτυπημένη με κρόκους προσθέστε έτοιμη νωρίτερα. Το κακάο πρέπει να είναι ζεστό. Όλοι μαζί, κτύπησε.

Διαχωρισμένα από αλεύρι, σκόνη ψησίματος και άμυλο. Από ένα χωριστό δοχείο, το μίγμα ξηραίνεται σε μάζα κρόκου κακάου.

Τα σφυρήλατα λευκά που διατίθενται σε διάφορα στάδια αναμειγνύονται απαλά στη μάζα του κρόκου του κακάου. Για να αποφευχθεί η πτώση των πρωτεϊνών, είναι προτιμότερο να αναμειγνύεται με ένα ξύλινο κουτάλι, σαν να σηκώνεται ο όγκος από κάτω προς τα πάνω.

για κέικ σοκολάτας:

• μαύρη σοκολάτα - 200 g,
• βούτυρο - 200 g,
• κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.,
• φυσικό γιαούρτι - 150 ml,
• αλεύρι - 150 g,
• κακάο - 25 g,
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη σε σκόνη - 100 g,
• αλάτι - 1/4 κουταλιού.

για κρέμα σοκολάτας:

• μαύρη σοκολάτα - 200 g,
• βούτυρο - 50 g,
• ζάχαρη σε σκόνη - 100 g,
• κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - 300 ml.

Για διακόσμηση:

• ζαχαροπλαστική καραμέλα "αστέρια" - 1 κουταλιά της σούπας. l

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαγειρική κέικ σοκολάτας

Προ-αλεύρι αλεύρι (κατά προτίμηση, το κέικ αποδείχθηκε όσο το δυνατόν πιο αερόχρωμο). Προσθέστε σκόνη ψησίματος στο αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ζάχαρης, το βούτυρο, μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου, τα αυγά, το γιαούρτι και το αλάτι. Ανακατέψτε.

Κόψτε τη σοκολάτα σε φέτες - εάν χρησιμοποιείτε σοκολάτες, σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι - αν αιωρηθεί σοκολάτα.

Βάλτε το σε ένα δοχείο και λειώστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, γυρίζοντας το σε μια μικρή χωρητικότητα. Ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει εντελώς.

Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στη ζύμη. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβει μια ομαλή ομοιόμορφη καφέ μάζα.

Προετοιμάστε ένα δίσκο ψησίματος (κατά προτίμηση αποσπάσιμο) με το βούρτσισμα του πάτου και των τοίχων με φυτικό έλαιο. Βάλτε τη μορφή ζύμης σοκολάτας.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά. Η ετοιμότητα του κέικ να ελέγξει με έναν αγώνα, όταν το διάτρηση πρέπει να παραμείνει καθαρό, χωρίς ίχνος ακατέργαστη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε τον χρόνο ψησίματος κατά 5-10 λεπτά.

Πάρτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε τη βάση σοκολάτας σε δύο, τρία ή τέσσερα shortcakes.

Κάνοντας κέικ κρέμας τρούφας

Λιώνουμε τη σοκολάτα όπως περιγράφεται παραπάνω. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Ξινή κρέμα αναμειγμένη με ζάχαρη σε σκόνη (επιτρέπεται η ξήρανση με ζάχαρη). Συνδυάστε τη σοκολάτα και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε πολύ καλά.

Συναρμολόγηση του Κέικ Τρούφας

Κάθε κέικ για να αποχρωματιστεί ένα γενναιόδωρο κομμάτι κρέμας σοκολάτας και να το διανείμει ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε λίγο κρέμα στα πλάγια. Τοποθετήστε τα κέικ πάνω από το ένα το άλλο, λιπαίνετε τις πλευρές του κέικ, πασπαλίστε την κορυφή με αστέρια καραμέλας.

Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να εμποτιστούν με το χρόνο καλά.

Καλό φαγητό!

Ο συντάκτης της συνταγής και φωτογραφίας: Έλενα Νεχαέεβα

Αυτό το κέικ είναι γεμάτο από δικά μου αυτοσχεδιασμού. Τον έκανα για τις διακοπές, και για μένα είναι συνηθισμένο ότι όταν δεν ψήνεις για τον εαυτό σου, θέλω να είσαι σοφός. Και εδώ αρχίζουν οι έννοιες, από τις οποίες το κεφάλι μου σχεδόν εκρήγνυται - αυτό συμβαίνει πάντα όταν αρχίζω να σκέφτομαι φανατικά. Ειλικρινά, κάλεσα αυτό το κέικ τρούφας μόνο επειδή ήξερα από την αρχή ότι ήθελα να το προσθέσω / να το διακοσμήσω, κάτι που ήδη ανέφερα. Παρεμπιπτόντως, έκανα αυτές τις τρούφες μόνο για αυτό το κέικ.

Η τρούφα μου αποκτάται πολύ μεγάλο. Δεν φανταζόμουν να το ζυγίσω, αλλά αν υπολογίσετε το βάρος των συστατικών, απομένουν περίπου 2 κιλά έτοιμου επιδόρπιο. Υπήρχαν 12 πολύ μεγάλες μερίδες, περίπου 170 γραμμάρια, και ακόμη και μετά το δείπνο ... αισθητά =)

Παρακάτω είναι μια πολύ λεπτομερής πείτε πώς ήταν έτοιμη.

Ίσως, αμέσως μέχρι το σημείο.

Σφουγγάρι κέικ σύμφωνα με GOST

Το γλυκό τούρτα Gostovsky ετοιμάζεται σε πολλά αυγά, χωρίς σκόνη ψησίματος . Και ως εκ τούτου νίκησε καλά τα αυγά   - αυτό είναι το πιο σημαντικό κύρια κατάσταση   για μαγείρεμα πλούσιο μπισκότο. Ξέρετε, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αυτό είναι ακριβώς το είδος του μπισκότου, η γεύση του οποίου θυμίζει τους συνομηλίκους μου και σχεδόν πολυετή κέικ σε παντοπωλεία με μανιτάρια στην κορυφή. Και αν είναι επίσης εμποτισμένο με σιρόπι ... Ω!

Για τα μπισκότα με ύψος περίπου 7 cm σε διάμετρο 24-26 cm, πρέπει να πάρετε:

8 αυγά με θερμοκρασία δωματίου

195 γραμμάρια ζάχαρης

150 γραμμάρια αλεύρου

30 γραμμάρια κακάο

50 γραμμάρια βουτύρου.

Οι κρόκοι πρέπει να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες.

Χτυπάτε τους κρόκους με μισή ζάχαρη, ώστε να ελαφρύνουν και να αυξάνουν την ένταση.

Κτυπήστε τα λευκά μέχρι τις απαλές κορυφές, στη συνέχεια προσθέστε το άλλο μισό της ζάχαρης και κτυπήστε μέχρι μέσες κορυφές   - το ύψος που σχηματίζεται αν τραβήξετε έξω το χείλος, κάμπτεται ελαφρά και σχηματίζει ένα βρόχο.

Συνδυάστε απαλά τα λευκά με τους κρόκους και ανακατέψτε τα απαλά με μια σπάτουλα - εδώ πρέπει να προφέρετε το μάντρα "αέρα, αέρα". Απλά να γελάσω, φυσικά, αλλά ο αέρας θα πρέπει να προστατεύεται όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε το μπισκότο στο φούρνο να μπορεί να αυξηθεί.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με κακάο και τα τρίβουμε μαζί, εισχωρώντας απαλά στη μάζα των αυγών. Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε , απλά αντικαταστήστε το κακάο με την ίδια ποσότητα αλεύρου και προσθέστε αυτό που είναι ήδη στη συνταγή (δηλ. χρειάζεστε 180 γραμμάρια αλεύρι).

Όταν βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιογενής, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στην άκρη και ανακατέψτε το. Όλοι Το κέικ του σφουγγαριού σας είναι ήδη ήδη κέικ σφουγγαριών.

Λιπάνετε το ταψί και πασπαλίζετε με αλεύρι. Ξεπλύνετε το αλεύρι.

Ψήστε μια κέικ από σφουγγάρι 200 μοίρες για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να παραμείνει στη φόρμα για 5-7 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά και για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται να το καλύψετε αυτή τη στιγμή, ώστε να μην στεγνώσει. Περίμενε   το μπισκότο χρειάζεται για να είναι εύκολο να εργαστεί αργότερα. το φρεσκοψημένο μπισκότο είναι εύθραυστο και καταρρέει και όταν εμποτίζεται με σιρόπι μετατρέπεται σε χυλό.

Όταν πήρα το μπισκότο από το φούρνο, ήταν στρογγυλό και απίστευτα πλούσιο, αλλά δροσίστηκε και εγκαταστάθηκε ελαφρά - θα έπρεπε να είναι.

Όσο προστατεύεται το μπισκότο, μπορείτε να προετοιμάσετε αργά όλα τα άλλα. Αρχικά λιωσα λίγο λευκή σοκολάτα   και τα έκανε ειδώλια για να διακοσμήσετε το τελειωμένο κέικ .

Κρέμα: μαλακό (Muslin, Mousseline)

Αγαπώ πραγματικά αυτή την κρέμα, έτσι αποφάσισα να την μαγειρέψω, αρωματισμένη με την ουσία του "φουντουκιού" (καθώς και τρούφες). Είναι εύκολο να μαγειρεύει, είναι μέτρια τολμηρή, και Το μουσελίν είναι κατάλληλο τόσο για ενδιάμεσα στρώματα όσο και για διακόσμηση. Πλούσια κρασί βασισμένη σε μουσελίνα για την οποία έχω μαγειρέψει.

Δεδομένου ότι δεν χρειαζόμουν πολύ σταθερή κρέμα για διακόσμηση, αλλά μόνο για την ενδιάμεση στρώσηΠροσθέτω λίγο βούτυρο σε αυτό. Αν διακοσμήσετε αυτό το κέικ με μια τσάντα ζύμης με ακροφύσιαΜη διστάσετε να πάρετε 300-350 γραμμάρια βούτυρο. Και, παρεμπιπτόντως, είναι δυνατόν και τα 400, εάν χρειάζεστε πολύ σαφή περιγράμματα ...

Υπάρχουν άνθρωποι μεταξύ μας που δεν τους αρέσει η σοκολάτα; Δεν τα γνωρίζουμε! Αλλά ακόμη και η πιο νόστιμη σοκολάτα μπορεί να αναστατώσει. Έτσι, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε μια τούρτα σοκολάτας. Αυτή η πολυτελή και νόστιμη λιχουδιά δεν θα αφήσει αδιάφορη ούτε τους ενήλικες ούτε τα παιδιά. Η γεύση του είναι μαγική, όχι καλιούρισμα, αλλά σοκολάτα-φιλόξενη. Φυσικά, θα χρειαστεί να ταρακουνθείτε με αυτή τη λιχουδιά, αλλά η ευχαρίστηση που λαμβάνετε από τη θεϊκή γεύση θα μπλοκάρει περισσότερο από το χρόνο που ξοδεύετε.

Τούρτα σοκολάτας

Για να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο κέικ τρούφας είναι πολύ απλό, δεν χρειάζεται να μαστίζετε πολύπλοκη κρέμα και να επιμείνετε στη νύχτα του στο ψυγείο. Για να ψήσετε σωστά το κέικ, θα χρειαστείτε 2 φόρμες - το ένα περισσότερο από το άλλο κατά 1-2 εκατοστά. Προσέξτε, γιατί ενώ το μαγείρεμα στον αέρα υπάρχει ένα εκπληκτικό άρωμα σοκολάτας!

Συστατικά:

• αυγό - 6 τεμάχια
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 400 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμας
• ένα τρίτο φλιτζάνι λικέρ εσπεριδοειδών ή ρούμι

Μέθοδος παρασκευής:

Διαλύστε τη σκοτεινή σοκολάτα με ένα λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίστε τα αυγά, προσθέτοντας ζάχαρη, για 5-6 λεπτά, μέχρι η μάζα να γίνει χνουδωτή και εντελώς ομοιογενής. Συνεχίζοντας να μαστίγετε συνεχώς, σιγά-σιγά ρίχνουμε σε λίγο δροσερή λιωμένη σοκολάτα. Σταδιακά ρίχνουμε το υγρό και μετά την κρέμα, αναμιγνύουμε με ένα μίξερ έως ότου τα συστατικά συνδυαστούν πλήρως. Περίπου 22 εκατοστά σε διάμετρο, λίπος με λάδι και περιτύλιγμα με φύλλο, ρίξτε τη μάζα σοκολάτας. Βάλτε σε μεγάλη μορφή και γεμίστε το μέχρι το μισό με βραστό νερό.

Βάλτε αυτό το είδος του λουτρού στο φούρνο και ψήστε σε 170 μοίρες για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε την τούρτα-τρούφα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε όλη τη νύχτα. Κορυφή της κακάο σε σκόνη. Σερβίρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και τα νερό μαρμελάδα βατόμουρου   ή σιρόπι αναμεμειγμένο με φρέσκα μούρα. Καλό φαγητό!

Κέικ "Τρούφα σοκολάτας με λευκή κρέμα"

Η συνταγή μπισκότων είναι αρκετά περίπλοκη και για την επιθυμητή συνέπεια πρέπει να επιβιώσει όλη την ημέρα, οπότε αρχίστε να μαγειρεύετε το επιδόρπιο εκ των προτέρων.

Για τη δοκιμή:

• σκοτεινή σοκολάτα - 140 γραμμάρια
• βούτυρο - 140 γραμμάρια
• στιγμιαίο καφέ - 20 γραμμάρια
• αλεύρι - 100 γραμμάρια
• Σόδα - μισό κουτάλι καφέ
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,25 ποτήρια
• σκόνη κακάο - 1,5 κουταλιές της σούπας
• μεγάλα αυγά - 3 κομμάτια
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας

Για την ενδιάμεση στρώση λευκής σοκολάτας:

• λευκή σοκολάτα χωρίς πλήρωση - 100 γραμμάρια
• κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα

Για το λούστρο:

• ζαχαροπλαστική μαύρη σοκολάτα - 75 γραμμάρια
• κρέμα γάλακτος - 150 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής:

Διαλύστε κόκκους καφέ σε 50 γραμμάρια ζεστό νερό. Μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους. Σε μια μικρή κατσαρόλα, διπλώστε τα κομμάτια της σοκολάτας, κύβους βούτυρο, αραιωμένο καφέ, βάλτε την πιο αδύναμη φωτιά. Ενώ ανακατεύετε περιστασιακά, μεταφέρετε τη μάζα στην ομοιογένεια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μέχρι να κρυώσει το μείγμα, πάρτε τη βάση για το κέικ του σφουγγαριού.

Κοσκινίστε σε ένα ξεχωριστό μπολ αλεύρι σίτου, σκόνη κακάο και σόδα, μίγμα. Χτυπάτε τα λευκά αυγών με κρόκους μέχρι να αυξηθούν. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε κρύα κρέμα και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι μια χνουδωτή μάζα. Σταδιακά, εκ νέου κοσκίνισμα, προσθέστε το μείγμα αλεύρι σε σαντιγύ με αυγά. Προσθέστε ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε τα μισά ή τα δύο τρίτα του κανονικού, αν θέλετε να δώσετε έμφαση στην πικρή γεύση της σοκολάτας.

Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα κουτάλι και πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε οι φυσαλίδες στην κρέμα να μην σκάσουν, εισάγετε το μίγμα σοκολάτας στη ζύμη. Καλύψτε την αποσπώμενη φόρμα με ταινία προσδέσεως ή περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη σε αυτή, χαλαρώστε το. Προσπαθώντας να μην μετακινήσετε τη φόρμα, ψήνετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως ευθεία, να το αφαιρέσετε, να το τυλίξετε φρέσκα φύλλα   περγαμηνή και αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, κόψτε ένα μπισκότο κατά μήκος σε 3 κομμάτια με ένα λεπτό μαχαίρι. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε μια σοκολάτα-λευκή κρέμα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: smash λευκή σοκολάτα σε φέτες. Φέρτε τη κρέμα σε βράση και αμέσως την απενεργοποιήσετε, μην βράζετε. Προσθέστε σπασμένη σοκολάτα σε ζεστή κρέμα, αφήστε την να σταθεί για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.

Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξη. Χτυπάμε το δροσερό μίγμα σοκολάτας-κρεμώδους με μίξερ μέχρι τη συνοχή της κρέμας. Κέικ με κρέμα γάλακτος, δεν χρειάζεται να καλύψετε την κορυφή. Αφήστε το κέικ τρούφας για μούσκεμα και απολαύστε το κερασάκι - με αυτό, το επιδόρπιο θα είναι ακόμα πιο ελκυστικό.

Για το λούστρο, σπάστε την πικρή σοκολάτα. Βράζουμε την κρέμα, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Ψύξτε ελαφρά το λούστρο και ρίξτε το στην επιφάνεια του τελικού προϊόντος. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πασπαλίστε το τελικό κέικ σοκολάτας-τρούφας με σκόνη κακάου και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε. Καλό φαγητό!

Τούρτα σοκολάτας "Τρούφα"

Ζουμερό και πλούσιο σε γεύση κέικ με βάση το κακάο μπορεί να είναι υπέροχα γεμάτο με ένα στρώμα εμποτισμένων κερασιών.

Συστατικά:

• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 2,5 μέτρησης φλιτζάνια
• γρήγορη σόδα - 1,5 κουτ
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 370 γραμμάρια
• σκόνη ψησίματος - 12 γραμμάρια
• αυγά - 2 τεμάχια
• 5 κουταλιές της σούπας κακάο
• ηλιέλαιο - 1/2 φλιτζάνι μέτρησης
• ένα ποτήρι παστεριωμένο γάλα
• σακούλα ζάχαρης βανίλιας
• ένα ποτήρι βραστό νερό

Μέθοδος παρασκευής:

Πριν ξεκινήσετε τη δημιουργία μαγειρικό αριστούργημα   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά από τη λίστα. Χτυπάμε τα αυγά λίγο με ένα χτύπημα, ρίχνουμε στο πρότυπο φυτικό έλαιο, στη συνέχεια σταδιακά, σε δύο ή τρεις δόσεις, προσθέτουμε με τη σειρά του το γάλα και το κοσκίνισμα ξηρό μίγμα, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα κουτάλι. Στο τέλος, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατεύουμε γρήγορα και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, καλύπτοντας το με το χαρτί ψησίματος. Ψήνετε σε θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. Ο έλεγχος ευσπλαχνίας σε ξηρό αγώνα.

Αφήστε το κέικ του σφουγγαριού να κρυώσει και να ξεκινήσει το μαγείρεμα της κρέμας: συνδυάστε ένα ποτήρι γάλα, ένα αυγό, δύο ολόκληρες κουταλιές αλεύρι, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και να μπαίνουν σε αργή φωτιά. Ανακατεύουμε όλη την ώρα, φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού, αφαιρούμε από τη θερμότητα και δροσίζουμε. Κτυπήστε 200 γραμμάρια βρασμένο βούτυρο με ένα φλιτζάνι ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας κακάο.

Συνδυάστε με τη παγωμένη κρέμα γάλακτος, προσθέστε μια μικρή πορτοκαλιά και ένα μισό φλιτζάνι καρύδια. Το τελικό στάδιο της δημιουργίας ενός επιδόρπιο - κερασάκι. Για να το βράσει τρεις κουταλιές της σούπας, δύο - κακάο, τέσσερα - σάκχαρα και ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 20 γραμμάρια μέχρι παχύ. Καλύψτε το κέικ με ζεστό παγωτό και απολαύστε τη γεύση της σοκολάτας!

Τούρτα παγωτού τρούφας σοκολάτας

Ασυνήθιστη ποικιλία σε τούρτα σοκολάτας. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τα παιδιά.

Συστατικά:

• 750 γραμμάρια σοκολάτας και λευκού παγωτού (κατά προσέγγιση αναλογία 3: 1)
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 200 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος
• κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια
• 1/2 πακέτο βούτυρο
• 200 γραμμάρια σοκολάτας μπισκότα κουλουρακιών
• τριμμένη σοκολάτα - 40 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής:

Απλώστε το μισό από το πρότυπο του παγωτού σοκολάτας από την κατάψυξη έτσι ώστε να λιώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου. Η μάζα θα πρέπει να θερμαίνεται σε τέτοιο βαθμό ώστε να μπορεί εύκολα να ζυμωθεί με ένα κουτάλι, αλλά να μην αποδώσει. Βάλτε το παγωτό και βάλτε το σε μορφή, λεία και τοποθετήστε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες έως ότου ολοκληρωθεί. Είναι καλύτερο να καλύψετε τη μορφή με φιλμ προσκόλλησης, έχοντας προηγουμένως λιπάνετε την επιφάνεια με λάδι, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί το κέικ.

Πάρτε 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, σπάστε το και, προσθέτοντας 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος, λιώστε τη μάζα σε ένα λουτρό νερού. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε κρέμα πάνω από μια κουταλιά μέχρι να ληφθεί ένα απαλό μίγμα. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει μέχρι να θερμανθεί. Γρήγορα, καθώς το βερνίκι κρύβεται εύκολα, και το παγωτό λιώνει, βουρτσίστε το πρώτο κατά το δεύτερο και βάλτε τον στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Επαναλάβετε το ίδιο με ένα στρώμα παγωτού βανίλιας, καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα γλάσο και στη συνέχεια ένα στρώμα παγωτού μαλακής σοκολάτας. Κάνετε μικρές μάρκες από τα μπισκότα κουλουρακιών (μπριζόλα σε μπλέντερ) και ανακατέψτε το με χαλαρά βούτυρο. Βάλτε το τρυφερό μείγμα στην τελευταία στρώση του παγωτού, εφαρμόστε καλά και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα. Ξεχωρίστε τα μπισκότα με ένα κοφτερό μαχαίρι από το σχήμα των πλευρών και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το κάτω μέρος της φόρμας σε ένα δοχείο ζεστού νερού και, στη συνέχεια, γυρίστε γρήγορα. Βάλτε αμέσως πίσω στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθεί πλήρως η μάζα.

Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το τελευταίο τμήμα του λούστρου των 100 γραμμαρίων συμπυκνωμένου γάλακτος και 100 γραμμάρια σοκολάτας. Αφού το κάνετε αυτό, εφαρμόστε το αμέσως στο πάνω στρώμα του προϊόντος και βάλτε το γρήγορα στην κατάψυξη. Τοποθετήστε το χαρτόνι στην επιφάνεια με ραβδώσεις, η πλάκα πρέπει να είναι τέλεια επίπεδο. Μετά από 20-30 λεπτά κατάψυξης, διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις επιθυμίες σας και τοποθετήστε το ξανά στην κατάψυξη. Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε το στο τραπέζι για ένα τέταρτο της ώρας για να το κόψετε. Καλό φαγητό!

Κέικ σοκολάτας "Τρούφλα" με κρέμα γάλακτος

Αυτό το κέικ είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα μικρό μέγεθος ή μερίδες σε καλούπια σιλικόνης.

Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα - 1/4 κιλό
• κρέμα   μαγειρεμένα (από μπρικέτα) - 250 γραμμάρια
• κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα
• σκόνη κακάο - 5 κουταλάκια του γλυκού
• ξινή κρέμα για διακόσμηση

Μέθοδος παρασκευής:

Σε ένα μικρό μπολ, σπάστε 250 γραμμάρια σοκολάτας και τοποθετήστε το πάνω σε ένα τηγάνι βραστό νερό. Όταν τα πάντα λιώνουν, αφαιρέστε το μπολ και ψύξτε τη μάζα λίγο. Κάντε μια ημι-τελική κρέμα γάλακτος και προσθέστε λιωμένη σοκολάτα, κρέμα και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μείγμα σε καλούπια, λιπαίνετε με βούτυρο και ψύξτε για τουλάχιστον μια ημέρα (6-7 ώρες). Μετά από πλήρη σκλήρυνση, αφαιρέστε από τα καλούπια και ψεκάστε με σκόνη κακάου. Επιδόρπιο Τρούφα σοκολάτας»Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!

Κέικ σοκολάτας με τρούφες

Τα πραγματικά γλυκά καραμέλα που φτιάχνονται από τα χέρια σας θα είναι η διακόσμηση ενός υπέροχου επιδόρπιο.

Συστατικά:

Για κέικ σφουγγαριών:

• αυγό - 6 τεμάχια
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• κουτάλι καφέ με βανίλια
• 100 γραμμάρια αλεύρου
• 35 γραμμάρια αμύλου

Για κρέμα:

• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 430 χιλιοστόλιτρα κρέμας

Για σιρόπι:

• 3 κουτάλια ζεστού νερού
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• λικέρ - κουτάλι επιδόρπιο

Για διακοσμήσεις καραμελών:

• 200 γραμμάρια σοκολάτας
• 90 χιλιοστόλιτρα κρέμας
• ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ ή ουσία

Μέθοδος παρασκευής:

Για να ζυμώσετε τη σωστή ζύμη   για το μπισκότο, διαιρέστε τη ζάχαρη σε δύο μέρη. Η πρωτεΐνη διαχωρίζεται απαλά και τα μαστίζει σε ένα σταθερό αφρό, και στη συνέχεια αρχίζει να χύνει τη ζάχαρη. Αποκτήστε κρόκους με ένα πιρούνι με το υπόλοιπο ζάχαρο σε μια ομοιογενή υπόλευκη κατάσταση. Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο, προσθέστε τη μάζα του κρόκου, προσθέστε το ένα τρίτο των κτυπημένων πρωτεϊνών και ζυμώστε πολύ προσεκτικά.

Εισάγετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω με ομαλές, τακτοποιημένες κινήσεις. Μέχρι αυτή τη φορά, ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη καλά ζεσταμένος - μέχρι 180 μοίρες. Ρίξτε τη ζύμη σε βαθιά τηγάνι ή σε μορφή που είναι λαδωμένη και πασπαλισμένη με ψίχουλα. Πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο για 30-40 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να ελέγξετε για την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Μην αφαιρείτε αμέσως το ψημένο κέικ του σφουγγαριού από το φούρνο - αφήστε το να κρυώσει εντελώς μέσα στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Αφαιρέστε το, έχει ήδη κρυώσει και κόψτε τον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων. Μαγειρέψτε το σιρόπι από ζάχαρη, νερό και λικέρ εσπεριδοειδών. Βυθίστε κάθε στρώμα σιροπιού και αφήστε το για λίγο. Εν τω μεταξύ, κάντε τρούφες σε ένα κέικ.

Λιώστε τη σοκολάτα, καλύψτε την με ζεστή κρέμα, προσθέστε λικέρ ή ουσία (για παράδειγμα, αμύγδαλο), ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, ομαλή μάζα. Βάλτε σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει για λίγες ώρες. Αφαιρέστε την κατεψυγμένη σοκολάτα με ένα κουτάλι και διαμορφώστε τις σφαίρες της. Μπορείτε να βάλετε ένα καρύδι ή μια σταφίδα στη μέση του καθενός. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, βυθίζουμε τις μπάλες σε αυτό και τοποθετούμε σε ένα πιάτο για να το βάλετε. Είναι καλύτερο να βάλεις κακάο σε αυτό.

Όταν κάνετε αυτό το κέικ, η κρέμα πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Ζεσταίνετε την κρέμα μέχρι το σημείο βρασμού. Βάλτε σοκολάτα σε μια ευρεία ρηχή κατσαρόλλα, βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Ρίχνουμε την ίδια κρέμα και, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, φέρουμε τη διάλυση. Ψύξτε ολόκληρο το μίγμα σοκολάτας-κρέμας και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κρατήστε τη δροσισμένη σοκολάτα με κρέμα, καλύψτε τα κέικ με αυτή την κρέμα και απλώστε το κέικ σε όλες τις πλευρές. Τρίψτε 50-70 γραμμάρια σοκολάτας και πασπαλίστε αυτό το επιδόρπιο έως ότου η κρέμα καταψυχθεί στο ψυγείο. Διακοσμήστε το κέικ με καραμέλα-τρούφες, τοποθετώντας τα προσεκτικά στο πάνω στρώμα. Καλό φαγητό!

Τούρτα σοκολάτας

Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι, κρέμα γάλακτος, τρούφες - αυτό το κέικ απλά φωνάζει "Τρώτε με!" Ακούστε την κλήση και να προετοιμάσει αυτό το λεπτό, αρωματικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 14 αυγά
• αλεύρι - 225 γραμμάρια
• ζάχαρη - 430 γραμμάρια
• κακάο - 125 γραμμάρια
• ζάχαρη βανίλιας - συσκευασία 10 γραμμαρίων
• βότκα - τρεις κουταλιές της σούπας
• αλάτι - τσίμπημα
• ασβέστη και κιτρικό οξύ - ανά κουτάλι καφέ

Για καραμέλα τρούφας:

• σοκολάτα (περιεχόμενο κακάο από 72%) - 200 γραμμάρια
• Κρέμα περιεκτικότητα σε λιπαρά 35-90 χιλιοστόλιτρα
• Κονιάκ - ένα ποτήρι των 50 χιλιοστόλιτρων

Για κρέμα "Ganash":

• μαύρη σοκολάτα χωρίς πλήρωση (από 72%) - 300 γραμμάρια
• κρέμα 35% - 700 χιλιοστόλιτρα

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με σόδα, κιτρικό οξύ, ζάχαρη βανίλιας και στο τέλος - με σκόνη κακάου. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη στο μπισκότο: διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Τελευταία αλατισμένα και κτύπησε μέχρι τις απαλές κορυφές. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε τη ζάχαρη σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Στην χνουδωτή μάζα, προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο κιτρινωπό χρώμα και ρίχνουμε βότκα. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι με βανιλίνη σε τρία στάδια, ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά. Το αλεύρι για τη ζύμη μπισκότων πρέπει να κοσκινίζεται. Ρίξτε τη μάζα στο καλούπι και στη συνέχεια χτυπήστε το τραπέζι με το δοχείο αρκετές φορές.

Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το φούρνο σε 2 στάδια. Ρυθμίστε αρχικά τον θερμοστάτη σε 200 μοίρες και όταν το μπισκότο παραμείνει στο ζεστό ντουλάπι για 20 λεπτά, είναι καλύτερα να μειώσετε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες και να ψήνετε για την επόμενη μισή ώρα στους 200. Μην ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα 40 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανοίξετε το ντουλάπι και να ελέγξετε το μπισκότο για ετοιμότητα. Απενεργοποιώντας τη φωτιά, μην πάρετε τη μορφή - ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και αφήστε το κέικ να κρυώσει, στη συνέχεια αφήστε το για μια μέρα στο τραπέζι για να ωριμάσει. Συμβουλή: Για το ψήσιμο των μπισκότων πρέπει να προσαρμοστείτε στο φούρνο του. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα απλό κέικ βανίλιας και μόλις αρχίσετε να κάνετε σοκολάτα.

Το κέικ "Truffle" πηγαίνει την επόμενη μέρα. Προετοιμάστε το κέικ από σφουγγάρι, αρχίστε να ανακατεύετε κρέμα και μάζα σοκολάτας για γλυκά. Για να κάνετε την κρέμα Ganash, πρέπει να φέρετε την κρέμα σε βράση, στη συνέχεια ρίξτε τη σοκολάτα σε κομμάτια σπασμένα σε αυτά, ανακατέψτε καλά, δροσερό στο δωμάτιο και στείλτε στο ψυγείο. Οι καραμέλες τρούφας παρασκευάζονται ως εξής: παρασκευάστε μια μάζα σοκολάτας χρησιμοποιώντας την τεχνολογία κρέμας και προσθέστε το κονιάκ στο τέλος. Ψύξτε στο ψυγείο.

Ήρθε η ώρα να κάνουμε το προβάδισμα αυτού του κέικ - το τυρί μπράντυ. Σε 200 χιλιοστόλιτρα βρασμένου και ψυγμένου νερού, προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα κονιάκ. Μετά από μια μέρα, όταν τα συστατικά είναι αρκετά δροσερά και φτάνουν στην επιθυμητή συνεκτικότητα, προχωρήστε στη συναρμολόγηση αυτού του νόστιμου επιδόρπιο. Κόψτε το κέικ του σφουγγαριού σοκολάτας με ένα πολύ λεπτό μαχαίρι σε 7 κομμάτια. Κορεάστε το καθένα με σάλτσα κονιάκ και γράσο με ganache. Καλύψτε τις πλευρές και την κορυφή του τελικού προϊόντος με υπολείμματα κρέμας.

Προετοιμάστε τις τρούφες από την παγωμένη μάζα καραμελών. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να προσθέσετε πολλή σοκολάτα και γρήγορα να σχηματίσουν μπάλες. Βάλτε την κατάψυξη για μια ώρα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τήξη της σοκολάτας σε κομμάτια σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 28-29 μοίρες. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε μια οδοντογλυφίδα και βυθίστε γρήγορα στην λιωμένη σοκολάτα. Βάλτε το πάγωμα στο λείο χαρτί. Πασπαλίστε τα τσιπ σοκολάτας στην κορυφή και τις πλευρές του τελικού κέικ τρούφας και τοποθετήστε τις τρούφες-τρούφες γύρω από την περιφέρεια. Αφήστε ένα μείγμα για λίγες ώρες στο ψυγείο. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

Τρούφα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Θέλετε ένα νόστιμο επιδόρπιο τρούφας σοκολάτας, αλλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε; Επιλέξτε αυτό το κέικ και μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας εξαιρετική λιχουδιάχωρίς πολλές προσπάθειες.

Συστατικά:

Για τη βάση του κέικ:

• 200 γραμμάρια σοκολάτας
• 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη
• μισή κρέμα κρέμας
• ένα ποτήρι γεμάτο λίπος γάλα
• συσκευασία cookies (για παράδειγμα, "Jubilee")

Για κρέμα σοκολάτας:

• 1 πακέτο από πουτίγκα σοκολάτας
• 250 γραμμάρια σκληρής κρέμας
• ένα ποτήρι βρασμένο γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι

Για διακόσμηση:

• σκόνη κακάο - δύο κουταλιές της σούπας

Μέθοδος παρασκευής:

Λιώνουμε τη σπασμένη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη και γάλα σε αυτό. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να λειώσει εντελώς. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα και προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα. Τοποθετήστε το μείγμα στο κάτω μέρος του πιάτου τούρτας, το διαμορφώστε, το ισιώσετε με μια σπάτουλα και ψύξτε για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε την κρέμα. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε ένα μίξερ με έναν μίξερ κρέμας, στη συνέχεια προσθέστε γάλα, λιωμένο μέλι και ξηρή πιτσαρία σοκολάτας. Κτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Συμπληρώστε την ξηρή βάση του κέικ με κρέμα, πασπαλίστε με σκόνη κακάου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και βάλτε ξανά στο ψυγείο. Κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα και σερβίρουμε στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με φρέσκα σμέουρα ή φραγκοστάφυλα. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

Κέικ με στρώση λευκής σοκολάτας "Τρούφα"

Η λεπτής λευκή σοκολάτα δεν κυριαρχεί, αλλά είναι ένα τσίμπημα προσθήκη στην πλούσια πλούσια γεύση.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 80 γραμμάρια γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας
• 110 γραμμάρια βουτύρου
• μια πρέζα αλάτι
• 60 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
• Κρόκος αυγού - 6 τεμάχια
• ασπράδι αυγών - 6 τεμάχια
• 90 γραμμάρια ζάχαρης
• 150 γραμμάρια αλεύρου
• μια στοίβα πορτοκαλιού λικέρ<

Για κρέμα:

• 400 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
• 380 χιλιοστόλιτρα κρέμας
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 30 γραμμάρια ρούμι

Για διακόσμηση:

• σκόνη κακάο - 25 γραμμάρια
• έτοιμες τρούφες καραμελών
• τσιπ σοκολάτας

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη: λιώστε τη σκοτεινή σοκολάτα, μαντρίστε το διαλυμένο λάδι με μια πρέζα αλατιού στον αφρό, ανακατέψτε με σοκολάτα και ζάχαρη σε σκόνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε με ένα μίξερ για λίγα λεπτά. Προσθέστε βαθμιαία κρόκους εδώ. Ξεχωριστά, κτυπήστε τις αλατισμένες πρωτεΐνες, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε ένα κουτάλι. Προσθέστε αργά τον αφρό στο μείγμα σοκολάτας. Προσθέστε το αλεύρι.

Ψήστε τα κέικ με τον ακόλουθο τρόπο: σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, το μέγεθος ενός δίσκου ψησίματος, τραβήξτε ένα κύκλο γύρω από την πλάκα. Στο πίσω μέρος του χαρτιού, απλώστε τη ζύμη με ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές στρώμα, προσπαθώντας να ακολουθήσετε τα περιγράμματα. Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για 6 κέικ. Ψήστε τα κέικ εναλλάξ σε 200 μοίρες, κάθε ψησίματος για 7-8 λεπτά. Βάλτε το προετοιμασμένο κέικ σε ένα φύλλο χαρτιού για ψήσιμο, πασπαλισμένο με ζάχαρη, ξεφλουδίστε προσεκτικά το χαρτί με κύκλο, γυρίστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Διαδώστε μια νέα παρτίδα και ψήνετε στο φούρνο. Θα περάσει γρηγορότερα αν προετοιμάσετε δύο φύλλα με ζωγραφισμένους κύκλους: μέχρι να ψηθεί το κέικ, απλώστε τα παρακάτω. Έτσι ψήνουμε 6 κομμάτια. Όταν κρυώνουν, κόψτε τις άκρες. Στη συνέχεια λιπάνετε τα κέικ με πορτοκάλι λικέρ αραιωμένο με μικρή ποσότητα νερού. Δεν χρειάζεται να υγραίνετε την επιφάνειά τους - απλώς ψεκάστε λίγο, αλλιώς κολλούν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, διπλώστε τα κέικ πάνω από το ένα το άλλο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή ένα μεγάλο μπολ.

Παρασκευάστε την κρέμα: σε χαμηλή φωτιά, μην αφήνετε να βράσει, με συνεχή ανάδευση, ζεστάνετε την κρέμα και τη λευκή σοκολάτα σπασμένα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο. Μετά από αυτό, κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι ο όγκος της να διπλασιαστεί περίπου. Σε μερικά μέρη, εισάγετε το μαλακωμένο μη καυτό λάδι και το ρούμι μία σταγόνα τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε.

Προσεκτικά τοποθετήστε τα κέικ σε ένα πιάτο, χωρίς καθυστέρηση, λιπαρώντας κάθε ένα από αυτά με ένα παχύ στρώμα κρέμας, επειδή πυκνώνει αρκετά γρήγορα. Διαδώστε την τελική "τρούφα" με την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίστε γύρω από τις άκρες του κακάου, κορυφή με λευκά ή μαύρα τσιπ σοκολάτας, τοποθετήστε την καραμέλα. Αφήστε το να εγχυθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να εξυπηρετήσετε μια λιχουδιά στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Λοιπόν, τώρα βλέπετε ότι η σοκολάτα μπορεί να είναι ακόμη πιο νόστιμη, πιο αρωματική και ακόμα πιο φωτεινή. Εάν έχετε ήδη συναντήσει συνταγές για κέικ σοκολάτας-τρούφας, αλλά δεν τολμούσατε να το μαγειρέψετε, τώρα είναι η ώρα να πάρετε τα μπολ και τα κουτάλια! Μετά από όλα, κάθε συνταγή μας είναι αποκλειστικά για εσάς. Αφήστε την έμπνευση να σας οδηγήσει!

Για αποστολή

Κατηγορίας