Κέικ ξινή κρέμα "Pancho" ή απλά "Lad σγουρά. Κέικ "Κουλουράκι Pancho.

Νόστιμο κέικ  Το σγουρό Pancho είναι γνωστό από τη σοβιετική εποχή, αν και ήταν σχεδόν αδύνατο να το διακοσμήσει κατά την περίοδο των ελλείψεων κατά τη χειμερινή περίοδο.

  Ως εκ τούτου, κατάφεραν μόνο ξινή κρέμα  και επικάλυψη σοκολάτας.  Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κέικ Curly Pancho είναι ψημένο για διακοπές για περισσότερο από μία δεκαετία και η συνταγή του «περπατάει» από μια κυρία σε μια άλλη, ο κατάλογος των συνώνυμων ονομάτων του δεν προκαλεί έκπληξη, γεγονός που μαρτυρεί την ανεξάντλητη φαντασία των λάτρεις του μαγειρέματος.  Τώρα κανείς δεν ξέρει ποια από τα ονόματα του κέικ ήταν η κύρια πηγή, αλλά κέικ "Curly Pancho"  ονομάζεται επίσης:

• "Curly poncho" - έτσι, βέβαια, ονομάστηκε εραστής του πλέξιμο, επειδή το δεσμευμένο και φθαρμένο πορνό θυμίζει πολύ αυτό το γλυκό λόφο?
• "Curly boy" (σε μερικές "κοριτσιές" συνταγές) - εδώ κάποιος εμπνεύστηκε από ένα αρσενικό χτένισμα με βίαιες μπούκλες.
• "Curly Pinscher" είναι το πιο μυστηριώδες όνομα, ειδικά αν η "έμπνευση" γι 'αυτόν ήταν ο Doberman Pinscher, ο οποίος δεν έχει καμία νότα για μπούκλες.
• Τέλος, ο "Pancho" (μερικές φορές χωρίς τη λέξη "σγουρός") σημαίνει ένα ισπανικό όνομα, γι 'αυτό είναι συνηθισμένο να καλέσετε τους άνδρες με το όνομα Francis. Ίσως οι πλούσιες μπούκλες ενός από αυτούς να χρησίμευαν ως πρωτότυπο της πίτας μας.

Έτσι, το κέικ "Curly Pancho": μια συνταγή.

Για τη δοκιμή θα προετοιμάσουμε:

• 300 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου,
• 220 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 αυγά,
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (πρέπει να σβήσει με ξύδι),
• σακούλα ζάχαρης βανίλιας
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σκόνης κακάου,
• 1/2 δοχεία συμπυκνωμένου γάλακτος (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 8,5%).

Για κρέμα και διακόσμηση  (λαμβανομένων υπόψη των αλλαγών μου στην κλασική συνταγή):

• 900-1000g παχιά κρέμα γάλακτος,
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι τριμμένη λεμονιά φλούδα,
• ένα ποτήρι φρυγμένων πυρήνων καρυδιού,
• 2 αποφλοιωμένα ακτινίδια,
• 2 μπανάνες,
• χούφτα

Για επίστρωση σοκολάτας:

Επιλογή 1 - πάρτε ένα κεραμίδι μαύρης σοκολάτας ή γάλακτος και με λίγα Art. κουτάλι λιωμένο γάλα σε ένα λουτρό νερού (έκανα ακριβώς αυτό).

2 επιλογή - μαγειρέψτε λούστρο από 30g βούτυρο  και ζάχαρη, σκόνη κακάου, γάλα, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το κακάο, να βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και όταν παχύνει, προσθέτουμε βούτυρο και αμέσως αφαιρούμε από τη φωτιά.

Κέικ κέικ Pancho: Μαγειρική.

Γεμίστε αυγά σχολαστικά με ζάχαρη, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, συμπυκνωμένο γάλα, σόδα, σβήνεται με ξύδι και σταδιακά συνδυάζεται με αλεύρι.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη.

Είναι καλύτερα να κάνουμε ένα από αυτά λίγο περισσότερο από το άλλο, θα προσθέσουμε σκόνη κακάου σε αυτό.

Έτσι, η διαφάνεια θα είναι υψηλότερη.

Μετά την προσθήκη του κακάου, η μαύρη ζύμη γίνεται πιο παχιά από το φως και για να μην γίνει αρκετό το κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγες κουταλιές της ξινή κρέμας (μπορείτε να τις δανειστείτε από την κρέμα, εξακολουθεί να είναι αρκετό με περιθώριο).

Ψήνουμε κέικ ένα προς ένα σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών.

Μετά από περίπου μισή ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Εν τω μεταξύ, κάντε ξινή κρέμα αναμειγνύοντας ξινή κρέμα με ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού, και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει εντελώς, πάρτε ένα ευρύχωρο επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε ένα ελαφρύ κέικ στη μέση.

Το μέγεθος του πιάτου θα πρέπει να επιτρέπει την ξινή κρέμα να ρέει κάτω από το κέικ.

Προσεκτικά απλώστε ξινή κρέμα στο ελαφρύ κέικ.

Κόψτε το κρούστα σοκολάτας σε μικρά τετράγωνα, περίπου 1 x 1 cm.

Φυσικά, μπορείτε να βουτήξετε κάθε τετράγωνο σε μια κρέμα και να απλώσετε ένα λόφο από αυτά, αλλά αυτό είναι πολύ καιρό.

Ως εκ τούτου, είναι ευκολότερο να χύσετε μια χούφτα τετράγωνα σοκολάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ, να τα χύσετε με ξινή κρέμα και να ανακατέψετε ελαφρά και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε με τη μορφή διαφάνειας.

Ταυτόχρονα, μην το στοιβάζετε πολύ σφιχτά, γεμίστε όλους τους χώρους που σχηματίζονται με φέτες μπανάνας και καρυδιές, αφήστε μερικά από αυτά για να διακοσμήσετε το κέικ.

Με την υπόλοιπη ξινή κρέμα γεμίζετε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ, και στην κορυφή το διακοσμούν με τη γεύση σοκολάτας και τα φρούτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Το Puff Pancho κέικ στο ψυγείο για ολονύκτια εμβάπτιση ή τουλάχιστον για τρεις ώρες.

Νόστιμες συνταγές για το νέο έτος - είναι καλό, αλλά όλοι πρέπει να φροντίσουμε για δώρα στους αγαπημένους μας.

Θα βρείτε εξαιρετικές επιλογές για αναμνηστικά και δώρα διακοπών εδώ.

Το όνομα του πιάτου:

Κέικ κρέμας Pancho

Στην οικογένειά μας, η τούρτα πρέπει να είναι σε οποιαδήποτε τραπέζι διακοπών. Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε αν έχουμε γλυκά δόντια! Αυτή τη φορά, ψήσαμε Κέικ κρέμας Pancho, η συνταγή διαβάζεται κάτω από την περικοπή. Προς το παρόν, μια λυρική απόκλιση για το νέο έτος και τη στάση μου απέναντί ​​της.

Λέγεται ότι είναι το Νέο Έτος παιδικό πάρτι. Και βρισκόμουν πολύ από τη νεαρή μου ηλικία, αλλά τον αγαπώ ακόμα. Μου αρέσει να προετοιμάζομαι για αυτές τις διακοπές: διακόσμηση του σπιτιού, αγορά δώρων, σκέψη μέσα από ένα σχέδιο δράσης και, φυσικά, μενού για το Σαββατοκύριακο διακοπών.

Λατρεύω το ίδιο το Νέο Έτος και δεν έχει σημασία πού θα το συναντήσουμε: στο σπίτι ή μακριά. Πάντα σε μια βιασύνη για να πιείτε ένα ποτήρι σαμπάνια κάτω από το χρονομετρητήριο ρολόι και να είστε βέβαιος να κάνει μια ευχή. Και αυτό γίνεται πάντα αλήθεια!

Και την 1η Ιανουαρίου, ήδη από την καθιερωμένη παράδοση, σηκωθώ ενώ όλοι κοιμούνται. Πάω ήσυχα στην κουζίνα, ζεστό τσάι, κόψτε ένα κομμάτι κέικ που ψήνεται την προηγούμενη μέρα. Και με όλο αυτό τον πλούτο κάθομαι στην καρέκλα. Και στη συνέχεια, σιγά-σιγά απολαμβάνοντας κάθε κομμάτι, ξεκινώ την πρώτη μου μέρα στο νέο έτος.

Λοιπόν, τώρα ας μαγειρέψουμε το κέικ Pancho.

Πώς να μετατρέψει εύκολα την κλασική κρέμα κρέμας γάλακτος "Pancho" σε μια ειδικότητα.

Συστατικά για τη ζύμη:  200 γραμμάρια ξινή κρέμα, 0,5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 αυγά, 0,5 κουταλάκι σούπας. l κακάο

Για κρέμα:  600 γρ. παχιά ξινή κρέμα (25% λίπος), 0,5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος, μια χούφτα καρύδια, μια χούφτα αποψυγμένα κεράσια.

Για το λούστρο:  1 σοκολάτα και 3 κουταλιές της σούπας. l γάλα

Τούρτες μαγειρέματος.

1. Σόδα αποπληρωμή σε ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, αναμίξτε όλα τα συστατικά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί σαν παχιά ξινή κρέμα και πρέπει να είναι χωρίς σβώλους.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη σε αναλογία δύο προς μία (2: 1).

Το Curly Pancho Cake έχει πολλά ονόματα που είναι συνώνυμα: Curly Boy, Pincher, ακόμα και Poncho. Η τελευταία επιλογή είναι πιθανότατα εφευρεθεί από άπληστους πλεκτοβιομηχανίες. Στη σοβιετική εποχή, οι νοικοκυρές τον αγαπούσαν πολύ για τη συνταγογραφούμενη σύνθεση των προϊόντων που ήταν διαθέσιμα κατά τη διάρκεια της περιόδου έλλειψης: η ξινή κρέμα, το συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά, το αλεύρι και η ζάχαρη μπορούσαν να αγοραστούν ανά πάσα στιγμή του έτους. Το πρόβλημα ήταν μόνο φρέσκα φρούτα: το χειμώνα δεν το κατάφεραν. Ως εκ τούτου, έκαναν πολύ καλά χωρίς αυτούς, το κέικ δεν έγινε λιγότερο νόστιμο και ζουμερό. Σήμερα παραλλαγές "Pancho" που. Στις συνταγές υπάρχουν φρούτα, κρέμα γάλακτος, εξωτικά ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα. Κάθε οικοδέσποινα τροποποιεί τις προτιμήσεις τους κλασική συνταγήπου δίνει το κέικ μια αίσθηση, πρωτοτυπία. Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 45 λεπτά. Αναφέρεται στο ψήσιμο μπισκότων.

Συστατικά

Ένα σύνολο προϊόντων για τη δοκιμαστική βάση:

1. Αυγά - 3 τεμάχια.
2. Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
3. Συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
4. Κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 500 χιλιοστόλιτρα.
5. Σόδα - 5 γραμμάρια.
6. Κακάο σε σκόνη - 60 γραμμάρια.
7. Αλεύρι - περίπου 3 ποτήρια.

Για τον εμποτισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

1. Σιρόπι: ανανά, φράουλα, πορτοκάλι.
2. Κρεμώδες αλκοόλ.
3. Βότανα ή χυμοί φρούτων.

Επιδόρπια διακοσμητικά προϊόντα:

1. Θρυμματισμένα καρύδια - 100 γραμμάρια.
2. Σοκολάτα - 80 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Προετοιμάστε τη βάση του μπισκότου για το "Pancho":

1. Τα αυγά διεισδύουν σε ένα βαθύ μπολ ή μίξερ μπολ, χτυπάει περίπου 3 λεπτά.
2. Σταδιακά ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε.
3. Ρίξτε σε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος. Το βράσιμο δεν είναι απαραίτητο.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα (γυαλί) στο κουτάλι.
5. Ρίξτε 5 γραμμάρια σόδα. Δεν μπορείτε να το σβήσετε με ξύδι, θα κάνει ξινή κρέμα.
6. Ρίξτε το ήμισυ της ζύμης σε άλλο δοχείο και ρίξτε σκόνη κακάο. Αναμείξτε προσεκτικά για να αποφύγετε τυχόν σβώλους. Μπορείτε να καθαρίσετε το κακάο μέσω ενός φίλτρου.
7. Σε κάθε μισό της ζύμης, προσθέστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, που προηγουμένως κοσκινίστηκαν. Ανακατέψτε με ένα μίξερ ή χτύπημα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι υδαρή, παρόμοια με την ξινή κρέμα.
8. Ζεσταίνουμε το φούρνο για 10 λεπτά, θερμοκρασία - 180 μοίρες.
9. Για τις στρώσεις κέικ, χρησιμοποιήστε ένα καλούπι με διάμετρο περίπου 26-28 εκατοστά, καλυμμένο με περγαμηνή.
10. Ψήστε εναλλακτικά δύο κέικ - σκούρα και ελαφρά.
11. Ο χρόνος ψησίματος καθενός από αυτά είναι περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα μακρύ ξύλινο τσιπ: εάν μια ζύμη ραβδιών δεν παραμένει όταν τρυπάτε το κέικ σε ένα ραβδί, η τούρτα είναι έτοιμη.
12. Αφαιρέστε τα ψημένα κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το από το καλούπι, ψύξτε. Κόψτε το καθένα σε 2 κομμάτια, ώστε να καταλήξετε με 4 κέικ ίσου μεγέθους.
13. Αφήστε ένα ολόκληρο κέικ, κόψτε τα υπόλοιπα τρία σε κύβους.
14. Απολαύστε τα κέικ πριν από αυτό. Σε ένα κέικ πρέπει να ληφθούν περίπου 60 χιλιοστόλιτρα εμποτισμού.
15. Ανακατέψτε τους κύβους με ξινή κρέμα (250 ml) και αφήστε το να βρασταθεί για λίγο.

Δημιουργήστε το κέικ:

1. Πλήρες κέικ για να λιπαίνετε ξινή κρέμα.
2. Κορυφαία με τη μορφή ενός θόλου, χαράξτε το κομμένο κέικ σφουγγαριού που έχει εμποτιστεί με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κέικ σφιχτά, κατά τη διαδικασία της συναρμολόγησης, πιέστε τα με τα χέρια σας ή με μια φαρδιά σπάτουλα.
3. Κορυφή του γράσου "τρούλο" με ξινή κρέμα σε όλη την επιφάνεια.

Διακοσμήστε το κέικ:

1. Ξηροί καρποί - φιστίκια, καρύδια ή φουντούκια - ψιλοκόψτε σε μεγάλα κομμάτια και στεγνώστε στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες, βάλτε τα παξιμάδια σε ένα δίσκο ψησίματος σε ένα στρώμα και, ανακατεύοντας συνεχώς, τα τηγανίζετε για 3-5 λεπτά.
2. Σοκολάτα σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη, λεπτομέρεια σε ένα μπλέντερ.
3. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με ένα μείγμα καρυδιών και τριμμένη σοκολάτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του επιδόρπιου με νήματα σοκολάτας: βάλτε το κερασάκι στη σύριγγα ζαχαροπλαστικής, πιέστε τις μεγάλες λωρίδες κατά μήκος του κέικ.

Βάλτε το διακοσμημένο κέικ στο κρύο. Για τον εμποτισμό, πρέπει να σταθεί εκεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Το κουλουριασμένο κέικ Pancho είναι γνωστό σε ευρείς κύκλους, η συνταγή είναι πάνω από 20 χρόνια. Η απλότητα του μαγειρέματος αυτού του επιδόρπιο το καθιστά διαθέσιμο ακόμη και για αρχάριους μάγειρες - μόνο κρέμα και στοιχειώδη ζύμη. Και μόλις δεν τον καλέσουν, τόσο το Curly Boy και Pincher, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι ο Pancho, αλλά αυτή είναι η γνώμη μου.

Για την προετοιμασία του κέικ Curly Pancho πάρτε φαγητό όπως στη φωτογραφία.

Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέστε μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, ξινή κρέμα, σκωρία σόδα και αλεύρι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Βάλτε το κακάο σε δύο μέρη. Ρίξτε το λευκό μέρος σε ένα καλούπι μήκους 26 cm και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Δύο μέρη χύνεται σε ένα καλούπι και ψήνεται.

Το ελαφρύ κέικ μετατρέπεται σε ένα πιάτο και ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο έχουμε αφήσει.

Το καφέ κρούστα χωρίζεται σε κομμάτια

Κάνε κρέμα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη. Αν η κρέμα σας είναι πολύ παχύ, τότε ίσως χρειαστεί 800 γραμμάρια, αλλά χρειάζομαι 600 γραμμάρια. Έτσι, ανακατεύουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε βανίλια. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Βυθίζουμε τα κομμάτια του κέικ σε κρέμα και τα βάζουμε στο κέικ σε μια διαφάνεια.

Ρίξτε πάνω από μια άλλη κρέμα. Καθαρίζουμε το κρύο και εν τω μεταξύ κάνουμε το κερασάκι.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για το λούστρο, τα οποία βάζετε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το ρυάκι, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τον αφήνετε να κρυώσει και στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω από την κορυφή του κέικ.

Το κουλουριασμένο κέικ Pancho είναι έτοιμο.

Λίγα ακόμα φωτογραφίες από το κέικ.

Τώρα είναι δύσκολο να καθορίσουμε γιατί ονομάστηκε το κέικ "Curly Pancho" με αυτόν τον τρόπο. Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδοχές: το κέικ πήρε το όνομά του από το συνηθισμένο σγουρό ισπανικό αγόρι που ονομάζεται Francis (Pancho είναι μια λέξη κατοικίδιων ζώων από το πλήρες όνομα Francis). Έτσι, ετοιμάζουμε ένα ασυνήθιστα υπέροχο κέικ.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζύμη:

• 230 γραμμάρια αλεύρι
• 200 g ζάχαρης
• 2 κομμάτια αυγά κοτόπουλου
• 0,5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλιά της σούπας. κακάο
• 50 g αλεσμένων καρυδιών

Κρέμα:

• 600 ml ξινή κρέμα
• 150 g ζάχαρης

Πάγωμα:

• 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 50 γραμ. Βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας. κακάο
• 3 κουταλιές της σούπας. του γάλακτος

Μαγειρική:
  1. Συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη στο ίδιο δοχείο και κτυπήστε.
  2. Προσθέστε την ξινή κρέμα, το συμπυκνωμένο γάλα και το αλεύρι (προ-κοσκίνισμα μέσω κόσκινου), τη σκόνη ψησίματος στη μάζα των αυγών. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
  3. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε λιπαρή μορφή.
  4. Προσθέστε το κακάο στο δεύτερο μέρος της δοκιμής, αναμείξτε και ρίξτε σε μια άλλη φόρμα.
  5. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 20-30 λεπτά. Ελέγξτε αν η τούρτα είναι έτοιμη πολύ εύκολα - με μια οδοντογλυφίδα, εάν είναι στεγνή, τότε είναι καιρός να αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο.
6. Μόλις οι κέικ είναι στο φούρνο, μπορείτε να κάνετε την κρέμα. Για την παρασκευή του αρκεί να μαστίγουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη.
  7. Korzham δώσει λίγο δροσερό. Διαδώστε το ελαφρύ κέικ σε ένα πιάτο και γράσο με κρέμα.
  8. Κόψτε το καφέ κέικ σε μικρούς κύβους.
  9. Πιείτε κύβους σε κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια και βάζετε μια αντικειμενοφόρο πλάκα πάνω στην κέικ.
  10. Ζύμωση: Φέρτε το γάλα, το κακάο και τη ζάχαρη σε ένα βράσιμο σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι.
  11. Ανακατέψτε το κερασάκι και ξεπλύνετε προσεκτικά το κέικ στην κορυφή, χωρίς όμως να το ρίχνετε τελείως, έτσι ώστε να είναι ορατή η λευκή κρέμα.