Gljive koje rastu na panjevima i palim drvećem. Dubovik: opis vrste i mjesta okupljanja. Kako razlikovati jestive duboviki od opasnih blizanaca

Dubovička gljiva ima još nekoliko imena. Zovu ga ponižavajući, poddubovik, gluhi vrganj, prljavo smeđi stup. Iako gljiva ima manje slave od vrganja ili volnuške, ona nije lošija u prehrambenoj vrijednosti.

Opće značajke Dubovika

Gljiva, koja se nalazi na popisu korisnih predstavnika kraljevstva gljiva, odnosi se na vrstu Borovikov. Zbog pojave bijele gljive, neiskusni berači gljiva ih često brkaju. Promjer velike mesnate kapice dostiže 20 cm, a mlade jedinke karakterizira polusferni oblik. Kako raste, kapa postaje jastuk.



Nekolicina, još uvijek aktivnih kanala ove salve-vrbe i dalje može zadržati potpunu opskrbu vrhova, za stabilnost ili lom, ove uske i ekstremno fragmentirane trake debljine preostalog zida, ali zapravo nije dovoljno. Međutim, stablo nije bilo vidljivo izvana, kao ni potpuno vitalni plašt krune, niti, očito, netaknuta kora nije sugerirala takvo napredno raspadanje i opasnost od loma.

Samo su kulture gljiva u korijenu davale precizniju kontrolu nad stablom, što je rezultiralo njegovim izravnim padalinama. Malo gljiva smanjuju živo stablo! Kako bi se utvrdilo s kojim se gljivama treba nositi, opasnost od zbunjenosti i, ovisno o stupnju razvoja, vrlo promjenjiv izgled voćnih tijela tijekom godine dovodi do brojnih izvora pogreške u klasifikaciji. Osim toga, postoje i gljive koje uništavaju drvo, a plodonosna tijela se pojavljuju tek nekoliko tjedana godišnje.

Za vrijeme odsutnosti kiše, površinski sloj kapice je baršunast, poput antilopa. Kada se navlaži postaje ljepljiva. Boja površine je maslinasto-smeđa ili žuto-smeđa, a cjevasti sloj je maslinasto zelenkast. Oblik debelog kraka je cilindričan, blago podebljan u podnožju. Ako pritisnete pulpu, ona će dobiti plavu boju. S obzirom na tu značajku, gljiva je nazvana modrica.

Sumporni prah je jedna od drvenih gljivica. Kao što ime implicira, zamjene drva gljiva postupno uništavaju drvo. Stoga, infekcija često dovodi do smrti zahvaćenog stabla - ponekad brže, ponekad sporije. U proljeće, od sredine svibnja, na stablu rastu plodna tijela sivog Porcupova.

Pojava nadutosti srpa

Preferirane su šume s tamnom jezgrom, poput trešnje, osobito starih hrastova. Osim toga, često se nalazi na pašnjacima, robinjancima, šljivama i stablima oraha, itd. Od sredine svibnja do jeseni možete pronaći plodna tijela gljivica na zahvaćenim stablima. Oni rastu od stabljike do krune i grana.

Značajke sumpornog znoja

  Prvo, plosnato, u obliku plodova i stabljike plodnog tijela koje raste uz stabljiku, žuto do crvenkaste boje. Dno ima sivo-žutu boju - otuda i ime.

O jestivosti Dubovikov

Plodno tijelo gljive ima mesnato meso i nježnu aromu. U kulinarske svrhe koristi se za kiseljenje i soljenje. Vrlo je popularan među gurmanima. Pečurke se prže uz dodatak raznih kremenih umaka.

Dubovik se može koristiti kao glavno jelo, prilog, dodan juhama i bujonima. dostojanstvo ovaj proizvod  da ga toplinska obrada ne lišava korisna svojstva, Osim toga, voće gotovo ne kuhati, čuvanje oblik, koji daje jelo plemenit izgled. Za dugotrajno skladištenje gljiva potrebno ih je sušiti ili zamrzavati, ali kuhati u slanoj vodi.

Do jeseni postupno blijede i izgledaju sivkasto na kraju, gotovo bjelkaste. Općenito, plodna tijela nalaze se na nekoliko mjesta i izgledaju kao šindre, jedna iznad druge. Šeširi mogu biti široki do 40 inča i do jednog inča i pola debljine. Rub je valovit i blago savijen. Meso sumpornog znoja, tzv. Trama, još je na početku vrlo sočno i meko. Kasnije postaje vrlo krhka i suha.

Gdje gljiva raste?

Vrlo stara, mrtva plodonosna tijela mogu se držati stabla sve dok sljedeće godine, Gljivice zaraze rane na deblu i grane. U stablu uzrokuje intenzivnu smeđu trulež. To može ugroziti uništavanje i stabilnost. Tvrda jezgra zaraženih dijelova stabla postaje smeđe-crvena suha masa zbog infekcije sa sumpornim štetočinama, koja se razbija poput kocke i lako se može utrljati. Živi sok i kora nisu pogođeni vitalnim stablima ili samo vrlo, vrlo kasno.

Tijelo vrganj sadrži toksične spojeve.koje se uništavaju toplinskom obradom. U slučaju da proizvod nije dovoljno prokuhan, pojavit će se crijevna uzrujanost.

Vrsta Dubovik (video)

Gdje rastu gljive?

Gljive se šire u šumama i šumarcima, a mikoriza se formira ne samo pod hrastom, već i pod drugim listopadno drveće  (bukva, breza, lipe) i četinari (smreka, jela).

Budući da gljiva ne utječe na vode i puteve prijenosa hranjivih tvari koje se nalaze u bjelokosti. Tek se postupno ulazi u drvo iznutra. Iz tog razloga, moguće je da stablo dugo neće pokazivati ​​znakove opadanja vitalnosti. Međutim, zaražena stabla uvijek treba provjeriti na njihovu stabilnost.

Stoga je, osobito kod hrastova s ​​velikim granama, rizik od prijeloma vrlo visok. Sada u proljeće, kada su plodna tijela gljivica još mlada, zapravo možete jesti mlade, sočne primjerke. Kuhani podsjeća njezin okus piletine. To je također razlog zašto se englesko-govorni leptiri nazivaju "Piletina iz šume". Ali budite oprezni: kada je sirova, gljiva se smatra otrovnom. Ona također postaje vrlo tvrd i nejestiv vrlo brzo.

Najčešće se hrast nalazi u hrastovim šumama s vapnenim tlom. Voli močvarna i svijetla područja koja su zagrijana sunčevom svjetlošću. Voće počinje u svibnju i traje do sredine jeseni. Vrhunac dolazi krajem ljeta.

Budući da je dubovik termofilan, gotovo se ne naseli u područjima gdje se promatra nestabilno proljeće-ljeto.

Samo do kraja, kada stablo izgubi svu svoju vitalnost, gljiva prodire u bjelo i počinje ubijati kambij. Budući da su staze od sada zahvaćene, stablo više nije dovoljno opskrbljeno vodom i hranjivim tvarima. U završnoj fazi kora umire i ima pukotine. Iz tih pukotina teče trulo drvo u obliku smeđe prašine. Stabla koja su u ovoj fazi infekcije sklon su lomu i moraju ih pregledati kompetentni stručnjaci!

Fascinantno: gljivične mreže povezuju stabla, poput interneta, s našim računalima. Drveće razmjenjuje vijesti i upozorava na suhoću, toksine ili štetočine. Svako stablo može imati do 15 gljiva istovremeno. I jedna gljiva surađuje s do 20 stabala. Na primjer, čak i jedna biljka raži ima 13 milijuna korijena ukupne duljine 600 kilometara. Na svakoj od njih rastu dlake korijena: oko 14 milijardi nanizanih na duljinu od 600 kilometara - udaljenost od pola do stupa.

Vrste Dubovika

Duboviki su svijetli i snažni predstavnici kraljevstva gljiva u šumskim hrastovim šumama i listopadnim mješovitim šumama. Koje su glavne vrste?

Može rasti pojedinačno i formirati male kolonije., Masivni poklopac je glavni dio fetusa. Promjer mu je 20 cm, a boja kože je od tamne do zelenkasto-smeđe. Meso limunasto-žutog tona na dodir s zrakom mijenja boju u plavu, a crveno-smeđi cjevasti sloj postaje zelen.

Istraživači pod vodstvom Zdenke Babikove i Davida Johnsona sa Sveučilišta Aberdeen otkrili su da su grah, čiji su korijeni povezani s gljivama biljaka izloženih otrovu, počeli aktivirati svoje obrambene mehanizme unutar 24 sata. Očito su gljive prenijele vijest o neposrednoj opasnosti. Ovo je bila prva studija koja je pokazala da se signali prenose preko antene gljiva nakon napada predatora.

U porukama diljem drvne mreže, kao što kažu danas, gljive igraju ključnu ulogu, naime simbiotsku, to jest, zajedno s biljnim gljivama koje pomažu biljkama u razvoju hranjivih tvari. I ovaj podzemni sustav gljivičnih vlakana postoji za svako drvo, i može se proširiti po cijeloj zemlji, tako da za biljke postoji sustav podzemnih komunikacija o sustavu gljiva.

Konveksno-cilindrična noga elastične strukture debljine 3 cm raste i do 15 cm. Na spoju s kapom mnogo je tanja. Dno ima crveno-smeđu boju, a vrh je žuto-narančasta sa svijetlo smeđe-crvenom mrežom.

Zrela gljiva ima kapu koja ne prelazi 20 cm, od čega baršunasta koža postaje gola tijekom rasta. Boja površine je od kestenjastog do crno-smeđeg. Ponekad ima odljev masline ili blijedo crvene boje. Kada se pritisne, ostaje tamna mrlja.

Filamenti gljiva prodiru u stanice korijena, rastu s njima i međusobno povezuju korijenje. Razmjena informacija odvija se putem tvari koje su topljive u vodi, a koje korijeni mogu čitati gotovo kao e-poruke. Jesu li biljke u susjedstvu rođaci ili stranci? Jesu li štetne bakterije, gljive ili životinje prikladne? Vrijedne informacije koje bi korijen trebao primiti pomoć, aktivirati zaštitu ili prilagoditi svoj rast situaciji. Korijeni biljaka ne rade samo s kemijskim signalima.

Nedavno su znanstvenici otkrili i električne signale. Jedan centimetar u sekundi, električni signali se kreću naprijed, polako kao živčani signali iz meduza ili crva. Impulsi teku kroz tanke cijevi koje biljci daju hranjive tvari. Ali zašto biljke trebaju struju? Jer ponekad moraju brzo reagirati. Ako se korijen susreće s otrovom, za nekoliko sekundi raste u drugom smjeru - tako brzo se poruka može prenositi samo električno.

Boja pulpe kapice može biti tamno žuta ili blago žuta. Na mjestu loma postaje plavo-zelena. Unutrašnjost stabljike ima crvenkastu ili smeđkastu nijansu. Oblik podsjeća na gomolj. Na površini se nalaze čestice crvene boje na žuto-crvenoj pozadini.

Za voćno tijelo karakteristična je maslinasto-smeđa ili svijetlo žuta kapa, koja doseže 25 cm, a od lijepog polukružnog oblika u mladoj dobi, kada plod raste, pretvara se u masivnu kapu s središnjim brežuljkom. Na donjoj strani je obojena u narančasto-ciglenu boju. Kod mladih osoba, struktura je tupa, kod odraslih, spužvasta s bojom crvene cigle. Kada se pritisne, boja se mijenja u plavu.

František Balushka, profesor na Sveučilištu u Bratislavi u Slovačkoj i voditelj istraživačkog tima na Institutu za staničnu i molekularnu biologiju Sveučilišta u Bonnu. Korijeni su ponekad u opasnim situacijama. Postoje toksična mjesta, bezvodna, previše slana, a ponekad i jednostavna. Ta područja trebaju izbjegavati korijen. I postoje neki dokazi da korijeni mogu nekako osjetiti takve opasnosti. Zatim pokazuju povećanje izbjegavanja. Korijen skreće lijevo ili desno i raste oko tog područja.

U slučaju kamenja, oni obično rastu na kamenu, skeniraju njegovu površinu, a zatim pronalaze slobodan prostor, gdje ponovno rastu do gravitacije. Za mene je najupečatljiviji aspekt kraljevstva gljiva mikoriza. Ako ste mislili da je Avatar nerealan, budući da su autohtoni narodi, životinje i biljke povezani nekim vrstama vlakana, onda znate da su autori crtali inspiraciju iz mikorize. Ono što raste iznad zemlje kao „gljiva“ samo je mali dio praveg gljivičnog organizma.

Duljina žućkastog stabla u obliku bačve je do 16 cm, a crvenkaste pruge promatraju se po cijeloj površini i zamrače pri rastu gljivica. U donjem dijelu prevladavaju crveni tonovi.  Žućkasto meso odiše blagim mirisom.

Konveksna kapica ima promjer do 15 cm, a boja površinskog sloja je smeđa ili žućkasta. U kišnim danima od baršunastog pretvara u ljepljive.

Stvarna gljiva pokriva površinu od nekoliko stotina četvornih metara  i skriveni pod zemljom u obliku micelijskih gljivičnih vlakana. Košara puna gljiva skupljenih na malom prostoru lako može doći iz jedne gljiva, Gljive su također, po svemu sudeći, najteži organizmi na svijetu - ukupna težina podzemnih vlakana jedne gljive procjenjuje se na 200 tona. Gljive se igraju u podzemlju poput rudara koji rudaju minerale i zatim ih “prodaju” biljkama za šećer i druge poslastice. Pokazalo se da stabla djelomično prenose do 50% prikupljene solarne energije u gljive.

Masivna noga, debljine 5 cm, natečena je u blizini baze. Žućkaste je boje ili purpurno crvene boje bez uzorka mreže. Na dnu se mogu vidjeti bijeli tragovi micelija., Pritiskanjem na bilo koji dio fetusa ostaje plavkasti trag.

Gdje rastu duboviki (video)

Kod orhideja, dokazano je da biljke koje kliju ovise o prehrani gljiva, za što vraćaju svoje blagodati u odrasloj dobi. Postoji hipoteza da gljive na sličan način pomažu rast klice stabala. Povodom dana stablo je rezultat nove studije. Druga studija pokazuje da su ove podzemne mreže složenije nego što se ranije mislilo. Sukladno tome, biljke aktivno reguliraju trgovinu gljivama. Ako su povezani s nekoliko gljivičnih partnera i otkriju da su rijetki u trgovini hranjivim tvarima s ugljikohidratima, biljke namjerno zajebe zalihu ove gljivice.

Kako razlikovati jestive duboviki od opasnih blizanaca

Odlazeći u šumu, morate znati posebne značajke jestive gljive  od otrovnih predstavnika, osobito od blizanaca. Dubovik ima vrlo sličan kongener, koji se zove sotonska gljiva, zabranjena za ljudsku potrošnju. Unatoč prividnoj sličnosti u Hrvatskoj izgledsvejedno postoje značajne razlike:

Gdje rastu gljive?

To uzrokuje da biljke opskrbljuju gljivice s mnogo hranjivih tvari. Gotovo sve kopnene biljke imaju poseban odnos prema gljivama: udružuju snage s njima. Gljive pružaju biljkama domaćinima vodu i hranjive tvari, kao što je fosfat u obliku fosfata. S druge strane, biljke daju gljive ugljikohidratima koje proizvode. Ovo partnerstvo se također naziva i predstavlja oblik, tj. satni odnosi koji donose korist oba partnera. Pogodba za biljke jer mogu pokriti do 80 posto svojih potreba za dušikom i fosforom kroz omjere gljiva.

  • Jestivi predstavnik ima tamno smeđu ili crvenkastu kapu, za razliku od svjetlo prljavo žute boje otrovnog uzorka;
  • Meso žute boje pri dodiru s zrakom mijenja boju i postaje plavo. Sivkasta pulpa satanske gljive na mjestu loma najprije postaje crvena, a zatim plava. Istodobno plod odiše neugodnim mirisom.
  • Površina hrastove noge je žuta. Plodno tijelo otrovne gljivice ima drugu boju: sredina je prljavo crvena, rubovi su žuti. U isto vrijeme na cijeloj površini nalazi se tamnocrvena mreža.

Znajući glavne razlike gljiva, možete sigurno ići na miran lov. Međutim, iskusni sakupljači gljiva preporučuju da ne skupljate gljive, ako postoje sumnje u njegovu jestivost.

Posljednje dvije studije pokazuju da su ti podzemni ekosustavi mnogo složeniji i raznovrsniji nego što se prije mislilo. Drveće međusobno razmjenjuje ugljik. Mikorizne gljive mogu istovremeno biti povezane s nekoliko biljaka iz okoline i tvore gustu podzemnu mrežu koja povezuje biljke različitih vrsta. Prethodne studije pokazale su da mladice stabala mogu transportirati ugljik iz jedne biljke u drugu kroz ove gljivične mreže. Nova studija je sada otkrila da se upotrebom mikorizalnih gljivičnih mreža značajna količina ugljika razmjenjuje između zrelih šumskih stabala, čak i različitih vrsta.

Mogućnosti primarne prerade i pripreme dubovika

Prije svega, svježi usjev treba kuhati u slanoj vodi 10 minuta. Zatim iscijedite gljive, isperite čistom vodom, ponovno dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon 20 minuta gljive treba ukloniti. Ovaj proces prerade gljiva je vrlo važan jer omogućuje uklanjanje otrovnih tvari iz voća. U slučaju kršenja pravila, sat vremena nakon konzumiranja nedovoljno pečenih gljiva, osoba počinje pokazivati ​​simptome trovanja.

Za mariniranje gljiva potrebno je pripremiti marinadu na bazi 200 ml vode: češnjak (3 klinčića), lovorov list, crni papar (5 graška), koprene, klinčiće, 1 žlicu šećera i istu količinu morske soli. Skuhajte vodu sa svim dodanim sastojcima 5 minuta. Zatim se 1 kg Dubovika polaže u posudu, a sastav kuha još 5 minuta. Nakon toga gljive treba razmazati po obalama, na vrh dodati ocat i pažljivo plutati.

Za kuhanje krumpira s gljivama, pripremljeni plodovi moraju pržiti s lukom i kombinirati s sitno sjeckanim krumpirom. Zatim prelijte sve kiselo vrhnje i stavite u pećnicu. Za okus možete posuti začine i sjeckani češnjak.

Kako razlikovati vrganj od sotonske gljive (video)

Lako je kuhati juhu od gljiva. Kuhani proizvod (500 g) kuhajte 30 minuta sa začinima u 2 litre vode. Na žutu mrkvu pržiti luk do zlatno smeđe boje. U bujon dodajte narezan krumpir, a zatim promiješajte prženo povrće i sol. Poslužite uz povrće i kiselo vrhnje. Po želji, krumpir se zamjenjuje tjesteninom ili grizom.

Sastav dubovika uključuje blagotvorne elemente za tijelo, koji poboljšavaju koordinaciju pokreta i mentalnu aktivnost. Ograničenja u uporabi su samo za osobe koje pate od alergijskih reakcija na kemijske spojeve proizvoda, kao i na individualnu nepodnošljivost.

Galerija: gljiva dubovik (45 fotografija)

gastroguru © 2017