نحوه طبخ کوفته ها با سیب زمینی: دستور العمل های آسان و "تنبل". آهنگ پیراشکی با سیب زمینی آهنگ کوفته با سیب زمینی

آشپزها و مهمانان عزیز! من دستور پخت کوفته با سیب زمینی و قارچ ترشی عسل را به شما می دهم. امیدوارم از این ترکیب مواد خوشتون بیاد. خمیر تخم مرغ ندارد و می توان روی کوفته ها را با تخم مرغ پوشاند. برای gospodarok جوان به شما نشان خواهم داد که چگونه یک لبه روباز با کوفته ها ایجاد کنید. ماقبل تاریخ. زمانی که هنوز در مدرسه کاب بودم شروع به لذت بردن از آشپزی کردم. انگار رفتم پیش همسایه ها و مثل خاله تاسیا شروع کردم به درست کردن کوفته، اومدم خونه و شروع کردم به آشپزی... حد وسط بین ته و ته گرفتم. دو سال پیش هنگام بازدید از یکی از دوستان اوکراینی از من پیراشکی پذیرایی کردند. به یاد آوردم که خوشم نمیاد خوش گذشت. با گاز گرفتن تکه اول شروع به نوشیدن کردم! و عمه لیدا با صراحت به من گفت: "باچیش، من چه تخم مرغ آب پز دارم؟" درست است، خمیر پیراشکی فوق العاده لطیف و خوش طعم بود. زویچاینو مقداری روبیتی و چنین ذوقی خواست. و خاله لیدا با حوصله همه چیز را به من نشان داد و برایم تعریف کرد. من هرگز بیشتر کوفته نخوردم. از این به بعد، دریغ نمی کنم دستور پخت را امتحان کنم و آن را بخوانم! امروز شواهد خود را به اشتراک خواهم گذاشت.

کوفته ها یک گیاه محبوب جهانی در غذاهای روسی هستند که گزینه های پر کردن بی پایانی دارد. کوفته های خوش طعم و خوشمزه خانگی را در طول یک وعده غذایی آرام میل کنید. ما یک نسخه جدید از کوفته سیب زمینی را به شما معرفی می کنیم. مواد تشکیل دهنده این گیاه را می توان در هر آشپزخانه ای یافت. و درست کردن کوفته ها با تمام خانواده می تواند به یکی از بهترین سنت های خانه شما تبدیل شود!

نویسنده نشریه

• نویسنده دستور غذا: آنا بوندار
• بعد از پخت، 45 عدد می گیرید.
• زمان پخت: 1 ساعت

انبارها

• 500 گرم سیب زمینی
• 80 گرم سیبول ریپچاستا
• 15 گرم اولیا روزلینا
• گندم بورو 250 گرم
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 80 گرم آب
• 1 قاشق غذاخوری. روغن روزلین

روش آماده سازی

محصولات را تهیه کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید و در آب نمک بجوشانید تا آماده شود.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سیبول را به صورت مکعبی برش دهید. سیبول را روی روغن بپوشانید تا طلایی شود. سیب زمینی های تمام شده را بجوشانید و قسمت آن را برای پوره بردارید. برای له کردن سیب زمینی ها از پوره استفاده کنید. فیله چرب شده را اضافه کنید (قسمتی از آن را می توان برای سرو گذاشت). هم بزنید. برای بادمجان ها روغن زیتون اضافه کنید چون روغن زیتون برای روغن کاری بادمجان کافی نیست.

بگذارید کاسه به خوبی بدرخشد. یک سوراخ در هارو ایجاد کنید، در نمک خیس کنید، سپس در دمای اتاق و روغن آب دهید.

خمیر را با دست یا با ضمیمه همزن ورز دهید (اگر خمیر کمیاب بود آرد اضافه کنید). لطفا توجه داشته باشید که خمیر یکنواخت نمی شود. مهم است که مطمئن شوید خمیر تا حد ممکن الاستیک باشد تا به دستتان نچسبد.

1/4 از خمیر را که از دست رفته است به خمیر اضافه کنید و با حوله بپوشانید. خمیر را روی یک ورقه آرد باز کنید|بوروشنی| سطح به ضخامت 3 میلی متر.

آماده سازی کوفته ها را با استفاده از یک بطری شیشه ای گرد ورق بزنید. در مرکز پوست، یک قاشق چای خوری (یا کمتر، بسته به قطر سوراخ) از فیلینگ سیب زمینی قرار دهید.

قطعه کار را تا نیمه تا کنید و لبه های نرم را به هم فشار دهید. اگر خمیر خیلی سفت باشد، ممکن است پس از شل شدن و چرخاندن قطعات، جمع شود. قبل از افزودن فیل به پیراشکی، می توان تکه خمیر را به اندازه لازم با راکر پهن کرد.

آماده برای قرار دادن کوفته های پاشیده شده با آرد|بوروشنی| دوشکو یا حوله تمیز. آنها را می توان به صورت فله منجمد کرد، سپس به کیسه تقسیم کرد و در فریزر نگهداری کرد. قبل از سرو، کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا نرم شوند.

قبل از سرو، روی روغن زیتون بریزید و با روان کننده سیبول اضافه کنید.

کوفته های آهنگبا سیب زمینی آماده است. خوشمزه - لذیذ!

با این مواد بسیار می توانید حدود 50 کاسه کوفته بزرگ با سیب زمینی و قارچ درست کنید.

اول از همه، فیلینگ را آماده کنید. قارچ های خشک را در قابلمه ای بریزید و شوید را در آن بریزید تا آب ذخیره روی قارچ ها را بگیرد. قارچ ها را روی یک اجاق کوچک به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

در پایان روز، به جای قارچ های جنگلی خشک شده، می توانید کلوچه های تازه را بردارید که باید با برس تمیز شوند، برش داده شوند و برس شوند.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ خرد کرده و آب را اضافه کرده و نمک اضافه کرده و بجوشانید تا نرم شوند.

وقتی قارچ ها آماده شدند، قارچ ها را تمیز کرده و خرد کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون را اضافه کنید، مکعب های سرو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نرم شوند (حدود 10 عدد).

قارچ های پخته شده را با چاقو ریز خرد کنید (آب قارچ را در صورت باقی ماندن می توان برای تهیه سوپ تقطیر کرد). آنها را به قبله اضافه کنید. میخک های چاسنیک را نیز به ماهیتابه اضافه کنید و آنها را از دستگاه پرس رد کنید یا با چاقو روی میخک ها را کوتاه کنید (چسنیک تازه را می توان با خشک شده جایگزین کرد یا اصلاً ترشی آن را نکشید). تابه را به آرامی با نمک، فلفل و محصولات خشک مزه دار کنید.

همه چیز را یکباره روی حرارت متوسط/بالا برس بزنید، به تدریج به مدت 3-4 دقیقه هم بزنید تا قارچ ها کمی قهوه ای شوند.

من آماده هستم که سیب زمینی ها را در پوره له کنم.

سیب زمینی را به تابه اضافه کنید. هم بزنید. در صورت نیاز، کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید.

فیلینگ را در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شود.

خمیر را آماده کنید. در یک کاسه، 400 گرم بوروشنا را الک کنید (50 گرم باید در حین کشتن اضافه شود، زیرا می‌توان قوه بورشنا را تا حد زیادی کاهش داد و ممکن است بروشنای شما کمی کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشد). در مرکز کاسه بوروشنیا یک "کرینیکا" درست کنید، در بامیه (300 گرم)، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) بریزید و همچنین کمی نمک اضافه کنید.

ابتدا همه مواد را با قاشق مخلوط کنید و وقتی دمای خمیر برای کار راحت شد با دست شروع به ورز دادن کنید تا خمیر شکل بگیرد. اگر خمیر خیلی چسبنده بود، آن را با دقت بیشتری اضافه کنید.

اجازه دهید خمیر حدود 6-7 دقیقه روی میز کار بماند. خمیر ممکن است صاف باشد، اصلا چسبنده نباشد، اما در لمس نرم باشد. آن را در قابلمه قرار دهید (تا این مرحله خمیر باید خنک شود وگرنه غلیظ ایجاد می شود) و حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که فیلینگ سرد شود روی میز کار بگذارید.

خمیر را به قطعات تقسیم کنید (این کار باعث می شود راحت تر حل شود). قسمت پوست باید تا چند میلی متر نرم شود و به صورت خمیری به همان قطر بریده شود.

ابتدا شیرینی را آماده کرده و خوش طعم و بدون چربی بیرون بیاید. به عنوان پرکننده، از مواد مختلفی استفاده می شود: سیب زمینی، کلم با زیبولا، گوشت، جگر، پنیر، قارچ و انواع توت های کمیاب.

چنین "کوفته ها" را می توان در شیرینی خورد، زیرا خمیر کوفته ها با سیب زمینی با تخم مرغ و شیر مخلوط نمی شود. امروز ما تعدادی از دستور العمل های ساده و ناخوشایند را شرح خواهیم داد که با طعم فوق العاده و نرمی آماده سازی شما را خوشحال می کند.

با کلم و سیب زمینی

اجزای اصلی:

بطری خسته کننده است.

آب جوش - 100 گرم؛

Tsibulya به مقدار دو قطعه؛

کلم ترش - 600 گرم؛

400 گرم سیب زمینی؛

نان محصول;

نمک، فلفل سیاه؛

رولینا و روغن زیتون - 50 گرم؛

دریبکا تسوکرو.

خمیر را در یک فنجان عمیق ورز دهید و خوب بریزید و خوب الک کنید و با دست کاملاً مخلوط کنید تا خمیر ما نرم و کشدار شود. آن را با یک سرور می پوشانیم و آن را برای بقیه روز می گذاریم.

و فقط در یک ساعت یک فیلینگ سبک و دارچینی آماده می کنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند، سپس به صورت پوره له می شوند و کمی روغن زیتون به آن اضافه می کنند.

سیبول را روی سوناریا و روغن زیتون می چریم. مقداری از سیبولا، سبزی خرد شده و فلفل سیاه به پوره اضافه می شود. قبل از تسیبولا که از بین رفته است، کلم ترش، فلفل و کمی زوکرو اضافه کنید - 10 خویلین را خاموش کنید.

خمیر آماده شده برای کوفته ها با سیب زمینی به صورت یک لایه گرم می شود و با یک بطری دایره های کوچکی تشکیل می شود که روی آن پر می شود. لبه ها باید به خوبی مهر و موم شوند تا در حین پخت، مواد پر شده از بین نرود.

کوفته ها در آب جوش سرو می شوند و به مدت 7 دقیقه پخته می شوند. می توانید یک کره و سبزیجات خرد شده را به فنجان کوفته های آماده اضافه کنید. با خامه ترش، ترشی یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید - انگشتانتان را می لیسید!

آهنگ های کوفته سیب زمینی با سس قارچ در گورشچیکو

محصولات برای پیراشکی:

بوروشنو - 350 گرم؛

آب گرم - 150 میلی لیتر؛

مرکوا;

سیب زمینی - 400 گرم؛

رئیس سیبول؛

فلفل نمک.

برای سس قارچ شما نیاز دارید:

Pivkilograma pecheritsa - قارچ را می توان منجمد، ترشی یا تازه مصرف کرد.

دو نمازخانه برای ساعت.

فلفل سیاه، نمک، گشنیز.

خمیر آماده شده برای بروشنا، نمک را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید - آن را به مدت 40 دقیقه زیر یک سینی برای سرو گرم نگه دارید.

پر کردن: سیب زمینی رزماری پخته شده در پوره، با سبزیجات برشته - سیبول و هویج مخلوط کنید. کرپ ریز خرد شده و فلفل سیاه را به این مخلوط اضافه کنید.

خمیر آماده شده را با دست ورز دهید، یک ورقه بزرگ را نرم کنید و از لیوان برای شکل دادن به لیوان استفاده کنید. فیلینگ سیب زمینی و هویج را روی پوست قرار دهید.

سیبول را تقریباً خرد کنید، قارچ‌های ورقه‌شده را به آرامی برس بزنید و بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید - بیش از پنج پین بجوشانید. آتش نمایان است و ساعت نمایان است، پس از آن درب را می بندیم.

کوفته ها را با برگ های بو می پزند، در گلدان های سفالی قرار می دهند و جانور را با سس قارچ پر می کنند - برای وعده عصرانه به فر منتقل می شوند.

این گیاه اصلی و تند قطعا به سفره کریسمس خواهد رفت.

کروکوس 1: خمیر آماده است.

البته، همه شما می دانید که چگونه کوفته ها را با سیب زمینی درست کنید، به خصوص آهنگ، اگر فراموش کرده اید که بخورید، پس این دستور غذا به شما کمک می کند تا تمام اصول اولیه این گیاه فوق العاده و ساده را درک کنید. اکنون، ابتدا 180 میلی لیتر آب تصفیه شده را در ظرف کوچکی مانند کتری گرم کنید. به مدت یک ساعت، 400 گرم چغندر گندم و بادمجان را در یک کاسه عمیق الک کنید. چند قاشق غذاخوری نمک گل رز یا روغن زیتون تصفیه شده را اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه، آب کتری را در این کاسه بریزید و با قاشق غذاخوری خمیر را شروع کنید.

اگر دیگر ظروف آشپزخانه کمکی نکرد، این کار را روی اجاق گاز با دست تمیز و با استفاده از دستان شما ادامه می دهیم 5-7 hvilin.

در نتیجه، لازم است نوشیدنی غلیظ و در عین حال نرم را ترک کنید که در خاک پلی اتیلن آفتاب گرفته و روی آن ریخته شود. 40-60 hvilinدر دمای اتاق.

درس 2: پختن سبزیجات.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه معمولی اما تیز، پوست تمام سبزیجاتی که در دستور ذکر شده است را جدا می کنیم. آنها با دقت شسته، خشک می شوند و سپس برای جزئیات بیشتر در یک بشقاب قرار می گیرند. سیب زمینی ها را به مکعب های 2 تا 3 سانتی متری برش دهید و در یک قابلمه عمیق بریزید و با حدود دو لیتر آب تصفیه شده پر کنید. شکل برش سیبولا مانند ماده اول است، اما اندازه آن کوچکتر، حدود 1 سانتی متر است.

کروک 3: سیب زمینی ها را بپزید.

در مرحله بعد قابلمه را با سیب زمینی روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بعد از جوش آمدن آن را بپزید 15 hvilin، به طور دوره ای با استفاده از یک قاشق سوراخ دار کف سفید را از سطح تابه جدا کنید. بعد از ساعت لازم، سبزی را برای نوش جان کنید و روی اجاق بگذارید 5-7 hvilinاسکله های skibochka شما آنقدر نرم نمی شوند که آماده شوند.

کروک 4: سیبول را روغن کاری کنید.

مایع هدر نمی رود، در همان زمان، سایر مواد پرکننده ذخیره سازی مهم با سیب زمینی آب پز گرفته می شود. شعله اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید، ماهیتابه را روی آن قرار دهید و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه بریزید. از طریق یک آتل گوشت گاو، برش های گوشت گاو را در چربی داغ شده پایین بیاورید و آن را نرم کنید تا نرم شود، و همچنین پوسته طلایی لطیف شود و گهگاه با کفگیر چوبی یا سیلیکونی هم بزنید. به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن کرد ماهیتابه را به کناری می کشیم و ادامه می دهیم.

کروکوس 5: فیلینگ را آماده کنید.

پس از آماده شدن سیب زمینی ها، با استفاده از حوله آشپزخانه آن ها را از روی اجاق بردارید و آب سبزیجات را در یک کاسه تمیز و تمیز بریزید. تکه های نرم پیاز را با بافنده له می کنند تا به پوره غلیظ و بدون سینه تبدیل شوند.

سپس کلم بروکلی چرب شده را به مایه اضافه کنید، فلفل سیاه و در صورت لزوم کمی آب جوش از سیب زمینی ها اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز پف می شود تا یکدست شود و شیرینی خوشمزه پاک می شود، سپس با یک درب پوشانده می شود و اجازه می دهیم تا خنک شود تا گرم شود.

کروک 6: درست کردن کوفته ها با سیب زمینی.

بعد از حدود یک ساعت خمیر را چک می کنیم، اگر آب گرفته بود، لزج شده، مقدار کمی حبوبات اضافه می کنیم و کمی ورز می دهیم تا سفت شود. بعد با کابویی حلقه می کنیم و با دست به 2 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یکی از آنها را در نزدیکی کاسه قرار می دهیم و با حوله می پوشانیم تا خشک نشود. یک تکه دیگر از فیلینگ ریش آماده شده را به سینی پخت منتقل می کنیم و با آرد میخ می کنیم و به کمک راکر در لایه ای به طول 2 تا 3 میلی متر ریخته می شود و کیک ها را با استفاده از یک بطری به قطر تقریبی 5 فشار می دهند. سانتی متر

ضایعات را زیر حوله جمع می کنیم و حدود یک قاشق غذاخوری از فیلینگ سیب زمینی را در وسط خمیر پوست قرار می دهیم. سپس شیرینی کوتاه را داخل دره می بریم و به شکل نرم تا می کنیم و لبه ها را می فشاریم تا شکافی نماند. پیراشکی تمام شده را روی یک ورقه پخت آردپاشی شده قرار دهید و به همین ترتیب خمیر را درست کنید تا خمیر با فیل تمام شود.

درس 7: کوفته ها را با سیب زمینی بپزید.

پس از رسیدن به مرحله نهایی، یک قابلمه عمیق برداشته، در آب تصفیه شده به اندازه ای که مقدار لازم جوانه چغندر گراز باشد، بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از جوش آمدن، آب آن را که حباب می‌زند، مزه دار می‌کنیم و مزه‌ی لبه، برگ بو و دو نوع دانه فلفل سیاه و همچنین قرمز دارد. سپس کوفته ها را با احتیاط داخل تابه بریزید و بپزید و هر از گاهی با قاشق سوراخ دار هم بزنید. 7-8 hvilin. همانطور که فقط جوانه های بوروشنیا جوانه می زنند، دال را پژمرده می کنیم و اجازه می دهیم مدتی بیشتر در قطره بماند.. سپس کوفته ها را در آبکش بریزید و دو عدد کوفته را در سینک بریزید تا آب لیوان آن کشیده شود. سپس آنها را به صورت تکه تکه در بشقاب ها تقسیم می کنیم و به همراه سایر غذاهای شیرین روی میز می گذاریم.

کروکوس 8: کوفته ها را با سیب زمینی سرو کنید.

سیب زمینی آب پز با سیب زمینی به عنوان یک غذای معمولی قبل از ناهار یا عصر سرو می شود. بعد از آماده کردن آنها را به صورت تکه تکه در بشقاب بسته بندی کنید، پوست بادمجان ها، قارچ ها، شوید سبز خرد شده تازه، جعفری، گشنیز یا کدو سبز را اضافه کنید. به عنوان یک جایزه، افزودنی با طراوت به چنین غذای ساده ای، می توانید سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، سس مایونز شیرین، سالاد سبزیجات، ماریناد یا ترشی را اضافه کنید. با عشق آماده شوید و سالم باشید!
خوشمزه - لذیذ!

کوفته ها آب را دوست دارند، بنابراین در زمان جوشاندن ممکن است دو برابر مقدار جوانه های لوبیا گراز داشته باشند، بنابراین حدود 1:3;

بسیار متداول است که پر کردن سیب زمینی را اضافه کنید و آن را با قارچ های طبیعی از انواع مختلف بپوشانید تا آماده شود.

در روز ناشتا که در این صورت هیچ چربی قابل درمان نیست، در این صورت نیازی به گذاشتن سیبول نیست، بلکه می توانید آنها را در مقدار کمی آب اضطراری خاموش کنید تا آماده شود و سپس به فیکسینگ اضافه کنید. همچنین از آنجایی که شما پیرو قوانین هستید، اگر می خواهید علف غلیظتر شود، می توانید کوفته مانند سوپ را همراه با آب گوشتی که در آن پخته شده است، بخورید.

انتخاب ادویه ها مهم نیست، از برخی ادویه ها و همچنین سبزی های خشک استفاده کنید که برای طعم دادن به سبزی ها استفاده می شود.