Pečena tuna. Pečena tuna u pećnici. Kako pržiti tune.

Tuna je ukusna i lagana za kuhanje riba s kojom možete napraviti mnogo jela koja se hrane usta. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati odreske od tune.

Tuna je velika riba, stoga je izvrsna za kuhanje odreska, kao i lososa ili jesetre. Među kuharima postoji čak i drugo ime ove popularne ribe u cijelom svijetu - „morska teletina“. Nema poteškoća u kuhanju tune ukusne, jer je dovoljno ukusna sama po sebi, a različiti dodaci samo naglašavaju, nadopunjuju njezin okus s jednom ili drugom notom. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti odreske za tune za one koji vole ovu ribu.

Tuna - riba je ne samo ukusna, nego i vrlo korisna. Smatra se dijetetskim proizvodom, a nutricionisti ga preporučuju s povećanom tjelesnom težinom. Također, uz redovitu uporabu tune pomaže u normalizaciji rada mozga i srca, djeluje kao prevencija oštećenja vida, sprječava nastanak i razvoj raka. Tuna sadrži korisne Omega-3 kiseline, minerale kao što su selen, magnezij, kalcij, željezo, fosfor, aminokiseline i vitamine. Sadržaj kalorija u tuna na 100g ribe je samo oko 140kkal.

Ne biste trebali jesti ovu ribu samo u slučaju alergije na nju, u slučaju zatajenja bubrega, trudnoće i dojenja, treba je jesti s oprezom, ne prelazeći dnevni unos.

Vrlo je lako napraviti ukusne odreske od tune jednostavnim držanjem ribe u marinadi s začinima i začinima.

Recept Jedan: Odrezak od tune s provansalskim biljem

Fotografija: sreceptom.ru

Potreba: 4 odreska za tune, 2 žličice. Provansalsko bilje, 1 žličica. maslinovo ulje,. žličice. crni papar i sol, klinasti limuni.

Kako kuhati tune steaks s Provanse bilja. Pomiješajte provansalsko bilje, crni papar i sol, obložite ribu uljem i utrljajte sa smjesom. Na vruću tavu stavite odreske i pržite na svakoj strani 3-4 minute dok se ne skuhaju i ne zakupe. Prilikom posluživanja odreske odijevajte kriškama limuna i listovima salate.

Recept dva: marokanske odreske od tune

Potrošit će: 800g tune, 150g povrća / maslinovog ulja, 3 češnjaka češnjaka, 1 tbsp. sok od limuna, ½ tsp mljevena paprika, sjeckani peršin ili korijander.

Kako kuhati tunjevine u marokanskom stilu. Čisti peršin i češnjak, dodajući sok od limuna i papriku, koristeći miješalicu, postupno ulivši u tanku struju maslinovog ulja. Prelijte više od 2/3 odrezaka kuhanog umaka i, pokriven filmom, uklonite na pola sata kako biste marinirali na hladnoći. Višak marinade uklonite iz ribe, posolite i pržite u tavi s vrućim uljem na jednoj strani 4 minute i zatim još 2 minute za drugu. Prilikom posluživanja, prelijte odreske s preostalim umakom, poslužite uz prilog povrća.

Prva dva recepta su vrlo jednostavnih načina  kuhanje odreska od tune. Sljedeći - recepti s malo više sastojaka, s dodatnim sastojcima.

Recept tri: Tuna steak s ukusom sira i povrća

Fotografija: afisha-eda.ru

Potrošit će: 450g tune (4 odreska), 120g sira, slic šalicu narezanu zeleni luk i limunov sok, biljno ulje, brašno, sol, papar, prilog - 2 rajčice i krumpira, salata, biljno ulje, papar, sol.

Kako kuhati odreske od tune sa sirom i povrćem. Odrežite odreske s paprom, posolite, pospite limunovim sokom, ostavite 5 minuta, zatim osušite papirnatim ručnikom i prahom s brašna s obje strane, pržite dok ne zakuhate s obje strane u tavi s maslacem, pospite naribanim sirom, sjeckanim zelenim lukom i pokrijte dok se sir ne otopi, a sir se pokrije. preko srednje vrućine, a zatim položi na ploče. Krumpir izrezati u krug debljine 8 mm, prokuhati tako da se ne lomi. Također, izrežite rajčice u krug, zagrijte maslac u tavi, pržite krumpir i rajčice, poparite ih i posolite, dok se krumpir ne peče. Odrezak odresite povrćem, ukrašavajući tanjure listovima salate.

Četvrti recept: Tuna steak s gljivama

Potrošit će: 500g gljiva, 200g cherry rajčica, 150g rukole ili drugog zelenila, 4 odreska od tune, 2 luka, 1 češanj češnjaka, 14 žlice. maslinovo ulje, 4 žlice. ocat od crnog vina, 3 žlice. juha / crno vino, 2 žlice. sok od limuna, 1 žlica. senf i med, crni papar, sol, zelje.

Kako kuhati odreske od tune s gljivama. Isperite rajčicu i rukolu, nasjeckajte i stavite u tanjure. Rezati gljive na pola, sjeckati luk na kolutove, sitno sjeckati češnjak. Pobijedite vino s medom, senfom i octom, dodajući 6 tbsp. maslinovo ulje, paprena metvica i sol. Pržite gljive s lukom u 4 žlice. 5 minuta, zatim dodajte češnjak. Odresite i isperite odreske, stavite na zasebnu tavu i pržite na svakoj strani 4 minute, posolite, popaprite i sok sipajte sokom od limuna. Stavite kuhane odreske i gljive s lukom na salatu, pospite kuhanim umakom i poslužite.

U Japanu, od davnina, smatra se ribom broj jedan i za nju u trgovinama čak čine odvojene od ostalih vrsta ribljih pultova. Tu ribu često jedemo u obliku konzervirane hrane, ali to nije razlog za odbijanje drugih opcija jela iz nje, pokušati kuhati ukusne odreske prema predloženim receptima, a oni će svakako zadovoljiti sve ljubitelje riba!

Pretplatite se na autora

oh nutritivna vrijednost  tuna je poznata već dugo vremena. Ova riba iz obitelji skuša sadrži kompletan set vitamina, minerala i masnih kiselina potrebnih za pravilno funkcioniranje mozga i prevenciju tumora. Sadržaj bjelančevina u tuni veći je nego u drugim ribama.

na izgled  i okus ribe podsjeća na meso, a zahvaljujući velikoj količini mišićnog tkiva dobiva se vrlo ukusan odrezak na fotografiji i korak po korak pripreme predložen u našem članku. Ovdje ćemo predstaviti izvorne verzije Jamieja Olivera i Julie Vysotskaya.

Tajne kuhanja odreska od tunjevine

Sljedeće tajne pomoći će vam pripremiti ukusni tunjev odrezak:

1. Kvaliteta pripremljenog jela uvelike ovisi o svježini ribe. Odrezak bi trebao imati svijetlo ružičastu jednoličnu boju. Smeđe mrlje na ribama mogu značiti da nisu dovoljno svježe.
2. Da bi tuna postala soičnija, preporučuje se marinirati odrezak prije kuhanja. Za marinadu možete koristiti umak od soje, maslinovo ili sezamovo ulje, sok od naranče, med, đumbir, limunov sok i sve začine.
3. Za mariniranje tune potrebno je 30 minuta do 2 sata. Što je riba dulje marinirana, to je jučnija.
4. Optimalna debljina odrezka je 2,5-3 cm, tako da će riba zadržati svoju sočnost i neće biti suha. Svijetlo ružičasta unutar odrezka i svijetlo smeđa oko rubova - tako treba izgledati savršeno pripremljeni odrezak od tune. Riblji recepti namijenjeni su očuvanju njegove sočnosti i naglašavanju okusa. Njihove najbolje opcije prikazane su u nastavku.

Pečena tuna (odreski): recepti za kuhanje s fotografijama

Kod pečenih riba u pećnici očuvana je maksimalna količina vitamina i elemenata u tragovima. Zato se tuna preporučuje na ovaj način. Recepti u pećnici (zahvaljujući njima, svaka početnička domaćica može ugoditi obitelji) detaljno opisuju cijeli proces od trenutka kiseljenja do izravne pripreme. U nastavku su tri takva recepta.

1. Za pripremu sljedećeg jela potrebna su vam 4 svježa odrezka optimalne debljine. Za početak, marinada od meda priprema se u dubokom jelu. sok od limuna, umak od soje  (3 žlice) i papar. Zahvaljujući sojinom umaku, marinadi se ne dodaje sol. Odresci su postavljeni u obliku u jednom sloju, ispunjeni marinadom i pokriveni poklopcem 20 minuta. Tada je riba položena na foliju, zalijena marinadom i zapečaćena. Vrijeme kuhanja u pećnici, zagrijano na 180 stupnjeva, je 15 minuta u zatvorenoj foliji i još 10 minuta nakon ispisa.
2. Uvijek sočan i nježan dobiva se tuna, kuhana u pećnici u foliji. Prema receptu, odresci se suše s papirnatim ručnikom, protrljaju se mješavinom soli i papra i šire se na foliju namazanu biljnim uljem. Prije pečenja odresci se posipaju sokom od limuna. Nakon toga, svaki list folije treba čvrsto zatvoriti i staviti listove na lim za pečenje, prethodno zaliti vodom. Tuna u foliji će se kuhati u pećnici oko 30 minuta na 180 stupnjeva.
3. Odrezak od tune (800 g) se protrlja mješavinom soli, papra i ribljih začina (1/2 čajne žličice) i rasporedi u posudu za pečenje. Vrhnji odrezak pospite nasjeckanim češnjakom (3 klinčića) i prelijte biljnim uljem (120 ml). Tada je oblik pokriven poklopcem (ili folijom) i poslan u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta. Tada se odresci okrenu na drugu stranu i nastave peći još 10 minuta.

Odrezak na žaru

Za pečenje na žaru, 4 suhe šnicle težine 180 g i debljine 2 cm trljaju se češnjakom i solju. U zasebnoj zdjeli pomiješajte svježi bosiljak, poriluk (1/4 šalice), crnu i ljutu papriku. Tada je grill namazan biljnim uljem i svaki odrezak od tunjevine se naizmjenično polaže na njega. Recepti na žaru sugeriraju brzo kuhanje  ribe, kao u tavi, ne više od 2,5 minute od jedne i druge strane. Inače, ako je tuna pretjerano izložena vatri, odrezak može postati previše suh.

Spremna riba za pomicanje na tanjuru. Tući kremu (1/4 šalice), pomiješati s majonezom i povrćem s paprom. Preko umaka prelijte odreske i poslužite.

Tunjev odrezak u tavi: recept s sezamom

Tuna u tavi može se ispostaviti da nije ništa manje sočna ako je skuhate u gustoj sjemenki sezama. Odrezak od tune, čiji recepti za kuhanje uključuju pečenje ribe u tavi, mora se marinirati prije kuhanja najmanje 30 minuta.

Za mariniranje, sušene odreske (500 g) uliju se mješavinom riževa octa, soja umakom (3 žlice) i sezamovim uljem (1 žlica). Nakon pola sata moraju se ukloniti iz marinade, osušiti, uvaljati u sjemenke sezama s obje strane i pržiti u mješavini maslinovog i sezamovog ulja (2 žlice) na nekoliko minuta na jednoj i drugoj strani. Gotova tuna treba u sebi zadržati svijetlo ružičastu boju i postati svjetlost izvana.

Jamie Oliver's tunjev odrezak

Poznati engleski kuhar Jamie Oliver nudi kuhati tune steak u tavi (plain ili grill). Prije kuhanja, autor recepta trlja ribu debljine 2 cm sa začinskom smjesom koja se sastoji od prstohvat soli i papra, korijandera (1 žličica), komorača (1/2 žličice). Svi začini su pažljivo usitnjeni u žbuku i utrljani u odrezak od tune.

Recepti za kuhanje ribe u roštilju ne uključuju pečenje na žaru u ulju. Tuna je samo posuta maslinovo ulje  na dvije strane, a površina posude mora biti dobro vruća i suha. Odrezak se prži na tavi 1,5 minuta na obje strane, stavi na tanjur, ponovno posuti maslacem i limunovim sokom. Nakon toga se može poslužiti tuna.

Odrezak od Julie Vysotskaya

Julia Vysotskaya priprema odrezak od tune na jastuku graha, au procesu kuhanja prije svega kuha grah (200 g) dodajući u vodu rajčicu, luk i stabljiku celera. Tada se voda odvodi, a povrće se odbacuje. Zatim se priprema pesto umak od pečenih pinjolina (šačica), sok od limuna (1/2 komada), fino naribani parmezan (50 g), sjeckani češanj, peršin i bosiljak. Svi sastojci su zdrobljeni s maslinovim uljem (2 žlice) do ujednačene konzistencije.

Također za jelo pecite trake od slanine (100 g), zatim ih smrvite i pomiješajte s grahom i pesto umakom. Konačno, tuna se peče na žaru i polaže na vrh jastuka od graha s umakom.