Τούρκικες κοτολέτες και κεφτ. Απολαύσεις από την τουρκική κουζίνα

200

Το Chi-kefte είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στην Τουρκία. Σερβίρεται σχεδόν σε όλα τα καφέ και τα εστιατόρια ως ελαφρύ σνακ για να σας ανοίξει η όρεξη. Υπάρχει μόνο μια απόχρωση - η επιλογή που θα έχετε από μια τεράστια ταβέρνα μπορεί να έχει ελάχιστη σχέση με την αρχική.

Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το βότανο που παρασκευάζεται στο σπίτι σας, δεν θα καταλάβετε τι νόστιμη γεύση είναι.

Από το τούρκικο “chi-kefte” μεταφράζεται ως “κοτολέτες από ωμό κρέας”... Καλά, έχετε όρεξη; Όχι, όχι, άκου μέχρι το τέλος! Σύμφωνα με τον μεγάλο μύθο, η ιστορία αυτής της συνταγής είναι παρόμοια με τον προπάτορα Αβραάμ, στο Μουσουλμάνο - Αβραάμ.

Ο κακός τύραννος στο όνομα του Nimrod, που κυβέρνησε στα περίχωρα της σημερινής τοποθεσίας Sanliurfa στην τελευταία συγκέντρωση του Turechchin, ήταν αποφασισμένος να πιστέψει στην αλήθεια που έφερε ο προφήτης. Το χειρότερο είναι να κάψεις τον απεσταλμένο του Θεού στον μεγάλο πλούτο, για τον οποίο έχει πάρει όλα τα ξύλα από το κράτος του.

Όταν οι άνθρωποι έμειναν χωρίς φωτιά, ένας σοφός αποφάσισε να ετοιμάσει κεμπάπ, βικόρι και πιπέρι. Αλέστε το αυγοτάραχο με όλο το καρύκευμα ανάμεσα στα κουκούτσια και μετά φτιάξτε το τσικεφτέ. Πριν μιλήσουμε, η ίδια η πόλη-ήρωας της Σανλιούρφα, ή απλά η Ούρφα, είναι το καλύτερο μέρος για να γνωρίσετε αυτή τη χώρα.

Μεταξύ των συστατικών του καθημερινού τσι-κεφτά είναι κιμάς μοσχαρίσιου κιμά, ψιλοκομμένος τσιμπούλ, πλιγούρι θρυμματισμένο πόμελο, ισότ - ένα ειδικό είδος καυτερής πιπεριάς, αποξηραμένο κάτω από τον καυτό ήλιο μέχρι να μαυρίσει, πάστας ντομάτας και πιπεριάς, μαϊντανός και μπαχαρικά κρέατος. Το Kozhen Meister Vikorista συνδυάζει ένα μείγμα καρυκευμάτων, ο αριθμός των οποίων μπορεί να φτάσει τις τρεις δωδεκάδες.

Μαγικό μείγμα

Αν δεν συνδυάσετε πλέον όλα τα cupcakes της αποθήκης σε ένα μπολ, τίποτα δεν θα αλλάξει, δεν θα γίνει μαγεία, θα τελειώσετε με ωμό κρέας. Για να τα ψήσετε σωστά, πρέπει να ανακατέψετε ενεργά το μείγμα σε ειδικό δίσκο με ραβδωτό πάτο, ακολουθώντας την αρχή του ταψιού. Ο κιμάς, που τρίβεται ζωηρά στις ανομοιομορφίες του πυθμένα, σύντομα αλλάζει χρώμα από έντονο κόκκινο σε σκούρο καφέ, όταν τον τρίβεις πάνω στη φωτιά. Μια ευδιάκριτη μυρωδιά μπάρμπεκιου φαίνεται να υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ κουραστική, ο μάγειρας πρέπει να δουλεύει συνεχώς με τα χέρια του για 1,5-2 χρόνια. Είναι παρόμοιο με το ζύμωμα του ρωσικού καλάχ, καθώς χρειάζεται ακόμα να ζυμώσετε και να κυλήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα. Κανείς δεν πρέπει να φοβάται να μαγειρέψει τα κεφτά ένα-ένα, καθώς μαγειρεύει για τους καλεσμένους παρουσία τους. Τα αιτήματα βοηθούν τον κύριο να ανακατέψει υλικά, να παίξει μπαγλαμά σε ένα έγχορδο όργανο και να τραγουδήσει τραγούδια για ένα μεγάλο γεύμα, μια ζεστή μαγείρισσα και να τραγουδήσει «για τη ζωή».

Ένας μουσικός επόπτης βοηθά να περάσει η ώρα και να ρυθμιστεί ο ρυθμός για τα χέρια του δασκάλου. Η ετοιμότητα του βοτάνου καθορίζεται από διάφορα κριτήρια - οσμή, χρώμα και συνοχή. Ο Κύριος με το δυνατό του χέρι υποδέχεται κάθε καλεσμένο ανάλογα με την ηλικία της κοινωνικής ζωής και μετά ο καθένας απολαμβάνει μόνος του τις κοτολέτες, ψήνοντάς τις με μαρούλι και πλένοντάς τις με αϊράν. Ένα απροετοίμαστο άτομο μπορεί να υποφέρει από την πικάντικη γεύση, αλλά μετά από μια-δυο κοτολέτες, το συκώτι περνάει από το στόμα και γίνεται υποκατάστατο της υπέροχης γεύσης ενός από τα αυθεντικά βότανα Turecchini.

Και τώρα ήρθε η ώρα να μάθετε γιατί δεν θα μπορέσετε ποτέ να δοκιμάσετε το κέικ κοτόπουλου στο εστιατόριο. Στα δεξιά είναι ότι πριν από δέκα χρόνια το Υπουργείο Υγείας του Turecchini απαγόρευσε την πώληση βοτάνων κρέατος που δεν υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία. Τότε ο σερβιτόρος θα σας σερβίρει μια αξιολύπητη χορτοφαγική παρωδία αυτής της υπέροχης λιχουδιάς.

MK-Turecchina, τουρκικά γκουρμανικά

Στο πρωτότυπο, Chig kofte (στα τουρκικά λέγεται "chii kofte") - τουρκικές κοτολέτες από ωμό πλιγούρι καιωμός κιμάςμε πελτέ ντομάτας και καυτερά μπαχαρικά. Ο κιμάς διατηρείται για αρκετή ώρα και προσεκτικά, με αυτόν τον τρόπο το ωμό κρέας «σβήνει» με τη ζεστασιά των χεριών σας και «καπνίζεται» με τη ζέστη των μπαχαρικών. Το Ale in me είναι μια συνταγή χωρίς κρέας και με μικρότερες ζουσίλες. Αντί για κρέας - μαγειρεμένες πατάτες. :)

• 2 μικρές πατάτες (με αποτέλεσμα ένα μπουκάλι πατάτα)
• 1 κ.γ. τηγανητό πλιγούρι
• 2/3 κ.γ. ράντισμα
• 1 μικρή κιμπουλίνη
• 1 μέτριο γαρύφαλλο chasnik
• 1 κ.γ. στόμα ντομάτας
• 2 κ.σ. πιπέρι στόμα
• 1-2 κουτ. καυτερή κόκκινη πιπεριά plastivtsy (πάπρικα gostra)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. αλεσμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι (πάπρικα γλυκόριζας)
• 0,5 κουτ κύμινο
• 1 κουτ. Ισότα (τουρσί κόκκινη πιπεριά με πλαστικά μαύρου χρώματος)
• 1 κουτ. Τουρκικό σιρόπι ροδιού (nar ekşisi)
• 1,5 κουτ. άλατα
• φύλλα μαρουλιού
• 1-2 λεμόνια
• φύλλα λάβας και μαϊντανού (για το bazhannyam)

κουταλάκι του γλυκού - τουρκικό επιδόρπιο κουτάλι

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε.

Από τις έτοιμες πατάτες, ρίξτε λίγο νερό σε ένα μπουκάλι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες προσθέτοντας το ένα τρίτο του μπουκαλιού στο νερό ώστε ο πουρές να γίνει ακόμα πιο αραιός. (Το έβρασα «στη στολή του» για μεγαλύτερη διατήρηση των βιταμινών, το καθάρισα όσο ήταν ζεστό και πρόσθεσα το ένα τρίτο από το μπουκάλι του άνηθου στο κιλό.) Στο καυτό κιλόΠροσθέστε ένα μπουκάλι ξηρό πλιγούρι. Ας το ανακατέψουμε εν συντομία. Η μάζα θα βγει αμέσως και θα πήξει.

Η συνταγή απαιτεί να σιγοβράζετε τη μάζα σε ένα ακόμα ζεστό μπολ, διαφορετικά απλά τη σκεπάζω σφιχτά με ένα καπάκι και ρίχνω το πλιγούρι στην επιφάνειαμεθούν. Ανακατεύουμε λίγο και η ζύμη βγαίνει «δροσερή». Το σκεπάζουμε ξανά με ένα καπάκι για να μείνει το πλιγούρι σε καλή κατάσταση.

Στο μεταξύ πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τον μαϊντανό. Το τσιμπούλ με το τσάσνικ το επεξεργάζονται σε πολυμηχανή μέχρι να γίνει χυλός (ή τρίβουμε το τσιμπούλ και το τσάσνικ από την πρέσα). Στύβουμε λίγο από τον χυλό. Δεν χρειαζόμαστε χυμό.

Στη ζύμη μπουλγκούρνας προσθέτουμε χυλό τσιμπούλ-σκόρδο, πάστα ντομάτας και πιπεριάς, σιρόπι ροδιού (είτε χωρίς είτε χωρίς), ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε άλλο ελαιόλαδο), ξερό σκόρδο και γλυκόριζα, πάπρικα, κύμινο, αλάτι και βεζότο ( yakscho ni) , χωρίς κανένα). Οι κοτολέτες πρέπει να είναι πολύ νόστιμες και πικάντικες. Έχω μια γενναιόδωρη μερίδα μπαχαρικών. Ας το δοκιμάσουμε για απόλαυση.Τώρα είναι πιο σημαντικό. Η masa πρέπει να ανακατευτεί καλά για να πάρετε μια γεύση από πελτέ ντομάτας και cibul. Χβίλιν 30-40. Διαφορετικά, δεν θα είναι νόστιμο και ο φούρνος μπορεί να είναι ο ίδιος. Πριν μιλήσετε, για πιο σκούρο χρώμα, προσθέστε περισσότερο πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Σερβίρετε το κοφτί βάζοντάς το σε φύλλο μαρουλιού και πασπαλίζοντας το με λεμόνι. Και στην Κωνσταντινούπολη το σερβίρουν συνήθως με λάβας. Τοποθετήστε μερικά φύλλα μαρουλιού πάνω στο ψωμί πίτα, στύψτε μερικά φύλλα μαϊντανού, κοτολέτες στη σειρά + λίγο χυμό λεμονιού και κάψτε στο ρολό. Αγαπητέ Raju.

ΚεφτέΕίναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στην Τουρκία. Να πω ότι η ίδια η λέξη " κεφτίΤο (köfte) προέρχεται από το περσικό «kyuftu» (کوفتن), που σημαίνει κτυπώ (κρέας) ή κόβω. Έχετε το δικό σας τσέργκου, κιούφτα - μια σειρά από κεφτεδάκια, ένα παραδοσιακό βότανο από την περιοχή της Εγγύς Ανατολής και της Μεγάλης Ασίας. Έτσι, παλιές συνταγές από γνωστά αραβικά βιβλία μαγειρικής συνιστούσαν να ετοιμάζετε κοφτά με αρνί, καλύπτοντας πρώτα το κρέας με μείγμα αυγών και σαφράν. τούρκικος κεφτίΔιαφέρουν στον τρόπο παρασκευής, στα υλικά που περιλαμβάνονται στην αποθήκη, στο επίπεδο των μπαχαρικών, στα μεγέθη, στο σχήμα και στην εντοπιότητα. Ψιλοκόβουμε ή τυλίγουμε το κρέας και το ανακατεύουμε με μπαχαρικά, λάχανο τουρσί και άλλα υλικά και στη συνέχεια πιέζεται ο κιμάς σε μικρά κομματάκια ή μπαλάκια, τα οποία τοποθετούνται στη σχάρα, λαδώνονται σε ένα τηγάνι ή ψήνονται ένα φούρνο ή φούρνο.

Αν θέλετε να αρχίσετε να χτυπάτε κεφτίδουλειά από κιμά κόκκινο (γιαλόβιτς, αρνί), ακολουθώντας τη συνταγή κεφτίαπό λευκό κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι), ή χωρίς αυτό, για παράδειγμα, από πατάτες και σοτσεβίτσα. Πόσες διαφορετικές συνταγές είναι διαθέσιμες; κεφτίΔεν ξέρω σίγουρα, ίσως κανένας. Είναι σημαντικό, για παράδειγμα, ότι στην Turechchyna μπορείτε να αγοράσετε τουλάχιστον 291 διαφορετικά είδη κεφτί. Μόνο ένα μικρό μέρος των όψεων είναι προσανατολισμένο χαμηλότερα κεφτί, Αλήθεια, το dosti εμφανίζεται συχνά στο μενού και .

Κουρού κοφτέ

Η λέξη "kuru" (kuru) σημαίνει "ξηρό" και δεν σχετίζεται καθόλου με το αλμυρό και μουτρωμένο χόρτο. Φαίνεται ότι ο λόγος είναι απλώς στο γεγονός ότι είναι για κουρού κεφτίΜην βασίζεστε σε κοινές σάλτσες και σάλτσες. Επιπλέον, kuru κεφτίΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βασική, κλασική χώρα, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: κιμά, τσιμπούλ, αυγά, μουλιασμένα σε νερό και συμπιεσμένο ψωμί (θα πρέπει να σεβαστείτε ότι όλη η αίσθηση του "kuru" στο vikoristan του ξηρού τριμμένου ψωμιού) μαϊντανός, πιπέρι θ κεφτίμπαχαρί (köfte baharı – ειδικό άθροισμα μπαχαρικών για κεφτί). Kmin και chasnik – προαιρετικά.

kofte (Dalyan köfte)

Το όνομα αυτού του βοτάνου συνδέεται συχνά με το ίδιο μέρος της επαρχίας, αν και δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία και επιβεβαίωση αυτού. Παρασκευή κεφτίσκατά ένα κοτόπουλο κεφτίΕδώ όμως ο κιμάς δεν χωρίζεται σε κοτολέτες, αλλά από αυτόν φτιάχνεται ένα υπέροχο ρολό, στη μέση του οποίου βάζετε καρότα, αρακά και βραστά αυγά. Το καλαμάκι ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται κομμένο σε σουβλάκια.

kefte (İzmir köftesi)

Για κεφτίείναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη σκανδάλη από την αρχή κεφτί, το οποίο πρώτα στρώνεται στη σχάρα, και μετά μαζί με υπολείμματα πατάτας, πράσινες πιπεριές και ντομάτες ψήνονται σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο.

Chig kofte (Çiğ köfte)

Ανακατεύουμε το άπαχο (ρολό) κρέας με ψιλοκομμένο σιτάρι (πλιγούρι), ζίμπουλα, ντομάτες ή πάστα κόκκινης πιπεριάς, καθώς και μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών (κύμινο, πάπρικα, δυόσμο, κόλιανδρο, κανέλα κ.λπ.). ). Όπως καθιερώθηκε στο Pivdenno-Skhidniya Anatolia, Chig κεφτίΦάτε σιρίμ (çiğ – Συριακό) και σερβίρετε με μαρουλοσαλάτα και σερβίρετε ως ορεκτικό - φρέσκα μυρωδικά την ώρα του γεύματος. Δυστυχώς, λόγω των νέων κανόνων για το σερβίρισμα των βοτάνων με ωμό κρέας, όσοι βρίσκονται στη μητρόπολη θα αρκεστούν σε ένα χορτοφαγικό υποκατάστατο του κανονικού τσιγκού. κεφτί.

Harput kofte (Harput köftesi)

Αν κρίνουμε από το όνομα (το μέρος Elazig ονομάζεται Kharput από τους Κούρδους), αυτό το είδος κεφτίμε καταγωγή από το Skhidna Anatolia. Μικρές μπάλες κιμά που περιέχουν τριμμένο σιτάρι (πλιγούρι), τσιμπούλ, μαϊντανό, πιπέρι και γλυκό βασιλικό, μαγειρεμένα σε σάλτσα με ελαιόλαδο, ντομάτες ή/και πάστα με κόκκινο πιπέρι.

Mercimek kofte (Mercimek köftesi)

Η Chervona sochevitsa (μερτσιμέκ) και το ψιλό σιτάρι (πλιγούρι) αναμειγνύονται με τσιμπούλι, μαϊντανό και πελτέ ντομάτας. Μερτζιμέκ κεφτίΣερβίρεται με σαλάτα μαρούλι ή ρόκα (βότανο από την οικογένεια των λάχανων).

Βιζγάρα κοφτέ

Βιζγάρα κεφτίανακατέψτε ακριβώς τα ίδια συστατικά με τη σκανδάλη κεφτί, κρεμώδη αυγά. Μαγείρεμα κρασιού στη σχάρα (Izgara).

(İçli köfte)

Qiu strava απαιτείται να obov'yazkovo skushtuvat, για παράδειγμα, στις. – η γεύση των παραδοσιακών κοτολέτες κρέατος με προσθήκη τριχωτού αρακά και τραγανή κανέλα πλιγούρι.

Іnegol kofte (İnegöl köftesi)

Τα κουλούρια με αλεσμένο κιμά, μπρόκολο, πιπέρι και σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) μαγειρεύονται στο φούρνο ή στη σχάρα (σχάρα). Για να αποτυπώσετε τη φρέσκια γεύση του κρέατος, στο Inegel κεφτίΥπάρχουν πολύ λίγα μπαχαρικά διαθέσιμα και τις περισσότερες φορές η δυσωδία απλά δεν είναι αισθητή. Οι Τούρκοι μετανάστευσαν αυτή τη συνταγή από τον 19ο αιώνα από τη Βουλγαρία στη θέση Ινέγκελ (επαρχία) σύμφωνα με τον Μουσταφά Εφέντι.

Kadinbudu kofte

Το όνομα αυτού του βοτάνου πρέπει να μεταφραστεί ως «stegno pani». Πράγματι, το στρογγυλεμένο σχήμα των αφράτων κοτολέτες υποδηλώνει ότι μοιάζουν πολύ ορεκτικά με εκείνα των γυναικών. Λαδώνουμε το κρέας, το ανακατεύουμε με κοτολέτες και βρασμένο ρύζι και λαδώνουμε τις ίδιες τις κοτολέτες, σιγοβράζοντάς τις πρώτα σε χτυπημένα αυγά και γενειάδα.

Tekirdağ köftesi

Το Tekirdag στη Ρωμυλία φημίζεται όχι μόνο για την εθνική του γεύση, αλλά και για τη θαυματουργή παρασκευή του. κεφτί, ένα από τα είδη των ιστοριών έχει αφαιρέσει το όνομα του τόπου. Tekirdag κεφτίετοιμαστείτε να πατήσετε τη σκανδάλη κεφτί, ή αντί για μουσκεμένο και ζυμωμένο ψωμί, χρησιμοποιήστε ξερή ψίχα ψωμιού.

Σουλού κοφτέ

Αυτό το βότανο μοιάζει περισσότερο με σούπα (sulu - νερουλό). Μικρά μπαλάκια ανακατεμένα με κιμά, ραφιναρισμένο σιτάρι (πλιγούρι) ή ρύζι, τσιμπούλι και μαϊντανό, μαγειρεμένα με σάλτσα ελιάς, πελτέ ντομάτας και νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρούς κύβους από καρότα και πατάτες στη σάλτσα.

Ekşili köfte

Exhili κεφτίονομάζεται επίσης "terbieli" κεφτί"(terbiyeli köfte), το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως "vishukan" ή "συγκεκριμένο" κεφτί. Ετοιμάζεται ακριβώς όπως θα έπρεπε να είναι κεφτί. Όλη η διαφορά είναι στην πρόσθετη, ξινή (ekşi) απόλαυση. Μεταξύ των συστατικών αυτού του βοτάνου, εκτός από το μείγμα αυγών και παντζαριών είναι το λεμόνι και το γιαούρτι.

Οδηγίες προετοιμασίας

10 hvilin Rozdrukuvati

1. Για τον κιμά στο Meat Point, χρησιμοποιείται μόνο δέρμα αγελάδας halal και ο κιμάς τυλίγεται μόνος σας - πρέπει να κόψετε το λίπος από το φιλέτο και να αφαιρέσετε προσεκτικά τις φλέβες. Στη συνέχεια, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε με την ουρά αρνιού, το περβάζι, το καλαμπόκι και άλλα μπαχαρικά μέχρι να απολαύσει. Πρέπει να πλάσετε τον κιμά σε μικρά κοτοπουλάκια και να τα αλείψετε στη σχάρα με μερικά κομμάτια κρέατος. Εργαλείο Η μηχανή κοπής κρέατος είναι ηλεκτρική Ένας καλός μύλος κρέατος είναι δυνατός, σταθερός και όχι πολύ σκληρός. Άλλα χειροκίνητα προγράμματα περιλαμβάνουν τη λειτουργία "αντίστροφη", η οποία σας επιτρέπει να περιστρέψετε τα κομμάτια που έχουν κολλήσει προς την αντίστροφη κατεύθυνση, να αλλάξετε το ακροφύσιο και να προστατεύσετε από υπερθέρμανση. Με βάση τα αποτελέσματα της δοκιμής που δημοσιεύτηκαν στο 12ο τεύχος του περιοδικού Afisha-Izha, ο μύλος κρέατος Kenwood MG 510 ήταν μια καλή επιλογή.

• 
  

  2. Οι ντομάτες – Μπακού ή Ουζμπεκιστάν – πρέπει να κοπούν σε χοντρούς κύκλους, το λευκό μαρούλι – σε φέτες, οι πιπεριές τσίλι πρέπει να κοπούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ίδιο τύπο τσιμπούλ και πιπεριού, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα όπως θέλετε. Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε φαρδιές φέτες. Εργαλείο Nizh Shefsky Το Chef's Nizh είναι ένα καθολικό και, εν ολίγοις, ένα αναντικατάστατο εργαλείο που λειτουργεί με κάθε εργασία κοπής - από το κόψιμο ενός μεγάλου κομματιού κρέατος σε ένα λεπτό κομμάτι μαϊντανού. Λάτρης των πλούσιων επαγγελματιών μαγείρων, ο Ιάπωνας Global, που δεν αποστρέφεται ούτε το κέικ ούτε τις φλόγες, είναι ακόμα πιο πικρός και το μόνο που φοβάται είναι το λάθος ακόνισμα, καθώς θα ήταν καλύτερα να εμπιστευτείτε τους επαγγελματίες.

• 
  

  3. Τα κουλουράκια Suluguni πρέπει να τα αλείφουμε λίγο στη σχάρα μέχρι το τυρί να γίνει μαλακό. Brother solonium και φρέσκο ​​- ειδική περιποίηση για το σωστό δέρμα. Το ψωμί πίτα πρέπει επίσης να στεγνώσει λίγο, και στη συνέχεια να κοπεί κατά μήκος των άκρων έτσι ώστε να είναι απόλυτα λείο. Εργαλεία Γκριλ τηγάνι Το κρέας ή τα πουλερικά λαδώνονται καλύτερα σε μια κανονική σχάρα σε ένα μέρος και στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί γκριλ με κυματοειδές πάτο - ένα άσχημο τετράγωνο, με ένα chavun, για παράδειγμα, στο Le Creuset. Όλο το λάδι που ρέει στις αυλακώσεις στο κάτω μέρος μπορεί εύκολα να χυθεί σε ειδικά στόμια στα πλαϊνά.

• 
  

Το εθνικό τουρκικό γρασίδι, όπως το γρασίδι της Πατρίδας, είναι η Urfa. Οι φρέσκες κοτολέτες παρασκευάζονται με κιμά, ο οποίος τοποθετείται στο σιρίμ και στη συνέχεια στο άλεσμα με τα χέρια ψήνονται. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κοτολετ είναι η ζεστασιά τους - στην πραγματικότητα, είναι ακόμα πιο καυτή. Το παρασκευασμένο vikoryst έχει μια ειδική καυτερή πιπεριά - ισότ. Η ετοιμότητα των κοτοπουλών ελέγχεται ρίχνοντάς τα στη σόμπα. Ο καλά ανακατεμένος κιμάς δεν μπορεί να κολλήσει. Έχουμε μια πιο εύκολη επιλογή - κοτολέτες χωρίς κρέας και όχι τόσο ζεστά. Ρυθμίστε τη φωτιά μόνοι σας αλλάζοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα του πιπεριού. Λοιπόν, δεν θα το ρίξουμε στη στήλη (stele Skoda).

Απαιτείται:

3 μπουκάλια τηγανητό πλιγούρι (κοτολέτα)

1 μεσαία κιμπουλίνη

3 γαρύφαλλα chasnik

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

3 κουταλιές της σούπας πιπέρι πάστα

3 κουταλιές της σούπας λάδι δεντρολίβανου

2 κουταλιές γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά (pul beber)

1 κουταλιά της σούπας πιπέρι και κηρήθρα

4-5 κομμάτια πράσινη τσιμπούλ

μισό ματσάκι μαϊντανό

1. Σε ένα φαρδύ μπολ (έχω ένα δίσκο vip), προσθέτουμε τα ζυμαρικά πλιγούρι, προσθέτουμε καρυκεύματα (αλάτι και πιπέρι). Τρίψτε το cibulin και το chasnik στο ένα τρίτο τρίτο. Ανακατεύουμε τρίβοντας τον κιμά στον πάτο του μπολ. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε. Λοιπόν, το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ο καλά ανακατεμένος κιμάς.

2. Προσθέστε σιγά σιγά τη φωτιά στο νερό και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτουμε νερό και μέχρι να μην μπορείτε να το αγγίξετε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς.

3. Στην υπόλοιπη κατσαρόλα προσθέτουμε το πράσινο λάχανο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Για άλλη μια φορά όλα πάνε καλά.

4. Καταρχήν, μπορείτε να φάτε με ένα πιρούνι, αλλά μπορείτε να σχηματίσετε καλύτερα κοτολέτες στους πάτους. Πάρτε μια κοτολέτα, ραντίστε τις κοτολέτες με χυμό λεμονιού, ψήστε το σε ένα φύλλο μαρουλιού και βάλτε το φύλλο μαρουλιού σε ένα κομμάτι ψωμί πίτας και βάλτε τα όλα μαζί.)))