Ποιο κόκκινο χαβιάρι σολομού είναι το καλύτερο από τα ψάρια; Τι χαβιάρι είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό.

Χαβιάρι σολομού - πραγματική και ήδη μάλλον σπάνια   λιχουδιά στο τραπέζι λόγω της ενεργού αλιείας για πολλά χρόνια. Σύμφωνα με τη γεύση της, μοιάζει με το συνηθισμένο ροζ σολομό, έχει ένα ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα το μέγεθος των μεμονωμένων αυγών γύρω στα 4 mm.

Εάν αποφασίσετε μόνοι σας αγοράστε το χαβιάρι sockeye στη Μόσχα, θα έχετε μια ιδανική πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η περιοδική κατανάλωσή του στα τρόφιμα (αφορά και το χαβιάρι άλλων σολομών) συμβάλλει στη βελτίωση του έργου του κυκλοφορικού συστήματος, στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης, στην ενίσχυση της ανοσίας.

Τι να ψάχνετε όταν επιλέγετε το χαβιάρι σολομού;

Είναι δυνατόν να απολαύσετε το μέγιστο όφελος από τα κρύα σνακ με το χαβιάρι μόνο με την υψηλότερη ποιότητα του τελευταίου. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή κατά την αγορά των ακόλουθων σημείων:

• δεν υπάρχει περίσσεια υγρού ή βλέννας στο βάζο, το οποίο κόβει τα αυγά, εγκαθίσταται στο κάτω μέρος.

• το χαβιάρι έχει μια ελαφριά, ψαροειδή μυρωδιά χωρίς ακαθαρσίες.

• Όλα τα αυγά έχουν "υγιή" φωτεινή εμφάνιση, ομοιόμορφα χρωματισμένα.

Πού να αγοράσετε το χαβιάρι sockeye στη Μόσχα χονδρικής και λιανικής;

Εάν θέλετε να αγοράσετε πραγματικά υψηλής ποιότητας χαβιάρι, τότε η ιδανική επιλογή θα ήταν να επικοινωνήσετε με την εταιρεία μας, δώρα της Άπω Ανατολής. Προσφέρουμε μόνο ποιότητα νωπού προϊόντοςη οποία επεξεργάζεται και αποθηκεύεται με πλήρη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις. Προτρέποντας να το αγοράσετε σε εμάς, έχετε επίσης τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• λογικές τιμές λόγω άμεσων παραδόσεων από την Άπω Ανατολή.

• διάφορες μεθόδους πληρωμής.

• Υπολογισμός μόνο αφού αξιολογήσει την ποιότητα του χαβιαριού του χαβιαριού από τον αγοραστή.

• γρήγορη παράδοση στη Μόσχα και τις γύρω περιοχές.

Αποσαφηνίστε τα ζητήματα   σχετικά με την αγορά χαλκού sockeye στη Μόσχα χονδρικού ή λιανικού εμπορίου, οι όροι και οι προϋποθέσεις παράδοσης είναι δυνατές μέσω τηλεφώνου 8-499-348-13-72.

Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια απαραίτητη διακόσμηση για κάθε ρωσικό τραπέζι και κάθε αργία. Χρήσιμες ιδιότητες   σαρκώδες σολομό - ένα ξεχωριστό θέμα. Αλλά το ερώτημα είναι ποιες προτιμούν καλύτερα - το χαβιάρι από το καμπούρο ή το ροζ σολομό. Ποιο είναι το καλύτερο; Αναζητήστε την απάντηση στο άρθρο μας.

  Εμφανίζεται στο τραπέζι μας όλο και λιγότερο. Και αυτό που σερβίρεται στα καταστήματα ως λιχουδιά, το φυσικό χαβιάρι δεν είναι πάντα. Και αν θυμόμαστε ότι υπάρχουν πολλά είδη σολομού, τότε είναι ακριβώς η ώρα να μπερδευτείτε. Πώς να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι;

Είδη σολομού

Υπάρχουν διάφορα είδη ψαριών σολομού από τα οποία συλλέγεται το ωμό χαβιάρι. Αυτό είναι ένα γνωστό sockeye, coho, chinook, καθώς και chum και ροζ σολομός. Το χαβιάρι του τελευταίου πωλείται πιο συχνά το άλλο. Και υπάρχει μια εξήγηση.

Ο ροζ σολομός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος σολομού, αλλά είναι μικρότερος από τον σολομό καλαμάκι. Το δεύτερο είναι μεγαλύτερο, αλλά σε αριθμό καταλαμβάνει μόνο τη δεύτερη θέση. Είναι αυτός ο σολομός που έθεσε τον τόνο στην αγορά για το κόκκινο χαβιάρι. Δεν έχει σημασία τι χαβιάρι προτιμά καλύτερα - ροζ σολομός ή καμουφλάζ.

Chum σολομός είναι ένα όμορφο ωκεάνιο ψάρι ασημί χρώματος, το οποίο κατά την αναπαραγωγή αλλάζει σε πιο σκούρο με πινελιές ριγέ. Για την αναπαραγωγή, το chum επιλέγει ακόμα ήσυχα ύδατα. Αμέσως μετά τον τοκετό, τα τσιπούρα στέλνονται «στο σπίτι» στον ωκεανό.

Ροζ σολομός αποστέλλονται για να γεννήσει πριν από τα γρήγορα βουνά ποτάμια, όπου το τηγανίζουμε να ωριμάσει προς το παρόν. Αυτό το ψάρι αναπτύσσεται ταχύτερα από το καμπούρι, αν και το κρέας του τελευταίου θεωρείται πιο τρυφερό. Και όμως, ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ροζ σολομού και του χαβιαριού;

Διαφορές χαβιαριού και ροζ σολομού

Μπορείτε να αναγνωρίσετε διαφορετικούς τύπους χαβιαριού, επειδή τα αυγά αυτών των ψαριών έχουν διαφορετικά χρώματα και μεγέθη. Έτσι, το χαβιάρι του σολομού είναι το μικρότερο. Τα αυγά έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα και χαρακτηριστική οσμή, καθώς και πικρή γεύση.

Τα παρακάτω: χαβιάρι και ροζ σολομό - υπάρχουν επίσης διαφορές. Τι είδους; Ροζ σολομός spawn μεσαίου μεγέθους χαβιάρι. Αυγά - φωτεινό πορτοκαλί. η πικρία τους δεν είναι τόσο προφανής όσο στο sockeye.

Τέλος, τα αυγά είναι μεγάλα, πορτοκαλί με κόκκινα μπαλώματα. Την ίδια στιγμή, η γεύση του χαβιάρι κέτας θεωρείται το πιο εκλεκτό. Αν και κανείς δεν υποστηρίζει τα γούστα, έτσι;

Μπορείτε να υποστηρίξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα τι είναι το χαβιάρι είναι καλύτερο - σολομός chum ή ροζ σολομός. Αλλά οι περισσότεροι γνώστες είναι σίγουροι ότι και οι δύο έχουν πλεονεκτήματα έναντι του χαβιαριού άλλων σολομών. Γιατί

Το γεγονός είναι ότι άλλο χαβιάρι σολομού έχει πιο έντονη πικρή γεύση. Αντίθετα, ο σολομός χαβιαριού ή ο ροζ σολομός εκτιμάται περισσότερο από τους εραστές. Αν και υπάρχει μια διαφορά με αυτά.

Στα αυγά κέλυφος πιο πυκνά, και το λίπος είναι περισσότερο. Το ροζ χαβιάρι σολομού είναι πιο τρυφερό και η γεύση είναι πιο έντονη. Ταυτόχρονα, το χαβιάρι και των δύο ψαριών είναι εξίσου νόστιμο και, ίσως, όσον αφορά τη χρησιμότητα, είναι στενό.

Διαφορές μεταξύ του χαβιαριού του σολομού και του καραβιού

Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές τέσσερις ποικιλίες κόκκινου χαβιαριού: σολομός sockeye, ροζ σολομός, σολομός coho και σολομός chum. Καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και, φυσικά, μειονεκτήματα.

Έτσι, η έντονη διαφορά ανάμεσα στο χαβιάρι και το χαβιάρι σολομού είναι ότι έχει μικρούς κόκκους, που μοιάζουν με σολομό χαβιάρι. Με τη σειρά τους, οι κόκκοι ketov είναι τόσο μεγάλοι όσο ο ροζ σολομός. Έχουν ένα φλογερό πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, που απορροφά εύκολα το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το χαβιάρι θεωρείται μία από τις καλύτερες λιχουδιές. Το μειονέκτημα του μπορεί να ονομαστεί υψηλή θερμιδική αξία. Έτσι, ανά 100 g προϊόντος, μέχρι 300 θερμίδες πέφτουν.

Στο χαβιάρι sockeye πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι, πρόκειται για βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Δ. Επίσης περιέχει μεγάλη ποσότητα χαλκού, ιωδίου, φωσφόρου, καλίου, μαγγανίου, σιδήρου και μαγνησίου.

Και αφήστε το μέγεθος κόκκων να μην υπερβαίνει τα 4 mm, έχει ένα γοητευτικό κόκκινο χρώμα. Μεταξύ των ελλείψεών της μπορεί να σημειωθεί ένα, αλλά μάλλον σημαντικό: το χαβιάρι του σολομού είναι ελαφρώς πικρό. Αυτό, με τη σειρά του, την καθιστά μοναδική, γι 'αυτό μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι για όλους γεύση, που δεν μπορεί να ειπωθεί για το χαβιάρι γκόμενα.

Ποιο χαβιάρι είναι καλύτερο - κάλτσα ή σολομό;

Το χαβιάρι του σολομού είναι μια μεγάλη λιχουδιά ψαριών, το μέγεθος των οποίων μπορεί να ποικίλει. Επιπλέον, εάν σε βάζο βρίσκετε χαβιάρι μη ομοιόμορφου χρώματος, δεν πρέπει να πιστεύετε ότι έχετε γλιστρήσει ένα ψεύτικο. Στην πραγματικότητα, το χαβιάρι αυτού του ψαριού, σε αντίθεση με την κετόβα, δεν έχει ομοιόμορφο χρώμα.

Το χαβιάρι κοτόπουλου, όπως ο ροζ σολομός, θεωρείται σήμερα το πιο νόστιμο. Η κύρια εξήγηση είναι η απουσία πικρίας και χονδροειδούς.

Τα κόκκινα ψάρια είναι τα πιο συνηθισμένα

Η οικογένεια των ορνιθώνων

Πέστροφα

Όλοι οι τύποι κόκκινων ψαριών έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν ενδείξεις που είναι χαρακτηριστικές μόνο για ένα είδος. Έτσι, η πέστροφα, η οποία ονομάζεται επίσης pista, έχει πολλές μικρές μαύρες κηλίδες στο σώμα της, στρογγυλεμένες κλίμακες και στρογγυλεμένα πτερύγια. Άλλα είδη της οικογένειας δεν έχουν τέτοια χαρακτηριστικά.

Η πέστροφα είναι κοινή στα ποτάμια της Δυτικής Ευρώπης, μπορεί να βρεθεί σε μικρές ποσότητες σε μικρούς ποταμούς της λεκάνης του Ευξείνου Πόντου. Τα ψάρια πέστροφας δεν μπορούν να ανταγωνιστούν με άλλους αρπακτικούς · χρειάζονται καθαρό, καθαρό, κρύο, αλλά μη-παγωμένο νερό, οπότε η κατανομή τους δεν είναι τόσο μεγάλη όσο τα άλλα είδη της οικογένειας σολομού.

Τα μικρά ψάρια τρέφονται συνήθως με το χαβιάρι ενηλίκων, το οποίο βρίσκει στα ρηχά. Η πέστροφα ενηλίκων είναι αρπακτικά ψάρια · τρέφονται με μικρότερα είδη, γαιοσκώληκες και έντομα. Το κύριο φαγητό είναι τα έντομα: προνύμφες, ακρίδες, μύγες, κουνούπια, μαστίγια. Η πέστροφα εντόμων μπορεί να πιαστεί από το νερό ή να πιαστεί στη μύγα.

Αυτό το ψάρι αρέσει το δροσερό νερό, έτσι σε μια καλοκαιρινή μέρα, η πέστροφα δεν είναι πολύ δραστήρια, τρώει σχεδόν, κρατάει κοντά σε πηγές και κλειδιά, στη σκιά μεγάλων πετρών.

Στο τέλος του καλοκαιριού, το ψάρι πέστροφας αρχίζει να πηγαίνει στα ποτάμια για αναπαραγωγή. Μπορεί να ξεπεράσει μεγάλες αποστάσεις και μικρά εμπόδια δεν την εμποδίζουν να προχωρήσει: μπορεί να πηδήξει έξω από το νερό σε ύψος 2-3 μέτρων. Για να πάρετε ένα άλμα, μια πέστροφα στηρίζεται σε κάτι με την ουρά της, κάμπτεται σε ένα τόξο και στρέφει απότομα την ουρά. Εάν αποτύχετε να πηδήξετε από την πρώτη φορά, τα ψάρια θα προσπαθήσουν ξανά.

Chum σολομός

Πού ζουν αυτά τα κόκκινα ψάρια; Ο σολομός Chum βρίσκεται στον Βόρειο Ειρηνικό και στον Αρκτικό Ωκεανό. Για την αναπαραγωγή, πηγαίνει στα ποτάμια Lena, Yana, Indigirka, Kolyma. στο δυτικό ημισφαίριο - στους ποταμούς που εισέρχονται στο στενό του Bering.

Στη συνήθη περίοδο της ζωής, η κετά έχει ασημί γκρι χρώμα χωρίς σημεία και ρίγες. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, οι πλευρές του chum αποκτούν μια πορφυρή-μοβ απόχρωση. Το Ketu σε αυτή την περίοδο ονομάζεται γυαλιστερό ή γατόψαρο. Το γατόψαρο μαυρίζει επίσης τον ουρανό, τα άκρα των αψίδων των απλωνών, τα δόντια μεγαλώνουν, το φιλέτο γίνεται κίτρινο και κοκαλιάρικο.

Ο σολομός Chum συνήθως αναπαράγεται στο τρίτο έτος της ζωής, αλλά ίσως στο δεύτερο ή το πέμπτο.

Η Ketu χωρίζεται σε δύο αγώνες: το φθινόπωρο και το καλοκαίρι. Διαφέρουν στη συμπεριφορά τους, φυσιολογικά και μορφολογικά χαρακτηριστικά. Στη φύση, οι δύο αυτές φυλές δεν αναμειγνύονται κατά την αναπαραγωγή.

Η ανάπτυξη του χαβιαριού και των νεαρών αποθεμάτων στον καλοκαιρινό αγώνα πραγματοποιείται συνήθως στον υποτομέα και το φθινόπωρο στον τόπο όπου αφήνουν τα υπόγεια ύδατα. Τέτοιες διαφορές σχετίζονται με τη θερμοκρασία του οικοτόπου: ο καλοκαιρινός σολομός χρειάζεται χαμηλότερη θερμοκρασία νερού για να τερματίσει η εμβρυογένεση την άνοιξη και ο σολομός φθινοπώρου, αντίστοιχα, χρειάζονται υψηλότερες θερμοκρασίες για να εμφανιστούν τα τηγανητά ταυτόχρονα με τον καλοκαιρινό αγώνα.

Οι καλοκαιρινές και οι φθινοπωρινές φυλές του chum διαφέρουν στο μέγεθος του σώματος, το χρώμα και τη γονιμότητα.

Ροζ σολομός

Σολομού του Ειρηνικού (Άπω Ανατολής)

Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει τον σολομό του Ειρηνικού ή της Άπω Ανατολής.

Ο σολομός της Άπω Ανατολής είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι που τροφοδοτεί τη θάλασσα και πηγαίνει στα ποτάμια για να γεννήσει. Όλα τα θηλυκά αυτού του γένους γεννιούνται μόνο μία φορά στη ζωή τους και τα αρσενικά μπορούν να συμμετέχουν σε αναπαραγωγή αρκετές φορές.

Η αναπαραγωγή του σολομού, καθώς και η μετανάστευση, σε διαφορετικά είδη συμβαίνουν σε διαφορετικούς χρόνους. Ορισμένα αρσενικά σε ορισμένα είδη έχουν μια μακρά περίοδο γλυκού νερού και κάποια δεν πηγαίνουν στη θάλασσα καθόλου.

Pacific σολομό - μια αρκετά ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Όλα τα μέλη της οικογένειας έχουν ένα ένστικτο στο σπίτι - τα ψάρια επιστρέφουν στην ωοτοκία σε εκείνους τους ποταμούς από τους οποίους έφυγαν. Αλλά στον σολομό, όπως και κάθε είδος, υπάρχει κάποια προστασία από στενά συνδεδεμένη διασταύρωση. Έτσι, όλα τα σολομοειδή έχουν διαφορετική περίοδο ωρίμανσης: σε ορισμένα είδη, τα θηλυκά γίνονται σεξουαλικά ώριμα νωρίτερα από τα αρσενικά, και σε μερικά, αντιστρόφως. Αυτό επιτρέπει στα ψάρια διαφόρων ηλικιών να αλληλοσυμπληρώνονται και να μην αλληλεπικαλύπτονται με στενούς συγγενείς. Ο σολομός της Άπω Ανατολής τροφοδοτεί πάντα τη θάλασσα, είναι εδώ για πολύ καιρό.

Κόκκινο ψάρι στο μαγείρεμα

Προηγουμένως, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, μόνο οι εκπρόσωποι του οξύρρυγχου θεωρήθηκαν κόκκινα ψάρια. Σήμερα, ο σολομός ονομάζεται επίσης ότι, επειδή ο μυϊκός ιστός έχει επίσης κόκκινο-ροζ απόχρωση.

Στο μαγείρεμα, υπάρχει μια ταξινόμηση αυτού του ψαριού:

1. Ομαδοποιώ. Αυτό περιλαμβάνει τον οξύρρυμο που κατοικούν στην Κασπία και τη Μαύρη Θάλασσα. Αυτά είναι τα beluga, το αγκάθι, ο οξύρρυγχος, ο οξύρρυγχος, ο οξύρρυγχος.
2. ΙΙ ομάδα. Στην ομάδα αυτή είναι η πέστροφα, ο σολομός, ο ροζ σολομός, ο σολομός καραβίδας.
3. III ομάδα. Αυτά είναι ψάρια όπως το coho, taimen, nelma και ο λευκός σολομός. Αυτά τα είδη ονομάζονται λευκά είδη σολομού.

Το κόκκινο ψάρι εκτιμάται πολύ όχι μόνο λόγω της εύγευστης του ζουμερό φιλέτο   και χαβιάρι. Αυτό το ψάρι είναι πολύ πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και ιώδιο, καθώς και ασβέστιο, φθόριο, βιταμίνες Ε, ομάδες Β, ΡΡ, Α, κλπ.

Όλοι οι τύποι κόκκινων ψαριών εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους σεφ. Έχει αποδειχθεί ότι άτομα που συχνά περιλαμβάνουν κόκκινα ψάρια στη διατροφή τους είναι λιγότερο ευαίσθητα στον καρκίνο, έχουν λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από υπέρταση και έχουν εξαιρετική μνήμη.

Το κόκκινο ψάρι περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία τροφοδοτούν τις κυτταρικές μεμβράνες και παρατείνουν τη νεολαία. Η κατανάλωση τροφής, για παράδειγμα, από τον σολομό είναι η πρόληψη διαφόρων νόσων: αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και όραση.

Υπάρχει ένα τεράστιο ποσό κόκκινων ψαριών: σάντουιτς με χαβιάρι ή καπνιστό ψάρι, πίτα σολομού, πέστροφα, πέστροφα με λαχανικά, κόκκινα ψάρια με τεύτλα, κετά με σπαράγγια και ρύζι - κάθε γκουρμέ θα βρει μια συνταγή που τους αρέσει. Αυτό το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο καθημερινά, αλλά και να μην ντρέπεται να το βάλει στο εορταστικό τραπέζι.

Ο σολομός ψαριών είναι χρήσιμος, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι μια μεγάλη ποσότητα ακόμη και υγιεινών τροφίμων μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Μια εβδομάδα είναι αρκετή για να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μόνο 300 γραμμάρια κόκκινου ψαριού, κατά προτίμηση βρασμένα ή στον ατμό. Η κατάχρηση του τηγανισμένου κόκκινου ψαριού μπορεί να διαταράξει το πεπτικό σύστημα. Με προσοχή είναι απαραίτητο να τρώτε φαγητά από αυτή τη λιχουδιά σε άτομα με υπερβολικές, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Μια γνωστή επιχείρηση που ασχολείται με την αναπαραγωγή ερυθρού ψαριού για βιομηχανικούς σκοπούς είναι ο ρωσικός σολομός OJSC. Η εταιρεία αναπτύσσει ψάρια - σολομό του Ειρηνικού - σε φυτώρια που βρίσκονται στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Η εταιρεία ασχολείται επίσης με την επεξεργασία σολομού. Εδώ μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν όλους τους τύπους οικογένειας σολομού.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της οικογένειας

Ταξινόμηση

Η οικογένεια του οξυρρύγχου ανήκει στην κατηγορία των ψαριών με πτερύγια ακτινοβολίας και στην ομάδα του στενοειδούς. Επί του παρόντος, υπάρχουν μόνο τέσσερα είδη: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga και οξύρρυγχος.

Τα είδη του οξύρρυγχου της τάξης είναι κοινά στις λεκάνες των θαλασσών της Αζοφικής, της Μαύρης και της Κασπίας. Ο σκουός βρίσκεται επίσης στη λεκάνη του Aral, αλλά αντιπροσωπεύεται από ένα μόνο είδος. Αυτό είναι ένα αγκάθι.

Οι εκπρόσωποι των τάξεων διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους.

Οι Λωπάτωνες παίρνουν το όνομά τους εξαιτίας της ασυνήθιστης μορφής του ρύγχους. Έχουν μικρά μάτια που μπορεί να είναι σχεδόν ατροφικά, αλλά έχουν μια καλά αναπτυγμένη αίσθηση της αφής. Αυτό το ψάρι ζει σε δεξαμενές με πολύ γρήγορη ροή νερού, ως εκ τούτου σημαντικό χαρακτηριστικό   είναι η παρουσία μεγάλων πλακών οστών που μοιάζουν με κοχύλια. Ένα επίπεδο επιμηκυμένο ρύγχος βοηθά τα φτυάρια να παραμείνουν εύκολα επιπλέουν στην ταραχώδη ροή του νερού.

Οι λεοπάρτονες βρίσκονται μόνο στη λεκάνη του Μισισιπή. Οι αντιπρόσωποι χωρίζονται σε δύο τύπους:

1. Το Lopatonos vulgaris, μπορεί να βρεθεί πολύ συχνά στη λεκάνη απορροής ποταμού. Αυτό είναι ένα ψάρι που φτάνει σχεδόν 1 μέτρο σε μήκος.
2. Το λευκό του Lopatonos είναι λιγότερο κοινό από το συνηθισμένο. Το μήκος του μπορεί να φτάσει και το 1 μέτρο.

Οι ψευδοπαθείς ζουν στις λεκάνες των Αμυδάρων και των Συρδάρων, αλλά μην κολυμπάτε στην αλμυρή θάλασσα Άραλ. Όλα αυτά τα ψάρια είναι μικρότερα από το φτυάρι και μπορούν να αναπτυχθούν μόνο μέχρι 55-60 εκατοστά. Υπάρχουν δύο τύποι: μεγάλος φτυάρι Amudarya και μικρό φτυάρι.

Εκτός από τις συνηθισμένες χήρες του οξυρρύγχου, ενδέχεται να εμφανιστούν διάφορα υβρίδια. Σε μια δεξαμενή υπάρχουν συνήθως αρκετά είδη του οξύρρυγχου, τα οποία διασυνδέονται μεταξύ τους.

Εκτροφή στείρων

Αξία του οξύρρυγχου

Ψάρια σολομού

Κύρια χαρακτηριστικά

Το σώμα των ψαριών επιμηκύνεται και συμπιέζεται από τις πλευρές. Η κάτω γνάθο επιμηκύνεται · κατά την αναπαραγωγή εμφανίζεται ένας χονδροειδής γάντζος και στην άνω γνάθο εμφανίζεται μια αντίστοιχη εγκοπή. Το χρώμα της πλάτης είναι συνήθως γκρίζο-μπλε με μαύρες κηλίδες, και η κοιλιά είναι αργυρόχρωμη. Το συνολικό χρώμα των ψαριών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία του ατόμου, τον οικοτόπου του και άλλους παράγοντες. Πριν από την αναπαραγωγή, ο σολομός σκουραίνει, τα αρσενικά καλύπτονται με κόκκινες κηλίδες, και στα πολύ παλιά αρσενικά τα κάτω πτερύγια και ολόκληρη η κοκκινωπή κοιλιά.

Το δέρμα κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου στον σολομό διογκώνεται, γίνεται τραχύ. Η διαδικασία της αλλαγής των ατόμων κατά την αναπαραγωγή ονομάζεται έκρηξη, ο σολομός σε μια δεδομένη περίοδο ονομάζεται lonchak ή lochom.

Κατά την αναπαραγωγή, όλα τα μέλη της οικογένειας γίνονται πολύ λεπτά, με αποτέλεσμα το κεφάλι των ατόμων να φαίνεται πολύ μεγαλύτερο από το σώμα. Το φιλέτο ψαριών γίνεται άγευστο, λευκό και υδαρής.

Ο σολομός θεωρείται ότι περνάει ψάρια. Κατά την αναπαραγωγή, ο σολομός εισέρχεται σε ποτάμια από τη θάλασσα, αλλά η εξαίρεση είναι ο σολομός Ladoga και ο σολομός Onega, που ζουν και αναπαράγονται σε κλειστές λίμνες. Αυτά τα είδη λίμνης έχουν πιο σκούρο χρώμα και μικρότερο ωοτοκία.

Οικότοποι σολομού

Σολομός αναπαραγωγής

Οι σολομοί εισέρχονται σε ποτάμια κυρίως το καλοκαίρι, ανεβαίνουν μαζί τους, μπορούν να κολυμπήσουν σε μεγάλες αποστάσεις. Η αναπαραγωγή του σολομού πραγματοποιείται το φθινόπωρο.

Ανάλογα με την ώρα που τα ψάρια γίνονται ή επιστρέφουν, οι ψαράδες δίνουν τα ονόματά τους στον σολομό. Η πορεία των Petrovsky και Uspensky sucker αντιστοιχεί στην κοπή της Λευκής Θάλασσας, πηγαίνουν στα ποτάμια μετά την άνοιξη του πάγου - στις αρχές Ιουνίου. Αυτό το ψάρι έχει πολλά χαβιάρι και είναι σχεδόν ώριμο. Η Κοίμηση της Θεοτόκου λέγεται επίσης κέλυφος ή χαμηλό νερό. Πηγαίνουν στα ποτάμια τον Ιούλιο.

Στην εκτός εποχής βλάστηση βρίσκεται επίσης, αλλά το χαβιάρι του είναι είτε ανώριμο είτε σε μικρές ποσότητες. Τα ψάρια αναπαραγωγής είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα στη Δυτική Ευρώπη.

Ο σολομός έχει μια ισχυρή ουρά με καλά αναπτυγμένους μύες. Χάρη σε αυτόν, μπορεί να πηδήξει πάνω από μικρές προεξοχές ποταμών. Ο σολομός μπορεί να πηδήσει μέχρι 4-5 μέτρα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ βολικό για τους αλιείς να αλιεύουν σολομό κοντά σε μικρούς καταρράκτες.

Τα ψάρια αναπαράγονται πάντα σε μικρές ρηχές περιοχές με γρήγορο ρεύμα και μεγάλο αμμώδη πυθμένα. Συνήθως ο σολομός αναπτύσσεται στον ίδιο τόπο εδώ και πολλά χρόνια. Όμως, όσο μεγαλύτερος είναι ο εκπρόσωπος της οικογένειας, όσο ψηλότερα πηγαίνει στον ποταμό.

Η εγκεφαλική επιστροφή των ψαριών αρχίζει το Νοέμβριο-Οκτώβριο. Στις βόρειες περιοχές, ο σολομός ξοδεύει όλο το χειμώνα σε γλυκό νερό και επιστρέφει μόνο την άνοιξη. Ο λεπτός και κουρασμένος σολομός κυλά πίσω στη θάλασσα.

Το χαβιάρι σολομού είναι αρκετά μεγάλο, αλλά είναι μικρότερο από ό, τι σε άλλα είδη. Με την ηλικία αυξάνεται ο αριθμός και το μέγεθος του χαβιαριού.

Η ανάπτυξη των αυγών ψαριών είναι αργή και εξαρτάται από τη θερμοκρασία του νερού. Fry hatch σε 70-140 ημέρες. Θα κολυμπούν για περίπου ένα μήνα με την κύστη κρόκου. Το Fry έχει ένα μεγάλο κεφάλι και ένα μικρό σώμα, τρέφονται με βενθικούς οργανισμούς ή ζωοπλαγκτόν. Το χρώμα του σώματος των νεαρών ψαριών είναι πρασινωπό.

Το τρίχωμα του σολομού ξοδεύεται στα ανώτατα όρια ενός έτους και τριών ετών. Αφού λάβουν τη μορφή ενήλικου ατόμου, τα ψάρια κολυμπούν στη θάλασσα, όπου συνεχίζουν την ανάπτυξή τους. Αλλά πριν από αυτό, ο νέος σολομός σταματάει για λίγες μέρες στο στόμα του ποταμού, μαζεύεται σε μεγάλα κοπάδια.

Οι αρσενικοί και θηλυκοί ηλικίας δύο ή τριών ετών είναι ήδη ικανοί αναπαραγωγής. Αφού τα ψάρια επιστρέψουν στη θάλασσα, μεγαλώνει, αλλά μετά από λίγους μήνες τα σολομοειδή πηγαίνουν πίσω στα ποτάμια, μόνο αυτή τη φορά για να γεννήσουν.

Ολόκληρος ο κύκλος κλείνει και όλα συνεχίζονται από έτος σε χρόνο.

Τα ψάρια, αν είναι δυνατόν, πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή οποιουδήποτε προσώπου. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες. Μετά από όλα, τα ψάρια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία έχει μεγάλη σημασία για το σώμα.

Οδηγία

1. Οι γιατροί έχουν από καιρό αποδείξει ότι τα ψάρια ανήκουν σε διαιτητικά προϊόντα. Από τη χρήση του είναι απλά αδύνατο να αναπληρωθεί. Και όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό, εξομοιώνονται πλήρως με το ανθρώπινο σώμα. Το κύριο πλεονέκτημα των ψαριών είναι ότι περιέχουν ωμέγα-3 απαραίτητα λιπαρά οξέα. Η αυξημένη περιεκτικότητά τους βρίσκεται στα θαλάσσια ψάρια. Αυτά τα λιπαρά οξέα περιλαμβάνονται στη δομή πολλών κυτταρικών μεμβρανών, ρυθμίζουν τις διαδικασίες πήξης του αίματος και συμβάλλουν στη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων στα κύτταρα του εγκεφάλου. Τα ωμέγα-3 οξέα αποτρέπουν τα εγκεφαλικά επεισόδια, αποτρέπουν το ξηρό δέρμα και την τριχόπτωση. Μπορούμε να πούμε αμέσως ότι το ψάρι δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμο, αλλά και ένα εξαιρετικά νόστιμο προϊόν. Και αυτός είναι ένας εξαιρετικά σπάνιος συνδυασμός. Φυσικά, καλέστε το περισσότερο νόστιμα ψάρια   αδύνατο, κάθε άνθρωπος έχει τη δική του. Ως εκ τούτου, αξίζει να μιλάμε για τις υγιεινές ιδιότητες των ψαριών.
2. Οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι το πιο χρήσιμο θαλάσσιο ψάρι. Ένα παράδειγμα είναι το ψάρι της οικογένειας του σολομού: πέστροφα, σολομός. Η πέστροφα έχει ένα πολύ τρυφερό κόκκινο κρέας, έχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικών συστατικών και βιταμίνες Α και D. Ο σολομός έχει καλή γεύση   και χρήσιμες ιδιότητες. Το πιο σημαντικό, επιλέξτε τα άγρια ​​είδη σολομού, και όχι καλλιεργούνται τεχνητά. Ο δεύτερος τύπος μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα.
3. Μην ξεχάσετε το λαβράκι, το οποίο αγαπάει πολλούς διάσημους σεφ. Σε αυτά τα ψάρια σχεδόν δεν κόκαλα, και ευεργετικές ουσίες   Έχει ξεπεράσει πολλά είδη. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν όχι μόνο αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά και αντιφλεγμονώδη. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση πιάτων λαβρακιού για ασθενείς με καρδιακή νόσο, ασθένεια Alzheimer. Ωστόσο, αυτό το ψάρι ανήκει στην κατηγορία premium, επομένως έχει μια κατάλληλη τιμή. Ναι, και είναι δυνατόν να τρέξει σε άτομα, που εκτρέφονται σε τεχνητές συνθήκες.
4. Το ψάρι του ποταμού είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσει φρέσκο, και για την τιμή είναι πολύ πιο οικονομικό. Μιλώντας για τα πιο νόστιμα και υγιή ποτάμια ψάρια, πρώτα απ 'όλα αξίζει να αναφέρουμε τον ρακό. Έχει άπαχο κρέας που είναι τέλεια ψημένο. Οι μαριονέτες και οι κεφτεδάκια διαφοροποιούν τέλεια κάθε μενού διατροφής. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ψαριού είναι οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο των φυσικών αντισηπτικών σε αυτό.
5. Φυσικά, το λούτρινο δεν είναι το μόνο υγιές και πολύ νόστιμο ποτάμι ψάρια. Όποτε είναι δυνατόν, συμπεριλάβετε την κοτσάνη με το τρυφερό και μη καθαρό κρέας και το τσίλι σας στη διατροφή σας. Ανήκουν επίσης σε διατροφικά ψάρια, εκτός από το ότι δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους όταν είναι κατεψυγμένα. Σε υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και αντιοξειδωτικά.

Το sockeye είναι ένας πολύ γνωστός εκπρόσωπος της οικογένειας των σολομών, η ομάδα ψαριών με πτερύγια. Ο κύριος βιότοπός του είναι τα νερά της Καμτσάτκα, η Σαχαλίνη, μερικές φορές ατραπάζει το βόρειο τμήμα της Θάλασσας του Okhotsk, είναι πολύ συχνή στην Αλάσκα.

Το Sockeye είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι. Το βάρος του κυμαίνεται από 2 έως 4 κιλά και το μέσο μήκος είναι 80 εκατοστά. Το μεγαλύτερο, κάποτε παγιδευμένο άτομο ζυγίζει περίπου 7,7 κιλά. Αυτός ο εκπρόσωπος του σολομού έχει μια μεγάλη εξωτερική ομοιότητα με το καμπούρο, αλλά ξεπερνάει τον τελευταίο στον αριθμό των καλαμιών.

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτών των εκπροσώπων του σολομού είναι ότι πάντα επιστρέφουν στην ωοτοκία προς τον τόπο όπου οι ίδιοι γεννήθηκαν κάποτε. Επίσης, το χαρακτηριστικό γνώρισμα του sockeye είναι η στολή κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος - το δέρμα των ψαριών γίνεται κόκκινο, με εξαίρεση το κεφάλι - παραμένει πρασινωπό.

Το κρέας του σολομού είναι εξαιρετικά νόστιμο - είναι ακόμη πιο νόστιμο από το κρέας σολομού chum, ροζ σολομού και άλλων ψαριών σολομού. Επιπλέον, έχει ένα πολύ πλούσιο κόκκινο χρώμα, το οποίο άλλα ψάρια αυτής της φυλής δεν μπορούν να καυχηθούν.

Τα οφέλη του χαβιαριού για τον άνθρωπο

Χαβιάρι σολομού - μια πραγματική λιχουδιά. Τα τελευταία χρόνια, το προϊόν αυτό είναι λιγότερο πιθανό να εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μαζική αλιεία αυτών των ψαριών έχει μειωθεί σημαντικά. Ωστόσο, υπάρχουν καλά νέα - το χαβιάρι μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα lakomkam.com. Τα προϊόντα που παρουσιάζονται σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν εξαιρετική ποιότητα, καλή διάρκεια ζωής και ελκυστική τιμή.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του χαβιαριού περιλαμβάνουν:

• ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων, ορυκτά και βιταμίνες: σίδηρος, μαγγάνιο, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο, χαλκός, βιταμίνες Β12, Β2, Β1, Δ και άλλες.
• ικανότητα καταπολέμησης της αθηροσκλήρωσης.
• αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
• ο κορεσμός του σώματος με ενέργεια και σφριγηλότητα.
• ομαλοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
• ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος ·
• έλεγχος του σχηματισμού ερυθροκυττάρων - ερυθρών αιμοσφαιρίων,
• ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• ευεργετικές επιδράσεις στο πεπτικό σύστημα.
• θετικά αποτελέσματα στην οπτική λειτουργία κ.λπ.

Πώς να διακρίνετε το χαβιάρι από άλλα ψάρια

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε συχνά να βρείτε κόκκινο χαβιάρι με διάφορους χρωματισμούς κορεσμού, διάστασης και κόστους. Πώς να βρείτε το σωστό προϊόν σε αυτή την ποικιλία; Είναι πολύ απλό: τα αυγά του σολομού, καθώς και ο σολομός Coho, είναι μάλλον μικρά σε διάμετρο - περίπου 4 mm.

Το χρώμα τους είναι πολύ ελκυστικό - έντονο πορτοκαλί χρώμα. Για παράδειγμα, σε ροζ σολομό έχουν ένα πιο ζεστό χρώμα. Η μυρωδιά του φρέσκου χαβιαριού είναι ευχάριστη, ψάρια, χωρίς ακαθαρσίες.

Το χαβιάρι υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι ολόκληρο, να μην εκρήγνυται, να είναι διαφανές, αν το φέρετε στο φως. Το προϊόν δεν πρέπει να πέφτει από το αναποδογυρισμένο δοχείο, και ακόμη περισσότερο - να ολισθαίνει κατά μήκος των τοίχων του δοχείου. Το κέλυφος των αυγών δεν πρέπει να σκάσει όταν πιέζεται ελαφρά πάνω τους, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε κολλητικότητα ούτε ιξώδες του προϊόντος.