Cómo cocinar los espárragos verdes. Aderezo de espárragos. Cocinar los espárragos con rúcula y queso a la plancha.

El espárrago es un producto que tiene el mayor valor nutricional y excelente. sabor. Está preparado por los más de diferentes manerasy algunos recetas sencillas te lo diremos

Contenido de la receta:

El espárrago en nuestro país es un producto bastante inusual. Sin embargo, no está preparado más difícil que nuestros otros vegetales. Este versátil producto se sirve tanto frío como caliente. Se utiliza para preparar platos principales o acompañamientos, hornear, conservar, hervir, guisar ... Por lo tanto, una gran cantidad de recetas de espárragos.

Muchas recetas requieren una operación previa para hornear espárragos, lo cual debe hacerse de esta manera. Coloque los espárragos en los manojos con una cuerda de cocina, luego colóquelos en un espárrago o en una cacerola alta y densa, luego llénelos con agua para que las puntas no queden sumergidas en el agua, ya que son muy tiernas para cocinar el vapor, de modo que no se ablanden demasiado con riesgo de piratería Los espárragos se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora, es decir, hasta que las puntas son bastante suaves. Después de cocinar, retíralos del agua y déjalos secar sobre una toalla de cocina.

Los espárragos contienen una gran cantidad de sustancias valiosas, y el cumplimiento de ciertas reglas para su preparación ayudará a mantenerlas en su cantidad original. Por sus valores útiles y nutricionales, supera significativamente a otros vegetales.

Cómo cocinar espárragos - secretos de cocina

En primer lugar, vemos cómo cocinar los espárragos en una sartén. Agregue el aceite o la bandeja de mantequilla y mezcle los espárragos, con la excepción de las puntas, hornéelos hasta que empiecen a ablandarse, luego conecte las puntas y luego vierta la pimienta; Si es necesario, no use agua caliente durante la cocción en caliente. En esta etapa, puede servir como guarnición o agregar crema o ricotta a la pasta.

Siempre hablando de cómo cocinar espárragos con pasta, te indicamos algunos deliciosas recetas: pasta con salsa de crema Espárragos y alcachofas, espárragos derretidos y al horno con espárragos y gambas. No olvidemos el risotto con espárragos, que resuelve brillantemente el problema de cocinar espárragos salvajes o cocinar espárragos en el bosque.

El mundo occidental lleva mucho tiempo llamando espárragos a la reina de todos los vegetales, gracias a su composición y facilidad de preparación. Sin embargo, todavía existen algunos secretos sobre esta planta, y ellos sabrán que no son superfluos.

Temporada de espárragos - finales de abril principios de mayo. La cosecha termina el 24 de junio.
El espárrago es verde, blanco y morado. Los brotes del primero se pueden consumir crudos o cocidos por un corto tiempo. Esparragos Blancos Tiene un sabor más delicado y requiere un tratamiento térmico más prolongado. Sin embargo, no puede exagerar, de lo contrario la comida no será tan sabrosa. Tiene más calorías que la fruta verde.
5 minutos es suficiente para blanquear las vainas jóvenes. Y durante este tiempo, retendrá sus vitaminas y sustancias beneficiosas.
Las vainas se cortan mejor en 2-3 piezas. Las verduras en rodajas más grandes retienen más nutrientes durante la cocción.
Los más deliciosos son los brotes gruesos jóvenes de hasta 15-16 cm de largo.
Cuando compre espárragos, preste atención a la densidad y elasticidad de los tallos con tapas densas e incluso de color.
No guarde los espárragos agrupados.
Los espárragos cocidos se pueden recoger y comer de punta a punta.
Para que las vainas no pierdan su color, envíenlas a agua hirviendo y salada.
Muchos cocineros antes de cocinar los brotes obligan en un grupo de 7-10 piezas. Como hilo caben cebollas verdes o tallos verdes.
Para que los espárragos no salgan acuosos, al llegar a la preparación, retírelos inmediatamente de la estufa y colóquelos en agua helada o deséchelos en un colador.
Durante la cocción en una olla con agua, agregar jugo de limon. Mejorará el sabor de los espárragos.

Cocinar espárragos en una salsa cremosa de camarones en casa

Cómo cocinar Risotto de espárragos verdes

Hoy estamos preparando risotto para los espárragos, y para ello elegimos los verdes. Nuestro risotto de espárragos es ideal para preparaciones de primavera, cuando estas verduras son más abundantes. Si desea ahorrar tiempo, no necesita cocinar el caldo. Solo úsalo para cocinar todos los ingredientes.

Para este plato utilizamos espárragos verdespero también podemos usar blanco o salvaje, sin embargo, los sabores no son exactamente iguales. El espárrago blanco sabe un poco de nuez y salvaje, de un tallo más delgado, un poco amargo que cultivado. De acuerdo a su uso, le recomendamos usar verde para cocinar y blanco para cada uno. Cada uno de ellos se elegirá de acuerdo con su sabor, excepto que el arroz de espárragos se puede cocinar de manera uniforme con dos calidades de verduras.

El más fácil y forma sabrosa Cocinar los espárragos - blanquearlos en agua hirviendo con sal. Bueno mega plato sabroso - Con salsa de crema y gambas. Alto contenido proteico y bajo en grasas y carbohidratos. ¡Tal plato está simplemente obligado a instalarse en su libro de cocina!

Calorías por 100 g - 48 kcal.
Cantidad de porciones - 1
Tiempo de cocción - 20 minutos

Ingredientes:

Espárragos - 100 g
Camarones - 200 g
El aceite de oliva - 1 cucharada.
Mantequilla - 1 cucharada.
Ajo - 1 diente
Crema grasa - 100 ml
Pimienta De Chile - 1/2 Pod
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto

Preparación: Risotto De Espárragos Verdes

Mientras tanto, lavar y limpiar los espárragos. Espárragos separados a los tallos. Cortar las varillas de la rueda a unos 5 ml. espesor Para media cocción, añadir el resto de los espárragos. Si quieres inspirarte en nuestras recetas de espárragos, ¡echa un vistazo aquí! Nunca se pierde en la mesa de los italianos, pero también puede cocinar uno, siempre manteniendo el azafrán. El resultado es un plato delicioso y sabroso.

Puedes traer calor, abrazar y plato original A la mesa, si entre los ingredientes a agregar. Están tramando otra melange muy interesante para el cielo. Es ideal para ensaladas, pero también es bueno para carnes o pescados. En la primavera, es hora de cocinar arroz con verduras de temporada y, además de los espárragos, puedes usar o.

Preparación paso a paso:

Espolvoree los espárragos en agua hirviendo y salada durante aproximadamente 1-2 minutos.
Descongele los camarones, corte la cabeza y la cáscara. El jugo, que quedará de su descongelación, se deja, se usa para otro plato.
Calentar en una cacerola aceite de oliva. Añadir el ajo y el chile que se filtraron a través de una prensa.
Cuando el ajo se vuelva transparente, quítalo con la pimienta.
Añadir la mantequilla, los camarones y la crema. Sazone con sal y evapore la salsa por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta los camarones en la salsa y caliéntelos durante 1 minuto.
Servir los espárragos con salsa de crema.

Cómo cocinar una tortilla con espárragos en casa.

El espárrago es el signo original de que ha llegado la primavera y hay arroz, o no es adecuado para usted porque es demasiado difícil ofrecer una receta que sea tan sabrosa y, por supuesto, exitosa: espárragos en una sartén. Esta es la droga principal, y esto significa que, preparados de esta manera, puede usarlos no solo como guarnición, sino también como base para la pasta o el risotto; Me gusta lamerlos y comerlos solos, acompañados de una puerta que siempre es buena para nosotros.

Espárragos en una sartén: ingredientes para 4 porciones.

Lavar los espárragos debajo. agua fria, luego retire la parte blanca del tallo y pélelas para eliminar la amargura. Agregue el vino y, si el sabor parece demasiado fuerte, agregue un poco de agua tibia. Déjelo hervir durante 10 minutos sin girarlo y sin cerrar la tapa de la olla. Retire la tapa de la sartén, agite bien y deje que se cocine hasta que el líquido de cocción se haya secado. Servir caliente o usar para otros platos.

Cortar las puntas y cortar los tallos en arandelas no demasiado delgadas.
Puedes dejar todos los espárragos, si son especialmente tiernos.
Verter el aceite en la sartén, luego verter los espárragos y una pizca de sal cuando se calienta.

El resultado: delicioso, delicado, pero definitivamente bueno como guarnición, los espárragos en una sartén son excelentes y forma rápida traer un vegetal de temporada a la mesa.

Tortilla con espárragos: un delicioso y sabroso desayuno. Los huevos darán energía durante todo el día y los espárragos se llenarán con minerales y vitaminas útiles. Este desayuno es suficiente hasta la cena.

Ingredientes:

Espárragos Verdes - 200 g
Leche - 150 ml
El aceite de oliva - 2 cucharadas.
Parmesano - 100 g
Jugo de limón - 1 cda.
Sal - al gusto
Huevos - 5 uds.

Preparación paso a paso:

Lavar los espárragos, cortar 2 cm por debajo. Pelar los tallos. Ponga la verdura en agua hirviendo con sal y deje en blanco durante 5 minutos.
En un bol, batir los huevos con leche. Sazonar con sal y pimienta.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir los espárragos.
Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cubra con la tapa.
Cocine la tortilla a fuego medio durante 5 minutos.
Espolvoree la comida preparada espolvoreada con queso rallado y continúe cocinando bajo una tapa en un fuego pequeño durante 3-4 minutos.
Antes de servir, espolvorear con jugo de limón.

Cocinar espárragos con rúcula y queso a la plancha.

Variación: puedes condimentar tus espárragos con especias más o menos picantes, pero si los espárragos son buenos para usar demasiadas especias o demasiados sabores, esta es la mejor manera de destruirla. El espárrago es uno que debe procesarse con tacto y elegancia para no estropear su sabor.

Cuando los compres, no los pongas en el refrigerador, perderán todo tu gusto. Esta es originalmente una planta en Asia, que también es común en Italia y se cultiva, en particular, en algunas regiones, como Campania, Lazio, Veneto, Liguria, Piamonte y Emilia-Romagna. El espárrago no es completamente comestible, ya que la porción que comúnmente se come y se utiliza consiste en brotes que son brotes vagamente dulces, pero muy delicados.

Esta cálida ensalada está diseñada para una cena romántica. Los productos están perfectamente combinados, por lo que el plato iluminará perfectamente la noche. Se ve increíble, y el sabor es excelente.

Ingredientes:

Espárragos - 500 g
Ensalada De Rúcula - 150 g De Hojas
Nueces - 100 g
Aceite de oliva - para repostar
Queso De Cabra - 400 g
Jugo de limón - 1 cucharadita.
Mostaza - al gusto
Cadena de judías verdes - 150 g
Aguacate - 1 pieza
Vinagre de vino - 1/4 cdas.

Preparación paso a paso:

Picar las nueces y freírlas en una sartén seca.
Hervir los espárragos en agua con sal durante unos 5 minutos hasta que estén blandos.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír el queso, cortado en 3 cm, hasta que se doren.
Pela el aguacate, córtalo y espolvorea con jugo de limón.
Revuelva los espárragos, el aguacate, la rúcula.
Alimento de sal y pimienta.
Mezclar el aceite de oliva, la mostaza y el vinagre. Mezclar el aderezo para ensaladas.
Extenderse en la parte superior queso caliente y espolvorear con nueces.

Cómo cocinar espaguetis con espárragos

Antes de ver cómo hacer espárragos, debe proporcionar información sobre cómo limpiarlos, eliminando así las partes no comestibles. Cómo cocinar espárragos: "limpiar" y cocinar. Antes de ver cómo usar los espárragos en la cocina, debe aclarar cómo limpiarlos rápidamente, teniendo cuidado de no quitar las partes comestibles y cocinar deliciosas recetas.

Como ya se mencionó, la parte comestible de los espárragos está representada por turbinas, que son brotes de plantas; Tan pronto como separa las turbinas del resto, debe pasarlas bajo el agua corriente, frotándolas suavemente con sus dedos durante al menos 15 minutos. Después de enjuagar, déjelos escurrir bien para que el agua se elimine por completo.

Los espárragos y los espaguetis son autosuficientes y sabrosos. comida abundanteSe puede servir para el desayuno o la cena. Además, no demora mucho en prepararse, solo 10 minutos.

Ingredientes:

Espaguetis - 300 g
Espárragos - 6 tallos
Queso Duro - 100 g
Congelado guisantes verdes - 300 g
Aceite de oliva - para freír
Puerro - 1 ud.
Espinacas - 3 puñados
Caldo Vegetal - 100 ml

Preparación paso a paso:

Guisantes verdes descongelados.
Hierva los espaguetis en agua salada durante 2 minutos menos de lo indicado en el paquete.
En los espárragos, retire la parte áspera y corte los tallos en varias partes.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los puerros hasta que estén transparentes.
Agregue los espárragos y los guisantes verdes a la sartén.
Vierta el caldo de verduras y la sal.
Ponga los espaguetis ya preparados en la sartén con verduras y vierta las 2 cucharadas de agua en las que fueron hervidas.
Añadir las espinacas, mezclar y calentar para que floten.
Rallar el queso.
Ponga la pasta en el plato, espolvoree con queso y mezcle todo.

Recetas de video:

Para separar la bala del resto, puede hacer lo siguiente. Toma los espárragos y córtalos al fondo para eliminar la parte más dura; Inmediatamente notará la altura a la que corta, porque puede sentir exactamente con la ayuda de un cuchillo, cuando la parte suave "sale de la habitación" hacia la más compleja.

En este punto, tus espárragos se limpian bien y puedes ir a hornear. Si desea cocinar espárragos enteros, entonces es una buena regla atarlos en un montón, asegurándose de que todos estén a la misma altura para obtener una cocción uniforme.

Cómo cocinar espárragos mucho. Este vegetal saludable tiene un sabor delicado pero reconocible y va bien con muchos ingredientes.

Como regla general, la cocción óptima para los espárragos debe ocurrir en el agua en relación con el tallo, el vapor en relación con las plántulas. Por esta razón, puede cocinar espárragos, prefiriendo cocinar la olla lo suficientemente alta y lo suficientemente cerca para tener una cocción óptima; No olvide poner sal en el agua primero, baje los espárragos solo cuando esté hirviendo, cubra la olla con la tapa y cocine los espárragos por al menos 15 minutos.

Si solo necesita tapas de espárragos, puede separarlos de los tallos y hornear solo las tapas; Recuerde que tienen un poco de tiempo para cocinar, independientemente de si los hornea o salta a la sartén. Cómo cocinar los espárragos: usar en la cocina.

Los espárragos se pueden hornear, hervir, freír, usar como plato principal, aperitivo o guarnición. Vale la pena señalar que los espárragos al estilo coreano se necesitan de otra manera, para este plato se usa el espárrago de soya seco, que no tiene nada que ver con los brotes frescos.

A pesar de la aparente complejidad, es posible cocinar los espárragos por tu cuenta. Los espárragos frescos son más fáciles de hervir en agua hirviendo con sal, y luego se sirven con la salsa de aceite original. Para que el plato sea sabroso y no pierda su sabor característico, es importante no excederse. verdura tierna En agua hirviendo. Los brotes blancos o verdes son adecuados para cocinar, puede usar espárragos congelados en esta receta.
Como hemos visto, el espárrago es un ingrediente excelente, ya que es muy versátil y conveniente para preparar el primer y segundo plato y sirve como guarnición. En general, los espárragos grandes son ideales para hornear y sirven como un manjar, y los más delgados son adecuados para hacer risotto o un segundo, como tortillas o crepes.

En cuanto al primero, los espárragos se mejorarán tanto con arroz como con pasta, pero también se utilizan para preparar platos únicos, como fagottini, pasteles y panecillos. El espárrago es igualmente versátil con respecto a los contornos; Puedes hacer espárragos parmesanos, espárragos marinados, espárragos con vinagreta, o incluso servirles salsas especiales.

300 g de espárragos blancos o verdes;
sal;
230 g manteca;
1 cucharada. una cucharada de chalota;
3 cucharadas. cucharas de vinagre de vino;
jugo de limon
pimienta negra recién molida.

Cómo cocinar los espárragos? Algunos cocineros aconsejan atar los tallos pelados en un paquete con un hilo áspero, y luego colocarlos en agua hirviendo con sal para que los brotes se cocinen en posición vertical. Para solucionarlos ayudará a la carga atada a la viga. Un corcho de un decantador o algo similar hará. Los brotes suaves se cocinan durante unos 7-10 minutos, luego se retiran con una cuchara ranurada. Antes de servir, las verduras hervidas deben mantenerse calientes.

Recuerde que los espárragos se consumen y se cocinan cuando están bien empañados, porque con el tiempo pierden su sabor. Para el almacenamiento, guárdelos en un refrigerador envuelto en un paño húmedo durante hasta 4 días, o puede sumergir los tallos en agua fría y almacenarlos durante solo 24 horas.

Al comprar espárragos, tenga cuidado con los brotes que deben ser bien rectos y de color brillante, mientras que el tallo debe ser un poco amaderado; Por lo tanto, puede estar seguro de la frescura de los espárragos y, por lo tanto, de su sabor. ¿Qué espárragos comprar y cómo almacenarlo? Independientemente de cómo los prefiera, elija espárragos sólidos y de colores brillantes con tapas cerradas. Los espárragos comienzan a perder su dulzura casi inmediatamente después de cortarlos, por lo que es importante prepararlos lo antes posible después de la compra.

Para hacer la salsa, la mantequilla debe ser congelada y cortada en trozos pequeños. Un chalote se coloca en una sartén de paredes gruesas, se agregan vinagre de vino y 3 cucharadas. cucharas de agua. La mezcla debe prepararse con agitación constante, hasta que la mitad del líquido se evapore. Después de eso, reduzca el calor y gradualmente agregue trozos de mantequilla a las cebollas, continuando batiendo la mezcla con una espátula de madera.

Si va a mantenerlos en la nevera por unos días, trátelos como un ramo. Corte una pequeña porción del extremo de los tallos y sumérjalos en un recipiente. Cubra las partes superiores con una bolsa de plástico sin atar o pellizcar para realizar la aireación, y colóquelas en el refrigerador. De esa manera, deja los espárragos frescos y crujientes hasta que decida cocinarlos.

¿Cómo procesar los espárragos? El método para cocinar los espárragos antes de cocinarlos depende de su tamaño. Si tiene espárragos muy pequeños, todo lo que necesita hacer es cortar una pequeña porción del extremo de los tallos antes de cocinarlos. La parte inferior de los espárragos más grandes puede ser difícil y difícil de masticar, por lo que es mejor romperlos o extraerlos.

Todo el proceso dura unos 10 minutos. La salsa debe ser bastante espesa, de textura uniforme. Necesitas verter jugo de limón fresco, agregar sal y pimienta negra molida al gusto.

Los brotes cocidos se colocan en platos calientes, se vierten sobre salsa picante y se sirven de inmediato. Complementa perfectamente el sabor de los platos tostados secos. pan blanco y vino blanco frío.

Chish es una cebolla grande y ajo vegetal. Se debe a un trabajo excepcional en el campo de la salud. Los chefs tuvieron grandes beneficios: bebían directamente de las verduras de las verduras cosechadas en el campo, por lo que no había ninguna duda sobre la frescura. Pero, ¿cómo sabes el rábano picante fresco en una tienda donde los racimos han permanecido tanto tiempo? "Si quieres romper, no podrás emborracharte, y se sabe que es fresco", explica el chef Pavel Sapik. Estos arbustos deben ser firmes y no deben estar doblados. No deben estar sucios, agrietados o huecos.

Cuando regrese a casa a su hogar, no se preocupe por el reciclaje por mucho tiempo. "Asegúrese de procesarlo lo antes posible, y no está del todo fresco de la tienda, tuvo que llevarlo allí por un tiempo para que pueda funcionar lo más rápido posible", dice Sapank.

Un buffet: tartaletas con espárragos.

El plato original y ligero son las tartaletas de arena con espárragos. Este delicado aperitivo se puede servir en un banquete o mesa de buffet, tiene un sabor agradable y se ve muy bien en un plato.

Para cocinar necesitarás:

125 g harina de trigo finamente molido
250 g de brotes de espárragos verdes jóvenes;
90 g de mantequilla;
8 huevos;
4 cucharadas. cucharas de leche;
sal;
pimienta negra molida.

Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar una pizca de sal y 60 g de mantequilla, previamente enfriada y rallada. Una masa de cuchillo ancho se corta en pequeños trozos. Luego se vierte en el bol agua fria y amasar masa elástica suave.

Después de amasarla activamente, enróllala sobre una tabla enharinada en una capa delgada. Las tazas se cortan de la masa según el tamaño de las latas de tartaletas, luego los espacios en blanco se colocan en el refrigerador durante 10 minutos.

Las tazas de masa se colocan en moldes, el papel de pergamino se coloca en la parte superior, en el que se vierten frijoles o guisantes. Las formas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado durante 10 minutos.

Luego, el papel y los guisantes se retiran con cuidado y las tartaletas se introducen en el horno para que estén listas. Los productos adecuadamente horneados deben tener un agradable tono dorado.

Los brotes de espárragos se lavan, las partes duras del fondo se cortan o se rompen. Luego, los tallos blandos se hierven en agua hirviendo con sal durante unos 7 minutos y se reclinan en un colador. Después de enfriar, debe cortar las partes superiores tiernas y moler el resto.

Los huevos se baten con leche, sal y pimienta. Se calientan 30 g de mantequilla en una sartén, luego se vierte gradualmente la mezcla de huevo y leche. La salsa debe agitarse constantemente, logrando una completa homogeneidad. Cuando está listo, los brotes cortados se colocan en una cacerola, todo está bien mezclado. El relleno resultante debe rellenarse con tartaletas y luego decorar cada producto con picos de tallos previamente establecidos.

Espárragos verdes guarnición rápida

Entre las opciones, cómo cocinar los espárragos, hay recetas rápidas que no requieren una larga preparación. Puedes tratar de hacer espárragos en una sartén. Este plato es adecuado para una cena festiva, es necesario servir pescado para una pareja o un soufflé de pollo.

En la sartén es mejor cocinar espárragos verdes, caracterizados por un sabor más brillante.

Para cocinar necesitarás:

500 g de espárragos verdes frescos;
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
1 cucharada. cuchara de aceite vegetal refinado;
sal;
azucar
pimienta negra molida.

Los brotes se lavan a fondo y se colocan sobre una toalla de papel. El secreto es comenzar a cocinar espárragos secos y agregar agua en medio del proceso. Se cortan las partes duras inferiores de los tallos.

Una mezcla de mantequilla y aceite vegetal se calienta en una sartén grande de paredes gruesas, se agrega un poco de sal y un par de pizcas de azúcar. A continuación, los brotes preparados se ponen en la sartén. Es deseable que estén ubicados en una sola capa.

Freír los espárragos durante 2-3 minutos y verter 100 ml. agua caliente. La sartén debe cubrirse con una tapa y cocerse durante unos 5 minutos a fuego moderado. Después de eso, el plato se cocina hasta que esté tierno sin tapa. Cuando todo el líquido se evapora, los brotes se pueden cambiar a platos calentados y servir como plato de acompañamiento.