Propiedades útiles y uso de granos de cacao, mantequilla. Propiedades peligrosas de los granos de cacao.

Cualquiera que haya probado una bebida fragante, un pedazo de chocolate, al menos una vez en su vida, seguirá siendo un adherente de este increíble producto. En el arte de la confitería de todo el mundo, tal vez, no exista tal ingrediente que no pueda ser reemplazado por otra cosa. Una variedad de tipos, gustos, un número increíble de combinaciones hacen que los granos de cacao sean "número uno" para todos los especialistas culinarios, así como para las personas que prefieren notas refinadas de retrogusto. Pero no solo esta calidad hace del cacao el producto más famoso. Su propiedades útiles Para el cuerpo humano son simplemente incalculables.

En el peor de los casos, puede encontrar aditivos artificiales diseñados para mejorar el sabor y el olfato, así como otros productos químicos para prolongar la vida útil del producto. No solo va a suministrar estos productos, no ayudará a su cuerpo, sino que a menudo será doloroso.

Para elegir el chocolate adecuado, asegúrese de tener la mayor cantidad de cacao posible con ingredientes que sean tan bajos en grasa y azúcar como sea posible. Valor nutricional Chocolate negro que contiene de 70% a 85% de cacao. Probablemente todos ustedes han escuchado acerca de los beneficios del chocolate negro en el cuerpo, pero ¿sabían que comer granos de cacao orgánicos orgánicos, triturados y secos al sol, el cuerpo proporcionará aún más beneficios? Los granos de cacao son similares a los sabores de chocolate, pero no tan dulces, por lo que sus posibilidades de uso son infinitas.

Un poco de historia

América del Sur fue el lugar de nacimiento del árbol de cacao con frutos mágicos. La primera mención de la valiosa bebida ácida asociada con la gente antigua: los aztecas. Hace más de 4 mil años, asaron granos de cacao, molieron, agregaron agua y especias y obtuvieron una bebida llamada "chocolatl" (agua amarga). Curiosamente, lo bebían frío. Solo el emperador tenía derecho a usar esta bebida vigorizante.

Los granos de cacao triturados crudos se pueden consumir solo en uno, como bocadillos muy saludables, en mezclas de nueces o muesli, así como en batidos y condimentos no batidos. ¿Qué tan útiles son los granos de cacao? ¡Tantas cosas! A continuación, se detallan las principales características de los frijoles, que debe agregar a los granos de cacao de su dieta.

Los granos de cacao son un máximo de magnesio, un mineral importante para más de 300 s de reacciones químicas en el cuerpo, con un producto que es de 100 gramos, incluso se acumulan 272 mg de magnesio. El magnesio es necesario para mantener las funciones de los músculos y el sistema nervioso y para mantener la función normal del corazón. Comer chocolate no obtiene fibra, y aquí es donde los granos de cacao, que contienen alrededor de 30 gramos de fibra por cada 100 gramos de granos, ¡ciertamente superan al chocolate! Hierro Este mineral, necesario para la producción de glóbulos rojos, también se encuentra en los granos de cacao. 30 gramos de granos de cacao natural representan el 6% de la ingesta diaria recomendada de hierro. Antioxidantes. Probablemente esté al tanto de los efectos antioxidantes del chocolate oscuro, los granos de cacao, pero el nivel de antioxidantes es mucho mayor, especialmente cuando se come la cantidad de crudo. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a eliminar los radicales libres, evitando así la formación de células cancerosas. Potenciador del humor. El efecto de los granos de cacao en los neurotransmisores es el hecho de que los granos de cacao tienen un efecto positivo en el estado de ánimo. El chocolate y los granos de cacao estimulan el cerebro, permitiendo que algunos neurotransmisores mejoren su estado de ánimo. Ácido oxálico. Ingrediente un tanto controvertido en los granos de cacao, que a menudo conduce a inexactos desde el punto de vista de los granos de cacao en calcio. Aunque a primera vista puede parecer que los granos de cacao en ácido oxálico son inútiles, ya que previenen la absorción de calcio, la verdad es un poco diferente. Los granos de cacao en ácido oxálico no son una fuente de calcio, pero la buena noticia es que comer granos de cacao crudos es uno de los que obtienen más calcio del que comen chocolate, porque elimina el azúcar de las reservas de calcio en el cuerpo. El magnesio . Estamos en la perfecta gama complementaria de bocadillos saludables, bienvenidos a comprar y hacerte una prueba. Crees que todavía estás impresionado con el sabor y las propiedades nutricionales.

El conquistador español Hernán Cortés descubrió este producto para España gracias a su viaje a México. Con la llegada de los granos de cacao a Europa a principios del siglo XVII, comenzaron a preparar la bebida con la adición y la bebían caliente. Como antes, la nobleza más alta solo podía ofrecer una delicadeza. Sin embargo, debido a su sabor amargo, su contenido excesivo de grasa y su astringencia, las "aguas amargas" no adquirieron una popularidad particular.

Los granos de cacao son cultivados por cooperativas locales que utilizan la agricultura orgánica tradicional. A fines de la primavera, las vainas de cacao maduras se cortan de los árboles a mano, se cortan por la mitad, se extraen de la pulpa y las semillas, que se dejan fermentar durante una semana. Luego, los granos de cacao se colocan en cajas grandes y se mezclan constantemente para evitar el sobrecalentamiento. Durante este proceso de fermentación, los granos de cacao de color púrpura se vuelven marrones y comienzan a distinguir sus sabores particulares de cacao. Después de la fermentación, los granos de cacao se secan al sol durante otra semana.

Comida de los dioses (Theobroma cacao): este es el nombre que recibe el creador de cacao del sistema de flora de Carl Linnaeus.

Pasó mucho tiempo antes de que la bebida de grano de cacao comenzara a conquistar a todos los segmentos de la población con su extraordinario sabor. Estas personas están agradecidas al comerciante holandés Konrad van Guten, quien en 1828 aisló aceite de los granos en la prensa diseñada por él. Pasaron otros 20 años antes de que se creara el llamado “chocolate para alimentos”: se añadieron azúcar y mantequilla al polvo molido.

Después de eso, se limpian, se clasifican y se dividen en pequeñas piezas crujientes. Solo los ingredientes más naturales y saludables: anacardos, cacao orgánico orgánico y dátiles secos. Sabor perfectamente equilibrado y excelente textura. Agregue todos los ingredientes al cóctel y bátalos hasta que el cóctel sea suave y sin desperdicios. Verter en tazas y decorar los granos de cacao picados.

Mezclar las especias, la sal y la leche en una olla pequeña. Caliente la leche casi hasta que se elabore cerveza, reduzca el calor al nivel más bajo y permita que las especias se "atraigan" durante 5 minutos. Tomar las especias y agregar. avena y hervir hasta que esté suave. Agite la salsa en un bol, espolvoree con los granos de cacao y sirva.

Cada gran empresa de confitería que se precie tiene su propia receta única para el chocolate hecho con granos de cacao. Un hecho interesante es que la receta de una obra maestra culinaria tan famosa en todo el mundo es como el pastel de Sacher (llamado así por el pastelero austriaco Franz Sacher, quien creó en 1882 pastel de chocolate con un sabor único), ahora se almacena en la caja fuerte de un banco suizo.

Los granos de cacao son uno de los magnesios más utilizados, un mineral esencial para más de 300 reacciones químicas en el cuerpo que contienen productos que incluso acumulan hasta 272 miligramos de magnesio por cada 100 gramos. Cuando comes chocolate, no obtienes fibra, por lo que es aquí donde los granos de cacao con casi 30 gramos de fibra ¡100 gramos de frijoles seguramente superarán al chocolate! Probablemente sepa el efecto antioxidante del chocolate oscuro, pero la cantidad de antioxidantes en los granos de cacao es mucho mayor, especialmente cuando se comen de forma indeseable. De hecho, sus amigos también lo piensan.

Característica botánica y donde crecer.

Los países de América del Sur son conocidos por su clima tropical húmedo, que es un hábitat favorable para el árbol de cacao. A la sombra del bosque tropical, este árbol de hoja perenne con hojas ovaladas anchas se siente mejor.

Muy agradable y cálido - 7 hijos de madre Kristinute y hija Sabinute. Sabinute a la derecha y Christina en el medio, tráeme, gracias por la maravillosa mermelada y el chocolate transparente. Pero, ¿cómo sucedió esto si no escuchó sobre la Cámara? ¿Cómo y dónde comenzó su propia fábrica de chocolate? ¿Recibió una herencia del cebo y decidió comprar una fábrica de chocolate? Tal vez este es el chocolate lituano más grande y muy querido, que decidió comenzar a producir él mismo. ¿Y decidió endulzar los frijoles de Ecuador o Ghana?

Lee lo que me dijeron. Eso, Domai, ¿cómo escuchaste una cucharada de chocolate y cuántos años haces chocolate? Nuestra fábrica es la edad de un anciano que no se inmutó, esperamos el segundo año. Más tarde, la fase de cacao comenzó como una medicina. ¿Sabías que el chocolate ayuda a perder peso? ¿Y sabías que el chocolate libera la hormona de la felicidad, la anandamina, que crea para nosotros el estado conocido de la felicidad del chocolate? Domo tiene cacao en grano, almendras y frijoles.

El cacao (Theobroma cacao L.) pertenece a la familia de los esterculos, malvaceae.

En la naturaleza, el árbol alcanza hasta 12 metros de altura. El hombre se ha adaptado para cortar el árbol para que crezca en plantaciones de hasta 5 metros, lo que es conveniente para la cosecha. Esta cultura no tolera la luz solar directa, por lo que los "árboles de chocolate" se plantan en plantaciones. El tronco de un árbol con un diámetro de 30 cm, recto, con corteza de color marrón amarillento. Las hojas son delgadas, de forma elíptica, de hasta 40 cm de largo y de hasta 15 cm de ancho.

Todas las cámaras de la casa son en chocolate, producción en una casa residencial. Y ahora hemos estado trabajando en Gidrachiai durante un año y medio, nuestra casa y nuestra fábrica. ¿Podría ser breve y claro: qué va a hacer al respecto? El chocolate es el producto más complejo de la industria alimentaria. En la producción de chocolate, cada etapa es la más importante, al menos la primera, los granos de cacao manuales, luego se colocan en las remolachas de cacao, que, después de seleccionar una temperatura especial, fríen los granos de cacao verde. Luego, el tiempo de pelado de la cáscara se produce cuando la cáscara se separa del núcleo.

Posteriormente, el cacao picado se tritura con tres máquinas especialmente adaptadas y, finalmente, pequeños destellos. La etapa final es la liberación de chocolate, cuando la manteca de cacao, presente naturalmente en los granos de cacao, se cristaliza en las condiciones de temperatura para hacer la formación de hielo del chocolate, se funde bien en la boca y suena como un descanso.

Recolección y posterior procesado.

El árbol del cacao produce frutos durante todo el año. Flor comienza en 5 años. Una característica distintiva es que las flores se encuentran directamente en el tronco y las ramas. Las flores son blancas y rosadas, tienen un olor desagradable, lo que atrae a las moscas, los mosquitos, que lo polinizan.

Las frutas son grandes, duras hasta 30 cm de largo y hasta 20 cm de diámetro, similares a los melones pequeños. Su peso es de 200 a 800 g, la maduración se produce dentro de 4-5 meses. Color de amarillo-naranja a púrpura-rojo. Dentro de la fruta hay de 30 a 60 semillas. Una buena fruta da un año hasta 2 kg de granos de cacao.

Después de una larga discusión, decidimos utilizar una gran cantidad de chocolate de alta calidad, que no contiene una gota de azúcar, vainilla u otros ingredientes adicionales. Queríamos incluir a alguien en el conocimiento del cacao sobre el proceso de producción, ¡así que dejamos una masa de chocolate de jungla cruda "desnuda" en un tazón que se tritura cómodamente hasta hacer trizas que se puede interpretar! Quieres menos azúcar o más, o quizás quieras con miel, ¡tu elección! Los granos de chocolate son realmente calientes porque contienen taninos.

Por cierto, apareció una nueva moda en el mundo: usar chocolate puro y sin procesar, ¿por qué no? ¿Qué es el cacao y el chocolate? ¿No es así? 100 por ciento de chocolate? ¿Cómo se miden los porcentajes de chocolate? ¿Es lo mismo que la grasa de la leche? Esta es una planta muy antigua y noble que siempre ha sido el alimento de nobles, aristócratas o emperadores.

Los frutos maduran alternativamente, por lo que se recolectan selectivamente con un machete. Este proceso lleva mucho tiempo, ya que con el procesamiento adicional del feto, también se requieren manos humanas. Cada fruta se corta en varios pedazos, y de ahí viene la pulpa junto con los frijoles. Y si crees que aquí es donde termina el proceso de cosecha, entonces ... no.

El producto neto, directamente del ecuador, está creciendo en el campo del cáncer y los trópicos caprichosos. El porcentaje de chocolate no es más que la proporción de cacao a azúcar: un porcentaje más alto es más cacao. Asistiendo a eventos y conferencias internacionales de chocolate, ¿cuáles son las tendencias de moda del chocolate ahora? ¿Estamos en Lituania sin estar por detrás de las tendencias globales del chocolate?

En este momento, todos están interesados en el país de origen de los granos de cacao, la granja donde se tomaron las materias primas, la historia del agricultor, la estrecha relación entre el productor y el productor. La ecología se combina con el segundo plan, el sabor de cada uno es más interesante y sus delicadezas, la habilidad del fabricante, revelan uno u otro tipo de granos de cacao. No planeamos una fábrica de chocolate, porque tenemos un límite que no queremos superar. Queremos mantenernos pequeños, por lo que nos complace comunicarnos con los caníbales, tocar los granos de cacao con nuestras propias manos y disfrutar de algunos pequeños logros.

El procesamiento adicional incluye un proceso tan complejo como la fermentación y, simplemente, el proceso de fermentación, la descomposición. Como resultado, el crecimiento de microorganismos, procesos químicos, la liberación de calor hasta 50 grados. Y gracias a esto, después de 10 días, el sabor del chocolate y el incomparable aroma del cacao finalmente se manifiestan. Luego, se envían frijoles de sabor dulce a mantequilla a secadores especiales o se secan al sol (que es mucho menos valioso) para reducir su contenido de humedad del 60% al 8%. Después de eso, un producto valioso para la industria de confitería se empaca en bolsas de yute y se envía para su exportación a diferentes países del mundo.

¿Y qué chocolate caliente te gusta más? De hecho, es un proceso necesario aquí, es importante controlar la calidad, es importante no dejar de lado sus principios. Me gusta el chocolate caliente, cocinado con agua, cuando vuelo una gran cantidad de canela, anís estrellado y un poco de chile. En mi opinión, la mejor manera de resaltar el sabor del cacao.

Hay un sabor a chocolate claro, tiene un "cuerpo", algún tipo de ácido de fermentación y un retrogusto a nueces o café. Decadente y picante - eso es todo! El chocolate tiene una larga historia de culturas mayas y aztecas que se han extendido a México y América. El chocolate vino de allí. Después de la colonización de Europa y América Central y del Sur, los árboles de coca crecen en toda la zona tropical del planeta. Nuestra manteca de cacao se produce en África, en la República de Côte d'Ivoire.

Exportadores y consumidores.

Los árboles de cacao se cultivan principalmente en África (60%), en Asia y América del Sur (30%). Actualmente, los principales exportadores de cacao en grano son:

Côte d’Ivoire;
Ghana;
Nigeria;
Camerun;
Indonesia
Papua - Nueva Guinea.

Y el cacao es consumido por los países europeos (70%): los Países Bajos, Bélgica, Francia, Alemania, el Reino Unido y los Estados Unidos (20%).

El olor a cacao y chocolate es el resultado de una fermentación larga y compleja. Durante la fermentación de las semillas de cacao, ocurren muchas transformaciones alquímicas, lo que conduce al olor y al sabor de las semillas que tienen un efecto especial. Los granos de coco recolectados del árbol no tienen sabores de chocolate. Su amargura y aliento atrapan su boca. Los primeros pasos en el procesamiento de los granos de cacao comienzan con una plantación donde crecen y se reúnen de los árboles. Aquí está literalmente compostado con pulpa de fruta. Después de la fermentación, los granos se limpian y se secan.

Cuando están secos, cambian su olor y sabor. Está claro que el sol, seco en el olor, es el más delicioso. Los frijoles secos se venden a los fabricantes de chocolate. Lentamente hornean sus frijoles y quitan las conchas con sus autos. Los granos de cacao desgrasados se muelen, y la masa resultante se llama licor de chocolate, manteca de cacao o pasta de cacao. El líquido del chocolate está experimentando una serie de cambios adicionales. Se presiona separando la manteca de cacao grasa y el polvo de chocolate seco.

Composición química

Los granos de cacao son ricos en vitaminas y minerales. El valor energético de más de 530 kcal.

Valor nutricional de 100 g de granos de cacao (contenido de sustancia en%)

	53,2
	12,9
	9,4
	2,2
	6,5
	2,7

La composición química de los granos de cacao incluye:

(, y,);

Elementos macro (contenido de nutrientes en mg por 100 g de producto)

	750
	25
	80
oleico (); esteárico palmitado arachin Propiedades útiles y contraindicaciones. Deja un poco sabor Este maravilloso producto y su efecto positivo en el cuerpo humano. Entonces La mejora del sistema cardiovascular está asociada con la presencia de la sustancia de teobromina en el producto, que tiene un efecto curativo en todo el sistema, participa en el proceso de circulación de la sangre, fortalece los vasos sanguíneos, estimula el corazón, ayuda a suministrar el miocardio de oxígeno y estimula la actividad mental. Un poderoso antioxidante debido al polifenol, que tiene propiedades inmunomoduladoras, fortalece las funciones protectoras del cuerpo, ayuda a proteger el cabello, la piel y las uñas de una persona de los efectos de un ambiente agresivo. Prevención de enfermedades oftalmológicas. El betacaroteno, que está contenido en una alta concentración en un cultivo de granos de cacao, tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del nervio óptico, protege la córnea, previene una enfermedad ocular tan grave como la hemeralopia y también participa en el tratamiento combinado de las enfermedades oftálmicas. Antidepresivo natural. Las sustancias útiles contenidas en los granos de cacao ayudan a sobrellevar la ansiedad, la apatía, aliviar la tensión, mejorar el estado emocional, normalizar el sueño. Activa la actividad mental, alivia la fatiga crónica. El consumo regular de productos de cacao tiene un efecto positivo en todo el sistema nervioso. Normalización del peso. La presencia de un gran número. sustancias beneficiosas Suprime el hambre y los convierte en energía. No en vano los nutricionistas han desarrollado "dietas de chocolate", donde el alimento básico es un ingrediente natural: el cacao. Mejora de la glándula tiroides y del sistema endocrino. El rejuvenecimiento y preservación de la juventud se produce debido al alto contenido de vitaminas B en el producto o, como a menudo se les llama, vitaminas de belleza, que son naturales. Este valioso producto también contiene sustancias como la tiamina, el colágeno, que regulan todos los procesos metabólicos en el cuerpo. Se usa como parte del lápiz labial, en las mascarillas y en las famosas "envolturas de chocolate" para perder peso, mejorar el metabolismo y eliminar toxinas. Se utiliza en productos farmacéuticos como agente curativo de heridas y como parte de algunos medicamentos. A pesar de esta impresionante lista, también hay contraindicaciones. Las restricciones se aplican a las personas: diabéticos aterosclerosis; con enfermedad hepática y renal; que sufre de aumento de la acidez del estómago; propensos a reacciones alérgicas; niños menores de 3 años y mujeres embarazadas. Producto de confitería Los productos naturales, en general, son especialmente buenos en su forma original. La forma más fácil de comer granos de cacao y obtener una gran cantidad de nutrientes y un delicioso regusto es utilizarlos en su forma pura. Pruebe con un par de salsa de semillas de cacao, por ejemplo, y simplemente mastique. También puede moler los granos en un molinillo de café y sumergir varias frutas en este polvo o espolvorearlos con postres, batidos y helados. Acción vigorizante y una oleada de alegría que proporcionaste. Una fuente inagotable de inspiración, este increíble producto es para chefs de todo el mundo. Bebidas conocidas y favoritas: chocolate caliente bebida de cacao; cócteles jalea La manteca de cacao y el polvo de cacao triturado es una excelente adición a varios pudines, cereales de leche, postres. Bebida Chocolatl (receta india) Ingredientes: habas de cacao peladas - 200 g; miel liquida - 200 g; - 20 g; vainilla agua - 400 ml. Mezclar la miel con las especias (no agregar la vainilla). Puede utilizar una variedad de especias a su gusto, por ejemplo. Moler los granos de cacao en un molinillo de café. Vierta el polvo en una sartén caliente con un fondo grueso y frótelo con un mortero de madera, y la manteca de cacao comenzará a destacar. Es importante no calentar mucho la bandeja, aproximadamente hasta 50 grados. Luego vierta la mezcla de miel, continúe moliendo y mezcle los ingredientes. Después de un tiempo, vierta la mitad de la porción de agua calentada a 60 grados y batir todo con un batidor (licuadora). Añadir el resto del agua, vainilla y dejar enfriar. Chocolatl listo. Los chefs de repostería más famosos inventan sus propias recetas únicas a partir de granos de cacao, mientras continúan encantando a los consumidores con una variedad de gustos. Ni una sola cafetería puede prescindir de un postre hecho con este producto. Conclusión El cacao es un producto increíble con una larga historia que hace a una persona más resistente y feliz, llenándote de hormonas de alegría con cada respiración. A juzgar por el interés insaciable en él, para todas las delicias culinarias, la humanidad durante mucho tiempo, tal vez, durante muchas décadas e incluso siglos, disfrutará de este extraordinario regalo de la naturaleza. Pruebe los granos de cacao en su forma natural, sienta este delicioso aroma, retrogusto, explosión de energía, para convertirse en un partidario de la "comida de los dioses" saludable para siempre. Cacao - felicidad de chocolate asequible, que hace que cualquier hogar sea acogedor y cálido.

¿Dónde crece un árbol de chocolate, en qué esferas económicas se usan sus frutos? ¿Qué nutrientes están contenidos en los granos de cacao, hay alguna contraindicación para su uso? Recetas deliciosas Para cocinar en casa.

Contenido del artículo:

Los granos de cacao son las semillas del árbol de chocolate (Theobroma cacao). Similar al grano de almendras pequeñas, están en el fruto. Cada cápsula contiene 30-55 semillas rosadas purpúreas claras grandes. La mayoría de las plantaciones de árboles de chocolate se encuentran en África. El cacao en polvo y la manteca de cacao están hechos de granos de cacao, productos que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para la producción de bebidas de chocolate, chocolate y cacao, y varios postres. La manteca de cacao también se utiliza en la industria del perfume y en la farmacología.

La composición y el contenido calórico de los granos de cacao.

La composición de la fruta del árbol de chocolate es rica: contiene 295 sustancias útiles, vitaminas y macronutrientes.

Granos de cacao naturales de calorías - 530 kcal por 100 g de producto, de los cuales:

Proteínas - 12,9 g;
Grasa - 53,2 g;
Carbohidratos - 9.4 g;
Agua - 6,5 g;
Ceniza - 2,7 g;
Ácidos orgánicos - 2.2 g

Macroelementos por 100 g:

Potasio - 750 mg;
Calcio - 25 mg;
Magnesio - 80 mg;
Sodio - 5 mg;
Azufre - 83 mg;
Fósforo - 500 mg;
Cloro - 50 mg.

Elementos traza por 100 g:

Hierro - 4 mg;
Cobalto - 27 mcg;
Manganeso - 2,85 mg;
Cobre - 2270 mcg;
Molibdeno - 40 mcg;
Zinc - 4,5 mg.

La composición de los granos de cacao contiene vitaminas PP, NE (4.0248 mg).

Carbohidratos digeribles por 100 g:

Almidón y dextrinas - 8 g;
Mono y disacáridos (azúcar) - 1.4 g

Aminoácidos esenciales por 100 g:

Arginina - 1.28 g;
Valina - 0,75 g;
Histidina - 0.19 g;
Isoleucina - 0,53 g;
Leucina - 0.8 g;
Lisina - 0,53 g;
Metionina - 0.15 g;
Treonina - 0,45 g;
Triptófano - 0,16 g;
Fenilalanina - 0,73 g.

Los compuestos moleculares son responsables del aroma específico de los productos hechos de la fruta del árbol de chocolate:

La anandamida es un neurotransmisor producido por organismos vivos que transmiten impulsos nerviosos.
La arginina es un aminoácido que elimina los espasmos vasculares.
La dopamina es una hormona, un neurotransmisor responsable del estado psicoemocional, es decir, el estado de ánimo.
La epicatecina y el polifenol son compuestos químicos antioxidantes.
La histamina es una amina biogénica, un regulador de los procesos fisiológicos, un mediador de la inflamación, que es responsable de las reacciones alérgicas.
Triptófano - un alfa-aminoácido aromático.
La feniletilamina es un estimulante natural.
La tiramina es una amina biogénica de olor acre.
El Salsolinol es uno de los análogos naturales de la morfina, un opioide no peptídico, debido a que el chocolate es tan difícil de abandonar.

Como puedes ver, gordo en este producto Bastante, pero el chocolate negro hecho de ellos se utiliza en muchas dietas. Esto se explica por el hecho de que la acción de la composición compleja de los granos de cacao acelera los procesos metabólicos orgánicos. En el menú dietético, es necesario observar la moderación en el uso de combinaciones de cacao con alimentos ricos en calorías (leche entera, manteca de cacao, azúcar, etc.).

Propiedades útiles de los granos de cacao.

Para los atletas masculinos, el polvo de grano de cacao es un agente reductor. Si se agrega una cucharada de sustancia a un batido de proteínas dentro de un mes, es posible hacer un seguimiento de la rapidez con la que se puede superar la sensación de cansancio y dolores musculares después del entrenamiento de fuerza.

Los beneficios de los granos de cacao y los productos elaborados a partir de ellos, debido a su rica composición de sustancias útiles:

Aceleración del suministro de sangre periférica. Ayuda a reducir la presión arterial y tiene un efecto beneficioso en la memoria a corto plazo.
Se detiene el desarrollo de la diabetes. Debido a la aceleración de los procesos metabólicos orgánicos, los niveles de azúcar en la sangre se reducen.
Aumenta el tono de las paredes de los vasos sanguíneos. Se vuelven más elásticos, lo que reduce la posibilidad de enfermedades cardiovasculares - Ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Aumenta la secreción de colágeno. Esto estimula la síntesis de elastano, ayuda a mejorar la reparación epitelial, lo que ayuda a preservar la juventud de la piel durante mucho tiempo.
El metabolismo se acelera. Esta acción afecta favorablemente a las membranas de las estructuras celulares, reduciendo la posibilidad de degeneración maligna de las células.
Mejora el estado de ánimo. Incluso una pequeña cantidad de chocolate negro tiene un efecto positivo en las neuronas del sistema nervioso central.
Posible remisión a largo plazo del asma. En esta enfermedad, se recomienda que las bebidas calientes de los granos de cacao molidos (chocolate o cacao) se consuman incluso en el momento de la exacerbación, ya que estimulan la expansión de las ramas bronquiales.

Hay otra propiedad natural muy interesante del chocolate negro: es un afrodisíaco que aumenta la potencia en los hombres y la libido en las mujeres. El chocolate oscuro tiene un efecto especial en el sexo limpio: la baldosa de esta delicadeza en el estado de ánimo puede causar una ligera euforia.

Daños y contraindicaciones al uso de granos de cacao.

Cada medicación tiene contraindicaciones absolutas y relativas. Del mismo modo, los alimentos pueden ser tratados, incluyendo los granos de cacao.

Una contraindicación relativa puede ser llamada el abuso de este sabroso y producto útil. Cualquiera que sea la forma de los granos de cacao, como el chocolate, la bebida de chocolate o el cacao, si no limita su contenido en la dieta diaria, puede provocar consecuencias indeseables.

Consecuencias del abuso de cacao en grano:

Aumento de la excitación: los pacientes hipertensos no quieren beber cacao y comer chocolate en el momento de exacerbación de la enfermedad.
Taquicardia y angina: para problemas cardíacos, es necesario limitar el uso de productos hechos de granos de cacao a 10 g por día.
La micción frecuente: la compleja composición de los granos de cacao con el abuso de los productos tiene un efecto irritante en los músculos lisos, aumenta el tono de la vejiga.
Insomnio: es difícil conciliar el sueño con palpitaciones y micción constante.
Nerviosismo injustificado: el aumento del tono vascular del cerebro causa excitación general.
Reacciones alérgicas: el chocolate oscuro es uno de los productos que se incluye en la lista de los diez principales alergenos.

Las altas dosis de chocolate y productos hechos con granos de cacao, provocan la lixiviación del calcio, por lo que no debe dejarse llevar por las mujeres embarazadas y entrar en el menú para niños menores de 3 años.

Los granos de cacao y los alimentos que los contienen con moderación se pueden disfrutar durante el embarazo y la lactancia. Sin embargo, es mejor consultar a un médico líder en el embarazo. Hay uno mas daño posible Granos de cacao: mejora el tono de los músculos lisos y, por lo tanto, la introducción del útero en tono. Debe tenerse en cuenta: 1 cuadrado de una barra estándar de chocolate negro contiene hasta 2 mg de cafeína.

Contraindicaciones absolutas para los granos de cacao:

Diabetes - aumento de los niveles de azúcar en la sangre.
Preparación para la cirugía: debido a esta acción, más un aumento en el tono vascular y, por lo tanto, acelera el suministro de sangre, lo que puede causar sangrado durante la cirugía.
Trastornos intestinales: aumentan la tasa de procesos metabólicos, lo que tiene un efecto laxante.
Si una persona tiene ataques frecuentes de migraña, es posible que haya espasmos vasculares.
Gota y enfermedades similares asociadas al ácido úrico metabólico.

No se recomienda ingresar a los productos dietéticos hechos con manteca de cacao, aquellos que sufren de obesidad. Estas mismas personas deben elegir otras recetas para el tratamiento de la tos; incluso el uso a corto plazo de los fondos, que incluye la manteca de cacao, puede causar un aumento de peso de 1 a 2 kilogramos innecesarios.

Recetas De Grano De Cacao

En la cocina, los productos hechos de granos de cacao (chocolate y cacao en polvo) son más comúnmente utilizados, sin embargo, estos derivados de las semillas del árbol de chocolate se pueden hacer en casa, o se pueden usar los granos de granos de cacao para darle al plato su sabor original.

Además, existen recetas de este tipo para los granos de cacao, según los cuales puede preparar platos saludables y sabrosos:

Sazonador De Cacao. Los granos crudos de madera de chocolate deben tostarse en un horno a 170 ° C durante unos 10-15 minutos, luego enfriar y secar bien. Muela preferiblemente en un molinillo de café, pero si no lo está, entonces puede hacerlo con un molinillo de carne. ¿Cómo comer granos de cacao en estado triturado? Krupka se puede agregar a cualquier crema para cocinar, espolvorear mousses y jalea. Dará obra maestra culinaria Sabor picante ligeramente amargo.
Salsa cremosa de cacao en grano. Una cucharada de harina de 1-2 grados se fríe en una sartén; Tan pronto como se vuelve dorado, se le añade un vaso de crema al 20%. Luego, la salsa durante 2 minutos, se pone a hervir, agregando media cucharada de granos de cacao molidos y un poco de pimienta y sal. No puede moler los granos de cacao envueltos en una gasa y omitirlos durante la ebullición, y luego obtenerlos.
Una receta sencilla de chocolate casero.. Las semillas de árbol de chocolate molidas se fríen en una plancha o se dejan en el microondas durante 2 minutos a 600 vatios, lo que ayuda a revelar el sabor del cacao. Luego mezcle la harina frita con manteca de cacao, agregue la leche seca y póngala en un baño de agua. Cocine hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Necesitas agitar constantemente, para no tener bultos. Las proporciones de la composición - 2/2/1. Luego el futuro chocolate casero se vierte en moldes. Primero, déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador para que finalmente se congele. Antes de curar, puede agregar ingredientes adicionales para el sabor: ron, nueces, azúcar glas.
Receta de chocolate casera sofisticada.. Está hecho de los siguientes productos: manteca de cacao - 70 g, granos de cacao molidos - 4 cucharadas, leche - 1 cucharada, azúcar de caña - 1 cucharadita, vainilla - 1 vaina. La manteca de cacao se derrite en un baño de agua, se le agregan todos los ingredientes, se revuelve constantemente, luego se vierte el papel de hornear en los moldes y se vierte el chocolate caliente. Enfriar en la nevera.
Receta galletas con chispas de chocolate . Es necesario esperar inmediatamente que la preparación de las galletas sea rápida, pero el secado toma entre 10 y 12 horas. Si quieres disfrutar de un manjar por la mañana, debes cocinarlo por la noche. Ingredientes necesarios: granos de cacao picados - 3-4 cucharadas, bananas maduras - 1.5-2 piezas, picadas linaza - 1 cucharada de polvo de coco o sésamo. Los plátanos se amasan o se muelen en una licuadora, se les agregan granos de cacao y semillas de lino, se amasan como masa. Formar bolitas pequeñas mojadas con una cucharada, enrollarlas en sésamo o coco, dejar secar en un lugar cálido. Cada 3 horas es conveniente voltear el producto terminado. Se puede secar en el horno, a fuego lento, a una temperatura de aproximadamente 70-90 ° C. El hecho de que las cookies estén listas, puede averiguarlo simplemente probando. Productos de confitería cuando se utiliza debe ser bueno para crujir.
Coctel deportivo tonificante. El número de productos para 4 porciones. Debe preparar los granos de cacao triturados por adelantado - 100 g, piñones picados - 30 g, manteca de cacao líquida - 30 g (aproximadamente 2 cucharadas), miel - 2 cucharadas, plátano, 3 tazas de agua fría y 2 vasos de agua tibia, casi caliente, 75 ° C. Licuadora mezclada agua fria, miel, cacao en polvo, plátano. Luego agregue agua tibia. Batir hasta que esté listo por al menos 3 minutos.

Si no hay granos de cacao, puede usar cacao en polvo para hacer todos los platos. Justo antes de aplicarlo vale la pena comprobar cómo funciona la calidad del producto. Al frotar el polvo en los dedos sobre la piel debe seguir siendo una sensación de grasa. No hay residuos grasos: el polvo de cacao no es de alta calidad y no es adecuado para cocinar.

Las semillas del árbol de chocolate de los indios mayas se utilizaron como moneda comercial. Todos los productos se evaluaron en unidades de cacao: un esclavo valía 100 frijoles, los servicios de una sacerdotisa del amor eran 10 y las aves de corral, un pollo o pavo, 15-20 frijoles. Como moneda de negociación, las tribus indias utilizaban los granos de cacao hasta finales del siglo XVIII.

Pero los europeos durante mucho tiempo no pudieron entender el valor del producto. Los granos de cacao de Columbus no están interesados, los tomó por almendras de calidad inferior. Los siguientes invasores conquistadores incluso quemaron una vez el barco español con granos de cacao, confundiéndolos con excrementos de ovejas.

A principios del siglo XVII, los europeos ya apreciaban la bebida de chocolate, pero la Iglesia Católica se opuso firmemente a su uso, poniéndola a la par con el comportamiento herético.

Ya en el siglo XVIII, el árbol de chocolate se cultivaba artificialmente; aparecieron plantaciones en Brasil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Ecuador, Malasia y República Dominicana. A pesar de que el lugar de nacimiento de Theobroma cacao sigue siendo América, el 69% de todos los granos de cacao se cultivan en África, hubo el clima más fértil para esta cultura.

La vida útil de un árbol de chocolate es de unos 200 años, pero solo los brotes relativamente jóvenes dan frutos, de 3 a 28 años de vida. Para cultivar 4 millones de toneladas de cacao en grano por año (esto es lo que se vende actualmente en el mercado mundial), las plantaciones deben replantarse constantemente. Para la producción de 1 kg de cacao en polvo, debe utilizar 40 frutas del árbol de chocolate.

Para reducir la ESR y aumentar la hemoglobina, 50 g de chocolate negro con un contenido de cacao superior al 72% es suficiente por día. Para lograr los mismos resultados con el jugo de naranja, habría tenido que beber más de 15 vasos al día.

En la mayoría de los casos, los granos de cacao cocidos se utilizan para cocinar, pero su cáscara, cáscara de cacao (cáscara de cacao), también se usa ampliamente en los países que cultivan plantaciones de árboles de chocolate. La harina de cacao picada se agrega al suelo como fertilizante y alimento para los animales de granja. La comida también se usa en farmacología, tiene un alto contenido de estimulador de teobromina. Los estimulantes cardíacos están hechos de la cáscara de los granos de cacao.

En el hogar, las semillas de chocolate picadas y el cacao en polvo se pueden usar no solo en los alimentos: los productos se usan para frotar y envolver en la lucha contra las estrías, se agregan a la máscara para acelerar el crecimiento del cabello.

La gran popularidad del cacao se explica no solo por su agradable sabor, sino también por sus efectos regeneradores, antioxidantes, anticancerígenos e inmunomoduladores.

Cómo hacer chocolate a partir de granos de cacao - vea el video:

Si sigue la medida cuando usa productos que contienen cacao, compre solo de fabricantes confiables, puede disfrutar del sabor y utilizar el efecto terapéutico independientemente de su propio diagnóstico.