Είναι τυρί υγιές; Τα οφέλη και οι βλάβες διαφόρων τύπων τυριών Ο κανόνας του τυριού ανά ημέρα για μια γυναίκα

Ιστορικό του τεύχους

Η καλή ποιότητα της διατροφής στα σχολεία και στα νηπιαγωγεία είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της υγείας και της μαθησιακής ικανότητας των παιδιών.
Οι περισσότερες από τις σχολικές μονάδες τροφοδοσίας στη Ρωσική Ομοσπονδία κατασκευάστηκαν πριν από το 1980 και δεν πληρούν τις σύγχρονες απαιτήσεις. Χρησιμοποιείται συχνά εξοπλισμός με υψηλό βαθμό φθοράς.
Τα όργανα υγειονομικής και επιδημιολογικής εποπτείας λαμβάνουν μέτρα μέχρι την αναστολή της εργασίας των μονάδων τροφίμων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι λόγοι είναι η μη ικανοποιητική κατάσταση των εγκαταστάσεων ή του εξοπλισμού, η έλλειψη του απαραίτητου εξοπλισμού και αποθέματος, η μη συμμόρφωση με τα πρότυπα και τους κανόνες υγιεινής, η έλλειψη της απαραίτητης ιατρικής πιστοποίησης μεταξύ του προσωπικού.
Ως αποτέλεσμα της λειτουργίας αιθουσών έκτακτης ανάγκης, παραβιάσεων του καθεστώτος θερμοκρασίας αποθήκευσης προϊόντων και των κανόνων θερμικής και υγιεινής επεξεργασίας προϊόντων, εξοπλισμού και απογραφής, δηλητηρίαση παιδιών, μερικές φορές μαζική.
Όχι τόσο αισθητά, αλλά ακόμη σημαντικά προβλήματα είναι η χρήση υπερβολικά λιπαρών, γλυκών ή αλμυρών τροφών, η μη συμμόρφωση με τη σύνθεση των ανόργανων συστατικών, η έλλειψη ελέγχου της ποιότητας του νερού, οι ανεπαρκείς αποδόσεις έτοιμα γεύματα και τα λοιπά.
Οι λόγοι για τα προβλήματα τροφοδοσίας σε σχολεία και νηπιαγωγεία είναι η ανεπαρκής χρηματοδότηση, οι καταχρήσεις στο σύστημα προμηθειών τροφίμων και εξοπλισμού και η έλλειψη επαρκούς ελέγχου.

Η πληρέστερη κάλυψη του θέματος: "πόσο τυρί μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα" με λεπτομερή ανάλυση και προτάσεις από έναν επαγγελματία διατροφολόγο.

Πόσο τυρί μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα;

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το τυρί, και δεδομένου ότι υπάρχουν πολλοί τύποι τυριών, όλοι, ακόμη και το πιο ιδιότροπο άτομο, μπορούν να επιλέξουν μια ποικιλία που τους αρέσει. Και το τυρί είναι μια σπάνια εξαίρεση από τον κανόνα ότι όλα τα νόστιμα είναι επιβλαβή. Η παρουσία ασβεστίου, βιταμινών Α και Ε, αμινοξέων, λιπαρών οξέων και φωσφόρου στο τυρί καθιστά το τυρί ένα πραγματικά υγιές προϊόν. Για έναν ενήλικα, αρκεί να φάει 150-200g. σκληρά τυριά για να καλύψουν την καθημερινή απαίτηση ασβεστίου στο σώμα.

Νομίζω ότι θέλετε, εάν δεν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη γάλακτος. Δεν υπάρχει τίποτα στο τυρί να περιοριστεί στη χρήση του. Στον Καύκασο, μπορούσα να φάω μισό κιλό φρέσκο \u200b\u200bτυρί κάθε φορά και δεν αντιμετώπισα προβλήματα.

Λατρεύω το τυρί και είμαι έτοιμος να το φάω κάθε μέρα σε μεγάλες ποσότητες, η μάλλον μεγάλη τιμή του το σταματά, με τους μισθούς μας δεν θα επιταχύνετε πολύ.

Όπως όλα τα προϊόντα, το τυρί πρέπει επίσης να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς αυτό το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει πολύ λίπος, γι 'αυτό πιστεύω ότι εκατό γραμμάρια την ημέρα θα είναι αρκετά.

Και το όφελος λήφθηκε και ευχαρίστηση και δεν θα αντικατοπτρίζεται έντονα στο σχήμα.

Είναι υγιές να τρώτε σκληρό τυρί (όπως παρμεζάνα)

Είναι καλό να τρώτε μια σφήνα τυριού τη νύχτα.

προάγει την καλύτερη απορρόφηση υδατανθράκων και

καλός ξεκούραστος ύπνος. Τυρί ενισχύει

η αρτηριακή πίεση είναι χρήσιμη για

αναιμία. και σε 100 γρ. σκληρό τυρί 45 kilocalories.

Το τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν και επομένως υγιές, αλλά δεν συνιστάται να τρώτε πολύ και δεν συνιστάται, καθώς υπάρχει ιδιαίτερα πολύ ζωικό λίπος στο τυρί και αυτό το λίπος δημιουργεί πλάκες χοληστερόλης και έτσι βλάπτει την υγεία, επομένως συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 30-50 γραμμάρια τυρί την ημέρα και εάν το τυρί είναι σκληρό και αλμυρό, είναι καλύτερα 20-30 γραμμάρια.

Το τυρί είναι μια αρκετά υγιεινή τροφή.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στην ποσότητα της καθημερινής μερίδας, οι οποίοι οφείλονται κυρίως στο εντυπωσιακό περιεχόμενο σε θερμίδες.

Έτσι, το πιο αποδεκτό θα ήταν η χρήση περίπου εκατό γραμμαρίων τυριού την ημέρα.

Εάν θέλετε και δεν υπάρχει αλλεργία, τότε πόσο θα ταιριάζει μέχρι να κάνετε εμετό και μετά λίγο περισσότερο.

Το τυρί είναι πολύ υγιές, τρώτε όσο θέλετε. Οι κάτοικοι του βουνού τρώνε πολύ τυρί, κρέας και χόρτα και το πλένουν με καλό κόκκινο κρασί, ζουν για 100 χρόνια.

Εξαρτάται από την ποιότητα και τον τύπο του τυριού.

Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν φοινικέλαιο κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Τέτοιο τυρί, καθώς και μεταποιημένο τυρί, πρέπει να απορρίπτεται.

Μπορείτε να τρώτε 70-100 γραμμάρια σκληρού τυριού την ημέρα και να παραμένετε σίγουροι για τα οφέλη του. Μια μεγαλύτερη ποσότητα θα οδηγήσει σε περίσσεια αλατιού στο σώμα.

Μπορείτε να φάτε λίγο λιγότερο τυρί με μούχλα, 50-70 γραμμάρια την ημέρα.

Η ποσότητα σπιτικού κοκκώδους τυριού (παρόμοια με το τυρί cottage) μπορεί να αυξηθεί στα 200 γραμμάρια, λόγω των διατροφικών ιδιοτήτων του.

Το τυρί είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο λόγω της ισορροπίας του ορυκτές ουσίες και η περιεκτικότητα σε αμινοξέα χρήσιμα για τον άνθρωπο.

σύμφωνα με τα πρότυπα διατροφής 20 γραμμάρια την ημέρα, αλλά γενικά όσο η καρδιά επιθυμεί

Το τυρί ταυτόχρονα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, επομένως είναι πολύ αργά για τη χρήση του από έναν οργανισμό. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε τυρί σε θερμίδες περιορίζει την ημερήσια κατανάλωσή της σε 50, έως το πολύ εκατό γραμμάρια την ημέρα.

Στην πραγματικότητα, στην πραγματικότητα, στην πραγματικότητα, το τυρί είναι ένα προϊόν διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αν και πολύ υγιεινό. Νομίζω ότι για να μην αυξήσετε το βάρος, μπορείτε να φάτε έως και περίπου 50 γραμμάρια αυτού του θαύματος γάλακτος την ημέρα. Εάν σας αρέσει τόσο πολύ, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τυρί με περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά, για παράδειγμα από κατσικίσιο γάλα.

Όλοι αγαπάμε το τυρί, γιατί είναι νόστιμο, υγιεινό και αρκετά προσιτό σε όλους. Κατά κανόνα, αυτό το προϊόν επεξεργασίας γάλακτος βρίσκεται στη διατροφή μας σχεδόν κάθε μέρα. Σκεφτόμαστε πάντα τα οφέλη και τις βλάβες του τυριού, σε ποιες περιπτώσεις αυτό το προϊόν πρέπει να περιορίζεται στη διατροφή και σε ποιες ποσότητες μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά χωρίς να βλάπτει την υγεία;

Είναι μια καλή πηγή πλήρους πρωτεΐνης - ένα δομικό υλικό για τα κύτταρα του σώματός μας (περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας τρυπτοφάνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, την καταπολέμηση του στρες και της κατάθλιψης)
Οι βιταμίνες (λιποδιαλυτές - A, E, D, υδατοδιαλυτές - C, PP, B1, B2, B12, παντοθενικό οξύ) εξασφαλίζουν φυσιολογικό μεταβολισμό, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, διατηρούν την κανονική κατάσταση του δέρματος
Μεγάλη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων, και πάνω απ 'όλα ασβέστιο και φώσφορο, απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος, του εγκεφάλου και άλλων οργάνων και συστημάτων του σώματος
Το τυρί απορροφάται καλά και σχεδόν εντελώς στο γαστρεντερικό σωλήνα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή (περίπου 300 kcal ανά 100 g), γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση αυτού του προϊόντος για να αναπληρώσει γρήγορα το ενεργειακό κόστος του σώματος με αυξημένη σωματική άσκηση, νευροψυχιατρικό στρες και μεγάλη ψυχική υπερφόρτωση. κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από ασθένειες.

Ναι, αν το καταναλώνετε σε φαγητό σε μεγάλες δόσεις κάθε μέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το τυρί περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους γάλακτος (έως 30-40%), που σημαίνει κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη, τα οποία αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και σχετικών ασθενειών. Το σκληρό τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε επιπλέον κιλά. Επομένως, με την παχυσαρκία και το υπερβολικό βάρος, καθώς και μετά την ηλικία των 40 ετών, είναι προτιμότερο να τρώτε μαλακά τυριά (για παράδειγμα, μοτσαρέλα) σε μικρές ποσότητες, καθώς και τυρί cottage (3-5%) ή τυρί σόγιας tofu, 100 g εκ των οποίων περιέχει μόνο 76 kcal.

Όπως ήδη αναφέρθηκε στο άρθρο, το τυρί είναι προϊόν επεξεργασίας γάλακτος, επομένως πιθανή ζημιά για την υγεία (όπως για την καζεΐνη και το ασβέστιο) θα προστίθενται όταν τρώτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (πλήρες γάλα, κεφίρ, τυρί cottage, κ.λπ.).

Πόσο τυρί μπορείτε να φάτε με οφέλη για την υγεία; Εάν βασίζεστε στην ασφαλή περιεκτικότητα της καζεΐνης και του ασβεστίου, τότε καθημερινά χωρίς βλάβη μπορείτε να φάτε 30-50 g σκληρού τυριού ή 100-150 g τυρί cottage ή 400-500 g πλήρους γάλακτος, κεφίρ ή γιαούρτι. Δηλαδή, εάν έχετε φάει 50 g σκληρού τυριού σήμερα, τότε έχετε ήδη εκπληρώσει την ημερήσια δόση σας για γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε σχετικά με τους κινδύνους του τυριού όσον αφορά την αύξηση του κινδύνου καρκίνου της ουροδόχου κύστης υποδηλώνει ότι μια ασφαλής ημερήσια δόση τυριού είναι 50 γραμμάρια (μέγιστο 53 γραμμάρια).

Αυτές είναι οι πίτες (με την έννοια της πίτσας) ... Θα ήθελα να σημειώσω ότι η διαρκώς διεξαχθείσα έρευνα συχνά έρχεται σε αντίθεση μεταξύ τους, οπότε δεν μπορούν να θεωρηθούν ως αμετάβλητη αλήθεια. Μόνο ένα πράγμα είναι σαφές - απαιτείται μέτρο σε όλα. Μια ποικίλη διατροφή, στην οποία όλα εκπροσωπούνται περιοδικά με μέτρο υγιεινά φαγητά η διατροφή (κρέας και ψάρι, τυρί cottage και τυρί, δημητριακά και ζυμαρικά, λαχανικά και φρούτα, μούρα και ξηροί καρποί ...) θα μας ωφελήσει μόνο. Και τα δεδομένα που παρουσιάζονται στο άρθρο θα είναι σε θέση να προειδοποιήσουν τους πιο φανατικούς λάτρεις των τυριών που καταναλώνουν αυτό το προϊόν με 300-500 g την ημέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα τόσο υπέροχο γαλακτοκομικό προϊόν όπως το τυρί λατρεύεται από όλους. Υπάρχουν χιλιάδες τύποι, εκατοντάδες συνταγές. Είναι τυρί υγιές; Ό, τι κι αν είναι: λιωμένο, πυτιά, μαλακό, σκληρό, με μούχλα, suluguni, με πρόσθετα, είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού

Τα τυριά υψηλής ποιότητας είναι ευεργετικά για το σώμα, επειδή περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία. Κατά την παραγωγή τυριών κρέμας από γάλα, απορροφούν τις πιο χρήσιμες ιδιότητές του. Τα οφέλη του τυριού είναι πλούσια σε μέταλλα, πρωτεΐνες, ιδιαίτερα σημαντικά για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.

Τυρί

Χρήσιμες ουσίες τυριού:

Βιταμίνη Α;
Βιταμίνη PP;
Βιταμίνες Β (κοβαλαμίνες, θειαμίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ)
Βιταμίνη C;
Βιταμίνη Ε (ΤΕ);
Βιταμίνη PP;

Μακροθρεπτικά συστατικά:

Φώσφορος;
Ασβέστιο;
Κάλιο;
Νάτριο;
Μαγνήσιο;

Ιχνοστοιχεία:

Μαγγάνιο;
Ψευδάργυρος;
Σίδερο;
Χαλκός.

Είναι το μπλε τυρί καλό για εσάς;

Το μπλε τυρί ονομάζεται brie. Ανήκει σε μαλακά τυριά. Το "Brie" είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Περιέχει πολλά ευεργετικά βακτήρια που βελτιώνουν την πεπτική δραστηριότητα και εμποδίζουν την ανάπτυξη τερηδόνας. Μεταξύ άλλων, το μπλε τυρί είναι πλούσιο σε χρήσιμα μέταλλα, βιταμίνες Β, Α και Δ. Το ευγενές καλούπι έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, το προστατεύει από τις επιπτώσεις της γήρανσης της υπεριώδους ακτινοβολίας. Συνιστάται να τρώτε λίγο τυρί με μούχλα, επειδή η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει δυσβολία.

Ένας άλλος τύπος συγκεκριμένου τυριού με μούχλα ονομάζεται "dor blue". Αυτό το ημίσκληρο τυρί περιέχει επίσης ένα ευγενές καλούπι που βελτιώνει την πέψη. Αυτό το προϊόν ενδείκνυται για γρήγορη ανάκαμψη της δύναμης, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, συνιστάται κατά τη μετεγχειρητική περίοδο και για τον καρκίνο.

Είναι καλό το επεξεργασμένο τυρί;

Το μεταποιημένο τυρί απορροφάται 100% από το σώμα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί σκληρές ποικιλίες τυρί. Δεν υπάρχουν σχεδόν υδατάνθρακες σε τέτοιο τυρί, πολλές βιταμίνη Β, ενώσεις φωσφόρου. Τα λίπη που περιέχονται σε επεξεργασμένο τυρί παρέχουν βιταμίνες Ε, Δ και Α στον οργανισμό. Ωστόσο, το μαλακό επεξεργασμένο τυρί περιέχει πολλές ενώσεις νατρίου, κάτι που είναι επιβλαβές σε περίπτωση έντονης πτώσης πίεσης. Συχνά δεν περιέχουν καθόλου χρήσιμα συμπληρώματα διατροφής, λοιπόν, είναι καλύτερο να απορρίπτετε τέτοιο τυρί για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, καθώς και για άτομα με νοσούντες νεφρούς, με υψηλή οξύτητα γαστρικών χυμών. Το μεταποιημένο τυρί έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα τέτοιο τυρί στο κατάστημα, επειδή οι κατασκευαστές προσφέρουν υποκατάστατα ομολόγων τυριών υπό το πρόσχημα του. Ένα καλό τυρί δεν πρέπει να περιέχει φοινικέλαιο και κραμβέλαιο.

Αγορά μεταποιημένο τυρί μόνο σε συσκευασίες με την ένδειξη "PP" (δοχείο πολυπροπυλενίου), αλλά σε καμία περίπτωση "PS" (δοχείο πολυστυρολίου) - απαγορεύεται η αποθήκευση τροφίμων.

Είναι χρήσιμο το τυρί Adyghe;

Αυτό το λεπτό τυρί με έντονη γεύση ξινού γάλακτος είναι κορεσμένο με απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Β, ασβέστιο και φώσφορο. Το τυρί Adyghe είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες.

Εάν έχετε εύθραυστα οστά, πάσχετε από οστεοπόρωση ή φυματίωση, τότε θα πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε το τυρί Adyghe στη διατροφή σας.

Είναι ένα προϊόν χαμηλών λιπαρών και χαμηλών θερμίδων με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, το οποίο το καθιστά διαθέσιμο για κατανάλωση από «καρδιακούς ασθενείς», υπερτασικούς ασθενείς, άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, υπέρβαρο.

Είναι τυρί πλεξίδας χρήσιμο

Το τυρί Suluguni ή πλεξίδα είναι ένα είδος τουρσί. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο, βουβάλι ή αγελαδινό γάλα.

Η αλατότητά του είναι μέτρια. Το τυρί που περιέχει πλήρη πρωτεΐνη είναι πολύ χρήσιμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα, ανόργανα άλατα, επομένως είναι χρήσιμο για όλους και ειδικά για παιδιά και εξασθενημένους ασθενείς (που έχουν υποστεί κατάγματα και πνευμονική φυματίωση), έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και άτομα προχωρημένης ηλικίας.

Το ποσοστό λίπους σε αυτό είναι 40-50%. Υπάρχουν επίσης καπνιστοί τύποι τυριών-πλεξίδες suluguni, οι οποίοι έχουν αντενδείξεις για όσους πάσχουν από καρδιακό και νεφρικό οίδημα, πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα.

Το τυρί αντενδείκνυται:

Υπέρβαρα άτομα
Υπερτασικοί ασθενείς;
Με δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος
Με κολίτιδα και γαστρίτιδα
Ασθενείς με πεπτικά έλκη.
Με νεφρική νόσο
Υποφέρουν από ημικρανίες και αϋπνία.
Το μούχλα τυρί αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες.

Πόσο τυρί μπορείτε να τρώτε ανά ημέρα

Αρκετά 2-3 φέτες 30 γραμμαρίων τυριού με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 20%.

Πώς να επιλέξετε τυρί

Το κομμάτι τυριού χαμηλής ποιότητας είναι χαλαρό, μη ομοιόμορφο.

Το τυρί δεν πρέπει να είναι πολύ πικρό. Αυτό δείχνει λανθασμένη τεχνολογία παρασκευής, σχετικά με την προσθήκη χλωριούχου ασβεστίου στο προϊόν για τη βελτίωση της πήξης του γάλακτος ή για τη διατροφή των ζώων, από το γάλα του οποίου παρασκευάζεται το τυρί, με πικρούς τύπους ζωοτροφών.

Το τυρί δεν πρέπει να έχει μυρωδιά.

Μην αγοράζετε τυρί που εμφανίζει σταγονίδια υγρασίας, ξηρό φλοιό ή ελαφρά μούχλα στην επιφάνειά του.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε τυριά με σύντομη διάρκεια ζωής που δεν περιέχουν συντηρητικά.

Πώς να φυλάσσετε το τυρί

Το τυρί είναι ένα ευπαθές προϊόν. Οι μαλακές ποικιλίες του δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περισσότερο από 2-3 ημέρες και οι σκληρές ποικιλίες για περισσότερο από 7-10 ημέρες.

Το τυρί δεν πρέπει να αφήνεται ανοιχτό δίπλα σε άλλα τρόφιμα με έντονη μυρωδιά καθώς είναι απορροφητικό. Τυλίξτε το τυρί σε χαρτί ή χαρτί ανίχνευσης και στη συνέχεια σε μια πλαστική σακούλα ή ειδικό δοχείο.

Το τυρί που είναι αποθηκευμένο στον καταψύκτη είναι κατάλληλο μόνο για χρήση σε φούρνους.

Εάν παρατηρήσετε μια μούχλα κρούστα στην επιφάνεια του τυριού - μην ανησυχείτε! Κόψτε το προσεκτικά και χρησιμοποιήστε το σε σαλάτα ή άλλο πιάτο.

Υγιείς συνταγές τυριών

Σνακ τυριού-αβοκάντο

Τρίβουμε 100 γραμμάρια τυριού σε χοντρό τρίφτη.
Προσθέστε 50 γραμμάρια μαγιονέζας, 1-2 σκελίδες τριμμένου σκόρδου.
Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο.
Βγάλτε τον πολτό αβοκάντο με ένα κουταλάκι του γλυκού, κόψτε το και ανακατέψτε επίσης στο μείγμα τυριών. Τοποθετήστε το προκύπτον ορεκτικό σε μια βάρκα.
Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα ή ξηρούς καρπούς.

Κοτολέτες τυριών και ρυζιού με μανιτάρια

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα.
Τρίψτε 150 γραμμάρια τυριού.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε βούτυρο με 200 γραμμάρια σαμπάνιας.
Βράζουμε 1 ποτήρι ρύζι.
Χτυπάμε 2 αυγά.
Συνδυάστε όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να βράσει.
Αρχίζουμε να σχηματίζουμε μπιφτέκια και να τα βυθίζουμε σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα κοτολέτες με βότανα, πατάτες, λαχανικά ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.

Από αυτό το άρθρο, μάθατε πώς το τυρί είναι χρήσιμο και επιβλαβές. Καλή όρεξη!

Δημοσιεύθηκε / ενημερώθηκε: 2013-10-12 09:13:40. Προβολές: 20769 |
Πόσο τυρί μπορείτε να τρώτε την εβδομάδα; Θα βρείτε δεκάδες τύπους και τύπους τυριών στα ράφια των καταστημάτων. Διαφέρουν σε χρώμα, τον τύπο κατασκευής ή το γάλα από το οποίο παρασκευάστηκαν. Συνήθως, κατά την επιλογή τους, καθοδηγούμαστε από τη γεύση ή απλώς από τις συνήθειες που αποκτώνται στην οικογένεια. Οι καταναλωτές σπάνια προσέχουν την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και τον αντίκτυπό της στην υγεία μας.

Ποιος μπορεί να φάει τυρί στις συνήθεις ποσότητες

Ένα υγιές άτομο που δεν πάσχει από υπερχοληστερολαιμία, αρτηριακή υπέρταση και αθηροσκλήρωση ή ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, δεν έχει κανένα εμπόδιο να τρώει τυρί κατά καιρούς με μέτρο. Οι άνθρωποι σε δίαιτα μπορούν επίσης να τρώνε τυρί, αλλά σε μικρές ποσότητες, μόνο ως πρόσθετο για τη βελτίωση της γεύσης του φαγητού, αλλά όχι ως ένα από τα κύρια συστατικά. Είναι γενικά ασφαλές να τρώτε τυρί 2-3 φορές την εβδομάδα, σε μικρές μερίδες, εκτός από σάντουιτς, κατσαρόλες και ζυμαρικά.
Γιατί είναι τόσο σπάνιο; Οι περισσότεροι από εμάς τρώνε αρκετές φέτες τυριού σχεδόν κάθε μέρα. Σε τελική ανάλυση, το τυρί είναι γαλακτοκομικό προϊόν. Δυστυχώς, το τυρί δεν έχει μόνο πλεονεκτήματα αλλά και μειονεκτήματα.

Γιατί δεν συνιστάται να τρώτε πολύ τυρί

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Εκατό γραμμάρια τυριού (εκτός από το τυρί cottage) περιέχει 400-800 mg αυτού. Είναι αλήθεια ότι το ασβέστιο στο τυρί απορροφάται χειρότερα από αυτό στο γάλα ή το γιαούρτι. Το τυρί παρέχει επίσης στο σώμα μας βιταμίνες απαραίτητες για τη διόρθωση της όρασης και περιέχει επίσης βιταμίνη Β12, η \u200b\u200bοποία συχνά λείπει, ειδικά για άτομα που σπάνια τρώνε κρέας. Είναι επίσης σημαντικό, φυσικά, η γεύση, το άρωμα και η υφή του τυριού.

Παρά τα προφανή οφέλη του τυριού, όχι μόνο αρωματικά αλλά και θρεπτικά, μην το παρακάνετε. Τα άτομα που κάνουν δίαιτα για απώλεια βάρους θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά. Εκατό γραμμάρια τυριού, ανάλογα με τον τύπο, είναι από 215 έως 380 kcal. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη - είναι περίπου 70 - 90 mg ανά 100 g, η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι μικρότερη από 300 mg και για όσους διατρέχουν κίνδυνο ή ήδη πάσχουν από αθηροσκλήρωση και υπερχοληστερολαιμία - λιγότερο από 200 mg. Αλλά η χοληστερόλη εμφανίζεται σε πολλά άλλα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά - γάλα, κρέμα, κρέας, βούτυρο κ.λπ.

Η υπερβολική κατανάλωση τυριού μπορεί επίσης να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων μας. Αυτό οδηγεί σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (60-80 τοις εκατό), τα περισσότερα από τα οποία είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούν παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η κατανάλωση τυριών πρέπει επίσης να είναι περιορισμένη λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλάτι. 100 g περιέχει 850 - 1100 mg αυτού του στοιχείου. Εν τω μεταξύ, είναι καλύτερα να μην υπερβαίνετε τη δόση - 2000 - 3000 mg την ημέρα (και αυτό μαζί με όλα τα τρόφιμα και το πρόσθετο αλάτι που προσθέτουμε στα τρόφιμα). Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό και ακόμη και απαραίτητο για άτομα με υπέρταση.

Τύποι τυριών και τα οφέλη και τις βλάβες τους

Εάν αγαπάτε το τυρί και δεν μπορείτε να το αντισταθείτε, αλλά, ταυτόχρονα, θέλετε να διατηρήσετε την υγεία σας, μπορείτε να μάθετε τα χαρακτηριστικά των τύπων και των ποικιλιών και να επιλέξετε αυτά που είναι τα πιο κατάλληλα για εσάς.

Αυτός ο τύπος τυριού έχει σχετικά λίγες θερμίδες σε σύγκριση με το κίτρινο τυρί, αλλά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο - λιγότερο από 100 mg ανά 100 g προϊόντος. Περιέχει λιγότερο νάτριο, χοληστερόλη και λίπος, καθιστώντας την την καλύτερη επιλογή για όσους πρέπει να αποφύγουν αυτά τα συστατικά. Ωστόσο, εάν επιλέγετε ήδη τυρί cottage, είναι καλύτερα να αγοράσετε χαμηλά λιπαρά, τα οποία περιέχουν πολύ λιγότερα λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου. Είναι εξαιρετικά εύπεπτο και συνιστάται ως μέρος της διατροφής του μωρού.

Τα καπνισμένα τυριά είναι παρόμοια στη σύνθεση με τα τυπικά κίτρινα, αλλά έχουν μια ειδική σύνθεση γεύσεων. Καπνίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο - στον καπνό ενός καπνού, ή καρυκεύονται με μια ειδική προετοιμασία που δίνει τη μυρωδιά και τη γεύση των καπνιστών κρεάτων. Η φυσική μέθοδος πρέπει να είναι περιορισμένη, επειδή η συσσώρευση συστατικών καπνού στο έντερο έχει τοξική επίδραση στα κύτταρα.

Δυστυχώς, το μεταποιημένο τυρί είναι συνήθως ένα προϊόν που περιέχει μόνο τυρί. Είναι πολύ επεξεργασμένο, πλούσιο σε νάτριο, χοληστερόλη και λίπος. Επιπλέον, είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συχνά προστίθενται διάφορα πρόσθετα στη σύνθεσή του, όχι απαραίτητα επιθυμητά για μια υγιεινή διατροφή.

Ίσως το πιο δημοφιλές στη χώρα μας. Εμφανίζεται σε μεγάλο αριθμό ειδών, περιέχει πολύ ασβέστιο, αλλά και νάτριο, χοληστερόλη και λίπος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από καιρό σε καιρό για να ενισχύσει τη γεύση των κατσαρολών, των ζυμαρικών, των σαλατών και των σάντουιτς. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί, τότε φαίνεται ότι υπάρχει περισσότερο από αυτό.

Μπλε τυρί (μπλε τυρί)
Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάπτυξη μούχλας δημιουργεί το άρωμα και τη γεύση. Δυστυχώς, αυτό το τυρί περιέχει υψηλά επίπεδα νατρίου και χοληστερόλης, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα με υπέρταση ή υπερχοληστερολαιμία. Εκτός. Δεν χαράζει υπερβολικά, οπότε θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με πεπτικά προβλήματα ή γαστρεντερικά προβλήματα. Λόγω της συχνής πιθανότητας μικροβιακής μόλυνσης, το μπλε τυρί πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, παιδιά και ειδικά έγκυες γυναίκες, επειδή η λιστερίωση είναι επικίνδυνη για το έμβρυο. Είναι καλύτερα να τρώτε τέτοιο τυρί μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις.

Είναι ένα λευκό, αλμυρό τυρί τυπικό των μεσογειακών χωρών, ειδικά της Ελλάδας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, μερικές φορές με την προσθήκη κατσικίσιου γάλακτος. Στη χώρα μας, παράγεται συνήθως από αγελαδινό γάλα. Αυτό το τυρί έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο, οπότε πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με υπέρταση. Έχει επίσης λιγότερο ασβέστιο από το κίτρινο τυρί. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται συνήθως από 8 έως 18 τοις εκατό. Οι τύποι με χαμηλά λιπαρά μπορούν να τρώγονται κατά καιρούς σε σαλάτες και άλλα πιάτα λαχανικών που ταιριάζουν καλύτερα.

Η Μοτσαρέλα προέρχεται από τη Χερσόνησο Απέννινα. Παραδοσιακά παρασκευάζεται κυρίως από γάλα βουβάλου, αλλά στη χώρα μας παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Αυτό είναι ένα σχετικά μαλακό τυρί και είναι παρόμοιο σε θρεπτική αξία με το τυρί φέτα, αλλά έχει περίπου το μισό νάτριο, αλλά, δυστυχώς, ασβέστιο. Δεν περιέχει τόσο λίπος όσο το κίτρινο τυρί, επομένως είναι υπέροχο για κατσαρόλες, πίτσες και ζυμαρικά.

Θεωρείται ότι κατσικίσιο γάλα απορροφάται εύκολα λόγω της λεπτής δομής του λίπους. Η πιο σημαντική διαφορά, ωστόσο, είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα (ασβέστιο και κάλιο) σε σχέση με το αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, δεν αρέσουν σε όλους τη σκληρή, ξεχωριστή γεύση και το μοναδικό άρωμα. Όσο για το πρόβειο τυρί, έχει ελαφρώς καρύδι άρωμα και εκφραστική γεύση. Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, έχουν περισσότερα μέταλλα και πρωτεΐνες, έτσι τα τυριά από αιγοπρόβειο γάλα έχουν υψηλότερη βιολογική αξία.

Sura Council (ανάγνωση με μετάφραση εννοιών στα ρωσικά με λεζάντες).

ΤΩΡΑ ΔΙΑΒΑΣΤΕ

Τροφή για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου και των άκρων

Η σημασία των υγιών αιμοφόρων αγγείων δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Η διατροφή μπορεί να βοηθήσει και να βλάψει εδώ. Επομένως, προσέξτε τι τρώτε. ...

Τι μπορείτε να φάτε τη νύχτα για να διατηρήσετε το σχήμα σας και να μην κερδίσετε βάρος

Αντί να απολαμβάνετε πρόχειρο φαγητό και σνακ, τα οποία μπορεί να έχουν αρκετά αρνητικά αποτελέσματα τόσο στην περιφέρεια της μέσης σας όσο και ...

Ποια είναι η χρήση του τυριού;

Είναι μια καλή πηγή πλήρους πρωτεΐνης - ένα δομικό υλικό για τα κύτταρα του σώματός μας (περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας τρυπτοφάνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, την καταπολέμηση του στρες και της κατάθλιψης)
Οι βιταμίνες (λιποδιαλυτές - A, E, D, υδατοδιαλυτές - C, PP, B1, B2, B12, παντοθενικό οξύ) εξασφαλίζουν φυσιολογικό μεταβολισμό, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, διατηρούν την κανονική κατάσταση του δέρματος
Μεγάλη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων, και πάνω απ 'όλα ασβέστιο και φώσφορο, απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος, του εγκεφάλου και άλλων οργάνων και συστημάτων του σώματος
Το τυρί απορροφάται καλά και σχεδόν εντελώς στο γαστρεντερικό σωλήνα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή (περίπου 300 kcal ανά 100 g), γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση αυτού του προϊόντος για να αναπληρώσει γρήγορα το ενεργειακό κόστος του σώματος με αυξημένη σωματική άσκηση, νευροψυχιατρικό στρες και μεγάλη ψυχική υπερφόρτωση. κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από ασθένειες.

Μπορεί το τυρί να είναι επιβλαβές;

Ναι, αν το καταναλώνετε σε φαγητό σε μεγάλες δόσεις κάθε μέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το τυρί περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους γάλακτος (έως 30-40%), που σημαίνει κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη, τα οποία αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και σχετικών ασθενειών. Το σκληρό τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε επιπλέον κιλά. Ως εκ τούτου, το υπερβολικό βάρος, καθώς και μετά την ηλικία των 40 ετών, είναι προτιμότερο να τρώτε μαλακά τυριά σε μικρές ποσότητες (για παράδειγμα, μοτσαρέλα), καθώς και τυρί cottage (3-5%) ή τυρί σόγιας, 100 g εκ των οποίων περιέχουν μόνο 76 kcal.

Το τυρί, όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να προκαλέσει εμφάνιση με βλάβη στην βλεννογόνο μεμβράνη του ρινοφάρυγγα, στους βρόγχους, στον επιπεφυκότα του ματιού, στο δέρμα
Η καζεΐνη γάλακτος είναι ένας από τους πιθανούς «ένοχους» διαταραχών ψυχικής ανάπτυξης σε παιδιά και ενήλικες (και αυτό είναι ο αυτισμός και η διανοητική καθυστέρηση και). Είναι αλήθεια ότι αυτές είναι μόνο οι παραδοχές μεμονωμένων επιστημόνων που βασίζονται σε λιγοστά δεδομένα, συχνά αντιφατικές.
Μεγάλες ποσότητες ασβεστίου σε σκληρά τυριά (έως 1000 μικρογραμμάρια ανά 100 g) μπορεί επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 200-300 g τυριού ημερησίως). Με τακτική κατανάλωση ασβεστίου σε δόση μεγαλύτερη από 2500-3000 mcg, συμπτώματα υπερασβεστιαιμίας με δυσλειτουργία του μυοσκελετικού και νευρικού συστήματος (μυϊκός πόνος, γενική αδυναμία, κόπωση, εξασθένηση της μνήμης, κατάθλιψη), πεπτικά όργανα (διάβρωση και έλκη και παγκρεατίτιδα, κολίτιδα), ουροποιητικό σύστημα (σχηματισμός λίθων, νεφρική ανεπάρκεια, καρδιαγγειακό σύστημα (διαταραχές του ρυθμού, υπέρταση), δέρμα.
Η τρυπτοφάνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες τυριού και είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου, μπορεί να προκαλέσει υπνηλία και να επιδεινώσει την ευεξία παρουσία ορισμένων συγγενών μεταβολικών ασθενειών. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ανεπαρκής πρόσληψη τρυπτοφάνης αυξάνει τη θνησιμότητα σε νεαρή ηλικία και ταυτόχρονα αυξάνει το συνολικό προσδόκιμο ζωής.
Η τυραμίνη, μια βιογενής αμίνη που βρίσκεται στο τυρί, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη πονοκεφάλων κατά τύπο και είναι ασυμβίβαστη όταν χρησιμοποιείται ταυτόχρονα με ορισμένα αντικαταθλιπτικά.
Τα τελευταία χρόνια, έχουν πραγματοποιηθεί αρκετές μελέτες που δείχνουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων (καρκίνος της ουροδόχου κύστης, προστάτης στους άνδρες και όγκοι των ωοθηκών στις γυναίκες) με υπερβολική κατανάλωση τυριού. Πιστεύεται ότι η βλάβη προκαλείται κυρίως από καζεΐνη και ασβέστιο, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο τυρί.

Πόσο τυρί μπορείτε να φάτε χωρίς να βλάψετε την υγεία σας;

Όπως αναφέρθηκε ήδη στο άρθρο, το τυρί είναι προϊόν επεξεργασίας γάλακτος, επομένως, η πιθανή βλάβη στην υγεία (όπως για την καζεΐνη και το ασβέστιο) θα συνοψιστεί κατά την κατανάλωση άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων (πλήρες γάλα, κεφίρ, τυρί cottage, κ.λπ.).

Πόσο τυρί μπορείτε να φάτε με οφέλη για την υγεία; Εάν βασίζεστε στην ασφαλή περιεκτικότητα της καζεΐνης και του ασβεστίου, τότε καθημερινά χωρίς βλάβη μπορείτε να φάτε 30-50 g σκληρού τυριού ή 100-150 g τυρί cottage ή 400-500 g πλήρους γάλακτος, κεφίρ ή γιαούρτι. Δηλαδή, εάν έχετε φάει 50 g σκληρού τυριού σήμερα, τότε έχετε ήδη καλύψει την ημερήσια δόση σας για γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η έρευνα σχετικά με τους κινδύνους του τυριού όσον αφορά την αύξηση του κινδύνου καρκίνου της ουροδόχου κύστης υποδηλώνει ότι μια ασφαλής ημερήσια πρόσληψη τυριού είναι 50 γραμμάρια (μέγιστο 53 γραμμάρια).

Αυτές είναι οι πίτες (με την έννοια της πίτσας) ... Θα ήθελα να σημειώσω ότι η διαρκώς διεξαχθείσα έρευνα συχνά έρχεται σε αντίθεση μεταξύ τους, οπότε δεν μπορεί κανείς να τις πάρει για μια αμετάβλητη αλήθεια. Μόνο ένα πράγμα είναι σαφές - όλα χρειάζονται ένα μέτρο. Μια ποικίλη διατροφή, στην οποία όλα τα υγιεινά προϊόντα διατροφής παρουσιάζονται περιοδικά σε μέτριες ποσότητες (κρέας και ψάρι, τυρί cottage και τυρί, δημητριακά και ζυμαρικά, λαχανικά και φρούτα, μούρα και ξηροί καρποί ...), θα μας ωφελήσουν μόνο. Και τα δεδομένα που παρουσιάζονται στο άρθρο θα είναι σε θέση να προειδοποιήσουν τους πιο φανατικούς λάτρεις των τυριών που καταναλώνουν αυτό το προϊόν σε 300-500 g την ημέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.