Recepti od jesetre u pećnici. Punjena jesetra, pečena u pećnici. Presijecamo jesetru za pecenje.

Sturgeon - kralj-riba, tako ga zvali u stara vremena. Sturgeon se odavno smatra delikatesom za kvalitetu bijelog mesa, njegov sastav i visoku cijenu. Visok sadržaj mikro i makro elemenata, vitamina PP skupine čini ga ne samo delikatesom, već i nezamjenjiv proizvod terapijske i prehrambene prehrane.

Tehnologija kuhanja za cijelu pečenu jesetru

Pečena jesetra u pećnici s trešnjinim rajčicama i narančama: korak-po-korak recept s fot

Moramo se vratiti tradiciji djedova i baka da kruh, žitarice, tjesteninu i krumpir budu temelj naše prehrane. Epidemiološke studije pokazuju da je prevalencija prisutna kardiovaskularne bolesti, maligni tumori i nedostatak određenih minerala i vitamina niži kada ljudi konzumiraju puno povrća i voća. Do sada nisu poznati svi zaštitni mehanizmi i poznate su najučinkovitije tvari. Ipak, jasno je da konzumacija raznog povrća i voća proizvodi mnoga prehrambena vlakna, vitamine i druge tvari koje štite od bolesti.

Operite jesetru hladnom tekućom vodom. Za dekontaminaciju, protrljajte grubom soli, ostavite 10 minuta, ponovno operite.

Ulijte jesetru u cjedilo s kipućom vodom sa svih strana. Ovisno o veličini jesetre, postupak opeklina se ponavlja nekoliko puta.

Izvadite pločice s hrpta, operite hladna voda.

Izrežite trbuh, uklonite utrobu.

Osim toga, voće i povrće ne sadrže gotovo nikakve masnoće. Nedostatak antioksidansa u prehrani je faktor rizika za kardiovaskularne bolesti, maligne tumore. Biokemijske reakcije i vanjski čimbenici, kao što su slobodni radikali u tijelu. Oni mogu oksidirati lipoproteinski kolesterol niske gustoće. Oksidirani kolesterol prodire kroz stijenke arterija i sudjeluje u formiranju aterosklerotske ploče. Fitosteroli u voću i povrću smanjuju razinu kolesterola u krvi.

Pečena jesetra: recepti

Flavonoidi djeluju kao antioksidansi i također smanjuju aktivnost sustava zgrušavanja. Stoga te tvari štite od koronarne bolesti srca. Povrće i voće sadrže kalij, magnezij, kalcij koji smanjuju rizik od hipertenzije. Anemija uzrokovana nedostatkom željeza kod žena i djece važan je javni zdravstveni problem. Željezo se bolje apsorbira iz mesa. Međutim, potrošnja mesa je ograničena. Mahunarke mogu nadopunjavati zalihe željeza, osobito ako se jedu u malim obrocima mesa ili ribe, jer se tada poboljšava apsorpcija željeza.

Ne uklanjajte kosti. U jesetri hrskavice postaje mekana nakon pripreme. Nemojte rezati peraje.

Reži jesetru solju i začinima, kremastim umakom ili majonezom. Utrljajte sol na mjestu gdje se uklanjaju iznutrice, dodajte začine ravnomjerno.

Stavite 5 kriški limuna, narezanog kopra i peršina, lovorov list, ružmarin i origano u jesetre.

Zeleno lisnato povrće također ima željezo. Vitamin C poboljšava apsorpciju željeza iz biljne hrane, a čaj, kava ga potiskuje. Folna kiselina štiti od anemije. To je osobito važno u prvim mjesecima trudnoće. Folna kiselina je neophodna za proizvodnju embrionalnog tkiva. Nedostatak folne kiseline dovodi do defekata u formiranju fetusa kralježnice, anencefalitisa. Nalaze se u grahu, grašku, brokuli, špinatu, prokulicama, repi, zobenoj kaši, jetri, jajima i kvascu.

Folna kiselina štiti od koronarne bolesti srca jer smanjuje koncentraciju homocisteina, što se smatra čimbenikom rizika za ovu bolest. Povrće i voće sadrže mnoge druge vrijedne tvari čije zdravlje još nije dovoljno istraženo. Što se više konzumira raznovrsnije povrće i voće, to će bolje biti potrebe tijela.

Osigurajte rez na trbuh drvenim štapićima ili čačkalicama.

Metalni pladanj prekrijte folijom, podmažite i pospite uljem. sok od limuna.

Pripremljenu jesetru stavite na foliju ravnomjerno ili u polukrugu. U gotovom obliku, on će imati obrazac u kojem ćete ga ispeći.

Na vrh jesetre stavite još jedan list folije i stavite u pećnicu 20 minuta. Temperatura pečenja jesetre je 180 ° C. Nakon dvadeset minuta izvadite jesetru, izvadite gornji sloj folije, prelijte uljem i stavite u pećnicu kako biste dobili crvenu koru. Još 8-10 minuta.

Prilikom pravljenja voća i povrća potrebno je što manje masnoće, soli ili šećera. Povrće, osobito lokalno, vrlo ovisi o godišnjem dobu. U nedostatku svježeg povrća, mogu se zamijeniti zamrznutim, sušenim ili konzerviranim. Potrebno je dobiti najviše 10% zasićenih masnih kiselina. energije i polinezasićenih masnih kiselina - oko 7%. energija. Šezdeset i jedna polinezasićena masna kiselina mora sadržavati omega-3 masne kiseline. Preostala količina energije mora biti izvedena iz mononezasićenih masnih kiselina.

Zasićene masne kiseline su uključene u metabolizam kolesterola. Prekomjerni unos zasićenih masnih kiselina povećava razinu kolesterola u krvi. Počinje se nakupljati u zidovima krvnih žila - razvija se ateroskleroza, čiji izraz može biti koronarna bolest srca, moždani udar, povremena hladnoća. Mnoge zasićene masne kiseline nalaze se u masnom mesu i mliječnim proizvodima.

Izvadite jesetre iz pećnice i provjerite je li spremna: s oštrim oštrim drvenim štapom, probijte jesetru (od vrha do dna) na neprimjetnom mjestu. Ako se sok iscrpi - jesetra je spremna. Ako je sok mutan ili s krvlju, stavite drugi u pećnicu za konačno pečenje.

Cool jesetre prije hranjenja

Svježi krastavci izrezati na štapiće ili oblik ljiljana (spirale), rajčice narezati na kriške, papar - u tanke prstene, rotkvice - u obliku ruža.

Mononezasićene masne kiseline ne povećavaju razinu kolesterola u krvi. Uz njihovu pomoć, umjesto zasićenih masnih kiselina, smanjene su razine lipoproteina niske gustoće, koje su uključene u razvoj ateroskleroze, te lipoproteini visoke gustoće koji inhibiraju razvoj ateroskleroze. Stoga je vrijedna prevencija koronarne bolesti srca. Maslinovo ulje i uljana repica, bogata mononezasićenim masnim kiselinama.

U proizvodnji margarina pojavljuju se trans-izomeri mononezasićenih masnih kiselina. Trans-masne kiseline stimuliraju razvoj ateroskleroze povećanjem koncentracije lipoproteina niske gustoće i smanjenjem koncentracije lipoproteinskog kolesterola visoke gustoće. Sada proizvođači margarina pokušavaju smanjiti količinu trans masnih kiselina u svojoj proizvodnji.

Stavite jelo s lišćem salate, stavite jesetru na njega, ukrasite ga sa svih strana povrćem u obliku brežuljaka, grozdova zelenila. Boju jesetre na vrhu u finoj mreži od maslac, Ukrasite maslinama i limunovim klinovima.

Bon appetit!

sastojci:

Svježa jesetra, kg 4 - 5
Majoneza ili kremasti umak, kg 0,2
Umak od senfa, kg 0,05
Peršin, kopar
začini

Povrće za dekoraciju:

Polisaturirane masne kiseline su neophodne za vitalne funkcije tijela. Ljudsko tijelo ne sintetizira linoleum i alfa-linolenske kiseline. Ove esencijalne masne kiseline moraju se dobiti iz hrane. Linoleinska kiselina je glavna komponenta većine biljnih ulja. Omega-6 polinezasićene masne kiseline poboljšavaju apsorpciju antioksidanata, smanjuju razinu kolesterola lipoproteina niske gustoće u krvi. Ako se konzumira vrlo visok, lipoproteinski kolesterol visoke gustoće može se također smanjiti.

Kako kuhati pečenu jesetru u pećnici - korake kuhanja

Alfa-linolenska kiselina je u lanenom sjemenu, uljane repice, sojino ulje, zeljaste biljke. Morska riba i druge morske životinje sadrže dugi lanac omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Oni smanjuju trigliceride, agregaciju trombocita i zgrušavanje krvi te stoga smanjuju rizik od tromboze.

krastavac
rotkvica
rajčica
Bugarski papar
masline
limun
Zeleni luk
zelenilo

Ovdje možete kupiti naše proizvode:

Jetra do jednog i pol kilograma;
Krekeri za lomljenje sto grama;
Mljeveni muškatni oraščić deset grama;
Pileća jaja četiri stvari;
Svježi srednji limun;
Maslac, maslina, dvije žlice;
Balsamico octa žlica;
Sol, papar na okus.

Teškoća: svjetlo

priprema

Gotovu polovicu narežite solju i paprom. Ostavite četrdeset minuta.
Umak. Od kuhanih jaja izvucite žumanjke. Melje, dodajte metan, ocat, muškatni oraščić. Dobro izmiješajte.
Ploču za pečenje pokrijte papirom za pečenje, isperite maslacem.
Stavite jesetru na trbuh.
Umak prelijte, prelijte sokom od limuna, maslinovim uljem.
Peći u zagrijanoj pećnici pola sata na temperaturi od 190 ° C.
Pažljivo stavite na pladanj, ukrasite.

Kolesterol u vašoj prehrani može povećati kolesterol lipoproteina niske gustoće ako je vaša prehrana vrlo visoka. Utvrđeno je da kolesterol ima niže razine kolesterola od zasićenih masnih kiselina. Mnogi kolesteroli nalaze se u žumanjku, jetri, bubrezima, mesu i mliječnim proizvodima. Ne preporuča se potpuno napuštanje jaja, jer jaje gotovo da nema masnoće, njegov dragocjeni protein sadrži minerale i vitamine. Preporučena količina kolesterola dnevno iznosi 300 mg.

Kuhanje "Carske ribe" i recepti ruske kuhinje

Litvanski muškarci primaju oko 400 mg u prosjeku, a žene - oko 300 mg kolesterola. Konzumiranje masne hrane povećava rizik od prejedanja, jer je energetska vrijednost masti visoka, a osjećaj punine kada jede masnu hranu javlja se nakon prehrane s ugljikohidratima. Znojenje povećava tjelesnu težinu, posebno za fizički neaktivne osobe. Ograničavanje masnoće pomaže u kontroli tjelesne težine.

Sturgeon je gurmanska riba. Jako ukusno jelomeko meso se topi u ustima. Pečena jesetra u cijelosti u pećnici na pladnju u središtu stola stvara odmor, dobro raspoloženje, iščekivanje neobičnog.

Divlja jesetra nalazi se u Crvenoj knjizi. U prirodi, pojedinac naraste do pedeset kilograma.
Mahunarke, orašasti plodovi, meso, perad, jaja daju ljudskom tijelu proteine i željezo. Proteini u prehrani europske populacije nisu dovoljni. Utvrđeno je da 0,8 g proteina po kg normalne tjelesne težine zadovoljava potrebe tijela. Korisni su ne samo životinjski, već i biljni proteini dobiveni iz mahunarki i žitarica.

Anemija zbog nedostatka željeza češća je u djece, žena u reproduktivnoj dobi i kod starijih osoba. Mnogi od željeza su u jetri, tako da ih možete jesti jednom tjedno. Željezo se također odnosi na biljne proizvode. Budući da su masne namirnice bogate masnom hranom, preporuča se izabrati samo mršavo meso. Mesni proizvodi su često bogati zasićenim masnim kiselinama pa su vrlo skromni.

Recepti za jesetre zahtijevaju strogo pridržavanje broja dodanih začina. Inače, začini će ubiti okus ribe. Na file treba sipati sok od limuna. Kiselina će otkriti izvrstan okus jesetre. Da biste sačuvali sočnost ribe, možete upotrijebiti foliju, rukav za pečenje.

Pravilno oblačenje trupla jesetre

Prije početka kuhanja riba mora biti pravilno očišćena, izrezana.

Podaci istraživanja pokazuju da konzumiranje crvenog mesa povećava rizik od raka debelog crijeva, a preporučljivo je ograničiti konzumaciju crvenog mesa na 80 g dnevno. Osamdeset grama kuhanog mesa - tri komada veličine kutije šibica. Nema dokaza da će perad povećati rizik od raka.

Riba je zdrava alternativa crvenom mesu. Preporuča se uzeti najmanje dva ili tri puta tjedno. Dobivamo bjelančevine i kalcij iz mlijeka i mliječnih proizvoda. Kalcij je osobito potreban djeci, adolescentima i ženama. Neophodan je za formiranje kostiju i zuba. Mliječni proizvodi sadrže dovoljno kalcija, čak i više masti nego masti. Ako osoba konzumira male mliječne proizvode, treba primiti kalcij iz drugih izvora: konzervirane ribesadrži meke kosti, koje sadrže kalcij, kao i brokulu, špinat i drugo tamnozeleno lisnato povrće.

Dobro isperite. Izrežite trbuh, izvucite utrobu. Ponovno isperite.
Izrežite vizigu - mekani akord. Bez žica pečenje ribe neće prsnuti duž leđa.
Opariti ili držati nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Isperite hladnom vodom. Ova akcija olakšava uklanjanje ljusaka, peraja.
Očistiti oštrim nožem ljuske, škrge, kukce. Nedostaci - oštre peraje. Ako su u hrani uhvaćeni kukci, oni mogu izrezati jezik, jednjak.
Dobro isperite trup pod tekućom vodom.

Punjeni recept za jesen

Trebat će:

Neki mliječni proizvodi mogu biti vrlo slano, na primjer, fermentirani sirevi. Proizvođači trebaju navesti količinu soli na pakiranju. Ova skupina proizvoda također je izvor zasićenih masnih kiselina, stoga se krema, vrhnje i fermentirani masni sirevi trebaju koristiti što je moguće manje. Za pripremu kiselog vrhnja s osiromašenim kefirom, jogurtom, salatama koristite umak s malo masnoće, limunsku kiselinu, ali ne i kiselo vrhnje ili majonezu. Preporučljivo je jesti mršav sir i svježi sir, popiti obrano mlijeko, kefir, svježi sir.

Ugljikohidrati su podijeljeni u nekoliko skupina: jednostavni ugljikohidrati, složeni ugljikohidrati i dijetalna vlakna. 1 g jednostavnih i složenih ugljikohidrata daje jednaku energiju od 16 kJ. Ugljikohidrati daju hrani slatki okus. Namirnice koje sadrže mnoge uobičajene ugljikohidrate obično sadrže vrlo malo drugih vrijednih hranjivih tvari i stoga su jedini izvor energije.

sturgeon;
Kremasto masno tkivo pedeset grama;
Losos tristo grama filea;
Pileće jaje;

Priprema:

Punjenje: Miješajte lososa u mikseru.
Mixer whip cream, jaje, sol, papar.
Kombinirajte mase. Promiješati.
Napuniti ribu. Šiti debele niti ili ih pričvrstiti čačkalicama.
Posuda za pečenje kao u prvom receptu.
Pecite na 180 ° C pola sata.
Stavite ribu na prekrasan tanjur, uklonite konac. Ukrasite.

Zeleni, limunovi klinovi, listovi salate su prikladni za uređenje jela.

Šećer se smatra čimbenikom rizika za zubni karijes, osobito ako je oralna higijena loša. Što se češće konzumira hrana i piće koje sadrže mnogo šećera, što su dulje u ustima, to je vjerojatnije da je to karijes. Stoga se preporučuje da se ne jedu slatkiši među glavnim jelima i redovito čistite pastu za zube s fluorom.

Pečena jesetra u foliji

Zamjena za šećer se ponekad koristi za dodavanje slatkoće. Oni ne štete zubima, ne proizvode energiju, pa su slatke namirnice pogodne za osobe s dijabetesom ili gubitkom težine. Međutim, jednostavna zamjena nadomjestaka za šećer, težina vjerojatno neće pasti. Potrebno je smanjiti ukupnu količinu energije dobivene iz hrane i povećati tjelesnu aktivnost.

Video recept za jesetre c umak od vrhnja i prilog.

Srodni članci:
Razlozi za pojavu madeža u našim domovima Čak i ako je stan dobro održavan, postoji opasnost ... Upravlja čovjek. Ako voli oči Kada muškarac pojede djevojku očima - to nije zločin, ne prigovaraj ... Zašto državne korporacije imaju tužnu novu godinu Poduzeća u državnom vlasništvu, državne korporacije i tvrtke s državnim učešćem u bliskoj ...